РБК Вино

#простыевопросы: почему одни вина при аэрации улучшаются, а другие — нет ◻️Открыли бутылку, налили в бокал — и что дальше? Одному вину достаточно немного постоять, а другому может понадобиться несколько часов, чтобы раскрыться. ◻️Молодым красным винам кислород помогает смягчить танины и раскрыть аромат. Выдержанным, наоборот, слишком долгий контакт с воздухом может навредить. С белыми тоже все не так просто: плотным и насыщенным аэрация может пойти на пользу, а легким иногда хватает 10–15 минут. А что делать, если сразу после открытия белое пахнет серой или спичками? И сколько вообще можно хранить открытую бутылку? 📍 Разбираемся вместе с сомелье и автором канала «Что по вину» Иваном Рженицыным. 🍷 «РБК Вино» всегда под рукой — в приложении РБК для iOS и Android

Вино на вечер из «Гида по российским винам» Сегодня суббота, а это значит, что мы сделаем наш и ваш вечер лучше при помощи хорошей музыки. Великая Селин Дион снова вернулась на сцену, несмотря на тяжелую болезнь. В Париже запланирована серия ее концертов, а мы в свою очередь предлагаем послушать ее альбом A New Day Has Come из 2002 года. А под заходную песню из него — «I'm Alive» — можно пройти в танце по комнате. Расслабьтесь и чувствуйте музыку! ◻️ «Трио», бленд «совиньон гри», «лакхеди мезеш» и «совиньон блана» урожая 2023 года от семейной винодельни «Гусевъ» ◻️ «Совиньон Куку-Оба» урожая 2024 года от «Винодельни Узунов» ◻️ Sauvignon Blanc Reserve урожая 2024 года от Chateau le Grand Vostock 🍷 «РБК Вино» всегда под рукой — в приложении РБК для iOS и Android

«Бургер Кинг» выпустил миниатюрную сумку в виде наггетса. Лимитированная коллекция Le Nugguette появилась 15 сентября. Аксессуар стоил $3,99, но уже полностью распродан. Сумки в виде еды — заметный тренд мировой моды. Вот еще три необычных примера — сумка-пачка чипсов Balenciaga, сумки M&M’s и клатч в виде кусочка пиццы от Kate Spade. Кино, книги, культура и путешествия — в приложении РБК для iOS и Android

Читайте интересные материалы за неделю в каналах наших коллег: ◻️США рассматривают новые деловые соглашения с Россией. Подробности ◻️Минимум одежды и отказ от соцсетей: как выглядит аскетизм в XXI веке ◻️«Сумерки» снова в прокате. Кому сегодня понадобилось кино из нулевых ◻️Стали известны лучшие отели мира в 2026 году ◻️Феномен ментального учета ◻️Что должно быть в PR-стратегии малого бизнеса? Чек-лист    Все тематические проекты РБК, новости и обновления — в приложении РБК. Скачать приложение РБК: ▪ iOS ▪ Android

Гроздь обстоятельств: рецепты блюд с виноградом Виноград привыкли видеть на десертной тарелке или рядом с сыром. Но в современной кухне он появляется и в неожиданных ролях: его делают частью соусов, добавляют к рыбе, паштету и горячим блюдам. Собрали рецепты от шеф-поваров, которые показывают другую сторону привычной ягоды. Один из рецептов — жареный халуми с виноградным чатни и мятой от шеф-повара Павла Белихова, ресторан «Мансарда» (Санкт-Петербург).

Ингредиенты (на 1 порцию): • халуми — 100 г • виноград без косточек — 150 г • имбирь — 10 г • красный чили — 4 г • красное вино — 40 г • мята — 6 г • хересный уксус — 5 г • оливковое масло — 6 г • сахар — 6 г • фисташки — 6 г

Приготовление: ◻️Виноград разрежьте пополам. Имбирь очистите, мелко нарежьте и обжарьте на оливковом масле. ◻️Добавьте к нему виноград и готовьте еще около 2 минут. ◻️Влейте красное вино, добавьте хересный уксус и сахар. Тушите 2–3 минуты до полного растворения сахара. В конце добавьте мелко нарезанный чили и мяту. Снимите чатни с огня. ◻️Сыр нарежьте кусочками толщиной около 1 см и обжарьте с двух сторон до золотистой корочки. ◻️Выложите жареный халуми на тарелку, дополните виноградным чатни. ◻️Украсьте свежей мятой и рублеными фисташками.

