Вже доступно! Дослідження Telegram за 2025 — головні інсайти року 
Шелуша Фуд | @shelusha_food | Маша Шелушенко
Відкрити в Telegram
Научу проводить минимум времени на кухне благодаря заготовкам 🔥 #TUHGC Заготовки из рыбы на 2 недели вперед 👉 https://clck.ru/3EathW Узнать подробнее о курсе "Гастрономия": https://clck.ru/3EatRg А+ Регистрация в реестре РКН: https://clck.ru/3FmAtt
Показати більше📈 Аналітичний огляд Telegram-каналу Шелуша Фуд | @shelusha_food | Маша Шелушенко
Канал Шелуша Фуд | @shelusha_food | Маша Шелушенко (@shelusha_food) у мовному сегменті Російська є активним учасником. На даний момент спільнота об'єднує 332 956 підписників, посідаючи 34 місце в категорії Їжа і напої та 1 021 місце у регіоні Росія.
📊 Показники аудиторії та динаміка
З моменту свого створення невідомо, проект продемонстрував стрімке зростання, зібравши аудиторію у 332 956 підписників.
За останніми даними від 18 червня, 2026, канал демонструє стабільну активність. Хоча за останні 30 днів спостерігається зміна кількості учасників на 87, а за останні 24 години на -14, загальне охоплення залишається високим.
- Статус верифікації: Не верифікований
- Рівень залученості (ER): Середній показник залученості аудиторії становить 8.33%. Протягом перших 24 годин після публікації контент зазвичай збирає 3.65% реакцій від загальної кількості підписників.
- Охоплення публікацій: В середньому кожен допис отримує 27 720 переглядів. Протягом першої доби публікація в середньому набирає 12 148 переглядів.
- Реакції та взаємодія: Аудиторія активно підтримує контент: середня кількість реакцій на один пост – 528.
- Тематичні інтереси: Контент зосереджений навколо ключових тем, таких як гастрономия, заготовка, welldone, индейка, печень.
📝 Опис та контентна політика
Автор описує ресурс як майданчик для висловлення суб'єктивної думки:
“Научу проводить минимум времени на кухне благодаря заготовкам 🔥 #TUHGC
Заготовки из рыбы на 2 недели вперед 👉 https://clck.ru/3EathW
Узнать подробнее о курсе "Гастрономия": https://clck.ru/3EatRg
А+
Регистрация в реестре РКН: https://clck.ru/3Fm...”
Завдяки високій частоті оновлень (останні дані отримано 19 червня, 2026), канал підтримує актуальність та високий рівень охоплення публікацій. Аналітика показує, що аудиторія активно взаємодіє з контентом, що робить його важливою точкою впливу в категорії Їжа і напої.
332 956
Підписники
-1424 години
-857 днів
+8730 день
Триває завантаження даних...
Схожі канали
Хмара тегів
Вхідні та вихідні згадування
---
---
---
---
---
---
Залучення підписників
червень '26
червень '26
+1 166
в 4 каналах
травень '26
+1 297
в 17 каналах
Get PRO
квітень '26
+2 188
в 13 каналах
Get PRO
березень '26
+15 464
в 49 каналах
Get PRO
лютий '26
+27 999
в 76 каналах
Get PRO
січень '26
+19 838
в 39 каналах
Get PRO
грудень '25
+15 083
в 64 каналах
Get PRO
листопад '25
+13 647
в 83 каналах
Get PRO
жовтень '25
+12 370
в 72 каналах
Get PRO
вересень '25
+13 777
в 39 каналах
Get PRO
серпень '25
+14 394
в 32 каналах
Get PRO
липень '25
+17 051
в 34 каналах
Get PRO
червень '25
+13 806
в 22 каналах
Get PRO
травень '25
+5 608
в 25 каналах
Get PRO
квітень '25
+13 509
в 40 каналах
Get PRO
березень '25
+10 866
в 40 каналах
Get PRO
лютий '25
+20 308
в 48 каналах
Get PRO
січень '25
+8 066
в 32 каналах
Get PRO
грудень '24
+10 973
в 48 каналах
Get PRO
листопад '24
+8 641
в 34 каналах
Get PRO
жовтень '24
+7 534
в 32 каналах
Get PRO
вересень '24
+6 955
в 32 каналах
Get PRO
серпень '24
+9 211
в 28 каналах
Get PRO
липень '24
+12 838
в 30 каналах
Get PRO
червень '24
+9 746
в 25 каналах
Get PRO
травень '24
+2 781
в 0 каналах
Get PRO
квітень '24
+4 957
в 3 каналах
