Все для кондитера. Что испечь и где купить инструменты и ингредиенты.

Клубничный зефир 🍓🍓🍓 Автор @astrazefir 🍓В сотейник: 150гр клубничного пюре 100гр яблочного сока 8гр агара (сила 900) 200гр сахара 50гр инвертного сиропа 🍓В дежу: 70гр белка 70гр сахара Клубнику разморозить и пробить блендером вместе с соком (для цветов пюре перетераем через сито) Сироп варим четыре минуты с момента закипания. Меренгу взбиваем до плотного пика Сироп вливаем тонкой струйкой в меренгу. Взбиваем массу не дольше двух минут Отсаживаем зефир Приятного аппетита❤️ А вы любите зефир? Да/нет делитесь в комментариях!👇

😍Мегараспродажа сборников рецептов тортов от Анастасии Карповой😍 "Я не кондитер, но получилось по вашему рецепту все сразу" "Ни разу не пожалела, что решилась сама на все праздники печь торты, не страшно печь, когда есть проверенные рецепты и поддержка" "С первого раза сделала заказчику по вашему рецепту, заказчику понравилось" "Все в восторге от тортика" Именно такие отзывы оставляют об этих рецептах, смотрите на фото! По акции сейчас можно приобрести сборники от Анастасии Карповой: 1) Сборник «Новинка»: 1. Буэно-Нутелла 2. ⁠Моккачино 3. ⁠Фисташка-Малина 4. ⁠Малина-Клубника 5. ⁠Груша-Кедровые орехи 6. ⁠Сливочная Вишня 7. ⁠Шоколад-Груша 8. ⁠Красный бархат-клубника 9. ⁠Фундук-Ваниль 10. ⁠Бананы фламбе 🛑 Обычная стоимость 1390₽, сейчас можно приобрести за 990₽ 2) Сборник «14 рецептов бисквитных тортов»: 1. Шоколадно-ягодный 2. Сникерс со сливочным чизкейком 3. Сникерс с шоколадным чизкейком 4. Миндально-грушевый 5. Медовик 6. Манго-Пина Колада (хит, смотрите отзывы!) 7. Лёгкий клубничный 8. Вишня-шоколад 9. Вишня-кокос 10. Банан-кокос 11. Бананы фламбе в шоколаде 12. Фисташка-малина 13. Чизкейк Нью-Йорк 14. Генуэзский вишневый с белым шоколадом 🛑 Обычная стоимость 1190₽, а сейчас можно приобрести за 890₽ 3) Сборник «Современные торты»: 1. Манго-маракуйя 2. Шоколад-апельсин 3. Шокоголик 4. Кокос-миндаль в белом шоколаде 5. Груша-дорблю 6. Фисташка-земляника 7. Морковно-брусничный 8. Мокко с фундуком и карамелью 9. Вишня в шоколаде 10. Клюква-камамбер 🛑 Обычная стоимость 1590₽, а сейчас можно приобрести за 890₽! При покупке первых двух сборников третий в подарок! Т.е. всего за 1880 руб вы получите все 3 сборника, а это 34 рецепта или примерно 55 руб за рецепт! Доступ к рецептам навсегда! Обратная связь и поддержка от автора! Чтобы приобрести любой (или все вместе) со скидкой пишите «распродажа от Насти» по ссылке https://t.me/managerschool?erid=2VtzquWx2tN Реклама. Плательщик налога на профессиональный доход Карпова А. В. ИНН 471911067261

Рецепт Моти «Арбуз-дыня»🍉 10 шт Автор Полина* Тесто: 100 гр. рисовая мука клейкая AROY-D 70 гр. сах. Пудра 20 гр. пудра арбуза 110 гр. арбузный сок 90 гр. молоко Сублимированный арбуз измельчить в кофемолки до пудры, смешать с молоком, соком арбуза и красителем, пробить блендером, процедить. Вылить на сахарную пудру смешанную с рисовой мукой, хорошо перемешать венчиком, накрыть пищевой пленкой, сделать отверстия ножом в пленке и в микроволновку на 4-5 минут, немного остудить, выложить на стол присыпанный кукурузным крахмалом, замесить тесто Убрать его в пищевую пленку до использования Компоте арбуз-дыня 70 гр. пюре дыни (торпеда) 40гр. Кусочки дыни 30 гр. сок арбуза 35 гр. сахар 3 гр. пектин nh 2 гр. желатин (220) +12 гр. воды Желатин растворить в воде. Смешать пектин с сахаром и всыпать в пюре дыни с кусочками и соком арбуза, перемешать и поставить на огонь, довести до кипения, прокипятить сек.10, влить 1 гр. лим кислоты растворенной в воде, выключить, добавить желатин, перемешать и распределить по форме полусфера д. 4 см, заморозить Крем сливочная дыня 90гр. Крем чиз 10 гр. сахар 15 гр. глюкоза сироп 20 гр. порошок сублимированной дыни 10 гр. кусочки сублимированной дыни 90 гр. сливки 33 % 5 гр. желатин+30 гр воды 30 гр. пюре дыни 20 гр. инвертный сахар или мед Творожный сыр смешать с жидким медом, сахаром, пюре дыни, глюкозой, пробить блендером немного до однородности, добавить сублимат, перемешать и влить растопленный желатин Отдельно взбить сливки и объединить с сырной массой Отсадить в полусферы 5 см, на половину, утопить компоте и сверху залить муссом до краев, заморозить Работать нужно в холодном помещении, начинку доставать по одной и заворачивать в тесто, чтобы не успел выделиться конденсат. Можно замораживать❗️ *соцсеть принадлежит Meta, которая запрещена в РФ

