¡Ya disponible! Investigación de Telegram 2025 — los principales insights del año 
Энди шеф — бесплатные рецепты
Ir al canal en Telegram
😋Все рецепты — andychef.ru 🤖Бот с теорией — @AndychefBot 🎙️Автор подкастов «Очень сладко» 🏆Лучший фуд-блогер по версии Glamour 🍫Пошаговые рецепты для всех 📦Открыл магазин dvemorkovki.ru ✉️@andy_rou РКН: https://clck.ru/3QmehB
Mostrar más📈 Análisis del canal de Telegram Энди шеф — бесплатные рецепты
El canal Энди шеф — бесплатные рецепты (@blog_andychef) en el segmento lingüístico de Ruso es un actor destacado. Actualmente la comunidad reúne a 117 547 suscriptores, ocupando la posición 149 en la categoría Comida y Bebidas y el puesto 4 411 en la región Rusia.
📊 Métricas de audiencia y dinámica
Desde su creación el невідомо, el proyecto ha mostrado un crecimiento acelerado, reuniendo a 117 547 suscriptores.
Según los últimos datos del 04 julio, 2026, el canal mantiene una actividad estable. En los últimos 30 días la variación de miembros fue de -538, y en las últimas 24 horas de -15, conservando un alto alcance.
- Estado de verificación: No verificado
- Tasa de interacción (ER): El promedio de interacción de la audiencia es 14.73%. Durante las primeras 24 horas tras publicar, el contenido suele obtener 6.22% de reacciones respecto al total de suscriptores.
- Alcance de las publicaciones: Cada publicación recibe en promedio 17 312 visualizaciones. En el primer día suele acumular 7 312 visualizaciones.
- Reacciones e interacción: La audiencia responde de forma activa: el promedio de reacciones por publicación es 278.
- Intereses temáticos: El contenido se centra en temas clave como кулич, пасха, торт, текстура, декор.
📝 Descripción y política de contenido
El autor describe el recurso como un espacio para expresar opiniones subjetivas:
“😋Все рецепты — andychef.ru
🤖Бот с теорией — @AndychefBot
🎙️Автор подкастов «Очень сладко»
🏆Лучший фуд-блогер по версии Glamour
🍫Пошаговые рецепты для всех
📦Открыл магазин dvemorkovki.ru
✉️@andy_rou
РКН: https://clck.ru/3QmehB”
Gracias a la alta frecuencia de actualizaciones (últimos datos recibidos el 05 julio, 2026), el canal mantiene la vigencia y un amplio alcance. La analítica demuestra que la audiencia interactúa activamente con el contenido, lo que lo convierte en un punto de referencia dentro de la categoría Comida y Bebidas.
117 547
Suscriptores
-1524 horas
-1197 días
-53830 días
Carga de datos en curso...
Canales Similares
Nube de Etiquetas
Menciones Entrantes y Salientes
---
---
---
---
---
---
Atraer Suscriptores
julio '26
julio '26
+26
en 0 canales
junio '26
+274
en 2 canales
Get PRO
mayo '26
+447
en 1 canales
Get PRO
abril '26
+707
en 4 canales
Get PRO
marzo '26
+1 248
en 5 canales
Get PRO
febrero '26
+1 806
en 5 canales
Get PRO
enero '26
+4 009
en 7 canales
Get PRO
diciembre '25
+2 302
en 10 canales
Get PRO
noviembre '25
+2 633
en 4 canales
Get PRO
octubre '25
+2 831
en 5 canales
Get PRO
septiembre '25
+3 863
en 5 canales
Get PRO
agosto '25
+5 746
