Кофенация
رفتن به کانال در Telegram
Авторский блог о кофе, обжарщиках и кофейнях. Маркетолог обжарщиков кофе и опытный домашний бариста. 10 лет в теме ☕️ Ритм ry-12231454293733547567 Автор: Катя Лапина @coffeenation_rus Сайт: https://mycoffeenation.ru Реклама @aa_chris
نمایش بیشتر7 306
مشترکین
-124 ساعت
-57 روز
+6230 روز
در حال بارگیری داده...
کانالهای مشابه
ابر برچسبها
اشارات ورودی و خروجی
---
---
---
---
---
---
جذب مشترکین
ژوئیه '26
ژوئیه '26
+163
در 10 کانالها
ژوئن '26
+113
در 11 کانالها
Get PRO
مه '26
+119
در 7 کانالها
Get PRO
آوریل '26
+246
در 13 کانالها
Get PRO
مارس '26
+243
در 14 کانالها
Get PRO
فوریه '26
+639
در 13 کانالها
Get PRO
ژانویه '26
+292
در 12 کانالها
Get PRO
دسامبر '25
+508
در 21 کانالها
Get PRO
نوامبر '25
+344
در 18 کانالها
Get PRO
اکتبر '25
+302
در 22 کانالها
Get PRO
سپتامبر '25
+472
در 12 کانالها
Get PRO
اوت '25
+219
در 11 کانالها
Get PRO
ژوئیه '25
+159
در 11 کانالها
Get PRO
ژوئن '25
+228
در 9 کانالها
Get PRO
مه '25
+159
در 14 کانالها
Get PRO
آوریل '25
+186
در 14 کانالها
Get PRO
مارس '25
+198
در 9 کانالها
Get PRO
فوریه '25
+413
در 10 کانالها
Get PRO
ژانویه '25
+182
در 10 کانالها
Get PRO
دسامبر '24
+282
در 4 کانالها
Get PRO
نوامبر '24
+425
در 13 کانالها
Get PRO
اکتبر '24
+439
در 13 کانالها
Get PRO
سپتامبر '24
+667
در 15 کانالها
Get PRO
اوت '24
+259
در 14 کانالها
Get PRO
ژوئیه '24
+251
در 18 کانالها
Get PRO
ژوئن '24
+336
در 9 کانالها
Get PRO
مه '24
+222
در 8 کانالها
Get PRO
آوریل '24
+296
در 10 کانالها
Get PRO
مارس '24
+277
در 13 کانالها
Get PRO
فوریه '24
+331
در 15 کانالها
Get PRO
ژانویه '24
+779
در 1 کانالها
Get PRO
دسامبر '23
+426
در 9 کانالها
Get PRO
نوامبر '23
+298
در 11 کانالها
Get PRO
اکتبر '23
+120
در 8 کانالها
Get PRO
سپتامبر '23
+1 200
در 0 کانالها
Get PRO
اوت '23
+121
در 0 کانالها
Get PRO
ژوئیه '23
+192
در 0 کانالها
Get PRO
ژوئن '23
+340
در 0 کانالها
Get PRO
مه '23
+114
در 0 کانالها
Get PRO
آوریل '23
+196
در 0 کانالها
Get PRO
مارس '23
+107
در 0 کانالها
Get PRO
فوریه '23
+157
در 0 کانالها
Get PRO
ژانویه '23
+105
در 0 کانالها
Get PRO
دسامبر '22
+82
در 0 کانالها
Get PRO
نوامبر '22
+109
در 0 کانالها
Get PRO
اکتبر '22
+297
در 0 کانالها
Get PRO
سپتامبر '22
+123
در 0 کانالها
Get PRO
اوت '22
+157
در 0 کانالها
Get PRO
ژوئیه '22
+67
در 0 کانالها
Get PRO
ژوئن '22
+64
در 0 کانالها
Get PRO
مه '22
+146
در 0 کانالها
Get PRO
آوریل '22
+103
در 0 کانالها
Get PRO
مارس '22
+607
در 0 کانالها
| تاریخ | رشد مشترکین | اشارات | کانالها | |
| 30 ژوئیه | 0 | |||
| 29 ژوئیه | +1 | |||
| 28 ژوئیه | +2 | |||
| 27 ژوئیه | +1 | |||
| 26 ژوئیه | +5 | |||
| 25 ژوئیه | +3 | |||
| 24 ژوئیه | +1 | |||
| 23 ژوئیه | +2 | |||
| 22 ژوئیه | +4 | |||
| 21 ژوئیه | +7 | |||
