GastroZingan

Вы уверены, что не пропустили сегодня чего-то очень важного? Например, малину и бокал холодного белого вина?

Хорошие люди плохого не посоветуют, или что из вкусняшек вы пропускаете в Pegas Как-то спонтанно стала формироваться рубрика "Что купить поесть домой". Главная ее особенность, что в отличии от меня, который может что-то рекламировать (журналист, что с меня взять), то герои этой рубрики абсолютно честны. Юра Кузнецов вообще в "Пегас" рекламирует по ходу Натку Минунатку и ее хлеб (*** мое мнение - Натка это космос, но "Пегас" рядом каждый день, и в этом его сила) Что рубрика зашла, косвенно свидетельствуют цифры просмотров в соц сетях. Ира вообще набрала в TikTok рекордные для меня 72000 просмотров (и в инсте еще 23000) Так что, если ваш магазин не боится честных отзывов, то приглашайте меня, я побуду репортером у искренних клиентов...

Терраса для жары Делюсь информацией о террасе, где сегодня в обед было не так уж жарко, причем без вентиляторов и капельных оросителей после которых выходишь из ресторана как герой из эротического фильма класса B-movies В ресторане Divus был много раз, а вот на террасе - первый. Если она хороша в такую жару, то когда жара спадет я ее дважды рекомендую. И с едой - все в порядке. Окрошка шикарная (жаль не успел заснять шоу заливания окрошки из кувшинчика официантом), борщ - тоже "да", и бутербродик к нему стильный. Ну и "зеленый салат с грушей" - это то, что в такую жару прекрасно замещает стейк. Бокал белого холодного обязателен. Адрес: Bănulescu-Bodoni 17A, вход с улицы, со стороны дома, которая ближе к Щусева

Успеть до жары... Сегодня у меня начались рабочие съемки в 6 утра, из дому вышел в 5.45. Можете мне поверить, в это время Кишинев напоминал приморский город. Прохладный ветерок, залитые солнцем пустые улицы, кажется, еще 2-3 квартала за рулем на запад - и там будет море... И на своей шкуре почувствовал, как агрессивно поднимается утром температура. В 8 утра локоть в окне автомобиля уже припекало, в 9.20, когда я зашел обратно домой, было уже 31 в тени.   Поэтому, если вам хочется позавтракать в городе, на террасе, это надо делать до 9. На Рышкановке, как вариант, это Crosta.   Шакшука в подаче выглядит как торжество хлебопека – хлеб надежно скрывает от глаз шакшуку. Но важна не внешность, важна душа. Душа у шакшуки в Crosta вкусная, брынза и помидоры – беспроигрышное сочетание.   Кстати, подумал, что я первый раз на обновленной террасе в Crosta. Дизайн располагает.   В общем, приятного аппетита за завтраком, но завтракайте до 9!

Что хотел добавить. Понятно, что все вина на вечере были от Castel Mimi. Пишу о двух винах, которые произвели самое сильное впечатление: 2023 Feteasca Neagră Simbol Clasic и Riesling Ice Wine. Причем Ice Wine был подан 2023 года (хороший), но потом мне удалось попробовать Ice Wine 2018 года. Вот это было сильно. Обратите внимание на эти вина, интересно будет узнать ваше мнение.

Гастроужин в DIVA by Castel Mimi Вчера в DIVA by Castel Mimi прошел гастроужин Оксаны Крецу, нашей соотечественницы, владелицы и шеф-повара ресторана Inima в Бордо. Свет в ресторане был нацелен на вкусовые рецепторы гостей, а не на такого мастера фотографии, как я. Но, с помощью настольной лампы я постарался вытянуть, что смог. Уверен, что моим друзьям рестораторам, шефам, да и просто читателям, искушенным в гастрономии будет интересно взглянуть и прочитать описания блюд. Поехали по порядку.

Тарт со свежей макрелью и бобами тонка Горчичное безе с кремом из осетрины Масло с зеленой хвоей и бриошь Устрица с копченым чаем и жасминовой эмульсией Речной рак «Альбинар» с лимонным кремом Сезонные грибы, кукурузная карамель, сабайон и путарга Форель под соусом бер-блан с цветами бузины Перепелка с черешней и ньокки с летним трюфелем Красные фрукты, клубничная карамель и сорбет из орхидеи

Стоит поздравить DIVA с первым гастро ужином. И еще…. Ну это уже в приписке к посту

В городе как в лесу Мне давно попадались на глаза фотографии террасы ресторана Tosca. Как будто ты - в лесу. Сегодня утром была возможность проверить. Без преувеличения, терраса произвела впечатление. В городе (в 10 утра) уже было жарко, но на террасе

под высоким пологом деревьев

(как то на автопилоте включился «высокий слог») было прохладно. А солнце сквозь кроны напомнило (опять занесло в лирику) «Идеальные дни» Вима Вендерса и слово "коморэби", которое на японском языке значит: «солнечный свет, пробивающийся сквозь листву деревьев». В общем, на террасе Tosca можно, одновременно, заниматься коморэби, поедать горячий круассан с яйцом пашот, маринованным лососем, красной икрой и голландским соусом за 230 леев и сырники из рикотты с лесными ягодами за 140 леев. И стартовать выходные с бокала холодного просекко. А ведь прекрасно – наблюдать за неуловимой игрой света и тени, которая никогда не повторится дважды по адресу: Calea Ieșilor 26/1

Например вот для такого? Дайте 15 мин и все расскажу

Первая гастрономическая премьера в DIVA by Castel Mimi: Ужин ÉLÉGANCE от шефа Оксаны Крецу 28 июня в 17:30 ресторан DIVA открывает свои двери для уникального кулинарного события. Специальный гость вечера - шеф-повар Оксана Крецу, прилетающая из Бордо Во Франции Оксана управляет собственным рестораном с родным для каждого молдаванина названием – INIMA. Только на один вечер Оксана Крету вернется домой, чтобы приготовить дегустационное меню в DIVA в сочетании с винами Castel Mimi. Что будет в меню? Подробнее – увеличьте фотографию. Но на паре блюд я завис только от описания:

Тарт со свежей макрелью и бобами тонка; устрица с копченым чаем и жасминовой эмульсией; горчичное безе с кремом из осетрины.

