Матча на кокосовом🍵
Відкрити в Telegram
🍵 Место силы для всех ценителей японского чая матча Сайт бренда Matcha Forest: https://clck.ru/3S8rUN Говорим не только о матча, но и о любимой Японии, тенденциях, путешествиях
Показати більше6 600
Підписники
-8524 години
-1187 днів
-61430 день
Триває завантаження даних...
Схожі канали
Хмара тегів
Вхідні та вихідні згадування
---
---
---
---
---
---
Залучення підписників
липень '26
липень '26
+40
в 0 каналах
червень '26
+47
в 0 каналах
Get PRO
травень '26
+3 104
в 1 каналах
Get PRO
квітень '26
+205
в 1 каналах
Get PRO
березень '26
+332
в 1 каналах
Get PRO
лютий '26
+76
в 0 каналах
Get PRO
січень '26
+101
в 2 каналах
Get PRO
грудень '25
+117
в 2 каналах
Get PRO
листопад '25
+55
в 2 каналах
Get PRO
жовтень '25
+95
в 0 каналах
Get PRO
вересень '25
+122
в 0 каналах
Get PRO
серпень '25
+205
в 2 каналах
Get PRO
липень '25
+113
в 2 каналах
Get PRO
червень '25
+112
в 1 каналах
Get PRO
травень '25
+155
в 0 каналах
Get PRO
квітень '25
+90
в 1 каналах
Get PRO
березень '25
+101
в 1 каналах
Get PRO
лютий '25
+69
в 2 каналах
Get PRO
січень '25
+133
в 6 каналах
Get PRO
грудень '24
+402
в 11 каналах
Get PRO
листопад '24
+158
в 11 каналах
Get PRO
жовтень '24
+298
в 6 каналах
Get PRO
вересень '24
+766
в 20 каналах
Get PRO
серпень '24
+242
в 14 каналах
Get PRO
липень '24
+1 044
в 23 каналах
Get PRO
червень '24
+310
в 17 каналах
Get PRO
травень '24
+829
в 21 каналах
Get PRO
квітень '24
+790
в 19 каналах
Get PRO
березень '24
+677
в 29 каналах
Get PRO
лютий '24
+523
в 19 каналах
Get PRO
січень '24
+766
в 18 каналах
Get PRO
грудень '23
+1 531
в 29 каналах
Get PRO
листопад '23
+1 150
в 20 каналах
Get PRO
жовтень '23
+840
в 10 каналах
Get PRO
вересень '23
+1 731
в 0 каналах
Get PRO
серпень '23
+1 272
в 0 каналах
Get PRO
липень '23
+587
в 0 каналах
Get PRO
червень '23
+270
в 0 каналах
Get PRO
травень '23
+925
в 0 каналах
Get PRO
квітень '23
+369
в 0 каналах
Get PRO
березень '23
+198
в 0 каналах
Get PRO
лютий '23
+64
в 0 каналах
Get PRO
січень '23
+350
в 0 каналах
Get PRO
грудень '22
+105
в 0 каналах
Get PRO
листопад '22
+168
в 0 каналах
Get PRO
жовтень '22
+130
в 0 каналах
Get PRO
вересень '22
+136
в 0 каналах
Get PRO
серпень '22
+169
в 0 каналах
Get PRO
липень '22
+260
в 0 каналах
Get PRO
червень '22
+42
в 0 каналах
Get PRO
травень '22
+163
в 0 каналах
Get PRO
квітень '22
+118
в 0 каналах
Get PRO
березень '22
+518
в 0 каналах
Get PRO
лютий '22
+134
в 0 каналах
Get PRO
січень '22
+442
в 0 каналах
Get PRO
грудень '21
+74
в 0 каналах
Get PRO
листопад '21
+63
в 0 каналах
Get PRO
жовтень '21
+47
в 0 каналах
Get PRO
вересень '21
+57
в 0 каналах
Get PRO
серпень '21
+56
в 0 каналах
Get PRO
липень '21
+41
в 0 каналах
Get PRO
червень '21
+40
в 0 каналах
Get PRO
травень '21
+172
в 0 каналах
Get PRO
квітень '21
+457
в 0 каналах
| Дата | Залучення підписників | Згадування | Канали | |
| 28 липня | +4 | |||
| 27 липня | +3 | |||
