اکنون در دسترس! پژوهش تلگرام ۲۰۲۵ — مهمترین بینشهای سال 
БУХГАЛТЕР-КАЛЬКУЛЯТОР / Юлия Левицкая
رفتن به کانال در Telegram
👩💻Онлайн-обучение бухгалтеров-калькуляторов «SHREST_EASY». Уникальная методика обучения. Store House. IIKO 🏆Все лайфхаки ресторанной калькуляции от эксперта #1. 📚Учу калькуляторов зарабатывать не на своем горбу, а на своих знаниях! www.shrest-easy.ru
نمایش بیشتر3 929
مشترکین
-124 ساعت
-127 روز
+15530 روز
در حال بارگیری داده...
کانالهای مشابه
ابر برچسبها
اشارات ورودی و خروجی
---
---
---
---
---
---
جذب مشترکین
ژوئن '26
ژوئن '26
+114
در 0 کانالها
مه '26
+337
در 1 کانالها
Get PRO
آوریل '26
+276
در 16 کانالها
Get PRO
مارس '26
+500
در 1 کانالها
Get PRO
فوریه '26
+805
در 0 کانالها
Get PRO
ژانویه '26
+586
در 1 کانالها
Get PRO
دسامبر '25
+396
در 7 کانالها
Get PRO
نوامبر '25
+69
در 0 کانالها
Get PRO
اکتبر '25
+60
در 0 کانالها
Get PRO
سپتامبر '25
+43
در 0 کانالها
Get PRO
اوت '25
+39
در 0 کانالها
Get PRO
ژوئیه '25
+138
در 8 کانالها
Get PRO
ژوئن '25
+181
در 1 کانالها
Get PRO
مه '25
+94
در 0 کانالها
Get PRO
آوریل '25
+131
در 0 کانالها
Get PRO
مارس '25
+64
در 0 کانالها
Get PRO
فوریه '25
+58
در 1 کانالها
Get PRO
ژانویه '25
+45
در 0 کانالها
Get PRO
دسامبر '24
+56
در 1 کانالها
Get PRO
نوامبر '24
+75
در 2 کانالها
Get PRO
اکتبر '24
+48
در 0 کانالها
Get PRO
سپتامبر '24
+32
در 0 کانالها
Get PRO
اوت '24
+26
در 0 کانالها
Get PRO
ژوئیه '24
+30
در 0 کانالها
Get PRO
ژوئن '24
+43
در 0 کانالها
Get PRO
مه '24
+41
در 0 کانالها
Get PRO
آوریل '24
+46
در 0 کانالها
Get PRO
مارس '24
+30
در 0 کانالها
Get PRO
فوریه '24
+44
در 0 کانالها
Get PRO
ژانویه '24
+58
در 0 کانالها
Get PRO
دسامبر '23
+50
در 0 کانالها
Get PRO
نوامبر '23
+70
در 0 کانالها
Get PRO
اکتبر '23
+37
در 0 کانالها
Get PRO
سپتامبر '23
+8
در 0 کانالها
Get PRO
اوت '23
+18
در 0 کانالها
Get PRO
ژوئیه '23
+12
در 0 کانالها
Get PRO
ژوئن '23
+10
در 0 کانالها
Get PRO
مه '23
+8
در 0 کانالها
Get PRO
آوریل '23
+25
در 0 کانالها
Get PRO
مارس '23
+259
در 0 کانالها
| تاریخ | رشد مشترکین | اشارات | کانالها | |
| 15 ژوئن | +4 | |||
| 14 ژوئن | +4 | |||
| 13 ژوئن | +2 | |||
| 12 ژوئن | +2 | |||
| 11 ژوئن | +1 | |||
| 10 ژوئن | +5 | |||
| 09 ژوئن | +7 | |||
| 08 ژوئن | +1 | |||
| 07 ژوئن | +4 | |||
| 06 ژوئن | +5 | |||
| 05 ژوئن | +13 | |||
| 04 ژوئن | +28 | |||
| 03 ژوئن | +15 | |||
| 02 ژوئن | +18 | |||
| 01 ژوئن | +5 |
پستهای کانال
Для тех, кто не слушает голосовые😁
Во-первых ЧЗ и ГОСТ регламентирующий составление ТТК это как Полиция и МЧС. Решают разные задачи разными способами.
