РБК Вино
前往频道在 Telegram
🍷Онлайн-сомелье «РБК Вино» @rbc_sommelier_bot Написать редакции – wine@rbc.ru По вопросам рекламы @rbctgadv
显示更多
网络:📈 Telegram 频道 РБК Вино 的分析概览
频道 РБК Вино (@rbc_wine) 俄语 语言赛道中的 是活跃参与者。目前社区聚集了 30 938 名订阅者，在 食品与饮料 类别中位列第 703，并在 俄罗斯 地区排名第 20 728 位。
📊 受众指标与增长动态
自 невідомо 创建以来，项目保持高速增长，吸引了 30 938 名订阅者。
根据 19 十月, 2026 的最新数据，频道保持稳定运转。过去 30 天订阅人数变化为 -123，过去 24 小时变化为 -16，整体触达仍然可观。
- 认证状态： 已认证（Telegram 官方确认）
- 互动率 (ER)： 平均受众互动率为 16.49%。内容发布后 24 小时内通常能获得 5.38% 的反应，占订阅者总量。
- 帖子覆盖： 每篇帖子平均可获得 5 101 次浏览，首日通常累积 1 663 次浏览。
- 互动与反馈： 受众积极参与，单帖平均反应数为 22。
- 主题关注点： 内容集中在 времявина, рбк, винодел, урожай, гид 等核心主题上。
📝 描述与内容策略
作者将该频道定位为表达主观观点的平台：
“🍷Онлайн-сомелье «РБК Вино» @rbc_sommelier_bot
Написать редакции – wine@rbc.ru
По вопросам рекламы @rbctgadv”
凭借高频更新（最新数据采集于 20 十月, 2026），频道始终保持新鲜度与高覆盖。分析显示受众积极互动，使其成为 食品与饮料 类别中的关键影响点。
30 938
订阅者
-1624 小时
-367 天
-12330 天
正在加载数据
吸引订阅者
十月 '2610月 '26
十月 '26
+139
在28个频道中
九月 '26
+188
在39个频道中
Get PRO
八月 '26
+168
在42个频道中
Get PRO
七月 '26
+137
在50个频道中
Get PRO
六月 '26
+3 422
在65个频道中
Get PRO
五月 '26
+191
在45个频道中
Get PRO
四月 '26
+648
在55个频道中
Get PRO
三月 '26
+837
在64个频道中
Get PRO
二月 '26
+693
在79个频道中
Get PRO
一月 '26
+621
在57个频道中
Get PRO
十二月 '25
+702
在95个频道中
Get PRO
十一月 '25
+778
在63个频道中
Get PRO
十月 '25
+1 002
在81个频道中
Get PRO
九月 '25
+901
在69个频道中
Get PRO
八月 '25
+1 397
在92个频道中
Get PRO
七月 '25
+2 436
在80个频道中
Get PRO
六月 '25
+1 396
在78个频道中
Get PRO
五月 '25
+890
在76个频道中
Get PRO
四月 '25
+997
在61个频道中
Get PRO
三月 '25
+1 084
在80个频道中
Get PRO
二月 '25
+1 623
在108个频道中
Get PRO
一月 '25
+2 970
在78个频道中
Get PRO
十二月 '24
+4 105
在123个频道中
Get PRO
十一月 '24
+2 153
在91个频道中
Get PRO
十月 '24
+1 641
在107个频道中
Get PRO
九月 '24
+1 843
在84个频道中
Get PRO
八月 '24
+1 593
在77个频道中
Get PRO
七月 '24
+9 402
在72个频道中
| 日期 | 订阅者增长 | 提及 | 频道 | |
| 20 十月 | +5 | |||
| 19 十月 | +1 | |||
| 18 十月 | +15 | |||
| 17 十月 | +6 | |||
| 16 十月 | +9 | |||
| 15 十月 | 0 | |||
| 14 十月 | +2 | |||
| 13 十月 | +3 | |||
| 12 十月 | +3 | |||
| 11 十月 | +19 | |||
| 10 十月 | +16 | |||
| 09 十月 | +4 | |||
| 08 十月 | +12 | |||
| 07 十月 | +4 | |||
| 06 十月 | +8 | |||
| 05 十月 | +2 | |||
| 04 十月 | +10 | |||
| 03 十月 | +5 | |||
| 02 十月 | +7 | |||
| 01 十月 | +8 |
频道帖子
Бывшая первая ракетка мира Рафаэль Надаль выпустил свое первое вино
◻️Легендарный теннисист запустил производство вина в Испании. Спортсмен объявил о выпуске лимитированной серии вина под названием El Tenista («Теннисист»). Проект реализуется в партнерстве с Vinas Familia Gil — семейной группой, владеющей несколькими винодельческими хозяйствами в Испании и основанной в 1916 году.