Get PRO
березень '24
+5 056
в 1 каналах
Get PRO
лютий '24
+6 822
в 3 каналах
Get PRO
січень '24
+6 166
в 6 каналах
Get PRO
грудень '23
+8 945
в 1 каналах
Get PRO
листопад '23
+1 654
в 2 каналах
Get PRO
жовтень '23
+2 020
в 4 каналах
Get PRO
вересень '23
+2 413
в 0 каналах
Get PRO
серпень '23
+2 605
в 0 каналах
Get PRO
липень '23
+1 045
в 0 каналах
Get PRO
червень '23
+1 658
в 0 каналах
Get PRO
травень '23
+982
в 0 каналах
Get PRO
квітень '23
+587
в 0 каналах
Get PRO
березень '23
+636
в 0 каналах
Get PRO
лютий '23
+516
в 0 каналах
Get PRO
січень '23
+2 348
в 0 каналах
Get PRO
грудень '22
+54
в 0 каналах
Get PRO
листопад '22
+111
в 0 каналах
Get PRO
жовтень '22
+547
в 0 каналах
Get PRO
вересень '22
+591
в 0 каналах
Get PRO
серпень '22
+173
в 0 каналах
Get PRO
липень '22
+108
в 0 каналах
Get PRO
червень '22
+2 397
в 0 каналах
Get PRO
травень '22
+10
в 0 каналах
Get PRO
квітень '22
+1 969
в 0 каналах
Get PRO
березень '22
+32 062
в 0 каналах
| Дата | Залучення підписників | Згадування | Канали | |
| 19 червня | +1 | |||
| 18 червня | +27 | |||
| 17 червня | +42 | |||
| 16 червня | +21 | |||
| 15 червня | +22 | |||
| 14 червня | +44 | |||
| 13 червня | +62 | |||
| 12 червня | +42 | |||
| 11 червня | +63 | |||
| 10 червня | +205 | |||
| 09 червня | +38 | |||
| 08 червня | +72 | |||
| 07 червня | +114 | |||
| 06 червня | +56 | |||
| 05 червня | +45 | |||
| 04 червня | +78 | |||
| 03 червня | +101 | |||
| 02 червня | +47 | |||
| 01 червня | +86 |
Дописи каналу
+1
Идем на пикник с любителями клубники
❤️, если это про вас
С собой берем брускетты и сангрию. Конечно же, с сезонной клубникой — пока она самая ароматная и вкусная.
Сохраняйте рецепты ⤵
Роскошная летняя брускетта с куриным филе, авокадо и клубникой 🍓 Ингредиенты (на 2 шт.): 2 больших куска любимого хлеба Куриное филе 1 шт. Авокадо 1 шт. Моцарелла 100 г Клубника 50 г Оливковое масло 30 мл Сок лимона 20 мл Сливочное масло 10 г Горчица зернистая 10 г Зелень (любая) 1 пучок Соль и перец по вкусу Как готовить: 1. Куриное филе порезать тонкими слайсами, отбить, посолить, поперчить. Обжарить на хорошо разогретой сковороде с двух сторон до румянца. 2. Хлеб обжарить на сливочном масле. 3. Зелень взбить в блендере с маслом, соком лимона и горчицей. 4. Авокадо, моцареллу, клубнику нарезать слайсами. 5. Выложить на хлеб соус, сверху филе, моцареллу, клубнику, авокадо и украсить.Получается очень летнее сочетание: сочная курица, сливочная моцарелла, нежный авокадо и сладкая клубника.
Освежающая клубничная сангрия с цитрусовыми нотами и лёгкой игристостью Ингредиенты: Красное сухое вино (алко/безалко) 750 мл Сахар 40-60 г Сок 2 апельсинов Клубника 150 г Апельсин 1 шт. (дольки) Гвоздика 3 шт. Газ. вода 300 мл Как готовить: 1. Соединить красное вино, сахар, апельсиновый сок и перемешать. 2. Добавить дольки апельсина, нарезанную пополам клубнику и гвоздику. 3. Отправить настаиваться на ночь в холодильник (не дольше 12 часов). 4. Перед подачей добавить охлажденную газированную воду и лед (если нужно).А для тех, кто вместо пикника планирует гриль-вечеринку, у меня есть большая подборка с рецептами и секретами организации. Там собраны: 🔥 проверенные маринады для мяса и птицы; 🔥 закуски, которые удобно приготовить заранее; 🔥 идеи меню для компании; 🔥 подсказки, как организовать всё так, чтобы отдыхать вместе с гостями, а не стоять весь день у мангала. Забирайте бесплатно по ссылке ⤵ Забрать гриль-подборку На какой стороне вы? ❤️ - за пикник 🔥 - за гриль-вечеринку
| 2 |  +1Клубничные кубики для лимонада 🍓
Для подачи достаточно залить их газированной водой и размешать до полного растворения, освежающий и яркий лимонад на лето!
