Aysland
Open in Telegram
انواع کیک و شیرینی و شکلات و دسر و ژله و ... گلچینی از بهترین رسپی های امتحان شده از اساتید برترتلگرام کپی برداری غیرمجاز❌ فقط فوروارد کنید.
Show more1 587
Subscribers
+124 hours
+67 days
+3330 days
Data loading in progress...
Similar Channels
No data
Any problems? Please refresh the page or contact our support manager.
Tags Cloud
No data
Any problems? Please refresh the page or contact our support manager.
Incoming and Outgoing Mentions
---
---
---
---
---
---
Attracting Subscribers
September '26
September '26
+7
in 1 channels
August '26
+51
in 1 channels
Get PRO
July '26
+41
in 2 channels
Get PRO
June '26
+61
in 2 channels
Get PRO
May '26
+4
in 1 channels
Get PRO
April '26
+2
in 0 channels
Get PRO
March '26
+1
in 0 channels
Get PRO
February '26
+26
in 1 channels
Get PRO
January '26
+7
in 0 channels
Get PRO
December '25
+59
in 1 channels
Get PRO
November '25
+33
in 1 channels
Get PRO
October '25
+24
in 2 channels
Get PRO
September '25
+13
in 1 channels
Get PRO
August '25
+6
in 0 channels
Get PRO
July '25
+4
in 0 channels
Get PRO
June '25
+1
in 0 channels
Get PRO
May '25
+6
in 0 channels
Get PRO
April '25
+2
in 0 channels
Get PRO
March '250
in 2 channels
Get PRO
February '25
+2
in 1 channels
Get PRO
January '25
+2
in 1 channels
Get PRO
December '24
+6
in 2 channels
Get PRO
November '24
+3
in 2 channels
Get PRO
October '24
+3
in 0 channels
Get PRO
September '240
in 1 channels
Get PRO
August '24
+4
in 0 channels
Get PRO
July '24
+7
in 1 channels
Get PRO
June '24
+2
in 2 channels
Get PRO
May '24
+3
in 0 channels
Get PRO
April '24
+8
in 0 channels
Get PRO
March '24
+5
in 0 channels
Get PRO
February '24
+6
in 0 channels
Get PRO
January '24
+2
in 1 channels
Get PRO
December '23
+32
in 1 channels
Get PRO
November '23
+21
in 0 channels
Get PRO
October '23
+22
in 0 channels
Get PRO
September '23
+32
in 0 channels
Get PRO
August '23
+10
in 0 channels
Get PRO
July '23
+16
in 0 channels
Get PRO
June '23
+26
in 0 channels
Get PRO
May '23
+17
in 0 channels
Get PRO
April '23
+22
in 0 channels
Get PRO
March '23
+34
in 0 channels
Get PRO
February '23
+40
in 0 channels
Get PRO
January '23
+62
in 0 channels
Get PRO
December '22
+62
in 0 channels
Get PRO
November '22
+37
in 0 channels
Get PRO
October '22
+21
in 0 channels
Get PRO
September '22
+28
in 0 channels
Get PRO
August '22
+30
in 0 channels
Get PRO
July '22
+31
in 0 channels
Get PRO
June '22
+58
in 0 channels
Get PRO
May '22
+48
in 0 channels
Get PRO
April '22
+86
in 0 channels
Get PRO
March '22
+52
in 0 channels
Get PRO
February '220
in 0 channels
Get PRO
January '220
in 0 channels
Get PRO
December '210
in 0 channels
Get PRO
November '210
in 0 channels
Get PRO
October '210
in 0 channels
Get PRO
September '210
in 0 channels
Get PRO
August '210
in 0 channels
Get PRO
July '210
in 0 channels
Get PRO
June '21
+68
in 0 channels
Get PRO
May '21
+81
in 0 channels
Get PRO
April '21
+98
in 0 channels
Get PRO
March '21
+169
in 0 channels
Get PRO
February '21
+175
in 0 channels
Get PRO
January '21
+290
in 0 channels
Get PRO
December '20
+2 226
in 0 channels
| Date | Subscriber Growth | Mentions | Channels | |
| 05 September | 0 | |||
| 04 September | +1 | |||
| 03 September | +3 | |||
| 02 September | +1 | |||
| 01 September | +2 |
Channel Posts
| 2 |  #نوقا_مونتلیمار امید زاویه
Nougat Montlimar
#نوقای_تبریز
مواد لازم:
آب ۵۰ گرم
شکر ۱۵۵ گرم
گلوکز ۳۰ گرم
شکر ۱۰ گرم برای مرنگ
عسل ۱۱۵ گرم
مغز پسته ۳۰ گرم
مغز بادام ۸۰ گرم
خلال بادام ۳۰ گرم
سفیده تخم مرغ ۳۰ گرم
.
