Restosnob ||| Рестосноб
رفتن به کانال در Telegram
Гедонист со стажем @juliazvereva О вине пишу тут 👉 @corkbuzz Коктейли 👉 @negronilive
نمایش بیشتر9 922
مشترکین
+424 ساعت
-147 روز
+230 روز
در حال بارگذاری دادهها
کانالهای مشابه
ابر برچسبها
اشارات ورودی و خروجی
---
---
---
---
---
---
جذب مشترکین
نوامبر '26نوامبر '26
نوامبر '26
+13
در 0 کانالها
اکتبر '26
+123
در 2 کانالها
Get PRO
سپتامبر '26
+190
در 4 کانالها
Get PRO
اوت '26
+115
در 6 کانالها
Get PRO
ژوئیه '26
+100
در 2 کانالها
Get PRO
ژوئن '26
+127
در 7 کانالها
Get PRO
مه '26
+117
در 4 کانالها
Get PRO
آوریل '26
+119
در 8 کانالها
Get PRO
مارس '26
+198
در 9 کانالها
Get PRO
فوریه '26
+147
در 5 کانالها
Get PRO
ژانویه '26
+154
در 3 کانالها
Get PRO
دسامبر '25
+135
در 11 کانالها
Get PRO
نوامبر '25
+195
در 5 کانالها
Get PRO
اکتبر '25
+202
در 7 کانالها
Get PRO
سپتامبر '25
+616
در 6 کانالها
Get PRO
اوت '25
+197
در 8 کانالها
Get PRO
ژوئیه '25
+137
در 3 کانالها
Get PRO
ژوئن '25
+165
در 9 کانالها
Get PRO
مه '25
+184
در 2 کانالها
Get PRO
آوریل '25
+282
در 7 کانالها
Get PRO
مارس '25
+223
در 9 کانالها
Get PRO
فوریه '25
+247
در 6 کانالها
Get PRO
ژانویه '25
+521
در 4 کانالها
Get PRO
دسامبر '24
+238
در 9 کانالها
Get PRO
نوامبر '24
+239
در 3 کانالها
Get PRO
اکتبر '24
+518
در 9 کانالها
Get PRO
سپتامبر '24
+157
در 1 کانالها
Get PRO
اوت '24
+287
در 13 کانالها
Get PRO
ژوئیه '24
+119
در 9 کانالها
Get PRO
ژوئن '24
+668
در 11 کانالها
Get PRO
مه '24
+96
در 4 کانالها
Get PRO
آوریل '24
+114
در 7 کانالها
Get PRO
مارس '24
+70
در 2 کانالها
Get PRO
فوریه '24
+140
در 9 کانالها
Get PRO
ژانویه '24
+200
در 5 کانالها
Get PRO
دسامبر '23
+184
در 7 کانالها
Get PRO
نوامبر '23
+97
در 7 کانالها
Get PRO
اکتبر '23
+442
در 10 کانالها
Get PRO
سپتامبر '23
+158
در 0 کانالها
Get PRO
اوت '23
+321
در 0 کانالها
Get PRO
ژوئیه '23
+74
در 0 کانالها
Get PRO
ژوئن '23
+83
در 0 کانالها
Get PRO
مه '23
+54
در 0 کانالها
Get PRO
آوریل '23
+69
در 0 کانالها
Get PRO
مارس '23
+60
در 0 کانالها
Get PRO
فوریه '23
+313
در 0 کانالها
Get PRO
ژانویه '23
+80
در 0 کانالها
Get PRO
دسامبر '22
+127
در 0 کانالها
Get PRO
نوامبر '22
+259
در 0 کانالها
Get PRO
اکتبر '22
+195
در 0 کانالها
Get PRO
سپتامبر '22
+160
در 0 کانالها
Get PRO
اوت '22
+237
در 0 کانالها
Get PRO
ژوئیه '22
+169
در 0 کانالها
Get PRO
ژوئن '22
+327
در 0 کانالها
Get PRO
مه '22
+168
در 0 کانالها
Get PRO
آوریل '22
+327
در 0 کانالها
Get PRO
مارس '22
+200
در 0 کانالها
Get PRO
فوریه '22
+54
در 0 کانالها
Get PRO
ژانویه '22
+55
در 0 کانالها
Get PRO
دسامبر '21
+67
در 0 کانالها
Get PRO
نوامبر '21
+78
در 0 کانالها
Get PRO
اکتبر '21
+125
در 0 کانالها
Get PRO
سپتامبر '21
+90
در 0 کانالها
Get PRO
اوت '21
+71
در 0 کانالها
Get PRO
ژوئیه '21
+53
در 0 کانالها
Get PRO
ژوئن '21
+58
در 0 کانالها
Get PRO
مه '21
+49
در 0 کانالها
Get PRO
آوریل '21
+91
در 0 کانالها
Get PRO
مارس '21
+76
در 0 کانالها
Get PRO
فوریه '21
+264
در 0 کانالها
Get PRO
