GastroZingan

Пейте вино, рисуйте вином Василе Ботнару уже много лет, как поражает своей техникой рисунков, сделанных вином. Напоминает акварель и невольно удивляет, сколько оттенков может быть у вина. В эту субботу, 24 октября, попробовать рисовать вином можете и вы. 24 октября в 16:00 в BERD’S Hotel состоится мастер-класс по рисованию вином с художником Василе Ботнару. Вы сможете впервые попробовать эту необычную технику живописи и, под руководством Василе, создадите первую собственную картину вином. Опыт рисования не нужен, только любовь к прекрасному. Стоимость участия - 800 леев с человека. В стоимость входят мастер-класс, приветственный напиток и закуски от BERD’S Restaurant Arome Locale. Участие по предварительной записи: +373 62 122 221, или вы можете купить билеты на iticket.md Ну и, если бы я рисовал вином, я бы точно еще и заказал бокал не только для листа бумаги, но и для себя. Добавить к эстетическому удовольствию еще и удовольствие вкуса.

А это мы с Артуром "показываем", как будут проходить экскурсии. В частности сейчас мы на площади Сеньории, у статуи Давида

Рекомендация на миллион Так получилось, что я знаком не только с Любовью Луковской, но и с Артуром Чехом. И поэтому, хотя сам я не смогу поехать вместе с ними, но рекомендую как своим – если у вас есть возможность с 5 по 9 ноября отложить все дела и сорваться с Любовью и Артуром в Тоскану, то вы получите незабываемые впечатления. Во-первых, Любовь Луковская умеет как никто другой выбирать места, события, вина, гастрономию. Сами вы, без нее, никогда не попадете в такие места, а с ней, наоборот, воспоминания будут незабываемыми. Что касается Артура, то он несравненный (и ни на кого не похожий) историк и популяризатор искусства. Если с кем и открывать тайны великих художников Возрождения или семьи Медичи, то это – с Артуром. В программе, которую они подготовили - легендарные винодельни, старинные замки, лучшие гастрономические традиции региона, Флоренция и сказочная долина Валь-д’Орча. Пишите в LuGastroClub и узнайте про детали поездки. Будет лучшее путешествие года, а, может, и десятилетия.

Какой длины у тебя пепел? Вы знаете, почему у классического смокинга лацканы атласные или шелковые? Это не потому что мужчины – фашионисты. Исторически смокинг появился во второй половине XIX века как домашняя одежда, которую джентльмены надевали в курительных комнатах. Шелк на лацканах защищал от пепла. Попробуйте смахнуть пепел сигары с шерстяного пиджака. След останется. А с шелка пепел можно сбросить одним движением. Вот сидят такие джентльмены лет сто с хвостиком назад и хотят чем-то помериться. Но и рамки приличия соблюсти. Тогда и появилось такое развлечение, у кого пепел на сигаре длиннее. Чем бы мужчина не тешился, лишь бы лоб не разбивал. Не удивляйтесь, есть целый свод правил, что можно и что нельзя делать с сигарой, когда участвуешь в соревнованиях по длине пепла. Недавно такие соревнования прошли в Кишиневе. Вот прислали фотографии, приятно вспомнить, решил опубликовать. Я в числе победителей не оказался, но почетно продержался минут 30. Пару сигарам составляли бурбон Gurkha (кстати, сигары тоже были Gurkha) и интересный японский виски Togouchi, я как-то рассказывал нем. Поддержка прилетела от Business Market-а, он сигары Gurkha и бурбон и виски импортирует. Почему сигары в GastroZingan? Начну издалека. Моя бабушка курила по пачке папирос «Беломор» в день. Мама приходила с работы и, первым делом, тянулась за сигаретой. Может быть поэтому я никогда в жизни не курил. Я не против курения, у каждого есть право выбора, да, не в общественных местах, но и без перегиба. Я и не «за» курение. Я бы заменил медитацию с сигаретой на медитацию с чашкой чая или кофе, и там и там переключение внимания на дыхание помогает отключиться от проблем. Но сигары – это другое. Я точно знаю, когда попробовал первую. Работал и жил в Бухаресте, каждую неделю мотался домой, преимущественно по ночам, дороги свободнее и вроде время экономишь. Спать за рулем хочется. Спросил своего приятеля, как он борется с засыпанием за рулем. «Курю». Ну сигареты мне в голову не пришли, а сигару решил попробовать. Помогало, за сорок минут ночью можно и 100 километров проехать. И мне страшно нравился аромат, который оставался в машине после сигар. Так все и началось. Причем, тоже мое личное мнение, «сигар много бывает». Когда с ними встречаешься часто, то уходит очарование и ожидание. Поэтому у меня всего 2-3-4 сигары в месяц. Не больше. И, возвращаясь к GastroZingan, всегда в паре. Или виски, или портвейн. Но об этом отдельно, и так я много букв написал.