| 26 липня | 0 | |||
| 25 липня | +2 | |||
| 24 липня | +3 | |||
| 23 липня | +1 | |||
| 22 липня | +1 | |||
| 21 липня | +2 | |||
| 20 липня | 0 | |||
| 19 липня | 0 | |||
| 18 липня | 0 | |||
| 17 липня | 0 | |||
| 16 липня | +2 | |||
| 15 липня | +3 | |||
| 14 липня | +3 | |||
| 13 липня | 0 | |||
| 12 липня | +1 | |||
| 11 липня | +2 | |||
| 10 липня | +2 | |||
| 09 липня | +3 | |||
| 08 липня | +2 | |||
| 07 липня | +1 | |||
| 06 липня | 0 | |||
| 05 липня | 0 | |||
| 04 липня | 0 | |||
| 03 липня | +1 | |||
| 02 липня | +2 | |||
| 01 липня | +2 |
Дописи каналу
Топ ягодных сочетаний с матча 🍓🍵
Этим летом наш очевидный фаворит — матча + клубника: свежая ягодная сладость, нежная кислинка и сливочная текстура. Особенно хорошо работает в сочетании со взбитыми сливками 🤌
Делимся, с какими еще ягодами матча классно сочетается 👇
🤩Матча + малина: Малина делает вкус матча свежее и выразительнее, особенно если добавить ванильную пасту или приготовить напиток на кокосовом молоке.
🤩Матча + черника: Мягкое и глубокое сочетание без резкой кислинки. Черника добавляет темную ягодность, легкую сладость и почти джемовое послевкусие — хорошо для смузи, айс-латте и кремовых напитков.
🤩Матча + ежевика: Более взрослая и сложная пара — ягодная кислинка, легкая винная терпкость и насыщенный темный оттенок. Особенно хорошо раскрывается с овсяным или миндальным молоком.
🤩Матча + вишня: Не совсем ягода, но слишком хороша, чтобы не включить. Вишня добавляет яркую кислинку, сочность и десертный характер.
🤩Матча + шелковица: Мягкое, сладкое и почти медовое сочетание. Шелковица не перебивает матча, делает его вкус более округлым и нежным — особенно хорошо работает в молочных напитках.
🤩Матча + асаи: Глубокий ягодный вкус с легкой землистостью и тропическим настроением. Асаи лучше всего работает в смузи и боулах: матча добавляет свежесть, а асаи — плотность и насыщенность.
🤩Матча + смородина: Для тех, кто любит яркую кислинку. Черная смородина делает вкус более сочным и контрастным, а красная — легче и свежее. Обе хорошо работают в холодных напитках.
🤩Матча + клюква: Самое бодрое сочетание в подборке. Клюква добавляет терпкость и свежий ягодный удар, поэтому ее лучше балансировать сливками, ванилью или более сладким молоком.
А какие ваши любимые летние сочетания с матча? Может, кто-то пробовал матча в сочетании с крыжовником? 🤔
| 2 |  +5Своя матча полочка — это не только красиво, но и очень удобно 🧩
Когда под рукой есть чаша, венчик, сито и мерная ложечка, приготовление матча становится маленьким ритуалом: спокойным, понятным и приятным.
В посте собрали базу для вашей матча полочки 🍵 | 904 |
| 3 |  +3Клубника со сливками — классика Уимблдона 🎾 Мы просто добавили матча 🍵🍓 | 989 |
| 4 |  🔔Дорогие друзья бренда Matcha Forest, у нас небольшое изменение в графике самовывоза
С 13 по 24 июля включительно забрать заказ из нашего офиса можно будет ежедневно с 18:00 до 22:00.
