РБК Вино

Бывшая первая ракетка мира Рафаэль Надаль выпустил свое первое вино ◻️Легендарный теннисист запустил производство вина в Испании. Спортсмен объявил о выпуске лимитированной серии вина под названием El Tenista («Теннисист»). Проект реализуется в партнерстве с Vinas Familia Gil — семейной группой, владеющей несколькими винодельческими хозяйствами в Испании и основанной в 1916 году. ◻️Это вино, название которого отсылает к долгой спортивной карьере Рафаэля Надаля, появилось на свет в городе Хумилья на юго-востоке Испании. Оно на 100% состоит из сорта «мурведр». Благодаря этому проекту удалось возродить старые лозы сорта «монастрель», которые, казалось, были обречены на забвение. 🍷 Подписаться | Онлайн-сомелье

Во Франции во время протестов пострадали 60 винотек Maison Nicolas ◻️Французский винный ретейлер Maison Nicolas, владеющий более 500 магазинами по всему миру, заявил, что некоторые из его магазинов пострадали от грабежей и вандализма во время протестов во Франции.

«Мы занимаемся ремонтом и восстановлением наших винотек и с нетерпением ждем возможности вновь вдохнуть жизнь в них», — говорится в заявлении ретейлера.

◻️По данным издания Le Media Vin, Maison Nicolas зафиксировал 60 пострадавших магазинов по всей Франции после происшествий 17 октября. Как заявили в Maison Nicolas, ни один из сотрудников не пострадал. 🍷 Подписаться | Онлайн-сомелье

Diageo попала под следствие. В чем обвиняют алкогольного гиганта ◻️В апреле 2026 года на винокурне Cardhu, принадлежащей британскому производителю алкоголя Diageo, произошла утечка большого количества едкого натра — чистящего средства, которое попало в приток реки Спей. Шотландское агентство по охране окружающей среды проводит расследование инцидента. ◻️В результате утечки могло погибнуть до 3000 живых существ, включая атлантического лосося, форель, угрей, лягушек и беспозвоночных. Река Спей — важнейшая среда обитания для исчезающих видов, в том числе пресноводных жемчужниц. По предварительным оценкам, на восстановление популяций диких животных могут уйти десятилетия из-за серьезного нарушения локальной пищевой цепи. ◻️Решение о возбуждении уголовного дела пока не принято. 📍Подробнее о следствии против Diageo — на сайте «РБК Вино». 🍷 Подписаться | Онлайн-сомелье

Испанцы изменили традиции ужинать после 22:00. Почему это произошло? ◻️Привычка испанцев ужинать поздно вечером долгое время являлась важной частью культурного кода. Но сегодня эта традиция постепенно меняется: все больше испанцев предпочитают садиться за стол пораньше. По данным исследования платформы CoverManager, за последние десять лет доля гостей, бронирующих столики до 21:00, выросла с 31,5% до 56,9% — и теперь ранний ужин становится новой нормой. ◻️Такие перемены связаны с пандемией, международным туризмом и финансовыми результатами владельцев ресторанов. Данные платформы TheFork подтверждают эту тенденцию: если в 2019 году на бронирования в 22:00 приходилось 15% от общего числа, то к 2026 году этот показатель снизился до 7%. В то же время доля бронирований на 20:00 выросла с 6 до 16%. ◻️Разумеется, это не означает, что в Испании внезапно откажутся от долгих вечеров или традиционных, затягивающихся допоздна застолий. Скорее, время ужина перестает быть чем-то вроде негласного обязательного правила. 🍷 Подписаться | Онлайн-сомелье

В Италии онколог Давид Хаят получил премию за развитие культуры вина ◻️Онколог, экс-директор Национального института изучения рака во Франции получил в Италии Международную премию Masi за развитие культуры вина. ◻️Давид Хаят отмечает положительную сторону умеренного потребления еды и вина. Он говорит, что стол — это не только место для приема пищи, но и пространство для общения и заботы о здоровье.

