Энди шеф — бесплатные рецепты
Open in Telegram
😋Все рецепты — andychef.ru 🤖Бот с теорией — @AndychefBot 🎙️Автор подкастов «Очень сладко» 🏆Лучший фуд-блогер по версии Glamour 🍫Пошаговые рецепты для всех 📦Открыл магазин dvemorkovki.ru ✉️@andy_rou РКН: https://clck.ru/3QmehB
Show more📈 Analytical overview of Telegram channel Энди шеф — бесплатные рецепты
Channel Энди шеф — бесплатные рецепты (@blog_andychef) in the Russian language segment is an active participant. Currently, the community unites 117 298 subscribers, ranking 149 in the Food & Drinks category and 4 449 in the Russia region.
📊 Audience metrics and dynamics
Since its creation on невідомо, the project has demonstrated rapid growth, gathering an audience of 117 298 subscribers.
According to the latest data from 03 September, 2026, the channel demonstrates stable activity. Although there has been a change in the number of participants by -154 over the last 30 days and by -13 over the last 24 hours, overall reach remains high.
- Verification status: Not verified
- Engagement rate (ER): The average audience engagement rate is 14.74%. Within the first 24 hours after publication, content typically collects 6.86% reactions from the total number of subscribers.
- Post reach: On average, each post receives 17 293 views. Within the first day, a publication typically gains 8 044 views.
- Reactions and interaction: The audience actively supports content: the average number of reactions per post is 293.
- Thematic interests: Content is focused on key topics such as кулич, пасха, торт, текстура, декор.
📝 Description and content policy
The author describes the resource as a platform for expressing subjective opinions:
“😋Все рецепты — andychef.ru
🤖Бот с теорией — @AndychefBot
🎙️Автор подкастов «Очень сладко»
🏆Лучший фуд-блогер по версии Glamour
🍫Пошаговые рецепты для всех
📦Открыл магазин dvemorkovki.ru
✉️@andy_rou
РКН: https://clck.ru/3QmehB”
Thanks to the high frequency of updates (latest data received on 04 September, 2026), the channel maintains relevance and a high level of publication reach. Analytics show that the audience actively interacts with content, making it an important point of influence in the Food & Drinks category.
117 298
Subscribers
-1324 hours
-227 days
-15430 days
Data loading in progress...
Similar Channels
Tags Cloud
Incoming and Outgoing Mentions
---
---
---
---
---
---
Attracting Subscribers
September '26
September '26
+64
in 0 channels
August '26
+498
in 4 channels
Get PRO
July '26
+434
in 4 channels
Get PRO
June '26
+274
in 3 channels
Get PRO
May '26
+447
in 1 channels
Get PRO
April '26
+707
in 4 channels
Get PRO
March '26
+1 248
in 6 channels
Get PRO
February '26
+1 806
in 5 channels
Get PRO
January '26
+4 009
in 8 channels
Get PRO
December '25
+2 302
in 10 channels
Get PRO
November '25
+2 633
in 4 channels
Get PRO
October '25
+2 831
in 5 channels
Get PRO
September '25
+3 863
in 5 channels
Get PRO
August '25
+5 746
in 4 channels
Get PRO
July '25
+3 396
in 5 channels
Get PRO
June '25
+3 275
in 1 channels
Get PRO
May '25
+3 947
in 7 channels
Get PRO
April '25
+4 395
in 12 channels
Get PRO
March '25
+4 715
in 9 channels
Get PRO
February '25
+3 947
in 4 channels
Get PRO
January '25
+2 325
in 6 channels
Get PRO
December '24
+2 409
in 3 channels
Get PRO
November '24
+1 657
in 6 channels
Get PRO
October '24
+750
in 1 channels
Get PRO
September '24
+1 400
in 11 channels
Get PRO
August '24
