Рецепты тортов | Выпечка | Декор тортов | МК

Эти торты точно придутся к столу на все грядущие праздники! Классический Наполеон - это вкус, знакомый и любимый с детства! А шоколадный Наполеон и Мильфей так же вкусны, но каждый - со своей изюминкой. Смотрите отзывы, говорят те, кто уже приготовили эти торты по урокам от Афины Исааковой: «У вас очень доступные уроки и понятные материалы» «Рецепт потрясающий. Хрустящее, ароматное, вкусное нереально», «Доченька и гости были в восторге», «Муж визжал от удовольствия» «Перепробовала несколько рецептов, этот однозначно лучший» ✔️Хрустящие, рассыпчатые, сливочные коржи, с карамельной‌ корочкой‌. Нежный‌ вкусный‌, легкий‌ крем с ше‌лковой‌ структурой. Это Наполеон с карамелизованными коржами. Справится даже новичок: здесь не надо вкатывать масло в тесто. Слоение гораздо легче, тесто легко раскатывается, с ним приятно работать. ✔️Множество тончайших, рассыпающихся чешуек с шоколадным ароматом, нежнейший ореховый крем, шёлковый шоколадный крем...МММ! И это все про него, про шоколадный наполеон! ✔️Ну и, конечно же, французский вариант «Наполеона»: Мильфей, неотъемлемый атрибут Парижских кондитерских. В основе инвентированное (обратное) слоёного теста, плюс нежнейший крем на белом шоколаде и шоколадная карамель - рецепторы ваших заказчиков попросят ещё! Хотите научиться так же? Присоединяйтесь к обучению! Что входит в каждый видео-урок? Пошаговое ВИДЕО с приготовлением слоёного теста (разные уроки - разные виды приготовления теста), кремов и сборки торта. А так же файл с рецептом и обратная связь от Афины. И кроме того, доступ навсегда! Стоимость одного любого видео урока 700 руб. А все вместе три всего 1000 руб! Порадуйте себя, домашних и клиентов любимой классикой! Для приобретения пишите "наполеоны" по ссылке https://t.me/managerschool?erid=2VtzqxdSjwy Реклама. Плательщик налога на профессиональный доход Исаакова Афина Дмитриевна. ИНН 263505997153 Erid: 2VtzqxdSjwy

Пирог со штрейзелем и ягодой 🩷 Автор рецепта Александра Есть два варианта как можно приготовить этот пирог: - если хочется чтобы было больше бисквита, то ягоды выложить сверху тест и немного их вдавить. - если хочется прям ягодного вкуса, то ягоды вмешать в тесто, заранее обваляв в муке, если ягода замороженная. Ингредиенты: 200 гр муки 150 гр сахара 140 гр сливочного масла 2 крупных яйца 150 гр ягод 5 гр разрвхлителя Пакетик ванилина Для штрейзеля: 120 гр муки 75 гр сахара 85 гр холодного сливочного масла Приготовление: 1. В отдельной миске просеять муку, разрыхлитель, ванилин, специи! 2. Мягкое сливочное масло взбить с сахаром до однородной, пышной массы! Взбивать примерно 3 минуты! 3. Не выключая миксер добавить яйца. Смешать до однородного состояния. 4. Добавить муку, перемешать! 5. Далее добавляем ягоды любым выше описанным способом - или сверху теста или вмешиваем в тесто сразу. Я в этот раз хотела больше текстур именно бисквита, поэтому у меня ягоды сверху. 6. Круглую форму, у меня была 20 см в диаметре, смазать маслом и присыпать мукой или застелить пергаментом. Выложить тесто, разровнять! 7. Готовим штрейзель: в миске соединяем муку, сахар, и кубики холодного масла! Растираем руками до состояния крошки. Посыпаем сверху нашего теста! 8. Отправляем в разогретую духовку до 180 гр на 50-60 минут! Если корочка пригорает можно прикрыть фольгой! 9. Готовый пирог остудить и достать из формы 🤌🏻 Приятного аппетита ❤️

Рецепт Чизкейка «Фисташка-малина» Автор рецепта: Нина ◾️Для песочной основы: ▫️печенье любое-200 гр ▫️масло сливочное-100 гр Приготовление: 1. Измельчить печенье и смешать со сливочным маслом комнатной температуры. 2. утрамбовать в форму (диаметр формы на видео 18 см) 3. Убрать в холодильник на 15 минут. 4. Сверху выложить сырно-фисташковый слой. ◾️Для сырно-фисташкового слоя: ▫️творожный сыр-400 гр ▫️сливки 33% -200 мл ▫️сгущённое молоко-100 мл ▫️фисташковая паста-100 гр ▫️желатин-15 гр ▫️вода-75 мл Приготовление: 1. Желатин залить водой и оставить набухать. 2. Взбить холодные сливки до мягких пиков, добавить сгущенное молоко и фисташковую пасту, перемешать на средней скорости миксера до однородности. 3. Набухший желатин растопить импульсами в микроволновке и добавить к сливочной-фисташковой массе,перемешать. 4. В два этапа добавить творожный сыр комнатной температуры и перемешать миксером на средней скорости до объединения ингредиентов(если остались комочки от творожного сыра, то их можно пробить погружным блендером) 5. Выложить сырно-фисташковый слой на песочную основу и убрать в холодильник на 30 минут.Сверху вылить малиновое конфи. ◾️Для малинового конфи: ▫️малиновое пюре-200 гр ▫️ягоды малины -50 гр(по желанию) ▫️сахар -50 гр ▫️желатин-6 гр ▫️вода -30 мл Приготовление: 1. Желатин залить водой и оставить набухать. 2. Малиновое пюре проварить с сахаром в сотейнике до полного растворения сахара, остудить до температуры 50-60° и распустить в пюре набухший желатин. 3. Дать остыть при комнатной температуре минут 10-15 и вылить сверху на фисташковый слой. 4. По желанию в конфи можно добавить ягоды малины. 5. Убираем в холодильник на 3-4 часа,либо в морозилку на 1,5 часа до застывания конфи. По желанию чизкейк можно покрыть шоколадной глазурью 😋 ◾️Для шоколадной глазури: ▫️шоколад молочный/белый-200 гр ▫️растительное масло-20 гр Приготовление: Растопить шоколад удобным способом и соединить с растительным маслом. Украсить готовый десерт можно сублимированной малиной 👌 Ставьте ❤ в поддержку, сохраняйте рецепт и делитесь ним с друзьями и близкими!