◻️Это вино, название которого отсылает к долгой спортивной карьере Рафаэля Надаля, появилось на свет в городе Хумилья на юго-востоке Испании. Оно на 100% состоит из сорта «мурведр». Благодаря этому проекту удалось возродить старые лозы сорта «монастрель», которые, казалось, были обречены на забвение.
🍷 Подписаться | Онлайн-сомелье
| 2 |  Во Франции во время протестов пострадали 60 винотек Maison Nicolas
◻️Французский винный ретейлер Maison Nicolas, владеющий более 500 магазинами по всему миру, заявил, что некоторые из его магазинов пострадали от грабежей и вандализма во время протестов во Франции.
«Мы занимаемся ремонтом и восстановлением наших винотек и с нетерпением ждем возможности вновь вдохнуть жизнь в них», — говорится в заявлении ретейлера.
◻️По данным издания Le Media Vin, Maison Nicolas зафиксировал 60 пострадавших магазинов по всей Франции после происшествий 17 октября. Как заявили в Maison Nicolas, ни один из сотрудников не пострадал.
🍷 Подписаться | Онлайн-сомелье | 808 |
| 3 |  Diageo попала под следствие. В чем обвиняют алкогольного гиганта
◻️В апреле 2026 года на винокурне Cardhu, принадлежащей британскому производителю алкоголя Diageo, произошла утечка большого количества едкого натра — чистящего средства, которое попало в приток реки Спей. Шотландское агентство по охране окружающей среды проводит расследование инцидента.
◻️В результате утечки могло погибнуть до 3000 живых существ, включая атлантического лосося, форель, угрей, лягушек и беспозвоночных. Река Спей — важнейшая среда обитания для исчезающих видов, в том числе пресноводных жемчужниц. По предварительным оценкам, на восстановление популяций диких животных могут уйти десятилетия из-за серьезного нарушения локальной пищевой цепи.
◻️Решение о возбуждении уголовного дела пока не принято.
📍Подробнее о следствии против Diageo — на сайте «РБК Вино».
🍷 Подписаться | Онлайн-сомелье | 1 135 |
| 4 |  Испанцы изменили традиции ужинать после 22:00. Почему это произошло?
◻️Привычка испанцев ужинать поздно вечером долгое время являлась важной частью культурного кода. Но сегодня эта традиция постепенно меняется: все больше испанцев предпочитают садиться за стол пораньше. По данным исследования платформы CoverManager, за последние десять лет доля гостей, бронирующих столики до 21:00, выросла с 31,5% до 56,9% — и теперь ранний ужин становится новой нормой.
◻️Такие перемены связаны с пандемией, международным туризмом и финансовыми результатами владельцев ресторанов. Данные платформы TheFork подтверждают эту тенденцию: если в 2019 году на бронирования в 22:00 приходилось 15% от общего числа, то к 2026 году этот показатель снизился до 7%. В то же время доля бронирований на 20:00 выросла с 6 до 16%.
◻️Разумеется, это не означает, что в Испании внезапно откажутся от долгих вечеров или традиционных, затягивающихся допоздна застолий. Скорее, время ужина перестает быть чем-то вроде негласного обязательного правила.
🍷 Подписаться | Онлайн-сомелье | 1 265 |
| 5 |  В Италии онколог Давид Хаят получил премию за развитие культуры вина
◻️Онколог, экс-директор Национального института изучения рака во Франции получил в Италии Международную премию Masi за развитие культуры вина.