+1 292
in 5 channels
Get PRO
July '24
+355
in 2 channels
Get PRO
June '24
+800
in 6 channels
Get PRO
May '24
+1 293
in 8 channels
Get PRO
April '24
+2 494
in 10 channels
Get PRO
March '24
+1 280
in 3 channels
Get PRO
February '24
+1 203
in 5 channels
Get PRO
January '24
+768
in 3 channels
Get PRO
December '23
+871
in 5 channels
Get PRO
November '23
+2 502
in 4 channels
Get PRO
October '23
+2 633
in 6 channels
Get PRO
September '23
+2 784
in 0 channels
Get PRO
August '23
+922
in 0 channels
Get PRO
July '23
+882
in 0 channels
Get PRO
June '23
+1 601
in 0 channels
Get PRO
May '23
+1 717
in 0 channels
Get PRO
April '23
+2 730
in 0 channels
Get PRO
March '23
+1 264
in 0 channels
Get PRO
February '23
+808
in 0 channels
Get PRO
January '23
+1 181
in 0 channels
Get PRO
December '22
+2 051
in 0 channels
Get PRO
November '22
+2 034
in 0 channels
Get PRO
October '22
+1 912
in 0 channels
Get PRO
September '22
+2 479
in 0 channels
Get PRO
August '22
+2 421
in 0 channels
Get PRO
July '22
+2 714
in 0 channels
Get PRO
June '22
+2 026
in 0 channels
Get PRO
May '22
+2 592
in 0 channels
Get PRO
April '22
+8 550
in 0 channels
Get PRO
March '22
+24 420
in 0 channels
| Date | Subscriber Growth | Mentions | Channels | |
| 04 September | +31 | |||
| 03 September | +8 | |||
| 02 September | +19 | |||
| 01 September | +6 |
Channel Posts
Находки недели:
1. Марципан 48% Lemke, 250 г
679 419 рублей — купить
Ешьте как есть, закатывайте в шоколад, добавляйте в бисквитное тесто, в муссы или начиняйте финики
2. Миндальная мука экстратонкого помола Две Морковки, 500 г
1159 999 рублей — купить
Идеальна для макарон, теста на тарталетки и печенье, в тесто для пирогов
3. Изюм Янтарный без косточки, 100 г
149 119 рублей — купить
Мягкий с насыщенным вкусом — для запеканки, дрожжевой выпечки и фруткейков
🥕🥕
| 2 |  #КогдаНесладко
Перед выходными хочу дать рецепт настоящего кетчупа! Конечно, можно купить магазинный, но здесь есть возможность приготовить его на свой вкус, да ещё и утилизировать томаты.
Добавьте копчёную паприку и станет похоже на BBQ, сушёные травы и чеснок дадут объём, а капля Табаско сделает его острым. Идеальный конструктор в одной кастрюле.
Перец рамиро — 150 г
Томаты — 1000 г
Лук репчатый — 100 г
Паприка — 3 г
Томатная паста Mutti — 50 г
Сахар белый — 50 г
Уксус 9% — 10 г
1. Перцы смажьте оливковым маслом и бросьте в духовку на 180 градусов до тёмных пятен
2. Готовые перцы накройте пищевой плёнкой на четверть часа
3. Очистите перцы от кожуры и семян, отложите 150 граммов
4. У томатов срежьте зелёные части, порежьте на кусочки 4-5 см
5. Лук обжарьте до мягкости на среднем огне, добавьте пасту с паприкой и жарьте до бордового цвета
6. Соберите всё в кастрюле и доведите до кипения, поставьте минимальный огонь и томите час
7. Шумовкой переложите массу в специальное сито (избегайте подделок)
8. Протрите массу, сито сразу заберёт кожицу томатов и семена (см.фото)
9. Полученное пюре протрите через мелкое сито ложкой и верните в кастрюлю
10. Добавьте половину сахара и уксуса, выпаривайте на сильном огне до нужной консистенции
11. Доведите до вкуса сахаром и уксусом, когда масса остынет, она станет чуть гуще
📸Фото процесса в комментарии | 6 502 |
| 3 |  Самый идеальный способ позаботиться о детях и муже — приготовить панкейки с собой в школу или на работу!
Начните с того, что купите нашу смесь «Идеальные панкейки», она есть в Двух морковках, Азбуке вкуса и на OZON с Wildberries.
