Кофенация
Авторский блог о кофе, обжарщиках и кофейнях. Находки домашнего бариста, сертифицированного SCA, с образованием маркетолога. 8 лет в теме ☕️ Автор: Катя Лапина @coffeenation_rus Сайт: https://mycoffeenation.ru По вопросам сотрудничества: @aa_chris Настя
Больше4 292
Подписчики
+824 часа
+277 дней
+12230 дней
- Подписчики
- Просмотры постов
- ER - коэффициент вовлеченности
Загрузка данных...
Прирост подписчиков
Загрузка данных...
Какие красивые кофемолки 😍
Разброс по цене из тех, что на фото 25-350 тыс₽. И некоторые варианты легко заказать с доставкой по России. Ссылки есть в статье.
Я бы не отказалась чисто внешне от Niche. Она под эспрессо. Себе под фильтр домой хочу Fellow.
Дмитрий особенно топит за китайскую DF64 с хорошими плоскими жерновами диаметром 64 мм с встроенным блоу-ап (на фото первая вверху).
❤🔥 18❤ 10
Есть такая присказка у кофейных профессионалов, что самая важная инвестиция в кофейное оборудование – это покупка кофемолки. Все остальные гаджеты могут подождать, а вот без устройства для помола кофе здесь и сейчас не видать вам вкусной чашки кофе. Да и бюджет на домашний кофейный бар стоит считать с вложений именно в кофемолку: на всем остальном можно сэкономить.
У меня в этом плане все было “не по правилам”: моя первая кофемашина Bork уже имела встроенную кофемолку, а для ручного заваривания я сначала купила недорогую молку Hario с керамическими жерновами. Поплатилась я тем, что покупая дорогие лоты кофе получила не тоже самое, что пробовала в кофейне. Результат “скакал” из-за неравномерного помола. Ситуация изменилась только через год, когда я потратилась на ручную кофемолку Comandante со стальными коническими жерновами. До сих пор считаю ее одной из лучших ручных молок.
Но! Готовила новую статью в блог именно про электрические кофемолки для дома, потому что уверяю вас, в один день вы замучаетесь делать помол вручную, особенно если у вас установлена фильтр-кофеварка или эспрессо-кофемашина.
Welcome: https://mycoffeenation.ru/blog/searchforcoffeegadgets/the-best-coffee-grinder-for-home/
Спасибо Диме, автору канала Кофезавр за ответы 🙌
❤ 27👍 7🔥 7⚡ 3❤🔥 1👏 1
Фото недоступноПоказать в Telegram
Я к вам с крутым предложением: присоединиться к онлайн-конференции «Яндекс для бизнеса: туризм, отели, кафе и рестораны».
✔️бесплатное участие
✔️онлайн формат
✔️крутые спикеры
🗓 23 мая в 11:00
Какие темы будут обсуждаться, актуальные для владельцев/управляющих кофеен:
❓какие инструменты продвижения помогают привлечь новых гостей?
❓как выстроить маркетинговую концепцию заведения?
❓что ждет рынок HoReCa и туризма в этом году?
Кто будет выступать:
Анита Краснова и Игорь Коробков. Эксперты Яндекса расскажут об инсайтах рынках и простых инструментах продвижения.
Фёдор Михайлов. Основатель MIKHAILOV studio объяснит, как продавать с помощью сайта и что учитывать при его разработке.
Дмитрий Левицкий. Ресторатор поговорит о роли концепции в успехе маркетинговой кампании.
Регистрируйтесь по ссылке.
Бонусом можно выиграть призы от Яндекса — их разыграют во время трансляции. После всем участникам пришлют полезные материалы.
❤ 14❤🔥 4🔥 4👍 2
#кофедома от победителя премии «Обжарщик года» СОК.Кофе из Тюмени
•
лот
: «Кения Масаи», регион Кириньяга, обработка мытая, разновидность арабики — SL34, руиру 11.
• обжарщик
: СОК, Тюмень (ИП Некрасов Р.Б.).
• описание на пачке
: 🍏, кумкват, жасмин
• цена
: 696₽, 200г;
(ссылка на лот на сайте, в наличии)
• мой рецепт
: 20 г на 320 г воды; 27 щелчков помол на команданте, 96 градусов; воронка Clever, 2 вливания: предсмачивание на глаз и основной залив; общее время настаивания 3:40.
🌟 сладкий сочный кофе; цитрусовый; насыщенный по телу, пропорция была 1:16, потому потом сделала байпас (немного разбавила). Пейринг с цитрусовой тарталеткой оказался очень даже равноценным.
2024: 39 лот / 25 обжарщик❤🔥 16👍 6❤ 1
Фото недоступноПоказать в Telegram
Про режим работы кофеен можно написать лонгрид (это к опросу выше).