«В своей работе я провожу дни, говоря о профилактике. Я постоянно говорю, будьте внимательны, будьте осторожны с алкоголем, соблюдайте меру. Я сообщаю диагнозы. Это работа, которая несет с собой большую ответственность. И я горжусь этим. Но вечером, когда я возвращаюсь домой, мне нужна красота, медлительность и заземление. И это место, где в мою жизнь входит вино. Не как потребление, а как дыхание», — поделился онколог.

◻️Хаят рассказал, что впервые попробовал амароне, когда ему было 28 лет, а он сам был молодым врачом. Это случилось после долгой тяжелой смены. По его словам, тогда он понял, что такое терпение и как время может сделать что-то хорошее. С тех пор вино сопровождает его жизнь. 🍷 Подписаться | Онлайн-сомелье

Как выбрать вино в ресторане: 5 простых шагов без сомелье и официанта Представьте, вы зашли в ресторан, где есть вино и, соответственно, винный лист или даже винная карта, но в котором нет сомелье. Так сейчас часто бывает. В этом случае владелец заведения обязан позаботиться о том, чтобы винная карта была составлена грамотно и без ошибок, уверен сомелье и ресторатор Григорий Чегодаев. Как минимум пять характеристик должны быть указаны в винной карте:

◻️тип вина ◻️географическое наименование (для российского вина — ЗГУ или ЗНМП) ◻️сорт винограда ◻️год урожая ◻️производитель

Правильно составленная винная карта, в которой даже не разбирающийся в вине человек может легко ориентироваться, — это 50% успеха. ◻️Должен ли официант разбираться в вине Любой сервисмен в ресторане должен соответствовать профстандарту и обладать навыками продаж не только меню кухни, но и винного листа — за это он получает деньги. Но в реальности это не обязательно так. ◻️Если официант не может помочь с выбором вина Эпизоды, когда российские официанты не владеют знаниями винной карты, не редкость, говорит глава Союза сомелье и экспертов России Артур Саркисян.

«Персонал, к сожалению, не в курсе даже простых деталей о вине, которые вписаны в совсем небольшой винный лист. Поэтому в заведениях, где нет сомелье, винная карта самая упрощенная и зачастую формируется основным поставщиком, который ставит в нее ту продукцию, которая ему интересна. Как правило, это стандартный набор из чего-то красного, чего-то полусладкого, белого и игристого, не более того», — рассказывает он.

Совет от Артура Саркисяна: прежде чем самому приступить к изучению винной карты, убедитесь, что в ресторане в самом деле нет сомелье. Далеко не всегда в заведениях сомелье выходит в зал и общается с гостями. Уточните у официантов, может ли сомелье помочь вам с выбором вина. Если же выяснится, что он есть, то лучше всего для вас — заставить его работать. ◻️Как выбрать вино в ресторане самому Сомелье и ресторатор Сергей Подпорин делится своими лайфхаками, как выбрать вино в ресторане, если там нет сомелье, а и вы, и официанты не особенно в нем разбираетесь.

◻️Используйте ChatGPT. Фотографируйте винную карту и загрузите фото в чат GPT, сопроводив сообщением о своем запросе. Например, попросите подобрать ароматное, сбалансированное белое вино с невысокой кислотностью к белой рыбе на гриле. ◻️Выбирайте по региону или сорту винограда. Локальное вино часто лучше всего раскрывается с блюдами из того же региона. У кухни и винодельческих традиций одного региона часто есть общие вкусовые оттенки, и они здорово дополняют друг друга. ◻️Спрашивайте сотрудников заведения. Например: «Какое белое вино чаще всего радует ваших гостей?» Официанты могут дать полезные советы, основываясь на собственном опыте. ◻️Экспериментируйте с неизвестными винами. Попросите принести три бутылки, которые официант, посоветовавшись с барменом, отнес бы к самым неизвестным. Посмотрите на этикетки и забейте названия в поисковик — это путь экспериментов. ◻️Обращайтесь к рейтингам и гидам. Если вино есть в гиде, часто это хороший знак. Для поиска и сравнения вин можно использовать Wine-Searcher, а российских вин — «Кубок АВВР», «Лучшие российские вина» Simple Wine News и «Гид по российским винам» Артура Саркисяна и РБК.

