اکنون در دسترس! پژوهش تلگرام ۲۰۲۵ — مهمترین بینشهای سال 
ФИЛЬТРУЙ
کانال بسته
Медиа про индустрию, людей и кофе всего мира По поводу сотрудничества - @coffeejer / @ihftgirl Пригласительная ссылка на канал: https://t.me/+lsTYRAkHVFoyNmJi
نمایش بیشتر4 521
مشترکین
-324 ساعت
-147 روز
-4330 روز
در حال بارگیری داده...
کانالهای مشابه
هیچ دادهای
مشکلی وجود دارد؟ لطفاً صفحه را تازه کنید یا با مدیر پشتیبانی ما تماس بگیرید.
ابر برچسبها
اشارات ورودی و خروجی
---
---
---
---
---
---
جذب مشترکین
ژوئن '26
ژوئن '26
+1
در 0 کانالها
مه '26
+9
در 0 کانالها
Get PRO
آوریل '26
+7
در 2 کانالها
Get PRO
مارس '26
+14
در 1 کانالها
Get PRO
فوریه '26
+15
در 0 کانالها
Get PRO
ژانویه '26
+12
در 2 کانالها
Get PRO
دسامبر '25
+216
در 6 کانالها
Get PRO
نوامبر '25
+803
در 11 کانالها
Get PRO
اکتبر '25
+62
در 6 کانالها
Get PRO
سپتامبر '25
+27
در 0 کانالها
Get PRO
اوت '25
+82
در 8 کانالها
Get PRO
ژوئیه '25
+99
در 4 کانالها
Get PRO
ژوئن '25
+352
در 5 کانالها
Get PRO
مه '25
+16
در 3 کانالها
Get PRO
آوریل '25
+34
در 8 کانالها
Get PRO
مارس '25
+32
در 3 کانالها
Get PRO
فوریه '25
+290
در 5 کانالها
Get PRO
ژانویه '25
+31
در 4 کانالها
Get PRO
دسامبر '24
+50
در 7 کانالها
Get PRO
نوامبر '24
+30
در 6 کانالها
Get PRO
اکتبر '24
+78
در 5 کانالها
Get PRO
سپتامبر '24
+23
در 3 کانالها
Get PRO
اوت '24
+46
در 6 کانالها
Get PRO
ژوئیه '24
+42
در 4 کانالها
Get PRO
ژوئن '24
+43
در 8 کانالها
Get PRO
مه '24
+77
در 8 کانالها
Get PRO
آوریل '24
+412
در 10 کانالها
Get PRO
مارس '24
+191
در 9 کانالها
Get PRO
فوریه '24
+1 876
در 47 کانالها
Get PRO
ژانویه '24
+1 249
در 45 کانالها
Get PRO
دسامبر '23
+75
در 6 کانالها
Get PRO
نوامبر '23
+46
در 5 کانالها
Get PRO
اکتبر '23
+64
در 4 کانالها
Get PRO
سپتامبر '23
+73
در 0 کانالها
Get PRO
اوت '23
+271
در 0 کانالها
Get PRO
ژوئیه '23
+468
در 0 کانالها
Get PRO
ژوئن '23
+300
در 0 کانالها
Get PRO
مه '23
+66
در 0 کانالها
Get PRO
آوریل '23
+235
در 0 کانالها
Get PRO
مارس '23
+2 030
در 0 کانالها
Get PRO
فوریه '23
+1 064
در 0 کانالها
Get PRO
ژانویه '23
+12
در 0 کانالها
Get PRO
دسامبر '22
+17
در 0 کانالها
Get PRO
نوامبر '22
+13
در 0 کانالها
Get PRO
اکتبر '22
+582
در 0 کانالها
Get PRO
سپتامبر '22
+2
در 0 کانالها
Get PRO
اوت '22
+5
در 0 کانالها
Get PRO
ژوئیه '22
+46
در 0 کانالها
Get PRO
ژوئن '22
+58
در 0 کانالها
Get PRO
مه '220
در 0 کانالها
Get PRO
آوریل '22
+5
در 0 کانالها
Get PRO
مارس '22
+655
در 0 کانالها
| تاریخ | رشد مشترکین | اشارات | کانالها | |
| 06 ژوئن | 0 | |||
| 05 ژوئن | 0 | |||
| 04 ژوئن | 0 | |||
| 03 ژوئن | 0 | |||
| 02 ژوئن | +1 | |||
| 01 ژوئن | 0 |
پستهای کانال
Вспомнил рабочие смены, когда был в административном штате и в личном канале рассказал как из-за одно фразы уволил сотрудника , читай тут
⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️
📱Джер. Фильтр 2.0
| 2 | Какой факт о мытой обработке НЕВЕРНЫЙ?