➡ Базилик можно заменить на мяту, тоже будет отлично.
Ингредиенты:
Клубника 1 кг
Cахар (или заменитель) 20-30 г
Лайм 2 шт.
Базилик зеленый 3 г
Как готовить:
1⃣ Клубнику помыть, срезать плодоножки и измельчить в блендере до состояния пюре, вылить в сотейник.
2⃣ Базилик нарезать мелко (или взбить в блендере с клубникой, так быстрее, но сделает цвет темнее), цедру натереть на терке и выжать сок из лаймов.
3⃣ Нагреть пюре на среднем огне, добавить сахар, сок, цедру и базилик, проварить до закипания и еще буквально 1-2 минутки до растворения сахара.
4⃣ Дать остыть и разлить по силиконовым формам, заморозить и герметично упаковать с помощью вакууматора для длительного хранения.
Если вы фанат клубники, не упустите сезон и сделайте из нее побольше заготовок. Идеями делюсь в блоге ❤️
И приходите на следующий поток Гастрономии — на курсе больше 1 000 рецептов, ресторанные техники и секреты интуитивной кулинарии, чтобы больше не думать о еде.
Готовили уже что-то из клубники?
❤️ - дааааа!
🔥 - пока до заготовок не добрались | 17 558 |
| 3 |  +1Клубничный чизкейк ⚡
У меня в блоге @shelusha_food сезон клубники, значит, рецептов с ней становится только больше, подписывайтесь, чтобы не пропустить!
Погнали готовить ⤵
Ингредиенты (на форму 22 см с небольшой высотой бортиков ~4 см):
Для песочной основы
Печенье 180 г
Сливочное масло 70 г
Для чизкейка
Творожный сыр 300 г
Рикотта 300 г
Яйцо (категория с1) 3 шт
Сахарная пудра 120 г
Сливки 33% 120 г
Ванильная паста по вкусу
Для клубничного слоя
Клубничное пюре 200 г
Клубника 150 г
Желатин 7 г (200-220 Блюм)
Вода 50 г
Как готовить:
1⃣ Измельчить печенье, добавить растопленное сливочное масло, перемешать и выложить на дно и бока формы, плотно утрамбовывая, убрать в холодильник на 20 мин. Выпекать в духовке 10 минут при 180 градусах. Основа готова.
2⃣ Для чизкейка два вида сыра взбить с сахарной пудрой и ванильной пастой, добавить яйца и сливки и все перемешать миксером до однородности. Вылить массу на песочную основу и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 60 минут. Центр будет слегка подрагивать, это нормально. Дать остыть при комнатной температуре, убрать в холодильник на стабилизацию на 5 часов.
3⃣ Для клубничного слоя желатин замочить в холодной воде, дать набухнуть. Пюре прогреть почти до закипания, добавить желатин и размешать до полного растворения, дать немного остыть и добавить клубнику, нарезанную кубиком. Перемешать все и вылить на чизкейк, отправить в холодильник на 2 часа для стабилизации.
4⃣ Все готово, можно нарезать для подачи, или отправлять герметично в заморозку.
На канале еще больше клубничных рецептов — например, роскошный десерт из 4 ингредиентов или салат с курицей и шпинатом.
➡ Читать меня на других площадках: Вк | Дзен | Ок | Max | Блог на сайте | 20 975 |
| 4 |  +1Обязательно приготовьте этот клубничный соус к запеканке, блинчикам и сырникам 😍
А когда сезон закончится, готовьте из других любимых ягод, регулируя сладость и густоту на свой вкус!
Ингредиенты:
Клубника 250 г
Сахар 20 г
Как готовить:
1. 100 г клубники пробить блендером в пюре.
2. Смешать клубничное пюре, свежую клубнику и сахар, нагреть в сотейнике до кипения и уваривать на среднем огне, постоянно помешивая, пока соус не загустеет.
Такой соус можно хранить в холодильнике до 3 дней или заморозить порционно и хранить до 3 месяцев.
