Lakomka. Торты. Выпечка. Рецепты.

ТОРТ ЗОЛОТОЙ БРИЗ А в т о р: Торты и Кулинария Cakes & Cooking Вкуснейший, с классическим бисквитом и начинкой манго-маракуйя! Без желатина! ВНИМАНИЕ! Для КРУГЛОГО торта 24 см следует всех продуктов брать в 2 раза меньше, чем в рецепте! Для КРУГЛОГО торта 16-18 см следует всех продуктов брать в 4 раза меньше, чем в рецепте! Ингредиенты: Для бисквита: (для прямоугольной формы 38х24 см): 16 яиц среднего размера (вес 1 яйца без скорлупы примерно 50 г, комнатной температуры, яйца разделить на желтки и белки) маленькая щепотка соли 16 г ванильного сахара 40 г кукурузного крахмала 560 г сахара 480 г муки Выпекать в предварительно разогретой до 175 градусов Цельсия духовке на режиме верх и низ без конвекции на среднем уровне примерно 60 минут. Для пропитки бисквита: 400 мл кипячёной воды и 1,5 - 2 ст. л. сгущёнки Для фруктовой начинки: 750 г манго + 200 мл сока мультивитамин со вкусом маракуйи (доводим до кипения) 40 г кукурузного крахмала 150 г сахара и ещё 300 мл сока мультивитамин со вкусом маракуйи Для крема: 600 мл охлажденных сливок 33% 32 г загустителя для сливок 150 г сахарной пудры 24 г ванильного сахара 500 г сыра маскарпоне 500 г творожно-сливочного сыра 30 г какао-порошка Для крема для украшения и выравнивания: 400 г размягчённого сливочного масла 400 г сгущёнки

МЕРЕНГОВЫЙ ТОРТ А в т о р: troublebaba Ингредиенты: Меренга: 🥚200 г яичного белка комнатной t (около 6 яиц С1) 🍚300 г мелкого сахара (у меня 50/50 сахар и пудра) 🍋1 ч. л. лимонного сока (опционально) 🌽30 г кукурузного крахмала Крем: 🍦400 г сливочного сыра 🥛400 г сливок 33%-36% 🍚60-110 г сахарной пудры (у меня 60 г) Начинка: 🍓любые ягоды, у меня ~300 г клубники в начинку и 500 г для украшения Приготовление: МЕРЕНГА: ➖Белки комнатной температуры взбить до состояния пивной пены. ➖Продолжая взбивать, постепенно добавлять сахар по 1 ст. ложке. ➖Взбивать до полного растворения сахара. ➖Готовая меренга должна быть плотной, блестящей и без крупинок сахара. ➖Добавить кукурузный крахмал (сок лимона по желанию), взбить минутку на средних оборотах. ➖Выключить миксер, промешать лопаткой доставая до дна. ➖На силиконизированном пергаменте нарисовать три круга диаметром 20 см. ➖Красиво отсадить меренгу из кондитерского мешка. Надо сделать три коржа. ➖Выпекать при 150’С ~30 минут. Выпекать все три коржа сразу. Эти коржи ждать на столе не могут. ➖Остудить. КРЕМ: ➖ХолоДные сливки, холодный сливочный сыр, сахарную пудру помесить в емкость. Взбить до загустения и жестких пиков. Сборка: ➖Корж, крем, ягоды, корж, крем, ягоды, корж, крем немного для украшения, угоды для украшения.

ШОКОЛАДНЫЙ ФОНДАН С ЖИДКИМ ЦЕНТРОМ А в т о р: alenabudetpech Ингредиенты: 150 г темного шоколада 70-75% 50 г сливочного масла 82,5% 2 яйца (120 г) 50 г сахара 20 г муки 20 г какао-порошок алкализованный щепотка соли размягченное сливочное масло и мука/какао для смазывания форм Приготовление: 1. Растапливаем шоколад и масло. 2. Взбиваем яйца с сахаром до пышности. 3. Перемешиваем яичную и шоколадную смеси. 4. Добавляем сухие ингредиенты, вымешиваем до однородности. 5. Смазываем формы размягченным маслом и просыпаем небольшим количеством муки или какао. 6. Наполняем тестом, выпекаем при 190С в течение 7-10 минут (время выпечки зависит от формы и вашей духовки).