🍷 Подписаться | Онлайн-сомелье

Позвольте ремарку: кто пил кальвадос и писал о нем ◻️Мировому сообществу бывает сложно определиться, в какой из дней чествовать тот или иной напиток. Так и у кальвадоса есть сразу несколько значимых дат, одна из них сегодня — 20 октября. ◻️Кальвадос называют одним из трех великих бренди Франции — наравне с коньяком и арманьяком. Производят его в Нормандии на основе яблочного сидра или грушевого перри. Первые упоминания о кальвадосе датированы еще 1553 годом, а звездным часом напитка считают вторую половину XIX века — именно тогда в Нормандии появилась первая промышленная дистиллерия, где его изготавливали. ◻️Если бы Эрих Мария Ремарк жил сейчас, его бы смело можно было назвать амбассадором кальвадоса. Поговаривают, что писатель этот напиток не любил, однако его герои нередко пьют фруктовый бренди и рассуждают о нем. В «Триумфальной арке» Равик и Жоан пьют кальвадос в минуты встреч, что придает напитку определенную символичность.

— Равик, — сказала Жоан. — Ты многим рискуешь. После этого кальвадоса я уже не смогу пить другой. — Ничего, сможешь. — Но всегда буду мечтать об этом. — Очень хорошо. Тем самым ты приобщишься к романтике кальвадоса. — Но другой никогда уже не покажется мне вкусным. — Напротив, он покажется тебе еще вкуснее. Ты будешь пить один кальвадос и думать о другом. Уже хотя бы поэтому он покажется тебе менее привычным.

◻️О кальвадосе писал и Эрнест Хемингуэй, который называл его философским напитком, и считал, что он идет от истоков самой жизни. Также упоминал кальвадос французский автор Жорж Сименон. В его книгах о сыщике инспекторе Мегрэ герой регулярно употребляет именно этот яблочный дистиллят. ◻️Кстати, за титул амбассадора кальвадоса могла бы поспорить и американская танцовщица и супруга поэта Сергея Есенина Айседора Дункан. В отличие от Ремарка она как раз пила этот напиток. А французский производитель кальвадоса Pere Magloire даже создал в ее честь бренд кальвадоса, который назвал Isadora. 🍷 Подписаться | Онлайн-сомелье

Вино на вечер из «Гида по российским винам» Сегодня отмечают Всемирный день пения. К этому празднику совершенно точно имеет отношение каждый. Даже если вы никогда не выступали со сцены, то наверняка подпевали кому-то под гитару, сидя у костра или использовали как музыкальный зал собственный душ. Вы уже знаете, что можно делать сегодня вечером. Выбирайте любимую песню и пойте в удовольствие. Конечно, можно сопроводить пение бокалом вина из нашего гида. ◻️«Цимлянский Черный. Брют розе» от «Винодельни Ведерниковъ» ◻️Tête de Cheval розе, бленд «пино гри» и «каберне совиньона» от «Поместья Голубицкое» ◻️Primum Alveus розе из «пино нуара» от «Фанагории» 🍷 Подписаться | Онлайн-сомелье

19 октября отмечают Международный день «Джин-тоника» Этот коктейль, несмотря на свою простоту, многие годы входит в топ самых популярных миксов. По одной из версий, впервые смешать джин с настойкой хинного дерева, сахаром и лаймом придумали британские офицеры, которые воевали в Индии в перовой половине XIX века. Это было отличное средство для борьбы с малярией. Со временем хинную настойку заменили газировкой со сниженным содержанием хинина, которую и называли «тоником». «Джин-тоник», помимо прочих достоинств, один из самых гастрономичных коктейлей. Подавать к нему можно как морепродукты или азиатские блюда, так и цитрусовые или фруктовые салаты. Кроме того, он отлично сочетается с мягкими кремовыми сырами с белой плесенью. Конечно, его можно пить и без сопровождения. Как смешивать «Джин-тоник»

Ингредиенты: ◻️Джин — 50 мл ◻️Тоник — 150 мл ◻️Долька лайма — для украшения Приготовление: ◻️Охладите бокал. Используйте хайбол или шар. Наполните его льдом доверху, круговыми движениями перемешайте лед в бокале, чтобы стекло охладилось. Лишнюю воду слейте. ◻️Добавьте джин. Его нужно влить прямо на лед. ◻️Аккуратно влейте тоник. ◻️Перемешайте легкими движениями.