Если хотите научиться делать сезонные заготовки из фруктов, ягод и овощей, освоить технологии консервации, ферментирования, сушки и продлить лето — не пропустите следующий набор на Гастрономию. Этому посвящен целый модуль, а на некоторых тарифах есть отдельный мини-курс.
Предзапись на новый поток | 23 858 |
| 5 | Салат с курицей, шпинатом и клубникой 🔥
По-настоящему летний и очень вкусный салат от старшего куратора Welldone Марии.
Мария уже 20 лет работает на профессиональной кухне: прошла путь от пекаря, кондитера и повара до шеф-повара, бренд-шеф-кондитера и операционного директора по запуску и открытию ресторанных проектов в разных городах. Так что необычные сочетания ингредиентов — это результат многолетнего опыта, профессионализма и любви к гастрономическим экспериментам.
Ингредиенты (на 2 порции):
Филе куриной грудки 2 шт. (≈ 400 г)
Клубника 200 г
Шпинат молодой 150 г
Сыр фета 100 г
Оливковое масло 5 ст. л.
Бальзамический уксус 3 ст. л.
Мед 1 ч.л.
Чеснок 1 зубчик
Свежемолотый черный перец
Соль
Как готовить:
1⃣ Обсушить куриное филе бумажными полотенцами, посолить и посыпать перцем. Разогреть в сковороде 2 ст. л. оливкового масла и обжарить филе на среднесильном огне по 5–6 мин. с каждой стороны.
2⃣ Снять с огня, накрыть курицу фольгой и оставить на 5 мин. Нарезать филе ломтиками.
3⃣ Разрезать клубнику на половинки, раскрошить фету. Выложить в салатник шпинат, клубнику и фету.
4⃣ Для заправки в небольшой миске соединить 3 ст. л. оливкового масла с медом, бальзамическим уксусом и измельченным чесноком, посолить, приправить перцем и взбить вилкой до однородности.
5⃣ Заправить салат, перемешать, добавить ломтики филе и сразу подавать на стол.
📍Разнообразить салат можно, заменив шпинат любой другой салатной зеленью – щавелем, руколой, корном, пекинской капустой, романо или латуком и даже листьями молодой свеклы. По желанию добавить горсть любимых орехов – грецкие, кедровые, лесные, фундук.
Жду ваши фото! ❤️
✨Календарь сезонных продуктов
✨Больше про сезонные продукты на Дзен | 25 655 |
| 6 | Клубника, курица и фета - рискнете попробовать такое сочетание? | 21 274 |
| 7 | Спаржа в беконе 🔥
Фото и рекомендации от куратора Гастрономии Евгении ❤️
Можно приготовить на гриле, а можно по-простому на сковороде.
Сохраняйте, рецепт крышесносный, обожаю! Солить не нужно, бекон и так соленый.
Как готовить:
1. Спаржу помыть, отрезать 2-3 см нижней части, 2-3 см снизу зачистить овощечисткой.
2. Обернуть 2-3 побега 1-2 ломтиком бекона.
3. Выложить на решётку, готовить 4–5 мин. периодически переворачивая решётку (чтобы не спалить бекон). Или жарить на среднем огне без крышки.
4. Подавать с долькой лимона 🔥
Готовить будете?
Статья на Дзен про сезонные продукты и блюда из них | 27 672 |
| 8 |  +5⚡ Обнаружен главный враг летних продуктов — длительная термическая обработка.
Каждая лишняя минута на кухне забирает у них хруст, сладость, яркий цвет и тот самый аромат свежести, который мы ждем целый год.
В карточках разбираю, как готовить популярные сезонные овощи так, чтобы сохранить максимум вкуса и пользы — на примере молодой капусты, зелёного горошка, спаржи, зелёного лука и редиса ⤴
На «Гастрономии» мы уделяем овощам особое внимание. Учимся раскрывать их вкус в салатах, ярких гарнирах, сезонных блюдах и заготовках.
Сейчас идёт уже 10-й поток базового кулинарного курса, а вы можете зарегистрироваться в предзапись и получить напоминание о старте следующего.
Делитесь, какое ваше любимое сезонное блюдо?
Моё — спаржа на гриле. Просто, быстро и невероятно вкусно. Пробовали?
❤️ — да
🔥 — нет, нужен рецепт | 30 959 |
| 9 |  Клубничный десерт из 4х ингредиентов ❤️
Сохраняйте рецепт, чтобы не забыть приготовить!
Десерт прекрасно переносит заморозку, можно сделать большую партию сразу, пока сезон клубники на пике и наслаждаться вкусом все лето.