❤️ - После депульпации кофе ферментируют в воде без доступа кислорода, чтобы слой гидролизовался органическими кислотами, вырабатываемыми бактериями и дрожжами
👏 - pH ферментационной ванны при мытой обработке никогда не опускается ниже 5,0 — иначе молочнокислые бактерии погибают, и слизь не разрушается полностью
🔥 - Мытая обработка даёт более высокий балл за «чистоту чашки» (clean cup) в протоколе SCA, чем натуральная, но при нарушении сушки риск дефекта «рисовый отвар» возрастает
👏 - Остаточная влажность после мытой обработки перед отправкой должна составлять 9–12%, но некоторые производители специально сушат до 8%, чтобы замедлить старение зелёного зерна | 513 |
| 3 | ваш фаворит в обработке кофе - это… | 576 |
| 4 | Важная информация! Коллега по цеху Кирилл обратился с просьбой…
Мы создали федеральный канал «HoReCa Team» — вакансии и резюме для бариста, персонала кофеен и общепита ☕️👨🍳
Работаем по всей России🇷🇺 Можем публиковать вакансии из вашего региона и разбирать ситуации с невыплатами по всей РФ.
Публикуем свежие вакансии по России, присутствует чёрный список работодателей (предупреждаем о невыплатах) ⚠️ и инициируем помощь, если кинули с зарплатой 💸
Если у вас есть знакомые - им может пригодиться, а можете просто рассказать о себе как о специалисте 💼
👉 https://t.me/+sY26S9duMbplZDAy
P.S. Вакансии и резюме публикуем бесплатно. Без спама, по делу. ✅ | 676 |
| 5 | тут о личном
оставлю ссылку на свой личный канал, там делюсь мнение об индустрии, новостях и конечно же сплетни, забегайте, буду рад видеть | 593 |
| 6 | ⚡️С Днём Победы ⚡️ | 698 |
| 7 |  +2ОБЗОР КОФЕЙНИ: «ПЕНА»
🚇 🔵 м. Первомайская
📍 Первомайская, 88
⏰ 08:00–21:00 (пн–пт), с 09:00 (сб–вс)
Спойлер: я ходил сюда несколько раз. В разное время. В будни и выходные. Днём и вечером.
КОФЕ
«Пена» — явный фаворит в районе и уверенный «среднячок» по Москве. Эспрессо (210 ₽), капучино (290 ₽/300 мл), V60 и аэропресс (по 370 ₽). Демократично, а главное — стабильно вкусно. При такой цене держать качество — это уже достижение ⚡️
КУХНЯ
«Гриль-чиз» (600 ₽) — огонь. Сыр плавится, хлеб хрустит. Вафля с красной рыбой (710 ₽) — свежая рыба, мягкая вафля, уникальная заправка. К кухне вопросов не было ни разу. Хочется ещё больше горячих блюд — но это уже пожелание.
АТМОСФЕРА
Стильно, чисто, опрятно (включая уборную). В час пик тесновато. Если с ноутом — приходите с утра или после 16:00.
СЕРВИС
Достаточно хорошо, чтобы возвращаться. Сотрудники приветливые, помогут с выбором, соберут напиток или завтрак «под настроение».
