Матча на кокосовом🍵

Матча × Инжир 🍵 Сладкий инжир, церемониальный матча и сливочная шапочка с черным кунжутом — сочетание, в котором фруктовая сладость встречается с глубокими ореховыми нотами. Инжир делает напиток мягким и насыщенным, матча добавляет свежесть и характер, а черный кунжут завершает вкус плотным, слегка солоноватым акцентом.

Как приготовить: 1. Добавьте в стакан 30 г инжирного джема. 2. Наполните стакан льдом и влейте 150 мл молока. 3. Взбейте 4 г матча с 45 мл горячей воды (75–80°C) до гладкой однородной текстуры. 4. Аккуратно влейте матча шот сверху. 5. Для шапочки взбейте 30 мл сливок 33%, 15 мл молока, 8 г пасты из черного кунжута и 10 г сгущенного молока до мягкой текучей текстуры. 6. Выложите шапочку сверху и при желании украсьте свежим инжиром или слегка присыпьте кунжутом. 💡 Совет: Для красивого градиента используйте густой инжирный джем и хорошо охлажденное молоко. Черный кунжут лучше добавлять в шапочку, а не в основу напитка — так вкус будет раскрываться слоями.

🍵 Для этого рецепта особенно хорошо подойдет матча с выраженным ореховым или сливочным профилем. Например, Кейто или Аканэ хорошо поддержат насыщенность черного кунжута и сладость инжира, не теряясь на их фоне.

Ходзича — тот самый чай, который буквально создан для осени 🍵 Ходзича изготавливают из японского зеленого чая, который обжаривают при высокой температуре. Благодаря этому ходзича становится мягче, теплее по характеру и приобретает ореховые, карамельные и слегка древесные ноты. Разобрали, почему ходзича так хорошо работает в холодный сезон, с чем его сочетать и как приготовить десертный вариант с мисо-карамелью ☕️ Если матча — это про свежесть и фокус, то ходзича — про паузу, тепло и вечерний ритуал 🧡

Август получился очень разным по вкусам — от нежного белого персика и банана до колы, лайма и более десертных сочетаний с матча 🍵 Собрали все рецепты месяца в одном посте, чтобы к ним было удобно возвращаться и выбирать напиток под настроение. Видео-рецепты каждого напитка можно найти на нашей странице в Instagram* — там подробно показываем сборку и пропорции. Сохраняйте августовский recap и рассказывайте, какой рецепт хочется повторить первым 💚 *Instagram принадлежит компании Meta, признанной экстремистской организацией и запрещенной на территории РФ.

Еще один десертный осенний напиток с матча 🍵 Сладкая карамель, белое мисо и церемониальный матча — сочетание, в котором сливочная сладость встречается с легкой солоноватостью и умами. Мисо делает карамель более глубокой и сложной, а матча добавляет свежий зеленый акцент и балансирует десертный характер напитка.

Как приготовить: 1. Смешайте 15–20 г карамельного соуса с 2 г белого мисо до полной однородности. 2. Взбейте 2 г матча с 45 мл горячей воды (75–80°C) до гладкой текстуры. 3. Добавьте смесь мисо и карамели на дно стакана. 4. Наполните стакан льдом и влейте 150 мл овсяного или любого другого молока. 5. Сверху аккуратно добавьте матча шот, чтобы сохранить красивый градиент. 6. При желании украсьте напиток моти или данго и слегка присыпьте кинако. 💡 Совет: Используйте именно белое мисо — shiro miso. У него более мягкий, слегка сладковатый вкус, поэтому он добавляет умами и солоноватость, не перебивая карамель и матча. Начните с 2 г на порцию.

🍵 Для этого рецепта мы использовали наш церемониальный сорт Широ с оттенками малинового джема в аромате. Его мягкий, выразительный профиль создает интересный контраст с карамельной сладостью и деликатной солоноватостью мисо.

Осень — идеальный сезон, чтобы попробовать матча по-новому 🍵🍂 Мы собрали сочетания, которые выходят далеко за рамки привычных тыквы и корицы: груша с розмарином, абрикос с тимьяном, инжир с черным кунжутом, эрл грей, мисо с карамельюl, черный сахар с ходзича и другие. В карточках — 9 идей по разным вкусовым направлениям: фруктовым, орехово-кремовым и десертным. Сохраняйте подборку и экспериментируйте вместе с Matcha Forest 💚 💬 Делитесь, каким рецептом поделиться первым

Спасибо всем, кто сегодня заглянул к нам на стенд на фестивале «Чашка» 🍵💜 Мы были очень рады познакомиться и пообщаться с вами, угостить матча и ходзича, рассказать больше о наших японских чаях и вместе выяснить, кого все-таки больше — матчаманов или ходзичаманов 👀 Спасибо за ваш интерес, теплые слова и эту атмосферу. До новых встреч! 🌿

Наши фестивальные напитки уже в пути 🍵 Встречаемся совсем скоро на «Чашке»!