1. Приготовьте тесто ровно так, как указано на упаковке
2. Разложите массу по кондитерским мешкам по 130 граммов
3. Нагрейте сухую сковороду до 160-165 градусов
4. Выдавливайте круглый диск из мешка и раз стукните сковородой
5. Жарим 2,5 минуты на одной стороне, переворачиваем и ещё 2,5 минуты
6. Переворачиваем в третий раз, жарим 30 секунд и убираем остывать на полотенце
7. Подаём остывшими — именно здесь появится та заветная текстура
8. Лучшая пара — это Пензенский кленовый сироп (есть в Двух морковках)
Я нашёл классные бумажные контейнеры с крышкой (здесь) и соусники для сиропа (здесь). Получается ровно семь панкейков: по три в два контейнера и один вам за заботу!
А если серьёзно — очень часто пользуюсь смесью, в том числе делаю вафли, и это правда наша настоящая гордость. | 8 300 |
| 4 |  Мест остаётся немного, а теории вы унесёте столько, что внукам достанутся ваши знания.
Ближайшие мои мастер-классы.
ЛЮБОЙ УРОВЕНЬ ПОДГОТОВКИ! Лучшие мастер-классы в сегменте любого уровня знаний, темы на выбор, мастер-классы от трёх часов до нескольких дней, 100% практика, очень много уникальной и полезной теории!
Москва — 25, 26 и 27 сентября
Билеты здесь
— «Бисквитные торты с начинками — роль ингредиентов, выпечка, сборка, декорирование». Углубленный курс.
— «Магия чизкейков. Основы холодных и классических чизкейков»
— «Муссовые десерты — текстуры, вкусы и формы»
— «Стартап для кондитеров: бизнес-модели и продвижение в разных соц.сетях»
— «Первые шаги в шоколаде»
Санкт-Петербург — 3 и 4 октября Билеты здесь
— «Бисквитные торты с начинками — роль ингредиентов, выпечка, сборка, декорирование». Углубленный курс
— «Муссовые десерты — текстуры, вкусы и формы»
— «Стартап для кондитеров: бизнес-модели и продвижение в разных соц.сетях»
— «Первые шаги в шоколаде» | 10 333 |
| 5 |  +4В детстве у меня был вызубренный рецепт шарлотки, за который сегодня уже очень стыдно. Помню, одной из мечт на старте блога было, как раз, научиться делать вкусные яблочные пироги. Потому, почти десять лет назад, когда мы с компанией Wilmax делали формы для выпекания, в каждой коробке лежал рецепт именно пирога.
Недавно мне прислали дачных яблок и я вспомнил про пирог, который не готовил много лет. Я взял и почистил яблоки разных сортов, сбрызнул лимонным соком, чтобы не темнели и начал готовить тесто. Здесь ничего сложного, но чтобы получилось вкусно, нужно просто вспомнить базу. Немного ванили усилят вкус хорошего сливочного масла и выпечка заиграет ароматом горячей печи и радости. Пряности дадут объём, слегка согреют и свяжут яблоки и тесто вместе.
Финальный штрих — это тонкая сахарная корочка, которую очень приятно разламывать вилкой на большом аппетитном куске пирога. В итоге получается очень тёплый, нежный и рассыпчатый пирог с огромными кусками запечённых яблок, которые буквально таят во рту. Такое изделие — это всегда про семью, близких, уют и бесконечное повторение рецепта снова и снова. Ну, а если вы хотите ярче — сделайте шоколадные яблочки и вставьте по одном в каждый отрезанный кусочек. Получится настоящий праздник.
Рецепт здесь | 10 551 |
| 6 |  #КогдаНесладко
Мне нравится, как итальянцы умеют делать красоту в простоте. Если они делают равиоли — то это всегда начинается с теста. Добавляют в него всё, но это даёт дополнительный вкус и, что важнее, цвет. Так блюда получаются интереснее, но не требуют чего-то сложного.
Когда я задумался о тыквенных равиоли, у меня была идея пойти с сложное или, напротив, упростить до абсолюта. В результате вышел баланс. Вы можете остановиться на начинке из запечённой тыквы, или добавить к рецепту сыр с плесенью — решайте.
