FOODISCOVERY

​​Завтра – Пасха. К светлому празднику рестораны разошлись и закатили серию веселых бранчей. Выбирайте, куда идти с семьей и друзьями. Buono Тандем Джузеппе Дави и Андреа Галли подготовил специальное меню в формате фуршета, чтобы каждый выбирал по вкусу и без ограничений. Главными героями праздника станут пасхальные сладости, которые можно будет приобрести без предварительного заказа. Живая музыка, оживленная программа для детей. С 12.00 до 16.00. Yura Команда ресторана угощает гостей куличами с вишней, цукатами и изюмом. С 12.00, число подарков ограничено. Smoke BBQ Сезонные овощи на огне с соусом дзадзики, пасхальная индейка с молодым картофелем и соусом BBQ, пасха со сливочным кремом патисьер – меню звучит почти как музыка. Kefi Дарит всем гостям цуреки. Это такой хлеб, сплетенный в косичку, и, как правило, увенчанный яйцом и напитанный ароматами Греции – в нем есть миндаль (орехи и сироп), апельсин, кунжут, кардамон и мастика. Butler Большой бранч с массой вкусного и кучей домашних итальянских десертов, от профитролей и кантуччи до канноли, под живой вокал и фортепиано, в тени деревьев и среди гортензий. С 13.00 до 17.00. Скворец Пасхальный канеле-бранч от пекарни Zhirnova. Ребята умудрились упаковать в канеле драник с рийетом из лосося, миндальный торт, панеттоне и вишню в коньяке с кремом матча впридачу. Траппист Пасхальный пирог с кроликом, картофельный гратен с кантабрийскими анчоусами, кулич с заварным кремом и клубникой – неплохая программа для майского воскресенья. @foodiscovery

#Завтраки с абхазским колоритом. Что? Да-да, именно такие обнаружены в «Ача-Чача» на Смоленке. Пшенная каша с жареным беконом и муссом из сулугуни, молодой сыр, запеченный с аджикой, помидорами и желтком, шакшука с чили и свежей зеленью, омлет с копченым сыром по-абхазски и соусом адзырдз – именно в этих блюдах ищем яркий вкус абхазской кухни, чтобы сквозь прикрытые глаза вдруг померещилось присмиревшее море, блеск волны, взмах крыла, лазоревая даль. Для гостей со сниженной романтической составляющей предусмотрена классика: овсянка каша на молоке или воде, сырники со сметаной и ягодным соусом и круассаны – с ростбифом и вителло тоннато или с лососем и соусом тартар. Есть и совсем полезные вещи, например, зеленая гречка с веганским песто, яйцом пашот и пармезаном: нежную текстуру «бодрит» хрустящий попкорн из гречки. А для веганов блюдо могут подать без яйца и пармезана. @foodiscovery

​​#планынавыходные 3 мая, пятница 📍Фуд-холл StrEAT зовет на гуляния. DJ, еда во всех корнерах, развлекательная программа. С 19.00. 4 мая, суббота 📍Eno Bistro устраивает гриль-бранч на веранде с приглашенными гостями и друзьями проекта - шефами ресторанов Buro Tsum Егором Макаровым и Flør Тимофеем Сулима. С 12.00 до 17.00 каждый из шефов приготовит свои авторские блюда на открытом огне: ростбиф с тоннато и трюфелем, стриплойн с пюре из топинамбура и черной смородиной, морковь с фетой и цитрусами, печеный в углях лук-порей с картофелем и сыром белпер кнолле. Будет даже десерт со вкусом огня! 5 мая, воскресенье 📍The Bix отмечает День мексиканской гордости. За колорит национального праздника отвечают флажки и плакаты, сомбреро и музыка, коктейли и закуски, среди которых замечены фахитас с курицей и маргарита чизкейк с текилой. С 20.00. Если вы в Питере 📍Игристые бранчи во «Сне» - повод не открывая заспанных глаз позавтракать из рук сразу двух шефов и выпить бокал-другой игристого. С 12.00 до 16.00 готовят Денис Лаптев (Flor) х Павел Филин («Сон»). Все выходные 📍Valdo на Маяковской по субботам и воскресеньям проводит Bubbles Brunch. За 2500Р можно взять два блюда из меню бранчей и безлимит игристого вина. Стоит запомнить – бранчи будут проходить каждый выходные до конца лета с 12.00 до 17.00. @foodiscovery