Пожалуйста, планируйте визит с учетом этого времени 🍵 | 1 063 |
| 5 |  +3Клубничный матча дальгона 🍓
Клубничное пюре, холодное молоко, воздушная матча-шапочка и нежная розовая клубничная шапочка — настоящий десерт в стакане. Напиток получается многослойным, сливочным и очень эффектным: сладость клубники плавно соединяется с молочной основой, а яркий матча добавляет глубину, свежесть и красивый чистый зеленый акцент.
Как приготовить:
1. Добавьте на дно стакана 25-35 мл клубничного пюре или густого клубничного сиропа.
2. Наполните стакан льдом.
Аккуратно влейте 150–180 мл холодного молока.
3. Для матча-шапочки просейте 2 г матча, добавьте 20-25 мл горячей воды 75–80°C и размешайте до гладкой текстуры.
4. Добавьте к матча 40 мл сливок для взбивания, 10-15 мл молока и 1-2 ч. л. сиропа по вкусу. Взбейте до плотной воздушной текстуры.
5. Выложите матча-шапочку поверх молока.
6. Для клубничной шапочки взбейте 50 мл сливок с 15–20 мл клубничного пюре или сиропа до мягкой устойчивой текстуры.
7. Аккуратно выложите клубничную шапочку сверху.
8. Украсьте напиток.
💡Совет: Для красивых слоев используйте густое клубничное пюре, очень холодное молоко и плотную, но не слишком тяжелую матча-шапочку. Так напиток будет выглядеть аккуратно, а зеленый и розовый слои останутся выразительными.
🍵 Для этого рецепта лучше выбирать яркий церемониальный матча с мягким вкусом и чистым зеленым цветом. Он хорошо раскрывается в сливочной текстуре и хорошо балансирует сладость клубники. | 1 074 |
| 6 |  +3Матча × Баскский чизкейк 🍰
Сливочный чизкейк-крем, насыщенный матча шот и тонкая карамельная корочка сверху — напиток для тех, кто любит матча латте в более десертном прочтении. Напиток получается плотным, нежным и многослойным: яркий вкус матча соединяется с молочной базой, крем-чиз добавляет бархатную текстуру, а хрустящая сахарная корочка напоминает верхушку баскского чизкейка.
Как приготовить:
1. Просейте 3–3,5 г матча.
2. Взбейте матча с 40 мл горячей воды 70–80°C до гладкой однородной текстуры.
3. Добавьте в стакан лёд и влейте 80–120 мл холодного молока.
4. Сверху аккуратно добавьте матча шот, чтобы получился красивый мраморный эффект.
5. Для чизкейк-крема смешайте 30 г сливок 33%, 10 г молока, 25 г крем-чиза и 8–10 г сиропа коричневого сахара или ванильного сиропа.
6. Взбейте крем до гладкой, слегка плотной, но текучей текстуры.
7. Аккуратно выложите чизкейк-крем поверх напитка.
8. Посыпьте поверхность тонким слоем белого сахара.
9. Обожгите сахар горелкой до золотистой карамельной корочки.
💡 Совет: Не делайте чизкейк-крем слишком плотным — он должен мягко ложиться сверху, но не превращаться в тяжелый крем для торта. А сахар лучше распределять очень тонким слоем: так корочка получится хрустящей, ровной и не будет проваливаться в шапочку.
🍵 Во время разработки этого напитка мы использовали наш высший сорт матча Шио с кокосовыми нотами в аромате и сливочным послевкусием с выраженным умами. Его глубокий, мягкий профиль идеально сочетается с чизкейк-кремом и карамелизированной сахарной корочкой. | 1 158 |
| 7 |  +6Матча очень чувствителен к свету, воздуху, влаге и запахам 🍵
Именно поэтому даже хороший сорт может быстро потерять яркий цвет, аромат и мягкий вкус, если хранить его неправильно.