Это фото к следующему посту, он слишком длинный для комбинации с фото

О пользе рамена холодным вечером Было уже темно, я ехал домой и уже проехал перекресток с SAYHI Ramen Bar. Но еще не успел доехать до следующего светофора, как понял, что забыть длинный, муторный, замерзший день можно только сев напротив тарелки с горячим раменом. В SAYHI я был только один раз в первые дни открытия, так что был еще и повод сравнить впечатления. Ночью, полупустой, с интернациональной командой за стойкой, с аниме на экране SAYHI легко переносит в воображении в Японию. Вспомнил, что было время, когда любимым аниме дочки был Naruto, заказал Наруто рамен. Свино-говяжий бульон, свинина ча-шу, нарутомаки (рыбный японский рулет), маринованный бамбук, маринованное яйцо, лапша, зелёный лук и нори. Это если список ингредиентов, а если впечатления, то что доктор прописал в холодный зябкий вечер. Горячее, сытное и еще и острое. Если попросить. А я попросил. 210 леев. И вечер заиграл новыми красками. Буду заезжать осенью-зимой, рамениться от усталости.

High-End Fine Casual в Кишиневе Недавно я обедал в Nobil. Подача блюд (вы видите на фото) и вкус (поверьте мне) были исключительными. Тартар с яйцом пашот в корке панко и с шариком мороженого – это для эстетов и гедонистов, ну и филе лосося на подложки из спаржи – блюдо, которым можно наслаждаться в оттяжку. Про себя подумал, что если в Кишиневе и есть ресторан Fine Dinning, то это – Nobil. Ради интереса решил проверить свой вывод в Gemeni. Эмм… Вот цитата:

Настоящего классического Fine Dining в Кишиневе почти нет. Если иностранец ждет белых скатертей, серебряных приборов, вышколенных официантов в смокингах, строгого дресс-кода и дегустационных сетов с классической винной картой - Кишинев его удивит отсутствием таких заведений. Город миновал эту фазу и сразу перешагнул в другой формат - Fine Casual и Modern Moldovan Gastronomy…

Ну тогда Nobil – это High-End Fine Casual. Пообедайте или поужинайте там и согласитесь или не согласитесь со мной. А тартар… Произведение искусства…

Как граппа из «сельского» алкоголя стала премиальным напитком На фото - Nonino Grappa Monovitigno® lo Chardonnay in Barriques. Она сделана исключительно из выжимки Chardonnay и 12 месяцев выдержана в барриках. Выдержка и сделала цвет золотистым, в этой граппе 0% красителей. Как Nonino сделали граппу премиальным напитком? Кстати, одна из их бутылок ушла на аукционе за 2000+ евро, а это, все-таки, граппа, а не островной виски. Так как? Маркетинг и перфекционизм. Вообще-то семья Нонино производит граппу более 130 лет, сменилось уже 6 поколений. Но раньше граппа считалась простоватым народным напитком. Все изменилось в 1973 году, когда в семье решили, что не будут делать граппу из всех выжимок винограда, а начнут делать моносортовую граппу. Вот это слово Monovitigno – вот оно означает, что эта граппа из одного сорта винограда. Плюс, ну прямо как молдавские виноделы, стали уделять внимание редким итальянским сортам винограда. Думаете этого было достаточно для международного успеха? Не совсем. И они добавили еще кое-что, не просто решили войти один раз в историю книги рекордов Гиннеса, а учредили в 1975 году Premio Nonino, международную ежегодную культурную премию. В принципе, Purcari или Cricova вполне могли бы потянуть по бюджету такую затею. И понеслось. Среди лауреатов Premio Nonino были Хорхе Луис Борхес, В.С. Найпол, Питер Брук, Клод Леви-Стросс и другие крупные фигуры мировой культуры. Некоторые лауреаты Nonino впоследствии получали Нобелевскую премию. В составе жюри одно время был Фрэнсис Форд Коппола, режиссер «Крестного отца» В итоге, немного маркетинга, немного элегантных ходов, превративших крестьянский крепкий напиток в граппу для сервировки стола на церемонии международной премии. И – теперь Nonino – звезда. В Кишиневе я покупаю Nonino в Spirits Atelier, здесь умеют выбирать в портфолио легенды.

Обещал про граппу. В следующем посте, знаков больше 1000, фотку не добавишь...

Я сегодня чуть позже расскажу подробно об этой граппе, но сейчас просто хочется повторить Гете: «остановись мгновение, ты прекрасно»

Раф как искусство Понятно, что Цезарь, Калигула или Марк Аврелий, как истинные итальянцы, из тех, которые не пьют капучино после обеда, увидев перед собой раф могли бы бариста лишить жизни. Но мы же не в Италии! И, не кривить душой, при всей моей любви к эспрессо, авторские рафы в Pasio Coffe я тоже очень люблю. Окажетесь рядом со Штефана-Александри - пройдите еще 50 метров вверх и попробуйте

Большой Иерусалим на завтрак весь день Всё-таки, это замечательная идея, "завтраки весь день". Один из вариантов в центре Кишинева - ODÉLLE "Большой Иерусалимский завтрак" - так он называется в меню - голодным вас не оставит и в обед. Хорошая подача для тех, кто любит смешивать вкусы - и пита, и хумус, и семга, и яйцо пашот, и авокадо, и еще один соус, и овощи... Стоит 225 лей, подается весь день, так что, можно и поужинать как в Иерусалиме.

