Кондитерский мир @world_inn_cake_
前往频道在 Telegram
7 034
订阅者
-424 小时
-77 天
-2630 天
数据加载中...
相似频道
标签云
进出提及
---
---
---
---
---
---
吸引订阅者
九月 '269月 '26
九月 '26
+38
在0个频道中
八月 '26
+30
在0个频道中
Get PRO
七月 '26
+46
在0个频道中
Get PRO
六月 '26
+46
在0个频道中
Get PRO
五月 '26
+40
在0个频道中
Get PRO
四月 '26
+41
在0个频道中
Get PRO
三月 '26
+36
在0个频道中
Get PRO
二月 '26
+64
在0个频道中
Get PRO
一月 '26
+62
在0个频道中
Get PRO
十二月 '25
+31
在0个频道中
Get PRO
十一月 '25
+84
在0个频道中
Get PRO
十月 '25
+97
在0个频道中
Get PRO
九月 '25
+61
在0个频道中
Get PRO
八月 '25
+239
在0个频道中
Get PRO
七月 '25
+267
在1个频道中
Get PRO
六月 '25
+212
在0个频道中
Get PRO
五月 '25
+140
在0个频道中
Get PRO
四月 '25
+323
在0个频道中
Get PRO
三月 '25
+250
在0个频道中
Get PRO
二月 '25
+119
在0个频道中
Get PRO
一月 '25
+187
在0个频道中
Get PRO
十二月 '24
+109
在0个频道中
Get PRO
十一月 '24
+160
在0个频道中
Get PRO
十月 '24
+204
在0个频道中
Get PRO
九月 '24
+125
在0个频道中
Get PRO
八月 '24
+111
在0个频道中
Get PRO
七月 '24
+118
在0个频道中
Get PRO
六月 '24
+98
在0个频道中
Get PRO
五月 '24
+116
在0个频道中
Get PRO
四月 '24
+154
在0个频道中
Get PRO
三月 '24
+231
在0个频道中
Get PRO
二月 '24
+64
在0个频道中
Get PRO
一月 '24
+42
在0个频道中
Get PRO
十二月 '23
+164
在1个频道中
Get PRO
十一月 '23
+135
在0个频道中
Get PRO
十月 '23
+47
在0个频道中
Get PRO
九月 '23
+747
在0个频道中
Get PRO
八月 '23
+228
在0个频道中
Get PRO
七月 '23
+239
在0个频道中
Get PRO
六月 '23
+49
在0个频道中
Get PRO
五月 '23
+169
在0个频道中
Get PRO
四月 '23
+339
在0个频道中
Get PRO
三月 '23
+52
在0个频道中
Get PRO
二月 '23
+36
在0个频道中
Get PRO
一月 '23
+3 623
在0个频道中
| 日期 | 订阅者增长 | 提及 | 频道 | |
| 30 九月 | +2 | |||
| 29 九月 | 0 | |||
| 28 九月 | +2 | |||
| 27 九月 | +2 | |||
| 26 九月 | 0 | |||
| 25 九月 | +2 | |||
| 24 九月 | +2 | |||
| 23 九月 | +1 | |||
| 22 九月 | +2 | |||
| 21 九月 | +1 | |||
| 20 九月 | +1 | |||
| 19 九月 | +2 | |||
| 18 九月 | +1 | |||
| 17 九月 | +1 | |||
| 16 九月 | +1 | |||
| 15 九月 | 0 | |||
| 14 九月 | +1 | |||
| 13 九月 | +1 | |||
| 12 九月 | +1 | |||
| 11 九月 | +1 | |||
| 10 九月 | 0 | |||
| 09 九月 | +2 | |||
| 08 九月 | +1 | |||
| 07 九月 | +2 | |||
| 06 九月 | +3 | |||
| 05 九月 | 0 | |||
| 04 九月 | +1 | |||
| 03 九月 | +2 | |||
| 02 九月 | +1 | |||
| 01 九月 | +2 |
频道帖子
❤️Рецепт : Корпусное Яблоко от @ex_pastry_cook
✅Начинка:
230 грамм яблочного сока
30 грамм сахара (1)
1,4 грамма агар-агара
120 грамм яблоко кубиками красное
цедра апельсина и лимона ½ ч ложка
20 грамм сливочного масла
20 грамм сахар (2)
агар, сахар (1), сок смешиваем. Доводим до кипения и кипятим пару минут. Охлаждаем и стабилизируем от 1 часа.Перебиваем в блендере до состояния геля. Сахар (2), масло, цедру и яблоки томим пару минут до мягкости яблок по краям, в центре должны чуть хрустеть. Жидкость сливаем, томленые яблоки и гель объединяем. Наполняем формы 45 мл 4,5 шар. Замораживаем от 5 часов
✅Ганаш:
150 грамм белого шоколада
300 грамм сливок 33%
150 грамм яблочного пюре
30 грамм глюкозного сиропа
2 ч ложки ванильной пасты
5 грамма желатина (замочить в 25 граммах воды)
корица и пряности по желанию ⅕ ч ложки
сливки нагреваем с сиропом, разводим в них желатин. Выливаем на шоколад с пюре и пряностями. Объединяем блендером и стабилизируем под пленкой от 6 часов. После взбиваем до мягкого пластичного пышного крема. Наполняем формы 100 мл, утапливая начинку. Замораживаем . Делаем углубление с 1 стороны. Перед нанесением глазури сглаживаем ганаш теплой рукой для ровного слоя глазури.