Собрали в посте шпаргалку: где хранить матча, можно ли убирать его в морозилку и почему открытую упаковку лучше не растягивать надолго ➡️ | 1 033 |
| 8 |  +4Нам настолько понравилась серия мемов про обезьянку-матчаголика, что мы решили сделать вторую часть 🍵🤭
Традиционный вопрос: мы? | 980 |
| 9 |  Відеоповідомлення | 1 171 |
| 10 |  +7Backrooms? А может, лучше Matcharooms? К слову, если там делают неплохой матча, мы не будем против там застрять 🤭🍵 | 893 |
| 11 |  +5Матча — классный и полезный напиток на каждый день, но бывают моменты, когда стоит повременить с любимым матча латте 🍵
Например, если у вас чувствительный желудок, матча натощак может вызывать дискомфорт. Если вы чувствительны к кофеину — лучше не пить его прямо перед сном. А если принимаете железо, стоит выдержать интервал, чтобы не мешать усвоению.
Это не строгие запреты, а небольшие нюансы, которые помогают сделать матча-ритуал комфортнее 💚 | 854 |
| 12 |  +1Долгожданное возвращение 💚
Сорта Риндо и Аканэ снова доступны на нашем сайте.
🌿 Риндо — японский стандартный сорт, который отлично подходит для матча латте, смузи, десертов и выпечки. Во вкусе — свежая трава, цветочные оттенки и мягкие орехово-древесные ноты в сочетании с молоком.
🌿 Аканэ — насыщенный церемониальный сорт с более выразительным характером. Подходит как для матча латте, так и для приготовления усутя. Во вкусе раскрываются глубокие фруктовые и ореховые оттенки с приятным балансом сладости и терпкости.
💬 Делитесь, какой из наших сортов ваш любимчик? | 821 |
| 13 |  +1Еще один супер освежающий напиток с матча 🍑
Сочный белый персик, освежающий улун и насыщенный матча шот — один из самых удачных способов взглянуть на матча по-новому. Напиток получается легким, фруктовым и многослойным: сладость персика плавно переходит в цветочные ноты улуна, а матча добавляет характерную глубину и мягкую энергию.
Как приготовить:
1. Заварите улун и полностью охладите его. Вам понадобится около 150 мл готового чая.
2. Взбейте 2 г матча с 45 мл горячей воды (70–80°C) до гладкой однородной текстуры.
3. Добавьте в стакан 40–50 г персикового пюре и 10 мл сиропа белого персика.
4. Наполните стакан льдом.
5. Аккуратно влейте охлажденный улун.
6. Сверху медленно добавьте матча шот, чтобы получился красивый градиент.
7. Украсьте долькой свежего или карамелизированного персика.
💡 Совет: Для более выразительных слоев используйте хорошо охлажденный улун и густое персиковое пюре. Чем холоднее напиток, тем дольше сохранится эффектный градиент.
🍵 Во время разработки этого напитка мы использовали наш японский высокий церемониальный сорт Этенраку с оттенками сливочной карамели в аромате. Его мягкий профиль идеально сочетается с нежными нотами улуна и сладостью спелого персика. | 933 |
| 14 |  +5Что взять с собой в поездку?✈️
Собрали несколько любимых продуктов команды Matcha Forest, которые удобно брать в отпуск, командировку или путешествие на выходные.
Никаких больших банок — только то, что легко поместится в ручную кладь и поможет сохранить привычные ритуалы где угодно 🍵
💬 А без какого продукта вы не представляете свои поездки? | 936 |
| 15 |  +1Матча х Bueno 🍫
Нежный матча латте со сливочной Bueno-шапочкой, в которой встречаются фундук, шоколад, ваниль и легкая солоноватая нота. Напиток получается одновременно освежающим, сладким и очень уютным — как любимый батончик Kinder Bueno, только в формате айс латте!
Как приготовить:
1. Взбейте 2 г матча с 45–50 мл горячей воды (70–80°C) до гладкой однородной текстуры.
2. Наполните высокий стакан льдом и добавьте 180–220 мл молока. Мы рекомендуем овсяное Barista или классическое молоко 3,2%.
3. Аккуратно влейте матча шот поверх молока, чтобы получился красивый зеленый слой.
4. В отдельной емкости приготовьте Bueno foam: смешайте 80 мл сливок 33%, 40–50 мл молока, 1 ст. л. сгущенного молока или ванильного сиропа, 1–1,5 ст. л. ореховой пасты (или смесь Nutella и фундучной пасты), 1 ч. л. какао и щепотку соли. Взбейте до воздушной, но текучей текстуры.
