Lakomka. Торты. Выпечка. Рецепты.
Open in Telegram
Здесь мы собираем самые популярные рецепты. Купить рекламу: https://telega.in/c/lakomkavk Ресурс включён в перечень Роскомнадзора https://gosuslugi.ru/snet/67b81ecb1bca1d7fe17fa9b1 По всем вопросам: LakomkaVK@yandex.ru
Show more📈 Analytical overview of Telegram channel Lakomka. Торты. Выпечка. Рецепты.
Channel Lakomka. Торты. Выпечка. Рецепты. (@lakomkavk) in the Russian language segment is an active participant. Currently, the community unites 17 724 subscribers, ranking 1 267 in the Food & Drinks category and 37 229 in the Russia region.
📊 Audience metrics and dynamics
Since its creation on невідомо, the project has demonstrated rapid growth, gathering an audience of 17 724 subscribers.
According to the latest data from 07 September, 2026, the channel demonstrates stable activity. Although there has been a change in the number of participants by -97 over the last 30 days and by 0 over the last 24 hours, overall reach remains high.
- Verification status: Not verified
- Engagement rate (ER): The average audience engagement rate is 7.53%. Within the first 24 hours after publication, content typically collects N/A% reactions from the total number of subscribers.
- Post reach: On average, each post receives 1 334 views. Within the first day, a publication typically gains 0 views.
- Reactions and interaction: The audience actively supports content: the average number of reactions per post is 19.
- Thematic interests: Content is focused on key topics such as торт, желатин, пудра, сироп, сотейник.
📝 Description and content policy
The author describes the resource as a platform for expressing subjective opinions:
“Здесь мы собираем самые популярные рецепты.
Купить рекламу: https://telega.in/c/lakomkavk
Ресурс включён в перечень Роскомнадзора
https://gosuslugi.ru/snet/67b81ecb1bca1d7fe17fa9b1
По всем вопросам: LakomkaVK@yandex.ru”
Thanks to the high frequency of updates (latest data received on 08 September, 2026), the channel maintains relevance and a high level of publication reach. Analytics show that the audience actively interacts with content, making it an important point of influence in the Food & Drinks category.
17 724
Subscribers
No data24 hours
-137 days
-9730 days
Data loading in progress...
Similar Channels
Tags Cloud
Incoming and Outgoing Mentions
---
---
---
---
---
---
Attracting Subscribers
September '26
September '26
+1
in 0 channels
August '26
+7
in 0 channels
Get PRO
July '26
+14
in 0 channels
Get PRO
June '26
+12
in 0 channels
Get PRO
May '26
+5
in 0 channels
Get PRO
April '26
+8
in 0 channels
Get PRO
March '26
+24
in 0 channels
Get PRO
February '26
+390
in 0 channels
Get PRO
January '26
+339
in 1 channels
Get PRO
December '25
+168
in 0 channels
Get PRO
November '25
+475
in 0 channels
Get PRO
October '25
+351
in 0 channels
Get PRO
September '25
+313
in 0 channels
Get PRO
August '25
+505
in 0 channels
Get PRO
July '25
+188
in 0 channels
Get PRO
June '25
+557
in 0 channels
Get PRO
May '25
+865
in 0 channels
Get PRO
April '25
+1 542
in 0 channels
Get PRO
March '25
+2 637
in 0 channels
Get PRO
February '25
+2 918
in 0 channels
Get PRO
January '25
+1 995
in 0 channels
Get PRO
December '24
+464
in 0 channels
Get PRO
November '24
+561
in 0 channels
Get PRO
October '24
+704
in 0 channels
Get PRO
September '24
+368
in 0 channels
Get PRO
August '24
+50
in 0 channels
Get PRO
July '24
+218
in 0 channels
Get PRO
June '24
+139
in 0 channels
Get PRO
May '24
+208
in 0 channels
Get PRO
April '24
+75
in 0 channels
Get PRO
March '24
+4 469
in 0 channels
| Date | Subscriber Growth | Mentions | Channels | |
| 08 September | 0 | |||
| 07 September | 0 | |||
| 06 September | 0 | |||
| 05 September | 0 | |||
| 04 September | 0 | |||
| 03 September | 0 | |||
| 02 September | +1 |
Channel Posts
+2А знаете ли вы, что натуральным алмазам больше 350 миллионов лет?