Ограничусь заметкой:
✔️ можно пойти универсальным путем и как Skuratov Coffee предвосхищая ожидания открываться в 6:55 везде…
✔️ можно просчитать трафик/экономику найма персонала и сделать режим «аля-мы-в Европе»: условно с 10 до 16;
✔️ можно подстроиться под соседей, сделать универсально «как принято»: условно с 9 до 21;
✔️можно сделать индивидуально по локации: опросить и гостей, и бариста — подыграть запросу и установить разный график по дням/сезонам и локациям.
Правильного ответа нет))
Вот что мне рассказала Мария Райлян на примере режима работы Fine на Остоженке:
«У нас уже десятилетний опыт работыв +/- этой локации)) Сначала мы работали с 8-ми в будни и с 10 в выходные, а потом поменяли будни на 9, выходные оставили как было. Смотрели как раз на трафик: в теплое время года к 11 утра уже полный зал бывает, но раньше 10 утра мало людей в центре. Зимой в выходные ближе к 11 гости подтягиваются, но мы не меняем расписание, чтобы никого не запутать, много круглогодично постоянных гостей)».А вот, что рассказала Кристина Козлова про опыт у установления графика для «Эспрессиум», «Нормальная кофейня» и «Название забыл»:
Вот на Ленинском проспекте у нас постоянные гости: «собачники» и родители школьников. Мы там опытным путем поняли, что лучше открываться в 8:20 — реально эти 20 минут помогают доспать бариста, а гостям не принципиально. В выходные «Название Забыл» и «Нормальная кофейня» работают с 10.00: там уже не принципиально гостям с собакой во сколько гулять, а школьников нет) а ребятам опять таки плюс — время на сон!) В «Эспрессиуме» на удивление утром приходят гости 30+ и соседи, поэтому есть те, кто любит выбираться на завтрак пораньше с 9 до 10, а в будни с 8».
❤ 24👍 5🐳 1
В какое время с удовольствием зашли бы за кофе в кофейню в ВОСКРЕСЕНЬЕ?Anonymous voting
- Готов и в 7 утра
- 8-9 уже гуляю/забегаю
- 9-10 самое то
- 10-11 моё время
- с 11 и не минутой раньше!
🤪 11🥰 4
8 утра. Воскресенье. Много ли желающих попить кофе в это время?
Нашла классную опцию в Я.навигаторе: «работает с» — задаешь район, выбираешь фильтр на карте «где поесть», получаешь активные значки на карте. Удобно!
Так, мой утренний капуч был в Eleven&Blosssom. Вкусно! Зерно Adept, молоко овсяное 5Yes.
И народу…за полчаса только я и еще 1 человек. Рядом Remy Bakery пустой, тоже с 8 открыт. И вот владелецам таких заведений понятнее, но по ощущению, народ подтягивается за ☕️ и завтраками в выходные только к 10. Вот и после забега мы завтракали в Fine: они работают с 10:00 в выходные.
👍 30❤ 2
Сегодня по городам ЗаБег. С 6 подъем, чтобы поддержать подругу и мужа на дистанции. Люблю тему спорта и кофе 🙌🏻
Из свежего почитать:
Выпьем кофе перед стартом?
🔥 27❤ 10
01:12
Видео недоступноПоказать в Telegram
Veter Fest как дежавю: каждый год красивые люди с детьми и собаками, участники маркета с цветами, керамикой, украшениями, свечами, одеждой…
В этот весенний маркет снова партнер Яндекс.Еда и за кофе отвечают Rockets.Coffee. У них взяла фирменный «асфальт»: матча+малина+кокосовое молоко и лед.
Еще есть палатка Surf Coffee: но кофе купить нельзя, только получить в рамках квестах (даже не стала разбираться в его условиях, но ажиотаж нормальный такой).
Странно, что на Veter нет кофейных стендов на маркете. Хотя с едой там стоят пару чайных брендов.
🥰 19👍 8❤ 2
Семейная мастерская керамистов Sigma Stoneware — здесь особая атмосфера. Особенно когда среди фарфора и керамики сопит малышка в кроватке.
На полках стоят перед глазуровкой чашки для эспрессо и дрипов — очередной заказ «Сварщицы Екатерины». Сушатся под пленкой будущие вазы для нового кафе 6am breakfast. В процессе шлифовка фруктовниц для частного заказа. Готовые чашки для WIN-WIN Coffee ждут меня. А впереди у Маши большой заказ для кофейни Eleven.
Мы познакомились с Марией Левиной 4 (?) года назад. Встретились с кофейне, где она мне рассказала про свой инженерный подход к проектированию чашки для кофе. Ее «неваляшка» с ручкой у меня в коллекции. Как и фарфоровые под эспрессо, бокалы из каменной массы, а еще те самые стаканы с вмятинами под дрипы, к которым я немного прикоснулась.
Сегодня посуду Маши с семейным штампом Sigma Stoneware можно встретить в кафе не только Москвы. А я всегда радуюсь, когда кофейни выбирают изделия местных керамистов и делают посуду под концепцию.
Желаю каждому любителю кофе найти себе ту самую любимую чашку от мастера. Можно и не одну))
❤ 40❤🔥 5🔥 5👍 2💘 1