Вода из под крана- это часть рецептуры, часть технологического процесса. Выкиньте тогда из рецептуры кофе воду. Она же водопроводная. То есть готовить из нее они будут продолжать, а в ТТК нет, указывать не будем. Объегорим всех😂
Мы ДОЛЖНЫ указывать воду в ТТК.
Короче, чтоб пропустить объяснение всей бредовости этого заявления я скажу две главные мысли:
1. ЧЗ контролирует оборот воды ТОЛЬКО в потребительской упаковке. Разумеется ни о какой водопроводной воде речь идти не может.
2. Ресторан имеет полное право на свое усмотрение использовать как покупную воду так и водопроводную. Для этого и существует План производственного контроля (ППК) по которому мы должны регулярно делать анализ водопроводной воды, тем самым подтверждая свое законное право на ее использование.
И маркировка тут ВООБЩЕ ни при чем!
| 2 | پیام صوتی | 384 |
| 3 | Да, перешлю голосовое сюда) | 371 |
| 4 | Можно нам тоже это послушать😂 | 367 |
| 5 | Вы сидите? Лучше присядьте🤪
Ну всякого я повидала бреда, но эта ситуация заставила мою челюсть отвиснуть на пару минут🙈
В общем, позавчера мне написала наша замечательная подписчица. Она прислала сообщения, которые ей отправляет ее видимо вышестоящая руководительница.
Суть:
Убрать всю воду из ТТК.
Почему?
Пабабабам…🥁
У нас что, разве на водопроводную воду есть маркировка???
Занавес…🙈🙈🙈
Выше прилагаю скрин переписки.
Дам Вам время осмыслить и отвечу текстом. Потому что девушке я записала 5-ти минутное голосовое. Очень эмоциональное)))) | 392 |
| 6 |  بدون متن... | 341 |
| 7 | بدون متن... | 1 |
| 8 | Вы сидите? Лучше присядьте🤪
Ну всякого я повидала бреда, но эта ситуация заставила мою челюсть отвиснуть на пару минут🙈
В общем, позавчера мне написала наша замечательная подписчица. Она прислала сообщения, которые ей отправляет ее видимо вышестоящая руководительница.
Суть:
Убрать всю воду из ТТК.
Почему?
Пабабабам…🥁
У нас что, разве на водопроводную воду есть маркировка???
Занавес…🙈🙈🙈
Ниже прилагаю скрин переписки.
Дам Вам время осмыслить и отвечу текстом. Потому что девушке я записала 5-ти минутное голосовое. Очень эмоциональное)))) | 1 |
| 9 | ОТВЕТ:
В Пассивах уменьшится Собственный капитал
Почему? Потому что эти 300 тр из «Дебиторки» превратились в РАСХОД (услуга оказана, мы её фактически «съели»). А любой расход уменьшает наш СК
И тут мы плавно переходим к самому важному показателю в Балансе — Собственному капиталу
Представьте, что Собственный капитал — это «батарейка» 🔋ресторана. Когда собственник вложил деньги на старте — батарейка зарядилась на 3 млн.
Каждый месяц, когда ресторан работает, он одновременно:
⚡️ «Подзаряжает» батарейку (зарабатывает прибыль).
🔌 «Разряжает» её (несет постоянные расходы: аренда, ФОТ, коммуналка).
💡 Как это работает на уровне энергии:
1. Есть поток энергии (Выручка)
2. Есть потери на нагрев (Себестоимость продуктов).
Выручка - Себестоимость = Валовая прибыль. Это чистая энергия, которая идет на зарядку!
3. Есть фоновое потребление (Постоянные расходы). Это та самая разрядка.
🧠 Золотое правило:
⚡️Зарядка должна быть > 🔌 Разрядки.
Тот момент, когда «Зарядка» в точности равна «Разрядке» (Прибыль = 0), называется Точкой безубыточности. Задача управленца и финдира — знать эту точку и держать бизнес как можно дальше от неё, в стороне прибыли.
