Кофенация

Ворвусь с воскресной вкусняшкой. Если у вас 5 минут, а хочется вкусного горячего хрустящего 🍮 к кофе: берем лепешку роти + банан + спешелти шоколад и ….получаем вкусноту. Фото не самые аппетитные, но поверьте, к 🍌 лучшего всего подходит не нутелла) Что у вас сегодня было вкусного к чашке кофе?

Кто-то может критиковать их еду, не вытерпеть стояние в очереди, не понимать ажиотаж…а я люблю проект Eggsellent. Хоть и была не более 10 раз у них в кафе, получаю удовольствие от концепции: как продумано меню, интерьер, какой ton of voice и вайб созданы девушками-основателями и командой. С кофе у них всё отлично. Проверяла ни раз. Писала ранее про их выбор декафа и сотрудничество с Camera Obscura. А тут попали на свободный столик, заказали анти-зож «великолепные панкейки с крабом», тартин с авокадо и сырники с вишней. И мне было вкусно. Хотя за соседним столиком девушки критиковали краб за сухость, а панкейки за соленость. Уже на выходе с собой взяла холодный кофе с пюре, шариками и с сырной пенкой в модной банке. Замерзла, но допила)) Понравилось, как этот продукт презентован в меню 👏

Записала кусочек видео, где упоминается фермер Маурисио Шатта (это его кофе пью 👆). Это выступление Романа Хомченко на выставке в апреле про ферментацию и инфьюзд в кофе. И сегодня Рома и Полина Владимирова будут обсуждать эту тему в 10:00 в закрытом канале. Туда можно попасть, послушать, регистрация тут. Рекомендую.

#кофедома с драгоценным во всех смыслах лотом: красная гейша от фермера Маурисио Шатта с именитой фермы Ла Негрита. Всего 72 пачки. Я свою купила на выставке в апреле и заморозила на пару недель. • лот: «Colombia Finca La Negrita Red geisha», ступенчатая ферментация, обработка white honey, разновидность арабики — красная гейша. • обжарщик: HQ Coffee (ИП Павлова А.О.), Москва. • описание на сайте: красный виноград 🍇, ваниль, персик 🍑 с йогуртом. • цена: 3200₽, 100 г (ссылка на сайт) • мой рецепт: 27 г на 450 г воды; 27 щелчков помол на команданте, 93 градуса; воронка Оригами; 4 вливания с ориентиром на пролив; общее время 3:40. 🌟 еще на помоле такой аромат, что можно догадаться будет ярко. В чашке всё вышло сочно, при деликатно и так, что не было желания искать дескрипторы, просто наслаждаться 💫 2024: 36 лот / 25 обжарщик

Про аэрацию кофе спросила не просто так. Купила себе аэратор для вина еще зимой, только дошли руки попробовать в деле. Откуда «ноги растут» у этой идеи насыщать кофе кислородом? ✔️В 18-19 году видела у азиатских блогеров как они фильтр кофе гоняют через эту насадку. Мол, так кофе получается мягче и округлее. ✔️ В 18-19 году участвовала в чемпионатах по аэропрессу и видела, как некоторые мастерски переливают из одной емкости в другую напиток. Мол, так быстрее охлаждается и подраскрывается кофе перед подачей судьям. ✔️Этой зимой сразу у нескольких наших ребят видела фото из кофейни Expat на Бали, где такую опцию — проливать фильтр через винный аэратор — используют при подаче гостю. И вот в Perfect Daily Grind вышла статья «От вина к кофе: аэрация для улучшения вкуса». Сделала перевод. Поняла, что научных обоснований всем этим манипуляциям пока нет. Но опыт винных коллег подкупает. И новый кемекс ChemAer я б купила домой. Подробнее: https://mycoffeenation.ru/blog/diveintocoffee/From-wine-to-coffee-aeration/

К лету цены на кофе в России взлетят до 35%, узнали Известия. Наиболее существенное подорожание произойдёт в сегменте бюджетных сортов и растворимого кофе. Главные причины — неурожай бобов робуста во Вьетнаме и проблемы с поставками. ✍️@restaurantmoscow

Делаю репост и понимаю, что качество контента оставляет желать лучшего: тут и «бобы», и эксперты, имена которых слышу впервые. Про цены на кофе куда вдумчивее написано у: Tasty Coffee КАК ЦЕНЫ НА РОБУСТУ ДОСТИГЛИ ИСТОРИЧЕСКОГО МАКСИМУМА Колибри кофе SFT Trading Апрельский ценовой шторм в разгаре

Как вам идея аэрировать кофе? (использовать декантер или аэратор для вина)

С молоком от «Братьев Чебурашкиных» у меня давняя любовь. Я с 2017 стала писать статьи в блог Торрефакто, где тогда работала (не будучи копирайтером; в компании были политика, что писать в блог могли все в команде и даже покупатели). И первую тему я выбрала именно молочную. Для полноценной статьи искала куда съездить на ферму: тогда производители экскурсии особо не проводили, но именно у Чебурашкиных (это их реальная фамилия) были пресс-туры. Так я попала на коровью ферму (не впервые оказалась рядом с 🐄 , но впервые с профи подходом).

Глеб Чебурашкин рассказал, что каждое утро он начинает с осмотра производства и дегустации молока. Органолептические показатели продукта не замерить, их можно определить только на вкус и запах. Правильное молоко не должно пахнуть и оставлять послевкусие. Здесь также настаивают на том, что короткий срок годности молока не определяет его вкус и питательность, скорее говорит о несоблюдении чистоты при производстве.

Почитать мой материал 7-летней давности можно здесь. По-моему он особо не потерял в актуальности.

С Днем Победы! Праздничный кофе и десерт сегодня из «Кофемании». Пирожные у них — всегда попадание. Кофе в этот раз взяла «пикколо», уж очень захотелось заценить этого «зверя». И как же вкусно ☕️, особенно на безлактозном 🥛 «Братья Чебурашкины».

Пикколо-латте, или пикколо, — небольшой молочный напиток, который обычно подается в стакане емкостью 3–4 унции (85–114 мл). Популяризировал напиток Саша Шестич, владелец австралийского Ona Coffee и чемпион мира среди бариста 2015 года, описывает его как «одну часть эспрессо и две части вспененного молока со слоем шелковистой пены сверху». Измерения такие: «шот эспрессо примерно 20–30 мл с 40–60 мл молока». Источник