Матча с арбузом и манговой шапочкой 🍉 Сочный арбуз, насыщенный матча и воздушная манговая шапочка — яркое летнее сочетание, в котором свежесть сменяется тропической сладостью, а матча добавляет напитку глубину и баланс. Лайм слегка подчеркивает вкус арбуза и не дает напитку получиться слишком сладким.

Как приготовить: 1. Нарежьте 120–150 г арбуза без косточек и взбейте в блендере с 5–10 мл сахарного сиропа и 5 мл свежего сока лайма до однородной текстуры. 2. Взбейте 2 г матча с 45 мл горячей воды (70–80°C) до гладкой однородной текстуры. 3. Для манговой шапочки соедините 40 мл кокосовых сливок (или обычных 33%) с 20–25 г мангового пюре и взбейте капучинатором до мягкой воздушной текстуры. Шапочка должна оставаться достаточно текучей. 4. Перелейте арбузную основу в стакан и наполните его льдом. 5. Медленно влейте матча шот, чтобы сохранить красивую границу между красным и насыщенно-зеленым слоями. 6. Сверху аккуратно выложите манговую шапочку. 7. Украсьте тонкой долькой свежего арбуза и несколькими кубиками спелого манго. 💡 Совет: Используйте хорошо охлажденный арбуз и густое манговое пюре. Если арбуз очень сладкий, сахарный сироп можно совсем убрать — небольшого количества лайма будет достаточно, чтобы сделать его вкус ярче.

🍵 Для этого рецепта лучше выбирать насыщенный церемониальный матча с выраженным умами и минимальной терпкостью. Мы использовали наш высший сорт матча Шио с кокосовыми нотами и сладостью ванили в аромате.

Матча-эра начинается не с идеального венчика, дорогой чаши и умения взбивать пену с первого раза. Для начала достаточно выбрать хороший матча, не заливать его кипятком и найти формат, который нравится именно вам — чистый матча, классический латте или версия с любимым пюре и сиропом 🍵 Листайте гайд и официально вступайте в свою матча-эру 💚

🍦Матча латте с мороженым и меренгой Мы обожаем десертные напитки с матча, ну а этот рецепт — буквально десерт в стакане! Нежный матча латте, домашнее матча-мороженое и воздушная меренга — сочетание разных текстур и сливочно-сладкого вкуса с характерными зелеными нотами церемониального матча. Рецепт оставили в карточках — сохраняйте, чтобы повторить дома 💜

Матчаман или ходзичаман — пора определиться 💜 22 августа встречаемся на фестивале "Чашка", где устроим настоящее противостояние двух японских чаев. В программе: два специальных напитка, много матча и ходзича, беспроигрышная лотерея и возможность забрать с собой любимые продукты Matcha Forest. Приходите пробовать, сравнивать и выбирать свою сторону. 📍 Даниловский Event Hall 🗓 22 августа ⏰ Начинаем в 16:00 ✍️ Регистрация тут До встречи на "Чашке"! 🍵

Еще одна порция невероятно свежих, сочных и ярких рецептов с матча — сохраняйте и повторяйте дома💚

Часен — не просто красивый аксессуар для матча, а инструмент, который напрямую влияет на текстуру напитка и характер пены. Количество прутьев, материал и форма венчика могут отличаться — и каждый вариант подходит под свой способ приготовления. В карточках разобрали, чем отличаются часены, какой выбрать для усутя и койча и на что обратить внимание новичку. А если хочется собрать свой набор для матча, на нашем сайте уже есть: 🟣 традиционный бамбуковый часен 🟣 пластиковый венчик 🟣 подвески для венчиков Выбирайте тот формат, который подходит вашему ритуалу 🌿

Небольшие изменения в графике работы офиса 💚 С 17 по 21 августа включительно офис Matcha Forest будет работать с 10:00 до 18:00. Пожалуйста, учитывайте это при планировании визита или самовывоза 🙏🏼

