Энди шеф — бесплатные рецепты
Ir al canal en Telegram
😋Все рецепты — andychef.ru 🤖Бот с теорией — @AndychefBot 🎙️Автор подкастов «Очень сладко» 🏆Лучший фуд-блогер по версии Glamour 🍫Пошаговые рецепты для всех 📦Открыл магазин dvemorkovki.ru ✉️@andy_rou РКН: https://clck.ru/3QmehB
Mostrar más📈 Análisis del canal de Telegram Энди шеф — бесплатные рецепты
El canal Энди шеф — бесплатные рецепты (@blog_andychef) en el segmento lingüístico de Ruso es un actor destacado. Actualmente la comunidad reúne a 117 305 suscriptores, ocupando la posición 149 en la categoría Comida y Bebidas y el puesto 4 430 en la región Rusia.
📊 Métricas de audiencia y dinámica
Desde su creación el невідомо, el proyecto ha mostrado un crecimiento acelerado, reuniendo a 117 305 suscriptores.
Según los últimos datos del 31 agosto, 2026, el canal mantiene una actividad estable. En los últimos 30 días la variación de miembros fue de -164, y en las últimas 24 horas de -6, conservando un alto alcance.
- Estado de verificación: No verificado
- Tasa de interacción (ER): El promedio de interacción de la audiencia es 14.68%. Durante las primeras 24 horas tras publicar, el contenido suele obtener 6.70% de reacciones respecto al total de suscriptores.
- Alcance de las publicaciones: Cada publicación recibe en promedio 17 226 visualizaciones. En el primer día suele acumular 7 861 visualizaciones.
- Reacciones e interacción: La audiencia responde de forma activa: el promedio de reacciones por publicación es 320.
- Intereses temáticos: El contenido se centra en temas clave como кулич, пасха, торт, текстура, декор.
📝 Descripción y política de contenido
El autor describe el recurso como un espacio para expresar opiniones subjetivas:
“😋Все рецепты — andychef.ru
🤖Бот с теорией — @AndychefBot
🎙️Автор подкастов «Очень сладко»
🏆Лучший фуд-блогер по версии Glamour
🍫Пошаговые рецепты для всех
📦Открыл магазин dvemorkovki.ru
✉️@andy_rou
РКН: https://clck.ru/3QmehB”
Gracias a la alta frecuencia de actualizaciones (últimos datos recibidos el 01 septiembre, 2026), el canal mantiene la vigencia y un amplio alcance. La analítica demuestra que la audiencia interactúa activamente con el contenido, lo que lo convierte en un punto de referencia dentro de la categoría Comida y Bebidas.
117 305
Suscriptores
-624 horas
-597 días
-16430 días
Carga de datos en curso...
Canales Similares
Nube de Etiquetas
Menciones Entrantes y Salientes
---
---
---
---
---
---
Atraer Suscriptores
septiembre '26
septiembre '26
+5
en 0 canales
agosto '26
+498
en 4 canales
Get PRO
julio '26
+434
en 4 canales
Get PRO
junio '26
+274
en 2 canales
Get PRO
mayo '26
+447
en 1 canales
Get PRO
abril '26
+707
en 4 canales
Get PRO
marzo '26
+1 248
en 5 canales
Get PRO
febrero '26
+1 806
en 5 canales
Get PRO
enero '26
+4 009
en 7 canales
Get PRO
diciembre '25
+2 302
en 10 canales
Get PRO
noviembre '25
+2 633
en 4 canales
Get PRO
octubre '25
+2 831
en 5 canales
Get PRO
septiembre '25
+3 863
en 5 canales
Get PRO
agosto '25
+5 746
en 4 canales
Get PRO
julio '25
+3 396
en 5 canales
Get PRO
junio '25
+3 275
en 1 canales
Get PRO
mayo '25
+3 947
en 7 canales
Get PRO
abril '25
+4 395
en 12 canales
Get PRO
marzo '25
+4 715
en 9 canales
Get PRO
febrero '25
+3 947
en 4 canales
Get PRO
enero '25
+2 325
en 6 canales
Get PRO
diciembre '24
+2 409
en 3 canales
Get PRO
noviembre '24
+1 657
en 6 canales
Get PRO
octubre '24
+750
en 1 canales
Get PRO
septiembre '24
+1 400
en 11 canales
Get PRO
agosto '24
+1 292
en 5 canales
Get PRO
julio '24
+355