В «Чё? Харчо!» в парке Горького сочинили меню по горьковским местам к дню рождения писателя. Пробовать его можно до 30 мая. Буревестник революции за свою жизнь наследил на карте мира. Родился в Нижнем Новгороде (по такому случаю едим пирог с крапивой и грибами). Крым, где Алексей Пешков батрачил, работал в поле, долбил камень для мостовых и добывал соль, а став Максимом Горьким писал «На дне», обозначен салатом табуле и знаменитой крымской котлетой с сыром. 17 лет Горький прожил в Италии: «уполномоченными» Неаполя выступают мидии с соусом дор блю, «белое вино» или томатным – на выбор, острова Капри – равиоли с рапаном и трюфельным соусом, а Сорренто – фритто мисто из черноморской пикши, кальмара и креветок. Москве в меню посвящен десерт «Красная звезда» или «Московская Прага» со съедобной цитатой Горького: «На день надо смотреть как на маленькую жизнь». Так и стараемся смотреть. @foodiscovery

Пока мы тут все жарим шашлыки, мимо медленно проходит сезон сморчков. Томный ореховый аромат сморчков составляет беспроигрышную пару самым разным ингредиентам, наделяя блюда особым вкусом. В Ruski готовят крошечные тарталетки со сморчками и кремом из шпината и крокет с яйцом, зеленым горошком и соусом из сморчков. Сморчки добавляют к ленивому «пельменю» с грибной эмульсией, картофельной каше с черемшой и паккери. Birds со сморчками запекает порей и гребешков, жарит филе миньон и томит утиную ножку, подает сморчки в темпуре и – самое невероятное – варит из них варенье, которым сдабривает чизкейк с фундуком. Питерский Charlie многие выбирают на завтрак. Для доброго утра - омлет со сморчками, сыром раклет и соусом берблан и зеленая греча со сморчками, вешенками и яйцом пашот. Charlie напоминает: завтраки в ресторане длятся весь день, и к ним всегда дарят бокал игристого. @foodiscovery

Отечественные шефы привлекают внимание на самом высоком уровне. По приглашению Росконгресса Артем Гребенщиков (Bourgeous Bohemians) проведет на площадке «ВиноГрад» ПМЭФа в Санкт-Петербурге гастроперформанс «Путешествия по России». Муксун из Енисея, камчатский край, татарская утка и продукты Ленинградской области станут его центральными темами вместе с российским вином. Так шеф лучшего ресторана страны представит свой взгляд на времена года в крупнейших регионах России. Гребенщиков говорит, что вино - это новые специи, подчеркивая рост интереса к эногастрономическим ужинам. Любопытно, что для ужина построят специальное пространство прямо на ПМЭФ, чтобы музыкой, светом и мультимедиа погружать гостей в особую атмосферу. @foodiscovery

​​Сакура цветет! В этом году многие отправились в путешествие по Японии, видимо, поэтому и московские рестораны откликнулись на сезон цветения сакуры разными спецпредложениями. Ханами – так называется традиция любования цветами дерева – отозвалось возможностью сделать мир розовым безотносительно Барби. 🌸В Joi Izakaya сочинили сет Sakura (2500 р.): татаки из говядины, лосось с овощами вок и легкий весенний коктейль. С ним дарят бокс с японской косметикой и резинкой для волос, которую сделали из винтажного кимоно. 🌸В Tottori устроили фестиваль гедза. Жареные пельмени с вагю, свининой, креветками, крабом, грушей и полудюжиной других начинок подают непременно с саке: его наливают бесплатно. 🌸 Izumi на Мясницкой предлагает 2 десерта и коктейль с вишневыми цветами. Есть пирожное «Сакура» с тонким миндальным бисквитом, сердцем из малинового джема и кремом на основе маскарпоне и сиропа из цветов сакуры, есть моти с воздушным кремом на основе сливок и сиропа с цветами сакуры. В коктейле смешаны сётю, ликер сакуры, бузина и цветы яблочного дерева. Вкус волнующий, цветочный и очень весенний. 🌸В корейском Kook сакуру чествуют сладкими корндогами с начинкой баунти в хрустящем тесте, розовым блинным тортом со сливочным кремом и соусом из вишни и розы и моти с творожно-малиновой начинкой в рисовом тесте с шоколадным цветком сакуры. Там еще много чего понапридумано, включая подарки гостям. 🌸Тебураси-бар отметился веган-френдли моти с кремом из растительных сливок и кокосово сгущенки, клубнично-сливочной настойкой и коктейлем на джине, саке и клубнике. Все нежно, сладко и воздушно, как цветущая сакура. Цветение сакуры скоротечно, успевайте середины мая. @foodiscovery