КБЖУ на 100 г десерта тоже вполне приятный: 143/3,6/8/14
Ингредиенты (на 4-6 порций):
Клубника 350 г
Сметана 20% 300 г
Сгущенное молоко 150 г
Порошковый желатин 12 г
Как готовить:
1⃣ Клубнику взбить в блендере до состояния пюре.
2⃣ Желатин залить 60 г холодной воды и дать набухнуть минут 5. Подогреть 50 г клубничного пюре практически до закипания и растворить в нем набухший желатин.
3⃣ Соединить в миске сметану, клубничное пюре и сгущенку — перемешать венчиком, добавить желатиново-клубничную массу и снова перемешать, разлить по формам/стаканам и отправить в холодильник на 4-6 часов до полной стабилизации. При подаче по желанию украсить клубникой.
Если вы обожаете клубнику, то ловите идеи клубничных заготовок в блоге и ставьте уведомления, чтобы не пропустить новые 🔥
➡ Посты канала Маша Шелушенко на других площадках: Вк | Дзен | Ок | Max | Блог на сайте | 29 881 |
| 10 |  +3Продолжаю показывать заготовки из клубники ⤵
3/4 Кубики для лимонада
Внутри могут быть разные миксы: с соком лимона, с мятой, с зеленым базиликом, супер освежающие на лето!
4/4 Клубничный десерт
Готовится из 4 ингредиентов, абсолютно топовый десерт. В заморозку отправляем без декора, он только для подачи.
Вот что в морозилке должно храниться, а не просто ягоды — они обычно становятся просто прошлогодними! Заготовки же улетают только так!
Давайте устроим клубничный флешмоб? На неделе отдам вам рецепты заготовок из клубники, а вы будете готовить и скидывать в комментариях, м? ❤️ | 30 594 |
| 11 |  +5Заготовки из клубники делать будем? 🍓
Сезон такой короткий, пришла поделиться с вами, как продлить его хотя бы на все лето с помощью заготовок.
Плодоножки клубники рекомендую срезать ножом и использовать для чая! Это очень ароматно, можно засушить на зиму, в том числе. Из клубники делаем сразу 4 заготовки⤵
1/4 Клубничное пюре
Чтобы не покупать в магазинах готовое по 1000 руб. за кг, делаю домашнее. На ближайшие 2 месяца — вообще без сахара, для длительного хранения добавляю немного сахара и глюкозного сиропа.
2/4 Клубничное пюре с кусочками
Такое вообще не купить, а по стоимости сделать в сезон получается даже выгоднее, чем покупать замороженную ягоду зимой. Для подачи сырников, каш и оформления десертов 🔥
30 минут максимум нужно, чтобы подготовить 7-10 кг в заморозку в виде пюре. Не ленитесь!
Потом с этим пюре такие чизкейки можно делать ❤️ Рецепт запишу для вас, если нужен, напишите в комментариях! | 26 225 |
| 12 |  +5Иногда достаточно одного ингредиента, чтобы еда стала по-ресторанному эффектной ⤵
Я сейчас про сливочное масло с ароматными добавками. Эта заготовка добавляет вкусовой акцент и помогает разнообразить базовые блюда.
Готовить очень просто:
Размягченное сливочное масло хорошего качества смешать с остальными ингредиентами. Зелень и чеснок предварительно мелко нарезать.
Хранить в морозилке до 6 месяцев, удобно в порционном формате.
Сохраняйте сочетания от куратора Гастрономии Ксении ⤵
Сейчас идет 10 поток, заполняйте анкету, чтобы попасть на следующий, и придумывать свои рецепты благодаря интуитивной кулинарии.
Масло медовое
Ингредиенты:
Соленое сливочное масло 110 г
Мед 20 г
Экстракт ванили 5 г
Масло тыквенное острое
Соленое сливочное масло 110 г
Пюре из тыквы (отварной или запеченной) 40 г
Экстракт ванили 5 г
Корица, имбирь, мускатный орех по щепотке
Молотый душистый перец и гвоздика на кончике ножа
Масло чесночное
Ингредиенты:
Соленое сливочное масло 110 г
Петрушка свежая 40 г
Чеснок 10 г
Тимьян свежий 10 г
Розмарин свежий 5 г
Масло кленовое
Ингредиенты:
Соленое сливочное масло 110 г
Кленовый сироп 40 г
Корица 5 г
Масло лимонное
Ингредиенты:
Соленое сливочное масло 110 г
Лимонный сок 15 г
Лимонная цедра 7 г
Сушеный зеленый лук 3 г
Масло горчичное
Ингредиенты:
Соленое сливочное масло 110 г
Дижонская горчица с зернами 40 г
Благодарность по традиции принимаю огоньками 🔥 | 34 641 |
| 13 | Как порадовать кулинарного блогера рассылкой?