طرز تهیه:
پیشنهاد میکنم حتما دو نفری این نوقا رو درست کنین
گلوکز، آب و شکر رو میجوشونیم تا به دمای ۱۵۴ درجه برسه
عسل هم میجوشونیم و به شربت اضافه میکنیم و تو همون دما نگهش میداریم
سفیده و ۱۰ گرم شکر رو میریزیم داخل میکسر میزنیم تا کف کنه
شربت رو کم کم بهش اضافه میکنیم و تمام
مغزها رو که رست کردیم و هنوز داغه به موادمون اضافه میکنیم و روی نون میکادو پهنش میکنیم
یه ذره صبر میکنیم و بعد برش میدیم
دما برای رست کردن مغزها ۱۴۰ درجه به مدت ۱۵ دقیقه
این نوقا ۳۶٪ مغز هستش
@aysdeser | 77 |
| 3 | #نوقا_شیری
#نوقا_شکلاتی
🍯آموزش دو مدل شیرینی نوقا بدون فر
📌این شیرینیا بدون پودر بیسکویته و بدون فر هستن و به قالب های سیلیکونی گرون قیمت هم نیاز نداره
مواد نوقا سفید شیری:
۱۵۰ گرم عسل
۱۸۰ گرم شیر خشک قنادی شیرین
۱۵۰ گرم پسته یا هر آجیل دیگر
۲۵ گرم کره
.
مواد نوقا شکلاتی:
۲۶۰ گرم شیر عسلی
۲۰۰ گرم بادام یا هر مغز دیگری
۱ ق غ پودر کاکائو
۲۵۰ گرم شکلات تلخ
.
طرز تهیه:
برای تهیه مدل شکلاتی، ابتدا شیر عسلی را داخل قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط بگذارید تا بجوشد سپس پودر کاکائو را اضافه کرده و هم بزنید تا یکدست شود و شکلات تلخ را هم اضافه کنید و هم بزنید تا کامل آب شود و مواد یکدست شود و در آخر بادام یا آجیل دلخواه را هم بریزید و هم بزنید و مواد را داخل ظرف یا قالب مربعی ۲۰*۲۰ سانتی که کاغذ روغنی پهن کردید بریزید و صاف کنید و رویش نایلون قرار دهید و با دست صاف کنیدو یکی دو ساعتی داخل یخچال بگذارید تا خودش را بگیرد.
برای مدل نوقا سفید شیری ، ابتدا عسل را داخل قابلمه کوچکی بریزید و روی حرارت خیلی کم بگذارید تا بجوشد و بعد حرارت را خاموش کنید و کره را اضافه کنید هم بزنید تا آب شود و بعد شیر خشک را هم اضافه کنید و با لیسک هم بزنید تا خمیر منسجمی بدست آید در آخر پسته یا مغز دلخواهتان را اضافه کنید و هم بزنید و خمیر را داخل سلفون به شکل لوله ای شکل دهید و داخل یخچال یک تا ۲ ساعت استراحت دهید و سپس هر دو مدل را از یخچال خارج کنید و برش بزنید
مدل شکلاتی را به شکل مربع های ۳*۳ سانت برش بزنید و رویش یک عدد گردو قرار دهید و مدل سفید را به پهنای دو انگشت یا دو سانت برش بزنید و داخل کاغذ کپسول قرار دهید و رویش کمی عسل بمالید و سه عدد مغز پسته بچینید و به دلخواه با ورق طلا خوراکی تزیین کنید.