С Пасхой в этом году получается очень интересно. Большая часть ресторанов куличи вроде и предлагает, а вроде как их и нет, потому что нужен предзаказа. То есть ребята и от повестки отстать не хотят, и на деньги попасть тоже. Так что большая часть релизов, которая последние две недели падала в почту, сообщала о куличах виртуальных, которых попробовать было нельзя. Мне все же удалось заполучить 10 реальных куличей и собрать их в большой пасхальный буфет, чтобы рассказать о них правду. И даже рецепт самого необычного заполучить - пользуйтесь.

Накануне майских все новости вертятся вокруг мангалов и шашлыков. Вот одна из них. ВКонтакте и ОК появилось мини-приложение, в котором можно рассчитать оптимальное количество мяса и овощей на всю компанию и узнать рецепты известных шефов (например, Бельковича и Ивлева) из первых рук. Приложение постоянное, а полочка с рецептами будет пополняться каждый год. «Калькулятор шашлыков» поможет спланировать покупки, сэкономить время и силы, а главное — не оставит никого голодным. @foodiscovery

1 мая в городке Клуи, расположенном на юге Франции, проходит одно из самых грандиозных гастрономических мероприятий — знаменитый карнавал улиток, на который приезжают гурманы со всей Европы. В этот день и горожане, и туристы в ярких карнавальных костюмах идут по главным улицам Клуи до центральной площади, а возглавляет праздничную колонну огромная фигура короля Улита. Затем начинается настоящий пир, во время которого съедают около полумиллиона улиток и выпивают примерно 10 000 литров вина. В гранд-кафе «Шануар» решили, что они вполне могут стать послами праздника в Москве. С 1 по 15 мая тут пройдет Fetes du Luma. При заказе дюжины улиток по-бургундски каждому нальют бокал французского игристого. @foodiscovery

Корюшка балтийская жареная и запеченная, балтийский портер, копчено-острый IPA и томатный гозе от пивоварен Санкт-Петербурга - на майские ресторан «Ян Примус» на Белорусской становится самым питерским во всей Москве. В северной столице сезон корюшки в самом разгаре, «Ян Примус» подхватывает тему и вводит в меню рыбу из Балтийского моря - она покрупнее, и ту, что приходит в Финский залив - она ароматнее. Шеф-повар Анатолий Аношин уверен, что самый верный способ подачи корюшки - чем проще, тем лучше: жареная или запеченная, с картофелем и укропом. @foodiscovery

На Тверской открылся индийский ресторан "Тхали и карри". Это необычный проект про впечатление и путешествие. ⁃ В зале работают официанты-индусы, язык общения в зале - английский. Если у гостей возникают проблемы с коммуникацией - помогает русскоязычный менеджер. ⁃ Шеф-повар Пракаш из Уттар Прадеша. Каждое утро он занимается йогой, знает санскрит и участвует в проведении индийских свадебных церемоний. ⁃ На кухне работают только повара-индусы. ⁃ Ресторан заполнен сотней живых тропических растений, часть из них спасено во время пандемии. Сейчас можно принести растение и обменять его на карри, или позвонить в ресторан и они сами вывезут ненужное (переросшее) растение. ⁃ Еда подается в посуде ручной работы из маленькой московской мастерской. ⁃ Ресторан "Тхали и карри" был включен в Музей Самоизоляции Музея Москвы как пример межкультурной поддержки. Во время пандемии владельцы приютили у себя индусов оставшихся без жилья и так ресторан переехал на Тверскую из Измайловского кремля. @foodiscovery

Сегодня в кулинарной школе Ginza Project на Даниловском рынке можно подготовиться к празднику Пасхи. Шеф-повар кулинарной школы Дмитрий Дудин научит печь панеттоне по классическому итальянскому рецепту, а стилист посудных гардеробов и декоратор Анна Рогачикова покажет варианты пасхальной сервировки стола и идеи его украшения, которые с легкостью можно будет повторить дома. Бонус - мастер-класс по изготовлению пасхальных венков из природных материалов. Начало в 18.00, требуется регистрация. @foodiscovery

Настроение - завтрак!