Тренды приходят, и уходят, а муссовые торты продолжают быть популярными! И сейчас научиться их делать можно по суперцене 890₽ вместо 1590₽ 🔥🔥🔥 со сборником рецептов от Яны Аршавской, одной из победителей шоу «Король десертов» 🫶 Вас ждут подробнейшие рецепты современных муссовых тортов на любой вкус и уровень подготовки. Рецепты составлены таким образом, чтобы вашим клиентам и близким было очень вкусно, а вам не прийшлось тратиться на дорогие ингредиенты - все доступно и продаётся в супермаркетах и на маркетплейсах. ✍️ Если вы никогда не готовили такие торты, то в сборнике есть теоретическая часть: ⁃ Какой потребуется инвентарь; ⁃ Какие нужны ингредиенты; ⁃ Условия и сроки хранения; ⁃Как собирать такие торты; ⁃ Личные рекомендации. 🍰В сборник рецептов входят рецепты торты: ⁃ Raffaello; ⁃ Апельсиновый с персиками; ⁃ Массовая Прага с маракуйей; ⁃ Черёмуховый с вишней; ⁃ Кофе-Карамель-Фундук; ⁃ Ежевика-Клубника; ⁃ Малина-Baileyz; ⁃ Дубайский. ❤️Так же рецепты 4 видов зеркальной глазури: ⁃ Классическая; ⁃ Для заморозки; ⁃ Карамельная; ⁃ Шоколадная; + шоколадный велюр. 🔥 Доступ навсегда + обратная связь от автора! Цена - 890₽ действительна только сейчас для первых 50 покупателей! Пишите кодовое слово «Прага» по ссылке https://t.me/managerschool?erid=2VtzqwJdGLA и забирайте скорее сборник, пока цена не выросла! Реклама. Плательщик налога на профессиональный доход Аршавская Я.А. ИНН 740203835546 Erid: 2VtzqwJdGLA

Закрытый шоколадный тарт🤩 Автор рецепта Стася Ингредиенты на 2 тарта, диаметром 10см. ✨Шоколадное сабле: Мука пшеничная - 180г Какао - 22г Мука миндальная - 24г Сахарная пудра - 50г Масло сливочное 82,5% - 90г Яйцо - 45г Способ Приготовления: * В деже миксера соединить все сухие ингредиенты и холодное сливочное масло, нарезанное кубиками. * Размешать в крошку, ввести яйцо и снова размешать до однородности. * Раскатать между 2х листов пергамента, толщиной около 1,5-2мм. * Стабилизировать в холодильнике минимум 5 часов. * Вырезать дно перфорированным кольцом, диаметром 10см, а так же полоски для бортов тарта. * Если мы хотим получить красивые и хрустящие тарталетки, нам важна перфорация со всех сторон. Поэтому обязательно используйте перфорированные кольца и выпекайте на решетке и перфорированном коврике. * Сформовать тарты и заморозить. * Для верха тарта вам понадобится вырезать кольцо, диаметром 12 см. Его храним в холодильнике, сначала выпекаем без верха. * А так же оставить немного сабле, которое нужно будет натереть на терке и посыпать на верхний слой тарта. ✨Фундучный франжипан: Сахар - 20г Фундучная мука (можно перемолоть вручную) – 20г Сливочное масло – 20г Яйцо – 20г Способ приготовления: * Смешать сливочное масло комнатной температуры, молотый фундук, яйцо и сахар. * Размешать до однородности. * Выложить на замороженную тарталетку. Запеченный крем: Молоко - 50г Сливки 33% - 55г Сахар - 17г Крахмал кукурузный - 8г Желток - 30г Ванильная паста - 6г Темный шоколад - 25г Белый шоколад- 25г ✨Способ приготовления: * Молоко смешать со сливками и ванильной пасты, довести до кипения. * Параллельно смешать желток, сахар и крахмал, растереть до однородности. * Кипящую молочную смесь вылить на желтки, размешать и проварить до 82° на медленном огне, постоянно помешивая. * Разделить получившийся крем на 2 части по 55г. * Одну часть влить в растопленный темный шоколад, вторую в растопленный белый. Тщательно перемешать. * Переложить в кондитерские мешки, стабилизировать в холодильнике минимум час. Сборка на видео👆