глазурь:
300 грамм белого шоколада
150 грамм какао масла
Жирорастворимый зеленый краситель
ванильная пудра ⅕ ч ложки для эффекта
кожуры
Шоколад топим, окрашиваем красителем
и добавляем растопленное какао масло.
Остужаем до 50 градусов и окунаем
заготовку. Можно вставить хвостик от
натурального яблока или сделать из
марципана или пластичного шоколада.
Автор фото и рецепта: @ex_pastry_cook
| 2 |  +2没有文字... | 102 |
| 3 | Осенние сочетания вкусов 🍁🍂
Осень это самое вкусное время для кондитера🍂 пряности, орехи, тёплые фрукты, глубокие ноты карамели и мёда🍯
Собрала для вас 7 сезонных сочетаний, которые идеально вписываются в осенние десерты
🍁Груша + Карамель + Фундук
французская осенняя классика
прекрасно сочетается в муссовых тортах, тартах, эклерах, макарон, а также в морковных бенто тортах
хорошо подать с чашкой капучино или латте
🍁Яблоко + Корица + Миндаль
самое домашнее осеннее сочетание, знакомое всем с детства
прекрасно сочетается в шарлотке, тарт татен, штруделях, песочных корзиночках, яблочных пирогах
идеально с чёрным чаем или кофе с молоком
🍁Тыква + Карамель + Имбирь
пряное и глубокое
прекрасно сочетается в тыквенных чизкейках, муссовых тортах, пряничных тартах, тыквенных пирогах
хорошо подать с американо или пряным латте
🍁Инжир + Мёд + Грецкий орех
гастрономическая изюминка, ресторанное сочетание
прекрасно сочетается в тартах, панакоте, чизкейках, десертах в бокалах, авторских тортах
подавать с бокалом красного вина или крепким чёрным чаем
🍁Клюква + Апельсин + Белый шоколад
праздничное осенне-зимнее с яркой кислинкой
прекрасно сочетается в муссовых тортах, чизкейках, начинках для macarons, кексах с глазурью, новогодних десертах
хорошо с горячим шоколадом или капучино
🍁Морковь + Крем чиз + Грецкий орех + Корица
классика, которая популярна во все времена
прекрасно сочетается в морковных тортах, капкейках, кексах, начинках для тартов, чизкейках
идеально с чашкой горячего кофе или чая с молоком
🍁Хурма + Кардамон + Шоколад
модное и необычное, для тех кто хочет удивить
прекрасно сочетается в муссовых тортах, тартах, десертах в бокалах, авторских пирожных
хорошо подать с эспрессо или пряным чаем масала
Автор scalebake | 203 |
| 4 |  +7没有文字... | 181 |
| 5 |  Рецепт медово-халвичного ганаша от @ https://t.me/inn_bakery
Подходит как для начинок, так и декора.
Узнать все тонкости приготовления десерта, а еще получить рецепты в подарок 🎁 можно в закрытом канале КОНДИТЕРСКОГО
ЦЕХа, вдох свободный, пока 😉
Успей присоединиться 👉 https://clck.ru/3W576v | 259 |
| 6 |  Нежный крем, сочные коржи, любимая начинка и последние штрихи🎂
Так рождается торт, который хочется сначала рассмотреть, а потом — скорее попробовать!