en 2 canales
Get PRO
junio '24
+800
en 6 canales
Get PRO
mayo '24
+1 293
en 8 canales
Get PRO
abril '24
+2 494
en 10 canales
Get PRO
marzo '24
+1 280
en 3 canales
Get PRO
febrero '24
+1 203
en 5 canales
Get PRO
enero '24
+768
en 3 canales
Get PRO
diciembre '23
+871
en 5 canales
Get PRO
noviembre '23
+2 502
en 4 canales
Get PRO
octubre '23
+2 633
en 6 canales
Get PRO
septiembre '23
+2 784
en 0 canales
Get PRO
agosto '23
+922
en 0 canales
Get PRO
julio '23
+882
en 0 canales
Get PRO
junio '23
+1 601
en 0 canales
Get PRO
mayo '23
+1 717
en 0 canales
Get PRO
abril '23
+2 730
en 0 canales
Get PRO
marzo '23
+1 264
en 0 canales
Get PRO
febrero '23
+808
en 0 canales
Get PRO
enero '23
+1 181
en 0 canales
Get PRO
diciembre '22
+2 051
en 0 canales
Get PRO
noviembre '22
+2 034
en 0 canales
Get PRO
octubre '22
+1 912
en 0 canales
Get PRO
septiembre '22
+2 479
en 0 canales
Get PRO
agosto '22
+2 421
en 0 canales
Get PRO
julio '22
+2 714
en 0 canales
Get PRO
junio '22
+2 026
en 0 canales
Get PRO
mayo '22
+2 592
en 0 canales
Get PRO
abril '22
+8 550
en 0 canales
Get PRO
marzo '22
+24 420
en 0 canales
| Fecha | Crecimiento de Suscriptores | Menciones | Canales | |
| 01 septiembre | +5 |
Publicaciones del Canal
#КогдаНесладко
Мне нравится, как итальянцы умеют делать красоту в простоте. Если они делают равиоли — то это всегда начинается с теста. Добавляют в него всё, но это даёт дополнительный вкус и, что важнее, цвет. Так блюда получаются интереснее, но не требуют чего-то сложного.
Когда я задумался о тыквенных равиоли, у меня была идея пойти с сложное или, напротив, упростить до абсолюта. В результате вышел баланс. Вы можете остановиться на начинке из запечённой тыквы, или добавить к рецепту сыр с плесенью — решайте.
— Тесто на равиоли
Мука тип 00 — 200 г
Желтки — 40 г
Сок тыквы — 75 г
1. Соберите всё в чаше миксера или на столе, вымешивайте насадкой крюк до получения плотного теста
2. Домешайте его руками и уберите в холодильник на пару часов в пищевой плёнке
— Тыквенная начика
Тыква — 120 г
Пармиджано-риджано — 25 г
Сыр творожный — 70 г
Мускатный орех
Вустерширский соус — 3 г
3. Тыкву порежьте на дольки и обмажьте оливковым маслом
4. Выпекайте тыкву до мягкости на 180 градусах
5. Протрите через специальное сито (избегайте подделок)
6. На микроплане натрите пармезан и пару движений мускатным орехом
7. Закончите творожным сыром и доведите до вкуса солью, переложите в мешок
— Сборка
8. Тесто поделите на три части и прокатите на паста-машинке, у меня вот такая, есть аналог попроще вот здесь (промокод ANDY в кабинете творит чудеса)
9. Получите тесто толщиной 1 мм, вырезайте круглые заготовки вырубкой
10. Кладите пласт в среднюю вареничницу и отсаживайте из мешка 8-9 граммов начинки
11. Готовые равиоли храните под плёнкой
12. Варите по правилу 1110 до момента, когда равиоли всплывут
— Соус тыквенный
Сок тыквы — 100 г
Сливки 33% — 60 г
Вода от равиоли — 30 г
Сливочное масло — 25 г
13. В сотейнике нагрейте все ингредиенты и смешайте в гладкий соус
14. Добавьте готовые равиоли и хорошо размешайте
📸Фото процесса в комментарии
| 2 |  Заказывайте тыкву — будем делать равиоли! | 8 523 |
| 3 |  Салат Капрезе — томаты, сыр и листья базилика. Классика, которую в этом году стали активно трансформировать шефы по всему миру. Например, вместо листьев мы делаем базиликовое масло — аромат ярче, есть намного удобнее. Томаты лишаются кожицы, чтобы стать нежнее, а внутри сыр страчателла. Небольшие томаты можно приготовить по методу конфи, чтобы они стали слаще и нежнее.