Чизкейк без выпечки за 17 минут Автор рецепта: Людмила Диаметр формы 16 см. Понадобится: 200 г. печенья 80 г. растопленного сливочного масла 200 мл. сливок 33% 400 г. творожного сыра 12 г. желатина 220 блум 135 г. сахарной пудры 50 мл. воды 1. Желатин залейте водой и оставьте набухать. 2. Измельчите печенье в крошку, добавьте растопленное масло, перемешайте и утрамбуйте в кольце делая бортики . Уберите в морозилку на 15 минут. 3. Сахарную пудру, творожный сыр и сливки взбейте до состояния как на видео (сливки и сыр из холодильника) , добавьте распущенный в микроволновке желатин, не перегревайте его, рабочая температура желатина не выше 60С. Перемешайте и вышейте в основу из печенья. 4. Поставьте в холодильник для стабилизации часа на 4, можно на ночь и наслаждайтесь!

Это один из самых востребованных подарков на День знаний и день учителя! Научитесь готовить шоколадные трюфели и предложите такие наборы конфет вашим клиентам к праздникам! Кстати, сейчас освоить этот навык можно всего за 990 руб! Благодаря курсу по приготовлению трюфельных конфет от Яны Аршавской 🔅В курсе вас ждёт 12 очень подробных технологических карт: 💙 Сырные трюфели: • Мёд-Малина-Пармезан; • Дор-Блю - Груша-Кедр; • Грецкий орех - Бри; • Ваниль - Горгонзола. 🤎 Классические сочетания: • Вишня-Тёмный шоколад-Коньяк; • Кофе с Baileys; • Арахисовые; • Bounty. ❤️ Трюфели с начинкой: • Пряный апельсин; • Манго-Марпкуйя; • Клубника-Лайм-Базилик; • Черная смородина. 🔅В курс входит видеоблок по типовому приготовлению трюфелей (3 вида): начинки; сборка; темперирование; оформление. 🔅Список инвентаря и продуктов со ссылками на интернет-магазины; теоретическая часть с описанием темперирования и карамелизации шоколада; сроки и условия хранения. 🔅 Курс подходит для новичков, кто только хочет попробовать и для опытных кондитеров, кто хочет расширить свою линейку! 🔅Стоимость курса 1500 руб, но сейчас можно присоединиться всего за 990 руб. Предложение ограничено! Чтобы приобрести, пишите "12 трюфелей" по ссылке https://t.me/managerschool?erid=2Vtzqv8UXDk Реклама. Плательщик налога на профессиональный доход Аршавская Я.А. ИНН 740203835546 Erid: 2Vtzqv8UXDk

Корпусное пирожное "Кофе" Автор рецепта Юлия Ганаш 200 г сливок 33% (1) 200 г сливок 33% (2) 120 г белого шоколада 32–35% 24 г желатиновой массы 220 Bloom (1:6) (~3,5 сухого) 10 г перемолотых кофейных зерен 150 г экспрессо Сливки (1) с кофе нагреть почти до кипения. Вылить на белый шоколад, добавить желатиновую массу, экспрессо и пробить погружным блендером до получения гладкой эмульсии. Добавить холодные сливки (2), снова пробить блендером до однородности. Накрыть пленкой в контакт и стабилизировать в холодильнике 10–12 часов. Перед использованием взбить до очень мягких, едва стабильных пиков. Не перевзбивать. Пралине 150 г сахара 100 г миндаля 10 г растительного масла Сахар растопить до карамельного цвета. Орехи обжарить. Вылить карамель на орехи и измельчить в крошку. Добавить масло и снова измельчить до однородного состояния. Светлая карамель 60 г сахара 15 мл воды 40 г сливочного масла 82,5% 60 г сливок от 33% 30 г белого шоколада Сахар соединить с водой, поставить на огонь. Не мешать. Дождаться, когда цвет примет карамельный оттенок. Сливки довести до кипения, не кипятить. Постепенно ввести сливки в карамельный сироп. Убрать сотейник с плиты и добавить сливочное масло. Перемешать лопаткой до растворения, затем ввести шоколад. Пробить массу блендером. Поставить стабилизироваться в холодильник на 4 часа. Сборка: В силиконовую форму влить ганаш, затем карамель и пралине, закончить муссом. Убрать стабилизироваться в морозильную камеру на 10-12 Глазурь 100 г темного шоколада 70 г какао-масла Растопить какао-масло и отдельно шоколад. Соединить и пробить блендером. Окунуть замороженный десерт. И убрать в холодильник на 4-5 часов.

