Right Place

Утренний Дижон от Jeremy Soheylian Наверное, можно такое сгенерировать, но не нужно, не нужно. Доброе утро, всем бургундского на этой неделе!) #RP_артпонедельники

«Кофеин и никотин — друзья волка» Читаю отличную книгу по антропологии вина и алкоголя и очень хочу её вам посоветовать: Эдвард Слингергард «Навеселе: как люди хотели устроить пьянку, а построили цивилизацию» У меня дома довольно много книг по истории пьянства, похмелья, поножовщины – но ни одна не увлекала так быстро и не завораживала ясностью того, «что хотел сказать автор». Он, кстати, максимально близок мне по бэкграунду – китаист и религиовед, и в книге очень четко отвечает на вопрос: зачем человечеству алкоголь? Это же ужасный нейротоксин и убийца. Только если бы этим ограничивалось, эволюция бы его давно устранила. А вино на протяжении истории было для человека не только приятной и опасной штукой, но и эволюционно необходимой. Вкратце: человек биологически подобен шимпанзе, которые живут небольшими семьями / стаями и весьма эгоистичны. Однако цивилизация требует от нас кооперации подобно муравьиной – а это чудовищный стресс. Преодолеть границы «я» нам помогает то, что ослабевает нашу префронтальную кору – зону мозга, отвечающую за рациональное абстрактное мышление. И лучшим и наименее вредным средством для этого стали алкогольные возлияния. Для аргументации Слингергард приводит массу археологического, исторического, литературного материала – предваряя это пугающим перечислением того, чем вино все-таки опасно. Здесь много Древней Греции и Рима, Шумера, Египта, Китая, Толстого – куда без русской литературы. Масса красивых цитат, если вы ведете блог о вине или просто нуждаетесь в доп тостах в пятничный вечер – пригодится! Так вот:

«Кофеин и никотин — друзья волка, помогающие ему сосредоточиться, забыть об утомлении, заострить внимание… Однако, если мы хотим дать волю своей дионисийской натуре, нам нужно что-то, что замедлит или ослабит действие префронтальной коры, сделает нас более игривыми, креативными, эмоциональными, доверчивыми».

Рекомендасьон!

Встречаем утро с Сэмом Ниллом – виноделом из Новой Зеландии, который сыграл в моих самых любимых фильмах ужасов! Это Event Horizon (1997) – лучший космический хоррор, и Possession (1981) – мистический триллер с Изабель Аджани. Ещё Нилл известен по «Парку Юрского периода», да и много чему ещё) А вот что в Центральном Отаго он делал пино нуары и даже рислинги, знают немногие. Two Paddocks называлось хозяйство и, о боже, как ему идёт эта роль! Давайте проводим рабочую неделю с тем же настроением, что на фото, м?

Сложности – это же прекрасно. Как не любить то, чего в жизни больше всего ) Ну а если повстречалось сложное вино – как мне вчера – так и вовсе благодаришь судьбу! Фульвио Брессан – культовый производитель из Фриули, и мы на вчерашней дегустации до чертиков спорили, чего в его пино неро больше – перца или зверобоя. По мне так последнего. Сразу переносишься на какое-то детское летнее поле. Такого не выпьешь полбутылки, но хочется дать попробовать вообще всем хорошим людям. Пусть тоже тяжко задумаются о чем-то приятном.

Есть ли у нас время? Кажется, счастливый человек выглядит так: у него всегда есть время на главное. У не очень счастливого времени на главное не остается. То, как мы тратим свое время, определяет судьбу и характер. То, как мы чувствуем время, определяет наше настроение. Но что мы о нем знаем – кроме того, что его всегда мало, и что оно нас пугает? В FITZ Club мы задумали неожиданную встречу, которую очень ждем – о физике времени, то есть о том, что о нем знает наука. Описание здесь, но главное – напомним, что для хорошего вина время – волшебник. И лучшее, что мы можем сделать – не отнимать его. А у себя не отнимайте возможность провести прекрасный вечер. Кто давно хотел поглубже нырнуть в мир Scarpa – это отличная возможность, займемся ключевым – премиальной возрастной барберой. Тем самым, что сделало хозяйство одним из культовых в Пьемонте.

Году в 1795-м молодой Наполеон не смог расплатиться за обед. Императором он ещё не был, но ему всё равно разрешили оставить в залог шляпу – такие называют двууголками, или бикорнами. Обратно он её так и не забрал – что доподлинно известно, бикорнов у него было много. Да и в Le Procope (est. 1686) – один из старейших ресторанов Парижа – он точно ходил. Остальное домыслы, но какие задорные. Совсем как петух в вине в моей тарелке, тот самый coq au vin, о котором недавно писала. Вот он с картошкой, а ещё отличным Кло Вужо иии œuf mayo! Парижский Le Procope обязателен к посещению франкоманам, здесь бывал и Вольтер, и даже остались строки, написанные рукой Людовика XVI и Марии Антуанетты. Не потерять бы голову от таких воспоминаний.

