РБК Вино
الذهاب إلى القناة على Telegram
🍷Онлайн-сомелье «РБК Вино» @rbc_sommelier_bot Написать редакции – wine@rbc.ru По вопросам рекламы @rbctgadv
إظهار المزيد
الشبكة:📈 نظرة تحليلية على قناة تيليجرام РБК Вино
تُعد قناة РБК Вино (@rbc_wine) في القطاع اللغوي الروسية لاعباً نشطاً. يضم المجتمع حالياً 30 938 مشتركاً، محتلاً المرتبة 703 في فئة الطعام والمشروبات والمرتبة 20 728 في منطقة روسيا.
📊 مؤشرات الجمهور والحراك
منذ تأسيسه في невідомо، حقق المشروع نمواً سريعاً وجمع 30 938 مشتركاً.
بحسب آخر البيانات بتاريخ 19 أكتوبر, 2026، تحافظ القناة على نشاط مستقر. خلال آخر 30 يوماً تغيّر عدد الأعضاء بمقدار -123، وفي آخر 24 ساعة بمقدار -16، مع بقاء الوصول العام مرتفعاً.
- حالة التحقق: موثّقة (مؤكدة رسمياً من تيليجرام)
- معدل التفاعل (ER): يبلغ متوسط تفاعل الجمهور 16.49%. وخلال أول 24 ساعة من النشر يحصد المحتوى عادةً 5.38% من ردود الفعل نسبةً إلى إجمالي المشتركين.
- وصول المنشورات: يحصل كل منشور على متوسط 5 101 مشاهدة. وخلال اليوم الأول يجمع عادةً 1 663 مشاهدة.
- التفاعلات والاستجابة: يتفاعل الجمهور بانتظام؛ متوسط التفاعلات لكل منشور يبلغ 22.
- الاهتمامات الموضوعية: يركز المحتوى على مواضيع رئيسية مثل времявина, рбк, винодел, урожай, гид.
📝 الوصف وسياسة المحتوى
يصف المؤلف القناة بأنها مساحة للتعبير عن الآراء الذاتية:
“🍷Онлайн-сомелье «РБК Вино» @rbc_sommelier_bot
Написать редакции – wine@rbc.ru
По вопросам рекламы @rbctgadv”
بفضل وتيرة التحديث المرتفعة (أحدث البيانات بتاريخ 20 أكتوبر, 2026) تحافظ القناة على حداثتها ومستوى وصول مرتفع. وتُظهر التحليلات تفاعلاً نشطاً من الجمهور، ما يجعلها نقطة تأثير مهمة ضمن فئة الطعام والمشروبات.
30 938
المشتركون
-1624 ساعات
-367 أيام
-12330 أيام
جارٍ تحميل البيانات
القنوات المماثلة
سحابة العلامات
الإشارات الواردة والصادرة
---
---
---
---
---
---
جذب المشتركين
أكتوبر '26أكتوبر '26
أكتوبر '26
+139
في 28 قنوات
سبتمبر '26
+188
في 39 قنوات
Get PRO
أغسطس '26
+168
في 42 قنوات
Get PRO
يوليو '26
+137
في 50 قنوات
Get PRO
يونيو '26
+3 422
في 65 قنوات
Get PRO
مايو '26
+191
في 45 قنوات
Get PRO
أبريل '26
+648
في 55 قنوات
Get PRO
مارس '26
+837
في 64 قنوات
Get PRO
فبراير '26
+693
في 79 قنوات
Get PRO
يناير '26
+621
في 57 قنوات
Get PRO
ديسمبر '25
+702
في 95 قنوات
Get PRO
نوفمبر '25
+778
في 63 قنوات
Get PRO
أكتوبر '25
+1 002
في 81 قنوات
Get PRO
سبتمبر '25
+901
في 69 قنوات
Get PRO
أغسطس '25
+1 397
في 92 قنوات
Get PRO
يوليو '25
+2 436
في 80 قنوات
Get PRO
يونيو '25
+1 396
في 78 قنوات
Get PRO
مايو '25
+890
في 76 قنوات
Get PRO
أبريل '25
+997
في 61 قنوات
Get PRO
مارس '25
+1 084
في 80 قنوات
Get PRO
فبراير '25
+1 623
في 108 قنوات
Get PRO
يناير '25
+2 970
في 78 قنوات
Get PRO
ديسمبر '24
+4 105
في 123 قنوات
Get PRO
نوفمبر '24
+2 153
في 91 قنوات
Get PRO
أكتوبر '24
+1 641
في 107 قنوات
Get PRO
سبتمبر '24
+1 843
في 84 قنوات
Get PRO
أغسطس '24
+1 593
في 77 قنوات
Get PRO
يوليو '24
+9 402
في 72 قنوات
| التاريخ | نمو المشتركين | الإشارات | القنوات | |
| 20 أكتوبر | +5 | |||
| 19 أكتوبر | +1 | |||
| 18 أكتوبر | +15 | |||
| 17 أكتوبر | +6 | |||
| 16 أكتوبر | +9 | |||
| 15 أكتوبر | 0 | |||
| 14 أكتوبر | +2 | |||
| 13 أكتوبر | +3 | |||
| 12 أكتوبر | +3 | |||