en 4 canales
Get PRO
julio '25
+3 396
en 5 canales
Get PRO
junio '25
+3 275
en 1 canales
Get PRO
mayo '25
+3 947
en 7 canales
Get PRO
abril '25
+4 395
en 12 canales
Get PRO
marzo '25
+4 715
en 9 canales
Get PRO
febrero '25
+3 947
en 4 canales
Get PRO
enero '25
+2 325
en 6 canales
Get PRO
diciembre '24
+2 409
en 3 canales
Get PRO
noviembre '24
+1 657
en 6 canales
Get PRO
octubre '24
+750
en 1 canales
Get PRO
septiembre '24
+1 400
en 11 canales
Get PRO
agosto '24
+1 292
en 5 canales
Get PRO
julio '24
+355
en 2 canales
Get PRO
junio '24
+800
en 6 canales
Get PRO
mayo '24
+1 293
en 8 canales
Get PRO
abril '24
+2 494
en 10 canales
Get PRO
marzo '24
+1 280
en 3 canales
Get PRO
febrero '24
+1 203
en 5 canales
Get PRO
enero '24
+768
en 3 canales
Get PRO
diciembre '23
+871
en 5 canales
Get PRO
noviembre '23
+2 502
en 4 canales
Get PRO
octubre '23
+2 633
en 6 canales
Get PRO
septiembre '23
+2 784
en 0 canales
Get PRO
agosto '23
+922
en 0 canales
Get PRO
julio '23
+882
en 0 canales
Get PRO
junio '23
+1 601
en 0 canales
Get PRO
mayo '23
+1 717
en 0 canales
Get PRO
abril '23
+2 730
en 0 canales
Get PRO
marzo '23
+1 264
en 0 canales
Get PRO
febrero '23
+808
en 0 canales
Get PRO
enero '23
+1 181
en 0 canales
Get PRO
diciembre '22
+2 051
en 0 canales
Get PRO
noviembre '22
+2 034
en 0 canales
Get PRO
octubre '22
+1 912
en 0 canales
Get PRO
septiembre '22
+2 479
en 0 canales
Get PRO
agosto '22
+2 421
en 0 canales
Get PRO
julio '22
+2 714
en 0 canales
Get PRO
junio '22
+2 026
en 0 canales
Get PRO
mayo '22
+2 592
en 0 canales
Get PRO
abril '22
+8 550
en 0 canales
Get PRO
marzo '22
+24 420
en 0 canales
| Fecha | Crecimiento de Suscriptores | Menciones | Canales | |
| 05 julio | +8 | |||
| 04 julio | +3 | |||
| 03 julio | +6 | |||
| 02 julio | +5 | |||
| 01 julio | +4 |
Publicaciones del Canal
Спасибо всем, что пришли сегодня!
Было неожиданно много участников, обязательно повторим мастер-классы.
Попробовали пломбир, тропическое эскимо и полуфабрикат из мороженицы.
🥭🍦
| 2 |  Друзья, пора серьёзно поговорить о мороженом!
5 июля в 15:00 мы проводим бесплатный мастер-класс по мороженому в Двух морковках на Савёловском.
Мы любим мороженое за две вещи: вкус и текстуру. Оно должно медленно плавно таять, быть нежным и не растекаться в лужу. Именно для этого специалисты в Италии придумали особые формулы, которые дают массе определённые характеристики. Жиры, жидкость, сахар, вкус — всё должно быть собрано в правильных пропорциях, тогда мы получим безупречный результат.
Много лет я говорю о том, что своё мороженое получается вкуснее, а ещё значительно дешевле магазинного.
На встрече мы обсудим формулу правильного мороженого и сорбета, приготовим массу и отправим в заморозку. Также будет возможность сразу продегустировать готовый результат. Освободите чуть больше часа времени, чтобы уйти с полезными знаниями и приятными эмоциями.
Жду всех, предварительная запись не нужна. Главное, не опаздывайте. | 8 489 |
| 3 |  Сходите на кухню и посмотрите на свой противень.