Такой путь проделали природные кристаллы, прежде чем стать бриллиантами в украшениях ALROSA Diamonds.
Каждый из алмазов уникален — в мире не существует ни одного натурального драгоценного камня, повторяющего другой. Чтобы получить всего один карат бриллианта, приходится переработать более тонны руды. Именно благодаря редкости ограненные алмазы стали вневременным символом роскоши и успеха.
ALROSA Diamonds — это непревзойденная экспертиза в вопросах природных бриллиантов и признанное во всем мире мастерство огранки. Дизайн украшений подчеркивает подлинную красоту драгоценных камней, которая раскрывается благодаря исключительному таланту ювелиров.
Познакомьтесь с украшениями бренда
https://ya.cc/AzRzwv
Реклама. Информация о рекламодателе по ссылке
| 2 |  ТОРТ УТЕНОК. ДЕТСКИЙ ТОРТ.
Вот так легко и быстро можно сделать утенка.
Внутри 2,5 кг манго-маракуйи.
Покрытие ганаш.
Желаю всем хорошего дня и отличного настроения 😘
Еще больше рецептов в Максе:
👉Мы в MAX - max.ru/lakomkamk
👉Мы в MAX - max.ru/lakomkavk
👉Мы в MAX - max.ru/provrezept | 1 495 |
| 3 |  Этот лайфхак работает не только со звёздочками.
Сердечки, цветочки — подойдёт любая форма. Всё зависит от того, какие вырубки есть у вас. | 1 904 |
| 4 |  ПИРОГ СО СМОРОДИНОЙ
Вот куда деть смородину 🫐
Ингредиенты:
стакан муки (около 180 г)
1 ч. ложка соды
¼ ложки соли
1 крупное яйцо комнатной температуры
1/2 стакана сахара
60 г сливочного масла, растопленного
цедра 1 лимона
1 ч. ложка ванильного экстракта
1/2 стакана сметаны комнатной температуры
200-300 г смородины (вымытой и хорошо просушенной)
сахар коричневый (для посыпки сверху)
Приготовление:
1. Подготовка:
Разогрейте духовку до 160C. Смажьте маслом и присыпьте мукой форму для маффинов, рассчитанную на 10-12 штук (или используйте бумажные вкладыши). В небольшой миске смешайте муку, соду и соль. Отставьте в сторону.
2. Замес теста:
В миске взбейте яйца до однородной консистенции. Добавьте сахар и продолжайте взбивать до получения пышной пены. Добавьте растопленное масло, не прекращая энергично взбивать. Добавьте лимонную цедру и ваниль. Введите мучную смесь и сметану (начинайте и заканчивайте мукой) — не перемешивайте слишком долго, тесто должно стать очень влажным. Аккуратно вмешайте в тесто смородину.
3. Выпечка:
Распределите тесто по ячейкам формы для маффинов. Щедро посыпьте сверху сахаром. Выпекайте в течение 40 минут, пока маффины не подрумянятся. | 1 574 |
| 5 |  КРЕМ НА МОЛОЧНОМ ШОКОЛАДЕ С МЕДОМ
Это мой любимый рецепт крема на молочном шоколаде! Он идеально подходит для отсадки на торты, в качестве начинки для тарталеток или просто, чтобы есть его ложкой!
Ингредиенты:
3 г листового желатина (золотой категории) или 1,5 стандартных листа
450 г сливок 35%
115 г яичных желтков
20 г меда
350 г молочного шоколада Callebaut
Приготовление:
1. Налейте сливки в сотейник и доведите до кипения.
2. В отдельной миске взбейте яичные желтки с медом.
3. Тонкой струйкой влейте горячие сливки в желтковую смесь, непрерывно перемешивая венчиком.
4. Перелейте смесь обратно в сотейник и варите на среднем огне, постоянно помешивая, до достижения температуры 80°C.
5. Снимите с огня, добавьте предварительно замоченный желатин и перемешайте до полного растворения.
6. Процедите полученный крем (англез) на шоколад, затем перемешайте венчиком вручную до полного растворения шоколада и получения однородной массы.