| 20 ژوئیه | +23 | |||
| 19 ژوئیه | +10 | |||
| 18 ژوئیه | +8 | |||
| 17 ژوئیه | +38 | |||
| 16 ژوئیه | +14 | |||
| 15 ژوئیه | +1 | |||
| 14 ژوئیه | +2 | |||
| 13 ژوئیه | +1 | |||
| 12 ژوئیه | +3 | |||
| 11 ژوئیه | +2 | |||
| 10 ژوئیه | +3 | |||
| 09 ژوئیه | +2 | |||
| 08 ژوئیه | +3 | |||
| 07 ژوئیه | +3 | |||
| 06 ژوئیه | +3 | |||
| 05 ژوئیه | +6 | |||
| 04 ژوئیه | +3 | |||
| 03 ژوئیه | +2 | |||
| 02 ژوئیه | +9 | |||
| 01 ژوئیه | +1 |
پستهای کانال
Увидела новый миндальный Planto из серии Barista с пометкой «без сахара» — беру на пробу!
Буду готовить домашний капучино с малиновым вайбом. Летняя облегчённая версия — пока сезон ягод.
Готовим:
• растворимый кофе (любой от спешелти-обжарщика) готовим как концентрат — 60 мл горячей воды (80–85 градусов);
• миндальное молоко нагреваю (до 55 градусов, я на ощущениях делаю) и взбиваю венчиком, 120 г;
• вливаю в кофейную основу молоко и добавляю малину (можно размять в пюре или в блендере сделать пудру из сублимированной).
Готово.
Пробую: ореховый вкус без сильной доминанты, так что кофе тоже чувствуется; приятная текстура, даже с учётом ручного взбивания; и действительно — не сладко! А я такое люблю.
Читаю состав новой версии миндального напитка без сахара Planto Barista: миндальная основа из 100% обжаренного миндаля, регуляторы кислотности, источник кальция, соль, стабилизатор, эмульгатор, натуральный ароматизатор. Без подсластителей. И всего 14 ккал на 100 г.
| 2 |  А вот это интересно:
В РЭУ им. Г.В. Плеханова открылась специализированная научная лаборатория контроля качества кофе. Она разрабатывает первую в России комплексную систему для сети «Перекресток», охватывающую форматы Select и обычные магазины. Проект объединяет современные аналитические методы, цифровые технологии и сенсорные системы. Это позволяет объективно оценивать каждую партию кофе — от закупки зеленого зерна до приготовления напитка. В отличие от традиционного контроля, основанного на выборочной дегустации, новая система обеспечивает научный анализ сырья и готовой продукции. Для этого используются методы аналитической химии, спектроскопии, компьютерного анализа и искусственного интеллекта. В России пока нет аналогов такой комплексной системы.
Источник | 755 |
| 3 |  +1#вещьдня свитшот
Coffee Academy || Roasters Club
от нашего бренда Zarina. Интересно, дизайнеры бренда осознают что за названия лепят на изделиях, или народ скупает всё что со словом coffee?
3824₽/ по акции на ламоде | 891 |
| 4 | И поделюсь своим впечатлением.
Формат Bez Tarelok четко знает своё утп и аудиторию. Мне как маркетологу интересно наблюдать за их ребрендингом и новым позиционированием.