В большинстве случаев он имеет сильно закруглённые углы и трапецивидное неровное дно. Всё бы ничего, но это создаёт ряд проблем с выпечкой десертов. Я сам долго с этим боролся, а потом нашёл решение — противень SanNeng, который упростил многое:
1. У него больше площадь, чем у 70% противней, а значит на него входят кольца и рамки больших размеров
2. Ровное дно позволяет выпекать макарон (противень переворачиваем) с меньшим количеством брака. Например, дно противня моей духовки настолько изогнуто к центру, что макарон по краям сползают в стороны при выпекании, юбочки заваливаются набок
3. Если поставить два-три-четыре кольца на противень и вылить тесто, вы заметите, что коржи получаются не идеально ровной высоты — потому, что кольца стоят не горизонтально и тесто стекается к центру противня
Всего этого можно избежать, получая меньше брака и обрезков, что приводит к удешевлению изделий и росту их физического объёма.
Купить в Двух морковках | 10 529 |
| 4 |  #КогдаНесладко
Часто в Азии есть блюда, структура которых, не совсем знакома нам. Часто это мясо, рис и небольшое количество соуса или бульона. То есть, это ещё не суп, но и привычное второе с плотной текстурой. На первый взгляд идея удивляет, но по факту, получается очень вкусно и легко, поскольку вы получаете в небольших количествах и гарнир и бульон.
Вчера я писал, что привёз из Кореи соус Кочудян (который можно найти на МП), а сегодня делюсь очень простым рецептом. Этот соус-бульон очень напоминает по вкусу Том-Ям, всё благодаря особому перцу и ряду характерных пряностей. Поэтому вкус вполне понятный.
Рис —50 г
Курица бедро — 4 шт.
Соус соевый — 20 г
Мёд — 10 г
Вода — 10 г
Рисовый уксус — 5 г
Сахар панела — 5 г
1. Рис сварите по методу, который я рассказывал выше, и отложите в сторону
2. На очень горячей сковороде под прессом обжарьте бёдра кожей вниз до румянца, а затем со второй стороны
3. В это время приготовьте соус и оставшихся ингредиентов и влейте его в сковороду
4. Обжаривайте курицу пять минут в соусе, затем уберите бёдра отдыхать, а соус выпарите до состояния глазури
Соус Кочудян — 12 г
Кокосовое молоко — 300 г
Чеснок — 2 зубчика
Паприка копчёная — 2 г
Сахар панела — 10 г
5. Соберите все ингредиенты в высокую тару, пробейте блендером
6. Вылейте в сотейник и нагрейте до температуры чая
Зелёный лук
7. Нарежьте лук на узкие полоски 100х2 мм, бросьте в ледяную воду
8. Выложите в тарелку рис, а сверху бедро курицы, полейте глазурью и украсьте кудрями лука
9. По периметру вылейте небольшое количество соуса, подавайте с кунжутом
📸Фото процесса в комментарии | 10 094 |
| 5 | Быть в Корее и не привезти что-то базовое — было бы преступлением. Поэтому — соус Кочудян (Гочуджанг). Это одна из самых традиционных паст.
Основная составляющая — это перец кочукару (гочугару), скорее всего вы знаете его по такому блюду, как кимчи. Сложно описать его особенности, но можно сказать, что он имеет приятную сладко-острую ноту. А сама паста используется в десятках блюд. Её добавляют для приготовления мяса, топокки, для обмакивая холодных и горячих блюд, для рыбы, морепродуктов и овощей. Используют в качестве маринада для мяса, добавляют при жарке и на завершающем этапе готовки. Также замечательно сочетается с настоящим корейскимм блюдом, таким как пибимпап. Используется как готовый продукт, а также при приготовлении блюд из риса, овощей, мяса, рыбы.
Этот и похожие пасты доступны на МП.
А вот настоящий рецепт кимчи мы проходили в канале «Овощи» (25 рецептов от соуса до полноценных блюд), к которому вы можете присоединиться в любой момент по этой ссылке. | 11 465 |
| 6 |  #КогдаНесладко
Прошлый рецепт пасты с фаршевыми сосисками понравился не только моей фокус группе Otium, но и подписчикам. Поэтому я решил поэкспериментировать с томатным соусом и бобовыми. Получается очень сытно и вкусно. Готовить несложно, а получается приличное количество порций на большую компанию.
