Как открыть кофейню

9 BAR COFFEE&ROASTERS x STREAM COFFEE 9bar – сеть кофеен и одноименное обжарочное производство, на котором контролируют каждый этап создания кофе, начиная от выбора зерна и заканчивая упаковкой. Попробовать напитки от 9bar можно в одной из девяти точек в Москве. Разыгрываем (3 победителя): 🎁 3 набора кофейных продуктов (1 место - 5 кор дрип-кофе и 1 тубус спешелти, 2 место - 1 тубус спешалти, 3 место - 2 кор дрип-кофе) 🎁 3 инфопродукта от SC (вы сможете сами выбрать один из списка и мы вам его пришлем) Условия: 🔗 Подписаться на Savgirya Igor & 9barcoffee 🔗 Подписаться на «Как открыть кофейню» и SC: кофе и бизнес 🔗 Нажать кнопку «Участвую» 📍Участвует вся Россия 📍Результаты 27 июня

🎉 Результаты розыгрыша: Победители: 1. Alla (@Alla5679) 2. Denis (@Denis_675) 3. тати (@Tatipiece) Проверить результаты

Бизнес-кейс дагестанского бренда «Аксакал», часть 1 «Аксакал» – кофейный проект в Махачкале с двумя точками. В первой обжарочное производство, ресторан национальной кухни с авторской подачей блюд и брю-бар. Во второй – еще один брю-бар. Основатель бренда Мухаммад Саидов рассказал о бизнес-философии этого места. «Когда мы с партнерами начинали общий бизнес в 2016 году, кофейный рынок Махачкалы сильно отставал от Москвы и других городов Центральной России. Мы первыми предложили светлую обжарку, и спрос на нее быстро вырос. Вскоре мы достигли пика мощности в обжарочном цехе, и потребовалось расширение бизнеса. В 2017 году я понял, что нужно не только увеличивать производство, но и создать уникальную историю. Так родился бренд “Аксакал”, объединяющий производство и кофейню. Мы стремились создать продукт, отражающий дагестанский колорит, дух и ценности, оставаясь при этом технологичным и конкурентоспособным на международном рынке. Сейчас у нас работают первоклассные специалисты из Москвы. Они не дагестанцы и не мусульмане, но их ценности и внутренние качества перекликаются с нашими. Местный дизайнер Нух Нурасулов работал над концепцией, неймингом и логотипом, а также разработал мерч и графически оформил аккаунт в запрещенной сети. Сейчас “Аксакал” использует ростер Loring. У проекта прозрачное производство. Мы зонировали большое помещение, разместив в одном пространстве "Лоринг", ресторан и кофейню. Каждый гость может увидеть процесс обжарки, выпить чашку кофе, а потом выбрать зерно для заваривания дома». #бизнес_кейсы

⚡️Сегодня завершился первый день бесплатного марафона от Stream Coffee для кофейных предпринимателей и управляющих. Сегодня вместе с Евгенией Лерман разбирали тему СЕРВИСА в кофейне. Евгения – продюсер направления HR-практик «Академии сервиса», куратор курса Novikov School и сервис-тренер, поделилась стратегиями по настройке сервиса по пяти параметрам: чистота, гостеприимство, скорость, точность и проактивность. ❤️ Вы еще можете попасть на 2 других дня (начало в 12:00 по Москве) и получить запись выступления с первого дня. Дополнительное инфо и РЕГИСТРАЦИЯ здесь☕️

Рецепт какао-роза (500 мл) Рецептом поделился канал «Кофе и Шоколад». Крафтовый лимонад на основе сиропа розы и какао-бобов из Эквадора, которые были обжарены М9 roasters. Какао-бобы приготовлены нестандартным способом, методом мацерации (настаивания), что придает напитку не классический вкус и горечь какао, а легкость, аромат и ненавязчивое послевкусие темного шоколада. Роза придает напитку свежесть и мягкую сладость. Ингредиенты Какао бобы — 30 г Вода комнатной температуры — 0.5 л Сироп роза — 40 мл Кислота лимонная — 2 г Сахар песок — 15 г 1. Какао бобы запариваем в 0.5 л воды и оставляем на сутки настаиваться. 2. Процеживаем через сито. 3. В полученную заварку добавляем сироп роза, сахар и лимонную кислоту. 4. Размешиваем до полного растворения и охлаждаем. 5. Наливаем в пластиковые бутылки, производим газацию. #рецепты