Автор видео и текста: @dom_torta_vrn
#торт #рецептторта #декорторта #тортнадр #деньрождения | 284 |
| 7 |  КАК я храню в холодильнике БОЛЬШИЕ торты! 🔥
Примерно вот таким образом я собираю и храню большие торты! 😉
То есть, собираю, украшаю, разбираю и перед доставкой снова собираю уже охлаждённые части, выравниваю ещё немного, украшаю и сразу везём в охлаждённой машине👌🏻🌸
Так бывает не всегда! ☝🏻 Иногда я просто покрываю всё кремом, разбираю и убираю в холодильник, а украшаю уже перед доставкой. Иногда СБОРКА (когда торт не влезает в машину 😅) происходит НА МЕСТЕ! 🔥 Не очень это люблю, но всякое бывает 💪🏻
❕Я стараюсь охладить торт с покрытием! Поэтому делаю вот таким образом 😉👌🏻
Автор Ольга Куликова | 322 |
| 8 | ДВЕРИ КОНДИТЕРСКОГО ЦЕХА ОТКРЫТЫ 👩🍳
Если у вас бывало:
▪️ всё сделали по рецепту, а результат другой;
▪️ корпус получился слишком толстым;
▪️ начинка повела себя не так;
▪️ десерт вроде красивый, но по вкусу «не собрался»;
▪️ не понимаете, чем можно заменить ингредиент;
▪️ страшно тратить продукты и время на сложный десерт, потому что вдруг не получится -
приходите в Кондитерский Цех
На 8 дней мы соберёмся в живом рабочем пространстве, где будем не просто сохранять очередные рецепты, а разбираться, как современный десерт устроен изнутри.
Что будем делать:
🔸 разберём корпусные пирожные - от тонкого хрустящего корпуса до начинки;
🔸 посмотрим, почему корпус бывает слишком толстым, начинка - слишком плотной, а десерт теряет баланс;
🔸 разберём, чем отличаются начинки для корпусных и нарезных пирожных: где лучше работает ганаш, где мусс, где крем;
🔸 поговорим о текстурах и о том, как сочетать кремовое, мягкое, текучее и хрустящее;
🔸 разберём, какой инвентарь действительно нужен, а без чего можно обойтись;
🔸 будем смотреть ваши работы и ошибки;
🔸 и попробуем самое интересное - собрать свой вкус десерта, а не просто повторить готовое сочетание.
Подойдёт и тем, кто готовит для себя и семьи, и тем, кто уже работает на заказ.
В финале подарим две техкарты:
🍐 корпусная груша
🍂 нарезное пирожное «Осенний вальс»
Нам хочется, чтобы к этому моменту вы смотрели на техкарту уже не как на набор граммов, а понимали:
зачем здесь этот слой,
какой должна быть текстура,
почему выбран именно такой крем
и как всё собирается в единый вкус.
Старт- 5 октября.
Участие бесплатное.
И ещё важный момент: все рецепты, материалы и подарки буду отдавать именно внутри Цеха.
👉 ЗАЙТИ В КОНДИТЕРСКИЙ ЦЕХ | 347 |
| 9 |  +3没有文字... | 291 |
| 10 | 🍫 Трайфл с самым вкусным кремом
🤎 Шоколадный бисквит
Ингредиенты:
* 🥚 Яйца — 3 шт.
* 🍚 Сахар — 120 г
* 🥛 Молоко — 50 мл
* 🌻 Растительное масло — 50 мл
* 🌾 Мука — 100 г
* 🍫 Какао — 25 г
* 🥄 Разрыхлитель — 1 ч. л.
Приготовление:
Яйца с сахаром хорошенько взбить. Затем добавить молоко и растительное масло, перемешать.
Всыпать сухие ингредиенты: муку, какао и разрыхлитель. Хорошо перемешать до однородного теста.
Выпекать примерно 15 минут, ориентируясь на свою духовку. Бисквит должен получиться воздушным и мягким. 🤎
🤍 Крем
Ингредиенты:
* 🥛 Сливки 33% — 500 мл
* 🤍 Сгущённое молоко — 200 г
Хорошо охлаждённые сливки взбить до пышности, затем добавить сгущённое молоко и взбить до однородного крема.
🍫 Шоколадная глазурь
Ингредиенты:
* 🍫 Молочный шоколад — 200 г
* 🌻 Растительное масло — 20 мл
Молочный шоколад растопить удобным способом, добавить растительное масло и хорошо перемешать до однородности.
🍓 Сборка
Готовый бисквит остудить и измельчить в крошки.
В любую ёмкость собираем слоями:
бисквит → начинка → крем → шоколадная глазурь.
Повторяем слои до заполнения ёмкости. 🤎
Автор видео и рецепта: @by_tahmiin
#торт #рецептторта #кондитер #трайфл #тортвстакане | 402 |
| 11 |  没有文字... | 323 |
| 12 |  +3Сколько рецептов у вас уже сохранено со словами «когда-нибудь приготовлю»? 😅
47?