◻️Давид Хаят отмечает положительную сторону умеренного потребления еды и вина. Он говорит, что стол — это не только место для приема пищи, но и пространство для общения и заботы о здоровье.
«В своей работе я провожу дни, говоря о профилактике. Я постоянно говорю, будьте внимательны, будьте осторожны с алкоголем, соблюдайте меру. Я сообщаю диагнозы. Это работа, которая несет с собой большую ответственность. И я горжусь этим. Но вечером, когда я возвращаюсь домой, мне нужна красота, медлительность и заземление. И это место, где в мою жизнь входит вино. Не как потребление, а как дыхание», — поделился онколог.
◻️Хаят рассказал, что впервые попробовал амароне, когда ему было 28 лет, а он сам был молодым врачом. Это случилось после долгой тяжелой смены. По его словам, тогда он понял, что такое терпение и как время может сделать что-то хорошее. С тех пор вино сопровождает его жизнь.
🍷 Подписаться | Онлайн-сомелье | 1 482 |
| 6 |  Как выбрать вино в ресторане: 5 простых шагов без сомелье и официанта
Представьте, вы зашли в ресторан, где есть вино и, соответственно, винный лист или даже винная карта, но в котором нет сомелье. Так сейчас часто бывает. В этом случае владелец заведения обязан позаботиться о том, чтобы винная карта была составлена грамотно и без ошибок, уверен сомелье и ресторатор Григорий Чегодаев.
Как минимум пять характеристик должны быть указаны в винной карте:
◻️тип вина
◻️географическое наименование (для российского вина — ЗГУ или ЗНМП)
◻️сорт винограда
◻️год урожая
◻️производитель
Правильно составленная винная карта, в которой даже не разбирающийся в вине человек может легко ориентироваться, — это 50% успеха.
◻️Должен ли официант разбираться в вине
Любой сервисмен в ресторане должен соответствовать профстандарту и обладать навыками продаж не только меню кухни, но и винного листа — за это он получает деньги. Но в реальности это не обязательно так.
◻️Если официант не может помочь с выбором вина
Эпизоды, когда российские официанты не владеют знаниями винной карты, не редкость, говорит глава Союза сомелье и экспертов России Артур Саркисян.
«Персонал, к сожалению, не в курсе даже простых деталей о вине, которые вписаны в совсем небольшой винный лист. Поэтому в заведениях, где нет сомелье, винная карта самая упрощенная и зачастую формируется основным поставщиком, который ставит в нее ту продукцию, которая ему интересна. Как правило, это стандартный набор из чего-то красного, чего-то полусладкого, белого и игристого, не более того», — рассказывает он.
Совет от Артура Саркисяна: прежде чем самому приступить к изучению винной карты, убедитесь, что в ресторане в самом деле нет сомелье. Далеко не всегда в заведениях сомелье выходит в зал и общается с гостями. Уточните у официантов, может ли сомелье помочь вам с выбором вина. Если же выяснится, что он есть, то лучше всего для вас — заставить его работать.
◻️Как выбрать вино в ресторане самому
Сомелье и ресторатор Сергей Подпорин делится своими лайфхаками, как выбрать вино в ресторане, если там нет сомелье, а и вы, и официанты не особенно в нем разбираетесь.
◻️Используйте ChatGPT. Фотографируйте винную карту и загрузите фото в чат GPT, сопроводив сообщением о своем запросе. Например, попросите подобрать ароматное, сбалансированное белое вино с невысокой кислотностью к белой рыбе на гриле.
◻️Выбирайте по региону или сорту винограда. Локальное вино часто лучше всего раскрывается с блюдами из того же региона. У кухни и винодельческих традиций одного региона часто есть общие вкусовые оттенки, и они здорово дополняют друг друга.
◻️Спрашивайте сотрудников заведения. Например: «Какое белое вино чаще всего радует ваших гостей?» Официанты могут дать полезные советы, основываясь на собственном опыте.
◻️Экспериментируйте с неизвестными винами. Попросите принести три бутылки, которые официант, посоветовавшись с барменом, отнес бы к самым неизвестным. Посмотрите на этикетки и забейте названия в поисковик — это путь экспериментов.
