Кондитерский мир @world_inn_cake_

ТОП-5 ПРОПИТОК ДЛЯ ТОРТОВ⤵️ Автор @naira_cakes_taganrog Ставьте ❤️ Слово автору: Далеко не все тортики нуждаются в пропитке. Сироп будет лишним там, где тонкие коржи и влажный крем. Например, медовик, наполеон или спартак, муссовые. В пропитке не нуждаются бисквиты, у которых в составе много сливочного масла, молока, сметаны . А вот классические сухие бисквиты подлежат обязательной пропитке. НО! Конечно есть фактор индивидуальности вкуса . Мы действуем по собственному вкусу и по вкусу наших клиентов . И так делюсь с вами моими любимыми пропитками 1️⃣Сахарный сироп (универсальный ) Вода -200 мл Сахар-100 г 2️⃣Вишневая пропитка Вишня замороженная-100 г Вода -100 мл Сахар -50 г(сладость регулировать по вкусу ) Вишню размораживаем и вместе с соком и остальными ингредиентами отправляем в сотейник . Нагреваем до растворения сахара. Процеживаем и остужаем . Готово 👌🏻 Вишня прекрасно сочетается с алкоголем , особенно с ликерами Амаретто и Бейлис. Можно добавить хороший коньяк . К вишневой готовой пропитке добавляете 40 мл алкоголя 3️⃣Сливочная Молоко -150 мл Сливки -10 %_50 мл Сгущенка -100 г 4️⃣Карамельная Молоко -150мл Вареная сгущенка/карамель - 80 г 5️⃣Кофейная Вода -150 мл 4 с.л раствор. Кофе 50 г сахара А какие у вас любимые пропитки? Делитесь в комментариях ⤵️

‼️Бесплатный рецепт ‼️ Чизкейк Мак-Чёрная смородина ➡️Делюсь с вами очень шикарным рецептом ➡️Ваши лайки и комментарий очень ценны не ленитесь пожалуйста 🙂 Автор @alina_poghosyan_ Инвентарь ✓ Квадрат 18 см D ✓ Подложка 22-24см квадрат толщина 3 мм ✓ кондитерские мешки 2 шт ✓ Погружной блендер ✓ Миксер ручной ✓ Палочки для мороженого 9-11 см ✓ миски ✓ Лопатки ✓ Веси кухонные ✓ Весы ювелирные ➡️ИНГРЕДИЕНТЫ ✓ Желатин от Dr Oetcer 220 Блум ✓ Творожный сыр ( Кукинг , Кремете ) ✓ Сливки 33-35 % любые ✓ Молоко ✓ Сахарная пудра ✓ Пюре смородина (Agrobar) ✓ Сублимировная смородина ✓ Мак ДЛЯ ГЛАЗУРИ Ингредиенты ✓ 200 гр шоколада ✓ 70 гр растительного масла(можно заменить какао маслом) ✓ 2 стл мака Песочная основа ( без ореховой муки) ➡️Ингредиенты 1. 125 гр пшеничной муки 2. 50 гр сахарной пудры 3. 65 гр сливочного масла 82,5% 4. 2,5 гр разрыхлителя 5. 1 желток Приготовление Масло комнатной температуры взбить с сахарной пудрой Масло должно побелеть Добавить желток еще раз взбить до соединения ингредиентов Муку смешать с разрыхлителем и добавить на масленую смесь Лопаточкой хорошо перемешать и убрать в пакет либо в пищевую плёнку Распределить по пакету скалкой . Убрать в холодильник на 3-4 часа либо на ночь Включить духовку на 180 градусов режим вверх вниз без конвекций Корж раскатать межу двумя лиса ми пергамента ( либо коврик и пергамент ) на 3 мм Раскатать чуть больше в диаметре чем наш квадрат Проколоть вилкой и отправить в духовку отпекаться На 15-20 минут У меня уходит 15 минут на выпечку коржа Нудно чтобы края зарумянились и корж стал золотистого цвета Достали минут 3-5 остудили Обрезали и убрали на подложку • Сырный слой Ингредиенты 350 гр творожного сыра 55 гр сахарной пудры 100 гр сливок 33% 40 гр молока 8 гр желатина 48 гр воды 50 гр смородинового конфи 1,5 стл ложки сублимированной смородины 1 стл мака Приготовление Желатин замочить в холодной воде и оставить на 10-15 минут В дежу миксера добавить творожный сыр и сахарную пудру перемешать при низких оборотах Добавить сливки перемешать Молоко подогреть в микроволновой печи влить на набухший желатин перемешать Влить на сырную массу перемешать Сырную массу разделить на две части (можно разделить на глаз ) В одну часть добавить мак в другую часть черносмородиновое конфи и сублимированную черную смородину Перемешать первую часть с смородиной распределить по готовому коржи отправить в морозилку на 15 минут Вторую часть с маком переместить в кондитерский мешок Отсадить поверх первого слоя, разровнять ложкой Отправить в морозилку на 15 минут Достать из морозилки распределить слой с черной смородиной и отправить в морозилку на пол часа достать из морозилки и вынуть из формы Разделить на 8 порций и воткнуть палочки (подробно смотрите на видео) Затем отправляем в морозилку на ночь На следующее утро достать и заглазировать → Приготовление глазури Растопить шоколад добавить растительное масло и мак перемешать и готово Черно смородиновое конфи Ингредиенты 300 гр черной смородины 6 стл черной смородины 6 гр пектина NH Приготовление Сотейник с пюре поставить на плиту и довести до кипения, но не кипятить Пектин смешать с сахаром и дождиком влить на пюре и перемешивать. Проварить минуты две и выключить Огонь Чуть перемешать, чтобы остыло и перенести в кондитерский мешок. 50 гр отложить для сырного слоя Хранение чизкейка В холодильнике 2 суток после дефростаций В морозилки 3-4 недели Вес одного кусочка 120-140 грамм без глазури.