«Сан Себастьян» Очень вкусно и Очень просто! 🔥 📌 БЕЗ ГЛЮТЕНА! Автор рецепта Вероника * 400 г сливочного сыра комнатной температуры * 90 г сахара или пудры * 8 г какао-порошка (у меня алкализованный) * 1 ч л натуральной ванильной пудры или экстракта * Щепотка соли * 3 яйца С1 комнатной температуры * 180 г темного шоколада 54% * 220 г сливок 33% подогретых Приготовление: 1. Разогрейте духовку до 250 °C. 2. Поместите сливочный сыр в большую миску и перемешайте лопаткой до однородной массы. 3. Добавьте сахар и хорошо перемешайте. 4. Просейте какао-порошок и добавьте его к смеси со сливочным сыром. Добавьте ванильный экстракт и соль. 5. По одному добавляйте яйца, тщательно перемешивая после каждого добавления. 6. Растопите шоколад в отдельной миске и вылейте его в тесто. 7. Подогрейте взбитые сливки примерно до 50°C (теплые) и добавьте их в тесто в 2-3 этапа, каждый раз хорошо перемешивая. 8. Процедите смесь через мелкое сито. ( я этот шаг пропустила) 9. Вылейте тесто в форму диаметром 16-18 см ( у меня 18 см), выстеленную пергаментной бумагой, затем несколько раз постучите формой о рабочую поверхность, чтобы удалить пузырьки воздуха. 10. Выпекайте при температуре 250 C около 20-25 минут. Пирог должен дрожать в центре, когда вы его достанете из духовки. 11. Оставить остывать при комнатной температуре полностью или немного 12. Убрать в холодильник на 5 - 8 часов ✔️ Готово! Наслаждаемся! 🔗Резать чизкейк рекомендую горячим ножом!

Начинаем подготовку к 1 сентября со скидкой до 60%. В акцию входят десерты, которые можно приготовить заранее и оформить в красивый набор к 1 сентября, а так же к любым праздникам или продавать из наличия! Смотрите отзывы! 1.В видео-курсе «Нарезные пирожные» от Юлии Бугимбаевой вы научитесь делать 6 видов пирожных: 1. Бабл-гам 2. Кофе с фундуком 3. Лимонный чай 4. Вишневая фисташкой 5. Ягодный базилик 6. Медовое с абрикосом + Бонус! 2 бюджетных рецепта ганаша с видео уроками по их приготовлению для декора, которые легко замораживать вместе с пирожными! Удобно задекорировать десерт, заморозить и продавать сразу из морозильника! Срок хранения в морозилке - до 30 дней. 2.В видео-курсе «Муссовая нежность» вы научитесь готовить 6 муссовых пирожных, которые станут вашими любимчиками: 🥥 Рафаэлло — кокосовое облако 🍫 Шоколад — классика, перед которой не устоять ☕️ Кофейный раф — нежность с ароматом бодрости 🥜 Карамельный Сникерс — идеальный баланс сладкого и соленого 🍪 Орео— любимец детей и молодежи 🍓 Яркий ягодный — освежающая ягодная кислинка Готовятся такие пирожные очень просто: Выложили основу из хрустящей песочной крошки, подморозили, залили нежный мусс в форму, заморозили. Готово! Срок хранения в морозилке - до 30 дней. 3.В видео-курсе «8 трюфелей» вы научитесь готовить трюфели со вкусами: ✅Супер-Фисташка ✅Ферерро-роше ✅Лаванда ✅Бейлиз ✅Кардамон-чили ✅Дор-Блю с голубым сыром ✅Ягодные ✅Матча Срок хранения в холодильнике - до 30 дней. Форматы всех 3 курсов: ✅ Короткие и понятные видеоуроки: Только суть, без «воды» ✅ Доступ навсегда: Пересматривайте в любое время ✅ Обратная связь по вопросам ✅ Идеально для новичков: Если вы только начинаете — вам это подходит! Стоимость: один любой 900 руб, два 1500 руб, все три 2100 руб. Есть оплата из других стран. Чтобы присоединиться, пишите «акция» по ссылке https://t.me/managerschool?erid=2VtzqwFL8nW Реклама. Плательщик налога на профессиональный доход Бугимбаева Ю.Р. ИНН 631921658714 ERID: 2VtzqwFL8nW

Рецепт орешков😍 Автор рецепта Полина Тесто: Масло сливочное - 200г Сахар - 120г Ванильная пудра – 0,6г* Яйцо - 100г Мука в/с - 340г Крахмал кукурузный - 20г Сметана 15-20% - 40г Соль - 2г *Пудра из сушеных стручков ванили. Можно заменить весь сахар (120г) на 20г сахара с натуральной ванилью, продается в супермаркетах, и 100г обычного сахара. У меня из такой порции выходит 132 половинки по 4,5г в отпеченном виде. Себестоимость одного пустого орешка – 5₽. Процесс: 1. Размягченное сливочное масло с сахаром, ванильной пудрой и крахмалом взбить до светлой однородной массы. 2. Добавить яйцо. Его температура, как и масла, около 19С. Если добавите слишком холодное яйцо, масса получится рыхлой, с крупинками жира. Вводите яйцо частями, каждый раз хорошо объединяя с маслом. 3. Добавьте сметану, взбейте. 4. Объедините с мукой и солью. Удобно делать это в планетарном миксере насадкой лопатка, но можно размять руками или деревянной лопаткой. 5. Можете охладить тесто пластом и нарезать ножом на кусочки, а можете сразу отщипывать от общей массы. Я катала шарики 6,2-6,5г, так получались самые идеальные скорлупки. 6. Выпекайте в орешнице 3 минуты. По поводу вытекающего масла: Я поспрашивала и пришла к выводу, что этой проблемы избежать сложно, проще смириться. Я попробовала рецепт, в котором сократила количество масла с 200г до 120г. Действительно, вытекало меньше жира, но скорлупки получились более твердыми, не такими рассыпчатыми. Вы можете попробовать сами и поделиться со мной мнением. Пробовала по совету использовать шарики из охлажденного теста. Стабилизировала тесто ночь в холодильнике, шарики тоже охладила после формовки. Но результат был точно таким же – масло текло ручьями, еще и скорлупки пропекались неравномерно. А вы сами печете дома орешки? Или до сих пор покупаете в магазине?

