GastroZingan

В этом Reels радует то, что Молдова – это почти Балканы. И что у нас тоже много кофе бесплатно

Тут мне сказали о недосказанности... Я уже переключился на другие дела, и тут мне написали: "А что за коробка на прошлой фотографии?" Каюсь, когда делал фото шоколадных открыток выложил на стол все, что было в пакете от Sweetland. А была еще там и коробка обалденных королевских фиников в шоколаде с разными начинками. Мой фаворит - с начинкой от дубайского шоколада, наверное я тоже жертва Instagram-маний.

Из Кишинева с любовью… Вам подсказка, какой милый подарок взять с собой, когда вы едете в гости к друзьям за границей. Мои друзья из Sweetland придумали классную вещь, и я напоминаю про нее. Придумали они открытки с шоколадной плиткой внутри. На открытках - знаковые места Кишинева - аэропорт, Триумфальная арка, памятник Штефану чел Маре, Кафедральный собор, Колокольня, Национальный музей этнографии, Кишинёвский цирк и Примэрия. Более того, внутри упаковки еще и набор стикеров в форме почтовых марок, которые можно насмерть приклеить к холодильнику вашего друга. И это еще не все. Знаете, какой повод собрать все открытки? В каждой другой шоколад. Молочный или темный с сублимированными (есть еще одно умное слово – лиофилизированными) клубникой, малиной или вишней. Почтальона с такими открытками всегда встретят с любовью. Адрес Sweetland: Колумна 170 (Tracom)

«Мортаделла - это не просто вареная колбаса, а один из самых харизматичных гастрономических символов Италии с богатейшей историей» Это заявление, конечно, заставило меня задуматься, что я не все знаю о харизме. Откуда оно появилось? Я готовился снять Reels про мортаделлу, и попросил чат GPT собрать мне информацию. Он и выдал такой перл, как

«харизматичная колбаса»

. Но! Но, если убрать пафос его подборки, то реально было интересно узнать, что: Слово «мортаделла» происходит от латинского mortarium (ступа). В древности, задолго до изобретения мясорубок, свинину для этой колбасы тщательно перетирали пестиком в мраморных ступах Изначально это был элитарный деликатес. В эпоху Возрождения она ценилась невероятно высоко — дороже знаменитого пармского окорока. Из-за сложного ручного труда и использования редких специй позволить себе такую колбасу могли только очень богатые люди и аристократы. В 1661 году в Болонье был издан официальный указ, который строго регламентировал производство мортаделлы. Это был один из первых в истории примеров защиты бренда по географическому происхождению. За подделку рецепта нарушителям грозили суровые штрафы и даже телесные наказания. Добавление фисташек в мортаделлу — классика для многих регионов Италии. Однако ортодоксальная версия Mortadella di Bologna готовится исключительно без фисташек — только чистое мясо, жир, чеснок, перец и ягоды мирта. Мортаделла удерживает статус одной из самых крупных колбас в мире. Стандартный батон весит от 10-15 кг, но на выставках и праздниках производители регулярно демонстрируют гигантов весом в несколько сотен килограммов и диаметром до полуметра. Чем больше объем батона при термической обработке, тем более ароматной и сочной получается колбаса. Итальянцы утверждают, что мортаделлу нельзя резать толстыми ломтями. Чтобы полностью раскрылся ее аромат и тающая текстура, ее необходимо нарезать тонкими, почти прозрачными слайсами. В самой Болонье ее также часто подают нарезанной на мелкие кубики в качестве легкой закуски к игристому вину. Вот я всего этого не знал. А теперь знаю, знаете и вы. Само собой, после этого я не только снял видео (скоро выйдет), но и закупился мортаделлой домой. Теперь полка моего холодильника полна харизмы.

Получилось много текста, поэтому сначала выкладываю фотографии, бэкстейдж со съемок, а текст - в следующем посте

Я не то что схожу с ума, но устал за лето За рубашкой в комод полезешь, и день потерян… Вот такой сегодня, наверное, был понедельник. Из 10 звонков клиенты отвечали хорошо если на три. Так что к обеду можно было не продолжать звонить. После обеда набежали облака, пообещали дождь, но не сдержали слова. Нужен был хоть какой-то дофамин, хоть какой-то плюс в дне без полезных дел. А какой на Рышкановке дофамин, если уже вечер, если в город выбираться не хочется, но рядом – Sofra Mangal? Вот и лечился чебуреками, «албанским десертом» (это перцы, мед и сыр, надо наконец спросить у Жорика Албанца какой). Чебуреки с вишней – новая летняя любовь. На террасе Sofra тишина, плов все заказывают на доставку, доехать до ресторана ни у кого нет сил… Вот такой июльский день, за рубашкой в комод полезешь, и день потерян. В общем прекрасная летняя лень. Адрес Sofra Mangal: Dimo 1/1

Окрошки разные важны, окрошки всякие нужны Да, есть люди, которые не приемлют эксперименты с классикой. Тогда звучит фраза: «окрошка классическая готовится только на квасе. При этом требуется не сладкий, а белый хлебный квас». Все так. Но лично я – за любые эксперименты. Поэтому одобряю окрошку в Sincer. Если вы включите звук на видео, то услышите, что описание окрошки начинается с яйца пашот. Добавлю, что еще сметана с соком лайма и креветки. По преданию, происхождением окрошки мы обязаны волжским бурлакам. Причем придумали они ее не от хорошей жизни. Работу бурлаков оплачивали квасом и сушеной рыбой. Для разнообразия они стали добавлять, что было под рукой в квас. Уверен, что хоть они и были настоящими «классиками» окрошки, но от креветок и яйца пашот они бы не отказались. Потому что еще и – сытно, и можно спокойно дожить до ужина с одной тарелкой окрошки за душой. Адрес Sincer: Eminescu 50