Два моих канала с тематическими рецептами хороши тем, что их можно использовать как базу. Например, в «Овощах» — мы готовили и зелёное масло и томаты конфи. Сейчас бросил в канал эту идею с подробностями. Участники быстро смогут собрать этот салат.
Внутри 30 рецептов с теорией и бесконечный доступ. Присоединяйтесь! | 9 657 |
| 4 |  #КогдаНесладко
Аджика — острый томатный соус, который я неистово любил в детстве. Я мог нарезать целую буханку хлеба на кривые кусочки и жадно смазывать каждый щедрой порцией этого лакомства. Яркий томатный вкус, безумная острота то ли чеснока то ли уксуса — всё это манило меня как сирены греческих войнов.
В последнее время мне нравится думать о том, что я могу воссоздать все свои детские фавориты! Я не звоню бабуле и не прошу продиктовать рецепт, я опираюсь на воспоминания, добавляю собственные знания и пишу свою, новую историю. Совершенно точно, моя аджика будет отличаться от той из прошлого, но мне кажется, в этом и есть магия кулинарии — опираясь, создавать своё.
Важно взять как можно больше сортов томатов, я заказал в доставке целых пять. Маленькие черри, большие из Узбекистана и сочные сливки. Так я добиваюсь объёма во вкусе, разницу текстур, цвета и ароматов. А дальше всё очень просто!
Перец рамиро — 300 г
Лук порей — 110 г
Лук репчатый — 180 г
Томатная паста Mutti — 75 г
Чили острый — 6 г
Томаты — 1250 г
Соль — 25 г
Масло растительное — 75 г
Чеснок — 55 г
Кинза — 50 г
Уксус 6% — 25 г
Сахар белый — 60 г
1. Все массы указаны на подготовленные овощи: без хвостиков, косточек и тд., согласно описанию
2. Перец рамиро смазываем оливковым маслом и выпекаем на 200 градусах до чёрных пятен
3. Закрываем перцы пищевой плёнкой, чтобы те вспотели, снимаем кожицу и убираем семена
4. Оба лука режем тонкими слайсами и обжариваем на оливковом масле до прозрачности
5. Вводим томатную пасту и жарим до бодрового цвета, откладываем в сторону
6. Помидоры избавляем от зелёной прожилки в центре, нарезаем на кубики в 20 мм
7. Чили режем крупно и бросаем в нагретое растительное масло (75 г)
8. Когда появится аромат, добавляем перец и томаты, солим
9. Ставим на час под крышкой на минимальном огне, чтобы все овощи стали мягкими
10. Натираем на микроплане весь чеснок и отправляем в соус вместе с рубленной кинзой
11. Томим пару минут и протираем через специальное сито (избегайте подделок)
12. Остаётся довести до вкуса сахаром и уксусом
📸Фото процесса в комментарии | 10 589 |
| 5 |  +2Когда дело доходит до кофейных десертов, я включаюсь особенно внимательно. Я люблю его вкус, люблю аромат свежеобжаренного зерна, люблю утренние ритуалы с чашкой хорошего кофе. Это всегда про глубину, насыщенность и приятные эмоции. Кофе всегда согревает и это не про температуру, а про состояние внутри.
Когда формы маленьких кофейных зёрен появились в Двух морковках, я сразу же начал думать о том, что будет внутри и как сделать так, чтобы десерт получился ярким и полноценным. Первый шаг — это шоколад с кофейным зерном. Я очень его люблю — насыщенный вкус шоколада и приятная округлая нота кофе — это уже хорошо. С ним мы готовим взбитый ганаш, который останется очень нежным в десерте. Вместо бисквита в маленькие зёрнышки мы вставим тонкий хрустящий слой с кофе. А для начинки используем кофейный тоффи – нежный, сливочный и мягкий слой, который будет баловать наши рецепторы.