@aysdeser | 48 |
| 4 |  #نوقا_شیری
#نوقا_شکلاتی
@aysdeser | 40 |
| 5 | 🍂🍂🍂🍂 | 50 |
| 6 | #نوقا_آجیلی_تیریز
موادلازم:
شکر ۱ پیمانه استاندارد (کمی سر خالی)
گلاب ۱/۳ پیمانه (کمی کمتر)
وانیل کمی
پودر هل ۱/۴ قاشق چایخوری
سفیده تخم مرغ ۱ عدد
گلوکوز ۱/۲ پیمانه ( گلوکوز رو میتونید از لوازم قنادی تهیه کنید و قیمت خیلی پایینی داره)
نون میکادو ۲ لایه به اندازه قالبتون (میتونید نون میکادو نزارید و ته قالب آرد بریزید)
مغزیجات دلخواه ۱۰۰ تا ۱۵۰ گرم (من پسته،بادام،گردو زدم)
ظرفی با سایز ۱۶ در ۱۶ را به عنوان قالب انتخاب کنید (اگه سایز ظرفتون کوچیکتر یا بزرگتر باشه فرقی نمیکنه،ضخامت گز بیشتر یا کمتر میشه)
قالب رو کمی چرب کنید و داخلش پلاستیک فریزر بیندازید و کاملا فیکس کنید،ته قالب یک لایه نون میکادو بزارید.
میتونید به جای نون_میکادو یک ردیف آرد بریزید (گز آردی)
سفیده تخم مرغ را با وانیل و پودر هل با دور تند همزن بزنید تا جاییکه سفیده کاملا سفت شود و اگرظرف را برگردانید سفیده از ظرف نریزه.
سپس سفیده را بزارید یخچال و شهد را آماده کنید.
شکر و گلاب را داخل ظرفی بریزید و روی حرارت خیلی ملایم قرار بدین تا شکر ذوب بشه (شربت نباید بجوشه و فقط گرم بشه تا شکر ذوب بشه) با قلموی مرطوب دور تابه را بکشید تا شکر روش نمونه.
وقتی شکر ذوب شد گلوکز را اضافه کنید و حرارت را کمی بیشتر کنید تا شربت بجوشه (حدود ۱۳ دقیقه بجوشه تا به قوام بیاد)
وقتی شربت را بین دو انگشت خود لمس میکنید باید غلیظ باشه و کاملا کش بیاد (اگه شهد غلظت کافی را نداشته باشد گز شل میشه)
سفیده را از یخچال خارج کنید و شهد در حال جوش را آرام و پیوسته به سفیده اضافه کنید و مدام با همزن بزنید (هم زدن باید مداوم باشه)
وقتی شربت تمام شد ، مواد را با دور تند همزن آنقدر بزنید تا کم کم سفت و کشدار بشه (اگه در این مرحله کم هم بزنید گز بعدا شل میشه)
وقتی قاشق را کج کنید باید سخت و غلیظ از قاشق بریزه.
مغزیجات را اضافه و مخلوط کنید.
سپس مواد را روی نون میکادو بریزید و مجدد روی مواد یک لایه نون میکادو بزارید.
یا به جای نون میکادو روی مواد یک لایه ضخیم آرد بریزید.
روی نون میکادو یک جسم نسبتا سنگینقرار بدین تا گز منسجم بشه و به مدت ۵-۶ ساعت داخل یخچال قرار بدین.
وقتی گز را تکه کردین در ظرفی با فاصله از هم بچینید و در یخچال نگهدارید.
.@aysdeser | 54 |
| 7 |  مراحل تهیه نوقا تبریز ۴
@aysdeser | 38 |
| 8 |  مراحل تهیه نوقا تبریز ۳
@aysdeser | 50 |
| 9 |  مراحل تهیه نوقا تبریز ۲
@aysdeser | 49 |
| 10 |  #نوقا_آجیلی_تیریز
مراحل تهیه نوقا تبریز ۱
@aysdeser | 38 |
| 11 | 🍂🍂🍂🍂 | 36 |
| 12 | #گز_اصفهان
موادلازم:
سفیده ی تخم مرغ ۳عدد
شکر۳۲۵گرم
گلاب ۱۰۰ گرم
گلوکز ۳۰۰گرم
آب۸۰گرم
هل ۶عدد
پسته هرچی بیشتر بهتر
مواد لازم (به پیمانه):
سفیده ی تخم مرغ ۳عدد
شکر: حدود ۱ و ½ پیمانه
گلاب: تقریباً ⅓ پیمانه
گلوکز: حدود ۱ پیمانه پُر (یه کم سرخالی)
آب: حدود ⅓ پیمانه
هل: ۶ عدد (اگه پودر هل داری، حدود یه قاشق چایخوری)
پسته: هرچقدر دلت بخواد
طرزتهیه:
شکر، هل و گلاب رو با هم مخلوط میکنیم و میذاریم روی حرارت. وقتی شکر کامل توی گلاب حل شد، گلوکز رو اضافه میکنیم و صبر میکنیم تا مواد قوام بیاد. یعنی اگه یه کم ازش بین دو تا انگشت بگیریم، حالت چسبنده و کشدار داشته باشه و وقتی با چنگال برش میداریم، نخنخ بریزه پایین و راحت نچکه. معمولاً حدود پنج دقیقهای به این مرحله میرسه.