КОРЖИ НА СМЕТАНЕ ДЛЯ ТОРТА Автора рецепта Виктория Простой и надёжный рецепт мягких, ароматных коржей, которые станут отличной основой для любого торта — от классического медовика до фруктово-ягодного. Выпекаются легко, хранятся хорошо, а торт с ними — просто сказка! ИНГРЕДИЕНТЫ (на 8–10 коржей): ✅ Сметана 15–20% — 200 г ✅ Сода — 1 ч. л. с горкой ✅ Сахар — 180–200 г ✅ Мука — 400–450 г ✅ Ванилин — 1 пакетик ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Выложите сметану в глубокую миску, добавьте соду и тщательно перемешайте. Оставьте на 3–4 минуты — появится пышная реакция. 2. Всыпьте сахар, перемешайте. 3. Просейте муку с ванилином в смесь за 2–3 приёма, замешивайте сначала ложкой, затем руками. Тесто получится плотным, но эластичным. 4. Выложите тесто на присыпанную мукой поверхность, слегка вымесите и разделите на 8–10 равных частей. 5. Каждый кусочек раскатайте в тонкий круг. Придайте форму с помощью тарелки, обрезки можно обжарить отдельно — они вкусные! 6. Выпекайте на сухой сковороде на минимальном огне: – первую сторону — под крышкой, – вторую — без крышки, около 30 секунд. 7. Готовые коржи мягкие и пышные. Остудите и собирайте торт с любимым кремом. *Можно выпекать и в духовке при 180–190°C, по 10–12 минут каждый корж (не забудьте проколоть вилкой).* ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

РЕЦЕПТ кейк-бокса Тирамису (на 3 штуки) Автор рецепта Екатерина Кофейный сироп для Савоярди (понадобится 18 шт.)☕️ Вода - 150 гр. Сахар - 50 гр. Молотый кофе - 30 гр. Сливочный ликёр - 30 гр. ☕️В сотейнике смешать воду, сахар, кофе и довести до кипения. ☕️Процедить, влить ликёр и остудить. Сливочный крем 🍦 Желатин - 2 гр. Вода для желатина - 10 гр. Молоко - 50 гр. Сливки 33% - 65 гр. Ваниль Желток - 50 гр. Сахар - 20 гр. Сыр Маскарпоне - 370 гр. Сгущённое молоко - 40 гр. 🍦Залить порошковый желатин холодной водой, перемешать и оставить набухать. 🍦Молоко, сливки, набухший желатин и ваниль влить в сотейник и нагреть до 90 градусов. 🍦Желток смешать с сахаром и струйкой влить горячую молочную смесь, тщательно перемешать. 🍦Вернуть массу в сотейник и варить до 82 градусов. 🍦Снять сотейник с плиты и сразу же пропустить крем через сито. Вылить в плоскую ёмкость, накрыть пищевой плёнкой в контакт, убрать в холодильник и охладить до 4 градусов. 🍦Смешать маскарпоне со сгущёнкой и ввести частями охлажденный крем. В итоге должен получится гладкий, нежный, однородный, глянцевый крем. ⭐️Сборка ✨На дно креманки выложить небольшую часть крема. ✨Савоярди пропитать кофейным сиропом и уложить на крем. ✨На савоярди нанести ещё один слой крема. ✨На крем уложить пропитанное сиропом печенье Савоярди. ✨Закрыть печенье слоем крема. ✨Присыпать крем какао-порошком. ✨Убрать кейк-боксы в холодильник. Срок годности десерта в холодильнике 18 часов.

Эти торты точно придутся к столу на все грядущие праздники! Классический Наполеон - это вкус, знакомый и любимый с детства! А шоколадный Наполеон и Мильфей так же вкусны, но каждый - со своей изюминкой. Смотрите отзывы, говорят те, кто уже приготовили эти торты по урокам от Афины Исааковой: «У вас очень доступные уроки и понятные материалы» «Рецепт потрясающий. Хрустящее, ароматное, вкусное нереально», «Доченька и гости были в восторге», «Муж визжал от удовольствия» «Перепробовала несколько рецептов, этот однозначно лучший» ✔️Хрустящие, рассыпчатые, сливочные коржи, с карамельной‌ корочкой‌. Нежный‌ вкусный‌, легкий‌ крем с ше‌лковой‌ структурой. Это Наполеон с карамелизованными коржами. Справится даже новичок: здесь не надо вкатывать масло в тесто. Слоение гораздо легче, тесто легко раскатывается, с ним приятно работать. ✔️Множество тончайших, рассыпающихся чешуек с шоколадным ароматом, нежнейший ореховый крем, шёлковый шоколадный крем...МММ! И это все про него, про шоколадный наполеон! ✔️Ну и, конечно же, французский вариант «Наполеона»: Мильфей, неотъемлемый атрибут Парижских кондитерских. В основе инвентированное (обратное) слоёного теста, плюс нежнейший крем на белом шоколаде и шоколадная карамель - рецепторы ваших заказчиков попросят ещё! Хотите научиться так же? Присоединяйтесь к обучению! Что входит в каждый видео-урок? Пошаговое ВИДЕО с приготовлением слоёного теста (разные уроки - разные виды приготовления теста), кремов и сборки торта. А так же файл с рецептом и обратная связь от Афины. И кроме того, доступ навсегда! Стоимость одного любого видео урока 700 руб. А все вместе три всего 1000 руб! Порадуйте себя, домашних и клиентов любимой классикой! Для приобретения пишите "наполеоны" по ссылке https://t.me/managerschool?erid=2VtzqxdSjwy Реклама. Плательщик налога на профессиональный доход Исаакова Афина Дмитриевна. ИНН 263505997153 Erid: 2VtzqxdSjwy