126?
Папка в телефоне уже давно перестала открываться?
Знакомо.
А когда действительно хочется что-то приготовить, начинается:
«Так… а где был тот рецепт?»
Поэтому мы нашли для вас готовый сборник рецептов от шеф-кондитера Инны Баранниковой и школы INNBAKERY.
Можно сохранить себе и открывать тогда, когда хочется не смотреть на чужие десерты, а идти на кухню и готовить.
Сборник как конструктор: внутри есть основные рецепты тортов и пирожных, и в дополнение различные вариации кремов, муссов, покрытий и т.д.!
Выбираете тот вариант - который нравится! Все сочетания продуманы и не нужно думать "А что если заменить на...."
🎁 Сборник бесплатный.
👉 Забрать его можно в Телеграм INNBAKERY: https://t.me/inn_bakery | 411 |
| 13 |  😂😂😂
Автор @sladkiy_larec_pro | 359 |
| 14 | Торт «Захер» 🍫✨
Насыщенный шоколадный бисквит, лёгкая кислинка абрикоса и шелковый ганаш. Тот самый торт, который всегда выглядит дорого и продаёт сам себя.
Ингредиенты (на 3 коржа D20 см):
▪️ Мука — 375 г
▪️ Сахар — 400 г
▪️ Какао (несладкий) — 120 г
▪️ Сода — 20 г
▪️ Соль — 10 г
▪️ Растительное масло — 360 г
▪️ Сметана 25%+ — 360 г
▪️ Вода — 450 г
▪️ Уксус яблочный/виноградный — 20 г
▪️ Ванильный сахар — 10 г
▪️ Яйца — 3 шт
Начинка:
▪️ Абрикосовый джем — 200 г
Ганаш:
▪️ Тёмный шоколад — 150 г
▪️ Сливки 20% — 150 г
▪️ Сливочное масло — 50 г
▪️ Кандурин золото — 2 г (по желанию)
Технология приготовления:
1️⃣ Разогреть духовку до 175°C
Подготовить формы: силикон не смазываем, остальные — смазать маслом и застелить дно пергаментом.
2️⃣ В чаше миксера соединить сухие ингредиенты:
мука + какао + сахар + сода + соль. Перемешать.
3️⃣ Добавить растительное масло — взбить до однородности.
4️⃣ Ввести сметану — снова взбить.
5️⃣ Постепенно влить воду, продолжая взбивание.
Добавить уксус и ваниль.
6️⃣ Ввести яйца и тщательно взбить до гладкого, текучего теста.
7️⃣ Разлить тесто по формам
8️⃣ Выпекать 35–40 минут.
Готовность — сухая или слегка влажная крошка на шпажке.
9️⃣ Остудить в форме 15–20 минут, затем переложить на решётку и полностью охладить.
🔟 Завернуть коржи в плёнку и убрать в холодильник минимум на 12 часов — вкус и структура станут идеальными.
Сборка:
▫️ Каждый корж промазать абрикосовым джемом
▫️ Собрать торт, слегка прижимая
▫️ Покрыть тонким слоем джема сверху и по бокам (как классика)
Ганаш:
1️⃣ Нагреть сливки до горячего состояния (не кипятить)
2️⃣ Залить шоколад, подождать 1 минуту
3️⃣ Перемешать до гладкости
4️⃣ Добавить сливочное масло, пробить до эмульсии
5️⃣ Остудить до рабочей консистенции
Покрыть торт ганашем.
При желании — добавить золотой кандурин ✨
Приятного аппетита!!!
Автор фото и рецепта: @tamila_uvarova
#торт #рецептторта #кондитер #кондитерская #шоколадныйторт | 399 |
| 15 |  没有文字... | 340 |
| 16 |  СОХРАНЯЙ РЕЦЕПТ .
Сгущёнку необходимо перелить в чашу в 3 раза больше объема сгущёнки.
Ставим в микроволновку и прогреваем импульсами по 30 секунд, перемешиваем и снова прогреваем.
Сгущёнка должна по консенстенции напоминать заварной крем. Обычно этом процесс занимает около 3х минут в общем.
После того как довели сгущёнку до консенстенции заварного крема, добавляем кокосовую стружку . Перемешиваем даем остыть и наполняем орешки !
Сгущенное молоко 1 банка (370гр)
Кокосовая стружка 30гр
В каждый орешек добавляю жареный миндаль !
