О МОЙ ХЛЕБ ❤️ Oh_my_bread

Сегодня начинаем наш новый марафон ❤️ С 5 по 10 октября говорим о домашней выпечке для детей и школьных перекусах. Но не в формате «вот ещё пять рецептов в сохранённые». Хотим разобраться, как сделать выпечку такой, чтобы её было удобно взять с собой, она не надоедала и ребёнок действительно хотел её съесть. За эти дни поговорим о том: 🥯 как из одного сдобного теста сделать несколько разных булочек 🍫 как правильно добавлять шоколад, орехи, сухофрукты, сыр и семечки 🥪 какой хлеб лучше выбрать для школьного сэндвича и как не дать ему размокнуть ❄️ что можно приготовить заранее, заморозить и доставать в течение недели 🌾 чем отличается безглютеновая выпечка и кому она действительно нужна Будут короткие видеоуроки, разборы, опросы, игры и небольшие задания. А финал марафона состоится 10 октября. Встретимся на прямом эфире с Оксаной Кунаховой и будем печь булочки, разбирать сдобное тесто, работу с закваской, добавки и варианты, которые удобно брать ребёнку с собой. И кое-что для этого эфира вы выберете сами 👀 Так что на этой неделе не просто читаем. Голосуем, задаём вопросы, выбираем начинки и собираем школьный перекус вместе ❤️

🎁 Мы подготовили для вас два материала: • рецепт ржаной закваски, которая понадобится для ферментации • урок по квашеной капусте с нашим преподавателем ❗️Получить материалы можно до 5 октября ❤️ 🔗 Для получения материалов, заполните форму по ссылке: https://school.ohmybread.ru/bonus-rzhanaya?utm_source=telegram&utm_medium=channel ✉️ После заполнения формы проверьте почту: там будет рецепт и доступ к уроку по квашеной капусте. ❕Не забудьте поискать письмо в папке «Спам» или «Промоакции», если сразу его не увидите.

В нашей школе мы придерживаемся мнения, что для таких заготовок совсем не обязательно использовать уксус и сахар 🙅‍♀️ Можно ферментировать овощи и фрукты с помощью закваски, и сегодня хотим предложить вам попробовать начать с самого простого 👇🏻

Квас – только один из вариантов того, что можно приготовить с помощью ферментации 🌿 Если вам интересна эта тема, у нас есть небольшой подарок 🎁 А точнее даже два😉 Переходите по ссылке ниже и получите: • рецепт ржаной закваски • урок по ферментации овощей (прийдет вам на почту) Можно будет попробовать ферментацию не только в квасе, но и в других домашних заготовках. 🔗______

И вот здесь появляется разница между белым и тёмным квасом 🤎 ☝🏻 Для светлого используем белый неферментированный солод. А для тёмного – тёмный солод. Именно он даёт более насыщенный цвет и характерный вкус. • После основного брожения квас разливаем по бутылкам и оставляем дображивать. Так он становится более газированным и насыщенным.

А теперь немного процесса 👀 • Сначала готовим ржаную заварку: муку заливаем кипятком, добавляем солод и даём ей осахариться. • После этого заварку смешиваем с водой и квасной гущей, оставшейся от предыдущего кваса. ❣️Для первого кваса можно использовать ржаную закваску. И оставляем всё ферментироваться в тепле.

Белый или тёмный квас? 🤎🤍 А знаете, что основа у них практически одна? Ржаная мука, вода, солод и закваска. А дальше всё решают детали ферментации ✨

🌿 Ферментация позволяет по-новому раскрыть самые обычные продукты. И на УРОКЕ ПО ФЕРМЕНТАЦИИ ОВОЩЕЙ как раз будем говорить о том, как всё это работает на практике. Покажем, как ферментировать овощи дома, чтобы они получились не только вкусными, а ещё и полезными ❤️ 🔗 Для участия в уроке регистрируйтесь по ссылке:

🥒 Для рассола берём холодный зрелый квас и добавляем соль. Заливаем огурцы так, чтобы они полностью были покрыты, и оставляем ферментироваться. Примерно через 2 дня они уже становятся малосольными, плотными и ароматными. А через 5–7 дней получаются полностью ферментированные огурцы: хрустящие и с более насыщенным вкусом 🤌🏻

Всем привет! Как думаете, что будет, если приготовить малосольные огурчики не на обычном рассоле, а на квасе? 👀 Точнее, на квасе, который мы готовим на ржаной закваске. Для литровой банки берём небольшие огурцы, добавляем зелень, чеснок и специи, а затем плотно укладываем их в банку.

Ферментация — это не просто способ сделать капусту или огурцы кислее. Главное то, как во время этого процесса меняется состав продуктов. Мы как раз начинаем тему ферментации в школе и будем несколько дней об этом говорить ❤️ А еще у нас есть курс по ферментированным продуктам на закваске, где мы разбираемся, что происходит с продуктами во время ферментации и как правильно ферментировать дома. Если вам тоже интересна эта тема, ознакомиться с программой курса можно по ссылке: https://ohmybread.ru/ferment-tg И обязательно делитесь в комментариях, что бы вы хотели научиться ферментировать 🥒 🍅 🥬