Абсолютно новый тренд: декор ПП-мармеладом🍓 •Содержит всего 6 ингредиентов и требует минимум инвентаря •Можно хранить в морозилке целый месяц и он не испортится •Низкий по себестоимости, выручит вас при высоких ценах на ягоды •Полезное лакомство для детей и взрослых🍼 Марина Федорова - кондитер с 5-летним опытом и дипломированный нутрициолог. Знает ВСЕ о правильных и полезных десертах, и даже больше! Марина дарит всем желающим бесплатный урок по приготовлению мармелада! После прохождения урока: -Вы сможете хранить любые ягоды в несколько раз дольше, делая из них мармелад. Вкус остается абсолютно таким же, не отличить от живых ягод😍 -Научитесь делать мармелад в двух вариациях: классические мишки и малина -Сможете предлагать своим клиентам полностью веганский и халяльный десерт🌱 Забирайте бесплатный урок по ссылке⬅️ Реклама. АНО "Академия кондитерского искусства" ИНН 5407982134

Рецепт чизкейка клубника/ваниль Диаметром 16 см и 6 высотой Автор рецепта narudskaya_stasi* Песочная основа: Сливочное масло 82,5% - 90 гр Пшеничная мука - 175 гр Миндальная мука - 35 гр Сахарная пудра - 95 гр Яйца - 37 гр Пшеничную, миндальную муку смешать с сахарной пудрой в чаше миксера. Добавить к сухим ингредиентам холодное сливочное масло и замесить тесто с помощью насадки “весло” на минимальной скорости. Должна получится крошка. Влить яйца и вымешивать около 15-20 секунд. Собрать тесто в шар. Раскатать тесто на пергаментной бумаге толщиной 3-5 мм. Выпекать при 160 градусах (режим верх низ) 25 минут. Остудить и измельчить в мелкую крошку. Добавить растопленное сливочное масло 82,5% - около 70-85 гр, соединить. Сформировать борд и дно в кольце, заранее установленном на переносной поверхности (например донышко от формы). Убрать в холодильник на 20-30 минут. Творожный сыр - 460 гр Ванильная паста - 5 гр Яйца - 110 гр Сахарная пудра - 110 гр Сливки (33-35%) - 55 гр Сметана 20% - 35 гр Клубничное пюре - 55 гр Творожный сыр (комнатной температуры) смешать с сахарной пудрой, ванильной пастой (или экстрактом) с помощью миксера на самой минимальной скорости или при помощи венчика. Добавить яйца и перемешать около 1 минуты до однородности массы (без комочков). Добавить сливки и сметану, объединить до однородности. Отделить 1/3 часть от общей массы. Добавить в неё клубничное пюре. Переложить ванильную часть в заранее заготовленную песочную основу. Разровнять. Сверху выложить клубничную часть. Разровнять. Отправить выпекаться при 110-115 градусах на 1 час 25 минут. Режим верх/низ. Затем отключить духовку и оставить чизкейк внутри на 20 минут. Затем, достать из духовки и дать полностью остыть при комнатной температуре в кольце. Убрать в холодильник не менее, чем на 6 часов. После, нагреть кольцо про помощи фена или горячего полотенца и аккуратно снять. Украшаем по-желанию, у меня сверху клубничное пюре и свежая ягода❤️ *соцсеть принадлежит Meta, которая запрещена в РФ

МУСС ПЛОМБИР В ВАФЕЛЬНОМ СТАКАНЧИКЕ🍦 Рецепт от @obukhova_tatyana 🍦ИНГРЕДИЕНТЫ: -10г желатина 220 Блюм -50г воды -2 яйца С1 -120г сахара -10г ванильного сахара -160г молока -500г сливок 33% -8 вафельных стаканчика -100г белого шоколада -10г растительного масла Вафельные стаканчики смазываем внутри растопленным белым шоколадом и отправляем в холодильник. Чтобы шоколад был более текучий и легче растекался по стаканчику добавьте в шоколад 10г растительного масла. Такой шоколадный корпус поможет вафельному стаканчику оставаться хрустящим и не размокать от мусса. ⠀ Желатин заливаем водой и оставляем для набухания. В миске соединяем яйцо, сахар, ванильный сахар и молоко, тщательно размешиваем с помощью венчика. Отправляем миску на водяную баню. При постоянном помешивании доводим массу до 85 градусов. Масса должна завариться и стать гуще. Процеживаем горячую массу через сито, сразу добавляем набухший желатин и размешиваем. Убираем в сторону для остывания. Сливки взбиваем до состояния жидкой сметаны. Когда заварная основа остынет примерно до 30 градусов вводим сливки и размешиваем до однородности. ⠀ Далее разливаем мусс по подготовленным стаканчикам, а также в силиконовую форму в виде полусфер (диаметр 5см). Стаканчики с муссом убираем в холодильник, а силиконовую форму в морозильную камеру. ⠀ Небольшое количество мусса нужно оставить, чтобы с помощью его склеить полусферу и стаканчик 😊 ⠀ Приятного аппетита ❤️ Как вам идея? Будете готовить?😊