7. Накройте поверхность крема пищевой пленкой (в контакт) и уберите в холодильник минимум на 4 часа.
Сохраните рецепт для своего следующего торта! | 1 239 |
| 6 |  ДЕСЕРТ МАЛИНА КИВИ
А в т о р: inkakuznetsova
Ингредиенты:
На 6 стаканов (250 мл)
Сметана - 500 г
Сливки - 200 г
Сахар - примерно 100 г
Вода для сиропа - 60 г
Желатин - 20
Вода для желатина 120
На на 3 стакана (250 мл)
Киви - 530 г
Сахар - примерно 70 г
Желатин - 13 г
Вода - 80 г
Малина - 300 г (замороженная)
Сахар - 60 г
Желатин - 6 г
Вода | 1 095 |
| 7 |  ДЕСЕРТ ФУНДУК
Десерт в форме цельного фундука. Он состоит из хрустящего слоя с фундуком, невероятной шоколадно-фундучной карамели, пралине из фундука с солью флер-де-сель и легкого взбитого ганаша на основе пралине из фундука.
Ингредиенты на 6 пирожных.
Пралине из фундука:
200 г цельного фундука
80 г сахара
2 г соли флер-де-сель
Обжарьте фундук при 160°C в течение 15 минут. Приготовьте сухую карамель из сахара. Дайте ей остыть, затем пробейте блендером до состояния пасты (пралине). Добавьте соль флер-де-сель.
Фундучная карамель:
40 г глюкозы (1)
40 г сахара
100 г горячих сливок 33%
35 г молока (1)
20 г глюкозы (2)
35 г темного шоколада
30 г сливочного масла
150 г пасты из фундука
90 г молока (2)
Приготовьте сухую карамель из сахара и глюкозы. Деглазируйте горячими сливками, смешанными с глюкозой (2) и молоком (1). Добавьте шоколад, сливочное масло и пасту из фундука. Пробейте блендером, добавив молоко (2).
Хрустящий слой (кранч):
80 г пралине из фундука
40 г измельченных вафельных хлопьев (crêpes dentelles)
10 г какао масла
Смешайте пралине с растопленным какао-маслом. Добавьте измельченные вафельные хлопья.
Взбитый ганаш с фундуком:
70 г белого шоколада
75 г пралине из фундука
70 г сливок 33% (1)
280 г сливок 33% (2)
2 г желатина
Приготовьте ганаш из белого шоколада, горячих сливок (1) и предварительно замоченного желатина. Добавьте пралине, затем холодные сливки (2). Уберите в холодильник на 6 часов перед взбиванием.
Покрытие:
200 г какао масла
200 г шоколада Dulcey
Использовать при температуре 38°C. | 1 116 |
| 8 |  +1✅ТЕХНОЛОГИЯ ВЫРАВНИВАНИЯ ТОРТА + РЕЦЕПТ КРЕМА
А в т о р: savkina_ek
1. Крем должен быть плотный и правильно приготовлен, из качественных продуктов.
2. Торт должен настояться ночь в холодильнике и быть плотным.
3. Наполяем мешок тем количеством крема с которым удобно работать. Не нужно пихать весь!
4. Срезаем уголок мешка 2-3 см.
5. Впечатываем крем в торт, спиралью снизу вверх по всей поверхности.
6. Верхушку удобнее разровнять г-образной лопаткой.
7. Боковину выравниваем шпателем (у меня строительный).
• руки держим буквой V,
• шпатель под углом 45°,
• указательным пальцем, немного надавливаем,
• шпатель касается торта только кончиком
8. Выгоняем крем к углам(при необходимости добавляем крем), затем снимаем юбочку от края к центру, создавая ровный угол.
9. Очищаем подложку от крема и вытираем салфеткой.
✅КРЕМ ЧИЗ НА СЛИВКАХ
Для покрытия торта
Ингредиенты::
500 г творожного сыра (холодного)
100 г сливок 33% (холодного)
120 г сахарной пудры (можно менять количество по вкусу)
Приготовление:
1. Соединить все продукты
2. Размешать, чтобы пудра впиталась в сливки
3. Взбить на максимальной скорости миксера 40-60 секунд. Мощность моего миксера 450вт.