— Тесто на равиоли
Мука тип 00 — 200 г
Желтки — 40 г
Сок тыквы — 75 г
1. Соберите всё в чаше миксера или на столе, вымешивайте насадкой крюк до получения плотного теста
2. Домешайте его руками и уберите в холодильник на пару часов в пищевой плёнке
— Тыквенная начика
Тыква — 120 г
Пармиджано-риджано — 25 г
Сыр творожный — 70 г
Мускатный орех
Вустерширский соус — 3 г
3. Тыкву порежьте на дольки и обмажьте оливковым маслом
4. Выпекайте тыкву до мягкости на 180 градусах
5. Протрите через специальное сито (избегайте подделок)
6. На микроплане натрите пармезан и пару движений мускатным орехом
7. Закончите творожным сыром и доведите до вкуса солью, переложите в мешок
— Сборка
8. Тесто поделите на три части и прокатите на паста-машинке, у меня вот такая, есть аналог попроще вот здесь (промокод ANDY в кабинете творит чудеса)
9. Получите тесто толщиной 1 мм, вырезайте круглые заготовки вырубкой
10. Кладите пласт в среднюю вареничницу и отсаживайте из мешка 8-9 граммов начинки
11. Готовые равиоли храните под плёнкой
12. Варите по правилу 1110 до момента, когда равиоли всплывут
— Соус тыквенный
Сок тыквы — 100 г
Сливки 33% — 60 г
Вода от равиоли — 30 г
Сливочное масло — 25 г
13. В сотейнике нагрейте все ингредиенты и смешайте в гладкий соус
14. Добавьте готовые равиоли и хорошо размешайте
📸Фото процесса в комментарии | 11 590 |
| 7 |  Заказывайте тыкву — будем делать равиоли! | 11 683 |
| 8 |  Салат Капрезе — томаты, сыр и листья базилика. Классика, которую в этом году стали активно трансформировать шефы по всему миру. Например, вместо листьев мы делаем базиликовое масло — аромат ярче, есть намного удобнее. Томаты лишаются кожицы, чтобы стать нежнее, а внутри сыр страчателла. Небольшие томаты можно приготовить по методу конфи, чтобы они стали слаще и нежнее.
Два моих канала с тематическими рецептами хороши тем, что их можно использовать как базу. Например, в «Овощах» — мы готовили и зелёное масло и томаты конфи. Сейчас бросил в канал эту идею с подробностями. Участники быстро смогут собрать этот салат.
Внутри 30 рецептов с теорией и бесконечный доступ. Присоединяйтесь! | 12 597 |
| 9 |  #КогдаНесладко
Аджика — острый томатный соус, который я неистово любил в детстве. Я мог нарезать целую буханку хлеба на кривые кусочки и жадно смазывать каждый щедрой порцией этого лакомства. Яркий томатный вкус, безумная острота то ли чеснока то ли уксуса — всё это манило меня как сирены греческих войнов.
В последнее время мне нравится думать о том, что я могу воссоздать все свои детские фавориты! Я не звоню бабуле и не прошу продиктовать рецепт, я опираюсь на воспоминания, добавляю собственные знания и пишу свою, новую историю. Совершенно точно, моя аджика будет отличаться от той из прошлого, но мне кажется, в этом и есть магия кулинарии — опираясь, создавать своё.
Важно взять как можно больше сортов томатов, я заказал в доставке целых пять. Маленькие черри, большие из Узбекистана и сочные сливки. Так я добиваюсь объёма во вкусе, разницу текстур, цвета и ароматов. А дальше всё очень просто!
Перец рамиро — 300 г
Лук порей — 110 г
Лук репчатый — 180 г
Томатная паста Mutti — 75 г
Чили острый — 6 г
Томаты — 1250 г
Соль — 25 г
Масло растительное — 75 г
Чеснок — 55 г
Кинза — 50 г
Уксус 6% — 25 г
Сахар белый — 60 г
1. Все массы указаны на подготовленные овощи: без хвостиков, косточек и тд., согласно описанию
2. Перец рамиро смазываем оливковым маслом и выпекаем на 200 градусах до чёрных пятен
3. Закрываем перцы пищевой плёнкой, чтобы те вспотели, снимаем кожицу и убираем семена
4. Оба лука режем тонкими слайсами и обжариваем на оливковом масле до прозрачности
5. Вводим томатную пасту и жарим до бодрового цвета, откладываем в сторону
6. Помидоры избавляем от зелёной прожилки в центре, нарезаем на кубики в 20 мм
7. Чили режем крупно и бросаем в нагретое растительное масло (75 г)
8. Когда появится аромат, добавляем перец и томаты, солим
9. Ставим на час под крышкой на минимальном огне, чтобы все овощи стали мягкими
10. Натираем на микроплане весь чеснок и отправляем в соус вместе с рубленной кинзой
11. Томим пару минут и протираем через специальное сито (избегайте подделок)
12. Остаётся довести до вкуса сахаром и уксусом
📸Фото процесса в комментарии | 14 349 |
| 10 |  +2Когда дело доходит до кофейных десертов, я включаюсь особенно внимательно. Я люблю его вкус, люблю аромат свежеобжаренного зерна, люблю утренние ритуалы с чашкой хорошего кофе. Это всегда про глубину, насыщенность и приятные эмоции. Кофе всегда согревает и это не про температуру, а про состояние внутри.
