dacooker_
Open in Telegram
Для рецептов, гастрономических заметок и общения с вами!🥰 А+ https://gosuslugi.ru/snet/67b7260f9a7d4b3de1978581
Show more📈 Analytical overview of Telegram channel dacooker_
Channel dacooker_ (@dacookersminds) in the Russian language segment is an active participant. Currently, the community unites 93 529 subscribers, ranking 205 in the Food & Drinks category and 5 in the Georgia region.
📊 Audience metrics and dynamics
Since its creation on невідомо, the project has demonstrated rapid growth, gathering an audience of 93 529 subscribers.
According to the latest data from 01 August, 2026, the channel demonstrates stable activity. Although there has been a change in the number of participants by -588 over the last 30 days and by -29 over the last 24 hours, overall reach remains high.
- Verification status: Not verified
- Engagement rate (ER): The average audience engagement rate is 14.02%. Within the first 24 hours after publication, content typically collects 6.26% reactions from the total number of subscribers.
- Post reach: On average, each post receives 13 119 views. Within the first day, a publication typically gains 5 854 views.
- Reactions and interaction: The audience actively supports content: the average number of reactions per post is 136.
- Thematic interests: Content is focused on key topics such as шеф, говядина, бульон, сковорода, dacooker.
📝 Description and content policy
The author describes the resource as a platform for expressing subjective opinions:
“Для рецептов, гастрономических заметок и общения с вами!🥰
А+ https://gosuslugi.ru/snet/67b7260f9a7d4b3de1978581”
Thanks to the high frequency of updates (latest data received on 02 August, 2026), the channel maintains relevance and a high level of publication reach. Analytics show that the audience actively interacts with content, making it an important point of influence in the Food & Drinks category.
93 529
Subscribers
-2924 hours
-1817 days
-58830 days
Posts Archive
93 529
Получил в личку много вопросов про Dacooker School. Собрал самые частые и отвечаю на все сразу.
- Справлюсь ли я, если готовлю плохо?
Да. Программа начинается с предобучения 6 августа, где мы разбираем организацию рабочего процесса, базовые принципы и логику готовки. Дальше уровень растет постепенно, будет легко влиться.- Сколько времени это занимает?
Обучение идет 10 недель, каждая неделя посвящена отдельному блоку. Смотрите уроки в удобное время и выполняете отработку. В среднем выходит несколько часов в неделю, включая саму готовку - не так уж и много! Нет интереса лишить вас сил 😁- Что за отработки?
Практические задания, если проще. Готовите блюдо, присылаете фото и описание процесса - куратор разбирает результат и дает обратную связь. Именно так навык закрепляется!- Нужно ли специальное оборудование? Придется ли что-то докупать?
Нет. Все рассчитано на обычную домашнюю кухню - можете не переживать.- Что получаю в итоге?
Больше 50 блюд, 30+ видеоуроков, учебники, мою книгу рецептов, в которой более 100 блюд, домашние задания с проверкой, эфиры со мной и кураторами, сертификат о прохождении обучения. У программы есть образовательная лицензия, так что можно оформить налоговый вычет.- Что за модули от других шефов?
Отдельные блоки ведут Владимир Перельман, Андрей Телеш, Андрей Шмаков, Артем Грачёв и Артем Лосев - топы индустрии и именитые шефы. Считаю важным показать вам разные подходы и перспективы. Охватить побольше техник за раз!Теперь самое важное, о чем хочу сказать отдельно. Третий поток станет последним обучением в таком формате. Причина простая - я вкладываюсь в него полностью. Записываю уроки, веду эфиры, смотрю ваши работы, отвечаю на вопросы. Я понял, что могу приносить пользу и в более компактных форматах. Поэтому настолько глубоко погрузимся в кулинарию вместе в последний раз. Жаль расставаться с полным курсом, но это нужный шаг - дальше будет много нового и интересного. В честь этого сделал промокод на скидку 15% на заключительный поток Dacooker School -
DACOOKER15Ввести его можно на сайте ❤️
93 529
+3
Дорогие зрители и читатели, разбирал папку с фотоотчетами прошлого потока школы. Хочу поделиться с вами!
Показываю несколько работ. Сразу скажу - это не мои блюда. Все готовили ученики у себя дома, на обычных кухнях, без профессионального оборудования. При этом видно, насколько ответственно они подходят к презентации блюд.
Немного о том, как это устроено у нас в школе:
📌Каждую неделю - а всего в обучении их 10 - ребята получают задание по теме модуля. Мы называем это отработками;
📌Готовят блюдо и присылают результат с описанием процесса - что делали, на каком этапе что происходило;
📌Дальше подключается куратор и разбирает работу - где текстура вышла не та, что поправить в подаче;
Именно в отработках происходит самое интересное. Одно дело посмотреть урок, другое - встать к плите и почти сразу получить объективную обратную связь по своему блюду.