| 11 أكتوبر | +19 | |||
| 10 أكتوبر | +16 | |||
| 09 أكتوبر | +4 | |||
| 08 أكتوبر | +12 | |||
| 07 أكتوبر | +4 | |||
| 06 أكتوبر | +8 | |||
| 05 أكتوبر | +2 | |||
| 04 أكتوبر | +10 | |||
| 03 أكتوبر | +5 | |||
| 02 أكتوبر | +7 | |||
| 01 أكتوبر | +8 |
منشورات القناة
Бывшая первая ракетка мира Рафаэль Надаль выпустил свое первое вино
◻️Легендарный теннисист запустил производство вина в Испании. Спортсмен объявил о выпуске лимитированной серии вина под названием El Tenista («Теннисист»). Проект реализуется в партнерстве с Vinas Familia Gil — семейной группой, владеющей несколькими винодельческими хозяйствами в Испании и основанной в 1916 году.
◻️Это вино, название которого отсылает к долгой спортивной карьере Рафаэля Надаля, появилось на свет в городе Хумилья на юго-востоке Испании. Оно на 100% состоит из сорта «мурведр». Благодаря этому проекту удалось возродить старые лозы сорта «монастрель», которые, казалось, были обречены на забвение.
🍷 Подписаться | Онлайн-сомелье
| 2 |  Во Франции во время протестов пострадали 60 винотек Maison Nicolas
◻️Французский винный ретейлер Maison Nicolas, владеющий более 500 магазинами по всему миру, заявил, что некоторые из его магазинов пострадали от грабежей и вандализма во время протестов во Франции.
«Мы занимаемся ремонтом и восстановлением наших винотек и с нетерпением ждем возможности вновь вдохнуть жизнь в них», — говорится в заявлении ретейлера.
◻️По данным издания Le Media Vin, Maison Nicolas зафиксировал 60 пострадавших магазинов по всей Франции после происшествий 17 октября. Как заявили в Maison Nicolas, ни один из сотрудников не пострадал.
🍷 Подписаться | Онлайн-сомелье | 808 |
| 3 |  Diageo попала под следствие. В чем обвиняют алкогольного гиганта
◻️В апреле 2026 года на винокурне Cardhu, принадлежащей британскому производителю алкоголя Diageo, произошла утечка большого количества едкого натра — чистящего средства, которое попало в приток реки Спей. Шотландское агентство по охране окружающей среды проводит расследование инцидента.
◻️В результате утечки могло погибнуть до 3000 живых существ, включая атлантического лосося, форель, угрей, лягушек и беспозвоночных. Река Спей — важнейшая среда обитания для исчезающих видов, в том числе пресноводных жемчужниц. По предварительным оценкам, на восстановление популяций диких животных могут уйти десятилетия из-за серьезного нарушения локальной пищевой цепи.
◻️Решение о возбуждении уголовного дела пока не принято.
📍Подробнее о следствии против Diageo — на сайте «РБК Вино».
🍷 Подписаться | Онлайн-сомелье | 1 135 |
| 4 |  Испанцы изменили традиции ужинать после 22:00. Почему это произошло?
◻️Привычка испанцев ужинать поздно вечером долгое время являлась важной частью культурного кода. Но сегодня эта традиция постепенно меняется: все больше испанцев предпочитают садиться за стол пораньше. По данным исследования платформы CoverManager, за последние десять лет доля гостей, бронирующих столики до 21:00, выросла с 31,5% до 56,9% — и теперь ранний ужин становится новой нормой.