5. Аккуратно вылейте Bueno foam поверх матча латте.
6. Украсьте напиток какао, крошкой Kinder Bueno или дробленым фундуком.
💡 Совет: Самый близкий к оригинальному Kinder Bueno вкус получается при сочетании фундучной пасты, небольшого количества Nutella и щепотки соли. Именно эта комбинация дает тот самый сливочно-ореховый вкус с вафельными оттенками.
Мы использовали овсяное молоко Planto Barista и фундучную пасту без сахара.
🍵 Во время разработки этого напитка мы использовали наш японский церемониальный сорт Кейто с нежным сливочным послевкусием и деликатными оттенками макадамского ореха, которые идеально сочетаются с ореховой Bueno-шапочкой. | 1 096 |
| 16 |  +8⚡Делимся матча-рецептами, которые были популярны в мае. Сохраняйте, чтобы повторить 🌱 | 1 234 |
| 17 |  +5Мы? 🥹🧋 | 1 233 |
| 18 |  +4Про матча с фруктовыми сиропами, ягодными пюре и всеми возможными клубнично-манговыми сочетаниями мы вам уже рассказывали не один раз 🥱
Но матча — это не только про сиропы и молоко. Иногда самые интересные сочетания оказываются вообще не там, где их ожидаешь найти.
Открывает наш личный топ нестандартных матча-комбо — черный перец. Да, звучит странно, но специя отлично усиливает зеленые ноты матча, а еще идеально вписывается в осенние вариации латте.
Тахини добавляет напитку глубину, плотность и легкую ореховую горчинку. Если любите халву — шанс влюбиться в это сочетание очень высокий.
Кардамон делает аромат матча более теплым и многослойным, добавляя легкие цитрусовые и пряные ноты. Крайне недооцененное сочетание.
А мисо — вообще отдельная история. Мисо-паста (именно ее мы использовали) добавляет напитку деликатную солоноватость, смягчает терпкость матча и делает напиток более округлым. Звучит необычно, но попробовать хотя бы раз точно стоит.
💬 Какие самые необычные сочетания с матча вы пробовали? И что неожиданно оказалось вкусным? | 1 348 |
| 19 |  +1Поздравляем всех с первым днем лета и делимся по-настоящему дофаминовым рецептом матча латте ⚡
Яркий тропический напиток с плотным манго-кокосовым основанием, насыщенным матча шотом и воздушной розовой пенкой из кокосовых сливок и драгонфрута. Сладкий, сливочный и очень освежающий 🤌🏼
Как приготовить:
1. Смешать 3-4 ст. л. пюре манго с 120-150 мл кокосового молока до гладкой кремовой текстуры.
2. Взбить 2 г матча с 45 мл горячей воды (70-80°С) до однородной текстуры.
3. В отдельной емкости взбить кокосовые сливки с ~30 г драгонфрута до воздушной розовой пенки.
4. Наполнить высокий стакан льдом. Добавить манго-кокосовый слой на дно. Сверху аккуратно влить матча шот. Завершить напиток кокосовой пенкой с драгонфрутом.
5. Украсьте напиток пудрой батата.
💡Совет: Для более выраженного градиента используйте густое пюре манго и очень холодные кокосовые сливки — так слои будут выглядеть более четко и контрастно.
Мы использовали пюре манго от AGROBAR и кокосовое молоко от Planto, линейка Barista.
🍵Во время разработки этого напитка мы использовали наш японский церемониальный сорт Широ с оттенками красных ягод в аромате и нежным сливочным послевкусием. | 927 |
| 20 |  +4Самое время рассказать про тяжелый люкс в нашем ассортименте ➡️
Наши высшие сорта матча объединяет несколько вещей:
яркий изумрудный оттенок, высокая природная сладость, глубокий умами и почти полное отсутствие терпкости.