Остаётся хрустящий корпус, всё с тем же кофейным шоколадом. Зёрна получатся красивыми и привлекательными. Но, есть маленький шаг вперёд. Если повозиться ещё пару минут с маленькими пирожными, можно добиться ещё большего сходства с кофейными зёрнами. Мы подарим им окрас, лёгкую небрежность и, главное, теперь каждое зёрнышко станет уникальным. И если сложить их в большую чашку – это особенно будет бросаться в глаза.
Рецепт здесь
| 12 406 |
| 6 |  #ЛюбопытныйКондитер
Когда-то меня научили есть папайю, поливая соком каффирского лайма. Выходит сильно вкуснее.
А какие нестандартные пары используете вы? | 13 427 |
| 7 |  Часто рассказываю, что у меня есть традиция в Дубае. После шоппинга в Dubai Mall я иду на улицу через Fashion Avenue — там на входе угощают финиками и арабским кофе. Этот ритуал я повторяю в каждой поездке, выйти с пакетами, сесть на удобный диванчик, открыть пакетик с фиником и есть его, запивая кисловатым кофе. Вокруг дорогие спорткарты, богатые иностранцы и яркое солнце. Но, всё это лишь фон для самых вкусных фиников в моей жизни. Я бы с радостью купил пару килограммов, но их только дарят. Мясистые, в меру сладкие — это сокровище, которое навсегда остаётся недосягаемым для покупки.
Недавно снова ностальгировал по этой традиции и подумал, что можно сделать финики с начинкой. Задача кажется простой, но только на первый взгляд. Финики по природе сладкие, поэтому важно не уйти в приторное лакомство, которое никто не захочет. Поэтому берём молочный шоколад с очень громким вкусом. Собираем хрустящий слой с парой граммов соли. Так получается баланс и сама начинка уже вкусна сама по себе. Позже она застынет в финике и получится плотная хрустящая масса, которая сбалансирует мягкую текстуру финика.
Остаётся облить финики тёмным шоколадом с цветочными нотами, чтобы казалось, будто бы шоколадное покрытие — это продолжение финикового вкуса. Пару контрастных полосок карамельного шоколада сделают визуальный акцент и слегка разнообразят финальный результат. Такие финики можно хранить в сухом месте неделями. И только представьте парочку таких с большим стаканом кофе — шедевр, который вы приготовите сами. Да и как подарок — это отличная идея — небольшой, вкусный и доступный по цене.
Рецепт здесь | 14 313 |
| 8 |  Друзья сейчас строят масштабный ресторан/бар в Дубае, кондитером будет Алексей Браташов. Так вот, попросил его привезти Valrhona с матчей — шоколад, который выпустили в этом году.
Вкус яркий, насыщенный, отлично звучит в составе шоколада. Но, представляю, насколько потрясающим будет ганаш, например, для макарон — думаю вкус раскроется ещё сильнее. Шоколад, без преувеличения, профессиональный и дорогой.
Однако, мы можем привезти и его, любые сорта в мешках по 5 кг. Иногда вкус важнее цены, тогда пишите мне в @andy_rou, привезём из Франции под заказ. | 13 546 |
| 9 |  Друзья,
наверное, вы уже видели, что со складами OZON также начались проблемы — их начали атаковать и мы теряем товары. Чтобы минимизировать складские запасы «Двух морковок» мы делаем небольшую распродажу.
Промокод MORKOVKA7 даст скидку 7%, который доступен на любые наши товары на OZON. Код действует до 28.08 и если вы итак планировали что-то заказывать — просто не откладывайте, нас это выручит.
От себя хочу подарить свой видео-урок классического чизкейка на песочной основе, вы сможете посмотреть нюансы и уложить теорию по полочкам. Присылайте мне скрин заказа в @andy_rou и я пришлю вам ссылку.
Две морковки на OZON | 14 322 |
| 10 |  #КогдаНесладко
Я очень люблю маленькие кукурузки из банки. Но, мне всегда было интересно сделать рассол слаще, ведь кукуруза непременно ассоциируется со сладостью вкуса. Такие долго простоят в холодильнике и будут отличной закуской и даже освежающим гарниром. А ещё их здорово порезать крупно и добавлять в овощные салаты.
Кукуруза бейби — 240 г
Вода + уксус яблочный — 250 г
Соль — 9 г
Сахар — 140 г
Зонтик укропа — 2 шт.
Зёрна горчицы — 16 г
Смесь перцев — 2 г
Чили — 2 шт.