توی این فاصله، سفیدهی تخممرغها رو از زرده جدا میکنیم و با همزن میزنیم تا سفید و پفدار بشه، جوری که اگه ظرف رو برگردونیم ازش نریزه.
حالا شربت داغ (مخلوط شکر و گلوکز) رو کمکم به سفیدهها اضافه میکنیم و همزمان هم میزنیم. اول یه ذره از شربت رو میریزیم تا دماش با سفیده یکی بشه، بعد کلش رو اضافه میکنیم و حسابی هم میزنیم تا یکدست بشه.
مواد رو میریزیم توی قابلمه، میذاریم روی حرارت ملایم و حتماً از شعلهپخشکن استفاده میکنیم. حدود ۴۵ دقیقه باید مدام هم بزنیم تا مواد خودش رو بگیره.
وقتی قوام پیدا کرد، پسته رو اضافه میکنیم و حرارت رو خاموش میکنیم.
یه ظرف یکبار مصرف رو آردپاشی میکنیم، مواد گز رو میریزیم داخلش، روش رو صاف میکنیم و دوباره کمی آرد روش میپاشیم.
بعد حدود سه ساعت میذاریمش توی یخچال تا خودش رو بگیره.
وقتی از یخچال درش میاریم، اولش سفته ولی اگه چند دقیقه بمونه تا همدما با محیط بشه، نرم و خوشخوراک میشه.
بعدش فقط میمونه برش زدن و لذت بردن از گز خونگی خوشعطر و خوشطعممون
@aysdeser | 35 |
| 13 |  #گز_اصفهان_خانگی
@aysdeser | 35 |
| 14 | #گز_خانگی_سمیه
فقط بافت نرم و کشدارشو ببین و اصلا دندون شکن و سفت نیس
این دستور روش سنتی گز هست و میتونید تو خونه راحت درستش کنید
مواد لازم:
توی یه ظرف ۳۳۰ گرم شکر +۱۰۰گرم گلاب+عرق بیدمشک ۱۰۰گرم(جایگزین عرق بیدمشک اب) کمی زعفران همزده تا شکر حل شه وقتی شکر حل شد دیگه هم نزنید وقتی جوش اومد ۲۴۵ گرم گلوکز اضافه کنید (گلوکز قابل حذف نیس) کمی حرارت زیاد کنید بزارید قوام بیاد
برا تست قوام شربت یه مقداری ازش رو داخل اب سرد ریخته توی اب نباید پخش شه ما بین دو انگشت هم میتونید تست کنید که باید بین دو انگشت کش بیاد اگه شربت قوام نیاد
۱۳۰ گرم سفیده تخم مرغ باید حتما از ترازو استفاده کنید با دور تند همزده تا برف شه بعد شربت بار کم کم بهش اضافه کنید
ترکیب شدن داخل تابه مسی یا استیل ریخته با حرارت کم
حرارت نباید زیاد باشه وگرنه گز میسوزه
من بهش کمی پودر زعفران اضافه کردم حدودا ۴۵ دقیقه باید حرارت بدید این مرحله خیلی مهمه قوامش باید از قاشق نریزه بهش ۱۰۰ تا ۱۵۰ گرم اجیل اضافه کنید
اکه قوامش ب اندازه مورد نظر نرسه یا خشک میشه یا حالتشو از دست میده یا کشدار نمیشه
میتونید مث من روی نون میکادو بریزید
یا با ارد نول بهش شکل بدید کمی چسبندست ک طبیعیه بعد خنک شدن این حالتو نداره
توی ظرف در بسته بزارید حتما تا خشک نشن تو جعبه ارد بپاشید ک بهم نچسبن
اینا خیلی خوشمزتر از گزهای صنعتیه و عالین برا درست کردنش باید وقت بزارید و صبر وحوصله داشته باشید
@aysdeser | 37 |
| 15 |  #گز_خانگی_سمیه
@aysdeser | 36 |
| 16 | #گز_اصفهان_نازگل
مواد لازم ؛
سه عدد سفیده تخم مرغ = ۹۰گرم
یک لیوان شکر + یک سوم لیوان=۳۱۵ گرم
کمتر از نصف لیوان گلاب معادل ۸۲ گرم
کمتر از نصف لیوان آب= ۸۲ گرم
گلوکز مایع (نام دیگرش بادکا است) ۲۷۰ گرم
مغز بادام یا پسته به میزان دلخواه
پودر هل نصف ق چ دلخواه
آرد سفید قنادی به اندازه نیاز
طرز تهیه؛
❌ لطفا با حوصله و دقت طبق اموزش پخت کنید تا نتیجه عالی شود🙏
مغز بادام و پسته ها را داخل تابه بدون روغن حدود ۳ تا ۵ دقیقه تفت میدهیم تا برشته و خوش طعم شوند.