Если разрядка больше подзарядки, прибыль исчезает, а следовательно, исчезает и Собственный капитал.
Почему отрицательный Капитал — это красная зона 🧨?
Чем это грозит? Тут есть два сценария, и вы должны знать оба:
💀 1. Техническое банкротство (Отрицательный капитал)
Что это:
Обязательства (долги) стали больше, чем все Активы вместе взятые. Собственный капитал < 0.
Как выглядит:
Ресторан годами работал в убыток, «проедая» вложения собственника. Баланс «дырявый».
Спасение:
Если собственник верит в концепт, он может сделать доп. эмиссию (вбросить новые деньги в капитал), чтобы «перезарядить батарейку» и покрыть дыры. Ресторан может продолжать работать.
💀 2. Кассовое банкротство (Кассовый разрыв) — САМОЕ ОПАСНОЕ!
Что это:
Собственный капитал может быть положительным (батарейка вроде бы заряжена), но у ресторана нет живых денег на счетах, чтобы заплатить зарплату или поставщику завтра.
Как выглядит:
Все деньги «заморожены» в Активах🥶.
Например: мы закупили элитного алкоголя на год вперед (Запасы), купили дорогую кофемашину (Оборудование), а гости платят нам с отсрочкой по корпоративам (Дебиторка). На бумаге мы богаты, а в кассе — ноль.
Поэтому, друзья, очень важно соблюдать пропорции зарядки и разрядки, и никогда не забывать следить за тем, сколько у вас «живых» денег в ведрах, а не только на бумаге 😉
Ставьте ❤️, если дочитали до конца🙋♀️
Вам не сложно, а мне приятно😍
Обняла❤️ | 399 |
| 10 | 🧨 Энергобаланс ресторана. Продолжаем🔽
Итого Активы: 3,5 млн
Пассивы:
СК — 3 млн
Прибыль — 500 тр
Кредиторка — 0
Итого Пассивы: 3,5 млн
В общем, я думаю, на этом этапе суть понятна.
А вот на седьмом шаге я попрошу вас дать обратную связь.
🔴 Действие седьмое (ЗАГАДКА):
Прошел месяц. Вы использовали свое право на аренду за 1 месяц.
Иными словами, ваша Дебиторка (Актив) уменьшилась на 300 тр. Активов стало меньше на 300 тысяч.
Вопрос: как компенсировать этот факт в Пассивах? За счёт чего?
Жду ваших ответов и вариантов в комментариях, а после продолжу
👇
👇
👇 | 376 |
| 11 | Итого Активы: 3,5 млн | 328 |
| 12 | 🧨Энергобаланс ресторана ⚡️
А почему именно так — поймут те, кто дочитает до конца 😎
Друзья, приветствую! Соскучились по лонгридам? Нате, заберите 😂
Когда-то давным-давно (несколько месяцев назад 😁) я написала 2 поста про Управленческий баланс и пообещала сделать 3-ю часть. Ту, где на простых житейских ситуациях в ресторане объясню, как раскидываются наши деньги по статьям баланса.
🔔Кто не читал первые 2 части, тем лучше бы вам прочитать:
🔗 Баланс часть 1
🔗 Баланс часть 2
А мы добьем эту тему. Поэтому, погнали 💃
Итак, что мы знаем об управленческом балансе ( не путать с бухгалтерским, а то знаю я вас😁)?
Это не отчет с итоговой цифрой, по которой мы определяем «гуд или не гуд». Это «фотография» нашего бизнеса. И мы эту фотографию анализируем: сравниваем показатели между собой, их соотношение и их (не поверите 😂) баланс между собой.
Активы = Пассивы
Пассивы = Капитал + Обязательства
В iiko есть План счетов. Счета — это такие «папки», в которых хранятся ваши деньги. Потому что всё, чем мы оперируем в финучете, измеряется в деньгах. И каждое ваше действие в iiko сопровождается «проводкой».
Проводка — это процесс «перетаскивания» денег с одного счета на другой. Если представить наши счета в виде ведер 🪣, то мы постоянно переливаем деньги из одного ведра в другое. Этот «перелив» и есть проводка.