ژانویه '21
+49
در 0 کانالها
Get PRO
دسامبر '20
+5 508
در 0 کانالها
| تاریخ | رشد مشترکین | اشارات | کانالها | |
| 04 نوامبر | +1 | |||
| 03 نوامبر | +7 | |||
| 02 نوامبر | +3 | |||
| 01 نوامبر | +2 |
پستهای کانال
Ваш админ сегодня за неспешным завтраком внезапного выходного дня посмотрел интервью дизайнера Даниила Анциферова Насте Полетаевой, где они в частности обсуждают коллаборации ресторанов и модных брендов. Поддерживаю скепсис Даниила по части целесообразности – мне недавно от одного очень классного российского бренда поступило предложение поддержать бестолковый и неталантливо по составу сделанный коллаб за трикотаж и депозит 3000р в ресторан – притча о прыщавой гардеробщице, которая погубит ваш бизнес, в действии. И какая же классная идея Насти, что Daniil Antsiferov могли бы делать шампанское! Добавлю от себя, особым шиком было бы заколлабиться с российским брендом игристого, та же Mantra Estate чудо как хороша. Just saying.
| 2 | За бокалом розового Кюве де Витмер сооснователь Simple Анатолий Корнеев на этой неделе представил гастрономическим журналистам нового шефа Grand Cru Фредерика Калмелса. Шеф был скромен и немногословен, за него говорили блюда – классика французского файн-дайнинга с лёгким заходом на территорию российских локальных и фермерских продуктов: гребешок, фермерская свёкла, палтус, пастернак. Отвал всего – каштаново-шоколадный десерт, который ваш админ, будучи сахарным антагонистом, не успев опомнится, поглотил целиком. Манифик!
Городу, безусловно, нужны такие ресторанные институции как Grand Cru, который вот уже 20 лет держит марку высокой гастрономии: к меню здесь в разное время приложили руку Анатолий Комм, Серёжа Березуцкий (а Ваня – в Петербурге), Адриан Кетглас (его меню потрясло меня при первом визите в далёком 2011 году) и, до недавних пор, Давид Эммерле. А теперь новая глава с Фредериком, который тут, конечно, раскрывается ярче, чем в Savoy.в | 1 017 |
| 3 | «Икорный» сет МГФ «Вдохновение.Россия» Арины Журавлёвой в Urban Winery, где икра не в лоб, а в каждом блюде зарисовка мыслей шефа об икре, той или иной. Совершенно сбивает с толку лосось с икрой и костным мозгом – сначала ничего не женится, а потом каааак миксуется и живёт на рецепторах. Чудная шалость из 4 подач за 3500р. | 1 012 |
| 4 | Цены в легендарной столовой Госдумы | 831 |
| 5 | В четверг 29 октября в красивейшем грузинском Bagebi пройдёт ужин в формате chef’s table, где шефы Мака Закария и Евгений Докунин представят новый сет «Карта Грузии», вдохновлённый очередным путешествием по стране с полным погружением в аутентичные вкусы – благодаря сопровождению одного из создателей ресторана Резо Махарадзе. На этот раз шефы проехались от Тбилиси до Кутаиси, затем в Гурию, на побережье Чёрного моря в Батуми, после этого на родину Маки в Мегрелию и обратно в Тбилиси.