📍 Остальные рецепты ищите в материале «РБК Вино». 🍷 «РБК Вино» всегда под рукой — в приложении РБК для iOS и Android

Вино на вечер из «Гида по российским винам» В третью пятницу сентября отмечают день «гренаша», южного сорта, который родился в испанском Арагоне. Там его, кстати, зовут «гарнача». Из Испании сорт отправился в путешествие и закрепился во Франции — это второй дом винограда. Кстати, «гренаш» не всегда красный, есть также белая и серая мутации сорта. Найти его можно еще в Италии, Австралии и, конечно, в России. «Гренаш» чудесно умеет передавать особенности климата и терруара. А его кислотность и танинность зависят от условий, в которых он рос, но, как правило, находятся на среднем или низком уровне. — Red Klen. Terroir, бленд «гренаша», «сиры» и «мурведра» урожая 2022 года от «Виноградников Гай-Кодзора» — «Гренаш» урожая 2023 года от «Шато Ай-Даниль» — «Готье» из «гренаша» урожая 2023 года от Andryus Yutsis — «Гренаш» урожая 2023 года от WINEPARK — «Мернуар. Гренаш» урожая 2023 года от «Кубань-Вино» 🍷 «РБК Вино» всегда под рукой — в приложении РБК для iOS и Android

Вино вопреки всему: как выращивают виноград в Тибете ◻️Казалось бы, виноградникам нужны тепло, солнце и мягкий климат. Но в Тибете лозы растут там, где условия больше напоминают испытание: на высоте 3600 м над уровнем моря, среди гор и суровой погоды. ◻️Здесь работает винодельня Pazhu, которая производит несколько тысяч бутылок в год. В ассортименте — шардоне, айсвайн и красное вино Yajiang No. 1. ◻️Виноделие в регионе пока не приносит прибыли, но для Тибета оно стало больше, чем просто производством вина. На виноградниках работают около 80 постоянных сотрудников, а во время сбора урожая к ним присоединяются около 3 тыс. жителей соседних деревень. ◻️При этом местным производителям приходится конкурировать с более известными винодельческими регионами Китая — Нинся и Шаньдуном, где виноделие развивалось уже давно. Но ученые считают, что именно необычный терруар может сделать Тибет новым заметным регионом на винной карте мира. 🍷 «РБК Вино» всегда под рукой — в приложении РБК для iOS и Android

«Абрау-Дюрсо» намерены зарегистрировать фамилию Титов как товарный знак ◻️Производитель «Абрау-Дюрсо» подал в Роспатент заявку на регистрацию товарного знака Titov-Blanck Grand Vin. На знаке также указано слово «брют», поэтому его планируют использовать для маркировки игристого вина. ◻️Заявка подана по 33-му классу МКТУ, который включает вина и крепкий алкоголь. Пока Роспатент регистрацию не одобрил. ◻️В «Абрау-Дюрсо» рассказали «РБК Вино», что в перспективе рассматривают возможность использовать новый товарный знак, но подробностей не раскрыли. ◻️Фамилия Титов уже появлялась на винах компании. Под брендом Titov & Fils выпускалось шампанское французского Château d’Avize, принадлежавшее «Абрау-Дюрсо» с 2010 года. Шато продали в январе 2022 года. Причиной сделки Павел Титов называл сложности с работой во Франции. 🍷 «РБК Вино» всегда под рукой — в приложении РБК для iOS и Android

Вино становится легче — по крайней мере, в Чили. Страна официально ввела категорию слабоалкогольных вин: теперь бутылки с содержанием спирта от 8,5 до 11,5% смогут получать соответствующее обозначение. ◻️Поправки в закон, регулирующий производство вина, вступили в силу 11 сентября. Новая категория отражает мировой тренд на напитки с меньшим содержанием алкоголя: производители ищут способы сохранить вкус вина, но снизить его крепость. ◻️Чили остается одним из крупнейших экспортеров вина в мире. Здесь выращивают такие международные сорта, как «каберне совиньон», «мерло», «карменер», «совиньон блан» и «сира». 🍷 «РБК Вино» всегда под рукой — в приложении РБК для iOS и Android

