LakomkaVK|Торты. Выпечка. Рецепты.

ТОРТ СКАЗКА Сборка: Корж-пропитка-крем-корж и повторить. Верхний корж тоже пропитать. В оставшийся крем добавить какао, взбить миксером, покрыть весь торт. Украсить кремом. Убрать в холодильник минимум на несколько часов. 💥А в т о р: Кулинарим с Таней 2.0

ТОРТ СКАЗКА Крем Шарлотт: В сотейнике с толстым дном яйцо, сахар смешать, добавить молоко, коньяк. На среднем огне довести до кипения. Снять с огня. Добавить ванильный сахар. Перелить в другую емкость, накрыть пищевой пленкой, оставить остывать до комнатной температуры. Масло взбить, добавить порциями заварную основу, взбивая каждый раз до объединения. Отложить несколько ст.ложек для украшения и выравнивания торта, добавить пищевые красители. Сборка: Корж-пропитка-крем-корж и повторить. Верхний корж тоже пропитать. В оставшийся крем добавить какао, взбить миксером, покрыть весь торт. Украсить кремом. Убрать в холодильник минимум на несколько часов. 💥А в т о р: Кулинарим с Таней 2.0

ТОРТ СКАЗКА От рецепта по ГОСТу отличается меньшим количеством сахара. Вес торта 1250 г. Ингредиенты: Для бисквита (28х38 см): 5 яиц С1 щепотка соли 150 г сахара 1 ч.л. ванильного сахара 150 г муки просеянной 1/2 ч.л. разрыхлителя теста (по жел.) Для пропитки (все смешать): 200 мл/г воды 20 г сахара 1 ст.л. коньяка (по желанию) Для крема Шарлотт: 1 яйцо С1 (или 2-3 желтка) 180 г сахара 130 г молока 2 ст.л. коньяка (по желанию) 220 г сливочного масла комнатой температуры 2 ч.л. какао-порошка насадка 2F для цветов Приготовление:

ТОРТ СКАЗКА От рецепта по ГОСТу отличается меньшим количеством сахара. Вес торта 1250 г. Ингредиенты: Для бисквита (28х38 см): 5 яиц С1 щепотка соли 150 г сахара 1 ч.л. ванильного сахара 150 г муки просеянной 1/2 ч.л. разрыхлителя теста (по жел.) Для пропитки (все смешать): 200 мл/г воды 20 г сахара 1 ст.л. коньяка (по желанию) Для крема Шарлотт: 1 яйцо С1 (или 2-3 желтка) 180 г сахара 130 г молока 2 ст.л. коньяка (по желанию) 220 г сливочного масла комнатой температуры 2 ч.л. какао-порошка насадка 2F для цветов

ТОРТ КОРОВКА Ингредиенты: https://t.me/lakomkavk/672 Приготовление: Крем: Дуршлаг выстилаем марлей в 4 слоя и выкладываем сметану. Собираем края вместе, завязываем в узелок и подвешиваем на высоту на 1-2 часа, чтобы лишняя жидкость стекла. По прошествии нужного количества времени, взбиваем сгущёнку миксером, добавляем сметану и взбиваем вместе. Если вам не хватает сладости, то добавьте сахарной пудры по вкусу. Коржи: В муку добавляем какао и просеиваем. Яйца взбиваем с сахаром. Масло растапливаем и остужаем. В глубокую кастрюлю вливаем мед и нагревам, но не доводим до кипения. Снимаем огня, добавляем соду и мешаем (если мед искусственный, то погасите соду уксусом).Получается пышная белая пена. В яично-сахарную смесь вливаем растопленное масло, перемешиваем и постепенно вводим медовую пену. Перемешиваем венчиком. Затем постепенно порциями вводим муку с какао. Сразу вымешиваем ложкой, а затем выкладываем на присыпанный мукой стол и и вымешиваем руками пока тесто не перестанет липнуть. Можно добавить немного муки, но не забивать тесто! Тесто должно остаться мягким и пластичным. Делим тесто на нужное количество коржей. На фото 10 (+ 2 или 3 ушло на обсыпку и украшение). Если любите коржи потолще, то делите на меньшее количество. Раскатываем коржи сразу на пергаменте, прикладываем нужного диаметра тарелку (или что угодно) и вырезаем круг. Накалываем вилкой. Обрезки убираем. Выпекаем в разогретой до 180 градусов С духовке 5-7 минут. Даём коржами остыть. Сразу не складывайте коржи друг на друга, могут слипнуться. Собираем торт (желательно в разъемном кольце): Корж-крем-корж...и т.д. Оставляем немного крема на бока. Я сразу делю вес крема на количество слоев, так тортик получается максимально ровный. Дать торту настояться минимум пару часов. Один корж разламываем на кусочки и украшаем верх как пятна коровки. Другой корж измельчить в блендере и обсыпать бока. Либо украсить по желанию. 💥А в т о р: tosha_homecook_recipe