Собираюсь в пятницу на ужин с винами Этны в SIMACH – это будет вулкан в лучшем смысле;) Гастрономическое путешествие устроит шеф Андрей Каплунов (обещали неожиданные сочетания), а в сете – удивительные вина Ciro Biondi, которые покоряют мощью, минеральностью и богатством. Мы не раз уже проводили вулканические вечера у себя в Клубе – и если вам близок этот очень трендовый ныне стиль: must taste. Хозяйство выдающееся. Записаться можно в боте. Заодно повидаемся. Присоединяйтесь!

Вы – лучший класс, с которым мне приходилось иметь дело!) Учитесь хорошо, чему бы там не учились. И мы постараемся. (На самом деле, я тут написала большой текст про знания, но чего мешать занудство и калу с вином. Лучше в следующий раз)

Новая Зеландия зовет!) Решили устроить в FITZ Club мощное начало сезона – оказалось, найти премиальные вина и собрать крутой сет даже с настолько далеких рубежей ещё возможно. В НЗ прекрасно буквально все – а столько историй! Взять хотя бы пино-нуары Ata Rangi, которых привезли на острова в резиновом сапоге. Причем, по легенде, не до конца опровергнутой – прямиком из Romanée-Conti. Записала об этом видео, скоро выложим! Ну а пока – записывайтесь на уникальный новозеландский вечер. Уже несколько мест забрали. Такие производители и винтажи очень нечасто увидишь вместе. ✍️ @vera_kar P.S.: а еще этой осенью я попробую выяснить, насколько невозможно получить новозеландскую визу.

Что, правда?😂 Как ощущаются € 20 в разных винных регионах Видимо, вдохновлено Евротуром.) А Краснодарский край будет на уровне Шампани или Бароло?

Нежный итальянский модернист Ренато Гуттузо (1911-1987) Пусть столько же красок, сколько в объятиях и вине, будет и в буднях. Доброе утро! #RP_артпонедельники

Ночное восхитительное. Кованый шкаф для хранения вина – если вы так и нашли холодильник, который впишется в интерьер.

Во Франции опубликовали «первый винный роман», да ещё и про Руди Курниавана! “Le Palais” – переводится и как «вкус», и как «дворец», и как «нёбо». Автор – бывший хоккеист, а ныне 39-летний писатель Франсуа-Анри Дезерабль (François-Henri Désérable). Поменяйте одну букву в фамилии – и получится Желанный;) В ковидном 2020-м он катался на велосипеде по бургундским полям, и в каждой деревушке пропускал бокальчик. А следующие 5 лет посвятил глубокому изучению виноделия. По сюжету, индийского сироту Аруна Кумара усыновляет пара из Бургундии, держащая ресторанчик. Регулярно допивая за гостями вино, мальчик обнаруживает, что имеет крайне чувствительные рецепторы, главным образом на нёбе, и различает сотни ароматов. «То, что мы не можем назвать, мы перестаем и чувствовать», – размышляет сомелье-самоучка и придумывает свой жаргон для описания дегустационных ощущений. С успехом выучившись на энолога, Арун уезжает в Нью-Йорк, где вращается в высших кругах коллекционеров и дегустаторов. То есть в основу легла реальная история скандального индонезийца – который, как мы знаем, угодил в тюрьму на 10 лет за люксовые винные подделки.  Надо пояснить про «первый». Дезерабль сам утверждает, что не ранее в мире не существовало романа, где вино бы было в центре сюжета. Хотя есть, конечно, посвященные вину эссе и даже комиксы вроде манги «Капли Бога». Ну и не будем забывать о серии нашей соотечественницы Марии Волковой про «Мистера О’Бриона»! Также автор сетует, что даже его компатриоты ни черта не смыслят в том, что пьют. Ну а я – на то, что не могу прям сейчас заполучить книжку. Надеюсь, осенью смогу.

Многие видели эту фотографию с котом и бутылкой – но я не задумывалась, что она из XIX века! Снятая в 1860-1880-х англичанином Генри Пойнтером, это самая заря съемки животных. Автор был сперва буровых дел мастером, а потом страшно увлекся фотоискусством и стал делать на продажу открытки – так называемые cartes-de-visite. Пресса того времени была в восторге и писала, что его затея с позирующими котами обречена на успех, однако хроники говорят, что в доме у Пойнтеров сперва вовсе не было прислуги, а после появилась одна, уже при взрослой дочери, которая так и не вышла замуж. Что ж! Ещё я вначале размечталась, чтобы это была старинная фото с вином – но конечно же нет, там красуется ‘Best Gin’.

Вчера я выступала на закрытом вечере в художественной галерее – её хозяйка рассказывала, как на человека влияют предметы искусства. На самом деле, главное здесь – то, что они влияют, и очень сильно) Когда-то в ее спальне висела картина корейского художника с доминантой синего цвета. Она лениво и неспешно просыпалась, глядя на нее. Потом эту картину её уговорили продать – ей стал одержим какой-то коллекционер. Вместо нее девушка купила похожую – уже розовую. И обнаружила, что теперь поднимается с кровати гораздо быстрее и бодрее! Совсем не советуем вам обвешиваться розовым – да и пример это слишком простой. Но стоит отметить, как сильно на нас влияет окружающее. И, конечно, вино, которое мы пьем. Вчера главную скрипку сыграли креман с почти 10-летней выдержкой и четырьмя годами на осадке – миллезимный Victorine de Chastenay. И тиморассо от Scarpa – белая жемчужина Пьемонта. Просыпаешься после них если не быстро и бодро, то исключительно приятно. Желаем вам прекрасных вин и искусства вокруг!