Есть те, кто приходят почти без опыта. И с огромным рвением - оно, пожалуй, решает все! К седьмой-восьмой неделе люди спокойно собирают полноценные ужины и придумывают собственные сочетания 🔥
В таком формате новый поток Dacooker School проходит в последний раз ❤️
93 529
+4
Спасибо за мастер-класс, дорогие участники❤️
Было невероятно тепло, весело и интересно. Вы - потрясающая публика !
93 529
Дорогие зрители и читатели, сегодня в 19:00 по мск состоится финальный эфир мастер-класса.
Вчера мы отлично поработали. Приготовили болоньезе, разобрали основы приготовления мясного соуса и сделали все заготовки для лазаньи. В крем-брюле осталось внести последние штрихи - сегодня покажу, как работать с горелкой!
Спасибо за ваши вопросы и искренний интерес к процессу. Я рад делиться знаниями, это очень мотивирует проводить больше таких встреч ❤️
В конце сегодняшнего эфира объявлю победителя розыгрыша. Набор кухонной утвари достанется одному из тех, кто был со мной оба вечера.
Через полчаса встречаемся на кухне!
Ссылка для участников: https://dacookeredu.ru/whod_web/?utm_source=main_channel
93 529
Дорогие зрители и читатели, сегодня в 19:00 по мск встречаемся на первом эфире мастер-класса.
Сейчас мы займемся основными заготовками для лазаньи, чтобы завтра собрать её воедино.
Сегодня же полностью отпекаем крем-брюле. Ему настаиваться целую ночь😁
Чуть меньше часа и мы встретимся, чтобы обсудить ваш опыт и приготовить эти блюда вместе.
Среди участников обоих встреч я разыграю набор кухонной утвари. Имя победителя узнаем завтра в финале эфира.
Зарегистрироваться еще можно, оставляю ссылку ❤️
93 529
+1Дорогие зрители и читатели, запускаю предзапись на третий поток Dacooker School 🔥
Это проект, в который я вложил весь свой опыт. Обучение проходит онлайн!
В него включены блоки по базовым техникам, работе с мясом, рыбой, овощами, соусами и сочетаниями вкусов. Есть отдельный блок по десертам с уроками от приглашенного эксперта.
А еще книга рецептов, которая насчитывает более 100 блюд.
К обучению приглашаю с любым начальным уровнем и целями. Если вы готовите для себя, семьи и друзей - сможете делать это на ресторанном уровне, планировать меню и устраивать атмосферные ужины!
Если ваша цель - начать зарабатывать на кулинарии или развить личный бренд, в обучении есть модули от известных шефов и рестораторов, блок о профессии с моими знаниями.
Это фундамент для гастро-блога, частных ужинов и повышения ценника на свои услуги.
Третий поток стартует 14 августа.
Заполните анкету предзаписи, и вам напишет моя служба заботы. Ребята помогут с выбором тарифа и ответят на любые вопросы.
Сейчас действуют самые выгодные условия. Анкета здесь ❤️
93 529
Добрый вечер, дорогие зрители и читатели!
В этом видео хочу показать и рассказать, как работать с камбалой и ее семейством - тюрбо, калканом, рыбой язык и другими представителями этого вида.
У меня на видео черноморский калкан - большая 3 кг рыба.
Весь процесс - на видео, но есть моменты, на которые стоит обратить внимание:
📌Обязательно достать жабры;
📌Шипы можно убрать, облив кожу горячей водой и сняв ее, но я люблю рыбью кожу, поэтому убираю шипы вручную;
По приготовлению - на видео классический рецепты белой рыбы beurre noisette;
📌На оливковом масле с листьями тимьяна обжариваю рыбу со стороны кожи - предварительно посолил и поперчил;
📌Сразу добавляю сливочное масло на большом огне - оно сгорит и даст ореховый аромат - вы его почувствуете и увидите визуально;
📌На этом этапе добавлю рыбный бульон и сок лимона, можно добавить каперсы или анчоусы;
📌Рыбу не переворачиваю, достаю ее через 2 минуты и перекладываю на тарелку;
📌Бульон выпариваю до состояния соуса;
Уже в эту среду пройдет мой бесплатный онлайн мастер-класс по приготовлению лазаньи и крем-брюлле - всех очень жду❤️
Ссылка на регистрацию👉🏻 https://dacooker.online/mkjuly?utm_source=tg_main
93 529
Дорогие зрители и читатели, мой открытый онлайн-мастер-класс пройдет уже в эту среду ❤️
Люблю этот формат, потому что он дает живой совместный опыт!