1. В сотейнике сделайте 2,5% раствор воды и укуса — калькулятор в помощь
2. Добавьте все составляющие рассола и поставьте на плиту, доведите до кипения
3. Кукурузу плотно уложите в банку, чередуя носик вверх и носик вниз
4. Через мелкое сито влейте рассол в банку до верха, закройте крышкой
5. Дайте остыть и уберите в холодильник на пару дней
📸Фото процесса в комментарии | 13 111 |
| 11 |  Недавно подписчица спросила: «А где вы шалфей покупаете?».
Обычно я иду в Азбуку вкуса и там нахожу всё такое редкое и важное. Но, недавно подсел на Экомаркет — разделы овощи и фрукты — это настоящее сокровище: много всего фермерского, некрасивые томаты, пол дюжины видов морковки, зелень и экзотика.
Я вот себе дуриан заказал — люблю его бесконечно. В кабинете нашёл промокод «olidqt», который даст вам 500 баллов сразу. Присмотритесь, доставка 24/7. | 13 390 |
| 12 |  #КогдаНесладко
Ну что ж, сезон позволяет присмотреться к рататую. А заодно и посмотреть этот милый фильм всей семьёй за ужином. В этом году дам базу, а в следующем будем усложнять то, что уже умеем. По большому счёту, вся ценность рататуя в соусе из перцев — пеперад. Яркие насыщенные перцы создают вкусовую базу, а нарезанные овощи лишь выступают благодарной массой, которая этот соус вбирает в себя.
Традиционно в блюдо идут цукини, кабачки, баклажаны и томаты. Но, я не очень люблю баклажаны, поэтому для себя использую просто больше разных сортов других овощей. Хотя, можно вообще приготовить моно-рататуй из кабачков (дачники, всеобщий сбор!).
Обратите внимание, что слайсы овощей можно класть совсем лёжа, или же ставить их более вертикально — здесь всё зависит от стенок формы и вашего желания.
— Соус пеперад:
Лук сладкий — 100 г
Лук порей — 40 г
Чеснок — 4 зубчика
Перец ромиро — 380 г
Паприка копчёная — 3 г
Томатная паста Mutti — 20 г
Томаты Mutti — 150 г
Уксус хересный — 5 г
Соль/сахар/перец
1. Перцы смажьте оливковым маслом и выпекайте на 200 градусах до чёрных пятен
2. Накройте перцы пищевой плёнкой, а затем снимите кожицу, уберите семена, отмерьте 380 граммов
3. На оливковом масле на среднем огне обжарьте два лука до прозрачности
4. Добавьте чеснок и жарьте до появления яркого яромата
5. Влейте пасту и паприку, жарьте до бордового цвета массы
6. Переложите резанные перцы и томаты из банки, влейте уксус
7. Томите на низком огне полчаса под крышкой (если нужно добавьте пару ложек воды)
8. Протрите массу через специальное сито (избегайте подделок)
9. Если соус жидковат, выпарите немного влаги на плите, доведите до вкуса
— Рататуй
Цукини зелёный
Цукини жёлтый
Кабачок
Баклажан
Томаты
10. Нарезаем овощи на слайсы в 3 мм на такой тёрке, томаты режем ножом
11. Выложите соус в форму для запекания слоем в 10-15 мм
12. Складывайте слайсы одного размера по четыре: два цукини, кабачок, баклажан, томат
13. Выкладывайте в форму и повторяйте пока не заполните всю форму по периметру, потом центр
13. Сделайте картуш, выпекайте на 200 градусах час, затем снимите картуш и выпекайте ещё десять минут
📸Фото процесса в комментарии | 15 188 |
| 13 |  #РецептБезРецепта
На фестиваль Двух морковок (проходит каждый месяц) в августе были заявлены яблоки. Поэтому я приготовил бисквит с карамельными яблоками (рецепт здесь) и половину порции этого мусса (рецепт здесь), заменив пюре малины на пюре груши.