🍷 Подписаться | Онлайн-сомелье

Самым дорогим винным брендом в мире назвали Moët & Chandon Бренд шампанского стал самым дорогим винным брендом в мире по версии исследования Brand Finance. Его стоимость выросла на 12% за год и оценивается в $2,3 млрд. На втором месте оказалось шампанское Veuve Clicquot, подорожавшее на 39%, до $1,4 млрд.

«Эти результаты достигнуты, несмотря на продолжающееся давление на объемы поставок шампанского, что подчеркивает устойчивость ведущих брендов категории. Хотя потребители в целом покупают меньше бутылок, лучшие шампанские дома продолжают сохранять свою ценность благодаря богатой истории, позиционированию как люксового бренда и четкой ассоциации с праздником и престижем», — говорят авторы исследования.

📍Кто еще вошел в список самых дорогих винных брендов — читайте на сайте «РБК Вино». 🍷 Подписаться | Онлайн-сомелье

Какова ваша первая ассоциация со словом Везувий? Да, все верно — извержение, последний день Помпеи и толстый слой пепла, который все похоронил. ◻️Ученые утверждают, что все было вовсе не так. С 2004 года археолог Джироламо Фердинандо де Симоне руководит проектом «Аполлина», в рамках которого проводятся раскопки на северном склоне Везувия. В ходе исследования ученый понял, что эта территория вовсе не была заброшена после первого масштабного извержения в 79 году нашей эры. ◻️Два десятилетия раскопок на северном склоне Везувия позволяют предположить, что извержение 79 года нашей эры не положило конец кампанскому виноделию, а привлекло инвесторов, а привлекло в этот регион инвесторов. По словам археолога, территория вулкана не была заброшенной: после каждого крупного извержения она заново заселялась и застраивалась, в том числе винодельнями. Извержения становились экономической возможностью для новых инвесторов. ◻️Причем, помимо извержения 79 года, известно еще как минимум о двух подобных по силе — в 472 и 512 годах нашей эры. И каждый раз винодельческий промысел на этом месте восстанавливался. 🍷 Подписаться | Онлайн-сомелье

История длиной в 82 года, или «Погреб американца» Gosset в Шампани ◻️В течение 80 лет на стене одного из погребов шампанского дома Gosset в Эперне сохранялась надпись неизвестного американского солдата: «Юрчак, Конн[ектикут], США, 16 декабря 1944 [год]». Франку Юрчаку было 20 лет, он служил в 129-м отряде по обезвреживанию бомб и проезжал через Шампань после освобождения региона во время Второй мировой войны. ◻️В 2021 году Gosset занялась восстановлением истории поместья и каталогизацией надписей на стенах винных подвалов. В 2023 году американские гости из Коннектикута подсказали, что фамилия Юрчак распространена в их родном штате. Позже посетитель из Нового Орлеана предложил обратиться к базе данных американских военнослужащих, доступной через музей Второй мировой войны. ◻️Уже в январе 2024 года удалось отыскать Ричарда Юрчака, сына солдата, оставившего надпись. Он рассказал, что дата была указана не случайно: 16 декабря совпадает с днем рождения его отца. 🍷 Подписаться | Онлайн-сомелье

Спорим, вам всем иногда хотелось бы почитать, что думает по тому или иному вопросу исторический деятель, которого уже нет в живых? Французская газета Le Figaro решила, что ничего невозможного нет и выпустила интервью с третьим президентом США Томасом Джефферсоном. О вине и Бордо. Джефферсон совершил свое путешествие по Бордо еще в 1787 году. Во время поездки ему запомнилась минога в винном соусе, к которой ему подавали вино из Грава.