А вот как гость — я не совсем их аудитория. Всё же в кофейни я чаще иду для наслаждения процессом, потому я скорее выберу «Кофеманию» с сервисом и наличием выбора лотов для фильтра. Да и из молочных напитков мой любимчик — флэт вайт, а его убрали из меню Bez Tarelok, чтобы унифицировать объем напитков.
Но за чем я точно готова идти сюда — еда to go. Такое качество и подачу редко, где встретишь. | 936 |
| 5 | ![Обещала рассказать про новый формат кофе в Кофемания Bez Tarelok. На сайте готовлю заметку [«дневной сон» у меня с ноутбуком]](data:image/jpeg;base64,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){kind=small} +5Обещала рассказать про новый формат кофе в Кофемания Bez Tarelok. На сайте готовлю заметку [«дневной сон» у меня с ноутбуком], а пока публикую видео-отрывки про NeoBrew (авторское название концентрата) и систему Link Bar.
Из презентации бренда:
Почему «Neobrew»?
Мы долго подбирали имя для нашего концентрата. Перебрали десятки вариантов. И однажды поймали себя на мысли: «Мы же создаем не просто кофе. Мы создаем новый сценарий. Новый ритм. Новую честность со временем гостя». Так родилось Neobrew.
Neo — с греческого «новый», «молодой», «современный». Brew — варка, напиток, сам процесс рождения вкуса. Neobrew — это не «улучшенный старый кофе». Это кофе заново придуманный.
Что внутри этого имени?
Neo — как в «неоклассика» (современное прочтение классики). Мы не ломаем традиции. Мы берем лучшее из мира эспрессо (зерна Кофемании, уважение к текстуре) — и соединяем с инновационной технологией. | 890 |
| 6 | Смотрим завершающий второй сезон выпуск «Кофейного патруля» из Ставрополя!
И уже в следующие выходные в Рязани состоится очный финал! И большой кофейный фестиваль. Кто собирается добраться до Рязани, отмечайтесь 🔥 | 908 |
| 7 |  +5Дрипы в поездке: в этот раз от Рокетс, Бравос, Юнат, Питер.Кофе, NaNa (Тайланд).
В любимчиках — мытая Кения. И особенно понравился в версии от Rockets Coffee. Я случайно подсела на их дрипы: нравится выбор лотов и результат в чашке [оставлю ссылку на их витрину на озоне].
Что у вас из дрипов оказалось в любимчиках? | 983 |
| 8 |  +4Немножко отпускного. Я первый раз в курортной Турции: у меня было много предубеждений на счет отдыха тут [но благодаря дочери пересматриваю свои установки] и на счет кофе в отелях тоже.
Я всегда пробую в отелях кофе. Научилась этому у Полины Владимировой. Не идти на поводу у своих установок, а здесь и сейчас пробовать и делать выводы.
Вот на третье утро здесь я дошла до кофейного бара. И приятно удивлена результатом. Двойной эспрессо с бархатистым телом, балансом кислотности и сладости, минимальной горечью. Вау!
и по традиции мешочек домашних дрипов со мной, и запасы тают)
вот что нашла: Schiller — это немецкий производитель кофе и обжарщик, который за последние годы также активно развил бизнес в Турции. Компания начала обжаривать кофе около 30 лет назад в Баварии. Название вдохновлено немецким философом Фридрихом Шиллером — компания связывает его с философией уважения к природе и качественному ремесленному производству. | 1 024 |
| 9 |  +5Подборка кофеен Москвы: выбор блогеров
Этот список случайно получился: Евгений Волков, кофейный энтузиаст из Калуги [я с ним знакома уже 10 лет] был в командировке в Москве и написал авторам кофейных блогов просьбу посоветовать одну кофейню + добавил своих любимчиков. Вот какой список у него в итоге получился.