Когда визуально хочется торт побольше, но людей немного и вес нужен всего 3 кг ❤️ А в т о р: kulik_ova Резать очень удобно, я думаю 😄 Листики из того же крема, что и покрытие! Начинка: апельсиновый бисквит, такая же пропитка, крем с маракуйей и апельсиновой цедрой 🍊, внутри начинка из маракуйи. Очень по-летнему! 😍 Вес 3,2 кг Диаметр 26 см Покрыт ганашом

РУЛЕТ СНИКЕРС А в т о р: marisamesroban_ Ингредиенты: Для бисквита: Яйца -6 шт. Сахар -120 г Мука -110 г Какао-порошок-25 г Растительное масло -50 мл Разрыхлитель-1 ч.л. Для крема: Сливки 33%-200 мл Творожный сыр -250 г Сахарная пудра -30-40 г Для начинки: Варёная сгущенка -200-250 г Жареный арахис -70 г Для глазури: Молочный шоколад-170 Г Растительное масло - 30-40 мл Жареный арахис -60 г Приготовление: см.видео.

КАРТОШКА КОКОС-МАЛИНА БЕЗ САХАРА И ГЛЮТЕНА А в т о р: katerina_nutrition Ванильный бисквит: Яйца С0 — 2 шт. Кукурузный крахмал — 25 г Миндальная мука — 30 г Рисовая мука ц/з — 20 г Подсластитель — 3–5 г Молоко — 20 г Разрыхлитель — 2 г Растительное масло - 10 г Соль — щепотка Просейте все сухие ингредиенты. Взбейте яйца с подсластителем и щепоткой соли до увеличения массы в 2–3 раза. Добавьте сухие ингредиенты, молоко и масло, аккуратно перемешайте лопаткой «снизу вверх». Выпекайте в форме диаметром 18 см в разогретой до 170 °C духовке 20–25 минут. Крем для сборки: Творожный сыр — 130 г Рикотта лайт — 100 г Подсластитель 2-3 г Взбить все ингредиенты до однородности. Кокосовый ганаш (на 9 шт полусфер диаметром 2,5 см): Кокосовые сливки 24% — 40 г Кокосовый урбеч — 10 г Белый шоколад — 25 г Кокосовая стружка (мелкая) — 3 г Ваниль натуральная Если хотите более воздушную текстуру - отправляем на 6-8 часов стабилизироваться в холодильник, после взбиваем венчиками и отсаживаем в полусферы Нагрейте кокосовые сливки до 80 градусов. Залейте шоколад, добавьте кокосовый урбеч, ваниль и пробейте блендером до однородности. Добавьте кокосовую стружку и перемешайте. Переложите в кондитерский мешок и отсадите в полусферы. Заморозить. Малиновая начинка: на 9 шт полусфер диаметром 2,5 см Пюре малины — 80 г Подсластитель — 3–5 г Пектин NH — 1,5 г Подсластитель смешать с пектином и всыпать дождиком в холодное пюре. Довести до кипения, затем переложить в кондитерский мешок и отсадите в полусферы. Заморозить.