«Бордо для Франции — это то же самое, что Конституция, разработанная нашими отцами-основателями, для нашей Америки. Люди никогда не перестанут восхищаться этим шедевром равновесия. Пока этот регион остается верен соблюдению законов природы, его судьба будет блестящей», — «говорит» он.

📍Что еще мог бы сказать о Бордо третий президент США (но так и не сказал), читайте в нашем материале. 🍷 Подписаться | Онлайн-сомелье

А вы уже решили, в каком костюме будете на Хэллоуин? Для Александра Овечкина и его супруги этот вопрос уже решен — они составят пивную пару. Звезда хоккея перевоплотился в пивную кружку, а его жена примерила образ немецкой официантки в укороченном платье, которое называют дирндль. Оно состоит из корсета со шнуровкой и пышной юбки. Такие наряды носят, например, официантки на Октоберфесте. 🍷 Подписаться | Онлайн-сомелье

Виноделие как новый путь В традиционных винодельческих регионах производством вина зачастую занимаются несколько поколений одной семьи, передавая традиции и правила от дедов и прадедов к отцам и детям. Однако бывает и иначе. Мы уже рассказывали истории бухгалтера, врача-строителя и пилота, а сегодня — знакомим с новыми героями. ◻️Дмитрий Кузнецов и Наталья Баланцева, совладельцы винодельни «Дрозд. Вино & виноградник» Дмитрий и Наталья работали в сфере маркетинга и рекламы, развивали франчайзинговые проекты, но всегда хотели создать что-то свое, уникальное. Любовь к вину и путешествия по винодельческим регионам, а затем появление современных виноделен в Краснодарском крае убедили их в большом потенциале российского виноделия. После выздоровления во время ковида основатели винодельни «пересмотрели свои приоритеты» и окончательно решили заняться виноделием. В 2022 году они приобрели участок площадью 12 га, на котором высадили восемь сортов винограда — четыре белых и четыре красных. В 2026 году винодельня выпустила более 8 тыс. бутылок, а в следующем году планирует увеличить тираж до 10 тыс. 📍Больше историй людей, которые раньше работали в совсем других сферах, но нашли свое признание в виноделие — читайте в материале на сайте. 🍷 Подписаться | Онлайн-сомелье

Норвежец стал лучшим сомелье 2026 года ◻️Норвежец Николай Харам Сворте стал лучшим сомелье мира в 2026 году. Финал конкурса ASI World's Best Sommelier прошёл в Лиссабоне. Сворте уже четыре года подряд, с 2023 по 2026 год, признают лучшим сомелье Норвегии. В 2025 году он также получил звание лучшего сомелье среди стран Северной Европы. ◻️Второе место заняла француженка Паскалин Лепельтье, а третье — японец Ватару Ивата. 🍷 Подписаться | Онлайн-сомелье

За минувшие семь дней российские виноделы продолжали собирать урожай, радовались победам на конкурсах и встречали у себя гостей. Обо всем они рассказывали в своих соцсетях. А мы собрали все самые главные новости вместе. ◻️В «Усадьбе Александровской» рассказали, что делать с виноградным жмыхом после прессования. Оказалось, что применений у него масса. А на винодельне «Дрозд» показали, как выглядит гроздь ботритизированного «шенен блана». ◻️На «Раевском» рассказали о начале сбора «блауфранкиша». А на «Мысхако» приезжала делегация специалистов из Бразилии. Международный обмен опытом — это здорово. ◻️Loco Cimbali Winery в это время решили устроить ликбез и рассказали о сорте «кокур». А Tempelhof показали, как используют холод в работе над рислингом. ◻️Belmas Winery рассказали, как спасали свой «гренаш» во время дождя. А «Скалистый берег» в это время делится итогами работы оптического сортировщика. Очень нужная в хозяйстве вещь! 🍷 Подписаться | Онлайн-сомелье

Гастропара выходного дня Иногда так сложно решить, что именно мы хотим приготовить и какое вино к этому подобрать. Но вам повезло, мы дадим абсолютно конкретную рекомендацию. Сегодня мы готовим запеченные груши с рикоттой, фенхелем и миндалем.

