Right Place

Решили помахать вам этим видео 🙌 Есть такая игра – выбираете из двух блюд и потом сравниваете то, что нравится больше, со следующим. Делаем это на русском, французском и испанском – с традиционной едой. Кажется, мне с русской кухней пришлось тяжелей всего – как-то вышло, что в Москве это почти экзотика! Маша волновалась, достаточно ли узнаваем Париж на фоне. На самом деле, это одно из самых тусовочных и знаковых мест в городе – между площадью Республики и площадью Бастилии, где все бастуют) Ну а Ника уже почти неотличима от испанки! Кстати, вот так посравниваешь и немножко лучше разберешься в своих вкусах. И аппетит появляется, что в жару может быть актуально. #RP_гастрономия

Фильм о «Вдове Клико» – надо идти 🥂 Байопик о самой знаменитой женщине-виноделе выходит в прокат 18 июля, но в «Художественном» показы будут уже 15-го. Николь Клико (в девичестве Понсарден) овдовела в 27 лет, унаследовав винное хозяйство в Шампани. Бизнесвумен в начале XIX века – дело почти скандальное, но она, вопреки стереотипам, стала не только умелым управленцем, но и новатором, и даже изобретателем. A Veuve Clicquot – по сей день один из самых популярных и любимых в мире игристых брендов. Кажется, кино вышло очень красивым, да и Хейли Беннетт на фоне замков и виноградников выглядит великолепно. Кому интересно, билеты здесь - https://www.afisha.ru/movie/madam-kliko-306785/15-07-2024/ #RP_культура #RP_кино

А вот и книги о вине – собрали подборку для новичков и тех, кто просто любит это дело (в смысле, книжки красивые). Как подарок – тоже отлично, нам как раз подарили многие из них, и мы остались довольны. А те, что не прочитаны, аккуратно изучены по рекомендациям. Так что любое из этих изданий может быть вам приятно и полезно. Если они уже у вас есть – поделитесь впечатлением в комментариях! 📖 Оз Кларк «Вино по бокалам» Один из известнейших в мире винных авторов и экспертов. Хорошо написано, без натянутой простоты – ведь тема большая и глубокая. История, виноделие по регионам, стили и принципы, любопытные факты и юмор. 📖 Оз Кларк «История вина в 100 бутылках. От Бахуса до Бордо и дальше» Еще одно творение автора – эпическая история вина. 📖 Wine Folly: Издание Магнум Очень популярная книга, расширенное издание. Подробный, чертовски информативный, красивый и при этом несложный для восприятия путеводитель. 📖 Мари-Доминик Брадфор «Как перестать бухать и начать дегустировать» То, что книга из Франции и сконцентрирована на французском виноделии, компенсируется живостью, интерактивностью (есть вопросы а-ля «проверь себя» с ответами, кроссворды, упражнения), да и вообще, она точно будет полезна. 📖 Элизабет Шнайдер «Вино для реальных людей. Понятный гид для тех, кого бесит винный снобизм». Еще один легкий и немного дерзкий сборник историй о вине. Для любителей с любовью. 📖 Бьянка Боскер «Винный сноб» А вот мы ничего не имеем против снобов. И это – весьма неплохая журналистика об одержимых сомелье, безудержных исследованиях и дегустациях. Заражает, учит и вдохновляет. Видео: anne_lauer #RP_книги #RP_вино

Вино после катастрофы – «лунные» виноградники Лансароте Остров Лансароте – самый восточный в Канарском архипелаге, он ближе всего к Сахаре, которая дышит на него горячими ветрами. Виноделие там процветало еще в XVI-XVII веках – на плодородных почвах, которые перестали быть таковыми после извержения вулканов. Оно началось в 1730-м и продлилось 6 лет, вынудив многих жителей уехать. Зато те, кто остался, выяснили, что новая вулканическая почва отлично сохраняет влагу (дожди на острове редки), а черный песок – его называют «пикон» – даже полезен для лозы. Теперь виноград здесь выращивают в своего рода «кратерах», которые выглядят весьма эффектно. Куст обрезают так, чтобы он стелился по земле, также от обжигающего ветра их защищают полукруглые каменные ограждения с маленькими окошками – для циркуляции воздуха. Несмотря на суровую природу и условия труда, на Лансароте производят 400000 до 600000 бутылок вина ежегодно. При этом на экспорт практически ничего не остается: все запасы выпивают сами канарцы и многочисленные туристы. Впрочем, попробовать вулканические вина не сложно – они весьма популярны. Виноград для них растет на склонах действующих или потухших вулканов, а сами вина имеют особую сложную ароматику и нюансы – дым, земля, пепел, лавр. Фото: adriangonzalezfaaa, bodegastratvs #RP_путешествия #RP_вино