◻️Такие перемены связаны с пандемией, международным туризмом и финансовыми результатами владельцев ресторанов. Данные платформы TheFork подтверждают эту тенденцию: если в 2019 году на бронирования в 22:00 приходилось 15% от общего числа, то к 2026 году этот показатель снизился до 7%. В то же время доля бронирований на 20:00 выросла с 6 до 16%.
◻️Разумеется, это не означает, что в Испании внезапно откажутся от долгих вечеров или традиционных, затягивающихся допоздна застолий. Скорее, время ужина перестает быть чем-то вроде негласного обязательного правила.
🍷 Подписаться | Онлайн-сомелье | 1 265 |
| 5 |  В Италии онколог Давид Хаят получил премию за развитие культуры вина
◻️Онколог, экс-директор Национального института изучения рака во Франции получил в Италии Международную премию Masi за развитие культуры вина.
◻️Давид Хаят отмечает положительную сторону умеренного потребления еды и вина. Он говорит, что стол — это не только место для приема пищи, но и пространство для общения и заботы о здоровье.
«В своей работе я провожу дни, говоря о профилактике. Я постоянно говорю, будьте внимательны, будьте осторожны с алкоголем, соблюдайте меру. Я сообщаю диагнозы. Это работа, которая несет с собой большую ответственность. И я горжусь этим. Но вечером, когда я возвращаюсь домой, мне нужна красота, медлительность и заземление. И это место, где в мою жизнь входит вино. Не как потребление, а как дыхание», — поделился онколог.
◻️Хаят рассказал, что впервые попробовал амароне, когда ему было 28 лет, а он сам был молодым врачом. Это случилось после долгой тяжелой смены. По его словам, тогда он понял, что такое терпение и как время может сделать что-то хорошее. С тех пор вино сопровождает его жизнь.
🍷 Подписаться | Онлайн-сомелье | 1 482 |
| 6 |  Как выбрать вино в ресторане: 5 простых шагов без сомелье и официанта
Представьте, вы зашли в ресторан, где есть вино и, соответственно, винный лист или даже винная карта, но в котором нет сомелье. Так сейчас часто бывает. В этом случае владелец заведения обязан позаботиться о том, чтобы винная карта была составлена грамотно и без ошибок, уверен сомелье и ресторатор Григорий Чегодаев.
Как минимум пять характеристик должны быть указаны в винной карте:
◻️тип вина
◻️географическое наименование (для российского вина — ЗГУ или ЗНМП)
◻️сорт винограда
◻️год урожая
◻️производитель
Правильно составленная винная карта, в которой даже не разбирающийся в вине человек может легко ориентироваться, — это 50% успеха.
◻️Должен ли официант разбираться в вине
Любой сервисмен в ресторане должен соответствовать профстандарту и обладать навыками продаж не только меню кухни, но и винного листа — за это он получает деньги. Но в реальности это не обязательно так.
◻️Если официант не может помочь с выбором вина
Эпизоды, когда российские официанты не владеют знаниями винной карты, не редкость, говорит глава Союза сомелье и экспертов России Артур Саркисян.
«Персонал, к сожалению, не в курсе даже простых деталей о вине, которые вписаны в совсем небольшой винный лист. Поэтому в заведениях, где нет сомелье, винная карта самая упрощенная и зачастую формируется основным поставщиком, который ставит в нее ту продукцию, которая ему интересна. Как правило, это стандартный набор из чего-то красного, чего-то полусладкого, белого и игристого, не более того», — рассказывает он.
Совет от Артура Саркисяна: прежде чем самому приступить к изучению винной карты, убедитесь, что в ресторане в самом деле нет сомелье. Далеко не всегда в заведениях сомелье выходит в зал и общается с гостями. Уточните у официантов, может ли сомелье помочь вам с выбором вина. Если же выяснится, что он есть, то лучше всего для вас — заставить его работать.
◻️Как выбрать вино в ресторане самому
Сомелье и ресторатор Сергей Подпорин делится своими лайфхаками, как выбрать вино в ресторане, если там нет сомелье, а и вы, и официанты не особенно в нем разбираетесь.
◻️Используйте ChatGPT. Фотографируйте винную карту и загрузите фото в чат GPT, сопроводив сообщением о своем запросе. Например, попросите подобрать ароматное, сбалансированное белое вино с невысокой кислотностью к белой рыбе на гриле.