Когда формы маленьких кофейных зёрен появились в Двух морковках, я сразу же начал думать о том, что будет внутри и как сделать так, чтобы десерт получился ярким и полноценным. Первый шаг — это шоколад с кофейным зерном. Я очень его люблю — насыщенный вкус шоколада и приятная округлая нота кофе — это уже хорошо. С ним мы готовим взбитый ганаш, который останется очень нежным в десерте. Вместо бисквита в маленькие зёрнышки мы вставим тонкий хрустящий слой с кофе. А для начинки используем кофейный тоффи – нежный, сливочный и мягкий слой, который будет баловать наши рецепторы.
Остаётся хрустящий корпус, всё с тем же кофейным шоколадом. Зёрна получатся красивыми и привлекательными. Но, есть маленький шаг вперёд. Если повозиться ещё пару минут с маленькими пирожными, можно добиться ещё большего сходства с кофейными зёрнами. Мы подарим им окрас, лёгкую небрежность и, главное, теперь каждое зёрнышко станет уникальным. И если сложить их в большую чашку – это особенно будет бросаться в глаза.
Рецепт здесь
| 15 110 |
| 11 |  #ЛюбопытныйКондитер
Когда-то меня научили есть папайю, поливая соком каффирского лайма. Выходит сильно вкуснее.
А какие нестандартные пары используете вы? | 15 643 |
| 12 |  Часто рассказываю, что у меня есть традиция в Дубае. После шоппинга в Dubai Mall я иду на улицу через Fashion Avenue — там на входе угощают финиками и арабским кофе. Этот ритуал я повторяю в каждой поездке, выйти с пакетами, сесть на удобный диванчик, открыть пакетик с фиником и есть его, запивая кисловатым кофе. Вокруг дорогие спорткарты, богатые иностранцы и яркое солнце. Но, всё это лишь фон для самых вкусных фиников в моей жизни. Я бы с радостью купил пару килограммов, но их только дарят. Мясистые, в меру сладкие — это сокровище, которое навсегда остаётся недосягаемым для покупки.
Недавно снова ностальгировал по этой традиции и подумал, что можно сделать финики с начинкой. Задача кажется простой, но только на первый взгляд. Финики по природе сладкие, поэтому важно не уйти в приторное лакомство, которое никто не захочет. Поэтому берём молочный шоколад с очень громким вкусом. Собираем хрустящий слой с парой граммов соли. Так получается баланс и сама начинка уже вкусна сама по себе. Позже она застынет в финике и получится плотная хрустящая масса, которая сбалансирует мягкую текстуру финика.
Остаётся облить финики тёмным шоколадом с цветочными нотами, чтобы казалось, будто бы шоколадное покрытие — это продолжение финикового вкуса. Пару контрастных полосок карамельного шоколада сделают визуальный акцент и слегка разнообразят финальный результат. Такие финики можно хранить в сухом месте неделями. И только представьте парочку таких с большим стаканом кофе — шедевр, который вы приготовите сами. Да и как подарок — это отличная идея — небольшой, вкусный и доступный по цене.
Рецепт здесь | 15 364 |
| 13 |  Друзья сейчас строят масштабный ресторан/бар в Дубае, кондитером будет Алексей Браташов. Так вот, попросил его привезти Valrhona с матчей — шоколад, который выпустили в этом году.
Вкус яркий, насыщенный, отлично звучит в составе шоколада. Но, представляю, насколько потрясающим будет ганаш, например, для макарон — думаю вкус раскроется ещё сильнее. Шоколад, без преувеличения, профессиональный и дорогой.