◻️Обращайтесь к рейтингам и гидам. Если вино есть в гиде, часто это хороший знак. Для поиска и сравнения вин можно использовать Wine-Searcher, а российских вин — «Кубок АВВР», «Лучшие российские вина» Simple Wine News и «Гид по российским винам» Артура Саркисяна и РБК.
🍷 Подписаться | Онлайн-сомелье | 1 376 |
| 7 |  Позвольте ремарку: кто пил кальвадос и писал о нем
◻️Мировому сообществу бывает сложно определиться, в какой из дней чествовать тот или иной напиток. Так и у кальвадоса есть сразу несколько значимых дат, одна из них сегодня — 20 октября.
◻️Кальвадос называют одним из трех великих бренди Франции — наравне с коньяком и арманьяком. Производят его в Нормандии на основе яблочного сидра или грушевого перри. Первые упоминания о кальвадосе датированы еще 1553 годом, а звездным часом напитка считают вторую половину XIX века — именно тогда в Нормандии появилась первая промышленная дистиллерия, где его изготавливали.
◻️Если бы Эрих Мария Ремарк жил сейчас, его бы смело можно было назвать амбассадором кальвадоса. Поговаривают, что писатель этот напиток не любил, однако его герои нередко пьют фруктовый бренди и рассуждают о нем. В «Триумфальной арке» Равик и Жоан пьют кальвадос в минуты встреч, что придает напитку определенную символичность.
— Равик, — сказала Жоан. — Ты многим рискуешь. После этого кальвадоса я уже не смогу пить другой.
— Ничего, сможешь.
— Но всегда буду мечтать об этом.
— Очень хорошо. Тем самым ты приобщишься к романтике кальвадоса.
— Но другой никогда уже не покажется мне вкусным.
— Напротив, он покажется тебе еще вкуснее. Ты будешь пить один кальвадос и думать о другом. Уже хотя бы поэтому он покажется тебе менее привычным.
◻️О кальвадосе писал и Эрнест Хемингуэй, который называл его философским напитком, и считал, что он идет от истоков самой жизни. Также упоминал кальвадос французский автор Жорж Сименон. В его книгах о сыщике инспекторе Мегрэ герой регулярно употребляет именно этот яблочный дистиллят.
◻️Кстати, за титул амбассадора кальвадоса могла бы поспорить и американская танцовщица и супруга поэта Сергея Есенина Айседора Дункан. В отличие от Ремарка она как раз пила этот напиток. А французский производитель кальвадоса Pere Magloire даже создал в ее честь бренд кальвадоса, который назвал Isadora.
🍷 Подписаться | Онлайн-сомелье | 1 402 |
| 8 |  Вино на вечер из «Гида по российским винам»
Сегодня отмечают Всемирный день пения. К этому празднику совершенно точно имеет отношение каждый. Даже если вы никогда не выступали со сцены, то наверняка подпевали кому-то под гитару, сидя у костра или использовали как музыкальный зал собственный душ.
Вы уже знаете, что можно делать сегодня вечером. Выбирайте любимую песню и пойте в удовольствие. Конечно, можно сопроводить пение бокалом вина из нашего гида.
◻️«Цимлянский Черный. Брют розе» от «Винодельни Ведерниковъ»
◻️Tête de Cheval розе, бленд «пино гри» и «каберне совиньона» от «Поместья Голубицкое»
◻️Primum Alveus розе из «пино нуара» от «Фанагории»
🍷 Подписаться | Онлайн-сомелье | 1 613 |
| 9 |  19 октября отмечают Международный день «Джин-тоника»
Этот коктейль, несмотря на свою простоту, многие годы входит в топ самых популярных миксов. По одной из версий, впервые смешать джин с настойкой хинного дерева, сахаром и лаймом придумали британские офицеры, которые воевали в Индии в перовой половине XIX века. Это было отличное средство для борьбы с малярией. Со временем хинную настойку заменили газировкой со сниженным содержанием хинина, которую и называли «тоником».
«Джин-тоник», помимо прочих достоинств, один из самых гастрономичных коктейлей. Подавать к нему можно как морепродукты или азиатские блюда, так и цитрусовые или фруктовые салаты. Кроме того, он отлично сочетается с мягкими кремовыми сырами с белой плесенью. Конечно, его можно пить и без сопровождения.