Потрясающая начинка "МАНГО-МАРАКУЙЯ"🔥 Сохраняйте рецепт и не забывайте ❤️ На самом деле, она подходит для всех десертов: капкейков, тортов, эклеров, cake to go и др. ✅️ Ингредиенты: Кусочки манго - 150 гр. Пюре маракуйя (без косточки) - 120 гр. Сахар - 40 гр. Желатин - 3 гр. Для начала необходимо в одном сотейнике смешать и довести до кипения манго и пюре маракуйи. В это же время начать работать с желатином. 🥭 Для листового желатина: Замочить необходимое количество в холодной воде, через 5 минут достать, выжать и добавить в фруктовую смесь. 🥭 Для желатина в гранулах: Замочить в воде (24 мл.), подождать до набухания. Разогреть в микроволновке до жидкого состояния, добавить в фруктовую смесь. Оставить смесь до остывания, у меня это занимает 2-3 часа. Далее пробить погружным блендером и использовать в десертах. Приятного аппетита!🤗 Автор @ullliy_cake_ А какая начинка для десертов у Вас самая любимая?😋❤️❤️

Волшебные Синнабоны ✨ Для теста : Мука - 530 г Дрожжи (сухие быстродействующие) - 6 г axap - 80 г Молоко - 250 мл Яйцо - 1 шт Сливочное масло - 80 г Соль щепотка - 1/4 ч.л Для начинки : Мягкое слив. масло - 60 г Сахар тростниковый - 150 г Молотая корица - 3 ст.л. Крем для булочек: Сливочное масло - 100 г Сахарная пудра - 170 г Творожный сыр/ маскарпоне - 250 гр В теплое молоко добавляем 1 ст л сахара от общего объема и дрожжи и оставляем набухаться в теплое место. Должна образоваться пення шапка. Далее туда отправляем яйцо, оставшийся сахар, соль, размягченное сливочное масло и все объединить. Далее просеваем понемногу муку. Замешиваем тесто . Оно должно получиться мягким, не липнущим к рукам. Переложите его в миску , смазанную маслом, накройте пищевой пленкой и уберите в теплое место примерно на 1,5 часа. Далее , раскатайте тесто в припыленной мукой поверхности в прямоугольник, толщиной в 1.5 см. Размягченным маслом смазываем тесто по всей поверхности и присыпаем тростн.сахаром смешанный с корицей. Заворачиваем в рулет и режем на равные части Форму для запекания застелите пергаментной бумагой, выложите будущие булочки и снова накройте пищевой пленкой. Оставьте на минут 30. Выпекайте в заранее разогретой духовке при 180гр ~ 20 мин Для крема взбиваем теплое слив масло, творожный сыр и сахарную пудру до пышного состояния. Смажьте булочки сразу после печки, пока они горяченькие и ешьте их тоже горяченькими 😍 Автор🌺@diana_umm

Этот бисквит получается всегда и он нереально вкусный и сочный, несмотря на то, что готовится быстро и несложно. Автор @sladkiy_lomtik Ставьте ❤️ и 📌сохраняйте в закладки, чтобы не потерять. Ловите рецепт: Яйца - 4 шт Сахар - 150гр Мука - 150гр Какао - 25гр Разрыхлитель - 7 гр Молоко - 80мл Масло растительное - 50гр Щепотка соли Духовку разогреть до 180 градусов Взбить яйца с с щепоткой соли до появления пены, всыпать сахар и взбивать 15 минут до образования пышной светлой массы. Молоко с маслом влить тонкой струйкой. Обьединить муку, какао и разрыхлитель и просеить. Частями вводить в тесто, перемешивая силиконовой лопаткой. Мешать нужно аккуратно, но быстро, движениями «снизу вверх». Влить тесто в высокую форму диаметром 16см. Выпекать до готовности ~50 минут. После приготовления замотать пищевой пленкой и отправить в холодильник на 4-6 часов для стабилизации. И затем делать самые вкусные торты✨🫶🏻 ✅И не забудьте сказать "спасибо" автору рецепта в комментариях⤵️