О МОЙ ХЛЕБ ❤️ Oh_my_bread
Open in Telegram
Я Анна и тут всё о хлебе на закваске 🌾 Официальный канал школы Oh_my_bread Регистрация в РКН https://gosuslugi.ru/snet/67a5beb588ec79363f496acf #GTGO6
Show more📈 Analytical overview of Telegram channel О МОЙ ХЛЕБ ❤️ Oh_my_bread
Channel О МОЙ ХЛЕБ ❤️ Oh_my_bread (@ohmybreadschool) in the Russian language segment is an active participant. Currently, the community unites 18 899 subscribers, ranking 1 181 in the Food & Drinks category and 34 989 in the Russia region.
📊 Audience metrics and dynamics
Since its creation on невідомо, the project has demonstrated rapid growth, gathering an audience of 18 899 subscribers.
According to the latest data from 03 September, 2026, the channel demonstrates stable activity. Although there has been a change in the number of participants by -70 over the last 30 days and by -3 over the last 24 hours, overall reach remains high.
- Verification status: Not verified
- Engagement rate (ER): The average audience engagement rate is 4.38%. Within the first 24 hours after publication, content typically collects 2.08% reactions from the total number of subscribers.
- Post reach: On average, each post receives 827 views. Within the first day, a publication typically gains 394 views.
- Reactions and interaction: The audience actively supports content: the average number of reactions per post is 6.
- Thematic interests: Content is focused on key topics such as италия, тартин, глютен, кекс, бактерия.
📝 Description and content policy
The author describes the resource as a platform for expressing subjective opinions:
“Я Анна и тут всё о хлебе на закваске 🌾 Официальный канал школы Oh_my_bread
Регистрация в РКН https://gosuslugi.ru/snet/67a5beb588ec79363f496acf
#GTGO6”
Thanks to the high frequency of updates (latest data received on 04 September, 2026), the channel maintains relevance and a high level of publication reach. Analytics show that the audience actively interacts with content, making it an important point of influence in the Food & Drinks category.
18 899
Subscribers
-324 hours
-397 days
-7030 days
Posts Archive
+2
Посмотрите, какие круассаны уже получаются у наших учеников ❤️
🗓️ А завтра на бесплатном ОТКРЫТОМ УРОКЕ покажем весь процесс приготовления 🥐 на закваске Левито Мадре.
⏰ Начинаем 5 сентября в 12:00 МСК.
🔗 Регистрация на урок по ссылке: https://oh-my-bread.com/crois-tg
🎁 А сразу после регистрации вы получите рецепты начинок для круассанов в подарок 🤌🏻
+2
А вот что мы хотим получить в итоге 😍
Тонкие слои внутри, воздушный мякиш и хрустящая корочка снаружи 🥐
И такие круассаны вполне можно испечь дома.
Одна из причин может быть в том, что масло 🧈 во время работы начало таять.
Оно смешивается с тестом, и чётких слоёв уже не получается.
Поэтому за температурой теста и масла нужно следить буквально по ходу всей работы 👆🏻
Привет, друзья! ❤️
Иногда круассан 🥐 выглядит красиво снаружи, а разреза ждёшь с особым интересом…
И тут вместо тонких слоёв обычный плотный мякиш 🥲
Конечно, при работе со слоеным тестом важно все сразу 👆🏻
Можно прочитать в рецепте, сколько раз раскатать тесто. Но гораздо полезнее увидеть, каким оно должно быть на каждом этапе.
Хотите увидеть весь процесс приготовления круассанов на Левито Мадре и испечь 🥐 вместе с нами?
🗓️ 5 сентября в 12:00 МСК проведём бесплатный открытый урок.
🔗 Участвовать в уроке: https://oh-my-bread.com/crois-tg
Привет, друзья! ❤️
🧈 Сегодня поговорим про масло.
Именно оно помогает сделать внутри круассана столько тонких слоёв 🥐
Когда мы раскатываем и складываем тесто, масло оказывается между его слоями.
В духовке оно нагревается, и слои начинают подниматься и отделяться друг от друга.
Но тут есть важный момент 👇🏻
Масло должно быть подходящей мягкости.
• Слишком мягкое начнёт смешиваться с тестом.
• Слишком твёрдое будет ломаться и может порвать тесто.
