اکنون در دسترس! پژوهش تلگرام ۲۰۲۵ — مهمترین بینشهای سال 
Песнь дыма и кетчупа
رفتن به کانال در Telegram
В начале было слово, и слово стало мясом. Мясным цехом заведует израильский повар и мясник Света Ханинаева @pastramiperson instagram.com/svetacooks twitter.com/ThisSoupIsDry
نمایش بیشتر9 290
مشترکین
-8524 ساعت
-1 2637 روز
-6 52430 روز
در حال بارگیری داده...
کانالهای مشابه
ابر برچسبها
اشارات ورودی و خروجی
---
---
---
---
---
---
جذب مشترکین
ژوئن '26
ژوئن '26
+4
در 1 کانالها
مه '26
+4
در 4 کانالها
Get PRO
آوریل '26
+186
در 1 کانالها
Get PRO
مارس '26
+756
در 1 کانالها
Get PRO
فوریه '26
+72
در 2 کانالها
Get PRO
ژانویه '26
+14
در 2 کانالها
Get PRO
دسامبر '25
+761
در 2 کانالها
Get PRO
نوامبر '25
+1 793
در 1 کانالها
Get PRO
اکتبر '25
+2 518
در 2 کانالها
Get PRO
سپتامبر '25
+2 161
در 0 کانالها
Get PRO
اوت '25
+1 783
در 1 کانالها
Get PRO
ژوئیه '25
+1 133
در 2 کانالها
Get PRO
ژوئن '25
+570
در 2 کانالها
Get PRO
مه '25
+1 454
در 0 کانالها
Get PRO
آوریل '25
+1 479
در 1 کانالها
Get PRO
مارس '25
+14 533
در 1 کانالها
Get PRO
فوریه '25
+28
در 0 کانالها
Get PRO
ژانویه '25
+33
در 2 کانالها
Get PRO
دسامبر '24
+18
در 1 کانالها
Get PRO
نوامبر '24
+25
در 0 کانالها
Get PRO
اکتبر '24
+37
در 1 کانالها
Get PRO
سپتامبر '24
+35
در 0 کانالها
Get PRO
اوت '24
+29
در 0 کانالها
Get PRO
ژوئیه '24
+86
در 1 کانالها
Get PRO
ژوئن '24
+40
در 0 کانالها
Get PRO
مه '24
+29
در 0 کانالها
Get PRO
آوریل '24
+59
در 2 کانالها
Get PRO
مارس '24
+68
در 1 کانالها
Get PRO
فوریه '24
+92
در 0 کانالها
Get PRO
ژانویه '24
+51
در 0 کانالها
Get PRO
دسامبر '23
+84
در 1 کانالها
Get PRO
نوامبر '23
+70
در 2 کانالها
Get PRO
اکتبر '23
+53
در 0 کانالها
Get PRO
سپتامبر '23
+26
در 0 کانالها
Get PRO
اوت '23
+22
در 0 کانالها
Get PRO
ژوئیه '23
+61
در 0 کانالها
Get PRO
ژوئن '23
+32
در 0 کانالها
Get PRO
مه '23
+58
در 0 کانالها
Get PRO
آوریل '23
+50
در 0 کانالها
Get PRO
مارس '23
+38
در 0 کانالها
Get PRO
فوریه '23
+38
در 0 کانالها
Get PRO
ژانویه '23
+51
در 0 کانالها
Get PRO
دسامبر '22
+48
در 0 کانالها
Get PRO
نوامبر '22
+50
در 0 کانالها
Get PRO
اکتبر '22
+122
در 0 کانالها
Get PRO
سپتامبر '22
+36
در 0 کانالها
Get PRO
اوت '22
+56
در 0 کانالها
Get PRO
ژوئیه '22
+106
در 0 کانالها
Get PRO
ژوئن '22
+52
در 0 کانالها
Get PRO
مه '22
+63
در 0 کانالها
Get PRO
آوریل '22
+36
در 0 کانالها
Get PRO
مارس '22
+41
در 0 کانالها
Get PRO
فوریه '22
+23
در 0 کانالها
Get PRO
ژانویه '22
+82
در 0 کانالها
Get PRO
دسامبر '21
+50
در 0 کانالها
Get PRO
نوامبر '21
+17
در 0 کانالها
Get PRO
اکتبر '21
+34
در 0 کانالها
Get PRO
سپتامبر '21
+114
در 0 کانالها
Get PRO
اوت '21
+617
در 0 کانالها
Get PRO
ژوئیه '21
+58
در 0 کانالها
Get PRO
ژوئن '21
+27
در 0 کانالها
Get PRO
مه '21
+73
در 0 کانالها
Get PRO
آوریل '21
+34
در 0 کانالها
Get PRO
مارس '21
+53
در 0 کانالها
Get PRO
فوریه '21
+50
در 0 کانالها
Get PRO
ژانویه '21
+3 990
در 0 کانالها
Get PRO
دسامبر '20
+5 555
در 0 کانالها
| تاریخ | رشد مشترکین | اشارات | کانالها | |
| 17 ژوئن | 0 | |||
| 16 ژوئن | +2 | |||
| 15 ژوئن | +2 | |||
| 14 ژوئن | 0 | |||
| 13 ژوئن | 0 | |||
| 12 ژوئن | 0 | |||
| 11 ژوئن | 0 | |||
| 10 ژوئن | 0 | |||
| 09 ژوئن | 0 | |||
| 08 ژوئن | 0 | |||
| 07 ژوئن | 0 | |||
| 06 ژوئن | 0 | |||
| 05 ژوئن | 0 | |||
| 04 ژوئن | 0 | |||
| 03 ژوئن | 0 | |||
| 02 ژوئن | 0 | |||
| 01 ژوئن | 0 |
پستهای کانال
Вашему вниманию — наш дорогой и любимый токсичный гастроспецназ. Откатали очередную нужную и ценную веху в жизни шашлычки и сидят важные, как стейки бумажные
| 2 | 🌟MICHELIN НЕ НУЖЕН 🌟
Нужен ли гид Michelin Алматы и Астане? Нет, не нужен. Легитимности рынку, который не развит в достаточной мере, пришествие гида не добавит, да и воспринимать ресторанный рейтинг как волшебную таблетку, оземпик для гастроиндустрии точно не стоит.