Как смешивать «Джин-тоник»
Ингредиенты:
◻️Джин — 50 мл
◻️Тоник — 150 мл
◻️Долька лайма — для украшения
Приготовление:
◻️Охладите бокал. Используйте хайбол или шар. Наполните его льдом доверху, круговыми движениями перемешайте лед в бокале, чтобы стекло охладилось. Лишнюю воду слейте.
◻️Добавьте джин. Его нужно влить прямо на лед.
◻️Аккуратно влейте тоник.
◻️Перемешайте легкими движениями.
🍷 Подписаться | Онлайн-сомелье | 1 547 |
| 10 |  Самым дорогим винным брендом в мире назвали Moët & Chandon
Бренд шампанского стал самым дорогим винным брендом в мире по версии исследования Brand Finance. Его стоимость выросла на 12% за год и оценивается в $2,3 млрд. На втором месте оказалось шампанское Veuve Clicquot, подорожавшее на 39%, до $1,4 млрд.
«Эти результаты достигнуты, несмотря на продолжающееся давление на объемы поставок шампанского, что подчеркивает устойчивость ведущих брендов категории. Хотя потребители в целом покупают меньше бутылок, лучшие шампанские дома продолжают сохранять свою ценность благодаря богатой истории, позиционированию как люксового бренда и четкой ассоциации с праздником и престижем», — говорят авторы исследования.
📍Кто еще вошел в список самых дорогих винных брендов — читайте на сайте «РБК Вино».
🍷 Подписаться | Онлайн-сомелье | 1 604 |
| 11 |  Какова ваша первая ассоциация со словом Везувий? Да, все верно — извержение, последний день Помпеи и толстый слой пепла, который все похоронил.
◻️Ученые утверждают, что все было вовсе не так. С 2004 года археолог Джироламо Фердинандо де Симоне руководит проектом «Аполлина», в рамках которого проводятся раскопки на северном склоне Везувия. В ходе исследования ученый понял, что эта территория вовсе не была заброшена после первого масштабного извержения в 79 году нашей эры.
◻️Два десятилетия раскопок на северном склоне Везувия позволяют предположить, что извержение 79 года нашей эры не положило конец кампанскому виноделию, а привлекло инвесторов, а привлекло в этот регион инвесторов. По словам археолога, территория вулкана не была заброшенной: после каждого крупного извержения она заново заселялась и застраивалась, в том числе винодельнями. Извержения становились экономической возможностью для новых инвесторов.
◻️Причем, помимо извержения 79 года, известно еще как минимум о двух подобных по силе — в 472 и 512 годах нашей эры. И каждый раз винодельческий промысел на этом месте восстанавливался.
🍷 Подписаться | Онлайн-сомелье | 1 479 |
| 12 |  История длиной в 82 года, или «Погреб американца» Gosset в Шампани
◻️В течение 80 лет на стене одного из погребов шампанского дома Gosset в Эперне сохранялась надпись неизвестного американского солдата: «Юрчак, Конн[ектикут], США, 16 декабря 1944 [год]». Франку Юрчаку было 20 лет, он служил в 129-м отряде по обезвреживанию бомб и проезжал через Шампань после освобождения региона во время Второй мировой войны.
◻️В 2021 году Gosset занялась восстановлением истории поместья и каталогизацией надписей на стенах винных подвалов. В 2023 году американские гости из Коннектикута подсказали, что фамилия Юрчак распространена в их родном штате. Позже посетитель из Нового Орлеана предложил обратиться к базе данных американских военнослужащих, доступной через музей Второй мировой войны.
◻️Уже в январе 2024 года удалось отыскать Ричарда Юрчака, сына солдата, оставившего надпись. Он рассказал, что дата была указана не случайно: 16 декабря совпадает с днем рождения его отца.
🍷 Подписаться | Онлайн-сомелье | 1 454 |
| 13 |  Спорим, вам всем иногда хотелось бы почитать, что думает по тому или иному вопросу исторический деятель, которого уже нет в живых? Французская газета Le Figaro решила, что ничего невозможного нет и выпустила интервью с третьим президентом США Томасом Джефферсоном. О вине и Бордо.