Ребят, обязательно повторите!!! | 19 971 |
| 14 |  +4Кондитерское искусство — это бесконечное количество задач перед кондитером и способов их решить. Например, сегодня очень актуальны корпусные десерты. Хрустящая глазурь — то, ради чего ты соберёшься и поедешь в хорошую кофейню. Хруст вообще один из самых ярких и желанных компонентов в десертах. Но, помимо этого корпусные десерты играют в двух лигах: часть десертов создаются с безупречным сходством к оригиналу, все вы видели натуральные манго, инжир и персики; вторая категория — это символы. Невозможно создать кофейное зерно в масштабе 1:1, сложно приготовить вишенку размером с подушечку большого пальца.
И вот здесь начинается интересное. Мы не стараемся повторить размер, особенности фактуры или цвета. Мы лишь намекаем и рассказываем историю очередного фрукта или ягоды с точки зрения построения десерта. Но, здорово то, что такие изделия удивляют и радуют не меньше остальных. Достаточно посмотреть на эту малинку. Она прилично крупная, в ней не так много сегментов, как в оригинальной ягодке. И всё же, её хочется рассматривать, вертеть в руках и удивляться гениальности дизайнеров, которые предусмотрели детали, вызывающие восторг.
В сборке таких десертов есть маленькая хитрость — создаётся два ключевых элемента, которые затем становятся полуфабрикатами для всего изделия. У нас это ванильный ганаш и малиновый гель. А дальше магия, часть гладкого и нежного геля смешивается со свежей малиной, получается такая ароматная и вкусная текстура с насыщенным вкусом натуральной ягоды. Другая часть геля уходит в ганаш, создавая ягодный вкус и объём для десерта. Остаётся аккуратно глазировать пирожные и ждать, пока близкие наперебой будут просить добавку.
Рецепт здесь | 20 573 |
| 15 |  #КогдаНесладко
Малосольные огурцы — одно из сильнейших воспоминаний детства. Бабушка притаскивала с дачи вёдра огурцов, а вечером на кухне раздавался сильнейший аромат укропа, до сих пор люблю его везде добавлять. Их быстро готовить, а универсальности применения можно позавидовать. Есть как есть. Добавлять в салаты, тонко нарезать в сэндвичи и бургеры, собирать плато солений — везде эти хрустящие и яркие палочки становятся уместными.
Вода — 1 литр
Соль — 35 г
Сахар белый — 25 г
Чеснок — 4 зубчика
Лавровый лист — 4 шт.
Зонтик укропа — 4 шт.
1. Небольшие огурцы промойте, срежьте кончики и замочите в жёсткой воде (из крана) на пару часов — это сделает их плотнее
2. В сотейнике сварите рассол из всех ингредиентов до 60 градусов
3. Слейте воду с огурцов, сложите их в банки или контейнеры максимально плотно
4. Залейте горячим рассолом и дайте остыть, уберите в холодильник на сутки-двое
📸Фото процесса в комментарии | 17 670 |
| 16 |  МОРКОВНЫЙ МАРАФОН
С 18 августа по 18 сентября
🥕 Сделайте 3 покупки от 500 ₽ в любом офлайн-магазине «Две Морковки»
🥕 За каждую покупку получайте наклейку. 1 день = 1 наклейка
🥕 Соберите 3 наклейки на специальной карточке и забирайте смесь Энди Шефа в подарок!
🥕 Можно играть бесконечное количество раз
Акция действует в наших офлайн-магазинах «Две Морковки»:
📍м. Пражская
📍м. Савеловская | 16 478 |
| 17 |  #КогдаНесладко
Безусловные гении сэндвичей, бургеров и всего такого прочего — американцы! Бесчисленное количество комбинаций соусов, начинок, типов хлеба и так далее. Вот у них есть Cowboy Candy — это маринованный перец халапеньо, который слегка проваривают в сиропе, чтобы получить более мягкую текстуру.
Мне нравится добавлять его не только в разные сэдвичи, но и в на пиццу, в салаты и мясные блюда. Тонкая острота и сладость создают баланс, который улучшает любое блюдо.
Халапеньо — 400 г
Вода+уксус — 500 г
Сахар панела — 60 г
Сахар белый — 100 г
Соль — 18 г
Зёрна горчицы — 12 г
Зонтики укропа — 4 шт
1. Сделайте из воды и уксус 2,5% раствор, я беру яблочный и рисовый уксус вместе
2. Положите пряности, сахар и соль в просторную кастрюлю
3. Перцы освободите от хвостиков и нарежьте кольцами в 3-4 мм
4. Варите всё вместе до кипения, чтобы перец поменял цвет
5. Разложите по баночкам и залейте рассолом (я убираю укроп)
📸Фото процесса в комментарии | 15 850 |
| 18 |  Ближайшие мои мастер-классы.