В меню ужина, среди прочего, пхали из зелёной фасоли с цукини и мчади, кучмачи из рапанов и мидий, черноморский сарган, камбала в кеци и кахетинский пломбир с хурмой.
Я была на одном из ужинов «Карта Грузии» – это очень классный опыт общения с шефами, которые под чудесную тонкую аутентичную еду травят байки из поездок и рассказывают истории о регионах Грузии. А ещё это шикарный повод поглубже окунуться в культуру грузинского вина, которым сопровождается сет.
Стоимость сета без вина – 9900р, винное сопровождение – 4900р. Начало в 19:00. Билеты удобно бронировать на сайте ресторана. | 1 063 |
| 6 | Лимоны, миллионеры и Кофемания – что не так с премией Lemon Guide
На прошлой неделе в Москве ресторана вручали лимоны – звучит как подводка к анонсу «Серебряной калоши», но нет, количество лимонов отражало не степень горечи разочарования, как можно было бы подумать, а степень превосходную, когда три лучше, чем один. Вдохновение в знаках отличия понятно, откуда – Мишлен, на минуточку заглянувший в Россию, был, есть и остаётся примером для подражания.
Lemon Guide появился в 2020 году в Петербурге и отличался от всех остальных премий и гидов прежде всего составом голосующих – они заявлены как крупные предприниматели, владельцы крупного бизнеса. Представить себе, что у владельца компании с многомиллиардным оборотом есть время и желание голосовать в ресторанной премии, получается с трудом, но, возможно, я недооцениваю силу делегирования и проницательности ассистентов.
Тем не менее, кто бы ни ставил заветные галочки в бюллетенях, получившийся срез, как любой другой срез определённого баббла, представляет интерес.
Знали ли мы, что представители крупного бизнеса обедают и ужинают в Probka, Semifreddo и White Rabbit (у всех – по три лимона)? Конечно, знали. Из любопытного, пожалуй, два лимона у «За крышей», Carniceria Vino и Olluco – надо же, иногда на радар сильных мира сего попадает что-то относительно свежее или даже выдающееся. Среди более очевидных двухлимонников – Savva, Oltremare и Dr. Живаго.
Ещё 23 ресторана получили по одному лимону, и в этом разношёрстном списке много чудных соседств – например, Jun и Горыныч.
Были и спецноминации. Так, например, лучшим баром стал Big Wine Freaks, и к чёрту подробности, что сравнивать бары коктейльные и бары винные – абсурд. Ни за что не угадаете, какой ресторан голосующие сочли лучшим демократичным – это Кофемания. Да, а что вы хотите, такая демократия. Какая есть. Там же, в Кофемании, лучшие завтраки. В этот момент ваш админ с грустью в адрес столичных миллионеров вспомнил завтраки в Oltremare, которые им ещё только предстоит для себя открыть.
Удивительно, что при всём обилии лимонов и номинаций (была даже невнятная от представителя отечественного производителя оземпика, запартнёрившегося с премией), за бортом остались такие храмы состоятельных людей как La Maree и Due Forni – ещё один факт, заставляющий задуматься о том, что выбор группы людей это всего лишь выбор группы людей, показывающий настроения в конкретной выборке – не более, но и не менее того. | 1 083 |
| 7 | 30 октября Большую Грузинскую ждёт два новых открытия – на уже, казалось бы, гастрономически сложившейся улице появятся два новых ярких резидента: узбекский Lali (уже второй в Москве, первый работает в Авиапарке) и паназиатский Kitana Asia Grill от дуэта Аркадия Новикова и Ерванда Галстяна.