Ингредиенты: ◻️груши — 3 шт.; ◻️рикотта — 250 г; ◻️сливочное масло — 60 г; ◻️сахар — 5 ст. л.; ◻️ванильный экстракт — 1/4 ч. л.; ◻️лимонная цедра — 1/2 ч. л.; ◻️миндаль — 70 г; ◻️кленовый сироп — 60 мл; ◻️семена фенхеля — 1/2 ч. л.; ◻️мед — 2 ст. л.; ◻️соль — щепотка. Приготовление: ◻️Если рикотта очень влажная, заранее откиньте ее на сито. Смешайте сыр с 1 ст. л. сахара, ванилью и лимонной цедрой и уберите в холодильник. ◻️Растопите 1 ст. л. сливочного масла, добавьте миндаль и обжарьте около трех минут. Влейте кленовый сироп, посолите и прогрейте еще минуту. Переложите орехи на пергамент и остудите. ◻️Измельчите семена фенхеля и смешайте с оставшимся сахаром. ◻️Разрежьте груши пополам, удалите сердцевины и положите срезом вверх. Распределите сверху оставшееся сливочное масло и посыпьте сахаром с фенхелем. ◻️Запекайте при 200 °C около 30 минут. Каждые десять минут поливайте плоды соком и маслом со дна формы — именно этот прием Кармеллини использует, чтобы груши лучше карамелизовались. ◻️Подавайте теплыми с холодной рикоттой, карамелизованным миндалем и медом.

Вино к блюду К запеченной груше можно подать полусухой рислинг. Такие варианты как раз есть в «Гиде по российским винам». ◻️«4 elements. Рислинг полусухое» от «Усадьбы Родное Гнездо» ◻️Yaiyla Riesling от Yaiyla Winery ◻️Рислинг от Bakla Vines 🍷 Подписаться | Онлайн-сомелье

#простыевопросы: что такое веганское вино и стоит ли его пробовать? В последние годы наблюдается рост интереса к органическим, биодинамическим веганским продуктам, как к здоровой и чистой пище, в том числе к таким продуктами стали относить вино. На простой вопрос «РБК Вино», что такое веганское вино и стоит ли его пить, отвечает руководитель «Винного гида России» Олеся Латышева. ◻️Органическое, биодинамическое и веганское. В чем разница Органическое вино производят из винограда, выращенного без синтетических пестицидов и гербицидов; биодинамическое — с соблюдением принципов природного земледелия и астрономических циклов; веганское — без использования ингредиентов животного происхождения. ◻️Откуда в вине ингредиенты животного происхождения В процессе производства вина могут использоваться вещества животного происхождения для оклейки — осветления вина с помощью яичного белка, рыбьего клея, казеина или желатина. Чтобы подтвердить статус веганского вина, виноделы заменяют их веществами растительного или минерального происхождения, например бентонитом — природной глиной. 📍Можно ли в России выпускать веганское вино и какое на вкус это вино — читайте на сайте. 🍷 Подписаться | Онлайн-сомелье

Вино на вечер из «Гида по российским винам» Суббота — лучший день для того, чтобы послушать вечером хорошую музыку. Сегодня мы предлагаем перенестись в 2002 год и включить альбом Let Go Аврил Лавин. Эта пластинка стала для исполнительницы первым опытом и подарила ей мировую известность. Под эту драйвовую и лайтово-панковскую музыку предлагаем налить бокал натурального вина. ◻️Chardonnay vol.2 урожая 2022 года от STN Winery ◻️Сибирьковый урожая 2022 года от «Дачи Сердюка» ◻️Сира Нуво урожая 2023 года от А. Гордиенко & М. Николаев 🍷 Подписаться | Онлайн-сомелье