🎯 ВЕРДИКТ
«Пена» — крепкий середняк, который в своём темпе поднимает кофейную культуру в районе. Для местных жителей — идеальный вариант «кофе и завтрак у дома».
А вы были в «Пене»? Как вам?
❤️ — Да, постоянный гость, всё нравится
🔥 — Нормально, но есть места лучше
🙏 — Не был, но хочу
P.S. Продолжаем писать обзоры? Если да — ставьте 🔥 | 892 |
| 8 | …пока у большинства толком нет мобильного интернета хочу рассказать одну историю об обзоре кофейни, история такая…
Под вечер пришёл в одну из знакомых кофеен с целью сделать обзор, но то, что я там увидел меня поразило и явно не в хорошем ключе. С ребятами раньше такого не было замечено и я искренне хочу верить, что именно в тот день у них «что-то пошло не так», а кажется, что все…
Отсутствие приветствия, неопрятной внешний вид бариста, неопрятная, а местами даже откровенно грязная витрина, зоны выдачи и бара - это лишь малая часть того, что было замечено
И вот стою я со сделанными фотографиями и думаю публиковать или нет…
Молча открыл переписку с владельцем, прислал ему фотографии и следом отправил сообщение, что хотел сделать обзор и приходя раньше никогда такого не замечал, искренне надеюсь, что это было просто «ошибкой»
Сейчас на самом деле хочу спросить у вас правильно ли я сделал или нужно было сразу все выкладывать, делись своим мнение в комментариях 🥹
❤️ - абсолютно правильно поступил, тем более, что раньше такого не было
🙏 - я считаю, что вне зависимости от дня нужно делать хорошо и обзор следовало выложить такой какой он есть
👍 - напишу мнение в комментариях | 605 |
| 9 | Важная информация! Пока я формирую обзор на первую кофейню мой коллега по цеху Кирилл обратился с просьбой…
Мы создали федеральный канал «HoReCa Team» — вакансии и резюме для бариста, персонала кофеен и общепита ☕️👨🍳
Работаем по всей России🇷🇺 Можем публиковать вакансии из вашего региона и разбирать ситуации с невыплатами по всей РФ.
Публикуем свежие вакансии по России, присутствует чёрный список работодателей (предупреждаем о невыплатах) ⚠️ и инициируем помощь, если кинули с зарплатой 💸
Если у вас есть знакомые - им может пригодиться, а можете просто рассказать о себе как о специалисте 💼
👉 https://t.me/+sY26S9duMbplZDAy
P.S. Вакансии и резюме публикуем бесплатно. Без спама, по делу. ✅ | 0 |
| 10 | Напишите в комментариях на какую кофейню Москвы хотели бы обзор, к кому сходить в гости? | 0 |
| 11 | 🧐 ВЫ - ПРОСИЛИ, А Я НАЧИНАЮ ДЕЛАТЬ ОБЗОРЫ НА КОФЕЙНИ. КАКИЕ КРИТЕРИИ ОЦЕНИВАТЬ?
Вы попросили — я делаю. Начинаю регулярно ходить в кофейни и писать честные разборы. Но не «вкусно/невкусно», а по делу, но с вашей помощью…
Помогите собрать идеальный чек-лист. Что для вас важно?
👇 Выбирайте все, что считаете нужным:
❤️ — Скорость обслуживания (засекаю время от заказа до чашки)
🔥 — Вежливость бариста (улыбнулись? поздоровались? ответили на вопрос?)
🙏 — Латте-арт (оцениваю качество рисунка)
👍 — Чистота (столы, барная стойка, туалет)
👏 — Знание меню (бариста может посоветовать?)
🙏 — Цена/качество (адекватно ли?)
😍 — Еда и десерты (свежие? вкусные?)
🥰 — Подача (красиво ли подали кофе и еду?)
⚡️— Атмосфера (шумно? уютно? можно работать?)
🤝 — Удобство входа и выхода (доступность, навигация)
Если не хватило реакци, то в комментариях — дополняйте. Что ещё оценивать?