ЛЮБОЙ УРОВЕНЬ ПОДГОТОВКИ! Лучшие мастер-классы в сегменте любого уровня знаний, темы на выбор, мастер-классы от трёх часов до нескольких дней, 100% практика, очень много уникальной и полезной теории!
Москва — 25, 26 и 27 сентября
Билеты здесь
— «Бисквитные торты с начинками — роль ингредиентов, выпечка, сборка, декорирование». Углубленный курс.
— «Магия чизкейков. Основы холодных и классических чизкейков»
— «Муссовые десерты — текстуры, вкусы и формы»
— «Стартап для кондитеров: бизнес-модели и продвижение в разных соц.сетях»
— «Первые шаги в шоколаде»
Санкт-Петербург — 3 и 4 октября Билеты здесь
— «Бисквитные торты с начинками — роль ингредиентов, выпечка, сборка, декорирование». Углубленный курс
— «Муссовые десерты — текстуры, вкусы и формы»
— «Стартап для кондитеров: бизнес-модели и продвижение в разных соц.сетях»
— «Первые шаги в шоколаде» | 16 281 |
| 19 |  +4Творожная запеканка! Эта волшебная фраза способна разжигать конфликты похлеще искры, вызывающей пожары. С этого момента в человеке происходят сотни мыслительных процессов. А какая она была в садике, а что подавали в любимой школе? Могла ли школьная сравниться с бабушкиной? А почему мамина пахла кисло? Таким образом творожная запеканка — одно из самых опасных блюд во вселенной и за её пределами.
Прошлые пару недель были невероятно творожными в моей жизни. Я пошёл в известную сеть и заказал запеканку, это было не очень вкусно, а во рту шарики творога разлетались будто дробь на охоте, вызывая неприятные ощущения расслоившегося кефира. Пришлось повторять опыт снова снова и снова, сравнивая, докапываясь и записывая в блокнот разочарованные мысли.
Моя запеканка, пожалуй, самая честная, если возвращаться в детские воспоминания. Хотя откуда мы знаем, что там было в детстве, разум часто докрашивает и преувеличивает вещи, замечали? Так вот, берём не сильно жирные творог, обязательно рассыпчатый — мы сами решим, какой структуры нам нужно сырье. Дальше хитрость – цедра лимона всегда усложняет вкус, добавляя больше граней. Всё вместе сложится в приятную плотную текстуру без лишней пушистости, которой не место в творожных блюдах. Финальная деталь — потрясающая вяленая жёлтая черешня. Теперь наше изделие захотят и взрослые и дети, ну а мы получаем ещё один инструмент манипулирования.
Рецепт здесь | 19 180 |
| 20 |  +4Хотите удивить близких и заказчиков? Смотрите в сторону корпусных десертов. Здесь очень простая сборка, большой выход готовых изделий, а ещё они безумно красивые. Итальянцы дали нам возможность с помощью мешка и формы создавать орехи, зёрна кофе и разные фрукты быстрее, чем сборка бисквитного торта. А удивлять они будут ещё долгие долгие годы.
Но, в последнее время становится ещё интереснее. Ещё на выставке в Римини в 2018 я видел, как производители уменьшают десерты. Чтобы попробовать несколько, чтобы удобнее работать с упаковкой, чтобы собирать наборы разных десертов по цене одного большого пирожного. К тому же, они фантастически фотогеничны. Только посмотрите на эти миндалинки. Целая чашека сможет накормить шумную семью и выступить поводом для тёплого чаепития. Присмотритесь, ведь это не просто конечный десерт. Разложите такие сверху на миндальном торте — вы получаете декор. Приготовьте пирожные в простых формах, но украсьте орешком сверху — снова чудо и восторги.
Внутри всего две составляющие: простой ганаш с минальным пралине и чистое пралине в начинке. Прочная глазурь делает изделие очень живучим, а надкусывать его — это настоящее удовольствие. Нежный мусс обволакивает рецепторы, а пралине громко их пробуждает. Такие орешки точно вызовут у вас фантазию, кого можно ими побаловать и кто искренне им будет рад!
Рецепт здесь | 20 636 |