Паста Rummo — 500 г
Сосиски из фарша — 500 г
Чеснок — 4 зубчика
Томатная паста Mutti — 90 г
Паприка сладкая — 3 г
Паприка копчёная — 2 г
Чабрец — 3 г
Фасоль гигантская — 2 банки
Горошек мороженный — 200 г
Вустерширский соус — 3 г
Соус медово-горчичный — 4 г
Свежая зелень
1. Сосиски ножницами освободите от оболочки и руками порвите на хаотичные кусочки
2. Обжаривайте партиями до хорошего румянца на сильном огне в оливковом масле
3. Сложите в сковороду все обжаренные кусочки и добавьте рубленный чеснок
4. Когда появится аромат, добавьте томатную пасту и паприку и чабрец, жарьте пока паста не станет бордовой
5. Поставьте вариться пасту по правилу 1110
6. Добавьте фасоль и воду от пасты, которая варится (100-150 г)
7. Следом Вустер и горчица, рубленный пучок укропа
8. Отдельно бланшируйте горошек в кипятке пару минут и обдайте ледяной водой
9. Соберите пасту, начинку и горошек, откорректируйте густоту соуса водой от пасты, смелее
📸Фото процесса в комментарии | 12 158 |
| 7 |  За этот месяц я был в разных столицах Азии: Шанхае, Гонконге, Сеуле и Пекине. Я безумно люблю Азию, её культуру и очень сильно еду. В особенности культуру еды из маленьких магазинчиков. В каждом городе есть напитки или десерты, которые местные любят на уровне ДНК. Невольно, ты тоже становишься фанатом тарталеток с яичным кремом или холодного кофе с банановым молоком и льдом. Они другие, они необычные и это отражается во вкусах любой мармеладки или кекса.
И, поскольку, все поездки выпали на лето — каждый час я забегал в ближайший 7-Eleven за дозаправкой прохладным напитком. Знаете, это целый спорт — заходишь в магазин, ищешь огромный стеклянный холодильник и выбираешь бутылочку наугад. Может, случится любовь, а может всё закончится парой глотков. Этикетки на иероглифах вызывают азарт и осторожность. То, что нравится в любом городе — это холодные чаи с фруктами: персик, абрикос, слива. Разная сладость, разный сорт чая, но это всегда глоток Азии в прямом смысле слова.
Поэтому, ещё в самолёте домой, я придумал эскимо «Полдень в Шанхае». Здесь собрались три ингредиента, которые освежали меня в жару среди небоскрёбов: молоко, чай и персик. Ушло немного времени на то, чтобы найти тот баланс, который будет оставаться очень деликатным и мягким, но при этом громко заявлять об азиатских корнях вдохновения. Эскимошки, хоть и имеют классический вид, но мы сделаем их на манер корпусных десертов — с цветом и переходами, как у персика. А если делать так лень — приготовьте в бюджетных мороженицах из Двух морковок массу и переложите в удобный контейнер или ведёрко. Своё мороженое вкуснее и дешевле магазинного. Собирайте компанию друзей и отправляйтесь в путешествие по самым освежающим вкусам Азии.
Рецепт здесь | 11 855 |
| 8 | Друзья, пора серьёзно поговорить о мороженом!
5 июля в 15:00 мы проводим бесплатный мастер-класс по мороженому в Двух морковках на Савёловском.
Мы любим мороженое за две вещи: вкус и текстуру. Оно должно медленно плавно таять, быть нежным и не растекаться в лужу. Именно для этого специалисты в Италии придумали особые формулы, которые дают массе определённые характеристики. Жиры, жидкость, сахар, вкус — всё должно быть собрано в правильных пропорциях, тогда мы получим безупречный результат.
Много лет я говорю о том, что своё мороженое получается вкуснее, а ещё значительно дешевле магазинного.
На встрече мы обсудим формулу правильного мороженого и сорбета, приготовим массу и отправим в заморозку. Также будет возможность сразу продегустировать готовый результат. Освободите чуть больше часа времени, чтобы уйти с полезными знаниями и приятными эмоциями.