Я не просто даю рецепты, а разбираю с вами каждый шаг. В прямом эфире можно задавать любые вопросы, пока готовим параллельно.
В этот раз блюда несложные, но со своей спецификой приготовления - лазанья и крем-брюле.
Лазанью просили многие - это классика кухни Италии. Разберемся, как готовить и балансировать вкус мясного соуса. Про идеальный бешамель без комочков тоже расскажу!
Десерт выношу в программу впервые и очень надеюсь, что вам понравится этот эксперимент.
Как и в прошлые разы, участие доступно в двух форматах. Можно присоединиться бесплатно или взять расширенную версию - с записями прошлых мастер-классов и рецептами 🔥
Жду вас на мастер-классе через пару дней, будет вкусно!
Оставляю ссылку на регистрацию.
93 529
+6
Наконец-то могу поделиться с вами тем, как прошел ужин. Вкратце - невероятно!
Ничего не заряжает больше, чем энергия людей, испытывающих удовольствие от еды. Мы с Артемом сделали упор на сезонности, как в декорациях стола, так и на тарелке.
Дальше - больше🔥
93 529
+2
Полная готовность к завтрашнему гастро-ужину!
Сегодня выбираем посуду, делаем рассадку и заготовки соусов🔥
93 529
Куриный бульон - это основа любой кухни.
Куриный бульон можно использовать для супов, соусов и основных блюд, при чем как из птицы, так и из рыбы или мяса. В целом - это главный носитель вкуса и коллагена, поэтому его правильное приготовление - залог успеха❤️
Интересный факт - в системе Дюкасса мы делали бульон иначе - этот метод сформировался по опыту сам по себе. Вот его основные отличия:
📌Для бульона кости стоит запекать - обратите внимание на жидкость на противне - это вода + белок, который мог бы свернуться в жидкости и дать много пены. Запекание позволяет обойти эту проблему + подсушить кости и сконцентрировать вкус;
📌Овощи также подпекаю на сухой сковороде - идея такая же. При воздействии температуры начинается физика, которая позволяет запустить влагообмен;
📌Бульон должен слегка кипеть - температура ~ 98-99 градусов. Сильное кипение «разбивает» свернувшийся белок и распределяет его в жидкости - бульон получается мутным;
Бульон можно замораживать в пакете и использовать как заготовку!
А вас, дорогие зрители и читатели, я жду на своем открытом онлайн-мастер-классе на следующей неделе❤️
Ссылка на регистрацию тут 👉🏻 http://dacooker.online/mkjuly
93 529
Дорогие зрители и читатели, хочу попросить вас проголосовать за мой канал по ссылке 🔗
https://t.me/boost/Dacookersminds
Это даст дополнительные возможности для создания контента❤️
93 529
В гостях у Паши, кроме стейка, который вы уже видели, мы готовили тако со стейком мачете и гуакамоле!
Хочу поделиться с вами рецептом и немного рассказать про это блюдо👉🏻
Мачете - альтернативный стейк с длинными волокнами. Если приготовить его неправильно, он будет жестким. Но если сделать все по учебнику, получится невероятный кусок мяса!
Лайфхак - вместо машины для шприцевания можно использовать вилку - проколоть стейк несколько раз, как на видео!
📌Для гуакамоле перемять авокадо с солью, перцем, соком лимона и оливковым маслом - обязательно накрыть пленкой в контакт!
📌Для теста:
Смешать молоко (500 мл), сливочное масло (120 гр) и соль ~15-20 гр;
Добавить муку (920 гр);
Замешать в плотное тесто и дать отдохнуть ~30-40 минут в теплом месте;
Раскатать, выпекать и формировать сразу на сухой сковороде;
📌Соус чипотле можно купить, но можно и сделать из подручных средств - смешать майонез, сок лайма, копченую паприку и острый чили соус в свободных пропорциях!
Приятного аппетита❤️
93 529
+6
Недавно побывал в ресторане Manul на дегустации нового летнего меню!
Брал не только из него - я здесь второй раз, поэтому практически сразу начал со строганины. На мой взгляд, это верх гастрономии Сибири - сибирские сашими😁
Качественная рыба, мясо - то, что нужно. Я такое люблю - чистый и понятный вкус!
Из похожего мне очень зашло карпаччо из оленя - наверное, два моих фаворита из всего, что я попробовал! (На фото 3)
Понравилась подача редиса в горшочке с муссом из хрена и бородинским хлебом на фото 4. Внутри редис, посаженный в мусс из хрена в горшочке, его нужно зачерпывать!
Еще взял паштет из грибов, пельмени и шашлык - показалось проще, чем первые позиции. Супер понравились настойки!
P.S. кайфанул от летнего интерьера! Ребята молодцы!