Делимся с вами матча-рецептами, которые были популярны в июле 🍵

Shio (紫凰) — один из флагманских сортов чайного дома Yanoen 🍵 Название переводится как «Пурпурный феникс» — символ благородства, красоты и исключительного мастерства. Этот сорт матча производится из первого весеннего урожая, листья собирают вручную, а затем медленно перемалывают на традиционных каменных жерновах. Шио относится к категории Competitive Grade — так некоторые японские производители называют матча высочайшего уровня, который создается для профессиональной дегустации, чайных соревнований и тех, кто хочет почувствовать максимально чистое выражение вкуса. Благодаря высокой природной сладости, практически отсутствующей терпкости и насыщенному умами этот сорт прекрасно раскрывается как в усутя (легком чае), так и в койча (густом чае). А если вы любите мягкие и сладкие напитки, Шио станет отличной основой и для матча-латте — молоко подчеркивает его сливочно-ореховый профиль, не скрывая характер самого чая.

В 2020 году сорт был удостоен серебряной медали на международном конкурсе Japanese Tea Selection Paris, где жюри отметило его гармоничный баланс сладости и умами, а также выразительный свежий аромат.

В карточках рассказываем, чем отличается Шио, какие оттенки вкуса можно в нем найти и почему его считают одним из лучших сортов чайного дома Yanoen 💚

Наш первый мк в Алматы❤️ скоро расскажем как это было 💚

Matcha Forest на фестивале «Чашка» — 22 августа 🍵 22 августа мы станем частью фестиваля «Чашка» и будем рады встретиться с вами лично! На фестивале мы расскажем: чем матча и ходзича отличаются по вкусу, аромату и способу производства, почему ходзича приобретает насыщенный коричневый цвет, что такое "черный матча" и существует ли он на самом деле. Что будет на нашем стенде: 🟣 Специальное фестивальное меню с напитками на основе матча и ходзича, разработанное нашим другом бренда и шеф-бариста Таисией Спиридоновой. 🟣 Все напитки будем готовить на растительном молоке Planto. 🟣 Беспроигрышная лотерея с подарками для гостей фестиваля. 🟣 Возможность приобрести нашу продукцию прямо на площадке. 🟣 Общение с нашей командой — с удовольствием ответим на вопросы о японском чае, поможем подобрать сорт и расскажем о матча и ходзича. Вход на фестиваль бесплатный, нужно только заранее зарегистрироваться, скачать (или распечатать) билет и показать его на входе: https://www.chashkafest.ru/ru?day=7 🗓 22 августа 🕓 16:00–17:00 📍 Даниловский Event Hall (Дубининская ул., 71)

Топ ягодных сочетаний с матча 🍓🍵 Этим летом наш очевидный фаворит — матча + клубника: свежая ягодная сладость, нежная кислинка и сливочная текстура. Особенно хорошо работает в сочетании со взбитыми сливками 🤌 Делимся, с какими еще ягодами матча классно сочетается 👇 🤩Матча + малина: Малина делает вкус матча свежее и выразительнее, особенно если добавить ванильную пасту или приготовить напиток на кокосовом молоке. 🤩Матча + черника: Мягкое и глубокое сочетание без резкой кислинки. Черника добавляет темную ягодность, легкую сладость и почти джемовое послевкусие — хорошо для смузи, айс-латте и кремовых напитков. 🤩Матча + ежевика: Более взрослая и сложная пара — ягодная кислинка, легкая винная терпкость и насыщенный темный оттенок. Особенно хорошо раскрывается с овсяным или миндальным молоком. 🤩Матча + вишня: Не совсем ягода, но слишком хороша, чтобы не включить. Вишня добавляет яркую кислинку, сочность и десертный характер. 🤩Матча + шелковица: Мягкое, сладкое и почти медовое сочетание. Шелковица не перебивает матча, делает его вкус более округлым и нежным — особенно хорошо работает в молочных напитках. 🤩Матча + асаи: Глубокий ягодный вкус с легкой землистостью и тропическим настроением. Асаи лучше всего работает в смузи и боулах: матча добавляет свежесть, а асаи — плотность и насыщенность. 🤩Матча + смородина: Для тех, кто любит яркую кислинку. Черная смородина делает вкус более сочным и контрастным, а красная — легче и свежее. Обе хорошо работают в холодных напитках. 🤩Матча + клюква: Самое бодрое сочетание в подборке. Клюква добавляет терпкость и свежий ягодный удар, поэтому ее лучше балансировать сливками, ванилью или более сладким молоком. А какие ваши любимые летние сочетания с матча? Может, кто-то пробовал матча в сочетании с крыжовником? 🤔