Рецепт торта «Экзотик» (d18) Рецепт от Инны Кокосовый бисквит (d16) Яичный белок - 80 г + сахар -30г Яичный желток - 40 г + сахар - 80 г Мука - 75 г Разрыхлитель - 4 г Молоко кокосовое- 40 мл Растительное масло (без запаха) - 30 мл Кокосовый порошок (сухой) - 15г Приготовление: Отделить белки от желтков. В теплом молоке растворить кокосовый порошок. Желтки взбить с сахаром до посветления и увеличения в объеме. В отдельной посуде просеять муку и разрыхлитель. В желтки добавить подсолнечное масло, молоко и в самом конце - муку, перемешать до однородности (можно на минимальной скорости миксера). В отдельной емкости взбить белки с щепоткой соли или лимонной кислоты, сначала на минимальных оборотах, затем ввести сахар, взбить до пик. Объединить массы лопаткой, аккуратно перемешивая снизу вверх. Выложить в кольцо и выпекать при 170С, примерно 40-45мин. Готовность проверить деревянной шпажкой. Готовый бисквит достать из духовки и остудить. Остывший бисквит достать из формы, обернуть пищевой пленкой и оставить созреть на 5-6 ч. Разрезать на 2 бисквита. Используем 1 бисквит. Хрустящий слой: Белый шоколад - 25 г Сублимированный манго- 20г Растительное масло без запаха - 15 г Вафля - 25 г На водяной бане или в микроволновке импульсами растопить шоколад, добавить растительное масло, перемешать и добавить вафлю. Выложить полученную смесь поверх охлаждённого бисквита, присыпать сублимированным манго. Мусс «Кокос»: Сливки 33-35%- 200г Пюре кокос- 170 г Сахар -25г Молоко -50г Желатиновая масса - 49г (7 г желатин 220 блюм) Сливки взбить до полувзбитого состояния. Молоко нагреть с сахаром, до полного растворения сахара. Растворить в нем желатиновую массу, объединить с кокосовым пюре(35-40с). Объединить массу с полувзбитыми сливками. Форму «Эклипс» заполняем 1/2 мусса, опускаем бисквит, заливаем оставшийся мусс и отправляем в морозильную камеру на 5-7 минут, далее делаем углубление в муссе (сдвигаем ложкой мусс от центра к краям)  для мангового крема. Манговый крем: Пюре манго - 140г Пюре маракуйя- 40г Свежий манго- 50г Сахар -20г Кукурузный крахмал - 15г Какао масло - 20г Цедра 1/2 лайма Пюре разогрели до 40с ввели сахар объединенный с крахмалом и варим до загущения, вводим кусочки свежего манго и кипятим 30-40 сек. Остужаем до 40с и вводим какао масло. Перемешиваем до полного растворения масла. Вводим цедру лайма. Распределяем в форму. Замораживаем. Сборка тортика «Экзотик» •Кокосовый бисквит •Хрустящий слой •Нежный кокосовый мусс •Яркая начинка экзотик с манго маракуйя и цедрой лайма Полностью замороженный торт извлекаем из формы и покрываем глазурью «Гурмэ» Ваш экзотический рай готов 🥭 🥥

