Песнь дыма и кетчупа
前往频道在 Telegram
В начале было слово, и слово стало мясом. Мясным цехом заведует израильский повар и мясник Света Ханинаева @pastramiperson instagram.com/svetacooks twitter.com/ThisSoupIsDry
显示更多7 441
订阅者
-8424 小时
-2457 天
-3 48030 天
数据加载中...
吸引订阅者
七月 '26
七月 '26
+47
在0个频道中
六月 '26
+25
在1个频道中
Get PRO
五月 '26
+4
在4个频道中
Get PRO
四月 '26
+186
在1个频道中
Get PRO
三月 '26
+756
在1个频道中
Get PRO
二月 '26
+72
在2个频道中
Get PRO
一月 '26
+14
在2个频道中
Get PRO
十二月 '25
+761
在2个频道中
Get PRO
十一月 '25
+1 793
在1个频道中
Get PRO
十月 '25
+2 518
在2个频道中
Get PRO
九月 '25
+2 161
在0个频道中
Get PRO
八月 '25
+1 783
在1个频道中
Get PRO
七月 '25
+1 133
在2个频道中
Get PRO
六月 '25
+570
在2个频道中
Get PRO
五月 '25
+1 454
在0个频道中
Get PRO
四月 '25
+1 479
在1个频道中
Get PRO
三月 '25
+14 533
在1个频道中
Get PRO
二月 '25
+28
在0个频道中
Get PRO
一月 '25
+33
在2个频道中
Get PRO
十二月 '24
+18
在1个频道中
Get PRO
十一月 '24
+25
在0个频道中
Get PRO
十月 '24
+37
在1个频道中
Get PRO
九月 '24
+35
在0个频道中
Get PRO
八月 '24
+29
在0个频道中
Get PRO
七月 '24
+86
在1个频道中
Get PRO
六月 '24
+40
在0个频道中
Get PRO
五月 '24
+29
在0个频道中
Get PRO
四月 '24
+59
在2个频道中
Get PRO
三月 '24
+68
在1个频道中
Get PRO
二月 '24
+92
在0个频道中
Get PRO
一月 '24
+51
在0个频道中
Get PRO
十二月 '23
+84
在1个频道中
Get PRO
十一月 '23
+70
在2个频道中
Get PRO
十月 '23
+53
在0个频道中
Get PRO
九月 '23
+26
在0个频道中
Get PRO
八月 '23
+22
在0个频道中
Get PRO
七月 '23
+61
在0个频道中
Get PRO
六月 '23
+32
在0个频道中
Get PRO
五月 '23
+58
在0个频道中
Get PRO
四月 '23
+50
在0个频道中
Get PRO
三月 '23
+38
在0个频道中
Get PRO
二月 '23
+38
在0个频道中
Get PRO
一月 '23
+51
在0个频道中
Get PRO
十二月 '22
+48
在0个频道中
Get PRO
十一月 '22
+50
在0个频道中
Get PRO
十月 '22
+122
在0个频道中
Get PRO
九月 '22
+36
在0个频道中
Get PRO
八月 '22
+56
在0个频道中
Get PRO
七月 '22
+106
在0个频道中
Get PRO
六月 '22
+52
在0个频道中
Get PRO
五月 '22
+63
在0个频道中
Get PRO
四月 '22
+36
在0个频道中
Get PRO
三月 '22
+41
在0个频道中
Get PRO
二月 '22
+23
在0个频道中
Get PRO
一月 '22
+82
在0个频道中
Get PRO
十二月 '21
+50
在0个频道中
Get PRO
十一月 '21
+17
在0个频道中
Get PRO
十月 '21
+34
在0个频道中
Get PRO
九月 '21
+114
在0个频道中
Get PRO
八月 '21
+617
在0个频道中
Get PRO
七月 '21
+58
在0个频道中
Get PRO
六月 '21
+27
在0个频道中
Get PRO
五月 '21
+73
在0个频道中
Get PRO
四月 '21
+34
在0个频道中
Get PRO
三月 '21
+53
在0个频道中
Get PRO
二月 '21
+50
在0个频道中
Get PRO
一月 '21
+3 990
在0个频道中
Get PRO
十二月 '20
+5 555
在0个频道中
| 日期 | 订阅者增长 | 提及 | 频道 | |
| 08 七月 | +11 | |||
| 07 七月 | +1 | |||
| 06 七月 | +10 | |||
| 05 七月 | +3 | |||
| 04 七月 | +9 | |||
| 03 七月 | +5 | |||
| 02 七月 | +7 | |||
| 01 七月 | +1 |
频道帖子
+2Вашему вниманию — наш дорогой и любимый токсичный гастроспецназ. Откатали очередную нужную и ценную веху в жизни шашлычки и сидят важные, как стейки бумажные
| 2 | 🌟MICHELIN НЕ НУЖЕН 🌟
Нужен ли гид Michelin Алматы и Астане? Нет, не нужен. Легитимности рынку, который не развит в достаточной мере, пришествие гида не добавит, да и воспринимать ресторанный рейтинг как волшебную таблетку, оземпик для гастроиндустрии точно не стоит.