◻️Выбирайте по региону или сорту винограда. Локальное вино часто лучше всего раскрывается с блюдами из того же региона. У кухни и винодельческих традиций одного региона часто есть общие вкусовые оттенки, и они здорово дополняют друг друга.
◻️Спрашивайте сотрудников заведения. Например: «Какое белое вино чаще всего радует ваших гостей?» Официанты могут дать полезные советы, основываясь на собственном опыте.
◻️Экспериментируйте с неизвестными винами. Попросите принести три бутылки, которые официант, посоветовавшись с барменом, отнес бы к самым неизвестным. Посмотрите на этикетки и забейте названия в поисковик — это путь экспериментов.
◻️Обращайтесь к рейтингам и гидам. Если вино есть в гиде, часто это хороший знак. Для поиска и сравнения вин можно использовать Wine-Searcher, а российских вин — «Кубок АВВР», «Лучшие российские вина» Simple Wine News и «Гид по российским винам» Артура Саркисяна и РБК.
🍷 Подписаться | Онлайн-сомелье | 1 376 |
| 7 |  Позвольте ремарку: кто пил кальвадос и писал о нем
◻️Мировому сообществу бывает сложно определиться, в какой из дней чествовать тот или иной напиток. Так и у кальвадоса есть сразу несколько значимых дат, одна из них сегодня — 20 октября.
◻️Кальвадос называют одним из трех великих бренди Франции — наравне с коньяком и арманьяком. Производят его в Нормандии на основе яблочного сидра или грушевого перри. Первые упоминания о кальвадосе датированы еще 1553 годом, а звездным часом напитка считают вторую половину XIX века — именно тогда в Нормандии появилась первая промышленная дистиллерия, где его изготавливали.
◻️Если бы Эрих Мария Ремарк жил сейчас, его бы смело можно было назвать амбассадором кальвадоса. Поговаривают, что писатель этот напиток не любил, однако его герои нередко пьют фруктовый бренди и рассуждают о нем. В «Триумфальной арке» Равик и Жоан пьют кальвадос в минуты встреч, что придает напитку определенную символичность.
— Равик, — сказала Жоан. — Ты многим рискуешь. После этого кальвадоса я уже не смогу пить другой.
— Ничего, сможешь.
— Но всегда буду мечтать об этом.
— Очень хорошо. Тем самым ты приобщишься к романтике кальвадоса.
— Но другой никогда уже не покажется мне вкусным.
— Напротив, он покажется тебе еще вкуснее. Ты будешь пить один кальвадос и думать о другом. Уже хотя бы поэтому он покажется тебе менее привычным.
◻️О кальвадосе писал и Эрнест Хемингуэй, который называл его философским напитком, и считал, что он идет от истоков самой жизни. Также упоминал кальвадос французский автор Жорж Сименон. В его книгах о сыщике инспекторе Мегрэ герой регулярно употребляет именно этот яблочный дистиллят.
◻️Кстати, за титул амбассадора кальвадоса могла бы поспорить и американская танцовщица и супруга поэта Сергея Есенина Айседора Дункан. В отличие от Ремарка она как раз пила этот напиток. А французский производитель кальвадоса Pere Magloire даже создал в ее честь бренд кальвадоса, который назвал Isadora.
🍷 Подписаться | Онлайн-сомелье | 1 402 |
| 8 |  Вино на вечер из «Гида по российским винам»
Сегодня отмечают Всемирный день пения. К этому празднику совершенно точно имеет отношение каждый. Даже если вы никогда не выступали со сцены, то наверняка подпевали кому-то под гитару, сидя у костра или использовали как музыкальный зал собственный душ.
Вы уже знаете, что можно делать сегодня вечером. Выбирайте любимую песню и пойте в удовольствие. Конечно, можно сопроводить пение бокалом вина из нашего гида.
◻️«Цимлянский Черный. Брют розе» от «Винодельни Ведерниковъ»
◻️Tête de Cheval розе, бленд «пино гри» и «каберне совиньона» от «Поместья Голубицкое»
◻️Primum Alveus розе из «пино нуара» от «Фанагории»
🍷 Подписаться | Онлайн-сомелье | 1 613 |
| 9 |  19 октября отмечают Международный день «Джин-тоника»
Этот коктейль, несмотря на свою простоту, многие годы входит в топ самых популярных миксов. По одной из версий, впервые смешать джин с настойкой хинного дерева, сахаром и лаймом придумали британские офицеры, которые воевали в Индии в перовой половине XIX века. Это было отличное средство для борьбы с малярией. Со временем хинную настойку заменили газировкой со сниженным содержанием хинина, которую и называли «тоником».