Чизкейк «Шоколад-Черная смородина-Лаванда»⠀ диаметр 18 см Автор рецепта Эльмира Шоколадное сабле📝⠀ 100 г – сливочного масла 60 г – сахарной пудры 30 г – миндальной муки 200 г – пшеничной муки 20 г – какао 2-3 г – соли (щепотка) 1,5 – яйца 30 г – молока 40 г – сливочного масла для формирования сабле Приготовление Духовка прогрета до 170 градусов, режим верх-низ. ⠀ В дежу миксера отмеряем 🥣масло, сахарную пудру, миндальную муку, пшеничную муку, какао, соль и перемешиваем миксером до однородности Добавляем яйцо, перемешиваем Раскатываем тесто тонким слоем между двумя тефлоновыми ковриками или листами для выпечки Выпекаем +/-15-20 минут. Перекладываем на стол и даем остыть Погружным блендером пробиваем в крошку Добавляем 30 грамм молока + 40 грамм растопленного сливочного масла, вымешиваем хорошо Начинка⠀ 100 г – черной смородины 60 г – сахара 15 г – воды 10 г – крахмала кукурузного Приготовление⠀ Крахмал развести в холодной воде В сотейник отмеряем смородину и сахар, провариваем. Ягоду слегка подавить вилкой. Вливаем крахмальную воду. И варим до загустения Перекладываем в другую емкость и даем остыть. Уже остывшую начинку перекладываем в мешок. Сырная масса 450 г – сыра творожного📝 100 г – сахара 1,5 – яйца (1 сорт) 40 г – сливок 33% 20 г – крахмала кукурузного Приготовление⠀ В дежу миксера отмеряем 🥣творожный сыр, сахар, крахмал и взбиваем на низких оборотах до объединения массы Добавляем яйцо, перемешиваем. Добавляем сливки, перемешиваем. Формовка и выпечка Духовку прогреваем до 130 градусов, режим верх-низ. В кольце диаметром 18 см формируем дно с помощью фольги, картона и бумаги для выпечки. Формируем внутри форму для чизкейка с дном и бортиками Берем ½ сырную массу, перекладываем в кондитерский мешок и формируем дно чизкейка. Ложкой разравниваем. И внутри из чизкейка делаем бортик – под начинку Заполняем начинкой чизкейк. Разравниваем аккуратно Оставшуюся половину сырной массы перекладываем в кондитерский мешок. Закрываем полностью чизкейк. С помощью ложки выравниваем На дно духовки установлен противень с горячей водой. Выпекаем на паровой бане 1,20-1,30 часа. Чизкейк готов когда по краям стабилен, а серединка трясется. Затем выключаем духовку и оставляем чизкейк остывать внутри с приоткрытой дверцей Полностью остывший чизкейк переставляем в холодильник стабилизироваться на всю ночь (минимум 5-6 часов) ⠀ Лавандовое желе, готовить когда чизкейк полностью стабилизировался 1 г – соцветий лаванды 130 г – воды 30 г – сахара 5 г – желатина 200 блюм 30 гр воды кипяченой холодной для желатина Щепотку лимонной кислоты по вкусу Сиреневый краситель по желанию Приготовление Желатин разводим в 🥣холодной воде Варим до закипания и полного растворения сахара. Снимаем с плиты и даем постоять несколько минут. Процеживаем Отмеряем 150 г процеженного сиропа и краситель. Доводим его до кипения. Снимаем с плиты и сразу распускаем отжатый желатин. Перемешиваем, чтобы желатин разошелся. Оставляем стыть Заливаем наш чизкейк частями👩🏻‍🍳 Сначала тонкий слой и ставим в морозилку для полного застывания. Когда полностью застыл, заполняем оставшимся желе чизкейк. И ставим в холодильник стабилизироваться. Готовый чизкейк нарезать на порции и наслаждаться )

Сборник из 8 рецептов десертов — бесплатно! 🎁 Если вы только начинаете знакомиться с кондитерским миром, то лучше всего начать именно с этих десертов  ⤵️ 🍰 Торт «Красный бархат. Малина в шоколаде» — классическое сочетание красного бархата и малины в трендовом формате 🍰 Торт «Рафаэлло. Двойной кокос»  — нежный кокосовый вкус и хрустящая текстура внутри 🍰 Шоколадные капкейки с вишней — с мягким, шоколадным бисквитом и яркой вишневой начинкой 🍰 Апельсиновый зефир —  натуральный, воздушный, с ярким цитрусовым вкусом 🍰 Морковные капкейки — влажный бисквит с аккуратными шапочками из сливочного крема 🍰 Муссовое пирожное «Хлоя» — муссовое эскимо с ароматным малиновым пюре и шоколадной корочкой 🍰 Шоколадный торт с вишней — классическое сочетание вишни, шоколада и нежного сливочного крема, которое любят и часто заказывают клиенты кондитеров 🍰 Меренговый десерт «Павлова» — воздушные меренговые гнездышки с легким кремом и ягодной сочной начинкой Сборник этих рецептов шеф-кондитер Ольга Шмукста ПОДАРИТ на бесплатном вебинаре «5 правил идеального торта» каждому, кто досмотрит эфир до конца. Там вы узнаете: 🧁  каким должен быть торт, чтобы его покупали 🧁  ошибки в бисквитах и кремах, которые совершают новички 🧁  3 правила разреза и фото, которые помогают находить клиентов 🧁  где брать первые заказы и не бояться называть цену Регистрируйтесь и забирайте сборник рецептов после вебинара: https://olgalovecake.ru/ikonditer?utm_source=soсset&utm_medium=reklama&utm_campaign=platnyj&utm_content=reklama16&clckid=f2a40a1b&erid=2Vtzqw9arGs Реклама, ИП Шмукста Ольга Михайловна, ИНН 560914589510

Корпусная вишня - рецепт 8 штук Автор рецепта Яна Вишневое компоте Замороженная вишня (без косточки) 80г Пюре вишни 50г Сахар 10г Кукурузный крахмал 4г Сироп глюкозы 10г Пюре и ягоды вишни, сахар, сироп глюкозы и крахмал соединить в сотейнике с толстым дном, уварить до загустения. Заморозить в полусферах, диаметром 4см. Взбитый ганаш Вишневое пюре 130г Глюкозный сироп 10г Тёмный шоколад 90г Молочный шоколад 90г Сливки 33% 200г Ванильный экстракт 1. Соединить вишневое пюре и глюкозный сироп, нагреть до 80 градусов, вылить на шоколад, пробить блендером. 2. Продолжая пробивать, тонкой струйкой влить холодные сливки, добавить ванильный экстракт. Накрыть пищевой пленкой в контакт. 3. Убрать в холодильник на 8 часов. 4. Взбить до посветления и увеличения массы, выложить в кондитерский мешок, наполнить формы на 2/3. 5. Погрузить в ганаш замороженную начинку, по желанию «закрыть» шоколадным бисквитом. Заморозить. 6. После заморозки пирожные нужно погрузить в шоколадную глазурь: Глазурь Шоколад белый 100г Шоколад молочный 20г Какао масло 30г Жирорастворимый красный краситель Шоколад и какао масло растопить и нагреть до 45-50 градусов, добавить краситель, пробить блендером. Погрузить в глазурь замороженные пирожные. Готово 🙂🙌🏻