Жду всех, предварительная запись не нужна. Главное, не опаздывайте. | 13 223 |
| 9 |  #КогдаНесладко
Окрошка для меня — это приятное летнее блюдо, в котором встречаются все самые любимые вкусы и ингредиенты. Мы уже поняли, что вариаций больше, чем семян в огурце для этого блюда.
Я делю его на три составляющие: заправка, квас и гарнир — в каждой есть свои нюансы, которые в сумме собираются в правильный ансамбль вкусов и акцентов. Я уже писал, какой квас выбрал для окрошки — мне важен насыщенный цвет, газация и сладость. Именно он будет играть с “хлебными” составляющими (картофель, яйцо) — нам нужна сладость для баланса.
В гарнире я уделяю внимание нарезке — кубики к 5-6 мм — самая лучшая форма, важно чтобы в ложке был набор вкусов, а не два больших слипшихся кубика картошки. За мясную составляющую отвечает карбонад, также присмотритесь к мортаделле или ветчине.
Заправка — по сути, соус, который соединит всё вместе. Мне важна многогранная острота, округлость и мягкость.
Картофель — 25 г
Редис — 30 г
Огурец — 20 г
Белок — 30 г
Карбонад — 25 г
Желток — 20 г
Горчица дижонская Maille — 10 г
Хрен сливочный Louit Freres — 20 г
Сметана 15% — 10 г
Соус Вустерширский — 5 капель
Смесь перцев (готовая тут)
Соль
Свежая зелень (укроп, лук-резанец)
Квас / кефир / айран — 180 г
1. Картофель запекаю в фольге в духовке на 180 градусах, яйца варим вкрутую 6-8 минут после закипания — всё охлаждаем
3. У яиц забираем желтки, всё остальное режем кубиком 5-6 мм, зелень просто мелко
4. Для заправки один желток разминаем вилкой и добавляем остальные ингредиенты, размешиваем в пасту
5. Подаём отдельно заправку, гарнир в тарелке и графин кваса
Важно:
— В данном случае мы раскрываем все пять вкусов: сладкий, горький, острый, кислый и умами
— Я не люблю, когда желток комочками плавает в окрошке, поэтому измельчаю его отдельно в заправке, а затем он делает её ярко-жёлтой
— Люблю весь гарнир с зеленью смешать и убрать в контейнере на ночь в холодильник
📸 Фото процессов в комментарии. Прошу воздержаться от советов и своих идей — будет обидно потерять доступ к каналу. | 14 554 |
| 10 |  Просто посмотрите на этот безупречный яркий шарик мороженого! В этом году я буду делать много рецептов и, как видите, навыки работы с ложкой становятся всё увереннее. Честно — я обожаю именно такой момент текстуры — оно уже слегка нежное, но при этом, чётко виден рельеф, структура, вязкость. Уверен, что уже от одного этого фото вас начинаются посещать мысли повторить этот рецепт, а скулы немного сводит от предвкушения. Сочное, жёлтое, плотное — оно будет спасать вас в жару, вы станете звездой среди друзей и коллег, вас будут просить повторить — всё это о грушевом мороженом.
Мне нравится, что здесь есть лёгкая едва уловимая сладость, груша сама по себе, очень подходит в роли освежающего вкуса, но чтобы было совсем хорошо, я добавил немного мускатного ореха. Пряность часто встречается даже в гастрономии, а вот в десертах это лучший партнёр для жёлтых фруктов. Напомню, что рецепты этого года можно готовить в итальянских фризерах, получая полноценное джелато, или в бюджетных мороженицах из Двух морковок — тогда получится более понятное мороженое.