Казалось бы, больше винограда — больше вина. Но для австралийской отрасли это стало проблемой: объемы производства оказались выше спроса. ◻️Власти Южной Австралии подготовили пакет поддержки на $109 млн, часть которого направят на вырубку виноградников. Цель — сократить избыточные площади и помочь рынку восстановить баланс. ◻️За последние месяцы производители столкнулись с падением цен на виноград, особенно на красные сорта. Теперь часть земель могут отдать под другие культуры. 🍷 «РБК Вино» всегда под рукой — в приложении РБК для iOS и Android

2026 год стал для Бордо настоящим испытанием. Урожай в одном из самых известных винных регионов мира оказался самым жарким и засушливым с 1893 года. ◻️Жара помогла получить качественный виноград, но при этом сильно нагрузила лозы. Виноградари столкнулись с нехваткой влаги и впервые получили разрешение на орошение даже в таких престижных апелласьонах, как Пойяк. ◻️По словам экспертов, этот сезон показывает, что климатические изменения для виноделия уже не вопрос будущего — они происходят прямо сейчас. ◻️Но каким получится вино урожая 2026 года и насколько сильно жара повлияла на объемы производства, станет понятно позже. 🍷 «РБК Вино» всегда под рукой — в приложении РБК для iOS и Android

Еще недавно главным инструментом виноградаря был секатор, а сегодня ему помогают дроны, нейросети и цифровые модели. ◻️О современных технологиях в виноградарстве российские ученые рассказали на международном конгрессе Plant Science and Molecular Biology & Agriculture в Риме. ◻️Профессор КубГАУ Леонид Петрович Трошин и член научного совета фонда «Терское общество любителей казачьей старины» Дмитрий Федосов представили разработки, которые используют в российской отрасли: мониторинг виноградников с помощью дронов, нейросети для определения болезней растений и цифровое моделирование терруаров. ◻️Среди примеров — разработки специалистов Севастопольского государственного университета и центра «Магарач». Они создали нейросеть, которая может определять болезни винограда по фотографиям. 🍷 «РБК Вино» всегда под рукой — в приложении РБК для iOS и Android

Брунелло из Тосканы стало лучшим итальянским вином 2026 года по версии Джеймса Саклинга ◻️Что нужно знать о бутылке, которая возглавила рейтинг американского винного критика? Eredi Fuligni Brunello di Montalcino 2021 года урожая получило первое место в списке лучших итальянских вин года. ◻️Саклинг отметил в нем сочетание структуры, свежести и баланса, а сам винтаж 2021 года назвал одним из лучших для Брунелло за последние два десятилетия. ◻️Вино выпустила семейная винодельня Fuligni из Монтальчино — одного из самых известных районов Тосканы. На рынке доступно около 40 тыс. бутылок, стоимость одной составляет примерно $100. 🍷 «РБК Вино» всегда под рукой — в приложении РБК для iOS и Android

Еще недавно безалкогольное вино оставалось скорее нишевым продуктом, а летом 2026 года интерес к нему заметно вырос. С июня по август россияне заказывали такие напитки в 4,2 раза чаще, чем за тот же период годом ранее, отметили аналитики компании «Самокат». Больше всего вырос спрос на безалкогольный пино нуар — его стали покупать в 3,7 раза чаще. Также в числе популярных оказались напитки со вкусом просекко, рислинга и безалкогольные версии коктейлей вроде апероль спритца. Пробовали безалкогольное вино? 🍷 «РБК Вино» всегда под рукой — в приложении РБК для iOS и Android