❗️Любое действие с деньгами имеет 2 стороны медали. Если где-то прибыло, значит, где-то убыло. Это принцип метода двойной записи. Оплатили продукты поставщику? Денег в одном ведре стало меньше (касса), но в другом погашена задолженность перед поставщиком.
Как формируется баланс пошагово, мы разберём на простых примерах.
🟢 Действие первое:
Вы открыли ресторан. Собственник вложил в открытие 3 млн руб.
Что имеем в балансе?
У нас в активах появились деньги — 3 млн.
А в пассивах — Собственный капитал — 3 млн.
✅ Актив равен Пассиву, все ок.
🟢 Действие второе:
Вы оплатили аренду помещения за 2 месяца вперед — 600 тр.
Что имеем в балансе?
Денег стало меньше, но теперь появилась Дебиторка (или Расходы будущих периодов). Так как оплаченная аренда — это тоже наш актив, это «долг» арендодателя перед нами (он нам еще не оказали услугу). Пассив не меняется.
Актив:
Деньги — 2,4 млн
Дебиторка — 600 тр
Итого активы: 3 млн
Пассив:
Собственный капитал — 3 млн
Итого пассивы: 3 млн
✅ Актив = Пассив ✅
🟢 Действие третье:
Мы купили продукты на Склад с отсрочкой платежа на 500 тр.
Что имеем в балансе?
В Активах появились Запасы.
В Пассивах появилась Кредиторка (наш долг перед поставщиком).
Актив:
Деньги — 2,4 млн
Запасы — 500 тр
Дебиторка — 600 тр
Итого Актив: 3,5 млн
Пассив:
Собственный капитал — 3 млн
Кредиторка — 500 тр
Итого Пассивы: 3,5 млн
✅ Сходится!
🟢 Действие четвертое:
Вы купили (и оплатили сразу!) новую печь для пиццы — 300 тр.
Что имеем в балансе?
Валюта баланса не изменится. Вы просто обменяли деньги на оборудование, то есть один актив «махнули» на другой. Пассив не меняется. Больше долгов у вас не стало.
Актив:
Деньги — 2,1 млн
Запасы — 500 тр
Основные средства (Оборудование) — 300 тр
Дебиторка — 600 тр
Итого Активы: 3,5 млн
Пассив:
Собственный капитал — 3 млн
Кредиторка — 500 тр
Итого Пассивы: 3,5 млн
🟢 Действие пятое:
Вы потратили продукты и заработали первую выручку — 1 млн.
(Представим, что мы приготовили и продали гостям ВСЕ наши закупленные продукты на 500 тр).
Что имеем в балансе?
Запасов больше нет, мы их потратили, чтобы заработать выручку. А денег стало больше.
А как теперь сбалансировать Пассив? В Пассиве у нас появляется Прибыль. Это дельта между потраченными запасами (500 тр) и полученной выручкой (1 млн). ☝️ Прибыль является частью Собственного капитала.
Актив:
Деньги — 3,1 млн (2,1 + 1 млн выручки)
Запасы — 0
ОС (Печь) — 300 тр
Дебиторка — 600 тр
Итого Актив: 4 млн
Пассив:
Собственный капитал — 3 млн
Кредиторка — 500 тр
Прибыль — 500 тр
Итого Пассив: 4 млн
🟢 Действие шестое:
Мы оплатили поставщику за продукты 500 тр.
Что имеем в балансе?
Изменилась валюта баланса. Денег меньше, но и Кредиторка пропала.
Актив:
Деньги — 2,6 млн
Запасы — 0
ОС — 300 тр
Дебиторка — 600 тр | 414 |
| 13 | 🌟 Топовые телеграм-каналы о еде и ресторанах 🌟
Ищете вдохновение в кулинарии и ресторанном бизнесе? Вот список каналов, которые помогут вам:
• 👩🍳 Шеф-поварам
• 🍷 Сомелье
• 🤝 Владельцам ресторанов
• 📈 Менеджерам HoReCa
• ☕️ Ценителям кофе
Что вас ждет:
• 📢 Экспертные каналы
• 🌐 Темы: рецепты, управление меню, маркетинг, тренды
• 💡 Практические советы и успешные кейсы
Сохраняйте и будьте в курсе актуальных трендов в мире еды! 🚀✨ | 309 |
| 14 | Сказ о том, как Управляющий на спичках экономил, да миллион потерял 🤑
Сказка, конечно, ложь, да в ней намёк — добрым молодцам (и не только) урок! 👑
Жил-был в одном славном заведении общепита Управляющий. И был у него давний приятель — Калькулятор. Мастер своего дела, золотые руки: и техкарту грамотно создаст, и фудкост до копейки посчитает, и с любой проверкой на «ты» будет.