Когда-то ананас как на этой тележке стоил как карета, и скажем в Англии XVII-XVIII веков их сдавали в аренду. Теперь мы можем не только купить ананас, но и пожарить его на гриле!) Это очень вкусно, как и с персиками. А ещё осенью мы можем поехать на виноградник, сходить на дегустацию или устроить себе выходной просто так, чтобы побродить и посмотреть на красивые дома. Доброе утро!

Повторение как форма бессмертия: ушла из жизни Яёи Кусама «Роман» с брендом Veuve Clicquot длился у нее 14 лет – от портрета “Twist with Madame Clicquot!” до 100 вручную оформленных магнумов. А это больше тысячи фирменных точек. Интересно, посчитает ли кто-нибудь их общее количество – художница создавала их полжизни, прожив почти век – 97 лет. И называла путем в бесконечность, поскольку «Наша земля — всего лишь одна точка среди миллиона звёзд во вселенной». Настоящий роман, кстати, у нее был с затворником Джозефом Корнеллом – скульптором, жившим с матерью, которая окатывала их ведром воды, застав за поцелуем. В 87 художница призналась, что силы у нее на исходе – и потом за 10 лет создала еще около 900 работ. И обещала продолжать творить и после смерти.

Coq au Riesling Чаще всего «петуха в вине» – классическое французское блюдо – готовят с пино-нуаром. Вроде как, полагается бургундское красное. Кстати, мясо может быть и курицей, да и вино варьируется по регионам. Например, в Эльзасе – «немецкой» части Франции – роль основы для соуса выполняет рислинг, и это второй по популярности вариант в стране. Интересно же! Рецепты варьируются, вот один из простых классических: 1️⃣ Обжарить бекон, а затем куски курицы, можно в панировке. Или без бекона, тогда сразу мясо на сливочном масле. 2️⃣ На той же сковороде слегка обжариваем чеснок и лук шалот. Можно плеснуть коньяку, и возвращаем курицу. 3️⃣ Добавляем розмарин и тимьян. Вливаем рислинг, тушим 45 минут. В конце усилить огонь, чтобы больше жидкости выпарилось. 4️⃣ Отдельно обжариваем шампиньоны на сливочном масле, можно добавить немного жирных сливок. 5️⃣ Залить этим соусом курицу в рислинге и тушить ещё 5-7 минут. 6️⃣ Подавать с петрушкой, гарниром – яичная лапша, паста, картофель – и бокалом рислинга, разумеется!

Вчера я опоздала на собственное мероприятие. Dear passengers, because of the traffic in the area of Sheremetyevo airport our landing will be delayed… Потом еще микроавтобус до терминала не мог завестись, до смешного. И до ужаса хотелось на нашу красную Бургундию! Вел ее Роман Сосновский, а среди гостей были… да что там, повидаться из гостей мне хотелось со всеми. И было та-ак приятно, что меня, явившуюся на третьем вине, не проклинали, а встретили очень тепло! Как домой вернуться. На фото, кстати, я с чудесными шеф-сомелье ресторанов Гвидон и Oltrеmare – Любовью и Марией. 🍷Ну а что там с вином Расскажу про главные открытия. ❧ Blagny от Josheph Pascal. Это пино-нуар, который делают в «белых» коммунах Meursault и Puligny-Montrachet. Интересное вино, которому, однако, нужно время – наш 2023 винтаж был колюче-кусачий. Зато понятно, как бурно будет развиваться! ❧ Beaune “Lulunne” от Maison Eugène René – вино, перед которым мне надо извиниться. Поначалу я его попросту не поняла, в том числе из-за неправильного бокала. А у этого крошечного льё-ди, названного в честь источника и еще галльской деревушки, вкус прямо-таки особенный. Находится он в ложбинке, почвы буро-красные. Без терпкой пряности, без пронзительной вишни, без отчетливой земли и кожи. Однако – с совершенно очаровательным красным фруктом с тоном розы и герани как в винтажных духах. Сладкая клюква, нежнейшая горчинка. Класс! Если хотите правда удивить(ся) Бургундией, даже хорошо ее зная. ❧ Maranges 1er Cru от Авроры Башле. Маранж – самый юг Кот д’Ора, сосед Santenay. Бархатный, теплый пино-нуар, черная вишня и как если бы был шоколадный перец. Не встряхивает, но умиротворяет. На самом деле, просто отличная вышла дегустация. Ждем новых!

Да, пожалуйста! Последняя неделя лета on. Доброе утро! И ещё добрее. #RP_артпонедельники