📍 Эрна и 📍Bro.We (его любимчики по эспрессо)
📍Аэроплан (по следам «Кофейного патруля»)
📍Tears of
📍Letters
📍Park47
📍That Place
Кофейню Tears of мне посоветовали 3 человека из 4х опрошенных. Кофейня органично вписана в магазин одежды, варит на зерне от Silky drum, все напитки идеально.
По твоей рекомендации ездил в кофейню Letters в книжном магазине. Пространство с вайбом читального зала, ярким светом из окон и полумраком везде, где свет не попадает. Варят на зерне от Caldera – вкусный, но немного нестандартный стиль для меня, хочется описать это именно так.
По рекомендации Насти, автора блога "Настя про кофе", ездил в Park47. Варят на Silky drum и там работает удивительный парень Артём, с которым можно поболтать обсолютно на все кофейные темы, я в восторге.
На Чистых Прудах по рекомендации Оли Храмовой был в кофейне That Place. Там есть барная стойка, я их обожаю. Варят на Undeground и белорусских Seadog. Офигенный клубничный инфьюз в фильтре. | 1 142 |
| 10 | В запрещенной соцсети много сообщений в ленте от предпринимателей, чей бизнес пострадал от атак на склады WB. Если среди обжарщиков есть те, кому нужна в связи с этим событием информационная поддержка, напишите, пожалуйста, в комментариях.
Кстати, пострадавший от пожара Znak Coffee обращался с призывом заказать кофе, и мне пришло уведомление, что они начали рассылку обжаренного кофе. Желаю им скорейшего восстановления. | 1 166 |
| 11 | 🎉 Результаты розыгрыша:
🏆 Победитель:
1. Demiz (@demiznazarov)
✔️Проверить результаты | 425 |
| 12 |  +1#кофедома с лотом «Ла Дельфита» из Колумбии от императора High Tone Coffee. Ягодный и бархатистый 🫶🏻
Вот интересно, когда обжарщики покупают такой лот себе тоже называют его по имени фермы?
Я для win-win coffee старалась брать другое название: или имя фермера, или какой-то другой идентификатор лота, чтобы не быть с одинаковыми названиями. | 1 769 |
| 13 |  Можно со спокойной совестью по утрам пить черный кофе и другие напитки с кофеином — зеленый, черный или травяной чай…
Дочитала книгу «Парадокс долголетия». Знаю автора Стивена Гандри по книге «Парадокс растений». Читаю и погружаюсь в нутрициологию питанию уже 5 лет. И серьезным стимулом к этому стали мои аутоиммунные «приятели». Не собираюсь читать вам лекции по питанию) просто поделюсь, что стараюсь есть много клетчатки, не смешивать разные виды белков в один прием пищи, завела скороварку, подсела на паштеты и специи…
А в книге автор пишет про метаболическую гибкость и объясняет что любят наши митохондрии, как важно соблюдать интервалы между приемами пищи и почему стоит отказаться от лектинов и фруктозы.
В контексте кофе в книге такие упоминания:
• люди массово подсели на кофеин как якобы источник энергии, двигаются без остановки и не копают глубже в причину сонливости;
• наши митохондрии нуждаются в мелатонине, и его можно получать из пищи: фисташки, грибы, оливковое масло…и натуральный кофе содержат мелатонин;
• тем, кто любит не черный кофе, автор рекомендует приглядеться к неподслащенному миндальному, конопляному, кокосовому, фисташковому молоку в качестве добавки к эспрессо. | 1 663 |
| 14 |  Как справляются с передозом кофеина?
Вдруг вам тоже интересно, как при съемках «Кофейного Патруля» Евгений Шот без последствий выпивал столько чашек эспрессо/капучино/фильтра/авторского кофе? Спросила, вот его ответ:
По передозу кофеином — мне в этом плане повезло. Несколько лет назад делал генетический тест, и он показал, что кофеин у меня усваивается очень быстро. Я могу выпить кофе на ночь и спокойно уснуть, а утром проснуться выспавшимся.