Однако, мы можем привезти и его, любые сорта в мешках по 5 кг. Иногда вкус важнее цены, тогда пишите мне в @andy_rou, привезём из Франции под заказ. | 14 545 |
| 14 |  Друзья,
наверное, вы уже видели, что со складами OZON также начались проблемы — их начали атаковать и мы теряем товары. Чтобы минимизировать складские запасы «Двух морковок» мы делаем небольшую распродажу.
Промокод MORKOVKA7 даст скидку 7%, который доступен на любые наши товары на OZON. Код действует до 28.08 и если вы итак планировали что-то заказывать — просто не откладывайте, нас это выручит.
От себя хочу подарить свой видео-урок классического чизкейка на песочной основе, вы сможете посмотреть нюансы и уложить теорию по полочкам. Присылайте мне скрин заказа в @andy_rou и я пришлю вам ссылку.
Две морковки на OZON | 15 249 |
| 15 |  #КогдаНесладко
Я очень люблю маленькие кукурузки из банки. Но, мне всегда было интересно сделать рассол слаще, ведь кукуруза непременно ассоциируется со сладостью вкуса. Такие долго простоят в холодильнике и будут отличной закуской и даже освежающим гарниром. А ещё их здорово порезать крупно и добавлять в овощные салаты.
Кукуруза бейби — 240 г
Вода + уксус яблочный — 250 г
Соль — 9 г
Сахар — 140 г
Зонтик укропа — 2 шт.
Зёрна горчицы — 16 г
Смесь перцев — 2 г
Чили — 2 шт.
1. В сотейнике сделайте 2,5% раствор воды и укуса — калькулятор в помощь
2. Добавьте все составляющие рассола и поставьте на плиту, доведите до кипения
3. Кукурузу плотно уложите в банку, чередуя носик вверх и носик вниз
4. Через мелкое сито влейте рассол в банку до верха, закройте крышкой
5. Дайте остыть и уберите в холодильник на пару дней
📸Фото процесса в комментарии | 15 608 |
| 16 |  Недавно подписчица спросила: «А где вы шалфей покупаете?».
Обычно я иду в Азбуку вкуса и там нахожу всё такое редкое и важное. Но, недавно подсел на Экомаркет — разделы овощи и фрукты — это настоящее сокровище: много всего фермерского, некрасивые томаты, пол дюжины видов морковки, зелень и экзотика.
Я вот себе дуриан заказал — люблю его бесконечно. В кабинете нашёл промокод «olidqt», который даст вам 500 баллов сразу. Присмотритесь, доставка 24/7. | 15 820 |
| 17 |  #КогдаНесладко
Ну что ж, сезон позволяет присмотреться к рататую. А заодно и посмотреть этот милый фильм всей семьёй за ужином. В этом году дам базу, а в следующем будем усложнять то, что уже умеем. По большому счёту, вся ценность рататуя в соусе из перцев — пеперад. Яркие насыщенные перцы создают вкусовую базу, а нарезанные овощи лишь выступают благодарной массой, которая этот соус вбирает в себя.
Традиционно в блюдо идут цукини, кабачки, баклажаны и томаты. Но, я не очень люблю баклажаны, поэтому для себя использую просто больше разных сортов других овощей. Хотя, можно вообще приготовить моно-рататуй из кабачков (дачники, всеобщий сбор!).
Обратите внимание, что слайсы овощей можно класть совсем лёжа, или же ставить их более вертикально — здесь всё зависит от стенок формы и вашего желания.