Добавить внутрь щедрую порцию еды!
Ребята из моего любимого воронежского салона Clair отправили мне целую корзину:
🔹 пирожки с капустой и яблоком;
🔹 соленые огурчики;
🔹 варенье из жимолости;
🔹 месячный запас лука-порея.
Я много лет обожаю ребят и являюсь их постоянным клиентом. Они постоянно обновляются, не стоят на месте, сейчас сделали роскошный интерьер в зоне магазина, добавили ароматы и новый бренд Predubezhdai. Если вы в Воронеже, сходите послушать, это шик!
Косметички — тоже жесткий стииииль, зацените ❤️
Ну и напомню — у меня в профиле есть календарь сезонных заготовок, скачивайте, забирайте идеи для себя и на подарок близким 🔥 | 32 301 |
| 14 | Как за 1 час организовать себе 2 недели свободных вечеров?
Сохраняйте пошаговую схему:
0⃣ Делаем грамотную закупку. Если ваша главная цель – экономия времени, то выбирайте уже разделанные тушки (куриные бедра и голени, филе индейки и др.).
1⃣ Разделываем и маринуем куриные бедра → 15 минут и экономия 2 640 руб.
2⃣ Маринуем куриные голени → 5 минут и экономия 1 790 руб.
3⃣ Отделяем куриную грудку от кости, нарезаем на куски, маринуем и собираем на шпажках → шашлычки за 25 минут с экономией 1 050 руб.
4⃣ Нарезаем индейку на филе и маринуем → стейки за 10 минут с экономией 1 360 руб.
5⃣ Нарезаем говяжий отруб → стейки за 5 минут с экономией 2 690 руб.
6⃣ Все охлаждаем, маркируем и убираем на хранение.
Попробуйте и убедитесь, насколько проще делать заготовки, чем каждый вечер готовить ужин с нуля минимум 20 минут.
Экономия в месяц только на заготовках маринованного мяса – 160 минут, а в год – до 32 часов. Бонусом можно сэкономить ~10 тыс руб на покупке готовых аналогов.
Чтобы протестировать такой подход на себе, переходите по ссылке – бот отправит вам рецепт рваной свинины барбекю и конструктор блюд с ней.
➡ Узнать больше про заморозку маринованного мяса | 29 293 |
| 15 |  +55 закусок к мясу для гриль-вечеринки ⤵
Сохраняйте рецепты и не забывайте взять с собой роскошные закуски — иногда они разлетаются быстрее мяса.
Подробно про хранение продуктов и заготовок мы разбираем на Гастрономии. Сейчас идет 10 поток, заполняйте анкету, чтобы попасть на следующий.
Выбирайте закуски по вкусу и времени — огурцы и шампиньоны можно готовить перед выездом (им хватит пары часов, чтобы промариноваться), а кабачки сделайте сразу в запас, они хранятся до 9 месяцев в стерилизованных банках.
1⃣ Азиатские огурцы
Ингредиенты:
Огурцы 700 г
Бобы эдамаме 300 г
Кинза 10 г
Лук зеленый 5 г
Кунжут 20 г
Кунжутное масло 40 г
Рисовый уксус 10 г
Соевый соус 40 г
Мед 20 г
Имбирь молотый 2 г
Чеснок сушеный 2 г
+ Хрустящий жареный лук для подачи
Как готовить:
1. Бобы эдамаме разморозить, бросить в кипящую воду на 3 минуты, затем откинуть на дуршлаг и остудить.
2. Огурцы нарезать на колечки на чудо-терке. Кинзу и лук мелко нашинковать.
3. Соединить в банке масло, рисовый уксус, соевый соус, мед, имбирь и чеснок. Закрыть крышкой и взбить все вместе до однородности. Заправка готова.
4. В миску добавить огурцы, бобы, кинзу, лук, кунжут. Залить заправкой, перемешать и дать настояться около часа в холодильнике. Подавать, украсив хрустящим жареным луком.
2⃣ Маринованный редис
Ингредиенты:
Редис/дайкон/редька 500 г
Вода 500 г
Сахар 10 г
Соль 5 г
Яблочный уксус 20 г
Перец горошком 3 шт.