«Я вас вижу, вы не готовы».
Написала об этом в Tatler — и давайте обсудим, что ли: https://tatlerasia.kz/ru/dining/food/bostonskii-brak-s-michelin | 3 797 |
| 3 |  Қайырлы күн, Ақтөбе! Завтра, 23 мая, в ресторане Epos даю ужин в честь открытия. Перепелок уже начинили изумительным муссом, говяжьи ребра томятся, верблюжий кебаб (да, верблюжий кебаб!) готов, осетрина замаринована — в общем, шесть курсов (и торт) ждут вас. Приходите, если вы в городе! Бронировать места можно по телефону +7 701 528 9607, Гульнара | 4 651 |
| 4 |  7 и 8 мая Света в Canteen!
Да, это, кажется, первое явление нашего любимого мясника на кухню сети ABR за последние несколько лет. И символично, что произойдет это в ресторане ближневосточной кухни — идеальной светиной стихии.
В меню:
- хумус, тахини, салат кацуц
- тарамасалата, битые огурцы
- мухаммара с копченой вишней
- биберли-экмек, ближневосточный тартар
- и, конечно же, светины стейки!
Бронируем в ABR+ | 6 804 |
| 5 | Этично ли бить людей на кухне? Написала об этом в Tatler — и давайте обсудим в комментариях https://tatlerasia.kz/ru/dining/food/molchaniye-yagnyat-povaryat | 11 423 |
| 6 |  Делают они, а стыдно мне. В Threads наткнулась на пост, где достаточно далекий от гастрономии сотрудник палаты предпринимателей составляет список ресторанов «для обсуждения Звезды Мишлен».
Приход Michelin на рынок, который к этому не готов, этому самому рынку не принесет ничего, кроме вреда и очень дорогого напоминания о месте на мировой арене. Пример тому — Бостон, город гастрономически развитый. В прошлом году Бостон соглашается на сотрудничество с Michelin, и рестораны города получают… ровно одну звезду. На всех. К звезде прилагались шесть ресторанов в номинации Bib Gourmand и еще какое-то количество упомянутых в рейтинге заведений. Вот вам седло большое, ковер и телевизор, с вас 1 млн долларов.
Партнерство Meet Boston с Michelin сторонними источниками оценивается примерно в 1 млн долларов за трехгодичный контракт. Для сравнения — привезти к нам в Алматы или Астану одного блогера, человека, имеющего отношение к 50 Best или журналиста ведущего издания стоит около пяти тысяч долларов (перелет, проживание, поесть, показать достопримечательности). Плюс-минус. И это то, от чего польза для ресторанов точно есть — гости, приезжающие к нам, часто говорят, что читали о нас в Gastro или Conde Nast Traveller.
Польза для ресторанов есть также в организации обучения для работников индустрии: если планомерно строить институт образования в индустрии гостеприимства, через несколько лет индустрия очень сильно подтянется. Но для этого также нужны не только частные инициативы, но и государственные гранты, да и в целом внимание государства к тому факту, что наши лучшие сотрудники за знаниями уезжают за рубеж и чаще всего не возвращаются никогда.
А пока у нас из всей пользы для индустрии только «обсуждение Звезды Мишлен», и выхлоп будет таким же.
Написала для Tatler текст об этом — читайте уже в следующем, майском номере журнала. | 0 |
| 7 |  +1Держать в руках свой печатный текст мне последний раз приходилось очень давно — но получилось, как мне кажется, абсолютно восхитительно. В общем, всем за свежим номером Tatler, я там раздаю пикми-шефам, которые недавно выстроились в ряд, чтобы оказать свое почтение абьюзерам на кухне | 0 |