Часто случается так, что объединяясь вместе два разных мира создают синергию. Я часто пишу об этом в десертах и несладких блюдах. Нельзя сказать, что любые две составляющие отлично сойдутся, но когда мы решаем объединить сорбеты и сливочное мороженое — получается, действительно, шедевр. С одной стороны мы имеем плотную молочную базу мороженого — это всегда про плавное таяние, про текстуры, про насыщенность и приятную сливочность. А от сорбеты мы берём щедрую часть фруктового вкуса. Так и случается, что вы скручиваете шарик безупречного мороженого, от которого будет сложно отказаться. Стал поливать десерты патокой, вместо карамели или кленового сиропа — выходит ещё глубже и интереснее. Для эффекта вау — шоколадная груша. Но, можно пойти дальше — сделать её из особого теста, получив печенье, которое будет здорово покрошить на шарик. Ну, разве возможно от всего этого устоять? Тем более, что выйдет в разы дешевле магазинного!
Рецепт здесь | 16 165 |
| 11 | Меня всегда радует одна простая мысль — хороший рецепт не обязан рождаться на профессиональной кухне.
Иногда самые удачные блюда придумывают люди, которые просто любят готовить дома, много экспериментируют и по-настоящему увлечены процессом. И если посмотреть на историю гастрономии, огромное количество интересных идей приходило именно от таких энтузиастов.
На этом принципе построено шоу «Кулинарная битва». Константин Ивлев отсматривал рецепты авторов в VK Видео, оценивал не популярность роликов, а саму идею блюда, логику рецепта, технику приготовления и конечный результат.
Лучшие работы затем повторяли уже на профессиональной кухне, а рецепты финалистов и победителей собрали в отдельный плейлист.
Мне нравится такой подход. Потому что хороший рецепт всегда остаётся хорошим рецептом — независимо от того, придумали его в ресторане высокой кухни или на обычной домашней кухне.
В подборке как раз много таких историй: завтраки, мясные блюда, домашняя кухня и рецепты на каждый день.
Смотреть здесь. | 15 936 |
| 12 | Сложно поверить, но Яндекс Лавке уже семь лет! Кстати, первая точка появилась именно в Хамовниках, поэтому я был одним из первых клиентов. Тогда это было безумно необычно — за 15 минут получить то, что обычно нужно забирать в продуктовом.
Увидел большое интервью с ребятами, которые стояли у истоков сервиса. Они без прикрас рассказали, как строили ритейл без опыта, как айтишники.
Стратегия Лавки была в том, что надо выкинуть холодильник. И, если задуматься, так оно и случилось. Теперь можно спонтанно захотеть салат их овощей и их привезут, пока ты лениво дойдёшь до кухни. Зимой в пандемию я помню каждое утро начинал с горячего кофе, просыпался, заказывал только потом вставал и шёл на кухню.
Интервью вышло очень душевным. Интересно посмотреть на живых людей, которые стоят за сервисом. Душой Лавки они называют необычные товары вроде леденцов-сосулек или шапочек от куличей. Кажется, что пока это есть, Лавка всегда будет душевной | 31 613 |
| 13 |  +4Очень давно торты были чем-то очень важным, большим и безумно праздничным. Затем кофейни стали продавать их кусочками, а хорошие рецепты научили готовить их дома. Так торты стали нам ближе и понятнее. Сегодня торт — это не всегда какой-то большой праздник. Чаще это просто любимые текстуры и вкус, которыми хочется себя побаловать к чаю или кофе.
Перед одними тортами стоит задача удивлять составом и визуальной составляющей, для других важно быть простыми и честными. У меня самого бывают настроения, когда хочется добавить в торт по две-три начинки, усложнить состав крема и просто сделать всё самое лучшее в одном. Но, в другой день я хочу вообще, чтобы всё было просто и без лишней волокиты. Так в голове появился торт из девяти ингредиентов. Простейший бисквит, в котором даже нет разрыхлителя. Но, он нежный, рассыпчатый и очень сочный. В нём много орехов, а значит вкус яркий и насыщенный. Причём орехи выбираете вы.
А дальше крем, лёгкий, почти без сахара, с нежной гладкой текстурой летнего удовольствия. Всего два коржа, простая сборка и тонкое покрытие сверху, которое мы стали с вами забывать. Сложно придумать торт проще составом и действиям, да чтобы обладал таким богатством текстур, вкусов и балансов. Срочно почитайте инструкцию и приготовьте для себя. Без праздника, без повода, просто к чаю. Потому что главный праздник — это просто вы!