⚠️ВАЖНО! Если ваш миксер слабее то я советую делить порцию на 2 части, и взбивать отдельно. Слабый миксер не сможет плотно взбить крем!
После приготовления размешать крем лопаткой и сразу нанести на торт. | 1 373 |
| 9 |  ОСНОВА ИЗ МЕРЕНГИ
для порционного десерта с вишней
Меренга для Павловой: max.ru/lakomkamk/AZp-1xrzAXE
Швейцарская меренга: max.ru/lakomkamk/AZ-rpOSDeYM | 1 478 |
| 10 |  ТОРТ ЗОЛОТОЙ БРИЗ
А в т о р: Торты и Кулинария Cakes & Cooking
Вкуснейший, с классическим бисквитом и начинкой манго-маракуйя! Без желатина!
ВНИМАНИЕ!
Для КРУГЛОГО торта 24 см следует всех продуктов брать в 2 раза меньше, чем в рецепте!
Для КРУГЛОГО торта 16-18 см следует всех продуктов брать в 4 раза меньше, чем в рецепте!
Ингредиенты:
Для бисквита: (для прямоугольной формы 38х24 см):
16 яиц среднего размера (вес 1 яйца без скорлупы примерно 50 г, комнатной температуры, яйца разделить на желтки и белки)
маленькая щепотка соли
16 г ванильного сахара
40 г кукурузного крахмала
560 г сахара
480 г муки
Выпекать в предварительно разогретой до 175 градусов Цельсия духовке на режиме верх и низ без конвекции на среднем уровне примерно 60 минут.
Для пропитки бисквита:
400 мл кипячёной воды и 1,5 - 2 ст. л. сгущёнки
Для фруктовой начинки:
750 г манго + 200 мл сока мультивитамин со вкусом маракуйи (доводим до кипения)
40 г кукурузного крахмала
150 г сахара
и ещё 300 мл сока мультивитамин со вкусом маракуйи
Для крема:
600 мл охлажденных сливок 33%
32 г загустителя для сливок
150 г сахарной пудры
24 г ванильного сахара
500 г сыра маскарпоне
500 г творожно-сливочного сыра
30 г какао-порошка
Для крема для украшения и выравнивания:
400 г размягчённого сливочного масла
400 г сгущёнки | 2 166 |
| 11 |  МЕРЕНГОВЫЙ ТОРТ
А в т о р: troublebaba
Ингредиенты:
Меренга:
🥚200 г яичного белка комнатной t (около 6 яиц С1)
🍚300 г мелкого сахара (у меня 50/50 сахар и пудра)
🍋1 ч. л. лимонного сока (опционально)
🌽30 г кукурузного крахмала
Крем:
🍦400 г сливочного сыра
🥛400 г сливок 33%-36%
🍚60-110 г сахарной пудры (у меня 60 г)
Начинка:
🍓любые ягоды, у меня ~300 г клубники в начинку и 500 г для украшения
Приготовление:
МЕРЕНГА:
➖Белки комнатной температуры взбить до состояния пивной пены.
➖Продолжая взбивать, постепенно добавлять сахар по 1 ст. ложке.
➖Взбивать до полного растворения сахара.
➖Готовая меренга должна быть плотной, блестящей и без крупинок сахара.
➖Добавить кукурузный крахмал (сок лимона по желанию), взбить минутку на средних оборотах.
➖Выключить миксер, промешать лопаткой доставая до дна.
➖На силиконизированном пергаменте нарисовать три круга диаметром 20 см.
➖Красиво отсадить меренгу из кондитерского мешка. Надо сделать три коржа.
➖Выпекать при 150’С ~30 минут. Выпекать все три коржа сразу. Эти коржи ждать на столе не могут.
➖Остудить.
КРЕМ:
➖ХолоДные сливки, холодный сливочный сыр, сахарную пудру помесить в емкость. Взбить до загустения и жестких пиков.