«Джин-тоник», помимо прочих достоинств, один из самых гастрономичных коктейлей. Подавать к нему можно как морепродукты или азиатские блюда, так и цитрусовые или фруктовые салаты. Кроме того, он отлично сочетается с мягкими кремовыми сырами с белой плесенью. Конечно, его можно пить и без сопровождения.
Как смешивать «Джин-тоник»
Ингредиенты:
◻️Джин — 50 мл
◻️Тоник — 150 мл
◻️Долька лайма — для украшения
Приготовление:
◻️Охладите бокал. Используйте хайбол или шар. Наполните его льдом доверху, круговыми движениями перемешайте лед в бокале, чтобы стекло охладилось. Лишнюю воду слейте.
◻️Добавьте джин. Его нужно влить прямо на лед.
◻️Аккуратно влейте тоник.
◻️Перемешайте легкими движениями.
🍷 Подписаться | Онлайн-сомелье | 1 547 |
| 10 |  Самым дорогим винным брендом в мире назвали Moët & Chandon
Бренд шампанского стал самым дорогим винным брендом в мире по версии исследования Brand Finance. Его стоимость выросла на 12% за год и оценивается в $2,3 млрд. На втором месте оказалось шампанское Veuve Clicquot, подорожавшее на 39%, до $1,4 млрд.
«Эти результаты достигнуты, несмотря на продолжающееся давление на объемы поставок шампанского, что подчеркивает устойчивость ведущих брендов категории. Хотя потребители в целом покупают меньше бутылок, лучшие шампанские дома продолжают сохранять свою ценность благодаря богатой истории, позиционированию как люксового бренда и четкой ассоциации с праздником и престижем», — говорят авторы исследования.
📍Кто еще вошел в список самых дорогих винных брендов — читайте на сайте «РБК Вино».
🍷 Подписаться | Онлайн-сомелье | 1 604 |
| 11 |  Какова ваша первая ассоциация со словом Везувий? Да, все верно — извержение, последний день Помпеи и толстый слой пепла, который все похоронил.
◻️Ученые утверждают, что все было вовсе не так. С 2004 года археолог Джироламо Фердинандо де Симоне руководит проектом «Аполлина», в рамках которого проводятся раскопки на северном склоне Везувия. В ходе исследования ученый понял, что эта территория вовсе не была заброшена после первого масштабного извержения в 79 году нашей эры.
◻️Два десятилетия раскопок на северном склоне Везувия позволяют предположить, что извержение 79 года нашей эры не положило конец кампанскому виноделию, а привлекло инвесторов, а привлекло в этот регион инвесторов. По словам археолога, территория вулкана не была заброшенной: после каждого крупного извержения она заново заселялась и застраивалась, в том числе винодельнями. Извержения становились экономической возможностью для новых инвесторов.
◻️Причем, помимо извержения 79 года, известно еще как минимум о двух подобных по силе — в 472 и 512 годах нашей эры. И каждый раз винодельческий промысел на этом месте восстанавливался.
🍷 Подписаться | Онлайн-сомелье | 1 479 |
| 12 |  История длиной в 82 года, или «Погреб американца» Gosset в Шампани
◻️В течение 80 лет на стене одного из погребов шампанского дома Gosset в Эперне сохранялась надпись неизвестного американского солдата: «Юрчак, Конн[ектикут], США, 16 декабря 1944 [год]». Франку Юрчаку было 20 лет, он служил в 129-м отряде по обезвреживанию бомб и проезжал через Шампань после освобождения региона во время Второй мировой войны.
◻️В 2021 году Gosset занялась восстановлением истории поместья и каталогизацией надписей на стенах винных подвалов. В 2023 году американские гости из Коннектикута подсказали, что фамилия Юрчак распространена в их родном штате. Позже посетитель из Нового Орлеана предложил обратиться к базе данных американских военнослужащих, доступной через музей Второй мировой войны.
◻️Уже в январе 2024 года удалось отыскать Ричарда Юрчака, сына солдата, оставившего надпись. Он рассказал, что дата была указана не случайно: 16 декабря совпадает с днем рождения его отца.