Кориандр в зернах 2 г
Как готовить:
1. Редис вымыть, высушить, нарезать на слайсы или четвертинки.
2. Соединить все остальные ингредиенты в сотейнике, довести до закипания и растворения сахара и соли. Полностью остудить.
3. Выложить редис в стерилизованную банку, залить маринадом, отправить в холодильник минимум на 12 часов.
Хранить в холодильнике до 7 дней. В первые 4-5 дней он остается таким же хрустящим, дальше становится мягче.
3⃣ Медово-горчичные кабачки
Ингредиенты:
Кабачки (молодые, плотные) 2 кг
Вода 1,8 л
Винный белый уксус 6% 240 мл
Жидкий мед 80 г
Зернистая горчица 50 г
Соль 40 г
Черный перец горошком 10 шт.
Чеснок 5 зубчиков
Свежий розмарин 5 небольших веточек
Лавровый лист 2 шт.
Как готовить:
1. Кабачки вымыть и нарезать фигурным ножом на брусочки длиной около 5–6 см. Разложить по стерилизованным банкам с чесноком, розмарином, перцем и лавровым листом.
2. Сварить маринад из воды, уксуса, меда, соли и горчицы. Довести до кипения и проварить 2 минуты. Залить кабачки горячим маринадом.
3. Затем стерилизовать банки уже с кабачками и маринадом в течение 12-15 минут, герметично закатать, перевернуть и укутать до полного остывания. Хранить до 9 месяцев в стерилизованных банках в прохладном месте.
4⃣ Маринованный лук
Ингредиенты (на банку 300 мл):
Лук красный 2 головки
Вода 100 г
Уксус яблочный 20 г
Соль щепотка
Сахар щепотка
Перец по вкусу
Как готовить:
1. Прогреть до закипания воду с сахаром и солью, добавить уксус.
2. Лук нарезать полукольцами, залить горячим маринадом и дать остыть.
3. Перелить в банку и только после этого отправить в холодильник.
4. Хранить в холодильнике до 7 дней.
5⃣ Маринованные шампиньоны
Ингредиенты:
Шампиньоны (мелкие) 500 г
Уксус винный белый 30-40 г
Соевый соус 100 г
Сахар 40 г
Чеснок 5 г
Соль 5 г
Укроп 5 г
Кинза 5 г
Петрушка 5 г
Лавровый лист 2 шт.
Перец черный молотый 1 г
Как готовить:
1. Шампиньоны быстро отварить в кипятке в течение 1 минуты (если грибы крупные, предварительно их почистить).
2. Положить на сито, чтобы стекла влага, обсушить.
3. Нарубить мелко чеснок и зелень. Добавить все ингредиенты к шампиньонам, перемешать и оставить мариноваться минимум 2 часа.
Не забывайте ❤️ за полезные подборки!
➡ Читать посты канала Маша Шелушенко на других площадках: Вк | Дзен | Ок | Max | Блог на сайте | 31 518 |
| 16 |  +56 завтраков на каждый день
для энергии и стройного тела ❤️
Сохраняйте мои любимые варианты:
✨вафли овощные, яйцо-пятиминутка и салат;
✨творожные оладьи с вишней;
✨зеленая шакшука и куриное филе су-вид;
✨морковная лепешка с зеленью;
✨боул с жареным халуми;
✨боул с куриным филе, яйцом, вафлями и овощами.
Чтобы собирать такие завтраки за 10 минут в течение недели, вам понадобится максимум 2 часа в выходной:
🔹сделать 3-4 порции овощных вафель;
🔹приготовить куриное филе;
🔹напечь оладьи;
🔹пожарить морковные лепешки;
🔹сделать ягодный конфитюр;
🔹подготовить овощи (зажарка для шакшуки, брокколи, горошек).
Обязательно адаптируйте список заготовок под свой ритм жизни:
— есть всего 1 час — замените часть заготовок на продукты из супермаркета с хорошим составом (например, возьмите роти/лаваш вместо морковной лепешки, натуральный джем без сахара вместо домашнего конфитюра);
— нет вафельницы — пожарьте оладьи с овощами, будет тоже вкусно;
— не любите яйца — добавьте белок в рацион за счет других продуктов (творог, курица, рыба, креветки, семена кунжута и др.).
Эти рекомендации — лишь малая часть того, что мы изучаем на Гастрономии, чтобы внедрить систему в реальную жизнь каждого студента.