и обязательно пишите какие кофейни и места хотели бы видеть на обзоре 🤝
Поехали 🚀 | 0 |
| 12 | 🗣️ПРО ХАМСТВО…
Недавно стоял в очереди, ждал свой капуч и наткнулся на такое:
Гость: «Добрый день! Какой кофе посоветуете?»
Бариста (не поднимая головы от телефона): «Всё вкусное. Что будете?»
Мне показалось, что это на уровне пассивной агрессии и максимальной незаинтересованности, что думаете?
❤️ — Однозначно, хамство. Бариста должен консультировать и улыбаться
🔥 — Норма. Гость сам не знает, что хочет
🙏 — Зависит от формата: в сетевой кофейне так можно, в спешиалти — нет
А в комментариях — ваш случай. Расскажите самый грубый случай антисервиса | 0 |
| 13 | ☕ Налоги растут, гости экономят, а бариста в дефиците. Что делать кофейням в 2026 году?
Привычные схемы больше не работают. Чтобы разобраться, на что опираться прямо сейчас, Stream Coffee проводит масштабную онлайн-конференцию «Кофейни здесь и сейчас: новый кризис, новые решения» (4 июня 2026 г.).
Только реальные данные и решения для владельцев и управляющих кофеен:
• Диагностика рынка: в чем на самом деле кризис, а где — просто искажение восприятия.
• Финансы: ключевые изменения в налогах 2026 года и способы оптимизации расходов (как не уйти в минус).
• Маркетинг и технологии: как меняется поведение гостей и какие инструменты удержания работают сегодня.
• Команда: как управлять персоналом в условиях жесткого кадрового голода.
Никаких «успешных успехов» — только рабочие кейсы и инструменты, которые можно сразу внедрить в свой бизнес.
👆 Переходите по ссылке, чтобы скачать подробную программу конференции.
🎁Сразу после скачивания вы бесплатно получите мощный бонус — наш новый аналитический гайд «Рынок без иллюзий: что происходит с кофейнями в России в 2026 году». | 0 |
| 14 | Нужны обзоры на новые и старые заведения?
❤️ - Очень надо
⚡️ - Да, хотелось бы
👍 - Ну такое | 0 |
| 15 | ⚡️NESTLÉ: СДЕЛАЛИ ГРОМКОЕ ЗАЯВЛЕНИЕ ⚡️
С утра открыл новостную сводку, сделал глоток V60 и начал читать дальше - фильтр-кофе станет главным трендом 2026 года и такой: «ну по-моему уже давно, не?»
В Nestle говорят, что люди устали от тяжелых молочных напитков. Им нужен «чистый вкус зерна», который не перебивается тяжестью эспрессо
Nestlé даже выпустила спецтехнологию для фильтра в новых кофемашинах, которая варит его меньше минуты
Вопрос к вам, бариста и владельцам:
❤️ — Да, фильтр захватывает рынок, люди просят «вишневые нотки» вместо латте
🔥 — Нет, в России эспрессо и капучино были и останутся топами
🙏 — Всё зависит от формата. В проходной кофейне фильтр не встанет | 0 |
| 16 | ⚡️Ребята, запустил канал с вакансиями для бариста и кофеен⚡️
Чёрный список, реальные зарплаты, помощь, если кинут с оплатой
🔜HoReCa Team | 0 |
| 17 |  Маркировка «Честный знак» с 1 июня расколет рынок 📉
С 1 июня 2026 года в России вводят обязательную цифровую маркировку кофе. Каждая пачка получит уникальный код Data Matrix — от производства до прилавка , да-да, это все про наш любимый «Честный знак»
Мы все уже дружно привыкли и казалось бы, порядок. Но не тут-то было.
Что может произойти?
Я пообщался со многими и они бьют тревогу: от 10% до 15% кофе уйдёт в Telegram-каналы и на мелкие маркетплейсы, где контроль за кодами почти нулевой, так сказать «с рук»
Что это значит для нас с вами?