Сборка:
➖Корж, крем, ягоды, корж, крем, ягоды, корж, крем немного для украшения, угоды для украшения. | 1 799 |
| 12 |  ШОКОЛАДНЫЙ ДЕКОР. МНОГОЯРУСНЫЙ ТОРТ. | 1 597 |
| 13 |  ШОКОЛАДНЫЙ ФОНДАН С ЖИДКИМ ЦЕНТРОМ
А в т о р: alenabudetpech
Ингредиенты:
150 г темного шоколада 70-75%
50 г сливочного масла 82,5%
2 яйца (120 г)
50 г сахара
20 г муки
20 г какао-порошок алкализованный
щепотка соли
размягченное сливочное масло и мука/какао для смазывания форм
Приготовление:
1. Растапливаем шоколад и масло.
2. Взбиваем яйца с сахаром до пышности.
3. Перемешиваем яичную и шоколадную смеси.
4. Добавляем сухие ингредиенты, вымешиваем до однородности.
5. Смазываем формы размягченным маслом и просыпаем небольшим количеством муки или какао.
6. Наполняем тестом, выпекаем при 190С в течение 7-10 минут (время выпечки зависит от формы и вашей духовки). | 1 662 |
| 14 |  Когда визуально хочется торт побольше, но людей немного и вес нужен всего 3 кг ❤️
А в т о р: kulik_ova
Резать очень удобно, я думаю 😄
Листики из того же крема, что и покрытие!
Начинка: апельсиновый бисквит, такая же пропитка, крем с маракуйей и апельсиновой цедрой 🍊, внутри начинка из маракуйи.
Очень по-летнему! 😍
Вес 3,2 кг
Диаметр 26 см
Покрыт ганашом | 1 548 |
| 15 |  РУЛЕТ СНИКЕРС
А в т о р: marisamesroban_
Ингредиенты:
Для бисквита:
Яйца -6 шт.
Сахар -120 г
Мука -110 г
Какао-порошок-25 г
Растительное масло -50 мл
Разрыхлитель-1 ч.л.
Для крема:
Сливки 33%-200 мл
Творожный сыр -250 г
Сахарная пудра -30-40 г
Для начинки:
Варёная сгущенка -200-250 г
Жареный арахис -70 г
Для глазури:
Молочный шоколад-170 Г
Растительное масло - 30-40 мл
Жареный арахис -60 г
Приготовление: см.видео. | 1 946 |
| 16 |  +5КАРТОШКА КОКОС-МАЛИНА БЕЗ САХАРА И ГЛЮТЕНА
А в т о р: katerina_nutrition
Ванильный бисквит:
Яйца С0 — 2 шт.
Кукурузный крахмал — 25 г
Миндальная мука — 30 г
Рисовая мука ц/з — 20 г
Подсластитель — 3–5 г
Молоко — 20 г
Разрыхлитель — 2 г
Растительное масло - 10 г
Соль — щепотка
Просейте все сухие ингредиенты.
Взбейте яйца с подсластителем и щепоткой соли до увеличения массы в 2–3 раза. Добавьте сухие ингредиенты, молоко и масло, аккуратно перемешайте лопаткой «снизу вверх».
Выпекайте в форме диаметром 18 см в разогретой до 170 °C духовке 20–25 минут.
Крем для сборки:
Творожный сыр — 130 г
Рикотта лайт — 100 г
Подсластитель 2-3 г
Взбить все ингредиенты до однородности.
Кокосовый ганаш (на 9 шт полусфер диаметром 2,5 см):
Кокосовые сливки 24% — 40 г
Кокосовый урбеч — 10 г
Белый шоколад — 25 г
Кокосовая стружка (мелкая) — 3 г
Ваниль натуральная
Если хотите более воздушную текстуру - отправляем на 6-8 часов стабилизироваться в холодильник, после взбиваем венчиками и отсаживаем в полусферы
Нагрейте кокосовые сливки до 80 градусов. Залейте шоколад, добавьте кокосовый урбеч, ваниль и пробейте блендером до однородности. Добавьте кокосовую стружку и перемешайте.
Переложите в кондитерский мешок и отсадите в полусферы. Заморозить.