ЯБЛОЧНАЯ ПАВЛОВА С ванильным кремом, крем-патисье, яблоками, с крамблом и карамелью...- это идеальный ностальгический десерт 🍎 Ингредиенты: Ванильный крем: 4 г желатиновых листов 150 г сливок 35% (A) 35 г сахарной пудры 10 г ванильной пасты 275 г сливок 35% (B) Крем патисьер: 75 г молока 75 г сливок 35% 1 палочка корицы, разломанная на кусочки 5 г ванильной пасты 40 г яиц 35 г сахарной пудры 10 г кукурузного крахмала 20 г сливочного масла Меренга: спрей с растительным маслом для смазывания формы 190 г яичных белков щепотка винного камня 250 г сахарной пудры 25 г просеянного кукурузного крахмала Карамель: 90 г сливок 35% щепотка соли 15 г жидкой глюкозы 90 г сахарной пудры 40 г несоленого сливочное масло Яблоки: 2 яблока 30 г сливочного масла 35 г сахарной пудры 1/4 ч. л. молотой корицы 1/2 ч. л. ванильной пасты Коричная крошка: 95 г сливочного масла 50 г коричневого сахара 3/4 ч.л. молотой корицы 95 г пшеничной муки Приготовление: Ванильный крем: Замочите желатин в миске с холодной водой. Когда он станет мягким и податливым, аккуратно отожмите его, чтобы удалить лишнюю воду, затем отложите в сторону до использования. Поместите сливки (A), сахар и ваниль в кастрюлю и нагрейте почти до кипения. Снимите с огня, добавьте желатин и перемешайте. Добавьте сливки (B) и перемешайте. Переложите смесь в чистую миску, накройте пищевой пленкой и охладите в холодильнике не менее 6 часов. Крем-патисьер: В кастрюлю налейте молоко, сливки, корицу и ваниль и доведите до кипения на среднем огне. Тем временем в миску положите яйцо, сахар и кукурузный крахмал и взбейте вручную до образования однородной массы. Постепенно, небольшими порциями, влейте кипящую жидкую смесь в крем-патисьер, постоянно помешивая. Верните смесь в кастрюлю и постоянно помешивайте на среднем огне до загустения, давая ей немного покипеть. Немедленно процедите смесь через мелкое сито в миску, выбросив корицу. Добавьте сливочное масло и взбейте до образования эмульсии. Накройте поверхность пищевой пленкой и охладите в холодильнике минимум 6 часов. Меренга: Разогрейте духовку до 100°C с конвекцией. Смажьте форму диаметром 18 см маслом из распылителя, затем поместите ее на противень, застеленный пергаментной бумагой, и отставьте в сторону до использования. Поместите яичные белки и винный камень в чашу миксера с насадкой-венчиком и начните взбивать. Как только яичные белки начнут пениться, постепенно вливайте сахар, продолжая взбивать. Когда меренга достигнет устойчивой пиковой формы, добавьте просеянный кукурузный крахмал и взбейте до однородности. Переложите примерно половину меренги в подготовленное кольцо и разровняйте ее по бокам обратной стороной ложки. Добавьте оставшуюся меренгу и аккуратно распределите ее, создавая гладкую, ровную поверхность. Осторожно поднимите и снимите кольцо. С помощью лопатки распределите меренгу восходящими движениями по краям павловой. Выпекайте в предварительно разогретой духовке 3 часа, затем выключите духовку, оставьте дверцу приоткрытой и дайте павловой полностью остыть. После охлаждения храните в герметичном контейнере до использования. Карамель: Поместите сливки и соль в кастрюлю и доведите до кипения, затем отставьте в сторону. В отдельной кастрюле нагрейте глюкозу на среднем огне. Постепенно добавьте сахар к глюкозе и дайте ему раствориться и карамелизоваться до золотисто-янтарного цвета. Уменьшите огонь до минимума, добавьте сливочное масло, затем горячие сливки и перемешайте. Процедите карамель в миску, накройте пищевой пленкой и дайте полностью остыть при комнатной температуре. Яблоки: Очистите яблоки от кожуры и сердцевины, затем разрежьте каждое яблоко на 12 долек. Положите сливочное масло и сахар в сковороду и начните растапливать, добавьте корицу и ваниль, затем яблоки и обжаривайте, пока яблоки не приготовятся, но сохранят свою форму. Снимите с огня, переложите в миску и дайте остыть при комнатной температуре. Процедите яблоки, чтобы удалить лишнюю жидкость перед употреблением. Коричный крамбл: Разогрейте духовку до 150°C с конвекцией. Положите сливочное масло, коричневый сахар и корицу в чашу миксера с насад