Рецепт здесь | 19 067 |
| 14 |  Отправлю большую пачку орешков (семь вкусов по два пакетика) тому, кто пришлёт в Две морковки на Варшавской пять ведёрок мороженого Monterra.
Вчера вернулся из Кореи и приятное открытие там — это бренд HBAF (Healthy But Awesome Flavors). Это знаменитый бренд глазированного миндаля и арахиса из Южной Кореи, ставший мировым трендом благодаря необычным вкусовым сочетаниям. По всему Сеулу разбросаны огромные магазины с коробками и пакетами этой закуски.
Настоящий хит — это вкус сливочного масла и мёда. Но, есть и более интересные: чёрный кунжут, васаби, поп-корн, брецели, чесночный хлеб и так далее. Они, действительно, очень вкусные, хрустящие и полезные. А у вас есть возможность попробовать сразу множество вкусов.
Напишите в комментариях «Отправляю», вы станете первым в очереди. Заказывайте Лавку/Самокат на Варшавское шоссе 132а к1 «Две морковки». Если через полчаса мороженое не привезут, я удалю ваш комментарий и освобожу попытку для следующего счастливчика.
Орешки очень вкусные!! | 16 674 |
| 15 |  #КогдаНесладко
Я приготовил эту пасту и угостил ребят, попросили сделать вторую порцию на три килограмма. А значит нужен рецепт здесь. Мне нравится, что готовить очень быстро, а вкус и правда очень многогнранный. Хруст свежего брокколи, насыщенный фарш и сладкий перец рамиро.
Лук — 100 г
Чеснок — 10 г
Томатная паста Mutti — 40 г
Перец Раммро — 200 г
Брокколи — 300 г
Фарш — 400 г
Томатная паста Mutti — 10 г
Вустерширский соус — 3 г
Соус соевый — 5 г
Орекьетте Rummo — 300 г
1. Брокколи нарезаем на соцветия и варим в кипятке две минуты, потому сразу в ледяную воду
2. На сковороде обжариваем лук, нарезанный брюнюуазом, до прозрачности
3. Добавляем рубленный чеснок и жарим до появления аромата, заканчивает пастой томатов
4. Освобождаем сковороду и жарим фарш с пастой и соусами до появления корочки, сильно часто не машеам
5. Поставьте вариться пасту по правилу 1110
6. Объединяем фарш, брокколи и овощи, добавляем постепенно воду с пасты, чтобы получить гладкий соус
7. Добавляем пасту и хорошо перемешиваем
📸Фото процесса в комментарии | 15 270 |
| 16 |  Иметь под рукой рецепт универсального десерта — это хорошая идея не только для кондитеров, но и для профессиональных домашних сладкоежек. Итальянцы здесь давным-давно преуспели, придумав когда-то панна-котту. Я сам за четверть века наблюдал невероятный прогресс этого десерта. Всё начиналось с простых сливок и креманки, а доходило до фантастических произведений искусства на тарелке.
Одно остаётся неизменным — простота и результат. Панна-котта состоит из минимум ингредиентов и операций, но её вкус и текстура стали классикой на все времена. Я и сам, как-то подзабыл о ней, но вдохновился ресторанами, которые подают это блюдо достаточно давно. Вообще, это всегда яркий сливочный вкус с ванилью и текстура, похожая на плотное желе. Невероятно вкусно отламывать кусочек, класть в рот и замечать, как она тает во рту, высвобождая насыщенный и объёмный аромат ванили.
В этом рецепт я чуть усложняю её, чтобы сделать вкуснее, а текстуру богаче — добавим шоколад и греческий йогурт. Благодаря ним вкус станет совершеннее и современнее, а текстура более нежной и бархатистой. А про универсальность идея вот, в чём. Её отлично подавать в балансе текстур: добавить что-то хрустящее и жидкое. Например, хрустящий фисташковый крамбл и соус из клубники. Ложечкой поддеваете кусок, макаете в соус и захватываете печенье. Во рту это всё превращается в праздник. Сегодня это клубника и фисташка, потом будут абрикосы, и прочие ягоды, разные печенья и хрустящие элементы. Всё лето можно наслаждаться десертом, рецепт которого можно заучить наизусть.