ТОРТ КОРОВКА ✅Ингредиенты (на торт диаметром 21-22 см): Для крема: 1200 г сметаны (отвесить) 740-760 г вареного сгущённого молока Для коржей (10-12 шт. диаметром 21 см) 600 г муки просеянной 3 яйца 30 г какао-порошка 150 г сахара 150 г меда 150 г сливочного масла 1 ч.л. соды

ШОКОЛАДНЫЕ КАПКЕЙКИ Приготовление: Капкейки: Яйцо с сахаром взбиваем венчиком несколько секунд. Муку просеиваем и смешиваем с разрыхлителем, солью, содой и какао. К яичной смеси добавляем кефир и масло. Перемешиваем и в конце сыпем сухие ингредиенты. Все быстро смешиваем миксером и раскладываем тесто по 45 грамм в каждую капсулу. Получится 7-8 шт. Выпекаем в разогретой до 160 градусов С духовке 20-25 минут. Остужаем. Начинка: Сливки нагреваем. Шоколад смешиваем со сливками. Даём немного постоять и хорошо перемешиваем. Перекладываем в кондитерский мешок. Даём остыть в холодильнике около часа. Крем: Охлажденные сливки, сыр и пудру смешиваем миксером. Добавляем какао и смешиваем. Выкладываем в кондитерский мешок с насадкой. Вырезаем сердцевину каждого капкейка и отсаживаем туда начинку. Засыпаем орешки. Сверху украшаем кремом. Убираем в холод на 30 минут и ваши капкейки готовы! 💥А в т о р: chefscakes_yan

ШОКОЛАДНЫЕ КАПКЕЙКИ от @chefscakes_yan Шоколадные капкейки с орешками, нежной шоколадной кремовой шапочкой и шоколадной начинкой. Делюсь с вами одним из моих любимых рецептов капкейков! Ингредиенты: Для капкейков: Мука просеянная - 100 г Какао-порошок -15 г Сахар -70 г Яйцо С1 -1 шт. Растительное масло -40 г Кефир -70 мл Сода -1/3 ч.л. Разрыхлитель теста -5 г Соль -щепотка Ваниль Для начинки: Молочный шоколад -100 г Сливки 33% -50 мл Орех дроблённый арахиса -20 г Для крема: Творожный сыр -300 г Сливки 33% -50 мл Сахарная пудра -70 г Какао-порошок -20 г

ТОРТ НЕЖНЕЕ, ЧЕМ МОЛОЧНАЯ ДЕВОЧКА Приготовление: Коржи: Яйца комнатной температуры с сахаром взбить примерно 3 минуты, добавить майонез, перемешать венчиком, добавить цедру и сок лимона, перемешать. Добавить просеянную муку с разрыхлителем, перемешать. На силиконизированной пергаментной бумаге сформировать круглые заготовки. Выпекать каждый корж при температуре 200 градусов Цельсия в заранее разогретой духовке без конвекции режим верх низ примерно 10 минут. Обрезать горячие коржи, остудить. Крем: Все ингредиенты взбить. Сборка: Прослоить коржи кремом. 💥А в т о р: Торты и Кулинария Cakes & Cooking

ТОРТ НЕЖНЕЕ, ЧЕМ МОЛОЧНАЯ ДЕВОЧКА Необыкновенно вкусный торт, который буквально тает во рту и готовится очень быстро и просто! Майонез во вкусе коржей абсолютно не чувствуется! Торт получается на вкус ещё нежнее, чем торт Молочная девочка! И этот торт выходит даже бюджетнее! Ингредиенты: Для коржей (5 коржей диаметром 21 см): 150 г яиц комнатной температуры (3 яйца С1) 200 г сахара (включая 16 г ванильного сахара ) 250 г майонеза 67-77% сок 1/2 лимона цедра 1 лимона (по желанию) 250 г муки 1 ч.л. с горкой разрыхлителя теста Для крема: 300 мл охлаждённых сливок от 30% 250 г сыра маскарпоне холодного 16 г ванильного сахара или ванильного экстракта 50 г сахарной пудры ягоды в прослойку по желанию