ОЧЕНЬ ВКУСНЫЫЙ МУРАВЕЙНИК А в т о р: anechkacake Делюсь рецептом очень вкусного МУРАВЕЙНИКА🤩 Из него я и сделала 3д-торт)) 🧁Тесто: Масло сливочное - 160 г Сахар - 95 г Мука - 500 г Разрыхлитель - 11 г Сметана 20% - 100 г Соль-4 г 1. Масло взбить с сахаром до однородной массы. 2. Добавить сметану, взбить еще 30 секунд. 3. Просеять все сухие ингредиенты через сито, смешиваем лопаткой, затем руками. 4. Собрать тесто в комок, убрать на 30 минут в холодильник. 5. На пергаменте распределить тесто небольшими комочками, либо перекрутить тесто через мясорубку. 6. Выпекать в заранее разогретой духовке при 170 градусах 25 минут до золотистого цвета. Во время выпечки перемешать один раз крошку. 7. Остудить и приступить к сборке. 🧁Крем: Масло сливочное - 200 г Вкусное молоко сгущенное вареное - 400 г Мак-30 г 1. Масло взбить на средней скорости до светлой пышной массы. 2. Добавить вареное сгущенное молоко, взбить еще 1-2 минуты. 3. В конце добавить мак, перемешать. 🧁Сборка: Перемешать тесто с кремом и сформировать горку, убрать в холодильник на 6 часов.

ШЕЛКОВИСТЫЙ ЗАВАРНОЙ КРЕМ (Crème pâtissière) ✅Ингредиенты: 500 г молока 500 г сливок 33-35% 400 г сахара 180 г желтков 100 г кукурузного крахмала 250 г сливочного масла 2 ч.л. ванильного экстракта ✅Приготовление: 😍🔥📽Видеорецепт в Максе: max.ru/lakomkavk/AZ8odnSNU94 Есть 2 варианта приготовления: классический на плите и с кукунг шеф. 🍨1. По классике, необходимо темперировать желтки. Для этого смешиваем молоко и сливки с половиной сахара и довести до кипения. Сюда же можно добавить ваниль. Желтки растираем со второй половиной сахара и крахмалом. Заливаем частью горячего молока со сливками, хорошенько перемешиваем. Затем обратно переливаем к оставшейся молочно-сливочной смеси. Варим на медленном огне, интенсивно мешая венчиком до загущения. После этого провариваем еще 1 минуту, мешая венчиком. Остужаем до 45С и вводим холодное сливочное масло, порезанное кубиком, с помощью блендера. 🍨2. С помощью кухонной машины кукинг. Готовим по встроенной программе или, как я, с ручными настройками. Большой плюс, что можно не заморачиваться с темперированием желтков, все ингредиенты отвесить в чашу. Но я все-таки рекомендую предварительно смешать желтки, сахар и крахмал до однородности, влить к молоку и поставить на 100С (если очень большой объем, то немного выше). Использовать силиконовую насадку для мягких смесей. Она очень деликатно собирает крем со стенок чаши и дна. Можно не переживать, что пригорит. Как только масса начинает заметно густеть, я снижаю температуру на 90-95 С (в зависимости от объема). После того, как масса достаточно загустела, провариваю еще 1 минуту на каждый литр жидкости. Переливаю в другую емкость и накрываю пленкой в контакт. Даю остыть до 45С и блендером ввожу холодное сливочное масло, нарезанное кубиками. Крем получается необыкновенно шелковистым на вкус и блестящим на вид!

ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ А в т о р: anechkacake ШОКОЛАДНЫЙ БИСКВИТ: Темный шоколад –50 г Алкализованный какао-порошок –25 г Яйца (3 шт С1) –150 г Мука –140 г Сахар –150 г Молоко –110 г Растительное масло – 40 г Разрыхлитель теста– 6 г Соль – 1 г 1. Разделить яйца на белки и желтки. 2. Сухие ингредиенты перемешать, просеять через сито. 3. Взбить белки с щепоткой соли на средней скорости до состояния пены, порциями добавить половину сахара. Взбить до увеличения объема (примерно 7 минут). 4. Взбить желтки со второй половиной сахара до светлой пышной массы. 5. Порциями поочередно добавлять в яичную массу жидкие (молоко комнатной температуры, растопленный шоколад и растительное масло) и просеянные сухие ингредиенты (мука, какао и разрыхлитель). Каждый раз перемешивать лопаткой до однородности. 6. Вылить тесто в металлическую рамку 17х25 см. Выпекать при 170 градусов в течение 40 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой. 7. Бисквит завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 4 часа. 8. Срезать углы и неровную верхушку. Разрезать бисквит на две части вдоль струной или ножом. Для сборки понадобится 2 овальных бисквита высотой 2 см. ГАНАШ НА ТЕМНОМ ШОКОЛАДЕ (для начинки): Темный шоколад -370 г Сливки 33-35%- 270 г Масло сливочное 82,5%-20 г 1. Нагреть сливки до кипения. 2. Добавить горячие сливки в темный шоколад. 3. Пробить массу погружным блендером до однородности. 4. Добавить сливочное масло и повторно пробить массу блендером до однородной массы. 5. Использовать сразу для сборки торта. ПРОПИТКА: Смешать 60 г готового кофе (эспрессо), 30 г воды и 2 ст.л коньяка, пропитать каждый бисквит кистью или ложкой. СБОРКА ТОРТА: 1. Срезать углы бисквита, сделать форму овала, срезать верхушку. Разрезать бисквит вдоль струной или ножом. 2. Пропитать бисквит, вылить на него половину ганаша. 3. Положить второй бисквит и на него вылить вторую часть ганаша. Собирать лучше в ацетатной пленке, чтобы ганаш не вытек. После сборки убрать в холодильник на 4-6 часов для стабилизации.

ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ ПО КОРПУСНЫМ ДЕСЕРТАМ ☝️😘 А в т о р: kseniya_dessert Сохраняй и пользуйся🤗

Утяжелённое одеяло — секрет комфортного сна 💤 Иногда после насыщенного дня так хочется расслабиться и как следует отдохнуть. Я недавно попробовала утяжелённое одеяло и была приятно удивлена — оно действительно помогает быстрее заснуть и улучшает качество сна. Одеяло создаёт ощущение лёгкого объятия, и с ним так уютно! Утяжелённое одеяло Лайт, 80x120 см, OT-STRESSA — отличный выбор для комфортного отдыха. https://ya.cc/9xrsY3 Приятных сновидений! 🌙 Реклама. Информация о рекламодателе по ссылке

ПОЛЕЗНЫЙ ЛАЙФХАК. ТОРТ ПТИЧЬЕ МОЛОКО. А в т о р: kseniya_dessert Нарезаем правильно ☝️😘 Сохраняй😘

ЗЕФИР ДЛЯ ТЮЛЬПАНОВ. ЗЕФИРНЫЕ ТЮЛБПАНЫ. 🌷 А в т о р: by.am.or КОЛЛЕГИ Я НЕ ЗЕФИРНЫЙ МАСТЕР, Я ДАЮ ВАМ БАЗУ ЗНАНИЙ! Ингредиенты: · Сок (без сахара в составе) — 500 г · Сахар (в сироп) — 460 г · Агар-агар — 12 г · Белок — 160 г · Сахар (в белок) — 160 г · Лимонная кислота — щепотка · Ваниль — 6–10 г (по насыщенности) · Сироп по желанию — 4–6 ст. ложек Приготовление: 1. В ковшик добавить сок, агар-агар и весь сахар для сиропа (460 г). Перемешать, поставить на максимальный огонь. Варить до «паутинки-ниточки» (до нужной температуры). 2. В дежу добавить белок (160 г). Взбивать миксером, постепенно увеличивая скорость. Как только появится белая пена, постепенно всыпать сахар (160 г). Взбить до плотных пиков и «пещерок» по бокам. В белок можно добавить ваниль или любой другой сироп для ароматизации . 3. К этому моменту сироп должен быть готов. Тонкой струйкой влить сироп в белок, продолжая взбивать. 4. Взбивать до «пещерок» (время зависит от миксера — от 30 секунд до 3–4 минут). Масса для цветов готова. 👉 ЧЕК-ЛИСТ: ИДЕАЛЬНЫЙ ЗЕФИРНЫЙ ТЮЛЬПАН ◆ ИНВЕНТАРЬ (без этого не начинай) - Планетарный миксер (ручной не даст результат) - Насадка «Тюльпан» 2XL или Гигант №10 - Кондитерские мешки 45-50 см (меняй каждый раз!) - Влажная тряпочка (для насадки, чтобы протирать по необходимости) - Силиконовый коврик или любая поверхность, куда будет отсаживать тюльпаны - Пластиковая миска для перемешивания массы ◆ ПРОДУКТЫ (только проверенные) - Сок — только яблочный (Сады Придонья, Rich, ФрутоНяня, «Я») - Агар-агар — 900 bloom (Guzman, Ильбейкери, Молекуляр) - Белок — свежий, пастеризованный или альбумин - Сахар — качественный мелко кристаллический - Сироп — 1883 я люблю - Ваниль — у меня Guzman - Красители — водорастворимые по желанию (но я советую пока не научитесь делать просто белые) ПРИГОТОВЛЕНИЕ МАССЫ (шаг за шагом) ✅ Этап 1. Белок - Белок взбить до пышной пены (весь белок должен насытиться воздухом и стать пеной). ✅ Этап 2. Взбитый до пены белок + сахар - Сахар вводим постепенно. - Взбить до плотных пиков. - Появились «пещеры» по бокам дежи. - Масса начала наматываться на венчик. ✅ Этап 3. Сироп - Сварили до «паутинки-ниточки» (106–107°C). - Не доварите — масса будет пышной, тюльпан не получится. ✅ Этап 4. Соединение - Горячий сироп влить тонкой струйкой на максимальной скорости. - Взбивать до глубоких «пещер». - Масса разбрасывается по дежe и наматывается на венчик — выключай. ◆ ОТСАДКА ТЮЛЬПАНОВ (самое важное) - Перед каждым набором в мешок — массу ХОРОШО ПЕРЕМЕШАТЬ в миске, это очень важно! Мешаем очень активно и массу берём не много. - Каждый раз НОВЫЙ мешок (не класть в старый!). - Насадка чистая — вытирай влажной тряпочкой после неудачного тюльпана. - Насадка НЕ касается коврика — отступ 1–2 мм. - Сразу СИЛЬНО давим на мешок (рука напряжена). - МЕДЛЕННО тянем вверх. - В конце отпускаем давление и отрываем насадку. - Мешок каждый раз туго прокручен — для давления. ◆ СУШКА И СТАБИЛИЗАЦИЯ - Дежу с зефиром накрыть фольгой, убрать в тёплую духовку (у меня 30°C верх И низ). - Затем созревание при комнатной температуре, ничем не накрывать. - Влажность 30–40% — 10–15 часов. - Влажность 40–60% — до 1,5–2 суток (летом). - Опудривать только после полного созревания. ◆ СРОКИ И ХРАНЕНИЕ - Мягкость сохраняется до 10 дней. - В герметичном контейнере — дольше. - На воздухе может засохнуть за 2–3 дня. ◆ СОВЕТ НАПОСЛЕДОК - С первого раза может не получиться — это нормально. - После 3–5 раз станет легко.

Откройте для себя мир натуральных сладостей! 😍 Загляните в магазин «Сибирский кедр» — там столько вкусного! ✨ Что можно найти: • конфеты и драже; • шоколад и ЗОЖ‑перекусы; • мёд, варенье, пасты; • чай и кедровые напитки; • мармелад и пастила; • кедровое масло и многое другое! Мне нравится, что продукты без консервантов и искусственных добавок — только натуральные ингредиенты! 🚚 Ещё есть бонусная программа: копите кедрокоины и получайте скидки. Доставка по России и СНГ. Спешите заказать: https://ya.cc/9xYxEi Приятного аппетита! 😋 Реклама. Информация о рекламодателе по ссылке