Джефферсон совершил свое путешествие по Бордо еще в 1787 году. Во время поездки ему запомнилась минога в винном соусе, к которой ему подавали вино из Грава.
«Бордо для Франции — это то же самое, что Конституция, разработанная нашими отцами-основателями, для нашей Америки. Люди никогда не перестанут восхищаться этим шедевром равновесия. Пока этот регион остается верен соблюдению законов природы, его судьба будет блестящей», — «говорит» он.
📍Что еще мог бы сказать о Бордо третий президент США (но так и не сказал), читайте в нашем материале.
🍷 Подписаться | Онлайн-сомелье | 1 511 |
| 14 |  +1А вы уже решили, в каком костюме будете на Хэллоуин? Для Александра Овечкина и его супруги этот вопрос уже решен — они составят пивную пару.
Звезда хоккея перевоплотился в пивную кружку, а его жена примерила образ немецкой официантки в укороченном платье, которое называют дирндль. Оно состоит из корсета со шнуровкой и пышной юбки. Такие наряды носят, например, официантки на Октоберфесте.
🍷 Подписаться | Онлайн-сомелье | 1 594 |
| 15 |  Виноделие как новый путь
В традиционных винодельческих регионах производством вина зачастую занимаются несколько поколений одной семьи, передавая традиции и правила от дедов и прадедов к отцам и детям. Однако бывает и иначе. Мы уже рассказывали истории бухгалтера, врача-строителя и пилота, а сегодня — знакомим с новыми героями.
◻️Дмитрий Кузнецов и Наталья Баланцева, совладельцы винодельни «Дрозд. Вино & виноградник»
Дмитрий и Наталья работали в сфере маркетинга и рекламы, развивали франчайзинговые проекты, но всегда хотели создать что-то свое, уникальное. Любовь к вину и путешествия по винодельческим регионам, а затем появление современных виноделен в Краснодарском крае убедили их в большом потенциале российского виноделия. После выздоровления во время ковида основатели винодельни «пересмотрели свои приоритеты» и окончательно решили заняться виноделием.
В 2022 году они приобрели участок площадью 12 га, на котором высадили восемь сортов винограда — четыре белых и четыре красных. В 2026 году винодельня выпустила более 8 тыс. бутылок, а в следующем году планирует увеличить тираж до 10 тыс.
📍Больше историй людей, которые раньше работали в совсем других сферах, но нашли свое признание в виноделие — читайте в материале на сайте.
🍷 Подписаться | Онлайн-сомелье | 1 633 |
| 16 |  Норвежец стал лучшим сомелье 2026 года
◻️Норвежец Николай Харам Сворте стал лучшим сомелье мира в 2026 году. Финал конкурса ASI World's Best Sommelier прошёл в Лиссабоне. Сворте уже четыре года подряд, с 2023 по 2026 год, признают лучшим сомелье Норвегии. В 2025 году он также получил звание лучшего сомелье среди стран Северной Европы.
◻️Второе место заняла француженка Паскалин Лепельтье, а третье — японец Ватару Ивата.
🍷 Подписаться | Онлайн-сомелье | 1 736 |
| 17 |  За минувшие семь дней российские виноделы продолжали собирать урожай, радовались победам на конкурсах и встречали у себя гостей. Обо всем они рассказывали в своих соцсетях. А мы собрали все самые главные новости вместе.
◻️В «Усадьбе Александровской» рассказали, что делать с виноградным жмыхом после прессования. Оказалось, что применений у него масса. А на винодельне «Дрозд» показали, как выглядит гроздь ботритизированного «шенен блана».
◻️На «Раевском» рассказали о начале сбора «блауфранкиша». А на «Мысхако» приезжала делегация специалистов из Бразилии. Международный обмен опытом — это здорово.
◻️Loco Cimbali Winery в это время решили устроить ликбез и рассказали о сорте «кокур». А Tempelhof показали, как используют холод в работе над рислингом.
◻️Belmas Winery рассказали, как спасали свой «гренаш» во время дождя. А «Скалистый берег» в это время делится итогами работы оптического сортировщика. Очень нужная в хозяйстве вещь!