Приходит как-то Управляющий к Калькулятору и молвит:
— Слушай, друже! Нужен мне в мою харчевню (пардон, ресторан) специалист. Да чтоб скорый на руку, да умелый. Прямо как ты! Пойдешь ко мне на удалёнку с редкими наездами?
А Калькулятор, не спеша, отвечает:
— А чего ж не пойти? Пойду. А сколько предложишь?
— Да всё как у людей: 50 тысяч рублей. Да ещё и вся первичка на тебе. Правда, кладовщик есть, он приходы вносит. Считай половину твоей работы делает.
— Эх, друже, — вздыхает Калькулятор. — За такие гроши я только крепостные в черном теле работают. Моя цена — 80 тысяч по дружбе нашей. Удаленно. Без первички. И точка.
— Ну неееее, дорого! — всплеснул руками Управляющий. — Только 50!
— ВСЕ-ГО ХО-РО-ШЕ-ГО! — широко улыбнулся Калькулятор и восвояси пошёл.
Почесал Управляющий затылок и решил: «Эка невидаль, калькуляции составлять! Тут и наша кладовщица справится. Она приходовать умеет, значит, и в остальном разберётся. Сэкономим!»
На том и порешили.
Долго ли, коротко ли время проходит. Стучится тот самый Управляющий к Калькулятору в дверь. Сам не свой, бледный, как лист бумаги для чеков.
— Есть ли какая работёнка, друже? — спрашивает. — Может, кто управляющего хорошего ищет?
— А что приключилось-то? — интересуется Калькулятор, чаёк попивая.
— Да поставил я кладовщицу на должность калькулятора, — бубнит Управляющий. — А она там чего-то навертела, накрутила. То ли в килограммах, то ли в литрах запуталась... Короче, недостача — миллион! Хозяин вызвал независимый аудит. А там, братец ты мой, такой ужас ужасный открылся, что и в страшном сне не приснится. Вот хозяин меня, грешного, и выгнал взашей 🤷♀️
Подумал Калькулятор, подумал. И говорит:
— Сочувствую, друже. Да вот беда: работы нет, и никто управляющих сейчас не спрашивает.
Хотя, признаться, было ему что предложить...
А вы, добры молодцы и красны девицы, догадались, почему Калькулятор не стал помогать Управляющему работу искать? 🤫
P.S. Основано на реальных событиях. Все сходства с реальными людьми НЕ случайны😎 | 779 |
| 15 | Друзья, напоминаем!
Продлить доступ к Урокам на 12 месяцев по старой цене можно до воскресения включительно.
По всем вопросам можно написать Алле @alla_lykoshina | 829 |
| 16 | Друзья, приветствую!
Готова запись Вебинара по антикризисной калькуляции✅
Смотрим ТУТ | 856 |
| 17 | Доброе утро и отличной пятницы 🧑🦱
Мы, конечно, записали для вас вчерашний вебинар по антикризисной калькуляции с Юлией Левицкой. Смотрите здесь и берегите ваши деньги 🖤 | 1 |
| 18 | Вебинар провели🔥
Спасибо всем, кто присутствовал онлайн🙏❤️
По готовности выложим ссылку на запись✅ | 886 |
| 19 | И кстати, НЕ бухгалтерам тоже будет интересно 😎 | 918 |
| 20 | Друзья, напоминаем)
Завтра проведу Вебинар на очень интересную тему «Антикризисная калькуляция».
Встречаемся 28 мая в 14:00 по мск.
Регистрация ТУТ
Всех жду 😘 | 939 |