Началась вторая неделя обучения, и я в восторге, какие вовлеченные и активные студенты собрались! 🔥
Предзапись на новый поток, чтобы точно не пропустить
Вафли из цукини
Про куриное филе в су-вид | 29 911 |
| 17 | И еще один роскошный ужин в Bobo в копилку гастрономических впечатлений!
Там сейчас новый сет, надо пробовать 100%.
Специально для сета ребята создали с художниками невероятную посуду, чтобы усилить впечатление. Хотя куда уже? Это и так еда, как искусство!
Если вы не в Петербурге, рекомендую взять на заметку необычные сочетания из меню, например, копченый лосось + грейпфрут + ревень.
Акцент на сезонные продукты — это один из принципов профессиональной кухни, так что заглядывайте в летние меню ресторанов за вдохновением и делитесь, что интересного готовили на неделе ❤️
➡ Календарь сезонных продуктов на май-сентябрь | 29 403 |
| 18 |  +8Невероятная выставка в Санкт-Петербурге 💔
Во время поездки в Петербург посетили с Данилом выставку Виктор Цой. Легенда, о жизни и творчестве этого невероятного человека. Настолько классно сделана, что за 3 часа я прожила огромное количество эмоций — плакала, смеялась, пела, танцевала!
Выставка продумана до мелочей и буквально погружает в жизнь и творчество Виктора Цоя.
Организаторы с помощью семьи и друзей подняли невероятный архив:
от записей на личную камеру до полноценного вернисажа его художественного творчества, от одежды и украшений до писем и тетрадей с музыкой.
Для поклонников, коим я являюсь с раннего детства, это настоящий подарок.
Но интересно будет не только фанатам творчества.
Выставка сильно глубже и дает возможность погрузиться в нюансы советского быта.
Чтобы зарабатывать на жизнь и заниматься музыкой, Цой несколько лет работал кочегаром в угольной котельной, поэтому целый зал посвящен этому периоду «Камчатка». Команда выставки воссоздала даже запах (!) перегоревшего шлака в кочегарке.
Сотни разных фактов, о которых вы не могли слышать, станут известными.
Романтик? Да! ❤️
Выставка 100 из 10! С множеством деталей, иммерсивных, интерактивных элементов, которые помогают погрузиться в атмосферу и получить невероятное удовольствие.
А после можно красиво погулять у воды.
📍Локация: Севкабель Порт, Санкт-Петербург | 28 578 |
| 19 |  +1Забирайте мой любимый салат для сияющей кожи ⤵
Это морковь по-корейски. В составе:
- каротиноиды из моркови (поддержка антиоксидантной защиты и цвета кожи);
- жиры из кунжутного масла (для лучшего усвоения);
- специи и чеснок (для мягкого противовоспалительного эффекта)
Себестоимость 1 кг салата — 80 руб., в пересчете на порцию — меньше 20 рублей ⚡
А с помощью терки (Ozon 1755279525) 3 кг моркови я переработала за 20 минут!
Рецепт моркови по-корейски и еще 6 рецептов из овощей, доступных круглый год, забирайте бесплатно по ссылке:
Забрать рецепты
Будете готовить?
❤️ - да, с удовольствием!
🔥 - хочу больше сезонных овощей | 29 960 |
| 20 | Как сохранить зелень свежей? 🌿
У молодой зелени короткий сезон, и везде он разный. Так что если видите на рынке пучок зелени, которую давно хотели попробовать, смело берите — потом уже не будет.
➡ Чтобы точно её съесть (а не забыть в холодильнике на неопределённый срок), рекомендую сразу её промыть, хорошо просушить (с помощью центрифуги или бумажного полотенца) и подготовить к хранению.
Я использую несколько вариантов:
🔥 поставить букетом в стакан с водой — отлично подходит для кинзы, петрушки, укропа, мяты и зелёного лука;
🔥 сложить в герметичный контейнер или пакет с бумажным полотенцем — удобно для салатов, шпината, руколы, щавеля;
🔥 обернуть слегка влажным полотенцем и убрать в холодильник — хороший вариант для базилика и нежной зелени, которая быстро вянет;
🔥 мелко нарезать и заморозить в форме зелёных кубиков (с водой или оливковым маслом).
И, конечно, мой любимый способ — сразу сделать заготовки!
Вафли, зелёные блинчики, ароматная соль, песто и другие соусы — всё это потом очень спасает в будни, когда лень что-то покупать, мыть и нарезать.
В статье оставила несколько рецептов⤵
Читать подробнее
Уже открыли сезон молодой зелени?
❤️ - даааа!
🔥 - только собираюсь | 28 567 |