Марта Стюарт – безумная жизнь одного из главных кулинаров США В прошлый раз писали о поваре-сюрреалисте, а в прошлом модели и военном фотографе Ли Миллер, на очереди – не менее яркая история. Марта – в девичестве Костыра – родилась в 1941 году в семье польских мигрантов. Готовить начала в раннем детстве, помогая маме накормить семью с шестью детьми. Бабушка и дедушка научили ее закатывать банки, а папа – выращивать овощи. Девушка получила диплом историка архитектуры, работала моделью, в рекламе и биржевым брокером. А после нефтяного кризиса 1973 года стала готовить на дому. В своем же подвале с подругой она основала кейтеринговую компанию, и довольно быстро прославилась своими кулинарными талантами. Местные газеты и журналы заказывали ей статьи и колонки о еде. Однажды она проводила фуршет на презентации книги, и издатель был так восхищен вкусом и подачей блюд, что предложил написать свой кулинарный гид. В итоге ее первый опус «Entertaining» стал громким бестселлером, а всего за жизнь она выпустила около 60 книг. Марта стала известной телеведущей. Ее популярность в 1990-х была столь высока, что Хиллари Клинтон обсуждала с ней перед камерами, как украшают Белый дом к Рождеству. А в начале 2000-х году она… села в тюрьму за использование конфиденциальной биржевой информации. Правда, не на 20 лет, как могло бы быть, а всего на 5 месяцев, плюс столько же домашнего ареста и 2 года условно. После этого ей довольно быстро удалось вернуть статус гастро-звезды. Она устраивала кулинарные шоу, где Снуп Дог чистил картошку, а Робин Уильямс имитировал индийский и мексиканский акценты; ссорилась и мирилась с президентом Трампом; запустила производство собственных вин и деликатесов. В 81 год (!) она снялась в купальнике для обложки спортивного журнала. Марта рассказала журналистам, как она готовилась к съемке: за два месяца до нее полностью исключила алкоголь из рациона, заменив его на 3-4 занятия пилатесом в неделю. Фото: marthastewart48 #RP_культура #RP_гастрономия

Дегустации о великом: делимся интересной винной афишей Смешивать вино с искусством и путешествиями (в том числе во времени) начинают все чаще, и это радует. Winehelp предлагают не только выпить игристого, но и изучить «сабраж» – метод открывания вина саблей наотмашь. Так делали гусары и французские офицеры, гарцуя вокруг поместья рано овдовевшей мадам Клико;) А как насчет лекции про художниц-импрессионистов, которая сопровождается дегустацией вин женщин-виноделов? Есть и безрассудный (на самом деле, полезный и серьезный) мастер-класс «Пельмени и шампанское». Настоящая Шампань и другие игристые мира, лепка под руководством известного шефа, много шуток и общения. Начинка для пельменей – креветки! Лично мы собрались к ним на лекцию по любимым Ордынкам, которая закончится в ресторане дегустацией российских вин. Все это и многое другое устроят в ближайшие месяцы, советуем ознакомится – https://winehelp2.ru/uslugi/degustatsiya/ Видео: rumochka.bar #RP_события #RP_вино

Молекулярная кухня критикует цивилизацию «Беда нашей цивилизации в том, что мы можем измерить температуру атмосферы Венеры, но не представляем, что творится внутри суфле на столе», – сказал британский физик Эрве Тис. В конце 1980-х – начале 1990-х он на пару с французским химиком Николасом Курти «основал» молекулярную кухню: вы о ней много раз слышали, а вот что это такое и зачем, знают не все. Тис и Курти изучали физические и химические свойства привычной еды, экспериментировали и превращали. Готовили безе в ваакумной камере, делали сосиски на автомобильном аккумуляторе, выделяли из ананасов фермент, позволяющий превратить мясо в желе. У ученых оказалось много последователей, которые, заменив научные цели иными, устраивали из приключений еды настоящее шоу. Конечно, идеей вооружились рестораторы – в Москве заведения высокой кухни через один практикуют и молекулярную. Вы же наверняка встречали подобное: белый шоколад с икрой и фуа-гра с лососем, приправленные лакричным гелем. Но конкретно это придумал британец Хестон Блюменталь, и он первым решил объединять блюда по молекулярному подобию. Встречали мнение, что первым молекулярным блюдом стала колбаса – и вообще, такое практикуют давно. Только раньше – из экономии, для создания более дешевых продуктов. А сейчас – ну, вы поняли:) Базовые методы «молекулярки» – эспумизация (превращение в пену), желефикация, сферификация (придание жидкому круглой формы), эмульсификация (из твердого в жидкое), а еще охлаждение с помощью жидкого азота. Как бы вы не относились к крабовому мороженому, апельсиновым спагетти, борщу в виде желе с пенистым бородинским хлебом и икре из виски, поэкспериментировать любят все, и вот пара домашних приемов: ๑ Если взбить миксером лимонный фрэш, воду и соевый лецитин, получится лимонное облако. ๑ Если варить яйца в духовке два часа при 64 градусах, содержимое превратится в нежнейшую помадку, которую можно намазать на хлеб или сделать из нее необычный топпинг. Фото: dinnerbyhb, elbullifoundation_ferranadria, thefatduck #RP_гастрономия

Онигири-арт: как обычно, начинаем неделю с вкусного искусства. И опять вдохновляемся гастро-мастерами из Японии. Наивно и гениально! Какие-то из этих шедевров мы бы рискнули повторить – щенка, ламу, а вот на Баха, пожалуй, не замахнемся. Хотя... Как гласит поговорка: «Кто не пережил лета, тот не достоин момидзи». Момидзи – красные кленовые листья, удивительно красивые. А лето для японцев было сезоном тяжелых работ. То есть смысл таков: кто не пережил испытаний, тот и радоваться толком не умеет. Фото: onigirigekijo #RP_гастрономия #RP_путешествия

Было сложно, но мы это сделали! Пережить раскаленную неделю с миллионом дел было не проще, чем вымесить хорошее тесто для моти. Нам, кстати, это удавалось – но с большим трудом: тут надо быть королем единоборств и немножко волшебником, как эти чудесные дядечки из японского кафе. (И еще, кому интересно: спасает тапиоковая мука) Желаем всех прекрасных выходных – пожинайте плоды рабочей недели с наслаждением🖤 Видео: carolinamarcialis #RP_гастрономия