🍷 Подписаться | Онлайн-сомелье | 1 454 |
| 13 |  Спорим, вам всем иногда хотелось бы почитать, что думает по тому или иному вопросу исторический деятель, которого уже нет в живых? Французская газета Le Figaro решила, что ничего невозможного нет и выпустила интервью с третьим президентом США Томасом Джефферсоном. О вине и Бордо.
Джефферсон совершил свое путешествие по Бордо еще в 1787 году. Во время поездки ему запомнилась минога в винном соусе, к которой ему подавали вино из Грава.
«Бордо для Франции — это то же самое, что Конституция, разработанная нашими отцами-основателями, для нашей Америки. Люди никогда не перестанут восхищаться этим шедевром равновесия. Пока этот регион остается верен соблюдению законов природы, его судьба будет блестящей», — «говорит» он.
📍Что еще мог бы сказать о Бордо третий президент США (но так и не сказал), читайте в нашем материале.
🍷 Подписаться | Онлайн-сомелье | 1 511 |
| 14 |  +1А вы уже решили, в каком костюме будете на Хэллоуин? Для Александра Овечкина и его супруги этот вопрос уже решен — они составят пивную пару.
Звезда хоккея перевоплотился в пивную кружку, а его жена примерила образ немецкой официантки в укороченном платье, которое называют дирндль. Оно состоит из корсета со шнуровкой и пышной юбки. Такие наряды носят, например, официантки на Октоберфесте.
🍷 Подписаться | Онлайн-сомелье | 1 594 |
| 15 |  Виноделие как новый путь
В традиционных винодельческих регионах производством вина зачастую занимаются несколько поколений одной семьи, передавая традиции и правила от дедов и прадедов к отцам и детям. Однако бывает и иначе. Мы уже рассказывали истории бухгалтера, врача-строителя и пилота, а сегодня — знакомим с новыми героями.
◻️Дмитрий Кузнецов и Наталья Баланцева, совладельцы винодельни «Дрозд. Вино & виноградник»
Дмитрий и Наталья работали в сфере маркетинга и рекламы, развивали франчайзинговые проекты, но всегда хотели создать что-то свое, уникальное. Любовь к вину и путешествия по винодельческим регионам, а затем появление современных виноделен в Краснодарском крае убедили их в большом потенциале российского виноделия. После выздоровления во время ковида основатели винодельни «пересмотрели свои приоритеты» и окончательно решили заняться виноделием.
В 2022 году они приобрели участок площадью 12 га, на котором высадили восемь сортов винограда — четыре белых и четыре красных. В 2026 году винодельня выпустила более 8 тыс. бутылок, а в следующем году планирует увеличить тираж до 10 тыс.
📍Больше историй людей, которые раньше работали в совсем других сферах, но нашли свое признание в виноделие — читайте в материале на сайте.
🍷 Подписаться | Онлайн-сомелье | 1 633 |
| 16 |  Норвежец стал лучшим сомелье 2026 года
◻️Норвежец Николай Харам Сворте стал лучшим сомелье мира в 2026 году. Финал конкурса ASI World's Best Sommelier прошёл в Лиссабоне. Сворте уже четыре года подряд, с 2023 по 2026 год, признают лучшим сомелье Норвегии. В 2025 году он также получил звание лучшего сомелье среди стран Северной Европы.
◻️Второе место заняла француженка Паскалин Лепельтье, а третье — японец Ватару Ивата.
🍷 Подписаться | Онлайн-сомелье | 1 736 |
| 17 |  За минувшие семь дней российские виноделы продолжали собирать урожай, радовались победам на конкурсах и встречали у себя гостей. Обо всем они рассказывали в своих соцсетях. А мы собрали все самые главные новости вместе.
◻️В «Усадьбе Александровской» рассказали, что делать с виноградным жмыхом после прессования. Оказалось, что применений у него масса. А на винодельне «Дрозд» показали, как выглядит гроздь ботритизированного «шенен блана».
◻️На «Раевском» рассказали о начале сбора «блауфранкиша». А на «Мысхако» приезжала делегация специалистов из Бразилии. Международный обмен опытом — это здорово.
◻️Loco Cimbali Winery в это время решили устроить ликбез и рассказали о сорте «кокур». А Tempelhof показали, как используют холод в работе над рислингом.