Выпечной чизкейк. Любовь с первого кусочка 🧡 Рецепт от Елены ИНГРЕДИЕНТЫ: Для основы: ✔️песочное печенье - 330 г ✔️сливочное масло 82,5% - 130 г ⠀ Для творожного мусса: 🔅творожный сыр - 400 г 🔅сливки 33-35% - 160 г 🔅сметана 18-20% - 200 г 🔅яйца С0 - 2 шт 🔅ванильный сахар - 8 г 🔅сок лимона - 1 ст. л. 🔅кукурузный крахмал - 25 г 🔅вареная сгущенка - 1 банка (360 г) ⠀ Для ягодного слоя: ✔️малина - 200 г ✔️сахар - 30 г ✔️кукурузный крахмал - 6 г ⠀ ⠀ 👩‍🍳ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Печенье измельчить, соединить с растопленным сливочным маслом. Выложить половину на дно формы на 24 см, плотно утрамбовать. Из второй половины песочной основы сделать бортики. Убрать заготовку в холодильник 2. Сделать сырную основу. В миске соединить творожный сыр и сливки. Тщательно перемешать в однородную массу лопаткой. Добавить сметану, ванильный сахар. Затем ввести яйца. Перемешать венчиком, массу не взбивать! Далее лимонный сок и кукурузный крахмал. В самом конце добавить вареную сгущенку 3. Полученную массу вылить на песочную основу 4. Духовку нагреть до 150 градусов. Поставить на дно духовки противень с горячей водой. Чизкейк установить на средний уровень. Режим верх/низ. Закрыть духовку. Убавить градусы до  130 и выпекать 2 часа не открывая дверцу 5. Два часа прошло выключить духовку и слегка ее приоткрыть, чтобы постепенно выходил тёплый воздух и чтобы чизкейк не треснул от резкого перепада температур 6. Через 30 минут достать чизкейк. Полностью его остудить при комнатной температуре 7. Затем накрыть пищевой плёнкой и убрать в холодильник на ночь ГОТОВИМ ЯГОДНЫЙ СЛОЙ. В сотейнике соединить замороженные ягоды, сахар, кукурузный крахмал. Периодически помешивая, варить до загустения массы. После закипания проварить 1-2 минуты. Остудить. Выложить на чизкейк сверху. Приятного вам приготовления ❤️

Начинаем подготовку к 1 сентября со скидкой до 60%. В акцию входят десерты, которые можно приготовить заранее и оформить в красивый набор к 1 сентября, а так же к любым праздникам или продавать из наличия! Смотрите отзывы! 1.В видео-курсе «Нарезные пирожные» от Юлии Бугимбаевой вы научитесь делать 6 видов пирожных: 1. Бабл-гам 2. Кофе с фундуком 3. Лимонный чай 4. Вишневая фисташкой 5. Ягодный базилик 6. Медовое с абрикосом + Бонус! 2 бюджетных рецепта ганаша с видео уроками по их приготовлению для декора, которые легко замораживать вместе с пирожными! Удобно задекорировать десерт, заморозить и продавать сразу из морозильника! Срок хранения в морозилке - до 30 дней. 2.В видео-курсе «Муссовая нежность» вы научитесь готовить 6 муссовых пирожных, которые станут вашими любимчиками: 🥥 Рафаэлло — кокосовое облако 🍫 Шоколад — классика, перед которой не устоять ☕️ Кофейный раф — нежность с ароматом бодрости 🥜 Карамельный Сникерс — идеальный баланс сладкого и соленого 🍪 Орео— любимец детей и молодежи 🍓 Яркий ягодный — освежающая ягодная кислинка Готовятся такие пирожные очень просто: Выложили основу из хрустящей песочной крошки, подморозили, залили нежный мусс в форму, заморозили. Готово! Срок хранения в морозилке - до 30 дней. 3.В видео-курсе «8 трюфелей» вы научитесь готовить трюфели со вкусами: ✅Супер-Фисташка ✅Ферерро-роше ✅Лаванда ✅Бейлиз ✅Кардамон-чили ✅Дор-Блю с голубым сыром ✅Ягодные ✅Матча Срок хранения в холодильнике - до 30 дней. Форматы всех 3 курсов: ✅ Короткие и понятные видеоуроки: Только суть, без «воды» ✅ Доступ навсегда: Пересматривайте в любое время ✅ Обратная связь по вопросам ✅ Идеально для новичков: Если вы только начинаете — вам это подходит! Стоимость: один любой 900 руб, два 1500 руб, все три 2100 руб. Есть оплата из других стран. Чтобы присоединиться, пишите «акция» по ссылке https://t.me/managerschool?erid=2VtzqwFL8nW Реклама. Плательщик налога на профессиональный доход Бугимбаева Ю.Р. ИНН 631921658714 ERID: 2VtzqwFL8nW