Lali – островок аутентичной кухни регионов Узбекистана, с меню-путешествием по Самарканду, Бухаре, Хорезму и Ташкенту. Тут тебе и плов из казана, и нарын, и вагури, и казан-кабоб, и шашлыки.
Kitana Asia Grill – первый ресторан этого бренда в России. Во главе угла открытый огонь, японская робата и все прелести паназиатской кухни: raw-позиции, небанальные роллы, в том числе с вагю и фуа-гра, кушияки на гриле и стейки сухого вызревания.
Оба ресторана – интересный кейс появления на российском рынке концепций, зарекомендовавших себя в странах СНГ. | 1 290 |
| 8 | На Неглинной 4 ноября откроется Oltre Cafe. | 1 378 |
| 9 | Тем временем Simple объявили нового шефа Grand Cru – им стал Фредерик Калмелс, имеющий в своём резюме ресторан, отмеченный звездой Мишлен.
Обещают, что в своём меню для Grand Cru шеф Калмелс обращается к традициям французской кухни в новом прочтении, сезонным продуктам и, по традиции, искусству сочетания блюд с вином. | 1 468 |
| 10 | В комментариях спросили, куда ещё сходить за похожим опытом, как у Жени в Centrale – совсем за таким же, наверное, никуда, всё-таки у Жени уникальный микс панка, «берлинского» минимализма, файн дайнинга и бистрошности, но по части собственного стиля, шефа-совладельца и тонкой работы с сезонностью и продуктом – это, конечно, к Булату Ибрагимову в Alma на «Рассвете». Писала о своём обеде у Булата тут, а о том, как мы с Романом Лошмановым перекусили в «Альме» после пресс-показа «Тони» не рассказала, но было не менее вкусно и увлекательно :) | 1 503 |
| 11 | Примерно раз в полгода я стараюсь заходить к Жене Викентьеву в Centrale Bistro – не только потому, что слежу за его творчеством уже больше 10 лет, но и потому что Женя – один из самых самобытных шефов нашей страны, со своим почерком и взглядом на русскую кухню. Он вообще чемпион категории «один из немногих» – звезда Мишлен, успех и в Питере, и в Москве, наличие ресторанов заграницей (в Женином случае – в Шанхае, а ещё был в его биографии Берлин). А ещё Centrale – проект, где Женя не просто наёмный шеф, а партнёр и полноценный хозяин – формат, которого Москве очень не хватает, на мой взгляд. К сожалению, решаются на это единицы, найти понимающего партнёра в таком деле – задачка даже не с одной, а с двумя звёздочками.
Женя показал мне новинки меню, оно в Centrale меняется регулярно, как и положено современному динамичному ресторану. Хочу отметить фантастического гребешка с миндальным соусом и виноградом (он, кстати, справедливо включён в сет РРФ), умамный тартар, к которому так и просится бокал вина, неожиданную в исполнении Жени, но совершенно бесподобную колбаску чоризо с зелёной чечевицей и ещё менее ожидаемым к ней муссом из авокадо – сочетание из категории «как же я сама не догадалась», а также нежнейший стейк с баклажанами – очень удачный бистрошный римейк блюда, которое я помню по сету Жени в «Белуге». Также была паста – и это одна (а точнее две 😂) из лучших паст в городе – знаю, звучит оскорбительно для итальянских ресторанов, но что поделать, мастерство не пропьёшь. Ну и вишнёвый пирог – натурально как у бабушки, но лучше – как это вообще возможно? Нужно просто быть талантливым шефом и слушать рынок, иногда не в угоду собственному эго. Но результат, поверьте, того стоит. | 1 538 |
| 12 | Николай Цискаридзе никогда не был в White Rabbit – | 364 |
| 13 | Пока я ходила под парусом вдоль средиземноморского побережья Турции между Финике и Кашем, в Москве стартовал мой любимый гастрономический фестиваль – МГФ, которым у нас с вами есть возможность насладиться до 9 ноября. Любим мной он потому, что именно МГФ был первым фестивалем, который приближал пафосные дорогущие рестораны к нам с вами: с 2005 года Игорь Губернский отбирает выдающиеся проекты и их шефов, чтобы в рамках фестиваля с более комфортным ценником больше людей смогли познакомиться с высочайшим классом кулинарного искусства, который демонстрировали рестораны-участники. Эта идея мне очень близка, она же легла в своё время в основу моих «Антиснобских ужинов».