شکر و گلاب گلوکز آب پودر هل را در قابلمه مخلوط میکنیم و روی حرارت ملایم قرار میدهیم و اجازه میدهیم کمکم شکر کاملا حل شود و نیم ساعت با حرارت کم بجوشه تا قوام بیاد و بین انگشتان کاملا نخ بده
نباید شهد خیلی قوام بیاید و سفت شود چون در نهایت گز شما سفت خواهد شد و اگر شهد شل باشد گز شمادر نهایت شل خواهد شد.
یکی دو قاشق از مایه را تا گرمه داخل سفیده میریزیم و هم میزنیم تا هم دما شوند و کم کم مخلوط میکنیم تا همه باهم میکس شوند
شعله پخش کن زیرش میگذاریم
با حرا ت کم مداوم هم میزنیم تا ته نگیرد
با قاشق چوبی به صورت پارویی از کف قابلمه و اطراف هم میزنیم تا گز نسوزد و ته نگیرد.
❌️ظرف ضخیم باشد
❌ حرارت خیلی کم باشد
❌شعله پخش کن از واجبات است
داغ زدن گز حد اقل یک ساعت باید به طول انجامد.
تا به اصطلاح قنادی ها ، گز ، برسد.
مرحله ی داغ زدن ، مهمترین مرحله ی پخت گز است.باید دائما و بی وقفه هم بزنید تا ته نگیرد و گز کاملا پخته شود.
تا جایی که گز از اطراف قابلمه جدا شود و از قاشق چوبی به سختی بریزد(دقیقا طبق ویدیو)
مغزه ها را اضافه کرده و پنج دقیقه هم بزنید شعله را خاموش میکنیم.هممیزنیم و کمی صبر میکنیم تا مایه گز از داغی بیفتد.
⛔️نشانه مهم :
وقتی گز از قاشق به سختی ریخت یعنی گز آماده است.
داخل قالب را ارد پاشی کنید و گز ها را قالب بزنید یا با دست فرم دهید.
سریع کار کنید تا گز بیش از حد سفت نشود.
میتوانید گزها را در یخچال در ظرف در بستهنگه داری کنید .
میتوانید گزانگبینو ترنجبین هم از عطاری تهیه کنید و یک بند انگشت از هر کدام را ابتدا در گلاب حل کرده و از صافی رد کنید و داخل شهد بریزید.من برای اینکه ممکنه در دسترس همه نباشه داخل ویدیو نگفتم
میتوانیدزعفران هم بریزید.
@aysdeser | 38 |
| 17 |  #گز_اصفهان_نازگل
@aysdeser | 40 |
| 18 | 🍂🍂🍂🍂 | 41 |
| 19 |  #گز_سنتی_کشدار ۲
@aysdeser | 40 |
| 20 |  #گز_سنتی_کشدار ۱
مواد لازم:
1⃣ شکر ۲۵۰ گرم
2⃣ آب ۵۰ گرم
3⃣گلاب ۵۰ گرم
4⃣گلوکز ۲۵۰ گرم
5⃣ سفیده تخم مرغ ۲ عدد
6⃣ مغز پسته ۷۰ گرم
7⃣ آرد سفید به میزان لازم
مراحل تهیه، توی فیلم گفته شده
نکات مهم:
✅ گز زیادی روی حرارت نمونه چون سفت میشه
✅حرارت حتماً باید کم باشه
✅مغز پسته رو یه کوچولو با حرارت کم تفت بدید تا بوی خامی اون گرفته و ترد بشه
✅️ غلظت شهد باید مطابق فیلم باشه و نخ بندازه وگرنه گزتون شل میشه
✅️ کف ظرف رو آرد پاشی کنید تا گز بهش نچسبه
@aysdeser | 65 |