◻️Belmas Winery рассказали, как спасали свой «гренаш» во время дождя. А «Скалистый берег» в это время делится итогами работы оптического сортировщика. Очень нужная в хозяйстве вещь!
🍷 Подписаться | Онлайн-сомелье | 1 968 |
| 18 |  Гастропара выходного дня
Иногда так сложно решить, что именно мы хотим приготовить и какое вино к этому подобрать. Но вам повезло, мы дадим абсолютно конкретную рекомендацию. Сегодня мы готовим запеченные груши с рикоттой, фенхелем и миндалем.
Ингредиенты:
◻️груши — 3 шт.;
◻️рикотта — 250 г;
◻️сливочное масло — 60 г;
◻️сахар — 5 ст. л.;
◻️ванильный экстракт — 1/4 ч. л.;
◻️лимонная цедра — 1/2 ч. л.;
◻️миндаль — 70 г;
◻️кленовый сироп — 60 мл;
◻️семена фенхеля — 1/2 ч. л.;
◻️мед — 2 ст. л.;
◻️соль — щепотка.
Приготовление:
◻️Если рикотта очень влажная, заранее откиньте ее на сито. Смешайте сыр с 1 ст. л. сахара, ванилью и лимонной цедрой и уберите в холодильник.
◻️Растопите 1 ст. л. сливочного масла, добавьте миндаль и обжарьте около трех минут. Влейте кленовый сироп, посолите и прогрейте еще минуту. Переложите орехи на пергамент и остудите.
◻️Измельчите семена фенхеля и смешайте с оставшимся сахаром.
◻️Разрежьте груши пополам, удалите сердцевины и положите срезом вверх. Распределите сверху оставшееся сливочное масло и посыпьте сахаром с фенхелем.
◻️Запекайте при 200 °C около 30 минут. Каждые десять минут поливайте плоды соком и маслом со дна формы — именно этот прием Кармеллини использует, чтобы груши лучше карамелизовались.
◻️Подавайте теплыми с холодной рикоттой, карамелизованным миндалем и медом.
Вино к блюду
К запеченной груше можно подать полусухой рислинг. Такие варианты как раз есть в «Гиде по российским винам».
◻️«4 elements. Рислинг полусухое» от «Усадьбы Родное Гнездо»
◻️Yaiyla Riesling от Yaiyla Winery
◻️Рислинг от Bakla Vines
🍷 Подписаться | Онлайн-сомелье | 1 827 |
| 19 |  #простыевопросы: что такое веганское вино и стоит ли его пробовать?
В последние годы наблюдается рост интереса к органическим, биодинамическим веганским продуктам, как к здоровой и чистой пище, в том числе к таким продуктами стали относить вино. На простой вопрос «РБК Вино», что такое веганское вино и стоит ли его пить, отвечает руководитель «Винного гида России» Олеся Латышева.
◻️Органическое, биодинамическое и веганское. В чем разница
Органическое вино производят из винограда, выращенного без синтетических пестицидов и гербицидов; биодинамическое — с соблюдением принципов природного земледелия и астрономических циклов; веганское — без использования ингредиентов животного происхождения.
◻️Откуда в вине ингредиенты животного происхождения
В процессе производства вина могут использоваться вещества животного происхождения для оклейки — осветления вина с помощью яичного белка, рыбьего клея, казеина или желатина. Чтобы подтвердить статус веганского вина, виноделы заменяют их веществами растительного или минерального происхождения, например бентонитом — природной глиной.
📍Можно ли в России выпускать веганское вино и какое на вкус это вино — читайте на сайте.
🍷 Подписаться | Онлайн-сомелье | 1 804 |
| 20 |  Вино на вечер из «Гида по российским винам»
Суббота — лучший день для того, чтобы послушать вечером хорошую музыку. Сегодня мы предлагаем перенестись в 2002 год и включить альбом Let Go Аврил Лавин. Эта пластинка стала для исполнительницы первым опытом и подарила ей мировую известность. Под эту драйвовую и лайтово-панковскую музыку предлагаем налить бокал натурального вина.
◻️Chardonnay vol.2 урожая 2022 года от STN Winery
◻️Сибирьковый урожая 2022 года от «Дачи Сердюка»
◻️Сира Нуво урожая 2023 года от А. Гордиенко & М. Николаев
🍷 Подписаться | Онлайн-сомелье | 1 831 |
