FOODISCOVERY

На недавнем ужине разговорился с соседом по столу. Тот рассказал, что часто бывает в ресторанах и редко там платит по счету. Вот его история.

Как не платить в ресторанах: наблюдения человека, который просит не удалять блюда из счета Самая частая фраза последнего времени в ресторанах: «Что я могу сделать, чтобы вы вернулись?». Ее я слышу от официантов и управляющих. Ответ очевиден: не косячьте. Не надо убирать блюда из счета. Просто хорошо делайте свою работу. За последние полгода множество раз я либо ел вообще бесплатно, либо оплачивал половину счета. Несколько примеров. «Афина» Кстати, здесь был отличный сервис. Мне принесли плохо приготовленное мясо. Я об этом сказал. Управляющий извинился и принес блюдо, которого не было в меню: отличный кусокмяса, филе-миньон. Весь счет закрыл ресторан. «Нарния» Официант: «Вам не понравилась котлета?»  Я: «Да, она сегодня была не очень». Котлету убрали из счета и предложили любой десерт за счет заведения. «Мина» Официант: «Вам не понравилась кюфта?» Я: «Все в порядке, просто я ем мясо и не ем гарнир». Кюфту убрали из счета. «Фантом» Официант очень настойчиво рекомендовал несколько блюд. Когда я выбрал другие, он ушел с недовольным лицом. Я пригласил управляющую и попросил заменить официанта. Она сама приняла заказ и решила, что по счету я платить не должен. Тартар-бар в Петербурге Я не разделил восторгов возбужденного официанта по поводу двух блюд из трех. Официант ходил по залу и испепелял меня взглядом. Я попросил так не делать. Пришел управляющий и попросил не оплачивать счет. Долго с ним общались. «Брассерия Мост» Была полная неразбериха среди персонала. Мое блюдо на протяжении пяти минут передавали друг другу по залу и никак не могли решить, кто должен поставить его на мой стол. «Вам все нравится?» — подлетел официант в тот момент, когда у меня был полный рот еды. Это, кстати, часто любят делать во многих ресторанах. Странная манера. Хотя, может быть, хотят быть оплёванными? Потом пытались похозяйничать и положить мне салфетку на колени. Ну и верх дикости: дама-менеджер, моя ровесница, то есть почти 50-летняя женщина, села на корточки у моего стола, будучи одетой в юбку-карандаш, и спросила: «Что я могу сделать, чтобы вы вернулись?» Подобных ситуаций много. Я никогда не прошу убрать блюдо из счёта, если оно мне не понравилось, но при этом было приготовлено корректно и соответствовало тому, что написано в меню. Мои ожидания, это мои проблемы. Если ресторан выполнил свою часть сделки, гость должен заплатить. У меня складывается ощущение, что недостаток квалифицированного персонала рестораторы пытаются закрывать собственными деньгами. В наш век потребительского экстремизма я призываю рестораторов не убирать блюда из счета, а учить персонал безупречно делать свою работу. И не извиняться за каждую помарку в сервисе. Ведь 90% негативных отзывов о дорогих ресторанах на «Яндекс Картах» являются преувеличением, если не сказать враньем.

Познавательно, а? И есть над чем подумать. @foodiscovery foodiscovery в МАХ