«Я вас вижу, вы не готовы».
Написала об этом в Tatler — и давайте обсудим, что ли: https://tatlerasia.kz/ru/dining/food/bostonskii-brak-s-michelin | 4 677 |
| 3 |  Қайырлы күн, Ақтөбе! Завтра, 23 мая, в ресторане Epos даю ужин в честь открытия. Перепелок уже начинили изумительным муссом, говяжьи ребра томятся, верблюжий кебаб (да, верблюжий кебаб!) готов, осетрина замаринована — в общем, шесть курсов (и торт) ждут вас. Приходите, если вы в городе! Бронировать места можно по телефону +7 701 528 9607, Гульнара | 4 875 |
| 4 |  7 и 8 мая Света в Canteen!
Да, это, кажется, первое явление нашего любимого мясника на кухню сети ABR за последние несколько лет. И символично, что произойдет это в ресторане ближневосточной кухни — идеальной светиной стихии.
В меню:
- хумус, тахини, салат кацуц
- тарамасалата, битые огурцы
- мухаммара с копченой вишней
- биберли-экмек, ближневосточный тартар
- и, конечно же, светины стейки!
Бронируем в ABR+ | 6 804 |
| 5 | Этично ли бить людей на кухне? Написала об этом в Tatler — и давайте обсудим в комментариях https://tatlerasia.kz/ru/dining/food/molchaniye-yagnyat-povaryat | 11 423 |
| 6 |  Делают они, а стыдно мне. В Threads наткнулась на пост, где достаточно далекий от гастрономии сотрудник палаты предпринимателей составляет список ресторанов «для обсуждения Звезды Мишлен».
Приход Michelin на рынок, который к этому не готов, этому самому рынку не принесет ничего, кроме вреда и очень дорогого напоминания о месте на мировой арене. Пример тому — Бостон, город гастрономически развитый. В прошлом году Бостон соглашается на сотрудничество с Michelin, и рестораны города получают… ровно одну звезду. На всех. К звезде прилагались шесть ресторанов в номинации Bib Gourmand и еще какое-то количество упомянутых в рейтинге заведений. Вот вам седло большое, ковер и телевизор, с вас 1 млн долларов.
Партнерство Meet Boston с Michelin сторонними источниками оценивается примерно в 1 млн долларов за трехгодичный контракт. Для сравнения — привезти к нам в Алматы или Астану одного блогера, человека, имеющего отношение к 50 Best или журналиста ведущего издания стоит около пяти тысяч долларов (перелет, проживание, поесть, показать достопримечательности). Плюс-минус. И это то, от чего польза для ресторанов точно есть — гости, приезжающие к нам, часто говорят, что читали о нас в Gastro или Conde Nast Traveller.
Польза для ресторанов есть также в организации обучения для работников индустрии: если планомерно строить институт образования в индустрии гостеприимства, через несколько лет индустрия очень сильно подтянется. Но для этого также нужны не только частные инициативы, но и государственные гранты, да и в целом внимание государства к тому факту, что наши лучшие сотрудники за знаниями уезжают за рубеж и чаще всего не возвращаются никогда.
А пока у нас из всей пользы для индустрии только «обсуждение Звезды Мишлен», и выхлоп будет таким же.
Написала для Tatler текст об этом — читайте уже в следующем, майском номере журнала. | 9 058 |
| 7 |  +1Держать в руках свой печатный текст мне последний раз приходилось очень давно — но получилось, как мне кажется, абсолютно восхитительно. В общем, всем за свежим номером Tatler, я там раздаю пикми-шефам, которые недавно выстроились в ряд, чтобы оказать свое почтение абьюзерам на кухне | 7 084 |
