Restosnob

Ну раз уж мы заговорили про Manul и строганину, давайте я расскажу о своём опыте похода туда пару недель назад. Моя частая претензия к московским ресторанам – похожесть друг на друга. В этом смысле Manul – нечто совершенно иное. Другие вкусы (отчасти благодаря экзотических для нас, москвичей, отдельных сибирских продуктов), другая логика их сочетания – например, рыба с кедровыми орехами (сочетание на любителя, хотя приготовлено и то, и то по-отдельности хорошо). Моя главная претензия к Manul – чересчур «зимнее» меню: пельмени (хорошие, но со сметаной будьте аккуратны – там чрезмерная еловость, я пробовала без неё), селёдка, сливочные соусы, те же орехи – я такое скорее хочу в холодное время года, а в тёплое мне это не очень заходит. Но чего не сделаешь ради обзора – пришлось есть 😆 Кстати, та самая строганина мне в целом понравилась, особенно из осетра (а кто не любит осетра, воистину), хотя к равномерности нарезки есть вопросы, спишем это на брутальный сибирский колорит. На него же придётся списать интерьер: он не только брутальный, но и тоже зимний – в этом смысле всё концептуально сходится, жаль сезон подвёл. Среди всего этого хочется отметить оленя – он приготовлен безупречно. Несмотря на погоду я в него влюбилась, хотя с оленем работать сложно и мало кто из шефов справляется с ним элегантно. Тут – вышка, снимаю шляпу. А вот па части пирожков вынуждена согласиться с господином Карисаловым: они действительно так себе, начинки мало и она не выдающаяся. Хотя, может в Сибири так заведено, чтобы не разбаловались, не знаю. Вообще, ресторан, который не пошёл тропой стандартного московского вкуса ака Истомин-Лосев, достоин уважения, особенно с учётом непосредственной близости к Кремлю – как ни крути, не самое простое место для экзотики, пускай и сибирской. Ну и не очень повезло проекту с шефом, которого буквально в процессе открытия пришлось менять, и замена вроде как удачная, но время на перестройку меню нужна, а тут мы с вами с нашими рецензиями)) Так что понятно, откуда косяки на ранних стадиях работы, которые живописали мои коллеги, но вроде как ситуация выравнивается. Не знаю, правда, поженятся ли в итоге рыба с орехами, вряд ли. Но оленя обязательно попробуйте! 📍 Охотный Ряд, 2

Просто оставлю это здесь: свеча с ароматом томатных листьев Loewe за 110 долларов

Согласна с Романом: никакая это не критика, а просто личное мнение, ничем не мотивированное. Сказать, что блюдо или продукт «не очень» это не критика. Рассказать, что не любишь строганину и поэтому (!) в ресторане она не очень – как это поможет зрителю сориентироваться, заказывать её или нет? (Я, кстати, пробовала строганину в Manul – если что, берите осетрину, это вкусно, хоть и нарезано очень произвольно и как по мне недостаточно тонко, но я тот ещё ценитель строганины). Зрителю или в моём случае читателю фиолетово, что мне нравится, а что нет, он(а) никак не может это примерить на себя, если не знает моего вкуса. И даже при всей скромности численности моего канала, со мной знакомы далеко не все, кто на меня подписан. Поэтому я, если пишу, что мне понравилось, это не критика, это мнение, но всё же стараюсь обосновывать, чтобы не было вкусовщины и было понятно, почему это хорошо, а это плохо. В общем, я молодец, а Карисалов нет, если коротко 😂

Сегодня 78 лет исполнилось бикини – тем, которые купальник :) А на фото сендвичи-бикини, то есть треугольные, у них день рождения невесть когда, зато фото из бикинерии 😆 Rocambolesc в Жироне, которой заведует Жорди Рока.

Наш шпион на Патриках сообщает: Fullmoon Ильи Тютенкова открылся в техническом режиме. По ощущениям – розовые «Северяне» 😆 Как вам?

Я угадаю этот ресторан с одной попытки 😆

Попросила моего партнёра по «Первому гиду» Виталия Кучуру, часто бывающего в Дубае, прокомментировать раздачу Мишлена: «Дубай – особое место. Те же Orfali Bros место неплохое, но, на мой взгляд, выше Bib они явно не тянут. Хотя стараются. Рад, что Tresind Studio подтвердили свои 2 звезды. Интересно до Berenjak добраться и Ibn Albahr. Странно, что Carnival by Tresind даже Bib не получили и просто остались в рекомендованных. Хотя, на мой вкус, они интереснее тех же Orfali. А до DUO я пока не добрался. Зайду в этот раз.»

Вчера в Дубае раздал свои звёзды гид Michelin. В 2024 году в нём 106 ресторанов (для сравнения, напомню, в Москве в гид вошли 69 мест), две звезды впервые получил ресторан Row on 45 (двухзвёздников стало 4), одну звезду впервые получили ещё 4 ресторана (всего однозвёздников теперь 15): La Dame de Pic Dubai Анн-Софи Пик, Smoked Room Дани Гарсии, Sagetsu by Tetsuya и Orfali Bros. Прибавилось и «Биб Гурманов» – наград за цену/качество – их стало на 6 больше (всего 18), в том числе «Биб» достался DUO Gastrobar Дмитрия Блинова.

На месте некогда любимого мной ресторана Argo на 2й Звенигородской открылась «Кофемания». И вроде хорошо, что «Кофемания», но всё равно ностальгия…

Радуюсь, когда в Москве появляются рестораны, куда можно без лишней помпы ходить хоть каждый день. Ну и когда они открываются в неочевидных местах – тоже. Osteria by Mandy’s во дворах Чистых прудов – именно такой. В меню от многогранного бренд-шефа Mandy’s Андрея Зеленкова повседневная, чуть обесцвеченная отсутствием личных впечатлений, но облагороженная московским взглядом на вещи Италия – от невиданно внушительного салата из свежих овощей до крудо и вителло тоннато. Пасту здесь делают сами (я пробовала симпатичные равиоли с рикоттой и шпинатом), как и тесто для пиццы – её готовят в неаполитанской стилистике (к корочкам по-московски подают фирменные соусы). Фишкой места можно назвать panuozzo – пицца-сендвич – основу для него сначала запекают в печи, а уже потом добавляют начинку. Его удобно взять с собой на прогулку по бульварам. Ещё одна фишка – вермут на кранах. Меню с ценами оставляю в комментариях. Вообще, группа Mandy’s не на шутку разошлась и ещё открыла недавно Cantina by Mandy’s, куда я ещё не успела дойти, но темп впечатляет!   🗺 Чистопрудный б-р, 12с6