Рецепт здесь | 15 318 |
| 17 | 🎉 Результаты розыгрыша:
🏆 Победители:
1. Вероника (@Koza02)
2. Катя (@katja_danevich)
3. F Key (@fffkey)
✔️Проверить результаты | 17 194 |
| 18 |  #КогдаНесладко
Я люблю всё мясное, поэтому всегда сделаю выбор в пользу таких блюд. Но, если времени на долгое томление и приготовления соуса нет, можно поступить умнее и сделать что-то простое. А ещё эта паста подойдёт тогда, когда томатная база немного приелась, а играть в простые сливки совсем не хочется.
Сосиски (на фарше) — 400 г
Чеснок — 2 зубчика
Чабрец сушёный — 3 г
Паприка сладкая — 4 г
Паприка копчёная — 1 г
Томатная паста Mutti — 20 г
Вино белое — 100 г
Страчателла — 250 г
Сливки 33% — 60 г
Горчица дижон — 5 г
Фарфалле Rummo — 200 г
1. Разогрейте сковороду с оливковым маслом до хорошей температуры
2. Вскройте оболочки сосисок и руками, отламывая маленькие кусочки, бросайте на сковороду
3. Обжаривайте партиями, чтобы кусочки хорошо и быстро румянились, а не тушились
4. Добавьте рубленный чеснок и дождитесь яркого аромата
5. Всыпьте чабрец и два вида паприки, добавьте томатную пасту жарьте пару минут, помешивая
6. Поставьте вариться пасту по правилу 1110
6. Влейте вино и выпарите его почти полностью, добавьте сыр, сливки и горчицу
7. Хорошо перемешайте и добавьте немного воды от пасты, а затем и готовую до аль-денте пасту
8. Регулируйте густоту соуса водой от пасты
Важно:
— Текстура обычного фарша и сосисок отличаются, поэтому берём именно вторые
— В конце я добавляю кубик сливочного масла и много пармезана
📸Фото процесса в комментарии | 19 090 |
| 19 | Напоминаю, что завтра конкурс завершается и у вас ещё есть шанс поучаствовать.
Подробно писал здесь | 16 669 |
| 20 |  +4Вот простой способ удивить и обрадовать всех своих близких! Приготовьте то, о чём говорят все и то, что вызовет настоящий фурор. Корпусные пирожные в виде манго. Давайте признаем, что сегодня — это самый громкий и популярный десерт в мире. Шефы со всего мира соревнуются в реалистичности, вкусах и способах подачи, не отстают и домашние кондитеры. Тема на слуху, а значит не потребуется ничего объяснять, скорее наоборот.
Второй важный момент — манго нравится большинству сладкоежек, потому что имеет собственный сладковатый вкус с лёгкой кислинкой. Этому фрукту вообще можно позавидовать в универсальности и вариантах использования. Дальше сложность — благодаря всего одной форме и правильному рецепту можно приготовить очень реалистичные пирожные в виде настоящего манго, потратив на это примерно час времени. А главное, что каждое изделие останется индивидуальным, благодаря фирменному окрасу.
И вот, что точно сработает. Сначала фантастический хруст шоколадной глазури. Именно с него начинается череда непередаваемых впечатлений. Дальше нежный взбитый ганаш с манго и ванилью будет таять во рту, оставляя приятное тропическое послевкусие и нежную сливочность. В финале открывается гладкий манговый гель с кусочками свежего яркого манго. В десерте прекрасно совершенно всё: от простоты приготовления и минимального набора ингредиентов до невероятной реалистичности и насыщенного вкуса всех текстур. Этот козырь вы будете рады иметь на руках.
Рецепт здесь
🥭🥭🥭 | 19 029 |