ЗЕФИР ИЗ ЗЕМЛЯНИКИ А в т о р: vveroni_vkus Такой десерт не купишь в магазине! Нежный, воздушный, с ярким вкусом и ароматом настоящей лесной земляники. Этот десерт тает во рту, оставляя приятное ягодное послевкусие. Ингредиенты: В дежу миксера (меренга): * Белок — 70 г * Сахар — 70 г * Лимонная кислота — 1/3 ч. л. В сотейник (сироп): * Земляника (свежая или замороженная) — 200 г * Вода — 50 г * Сахар — 190 г * Глюкозный сироп — 35 г * Агар-агар (сила 900) — 7 г Приготовление: Сироп: В сотейнике объедините воду, агар-агар, сахар (190 г) и глюкозный сироп. Добавьте целые ягоды земляники. Поставьте на средний огонь и, постоянно помешивая, доведите до кипения. Варите сироп 5 минут после закипания. Он должен активно кипеть. Меренга: Параллельно с варкой сиропа начните взбивать белки с лимонной кислотой до мягких пиков. Затем, не прекращая взбивать, постепенно введите сахар (70 г). Взбивайте до получения плотной, глянцевой и стабильной меренги. Соединение. Не прекращая взбивать меренгу на полной мощности миксера, влейте в неё тонкой струйкой кипящий ягодный сироп. Взбивайте массу ещё 1–3 минуты. Она станет очень пышной и немного остынет. Отсадка. Готовую зефирную массу хорошо промешайте (можно силиконовой лопаткой), переложите в кондитерский мешок с насадкой и отсадите зефирки на пергамент. Созревание. Оставьте зефир стабилизироваться при комнатной температуре на 12–24 часа. Финиш. Соедините сахарную пудру и кукурузный крахмал в пропорции 1:1. Обваляйте половинки зефира в этой смеси, стряхните излишки и соедините попарно. Храните готовый десерт в герметичном контейнере при комнатной температуре. Приятного аппетита! 🍓

ГАНАШ ДЛЯ ВЫРАВНИВАНИЯ (НЕ ВЗБИТЫЙ) А в т о р: vveroni_vkus 🍰НЕ взбитый ганаш для выравнивания. Плотный, не пачкается и хорошо переносит жару! Ингредиенты: - 200 г белого шоколада - 120 г сливочного масла 82,5% - краситель пищевой жирорастворимый Приготовление: • Растопить шоколад короткими импульсами в микроволновке, каждый раз перемешивая. Или на водяной бане (я предпочитаю так растапливать шоколад). • Сливочное масло должно быть комнатной температуры, достать за 4-5 часов. Добавить сливочное масло в растопленный шоколад (температура шоколада не выше 35 градусов). И краситель. Белый краситель ( диоксид титана)-порошок , обязательно нужно пробивать блендером в шоколаде для лучшего распределения. Гелевые жирорастворимые красители других цветов пробивать не нужно. Когда масло полностью растает, температура ещё снизиться. У меня была 27 градусов С. • Масса получается текучей, как на видео. В таком виде наносить ганаш на торт. • После одного покрытия выравнивания, убираю в холодильник, минут на 15, затем добавляю ещё слой, выравниваю, опять убираю в холодильник на 15 минут. Затем уже добавляю крем только где необходимо, ещё прохожу шпателем. 🎂🌼🐝Идея для декора детского торта Лесная прогулка Хотите удивить ребенка необычным десертом? Попробуйте украсить торт в стиле лесной лужайки. Это легко и эффектно! ✨ Что понадобится? - Зефирные ромашки. Используйте белый зефир и кукурузные хлопья или вкусные посыпки для серединки. - Листики из крема. Возьмите кондитерский мешок и насадку №104. - Фигуры насекомых: божья коровка и пчела из мастики, торт внутри. Такой декор вызовет радостные эмоции и интерес!

МАРМЕЛАДНОЕ ОЗЕРА. ДЕКОР ДЛЯ ТОРТА. БИСВИТНЫЙ МОХ. А в т о р: Юлия Иванова la_torte Рецепт «Мармеладного озера», которое стабилизироуется в разы быстрее, чем на желатине! 8 г агар-агар 900 420 г лимонада «Лаймон фреш» голубой пищевой краситель 1. Все ингредиенты смешать в сотейнике. 2. Довести до кипения. 3. Заливать при температуре ~ 45С. Рекомендации: торт предварительно поставить в морозилку на 15 минут. Озеро заливала в 3 этапа, т.к. не знала какой нужен объем. Последний слой окрасила более светлым оттенком. БИСКВИТНЫЙ МОХ 1 яйцо 20 г мёда 20 г муки 25 г сахара 5 г разрыхлителя теста зеленый краситель гелевый 1. Яйцо взбить с сахаром и медом до увеличения объема в 2 раза. 2. Вмешать муку с разрыхлителем и краситель. 3. Готовить в микроволновке около минуты. Время зависит от объема и мощности. Имейте в виду, тесто увеличивается в объеме в 3-4 раза. Я готовила в 2 больших одноразовых стаканах 400 мл.