В этом году фестивальные сеты вдохновлены Россией. Более 50 столичных ресторанов представили свой взгляд на место, продукт или специфичную технику и раскрыли его в сетах. В каждом из них – авторский взгляд на современную российскую гастрономию и приглашение познакомиться с ней через вкус.
Так, например, Егор Макаров знакомит гостей BURO.ЦУМ с Шантарскими островами и готовит разные части трески – от спинки до печени, Артём Мухин в «Живаго» и Арина Журавлёва в Urban Winery взялись за икру, Александр Ермаков в Fiorentini раскрывает нашу южную кухню через призму Тосканы – с маринованным виноградом и томлёным ягнёнком, Александр Райлян рассказывает свою историю Дальнего Востока в Jamaa – с морским гребешком, водорослями и древесными грибами, Виктор Шайдецкий приглашает в лес в Manul, готовя чавычу и оленя, Вадим Мальков в Motto Azabu экспериментирует с уни, Никита Кузьменко в ИНО ловко управляется с грибами, а Игорь Гришечкин в «Машеньке» возвращает нас своим сетом в окрестности Петербурга – с ладожским судаком и форелью.
А можно всех посмотреть? Конечно можно – на сайте фестиваля. | 1 617 |
| 14 | У третьего админа «Антиглянца» Наташи Архангельской в её Letters&Stones появился невероятный кафф «одуванчик» – и немедленно отправляется в вишлист. | 2 186 |
| 15 | Дубайский Birch получил-таки звезду Мишлен. Мои поздравления Арслану Бердиеву и команде. | 2 121 |
| 16 | Я, кстати, согласна с Володей и тоже обычно пишу о том, что уже открылось и своём личном опыте. Но по реакции на посты с новостями понимаю, что вам интересно и то, что только в планах. | 2 620 |
| 17 | Трапезник произнёс вслух то, о чём шептались в кулуарах уже какое-то время: Дмитрий Блинов, выйдя из партнёрства с Владимиром Перельманом, строит в Москве ресторан, который откроет с шефом Дмитрием Голениным (ex-Sage).
По иронии ресторан этот будет за углом от того места, где был Sage (сейчас закрыт) – на месте легендарной «Булки» на 2й Брестской. | 2 393 |
| 18 | Можно ничего не понимать в моде, но при одном взгляде на творения Гальяно понятно, что он гений.
Zara x Galliano 2026 | 2 236 |
| 19 | До конца октября в барах и ресторанах по всей России проходит миксологический чемпионат Cocktails Lab от Rich, причём в конкурсе представлены как алкогольные, так и безалкогольные коктейли на основе тоников и биттеров Rich. Я была приятно удивлена, что среди продуктов Rich и безалкогольные версии известных коктейлей, вроде Спритца Красный Апельсин или Аперитиво Спритца.
География проекта впечатляет – более 20 городов: Москва, Санкт-Петербург, Екатеринбург, Казань, Пермь, Сочи, Самара, Владивосток и другие.
Среди участников Relict, Harats Pub, «Жарим по-грузински», Lark Cafe, Oh my toast, «Неон Чилл», «Телец-Тунец», HOPMALT ПАБ (Ярославль), «Супербирман» (Владимир), «Земляне бистро» (Самара), «Метаморфозы» (Омск), «Крыша Сибири» (Омск), «Сальса» (Ставрополь) и другие.
Список всех участников можно посмотреть на сайте конкурса. | 2 021 |
| 20 | Люблю такое: замороченное и с идеей | 1 673 |