Прямо сейчас в Sincer, будут отмечать годовщину. Зайдите, кусочек точно попробуете

Последние дни на террасе Пропущу пост про Италию ради сегодняшнего безмятежного дня в обед. Смотрите на прогноз погоды и ловите последние часы на кишиневских террасах. Я поймал немного мягкого солнца в обед на террасе Gastrobar. Захотелось покатать солнце в бокале, а, значит, белое вино. А если белое вино, то что напомнит о лете больше, чем кастрюлька с мидиями в сливочном соусе и горячий багет, который так и хочется, как лакомство, держа за краешек пальцами, окунуть поглубже в соус, и запить это кулинарное совершенство глотком прохладного вина. И вот так, чередуя вкусы – мидии, багет в соусе, картошечка фри и белое вино, я провожал сегодня последние теплые дни осени. Проводы осени с мидиями – 195 леев. Адрес: Gastrobar, Bernardazzi 66

Сгроппино Мир делится не на мужчин и женщин. Мир делится на тех, кто попробовал сгроппино и тех, которые не знают его вкуса. Это случилось в Вероне, я и через 25 лет смогу сказать, где впервые попробовал его. В ресторане «Сеньор Вино» в центре города, в двух шагах от центральной площади. Рядом со мной сидела за столиком Оксана Романская, владелица Gastrobar и Alta Mare, она тоже попробовала сгроппино первый раз. Мы пригубили одновременно и зажмурились от удовольствия одновременно. Это был момент, когда Фауст говорит Мефистофелю, чтобы тот остановил мгновение. Потому что оно (и жизнь) прекрасно. Сгроппино - это традиционный итальянский десертный коктейль родом из Венеции. В классический состав входят три ингредиента - лимонный сорбет, граппа (или водка) и просекко. Всё! Ничего больше не нужно для счастья. Граппа, сорбет и просекко. Да, некоторые несведущие заливают в начале в сорбет просекко и, вообще, взбивают сгроппино блендером. Ну что же, цивилизация не всегда идет вперед, бывают и неверные шаги. Правильно делает сгроппино мужчина на видео, которое я вам нашел. Повторить рецепт просто. Мой совет, если вы еще в той части человечества, которая не пробовала сгропппино, переходите на правильную сторону. Граппа (водка), сорбет, просекко. https://www.youtube.com/watch?v=p0CgFnaZFTo

Sartori, Верона-Кишинев Продолжаю про Италию… Первый вечер – Винодельня Casa Sartori 1898 - один из старейших производителей вина в регионе Венето. 1898, понятно, год создания. Побывали на вилле, где Феллини мог бы снимать фильмы, про итальянскую аристократию, когда кинематограф только начинал делать первые шаги. Нас, гостей, было семеро и все в один голос вздохнули – вот бы проснуться утром на такой вилле, распахнуть окно в запущенный сад и сделать первый глоток холодного игристого. Частично мечта сбылась. В части игристого. И не только. Главные хиты Sartori – Amarone и Lugana. С Amarone все понятно, а Lugana -  это белое, свежее, с чистой солоноватой минеральностью Что еще отметил (на заметку виноделам), новый тренд, красное, но подается как белое, охлажденным легкое-легкое. А цвет! (первая фотография, и то – плохо передает, был вечер) Valpolicella Classico — Brolo di Sotto. Хотите разделить мои впечатления? Amarone и Lugana вы можете хоть завтра купить в Кишиневе, в VivaVino

Ушла эпоха. Николаич, ну как же так...

Италия начинается в VivaVino Буду несколько дней выкладывать посты о своей гастро поездке в Верону. Причем сделаю так, чтобы почти все, о чем я буду рассказывать, вы могли бы попробовать. Первый пост о том, с чего все началось. С знакомства с замечательной Кристиной Васильевой и ее винотекой VivaVino. Нас познакомил Олег Ефрим. В одну из наших встреч в его офисе, он сказал: «А давай прогуляемся и договорим в VivaVino» и, как оказалось, лучшего подарка сделать не мог. С первого раза я влюбился в эту винотеку на Щусева 56, а после интервью (нет лучшего способа познакомиться) с Кристиной, мое восхищение только возросло. И тут – случайность. Итальянские партнеры VivaVino периодически приглашают небольшие группы их клиентов в поездки на итальянские винодельни. И я попал в такую группу. Четыре дня в Италии и рассказов будет на четыре дня. А сегодня хочу, чтобы вы посмотрели короткое видео интервью с Кристиной, если вы еще не были в VivaVino, надеюсь, скажете мне «спасибо» за рекомендацию.

25–27 сентября в Chișinău Arena пройдет выставка Terra Moldova. Это выставка пройдет в Молдове впервые. Сельское хозяйство здесь станет отправной точкой, но далеко не единственной темой. Локальные производители, гастрономия и вино, фермерский рынок, технологии, туризм, сельскохозяйственная техника — организаторы Виолетта Дарсалия и Надежда Горя решили собрать на одной площадке разную Молдову. На мой взгляд организаторы сняли прекрасный ролик чтобы представить выставку. Смотрите.