Читаешь и даже не все можешь себе представить в воображении…

Перепелка с черешней и ньокки с летним трюфелем.

Как такое можно не попробовать? И - вина Castel Mimi Ужин пройдет в DIVA by Castel Mimi, Мария Чеботарь, 37. Билеты: Доступно всего 40 мест. Цена – 1900 лей. Бронирование – по ссылке

Это я удачно зашел! Сегодня «обновил» для себя террасу DIVA by Castel Mimi. Был на презентации, но в «обычном» режиме еще на заходил. Следуя летней диете – в обед только легкий салатик с креветками и отличным соусом. Пока перекусывал, узнал хорошую новость. О ней – в следующем посте

До открытия нового Miro - считанные дни В начале недели я проходил мимо нового Miro (он будет расположен по Митрополит Варлаам между Еминеску и Пыркэлаб) и встретил Иона и Лоредана Попорчу в процессе руководства строителями. Судя по всему до открытия Miro остались считанные дни. А пока посмотрите как красивы круассаны Miro, последнее время, если в выходные круассаны домой, то я всегда выбираю Miro. С шоколадом и фисташками. Идеальная работа и снаружи и внутри.

А это Матроскин и правильный бутерброд. https://www.youtube.com/watch?v=KvCZPg2aVec

А десерт? А на десерт в UMBRA был мильфей с абрикосами и карамелью. Абрикосовый ганаш, ганаш с солёной карамелью, фрукты и карамелизированные абрикосы У таких десертов только один недостаток. После сытного обеда таким десертом НАДО делиться с другом, а приходится съедать самому. Я бы посвятил оду ресторану, который бы начал делать такие десерты в половину, а то и в треть от их размера. А может это возраст? В юности я бы еще и добавку попросил. Адрес UMBRA - Sfatul Țării 17

Удивительный тартар Не могу сказать, что я поклонник тартара. Но на обеде в UMBRA меня угостили тартаром с таким вкусным гастро аккомпанементом, что хочу всем любителям тартара порекомендовать его попробовать и составить собственное мнение. Тартар из говяжьей вырезки подается с абрикосовой горчицей, костным мозгом и поджаренным в чесночном масле черным хлебом. При этом официантка (и я с ней полностью согласен) рекомендует намазать хлеб мягким содержимым говяжьей кости (костным мозгом), затем абрикосовой горчицей и сверху тартаром из говядины. Кот Матроскин назвал бы этот бутерброд правильным и был бы прав. Но на тартаре удовольствия не закончились. Основным блюдом стал страус и сейчас начнется цитата:

тушённый в вине с зеленью, сельдереем, луком, морковью, томатной пастой и говяжьим бульоном), картофель, зелень, демиглас и сливовый чатни (сливы, замороженные ягоды, мёд)

Мясо страуса – мягкое, но с сохранением текстуры, можно и повториться – «правильное».

Эногастрономический ужин «Миорица» в BERD'S 26 июня (пятница) в 19:00 ресторан BERD'S Arome Locale проводит ужин, вдохновленный историей Молдовы. Тему вечера задаст баллада «Миорица» У каждого свои ассоциации, связанные с этой балладой, но все они неразрывны с тем образом жизни и вкусами, которые определяли жизнь Молдовы на протяжении сотен лет. В меню вечера: Холодная закуска Тарталетка из сена с лесными грибами и гелем из зверобоя Somma Winery Pét-Nat Riesling Горячие закуски Плацинта с домашним творогом, чёрной смородиной и соусом из петрушки Somma Winery Pinot Noir Puls Чулама из бараньего сердца с овощной манджей на открытом огне Somma Winery Amber Fish Дижестив Соката из свежесобранных цветков бузины Основное блюдо Филе телятины с соусом демиглас и копчёным баклажаном Somma Winery Roșu de Căuș Преддесерт Клубничный сорбет Десерт «Древо жизни» с лепестками шиповника Somma Winery Agapia Стоимость: 1200 MDL Количество мест ограничено. Резерв столов по телефону: 062 122 221

А это просто зарисовка из серии "Как упоительны в Молдове вечера". Просто летний вечер, просто терраса Penthouse, просто новый чизкейк на крошке от печенья...

Мой новый грузинский фаворит Когда я чувствую, что в потоке «ресторанной» еды соскучился по еде домашней, то я нашел личный выход из ситуации. Я еду в «Тифлис» и заказываю оджахури со свининой. Через минут десять, не больше, на скворчащей сковородке вам приносят мясо с картофелем, луком и специями. Вкус у него, как у домашней еды из детства. Кстати, само слово «оджахури» по-грузински означает «семейное». Добавьте к мясу кизиловый компот и домашние маринады из капусты и молодого чеснока, и считайте, что вы – дома. *** Если хотите послушать, как скворчит сковородка, включите звук и смотрите видео к этому посту.