Малиновая начинка:
на 9 шт полусфер диаметром 2,5 см
Пюре малины — 80 г
Подсластитель — 3–5 г
Пектин NH — 1,5 г
Подсластитель смешать с пектином и всыпать дождиком в холодное пюре. Довести до кипения, затем переложить в кондитерский мешок и отсадите в полусферы. Заморозить. | 2 148 |
| 17 |  ЯБЛОЧНАЯ ПАВЛОВА
С ванильным кремом, крем-патисье, яблоками, с крамблом и карамелью...- это идеальный ностальгический десерт 🍎
Ингредиенты:
Ванильный крем:
4 г желатиновых листов
150 г сливок 35% (A)
35 г сахарной пудры
10 г ванильной пасты
275 г сливок 35% (B)
Крем патисьер:
75 г молока
75 г сливок 35%
1 палочка корицы, разломанная на кусочки
5 г ванильной пасты
40 г яиц
35 г сахарной пудры
10 г кукурузного крахмала
20 г сливочного масла
Меренга:
спрей с растительным маслом для смазывания формы
190 г яичных белков
щепотка винного камня
250 г сахарной пудры
25 г просеянного кукурузного крахмала
Карамель:
90 г сливок 35%
щепотка соли
15 г жидкой глюкозы
90 г сахарной пудры
40 г несоленого сливочное масло
Яблоки:
2 яблока
30 г сливочного масла
35 г сахарной пудры
1/4 ч. л. молотой корицы
1/2 ч. л. ванильной пасты
Коричная крошка:
95 г сливочного масла
50 г коричневого сахара
3/4 ч.л. молотой корицы
95 г пшеничной муки
Приготовление:
Ванильный крем:
Замочите желатин в миске с холодной водой. Когда он станет мягким и податливым, аккуратно отожмите его, чтобы удалить лишнюю воду, затем отложите в сторону до использования.
Поместите сливки (A), сахар и ваниль в кастрюлю и нагрейте почти до кипения.
Снимите с огня, добавьте желатин и перемешайте.
Добавьте сливки (B) и перемешайте.
Переложите смесь в чистую миску, накройте пищевой пленкой и охладите в холодильнике не менее 6 часов.
Крем-патисьер:
В кастрюлю налейте молоко, сливки, корицу и ваниль и доведите до кипения на среднем огне.
Тем временем в миску положите яйцо, сахар и кукурузный крахмал и взбейте вручную до образования однородной массы.
Постепенно, небольшими порциями, влейте кипящую жидкую смесь в крем-патисьер, постоянно помешивая.
Верните смесь в кастрюлю и постоянно помешивайте на среднем огне до загустения, давая ей немного покипеть.
Немедленно процедите смесь через мелкое сито в миску, выбросив корицу.
Добавьте сливочное масло и взбейте до образования эмульсии.
Накройте поверхность пищевой пленкой и охладите в холодильнике минимум 6 часов.
Меренга:
Разогрейте духовку до 100°C с конвекцией.
Смажьте форму диаметром 18 см маслом из распылителя, затем поместите ее на противень, застеленный пергаментной бумагой, и отставьте в сторону до использования.
Поместите яичные белки и винный камень в чашу миксера с насадкой-венчиком и начните взбивать.
Как только яичные белки начнут пениться, постепенно вливайте сахар, продолжая взбивать.
Когда меренга достигнет устойчивой пиковой формы, добавьте просеянный кукурузный крахмал и взбейте до однородности.
Переложите примерно половину меренги в подготовленное кольцо и разровняйте ее по бокам обратной стороной ложки. Добавьте оставшуюся меренгу и аккуратно распределите ее, создавая гладкую, ровную поверхность.
Осторожно поднимите и снимите кольцо.
С помощью лопатки распределите меренгу восходящими движениями по краям павловой.
Выпекайте в предварительно разогретой духовке 3 часа, затем выключите духовку, оставьте дверцу приоткрытой и дайте павловой полностью остыть. После охлаждения храните в герметичном контейнере до использования.
Карамель:
Поместите сливки и соль в кастрюлю и доведите до кипения, затем отставьте в сторону.
В отдельной кастрюле нагрейте глюкозу на среднем огне.
Постепенно добавьте сахар к глюкозе и дайте ему раствориться и карамелизоваться до золотисто-янтарного цвета.
Уменьшите огонь до минимума, добавьте сливочное масло, затем горячие сливки и перемешайте.
Процедите карамель в миску, накройте пищевой пленкой и дайте полностью остыть при комнатной температуре.
Яблоки:
Очистите яблоки от кожуры и сердцевины, затем разрежьте каждое яблоко на 12 долек.