💡Распространенные ошибки начинающих предпринимателей при открытии кофейни Открытие собственной кофейни наверняка станет тем еще испытанием для начинающего предпринимателя. Чтобы ваш проект стартовал успешно, стоит заранее знать и быть готовым к типичным ошибкам и научиться их избегать. Вот ключевые моменты, на которые следует обратить внимание: 📌Недооценка бюджета Часто начинающие предприниматели только приблизительно оценивают необходимые инвестиции, что приводит к лишним тратам на ненужное оборудование или к экономии там, где не стоит. Результат — либо неполноценный проект, либо пустая трата денег. Важно точно планировать и контролировать финансы. 📌Отсутствие знаний о сфере Невозможно стать успешным в бизнесе, не понимая его сути. Посетите как можно больше кофеен, пообщайтесь с профессионалами отрасли, обязательно посещайте специализированные выставки где только возможно. Это поможет завязать нужные знакомства, понять основные бизнес-процессы и подготовиться к открытию вашего заведения. Например, в клубе Stream Coffee все это доступно в одном месте. 📌Неопределенность с начальными шагами Должны ли вы сначала выбрать локацию или составить бюджет? Как разработать концепцию кофейни? Где искать поставщиков? Все эти вопросы должен охватывать ваш бизнес-план. 📌Выбор местоположения Поиск подходящего помещения лучше проводить с помощью специалиста, учитывая концепцию вашего заведения. Неправильно выбранная локация может существенно снизить потенциал вашего бизнеса. Найти ту самую локацию – это уже половина успеха. 📌Соблюдение концепции Важно четко понимать уникальные особенности вашей кофейни и то, как она будет выделяться среди конкурентов. Убедитесь, что выбранное место соответствует идеи заведения. Четкое следование концепции поможет привлечь клиентов. ❤️Если вы запускали или находитесь в запуске проекта, расскажите в комментариях, что у вас было из этого? #бизнес_без_ошибок

Коллеги, пройдите пожалуйста небольшой опрос❤️ От нас подарочек внутри😊 Фотка булочек для привлечения внимания https://streamcoffee.ru/answer

💔До марафона «Чекап ключевых направлений в деятельности кофейни» осталось 2 дня! Коллеги, на связи Stream Coffee! 18 июня, стартует наш бесплатный марафон. Это ваш шанс получить уникальные знания и практические навыки для улучшения работы вашей кофейни от топовых экспертов индустрии. Расписание марафона: 📌18 июня в 12:00 Тема: Сервис в кофейне Спикер: Евгения Лерман – продюсер направления HR-практик «Академии сервиса», куратор курса Novikov School и сервис-тренер, поделится стратегиями по настройке сервиса по пяти параметрам: чистота, гостеприимство, скорость, точность и проактивность. Длительность: 2 часа 📌19 июня в 12:00 Тема: Управленческий учет Спикер: Денис Мещеряков – директор по франчайзингу и операционной деятельности сети кофеен «Правда Кофе», объяснит, как работать с себестоимостью, потерями и списаниями, ФОТом, ликвидностью вложений, производительностью и оптимизацией процессов. Длительность: 2 часа 📌20 июня в 12:00 Тема: Маркетинг Спикер: Дима Мо – специалист по стратегическому маркетингу и автор курсов по маркетингу в Stream Coffee Club и в Русской Школе Управления, поделится инсайтами о формуле прибыли через маркетинг, визуальный опыт, акции, мерч, упаковку, атмосферу и возвратность. Длительность: 2 часа ☕️Регистрируйтесь сегодня и присоединяйтесь к сообществу кофейных профессионалов.

The Alchemists Roastery x STREAM COFFEE «Обжарочная алхимиков» основана обжарщиком и кофейным экпертом Сергеем Вдовиченко в 2020 году. Сергей самостоятельно занимается выбором зерна, подбором профилей обжарки, жарит преимущественно в ручном режиме, не доверяя весь процесс компьютеру. Пока в ассортименте представлены только пять позиций зерна, в дальнейшем линейка будет расширяться. Обжарка производится в Москве на производственной площадке Smart Coffee. Кофе от Вдовиченко можно попробовать в Москве (кофейня Vigor Maker в парке ВДНХ) и в Батуми (кафе Hedonist в старом городе). Разыгрываем (3 победителя): 3 упаковки зерна от The Alchemists Roastery 3 инфопродукта от SC (вы сможете сами выбрать один из списка и мы вам его пришлем) Условия: 🔗 Подписаться на страничку батумской кофейни 🔗 Подписаться на «Как открыть кофейню» и SC: кофе и бизнес 📍Участвует вся Россия 📍Результаты 20 июня