Как открыть кофейню

☕️ Коммуникация, часть 3: что делать, если ЦА слишком широкая? Пытаться реализовать в одном проекте продукт для разных категорий людей – это все равно, что пытаться усидеть на всех стульях разом. Нужно понять, чего больше, и взять не более двух сегментов. Основные правила сегментирования такие: 1. Представьте всю вашу аудиторию в виде пирога. Разделите его на сегменты по критериям – демография, психография и поведение. 2. Оцените объем каждого сегмента и выберите наиболее крупные. Создайте для них отдельные профили ЦА – они и будут определять направления в рамках одного проекта. 3. Не нужно пытаться охватить весь пирог, расширяя меню и каналы продвижения до бесконечности. Так вы потеряете не только концепцию, но и большую часть бюджета. …в заключительной части поговорим о том, как выстраивать работу, если концепция уже есть. #бизнес_без_ошибок

BREW RIOT x STREAM COFFEE Brew Riot – это мультипроект: школа бариста, магазин кофейных девайсов и инвентаря, консалтинговое бюро. Школа Brew Riot находится в Москве и сочетает хороший кофе, профессиональный состав тренеров и лучшее оборудование. Магазин Brew Riot работает онлайн и осуществляет доставки по всей России и СНГ. Разыгрываем (4 победителя): 1) Воронка для приготовления кофе Elf от 3mhw-3Bomber + инфопродукт от SC 2) Набор из 5 базовых вкусов для развития сенсорики + инфопродукт от SC 3) Очный индивидуальный МК по латте арту в Москве + инфопродукт от SC 4) Динамометрический темпер с ограничителем 3mhw-3Bomber + инфопродукт от SC Условия: 🔗 Подписаться на Brew Riot barista school & shop 🔗 Подписаться на «Как открыть кофейню» и SC: кофе и бизнес 🔗 Нажать кнопку «Участвую» 📍Участвует вся Россия 📍Результаты 18 июля

☕️ Коммуникация, часть 2: как использовать информацию о клиенте при создании позиционирования? В классической теории маркетинга концепция 4P включает: Product (продукт), Price (цена), Promotion (продвижение), Place (место продажи). Понимание клиента помогает развивать бизнес по этим направлениям. Продукт – это не только конкретные позиции, но и все, что ожидает гость: название, атмосфера, интерьер и т.д. Цена зависит не только от прибыли и конкурентов, но и от готовности клиента платить. Локация и помещение должны быть удобны для гостя. Продвижение зависит от используемых соцсетей клиентов. Сбор и анализ данных – первый этап. Ключ к успешному применению 4P – в поведенческих факторах. Важно понимать заботы, мотивацию, ценности и поведение клиента. Эти характеристики определяют значимость продукта. В качестве мотивации может выступать семья, статус или личностный рост. Ценности могут выражаться, например, в политических взглядах. Модель поведения можно описать, опираясь на такие вопросы: 🌐 Как часто они пользуются интернетом и социальными сетями? 🛍 Планируют ли или действуют импульсивно? 🤝 Насколько полагаются на рекомендации друзей или отзывы в интернете? 🚩 Что принципиальное может их оттолкнуть или, наоборот, привлечь? 🐈 Есть ли у них семья и домашние животные? 🏖 Куда ездят отдыхать? #бизнес_без_ошибок

☕️ Коммуникация, часть 1: как определить целевую аудиторию проекта? Целевая аудитория – люди, наиболее заинтересованные в вашем продукте. Понимание клиента помогает развивать бизнес по всем направлениям. Как узнать своего клиента? 🔍 Анализ конкурентов Проанализируйте как прямых, так и косвенных конкурентов. Возможно, ваша аудитория пересекается с заведениями другого сегмента, например, коворкингами. 🔍 Живой осмотр ЦА Проведите живой осмотр аудитории: кто приходит в заведение, какого возраста и типажа эти люди. Детальный профиль клиента поможет сформулировать предложение. 🔍 Анализ района и места Выбор ценового сегмента не всегда очевиден, поэтому можно мониторить «Циан» и «Авито» для понимания локальной конкуренции. 🔍 Изучение спроса в локальных соцсетях В спальных районах популярны телеграм-чаты и локальные сообщества. Общение и опросы в таких группах помогут собрать информацию и повысить имидж бренда. 🔍 Анализ брендов Обратите внимание на магазины в вашем районе. Бренды исследуют экономический спрос перед открытием. Это важно учитывать при планировании открытия в торговом или бизнес-центре. …в следующем посте расскажем о том, как связать ЦА с концепцией заведения. #бизнес_без_ошибок

Даша – управляющая клубом кофейных предпринимателей SC💔 Если вы уже решили, что хотите открыть кофейню, то с нами это будет сделать легче, приятнее и более системно. Мы можем вам все рассказать и показать, оставить заявку можно на сайте: https://streamcoffee.club #клуб_sc

📍Кофейня Сukiernia Pastry Shop, Украина, Львов Проект реконструкции львовской кондитерской Цукерня, основанной в 2000 году, ставил целью сохранить ее ДНК, подчеркнув преемственность традиций. Основной подход – работа с мономатериалами. Мрамор дополнен светлым деревом и латунью. Стены покрыты уникальной штукатуркой из яичной скорлупы, созданной специально для проекта. Использование яичной скорлупы – дань традиции, так как яйца – ключевой ингредиент кондитерских изделий. Чтобы визуально увеличить пространство, дизайнеры использовали светлую цветовую палитру и арочные ниши-окна. Из прежнего интерьера сохранили гнутые стулья, отреставрированные и выкрашенные в белый цвет, и деревянные основания старых столов, дополненные мраморными столешницами. 🏠Площадь: 165 кв.м. #вдохновение