Как открыть кофейню

☕️ Коммуникация, часть 4: как оценить и повысить конкурентоспособность? В ресторанном и кофейном бизнесе часто сначала рождается концепция и выбирается удачная локация, а анализ аудитории проводится на этапе стройки и доработки. В таком случае нужно отталкиваться от имеющегося продукта. 📊 Конкурентный анализ продукта 1. Проведите конкурентный анализ вашего предложения, выявите сильные и отличительные черты концепции. Это может быть цена, локация, уникальный интерьер или авторские позиции в меню. Пообщайтесь с клиентами и выясните, почему они выбирают именно вас. 2. Используйте SWOT-анализ для выделения сильных и слабых сторон, возможностей для развития и угроз. 📊 Сегментирование аудитории На основе анализа сегментируйте аудиторию на тех: кто уже стал вашим клиентом, кто потенциально может им стать, кто никогда им не будет. Для первых двух сегментов составьте портреты ЦА. После этого дорабатывайте концепцию, корректируйте цены, расширяйте ассортимент, заказывайте редизайн и планируйте продвижение. 📊 Полезные ресурсы для аналитики ЦА • Wordstat «Яндекса». Анализируйте спрос на продукты или направления по количеству запросов в месяц или по регионам. • Google Trends. Анализируйте популярность продуктов и услуг по сезонам. • Brand Analytics. Отслеживайте комментарии, отзывы и упоминания в соцсетях. • Google Forms. Проводите опросы среди ваших клиентов. Продумайте мотивацию за участие в опросе. • Creately. Создавайте SWOT-диаграммы по продуктам в готовом шаблоне. #бизнес_без_ошибок

☕️ Коммуникация, часть 3: что делать, если ЦА слишком широкая? Пытаться реализовать в одном проекте продукт для разных категорий людей – это все равно, что пытаться усидеть на всех стульях разом. Нужно понять, чего больше, и взять не более двух сегментов. Основные правила сегментирования такие: 1. Представьте всю вашу аудиторию в виде пирога. Разделите его на сегменты по критериям – демография, психография и поведение. 2. Оцените объем каждого сегмента и выберите наиболее крупные. Создайте для них отдельные профили ЦА – они и будут определять направления в рамках одного проекта. 3. Не нужно пытаться охватить весь пирог, расширяя меню и каналы продвижения до бесконечности. Так вы потеряете не только концепцию, но и большую часть бюджета. …в заключительной части поговорим о том, как выстраивать работу, если концепция уже есть. #бизнес_без_ошибок

BREW RIOT x STREAM COFFEE Brew Riot – это мультипроект: школа бариста, магазин кофейных девайсов и инвентаря, консалтинговое бюро. Школа Brew Riot находится в Москве и сочетает хороший кофе, профессиональный состав тренеров и лучшее оборудование. Магазин Brew Riot работает онлайн и осуществляет доставки по всей России и СНГ. Разыгрываем (4 победителя): 1) Воронка для приготовления кофе Elf от 3mhw-3Bomber + инфопродукт от SC 2) Набор из 5 базовых вкусов для развития сенсорики + инфопродукт от SC 3) Очный индивидуальный МК по латте арту в Москве + инфопродукт от SC 4) Динамометрический темпер с ограничителем 3mhw-3Bomber + инфопродукт от SC Условия: 🔗 Подписаться на Brew Riot barista school & shop 🔗 Подписаться на «Как открыть кофейню» и SC: кофе и бизнес 🔗 Нажать кнопку «Участвую» 📍Участвует вся Россия 📍Результаты 18 июля

☕️ Коммуникация, часть 2: как использовать информацию о клиенте при создании позиционирования? В классической теории маркетинга концепция 4P включает: Product (продукт), Price (цена), Promotion (продвижение), Place (место продажи). Понимание клиента помогает развивать бизнес по этим направлениям. Продукт – это не только конкретные позиции, но и все, что ожидает гость: название, атмосфера, интерьер и т.д. Цена зависит не только от прибыли и конкурентов, но и от готовности клиента платить. Локация и помещение должны быть удобны для гостя. Продвижение зависит от используемых соцсетей клиентов. Сбор и анализ данных – первый этап. Ключ к успешному применению 4P – в поведенческих факторах. Важно понимать заботы, мотивацию, ценности и поведение клиента. Эти характеристики определяют значимость продукта. В качестве мотивации может выступать семья, статус или личностный рост. Ценности могут выражаться, например, в политических взглядах. Модель поведения можно описать, опираясь на такие вопросы: 🌐 Как часто они пользуются интернетом и социальными сетями? 🛍 Планируют ли или действуют импульсивно? 🤝 Насколько полагаются на рекомендации друзей или отзывы в интернете? 🚩 Что принципиальное может их оттолкнуть или, наоборот, привлечь? 🐈 Есть ли у них семья и домашние животные? 🏖 Куда ездят отдыхать? #бизнес_без_ошибок

☕️ Коммуникация, часть 1: как определить целевую аудиторию проекта? Целевая аудитория – люди, наиболее заинтересованные в вашем продукте. Понимание клиента помогает развивать бизнес по всем направлениям. Как узнать своего клиента? 🔍 Анализ конкурентов Проанализируйте как прямых, так и косвенных конкурентов. Возможно, ваша аудитория пересекается с заведениями другого сегмента, например, коворкингами. 🔍 Живой осмотр ЦА Проведите живой осмотр аудитории: кто приходит в заведение, какого возраста и типажа эти люди. Детальный профиль клиента поможет сформулировать предложение. 🔍 Анализ района и места Выбор ценового сегмента не всегда очевиден, поэтому можно мониторить «Циан» и «Авито» для понимания локальной конкуренции. 🔍 Изучение спроса в локальных соцсетях В спальных районах популярны телеграм-чаты и локальные сообщества. Общение и опросы в таких группах помогут собрать информацию и повысить имидж бренда. 🔍 Анализ брендов Обратите внимание на магазины в вашем районе. Бренды исследуют экономический спрос перед открытием. Это важно учитывать при планировании открытия в торговом или бизнес-центре. …в следующем посте расскажем о том, как связать ЦА с концепцией заведения. #бизнес_без_ошибок

Даша – управляющая клубом кофейных предпринимателей SC💔 Если вы уже решили, что хотите открыть кофейню, то с нами это будет сделать легче, приятнее и более системно. Мы можем вам все рассказать и показать, оставить заявку можно на сайте: https://streamcoffee.club #клуб_sc