Именно такие сорта особенно хорошо подходят для:
✨ матча шота / усутя
✨ койча
✨ нежных матча латте с шелковистой текстурой и мягким вкусом
Кратко про каждый сорт:
🟣 Этенраку — любимый сорт основательницы Matcha Forest. Очень плотный, сладкий и сливочный, с нотами карамели и спелых фруктов.
🟣 Шио (он же Сихо) — сорт, который получил серебряную медаль на конкурсе японских чаев в Париже в 2020 году. Нежный, кремовый, с длительным молочно-ореховым послевкусием с оттенками кокоса.
🟣 Коун-но-мукаси — более спокойный и «глубокий» профиль: древесные и ореховые оттенки, мягкая сладость и округлая текстура.
🟣 Цуру-но-мукаси — один из самых деликатных сортов в нашей коллекции: минимальная терпкость, цветочные ноты и очень гармоничный вкус.
Отвечаем на часто задаваемые вопросы:
❓ Чем высокий церемониальный сорт отличается от обычного церемониального?
Разница не только в названии, а в совокупности решений, принятых в процессе производства.
Тенение. Для церемониальных сортов чайные кусты затеняют перед сбором, а для высоких церемониальных тенение длится дольше, кусты укрывают плотнее. Это позволяет листу накопить больше аминокислот и хлорофилла. Отсюда — насыщенный изумрудный цвет и естественная сладость.
Сбор. И церемониальные, и высокие церемониальные сорта производятся из первого сбора.
Сырье. Для высших сортов сырье дополнительно сортируется: используется более нежная часть листа с минимальным количеством грубых волокон. Это делает текстуру более шелковистой, а вкус — чище и мягче.
Вкусовой профиль. Церемониальные сорта — сбалансированные и мягкие, с умеренной или умеренно-низкой терпкостью и орехово-фруктовыми нотами в аромате. Они идеально подходят для латте и шотов на воде. Высокие церемониальные — это изумрудный цвет, плотная текстура, более сложный вкусовой профиль, шелковистое послевкусие и яркие ноты умами. Это принципиально другой опыт.
Если говорить проще, высшие церемониальные сорта — предел того, чего можно добиться от чайного листа.
❓ Можно ли пить высокие сорта с молоком?
Технически — да, но тут все зависит от ваших вкусовых предпочтений. Высшие церемониальные сорта лучше раскрываются в чистом виде — в шоте (усутя / легкий чай, 2 г на 70–80 мл) или койча (густой чай, 4 г на 40–50 мл). В этом формате вы ощущаете все: плотную текстуру, природную сладость, умами, долгое послевкусие. Молоко часть этого перекрывает.
Правило простое: если хотите понять сорт — пейте с водой. Тут вы почувствуете всю глубину вкуса и аромата.
❓ Что такое умами?
Умами — пятый базовый вкус. Помимо сладкого, кислого, горького и соленого, человек способен воспринимать еще один — насыщенный, глубокий, «бульонный» вкус, который японцы назвали умами: буквально «приятный вкус».
Открыл его японский химик Икэда Кикунаэ в 1908 году, изучая водоросли комбу. Носитель умами — глутамат, а также рибонуклеотиды (инозинат и гуанилат). Они усиливают друг друга: именно поэтому даши из комбу и бонито вкуснее каждого по отдельности.
В матча умами формируется благодаря высокой концентрации аминокислот — прежде всего L-теанина и глутаминовой кислоты. Чем дольше и плотнее укрытие — тем больше L-теанина, тем ярче умами.
На практике умами в матча ощущается как глубина и «плотность» вкуса — то, что остаётся на небе после глотка. В Этенраку это послевкусие молодого грецкого ореха. В Шио — сладкий молочный орех. В Коун-но-Мукаси — мягкая ореховая сладость с древесными оттенками. Умами не горький и не сладкий — он делает вкус объемным, сложным и глубоким. Именно поэтому высший церемониальный матча, приготовленный на воде, ощущается как полноценный гастрономический опыт, а не просто обычный напиток.
Все сорта произведены и выращены с большой любовью на плантации чайного дома Yanoen в Японии (Удзи, Киото) 🌱 | 887 |