Но сложные выпуски всё равно бывают. Например, выпуск из Москвы был один из самых тяжёлых съёмочных дней. Мы посетили, по-моему, 7 или 8 кофеен. И не потому, что так планировали, а потому что всё время казалось: вот следующая точно должна победить. Все проекты были сильные, известные, но в каждой кофейне чего-то не хватало. Хотелось найти прям фулл-хаус.
Вот там было тяжело. Заходил в аптеку, покупал Энтеросгель, Магнерот, пил очень много воды, ел бананы.
Но если в выпуске 4–5 кофеен, то это обычно довольно лёгкая история. Такой выпуск можно спокойно отснять за 3–4 часа.
Свежий выпуск из Краснодара только-только вышел. Смотреть тут. | 1 286 |
| 15 |  پیام ویدیو | 1 299 |
| 16 | Купила что-то кофейное необычное | 1 262 |
| 17 | Продолжение темы колд брю: Марина Боровская, эксперт ХАССП, написала два больших поста про безопасность приготовления колд брю в кофейнях и дома! Читать здесь.
Цитирую отрывок:
Технологические критерии: почему колд брю уязвим?
📍 Иллюзия «стерильности» обжарки
Обжарка при 200 °С убивает живые бактерии, но не уничтожает споры Clostridium botulinum (ботулизм) - они выдерживают даже кипячение. Проходя через кулер ростера, дестонер и фасовку, пористое зерно неизбежно проходит вторичное обсеменение микрофлорой с поверхностей оборудования и из воздуха цеха. Попадая в воду, споры «просыпаются» 👻
📍 Кислотный барьер сломан (pH > 4.6)
Горячий фильтр-кофе имеет высокую кислотность (pH ниже 4.6). При холодном заваривании в течение 12-24 часов кислоты вымываются медленнее, а сахара и белки - активно. Кислотность колд брю смещается в «красную зону» (pH 5.0-5.6). Все, что выше pH 4.6 - идеальная среда для размножения патогенов 🍋
📍 Анаэробный капкан в бутылках, нитро-сифонах и кегах
Когда мы разливаем колд брю в бутылки, закатываем в банки или подключаем к кегам/сифонам под азотом (Nitro), мы удаляем кислород. В бескислородной среде при pH > 4.6 споры ботулизма начинают активно выделять смертельный нейротоксин. Он не имеет вкуса, цвета и запаха, из-за чего обнаружить его без лабораторных анализов невозможно ☠️ | 1 318 |
| 18 |  +1Такой режим последний год: мчим домой к 13 часам на дневной сон. И пока кто-то спит, мой ритуал — приготовить кофе. Обычно в иммерсии [воронка Clever], чтобы сразу на 2 чашки. И обязательно какой-то новый лот.
Сегодня вуш-вуш из Колумбии от Tasty Coffee. Это было вкусно: 🍍 и 🍫, длительное послевкусие.
Для этого лота ягоды собрали с деревьев вуш-вуш — дикорастущей разновидности арабики родом из Эфиопии, названной в честь деревни, где её впервые обнаружили. Вуш-вуш сравнивают с гейшей и ставят в один ряд с другими редкими разновидностями. При исследовании первых растений вуш-вуша было обнаружено, что разновидность имеет исключительный потенциал чашки. О лоте | 1 222 |
| 19 |  +5Идеально: побегал/поиграл и завтракаешь на лужайке в Лужниках. Masa madre хороши: завтраки вкуснее (на мой взгляд), чем в Кофемании, и кофе вкусный — по оборудованию виден серьезный подход. А главное — возможность сидеть на травке. Про паркинг за 900₽/час почти промолчала | 1 398 |
| 20 |  +5Летнего кофейного из него запрещенной соцсети. В аккаунте #кофенация делаю репосты, что вдохновляет.
Яркие баночки Surf Coffee с названиями на русском особенно привлекли внимание. | 1 309 |