— Соус пеперад:
Лук сладкий — 100 г
Лук порей — 40 г
Чеснок — 4 зубчика
Перец ромиро — 380 г
Паприка копчёная — 3 г
Томатная паста Mutti — 20 г
Томаты Mutti — 150 г
Уксус хересный — 5 г
Соль/сахар/перец
1. Перцы смажьте оливковым маслом и выпекайте на 200 градусах до чёрных пятен
2. Накройте перцы пищевой плёнкой, а затем снимите кожицу, уберите семена, отмерьте 380 граммов
3. На оливковом масле на среднем огне обжарьте два лука до прозрачности
4. Добавьте чеснок и жарьте до появления яркого яромата
5. Влейте пасту и паприку, жарьте до бордового цвета массы
6. Переложите резанные перцы и томаты из банки, влейте уксус
7. Томите на низком огне полчаса под крышкой (если нужно добавьте пару ложек воды)
8. Протрите массу через специальное сито (избегайте подделок)
9. Если соус жидковат, выпарите немного влаги на плите, доведите до вкуса
— Рататуй
Цукини зелёный
Цукини жёлтый
Кабачок
Баклажан
Томаты
10. Нарезаем овощи на слайсы в 3 мм на такой тёрке, томаты режем ножом
11. Выложите соус в форму для запекания слоем в 10-15 мм
12. Складывайте слайсы одного размера по четыре: два цукини, кабачок, баклажан, томат
13. Выкладывайте в форму и повторяйте пока не заполните всю форму по периметру, потом центр
13. Сделайте картуш, выпекайте на 200 градусах час, затем снимите картуш и выпекайте ещё десять минут
📸Фото процесса в комментарии | 16 348 |
| 18 |  #РецептБезРецепта
На фестиваль Двух морковок (проходит каждый месяц) в августе были заявлены яблоки. Поэтому я приготовил бисквит с карамельными яблоками (рецепт здесь) и половину порции этого мусса (рецепт здесь), заменив пюре малины на пюре груши.
Ребят, обязательно повторите!!! | 20 699 |
| 19 |  +4Кондитерское искусство — это бесконечное количество задач перед кондитером и способов их решить. Например, сегодня очень актуальны корпусные десерты. Хрустящая глазурь — то, ради чего ты соберёшься и поедешь в хорошую кофейню. Хруст вообще один из самых ярких и желанных компонентов в десертах. Но, помимо этого корпусные десерты играют в двух лигах: часть десертов создаются с безупречным сходством к оригиналу, все вы видели натуральные манго, инжир и персики; вторая категория — это символы. Невозможно создать кофейное зерно в масштабе 1:1, сложно приготовить вишенку размером с подушечку большого пальца.
И вот здесь начинается интересное. Мы не стараемся повторить размер, особенности фактуры или цвета. Мы лишь намекаем и рассказываем историю очередного фрукта или ягоды с точки зрения построения десерта. Но, здорово то, что такие изделия удивляют и радуют не меньше остальных. Достаточно посмотреть на эту малинку. Она прилично крупная, в ней не так много сегментов, как в оригинальной ягодке. И всё же, её хочется рассматривать, вертеть в руках и удивляться гениальности дизайнеров, которые предусмотрели детали, вызывающие восторг.
В сборке таких десертов есть маленькая хитрость — создаётся два ключевых элемента, которые затем становятся полуфабрикатами для всего изделия. У нас это ванильный ганаш и малиновый гель. А дальше магия, часть гладкого и нежного геля смешивается со свежей малиной, получается такая ароматная и вкусная текстура с насыщенным вкусом натуральной ягоды. Другая часть геля уходит в ганаш, создавая ягодный вкус и объём для десерта. Остаётся аккуратно глазировать пирожные и ждать, пока близкие наперебой будут просить добавку.
Рецепт здесь | 21 242 |
| 20 |  #КогдаНесладко
Малосольные огурцы — одно из сильнейших воспоминаний детства. Бабушка притаскивала с дачи вёдра огурцов, а вечером на кухне раздавался сильнейший аромат укропа, до сих пор люблю его везде добавлять. Их быстро готовить, а универсальности применения можно позавидовать. Есть как есть. Добавлять в салаты, тонко нарезать в сэндвичи и бургеры, собирать плато солений — везде эти хрустящие и яркие палочки становятся уместными.
Вода — 1 литр
Соль — 35 г
Сахар белый — 25 г
Чеснок — 4 зубчика
Лавровый лист — 4 шт.
Зонтик укропа — 4 шт.
1. Небольшие огурцы промойте, срежьте кончики и замочите в жёсткой воде (из крана) на пару часов — это сделает их плотнее
2. В сотейнике сварите рассол из всех ингредиентов до 60 градусов
3. Слейте воду с огурцов, сложите их в банки или контейнеры максимально плотно
4. Залейте горячим рассолом и дайте остыть, уберите в холодильник на сутки-двое
📸Фото процесса в комментарии | 17 918 |