Остановись мгновение! Был тяжелый день, но, очень удачная по расписанию, последняя съемка видео в Pegas. Затоварился на выходе кирпичиком любимого Кишиневского хлеба, был поражен в сердце вот этими помидорами и, глаз вдруг вырвал из контекста баночку сливочно-чесночного антарктического криля. Никогда раньше не обращал на него внимания. Но почему бы не попробовать сегодня побыть синим китом, подумал я, и не подкрепиться крилем? Намазал на Кишиневский и обомлел. Вот эта намазка всем намазкам намазка. Нежная, пряная, да, чуть чесночная, но вечером уже можно, встреч больше не будет. И все это запить вот этим роскошным помидором. Именно запить, такой он сочный. И вот чудеса. Минимальный набор продуктов, а жизнь-то прекрасна! Кстати, Pegas делает опрос своих клиентов, хочет стать еще лучше. Если у вас есть 6 минут времени, сделайте мир Pegas лучше. Вот ссылка.

Креветочный шницель? Сегодня, просматривая сезонное меню в Odelle наткнулся на «Шницель из тигровых креветок с соусом биск и сливочными нотами» за 220mdl. Я только «за» эксперименты со вкусами, не понравится, так запомнится. Заказал. На первом укусе, конечно, когнитивный диссонанс. Аромат, панировка, ну чистая Вена, не иначе, ждешь нежную телятину, которую шеф выбирал из тонкого края или лопатки, и, вдруг, нате вам, креветки, самые настоящие креветки. Но, хотя телята не плавают в океане, а креветки не пасутся на зеленых лугах, но подмена ожиданий не разочаровала. Вкусно. Смело пробуйте и вы. Адрес Odelle - Eminescu 70

В летний полдник Нет, я не ошибся, это не в «летний полдень», а в «летний полдник». Почему-то я всегда был уверен, что полдник, это когда после завтрака прошла вечность, до обеда еще вечность, а есть хочется, ты ешь и, значит, «полдничаешь». Был неправ. Оказывается «полдник», это между обедом и ужином. Хочу поделиться упоительной (все-таки – первые блюда) темой для полдника. Уха и окрошка. Заказал себе окрошку, но когда на столе появилась уха, то я пожалел, что между обедом и ужином не два полдника, а один. Так что, если между 14 и 19 вы окажетесь, вдруг, в Pegas, возможно вы знаете, что вам заказать. А если вы, все же, после такого лёгкого перекуса остались голодными, то поставьте точку мороженым с попкорном. Отличная, кстати, идея, соленый попкорн в вальсе со сладостью мороженого. Адрес Pegas - Albisoara 20/1

Вагю на полустанке Тут я на прямой связи с Японией, и мне присылают фотографию с небольшой железнодорожной станции, где-то по пути к побережью Автомат по продаже вагю. Вагю! Япония - инопланетяне, это точно

Сдался матче Впервые в жизни попробовал в новом Miro матчу с манго на овсяном молоке. Понимаю, что суровые мужчины не должны произносить такое словосочетание вслух, но буду искренним "А очень неплохо!" - подумал я допивая стакан до дна. Матча была от Matcha Greenglass и это тот случай, когда два перфекционизма нашли друг друга. 115 лей

Прекрасные моменты в Кишиневе Брал интервью в воскресенье в Nobil. Начали говорить в 11, закончили в 17. Понятно что подкреплялись по дороге, но по-легкому, чтобы не прерывать разговор. Крем-суп с сельдереем, яблоками и морскими гребешками Сен-Жак. 150 лей и 5 минут блаженства и тишины

Не смог пройти мимо и не скопировать. А так создается кофе

Как проводили свет в торт на 25-летие Pegas? Если вы пропустили этот Reels у меня в Instagram, то не пропустите здесь. Это "бэкстейдж" как шеф-кондитер Pegas Виталий Сторож создавал торт на юбилей ресторана. 22 кг шоколада и лампочки. Лампочки? Просто смотрите, это редкая возможность увидеть то, что остается обычно за кулисами

Вы уверены, что не пропустили сегодня чего-то очень важного? Например, малину и бокал холодного белого вина?

Хорошие люди плохого не посоветуют, или что из вкусняшек вы пропускаете в Pegas Как-то спонтанно стала формироваться рубрика "Что купить поесть домой". Главная ее особенность, что в отличии от меня, который может что-то рекламировать (журналист, что с меня взять), то герои этой рубрики абсолютно честны. Юра Кузнецов вообще в "Пегас" рекламирует по ходу Натку Минунатку и ее хлеб (*** мое мнение - Натка это космос, но "Пегас" рядом каждый день, и в этом его сила) Что рубрика зашла, косвенно свидетельствуют цифры просмотров в соц сетях. Ира вообще набрала в TikTok рекордные для меня 72000 просмотров (и в инсте еще 23000) Так что, если ваш магазин не боится честных отзывов, то приглашайте меня, я побуду репортером у искренних клиентов...

Терраса для жары Делюсь информацией о террасе, где сегодня в обед было не так уж жарко, причем без вентиляторов и капельных оросителей после которых выходишь из ресторана как герой из эротического фильма класса B-movies В ресторане Divus был много раз, а вот на террасе - первый. Если она хороша в такую жару, то когда жара спадет я ее дважды рекомендую. И с едой - все в порядке. Окрошка шикарная (жаль не успел заснять шоу заливания окрошки из кувшинчика официантом), борщ - тоже "да", и бутербродик к нему стильный. Ну и "зеленый салат с грушей" - это то, что в такую жару прекрасно замещает стейк. Бокал белого холодного обязателен. Адрес: Bănulescu-Bodoni 17A, вход с улицы, со стороны дома, которая ближе к Щусева