Привет, друзья! ❤️
🧈 Сегодня поговорим про масло.
Именно оно помогает сделать внутри круассана столько тонких слоёв.
Когда мы раскатываем и складываем тесто, масло оказывается между его слоями.
В духовке оно нагревается, и слои начинают подниматься и отделяться друг от друга.
Но тут есть важный момент 👇🏻
Масло должно быть подходящей мягкости.
• Слишком мягкое начнёт смешиваться с тестом.
• Слишком твёрдое будет ломаться и может порвать тесто.
+2
А теперь такую красоту пекут наши ученики дома ❤️
И самое приятное, что из такого теста можно делать не только круассаны:
🥐 слойки с сыром и другими начинками
🥐 язычки
🥐 даниши
🥐 улитки с кремом
🗓️ А 5 сентября в 12:00 МСК проведём бесплатный ОТКРЫТЫЙ УРОК по круассанам на Левито Мадре.
Покажем весь процесс и разберём, на что смотреть во время работы с тестом.
🔗 Чтобы принять участие, регистрируйтесь по ссылке: https://oh-my-bread.com/crois-tg
В процессе пришлось много раз пробовать и смотреть, что происходит с тестом.
Меняли температуру, время, раскатку, количество складываний, по-разному работали с маслом.
И постепенно нашли тот вариант, при котором тесто действительно хорошо расслаивается.
Привет, друзья! ❤️
Когда мы начали разрабатывать круассаны на Левито Мадре, с первого раза красивых круассанов не получилось 🥐😓
Где-то масло вытекало, где-то слои слипались, а иногда вместо круассана выходила обычная булочка…
+1Если ваш круассан на закваске кислит - дело не в закваске!
Знакомая ситуация? Вы достаете свой круассан, а он на вкус напоминает смесь хлеба и старого вина. Первая мысль: «Ну всё, закваска не подходит для сдобы, надо было добавить дрожжи». Я сама проходила через это, и не раз!
Но давайте разберёмся: проблема не в самой закваске, а в том, как вы её ведёте перед работой. Если ваша закваска перешла в кислую фазу, если её давно не освежали или она стоит в холодильнике уже третью неделю, то, конечно, она добавит кислинку любому тесту, не только круассану. Это не недостаток закваски, а её состояние в момент замеса.
Когда закваска в правильной форме, ваш круассан получается нежным, с богатым ароматом и без винного послевкусия. Главное — знать, как подготовить закваску к работе.
👉На нашем Открытом уроке мы подробно разбираем эти нюансы. Присоединяйтесь и научитесь делать идеальные круассаны: https://oh-my-bread.com/crois-tg
🍕 Мы начали!
Открытый урок по пицце Наполетана уже идёт.
Открывайте ссылку и присоединяйтесь к Оксане 👇🏻
👉 Смотреть урок: https://school.ohmybread.ru/y/7d12232
До начала урока 30 минут ⏰
Сегодня разберём:
• как замесить тесто на пшеничной закваске
• как понять, что оно уже готово к работе
• как правильно растягивать и формовать
• как получить тонкое основание и воздушный бортик 🍕
Если собирались смотреть урок, можно уже подключаться 👇🏻
👉 Ссылка на урок: https://school.ohmybread.ru/y/7d12232
🍕 Привет, друзья!
Завтра в 12:00 МСК готовим пиццу Наполетана на пшеничной закваске.
Будем работать с тестом на пшеничной закваске, разберём все основные этапы и вместе приготовим ароматную пиццу с тонкой основой и воздушным, хрустящим бортиком.
👉 Присоединиться к уроку: https://oh-my-bread.com/mk-napol-tg
🗓️ 29.08 в 12:00 МСК
Оксана Кунахова покажет весь процесс на практике: от работы с тестом до формовки и выпечки 🍕
Если хотите присоединиться к уроку и испечь настоящую неаполитанскую пиццу на закваске вместе с нами, переходите по ссылке на регистрацию 👇🏻
🔗
+1
И вот что получается ❤️
Тонкий центр, воздушный бортик, хрустящая корочка и ароматная начинка.
И самое приятное, что такую пиццу можно приготовить дома.
Главное, понимать, что происходит с тестом на каждом этапе, а не просто повторять рецепт по минутам.