​​Сибас на гриле со спаржей и соусом берблан, лосось со шпинатом и лимоном, бифштекс с картофельным пюре и соусом демигляс, овощной гратен с крем-фреш, казаречче с крабом и базиликом - L’Atelier Petrovka, ресторан с традиционными блюдами французских провинций, обновил меню. Среди прочего в обновлениях значится елисейский суп с фуа-гра, корнем сельдерея и трюфельной пастой. У супа этого интереснейшая история. В феврале 1975 года знаменитый уже к тому времени повар Поль Бокюз получил приглашение в Елисейский дворец. Президент Франции Валери Жискар д’Эстен вручал Бокюзу орден Почетного легиона. Бокюз в ответ приготовил для приема особый суп с трюфелями в фарфоровом горшочке, запечатанном пышным слоеным тестом. Журналисты назвали это блюдо гастрономическим открытием: в нем была одновременно и изысканность деликатеса, и крестьянская простота. То же касается и внешнего вида: вроде горшочек, но фарфоровый, сверху лепешка, но слоеная, пышная и легкая. Суп официально получил название VGE, составленное из инициалов президента, а его создатель мгновенно прославился. В версии Рахима Кишибаева накал страстей пониже, вместо трюфелей – трюфельный крем, но и мы не президенты. @foodiscovery

​​Начинаем сезон поездок на выходные за город и предлагаем варианты гастрономических открытий в ближайшем Подмосковье. Заречье Ресторан Заречье находится в живописном месте в городе Троицк у реки Десна. В меню блюда европейской кухни, паста, пицца, мясные и рыбные блюдо и большой выбор шашлыков на компанию. Усадьба Семейный ресторан и банкетный комплекс с верандами и видом на озеро недалеко от яхт- клуба Пирогово. Фирменные шашлыки и овощи на огне, обширная винная карта, живая музыка по выходным. Seneshal (на фото) Бутик-шале во французском стиле на берегу озера Сенеж. Seneshal предлагает блюда русской кухни с трендами французской гастрономии и, неожиданно, израильские сеты на завтрак. Недавно запустили формат Chef’s table, так что у гостей есть возможность узнать все нюансы и секреты приготовления того или иного блюда. Berta Marina Ресторан средиземноморской кухни на берегу Истринского водохранилища. В меню — свежие морепродукты, итальянские блюда, гриль и завтраки. Прекрасный вид на Истру с летней террасы, кальян, приятная винная карта и живая музыка по выходным. Cafe Milano Ресторан современной итальянской кухни в Estate Mall. В меню проверенная временем итальянская классикаи авторские блюда, пиццу готовят в дровяной печи. Очень много зелени внутри и шанс до или после трапезы отправиться на шопинг. Зимний сад В ресторане Времена Года при гольф-клубе Moscow Country Club в Нахабино ежедневно сервируют завтрак, обед и ужин по системе «шведский стол». La Villa Ресторан La Villa загородного отеля «Истра Holiday» собрал хиты мировых кухонь, от ухи по-истрински до салата в греческом стиле, от венского шницеля до пиццы пеперони. Спа, вид на воду и лес прилагаются. @foodiscovery

Рестораны остаются точкой входа не только для пищи, но и прекрасного. Вот вам три коллаба в подтверждение. 📍Шеф-бармен Sapiens Илья Нецветаев придумал три ярких коктейля в честь трех героинь выставки Музея Москвы «Москвичка. Женщины советской столицы 1920–1930-х». Музами стали актриса Любовь Орлова, дизайнер Кира Мосякова и художница Маргарита Иноземцева. При заказе коктейля гости получат принципиально новый дегустационный опыт и билет на выставку. 📍Дизайнер украшений Вика Вилиар придумала для Blau украшения в цвете сливочного масла. В эти выходные их можно выиграть при заказе сливочно-лимонного мусса или коктейля с ванильным мороженым. Чистый метамодернизм— сегодня сливочное масло на вашем бутерброде прикидывается украшением, а уже завтра вы носите кольцо, похожее на масло. 📍До 22 мая в «Зойке» можно попробовать десерт и наливку по мотивам чеховского «Вишневого сада», а заодно получить книгу от издательства «Альпина» и скидку на все его релизы. @foodiscovery