🍷 Подписаться | Онлайн-сомелье | 1 968 |
| 18 |  Гастропара выходного дня
Иногда так сложно решить, что именно мы хотим приготовить и какое вино к этому подобрать. Но вам повезло, мы дадим абсолютно конкретную рекомендацию. Сегодня мы готовим запеченные груши с рикоттой, фенхелем и миндалем.
Ингредиенты:
◻️груши — 3 шт.;
◻️рикотта — 250 г;
◻️сливочное масло — 60 г;
◻️сахар — 5 ст. л.;
◻️ванильный экстракт — 1/4 ч. л.;
◻️лимонная цедра — 1/2 ч. л.;
◻️миндаль — 70 г;
◻️кленовый сироп — 60 мл;
◻️семена фенхеля — 1/2 ч. л.;
◻️мед — 2 ст. л.;
◻️соль — щепотка.
Приготовление:
◻️Если рикотта очень влажная, заранее откиньте ее на сито. Смешайте сыр с 1 ст. л. сахара, ванилью и лимонной цедрой и уберите в холодильник.
◻️Растопите 1 ст. л. сливочного масла, добавьте миндаль и обжарьте около трех минут. Влейте кленовый сироп, посолите и прогрейте еще минуту. Переложите орехи на пергамент и остудите.
◻️Измельчите семена фенхеля и смешайте с оставшимся сахаром.
◻️Разрежьте груши пополам, удалите сердцевины и положите срезом вверх. Распределите сверху оставшееся сливочное масло и посыпьте сахаром с фенхелем.
◻️Запекайте при 200 °C около 30 минут. Каждые десять минут поливайте плоды соком и маслом со дна формы — именно этот прием Кармеллини использует, чтобы груши лучше карамелизовались.
◻️Подавайте теплыми с холодной рикоттой, карамелизованным миндалем и медом.
Вино к блюду
К запеченной груше можно подать полусухой рислинг. Такие варианты как раз есть в «Гиде по российским винам».
◻️«4 elements. Рислинг полусухое» от «Усадьбы Родное Гнездо»
◻️Yaiyla Riesling от Yaiyla Winery
◻️Рислинг от Bakla Vines
🍷 Подписаться | Онлайн-сомелье | 1 827 |
| 19 |  #простыевопросы: что такое веганское вино и стоит ли его пробовать?
В последние годы наблюдается рост интереса к органическим, биодинамическим веганским продуктам, как к здоровой и чистой пище, в том числе к таким продуктами стали относить вино. На простой вопрос «РБК Вино», что такое веганское вино и стоит ли его пить, отвечает руководитель «Винного гида России» Олеся Латышева.
◻️Органическое, биодинамическое и веганское. В чем разница
Органическое вино производят из винограда, выращенного без синтетических пестицидов и гербицидов; биодинамическое — с соблюдением принципов природного земледелия и астрономических циклов; веганское — без использования ингредиентов животного происхождения.
◻️Откуда в вине ингредиенты животного происхождения
В процессе производства вина могут использоваться вещества животного происхождения для оклейки — осветления вина с помощью яичного белка, рыбьего клея, казеина или желатина. Чтобы подтвердить статус веганского вина, виноделы заменяют их веществами растительного или минерального происхождения, например бентонитом — природной глиной.
📍Можно ли в России выпускать веганское вино и какое на вкус это вино — читайте на сайте.
🍷 Подписаться | Онлайн-сомелье | 1 804 |
| 20 |  Вино на вечер из «Гида по российским винам»
Суббота — лучший день для того, чтобы послушать вечером хорошую музыку. Сегодня мы предлагаем перенестись в 2002 год и включить альбом Let Go Аврил Лавин. Эта пластинка стала для исполнительницы первым опытом и подарила ей мировую известность. Под эту драйвовую и лайтово-панковскую музыку предлагаем налить бокал натурального вина.
◻️Chardonnay vol.2 урожая 2022 года от STN Winery
◻️Сибирьковый урожая 2022 года от «Дачи Сердюка»
◻️Сира Нуво урожая 2023 года от А. Гордиенко & М. Николаев
🍷 Подписаться | Онлайн-сомелье | 1 831 |