1️⃣ Цены поползут вверх.
Производители закладывают расходы на оборудование и коды в себестоимость. Крупные бренды выживут, мелкие — уйдут в тень .
2️⃣ Появятся «кофейные акции».
Кофе будут продавать через закрытые каналы, как раньше продавали технику и одежду. Никто тебе не скажет тебе точной оценки зерна, никто не скажет станцию обработки и тд, как следствие - никто не проверит, вариант, конечно, в общем и целом, спорный, но тоже имеет место быть.
3️⃣ Удар по кофейням.
Многие обжарщики будут вынуждены поднимать цены. Итог — чашка эспрессо может перешагнуть отметку в 300-350 рублей в среднем сегменте
Теперь самый главный вопрос к каждому из вас:
❤️ — Пусть дорожает, это все на пользу
🔥 — Буду брать где дешевле, маркировка не главное
🙏 — Это убьёт малый бизнес, дайте нам просто работать
P.S. Уточнение: для розницы — переходный период до 1 сентября (можно продавать остатки немаркированного кофе, закупленные до 1 июня) . Но это не отменяет главного — рынок меняется навсегда. | 0 |
| 18 | Слышали про обязательную маркировку кофе? | 0 |
| 19 |  Я замедлился. И вот к чему это привело ☕️
Кения Кириньянг от «Зерновая» (Тула).
Обработка мытая. Сорта: SL28, Ruiru-11, SL34, Батиан. Оценка Q: 86. Обжарка под фильтр.
Но сегодня — не про оценки и сорта🚫
Признаюсь честно - я устал от информационного шума, мы устали. «Культ обыденности» на некоторое время взял свое, но не сегодня…Мы устали быть продуктивными 24/7. Устали от рилсов, не очень приятных новостей и бесконечного «надо»😫
Я открыл пачку. Медленно вдохнул. Классическая Кения — красные ягоды, шиповник, джем, грейпфрут🍇 Потом неспешно взял воронку. Налил воду. И просто смотрел, как экстракция проходит.
2 минуты 30 секунд тишины⏳
Никакого скроллинга. Никаких «надо ответить».
Вкус? Красные ягоды будто с деревни у бабушки, сочный грейпфрут с небольшой нотой горечи и конечно же сладость джема — ровно такого, который мазали на хлеб в детстве 😍
Это был лучший кофе за месяц. Не потому что зерно дорогое (хотя Q86 — это серьёзно). А потому что я его наконец-то попробовал. По-настоящему✨
А не проглотил на бегу. 🏃♂️
А вы умеете замедляться?
❤️ — Кофе — это ритуал. Мои 5 минут тишины
🔥 — Пью на бегу, главное чтобы бодрил
🙏 — Замедляться? Это когда телефон не берёшь в туалет?
А также в конце этого поста хотел бы сказать, что ты, человек читающий этот пост по ту сторону экрана просто невероятен и спасибо тебе большое за то что ты есть, для меня это очень ценно❤️ | 0 |
| 20 | и еще одна ситуация неоднозначная☕️⚖️
Гость подходит к стойке. Бариста один, готовит два напитка. Гость стоит 3 минуты. Бариста поднимает глаза и говорит: «Сейчас подойду»👀
Гость ждёт ещё 2 минуты. Бариста заканчивает, вытирает руки и только тогда спрашивает: «Что вам?» 🤔
Вопрос: бариста должен был прерваться и принять заказ сразу? Или правильно, что доделал напитки?
❤️ — Прерваться. Гость важнее готового капучино
🔥 — Доделать. Иначе предыдущие напитки будут еще дольше готовится и первый гость будет недоволен
👏 — Надо было сказать: «Извините, ровно минуту, доделаю и сразу к вам»
А в комментариях — ваш случай. Когда вы стояли и ждали, а бариста делал вид, что вас нет, ну или же открыто не обращал внимание, читал, смотрел рилсы и тд, в общем антисерсив 🗣️
Поехали 🚀 | 0 |