Автор видео и рецепта: @tort.rnd
#торт #орешки #рецепторешков #печенье | 391 |
| 17 |  +5🎁 3 капкейка, которые должны быть в ассортименте каждого кондитера! Заберите уроки бесплатно!
Капкейки — одна из самых универсальных позиций в ассортименте кондитера!! 👌
Они:
✔️ выглядят красиво и празднично
✔️ удобно продавать наборами
✔️ подходят взрослым и детям
✔️ легко дополняют ассортимент начинающего кондитера
Получить целый мини-курс по капкейкам вы сможете в конце бесплатного вебинара Ольги Шмукста «7 ключей к заработку на десертах из дома» 🎁
Вас ждут 3 самых трендовых вкуса:
🧁 Капкейки «Клубничный Орео»: шоколадный бисквит с кусочками шоколадного печенья, начинка, напоминающая клубнику со сливками и нежный крем чиз с кусочками для шапочек
🧁 Капкейки «Классический Орео»: шоколадный бисквит, сливочный крем со вкусом Орео, воздушная шапочка из крема чиз с кусочками шоколадного Орео
🧁 Шоколадные капкейки с вишней: насыщенный влажный шоколадный бисквит, сочная вишневая начинка с лёгкой кислинкой и аккуратная шапочка из сливочно-шоколадного крема
По этим урокам вы научитесь готовить капкейки, которые отлично подходят для подарочных наборов, сладких боксов и заказов на праздники! 😍
А на вебинаре узнаете:
🔥 как готовятся десерты в коробочках и бенто-торты
🔥 как из новичка вырасти в домашнего кондитера и начать зарабатывать на заказах
🔥 как правильно замораживать и хранить десерты, чтобы после разморозки они были как свежие
Переходите по ссылке, регистрируйтесь на бесплатный вебинар и в конце эфира забирайте ваши подарки👇
https://olgalovecake.ru/key?utm_source=soсset&utm_medium=reklama&utm_campaign=platnyj&utm_content=reklama13&clckid=3d2ebc57&erid=2Vtzquzq5bJ
Реклама, ИП Шмукста Ольга Михайловна, ИНН 560914589510 | 517 |
| 18 | Синнабоны (мягкие, как в Cinnabon)
Тесто:
Молоко тёплое — 250 мл
Дрожжи сухие — 7 г
Сахар — 80 г
Яйца — 2 шт (100-130 г)
Сливочное масло (растопленное) — 80 г
Соль — 1 ч.л
Мука — 500–550 г
Начинка:
Сливочное масло мягкое — 70 г
Сахар — 120 г
Корица — 2 ч.л
Крем:
Сливочный сыр — 300 г
Сахарная пудра — 100 г
Сливки 20–33% — 50–100 мл
Ваниль — по вкусу
Приготовление:
1. В тёплое молоко → дрожжи + 1 ст.л сахара → оставить на 10 минут
2. Добавить яйца, сахар, масло, соль
3. Ввести муку → замесить мягкое тесто
4. Накрыть → оставить на 1–1,5 часа
5. Раскатать пласт
6. Смазать маслом + сахар + корица
7. Свернуть рулетом → нарезать
8. Выложить в форму → дать подойти 30–40 минут
9. Выпекать при 180°C ~20–25 минут
10. Сразу на горячие нанести крем 😍
Важные нюансы
🤎тесто должно быть мягкое, не забитое мукой
🤎не перегревай молоко — дрожжи погибнут
🤎крем наносить именно на горячие булочки
Автор видео и рецепта: @khadizhat_bekbulatova
#синнабоны #рецептсиннабонов #выпечка #кондитер #кондитерская | 498 |
| 19 |  没有文字... | 423 |
| 20 |  Клубничный мусс в прослойку торта
Сохраняете рецепт ❤️🔥
Рецепт:
200мл сливки(33%жирности )
200гр клубники
120гр сахарной пудры
20гр желатина
100мл холодной воды
Для начала замочить желатин в холодной воде и дать набухнуть
Ягоду пробить блендером ,немного прогреть на огне и добавить сахарную пудру,перемешать и убрать в сторону
Холодные сливки взбить до мягких пиков,ввести клубничную смесь и аккуратно перемешать
Желатин прогреть импульсами в микроволновке или на водяной бане и влить в сливки
Еще раз перемешиваем (по желанию добавить краситель)
и разливаем мусс по двум формам диаметром 16 см и убираем в морозилку на 5-6часов ✅
Автор видео и рецепта: @cooking_by_zulfiya | 482 |
