Академия айко от Опен Сервис | Рестораны

Как показал наш опрос, больше всего времени уходит на разбор результатов инвентаризации — сличительной ведомости. Очень часто причина расхождений скрывается в номенклатуре, заготовках и ТТК. Чтобы после очередной инвентаризации не пришлось часами искать расхождения и ошибки, нужно проверить номенклатуру: 📌 Корректно создать древо товаров и убедиться, что в программе нет дублей и смежных товаров. При необходимости создать товары в ассортименте и проверить единицы измерений. 📌 Грамотно завести все заготовки: сделать их на все зачистки, проверить % потери при холодной обработке. Сделать проработки полуфабрикатов и убедиться в корректности норм закладки и методов списания. 📌 Проверить все ТТК блюд, единицы измерения и цены. Убедиться, что у вас нет пустых техкарт! 📌 Распечатать все ТТК и подписать их ответственными лицами. Чем точнее настроены эти процессы, тем меньше времени вы потратите на поиск причин расхождений после инвентаризации. Именно поэтому следующий вебинар мы посвятим анализу ТТК в iiko. Разберем, как ошибки влияют на результаты учета и как быстро проверить техкарты на корректность. 📣 Регистрируйтесь по ссылке — встретимся в прямом эфире уже 8 июля в 14:00!