За что мы платим, покупая дорогое вино? ◻️Бутылка за 5 тыс. руб. и бутылка за 100 тыс. могут быть сделаны из одного и того же винограда. Но цена складывается далеко не только из себестоимости. ◻️На нее влияют земля и ее репутация, редкость вина, объем производства, история хозяйства, выдержка и, конечно, имя производителя. Иногда высокая цена становится еще и частью стратегии: например, очередь за Screaming Eagle, по словам самого винодела, могла занимать около 12 лет. ◻️При этом дорогое не всегда означает автоматически лучшее. В слепых дегустациях участники даже оценивали одно и то же вино выше, если заранее знали, что оно стоит дороже. 📍Разбираемся в этом материале вместе с Евгением Стржалковским, экспертом и владельцем винодельни Scarpa в Пьемонте, из чего на самом деле складывается цена вина и где искать великие бутылки без ценника в сотни тысяч. 🍷 «РБК Вино» всегда под рукой — в приложении РБК для iOS и Android

Еще 60 лет назад Château d’Yquem можно было купить за цену обычного вина. Сегодня такие бутылки стали роскошью даже для винных критиков. ◻️В каталоге 1964–1965 годов Château d’Yquem 1945 года стоило £2 и 8 шиллингов. В пересчете на сегодняшние деньги это около £50. ◻️Британский винный критик и журналист, автор винной колонки в журнале Country Lifе Гарри Эйрес считает, что за последние десятилетия стоимость великих вин выросла настолько, что критики уже не могут регулярно покупать то, о чем пишут.

«Каково это — для винного критика регулярно писать о винах, которые он или она не может себе позволить купить, — о винах, которые, кажется, принадлежат к совершенно другому миру, нежели тот, в котором он или она живет ежедневно, мир вопиюще показного приложения Financial Times «Как потратить деньги», мир роскошных яхт и часов, которые служат не для того, чтобы показывать время, а для того, чтобы сигнализировать о статусе?» — задает вопрос Эйрес.

◻️Сам Эйрес сейчас в основном выбирает вина стоимостью £12–30 — из Испании, Аргентины, Португалии, менее модных регионов Италии, Луары и Южной Роны. 🍷 «РБК Вино» всегда под рукой — в приложении РБК для iOS и Android

Еще 60 лет назад Château d’Yquem можно было купить за цену обычного вина. Сегодня такие бутылки стали роскошью даже для винных критиков. ◻️В каталоге 1964–1965 годов Château d’Yquem 1945 года стоило £2 и 8 шиллингов. В пересчете на сегодняшние деньги это около £50. ◻️Британский винный критик и журналист, автор винной колонки в журнале Country Lifе Гарри Эйрес считает, что за последние десятилетия стоимость великих вин выросла настолько, что критики уже не могут регулярно покупать то, о чем пишут.

«Каково это — для винного критика регулярно писать о винах, которые он или она не может себе позволить купить, — о винах, которые, кажется, принадлежат к совершенно другому миру, нежели тот, в котором он или она живет ежедневно, мир вопиюще показного приложения Financial Times «Как потратить деньги», мир роскошных яхт и часов, которые служат не для того, чтобы показывать время, а для того, чтобы сигнализировать о статусе?» — задает вопрос Эйрес.

◻️Сам Эйрес сейчас в основном выбирает вина стоимостью £12–30 — из Испании, Аргентины, Португалии, менее модных регионов Италии, Луары и Южной Роны. 🍷 «РБК Вино» всегда под рукой — в приложении РБК для iOS и Android

Британский винный критик и журналист, автор винной колонки в журнале Country Lifе Гарри Эйрес рассказал, что пили у него дома в 1960-х ◻️Сегодня Lafite, La Tâche и старые винтажи Бургундии ассоциируются с коллекционными винами и большими ценниками. А в детстве британского винного критика и журналиста Гарри Эйреса такие бутылки просто стояли в семейном погребе. ◻️Его отец был виноторговцем, поэтому дома регулярно появлялись великие вина Бордо и Бургундии. За обедом могли открыть Chambertin или Hermitage La Chapelle 1961 года, а в погребе хранились Lafite 1953 и 1959 годов. ◻️Самое любопытное — цены. Эйрес вспоминает, что отец покупал великолепные винтажи Lafite 1950-х годов меньше чем за £2 за бутылку. ◻️Эйрес достал старые каталоги отца и показал, сколько стоили культовые вина в 1960-х и что тогда можно было купить за несколько десятков шиллингов. 🍷 «РБК Вино» всегда под рукой — в приложении РБК для iOS и Android