Завтрак с видом на березы Кафе «Остановка» в Доме культуры «ГЭС-2» с видом на березовую рощу до конца июня подает #завтраки с органическими молочными продуктами. Сырники с клубничным конфи и мятой получились нежными и освежающими. Для панкейка с шоколадным муссом, вишней и лаймом берут два вида ряженки и натуральное молоко. Французские тосты с яблоком и черной смородиной – любимое блюдо из детства, знакомое нам, как сладкие гренки. Здесь их подают со сметаной. Палео-гранола с имбирно-финиковым кремом и черникой стала отличной альтернативой каше, а в качестве сытного и не сладкого блюда выступает менемен – традиционное турецкое блюдо готовится из яиц, помидоров и сладкого зеленого перца. Пикантный вкус обеспечивает слабосоленая брынза. @foodiscovery

Сегодня в саду «Эрмитаж» открывается чайный бар «Пуэропорт. Пить чай!». Для сети «Чайная высота» это возрождение утерянной локации в Парке Горького. Все полюбившееся нам там меню снова доступно: два десятка сортовых чаев, легендарные чайные коктейли и лимонады - «Шишки вверх!», «Летний Пафос», «Лесная фанта», какао. Все напитки в фирменных стаканах навынос, а мест для созерцательного чаепития в Саду Эрмитаж немало. В первых числах мая появится в киоске и чайное мороженое: пломбиры, джелато и сорбэ на основе пуэров, улунов, зеленых и красных чаев, в том числе новый, только появившийся сорт №159 - «Розовый дракон с японской айвой» с дрэгонфрутом, чаем «Колодец дракона», японской айвой и базиликом. Плюс блины и димсамы, классические спутники чаепития у нас и в южных провинциях Китая. В мае обещают чайные корзины для пикников — комплекты с чаем, удобным девайсом заваривания, чашками и термосом, которые можно будет взять в аренду для отдыха в саду. @foodiscovery

У кондитерского проекта «Тетерки» к Пасхе появился особый пирог под названием «Молочные реки, клубничные берега». В хрусткой корзиночке, с муссом из клубники, брусники и ревеня, с тающим суфле на белом шоколаде с йогуртом. Нежный-белоснежный, как светлый день праздника. @foodiscovery

Хоть суббота и рабочая, но все равно составил #планынавыходные Пятница, 26 апреля 📍Бар Ginstitute принимает гостевую смену московского бистро Saviv. Готовят три коктейля и моктейль с безалкогольным джином. 📍На вечеринке в стиле нулевых в Modus выступит один из самых популярных бойз-бэндов декады – группа «Корни» со своими самыми громкими хитами. За диджейским пультом в - Федор Фомин и dj Nicolas. С 20.00. Если вы в Сочи 📍В ресторане «Грильяж» дают литературно-гастрономический ужин по мотивам искрометных рассказов Ильфа и Петрова. Это будет смешно, артистично и невероятно вкусно! 19.30. Если вы в Суздале 📍Шеф «Матрешки» Влад Пискунов готовит ужин «Русская коллекция» в ресторане «Агроном» в Гостином дворе. 19.00. Суббота, 27 апреля 📍Mandy’s Apothecary отмечает 8 день рождения BBQ-вечеринкой:хот-доги на гриле, ванна пива, огромный торт, хип-хоп и фанк. С 19.00. 📍На Усачевском вечеринкой в стиле «Полночь в Париже» откроется Crab & Caviar Bar – лакшери-фастфуд из камчатского краба, икры и морепродуктов. Мистический иммерсив и электронная музыка. С 21.00. Воскресенье, 28 апреля 📍Отель Marco Polo на Патриарших запустил серию кинопросмотров культовых фильмов с лекциями об истории их создания. Тема этой недели «Вселенная Вуди Аллена». Покажут «Вики Кристина Барселона», за который Пенелопа Круз получила Оскар. Сбор гостей 19.00. @foodiscovery

"Река" предлагает другое настроение. Здесь можно заказать и стейк с аргентинского гриля, но пробовать все же стоит все, что плещется в воде. Паштет из печеных карасей с вяленым сомом, жареных сома, судака, толстолобика, осетра, запеченную с четверговой солью стерлядь, пельмени со щучьей икрой, щучьи котлеты - к ним еще много чего приложится. Именно в "Реку" с ее видом на Волгу ведут всех важных гостей города - поражать широтой души и хвастать богатством речной кухни. Гостиниц в городе немного, знатоки советуют Hampton by Hilton, Hilton Garden, Каланча арт-отель, Интурист, Волгоград (это для любителей советского шика). @foodiscovery #волгоград