Положите сливочное масло и сахар в сковороду и начните растапливать, добавьте корицу и ваниль, затем яблоки и обжаривайте, пока яблоки не приготовятся, но сохранят свою форму.
Снимите с огня, переложите в миску и дайте остыть при комнатной температуре.
Процедите яблоки, чтобы удалить лишнюю жидкость перед употреблением.
Коричный крамбл:
Разогрейте духовку до 150°C с конвекцией.
Положите сливочное масло, коричневый сахар и корицу в чашу миксера с насад | 1 |
| 18 |  ОЧЕНЬ ВКУСНЫЫЙ МУРАВЕЙНИК
А в т о р: anechkacake
Делюсь рецептом очень вкусного МУРАВЕЙНИКА🤩 Из него я и сделала 3д-торт))
🧁Тесто:
Масло сливочное - 160 г
Сахар - 95 г
Мука - 500 г
Разрыхлитель - 11 г
Сметана 20% - 100 г
Соль-4 г
1. Масло взбить с сахаром до однородной массы.
2. Добавить сметану, взбить еще 30 секунд.
3. Просеять все сухие ингредиенты через сито, смешиваем лопаткой, затем руками.
4. Собрать тесто в комок, убрать на 30 минут в холодильник.
5. На пергаменте распределить тесто небольшими комочками, либо перекрутить тесто через мясорубку.
6. Выпекать в заранее разогретой духовке при 170 градусах 25 минут до золотистого цвета. Во время выпечки перемешать один раз крошку.
7. Остудить и приступить к сборке.
🧁Крем:
Масло сливочное - 200 г
Вкусное молоко сгущенное вареное - 400 г
Мак-30 г
1. Масло взбить на средней скорости до светлой пышной массы.
2. Добавить вареное сгущенное молоко, взбить еще 1-2 минуты.
3. В конце добавить мак, перемешать.
🧁Сборка:
Перемешать тесто с кремом и сформировать горку, убрать в холодильник на 6 часов. | 1 603 |
| 19 |  No text... | 1 |
| 20 |  ШЕЛКОВИСТЫЙ ЗАВАРНОЙ КРЕМ (Crème pâtissière)
✅Ингредиенты:
500 г молока
500 г сливок 33-35%
400 г сахара
180 г желтков
100 г кукурузного крахмала
250 г сливочного масла
2 ч.л. ванильного экстракта
✅Приготовление:
😍🔥📽Видеорецепт в Максе: max.ru/lakomkavk/AZ8odnSNU94
Есть 2 варианта приготовления: классический на плите и с кукунг шеф.
🍨1. По классике, необходимо темперировать желтки. Для этого смешиваем молоко и сливки с половиной сахара и довести до кипения. Сюда же можно добавить ваниль.
Желтки растираем со второй половиной сахара и крахмалом. Заливаем частью горячего молока со сливками, хорошенько перемешиваем. Затем обратно переливаем к оставшейся молочно-сливочной смеси. Варим на медленном огне, интенсивно мешая венчиком до загущения. После этого провариваем еще 1 минуту, мешая венчиком.
Остужаем до 45С и вводим холодное сливочное масло, порезанное кубиком, с помощью блендера.
🍨2. С помощью кухонной машины кукинг.
Готовим по встроенной программе или, как я, с ручными настройками. Большой плюс, что можно не заморачиваться с темперированием желтков, все ингредиенты отвесить в чашу. Но я все-таки рекомендую предварительно смешать желтки, сахар и крахмал до однородности, влить к молоку и поставить на 100С (если очень большой объем, то немного выше).
Использовать силиконовую насадку для мягких смесей. Она очень деликатно собирает крем со стенок чаши и дна. Можно не переживать, что пригорит.
Как только масса начинает заметно густеть, я снижаю температуру на 90-95 С (в зависимости от объема).
После того, как масса достаточно загустела, провариваю еще 1 минуту на каждый литр жидкости. Переливаю в другую емкость и накрываю пленкой в контакт. Даю остыть до 45С и блендером ввожу холодное сливочное масло, нарезанное кубиками.
Крем получается необыкновенно шелковистым на вкус и блестящим на вид! | 1 420 |
