Кухня наизнанку

前往频道在 Telegram

Авторский канал! Рецепты без правил. Удобная навигация! По вопросам сотрудничества @kn_fan Подборки: @postnaiznanku, @bankanaiznanku, @polezno_kn, @bankpovarov https://knd.gov.ru/license?id=67599752c577eb7c526ec137&registryType=bloggersPermission

显示更多

网络:Кухня наизнанку 俄罗斯438 食品与饮料8...

📈 Telegram 频道 Кухня наизнанку 的分析概览

频道 Кухня наизнанку (@min2ru) 俄语语言赛道中的是活跃参与者。目前社区聚集了 532 638 名订阅者，在 食品与饮料 类别中位列第 8，并在 俄罗斯 地区排名第 438 位。

📊 受众指标与增长动态

自 невідомо 创建以来，项目保持高速增长，吸引了 532 638 名订阅者。

根据 16 六月, 2026 的最新数据，频道保持稳定运转。过去 30 天订阅人数变化为 -1 696，过去 24 小时变化为 -66，整体触达仍然可观。

认证状态： 已认证（Telegram 官方确认）
互动率 (ER)： 平均受众互动率为 17.11%。内容发布后 24 小时内通常能获得 7.54% 的反应，占订阅者总量。
帖子覆盖： 每篇帖子平均可获得 91 109 次浏览，首日通常累积 40 141 次浏览。
互动与反馈： 受众积极参与，单帖平均反应数为 1 922。
主题关注点： 内容集中在 ч.л, ст.л, кекс, аэрогриле, торт 等核心主题上。

📝 描述与内容策略

作者将该频道定位为表达主观观点的平台：
“Авторский канал! Рецепты без правил. Удобная навигация! По вопросам сотрудничества @kn_fan Подборки: @postnaiznanku, @bankanaiznanku, @polezno_kn, @bankpovarov https://knd.gov.ru/license?id=67599752c577eb7c526ec137&registryType=bloggersPermissi...”

凭借高频更新（最新数据采集于 17 六月, 2026），频道始终保持新鲜度与高覆盖。分析显示受众积极互动，使其成为 食品与饮料 类别中的关键影响点。

532 638

订阅者

-6624 小时

-4297 天

-1 69630 天

91 109

帖子浏览量

~ 40 14124 小时

~ 51 33248 小时

17.11%

参与率

~ 2

每日帖子数

Ads index

beta

数据加载中...

吸引订阅者

六月 '26

+162

在0个频道中

五月 '26

+2 152

在3个频道中

Get PRO

四月 '26

+1 192

在9个频道中

Get PRO

三月 '26

+682

在5个频道中

Get PRO

二月 '26

+3 975

在9个频道中

Get PRO

一月 '26

+6 618

在8个频道中

Get PRO

十二月 '25

+8 305

在8个频道中

Get PRO

十一月 '25

+5 293

在5个频道中

Get PRO

十月 '25

+9 880

在9个频道中

Get PRO

九月 '25

+13 507

在9个频道中

Get PRO

八月 '25

+24 936

在15个频道中

Get PRO

七月 '25

+23 093

在7个频道中

Get PRO

六月 '25

+6 560

在5个频道中

Get PRO

五月 '25

+4 675

在5个频道中

Get PRO

四月 '25

+20 944

在5个频道中

Get PRO

三月 '25

+6 107

在4个频道中

Get PRO

二月 '25

+12 562

在11个频道中

Get PRO

一月 '25

+18 776

在13个频道中

Get PRO

十二月 '24

+32 459

在8个频道中

Get PRO

十一月 '24

+13 219

在7个频道中

Get PRO

十月 '24

+7 448

在4个频道中

Get PRO

九月 '24

+16 646

在6个频道中

Get PRO

八月 '24

+39 304

在7个频道中

Get PRO

七月 '24

+14 468

在4个频道中

Get PRO

六月 '24

+9 332

在5个频道中

Get PRO

五月 '24

+3 650

在3个频道中

Get PRO

四月 '24

+4 664

在5个频道中

Get PRO

三月 '24

+4 680

在5个频道中

Get PRO

二月 '24

+7 683

在4个频道中

Get PRO

一月 '24

+4 519

在4个频道中

Get PRO

十二月 '23

+8 641

在1个频道中

Get PRO

十一月 '23

+4 629

在2个频道中

Get PRO

十月 '23

+7 348

在0个频道中

Get PRO

九月 '23

+14 783

在0个频道中

Get PRO

八月 '23

+24 647

在0个频道中

Get PRO

七月 '23

+12 750

在0个频道中

Get PRO

六月 '23

+4 684

在0个频道中

Get PRO

五月 '23

+9 274

在0个频道中

Get PRO

四月 '23

+5 246

在0个频道中

Get PRO

三月 '23

+6 581

在0个频道中

Get PRO

二月 '23

+23 097

在0个频道中

Get PRO

一月 '23

+19 008

在0个频道中

Get PRO

十二月 '22

+6 777

在0个频道中

Get PRO

十一月 '22

+2 041

在0个频道中

Get PRO

十月 '22

+3 503

在0个频道中

Get PRO

九月 '22

+8 742

在0个频道中

Get PRO

八月 '22

+11 126

在0个频道中

Get PRO

七月 '22

+9 255

在0个频道中

Get PRO

六月 '22

+2 160

在0个频道中

Get PRO

五月 '22

+7 208

在0个频道中

Get PRO

四月 '22

+8 082

在0个频道中

Get PRO

三月 '22

+35 115

在0个频道中

日期	订阅者增长	提及	频道
17 六月	0
16 六月	+7
15 六月	+6
14 六月	+11
13 六月	+11
12 六月	+10
11 六月	+9
10 六月	+10
09 六月	+8
08 六月	+11
07 六月	+21
06 六月	+6
05 六月	+5
04 六月	+11
03 六月	+7
02 六月	+4
01 六月	+25

频道帖子

Картофельная колбаса Она съедается у нас быстрее, чем любые мясные закуски! Конечно, сложно сравнить картофельную колбасу с домашней мясной колбасой. Но магазинные сосиски ей точно уступают. Это отличная закуска и на праздничный стол, и просто на ужин. Сытно, аппетитно, ароматно и очень вкусно! Вначале подготовлю оболочку для колбасы. Хорошо промываю, затем заливаю водой с уксусом и оставляю на 2-3 часа. Купить оболочку можно на любом маркетплейсе. Я не буду давать никакие ссылки (и вас попрошу не делать этого в комментариях) - найти этот продукт сейчас совсем не сложно! На небольшом количестве растительного масла обжариваю лук и шампиньоны. Солю и добавляю перец. Когда из грибов выпарится жидкость, отправляю в сковороду мелко нарезанную грудинку. Жарю ещё минут 7-8. Можно грудинку не добавлять, но ТАК вкусно без неё, конечно, не получится. Натираю на крупной тёрке картофель, а на мелкой - вторую луковицу. Натёртый картофель отжимаю и сливаю лишнюю жидкость. Соединяю картофель с обжаренными грибами и грудинкой. Солю по вкусу и добавляю чёрный перец. Перемешиваю. Наполняю этим картофельным "фаршем" подготовленную оболочку. Но не слишком плотно, иначе колбаски могут лопнуть! Завязываю края ниткой и перекручиваю. Ставлю в разогретую до 180 градусов духовку на 40-50 минут. Колбаски обязательно накалываю иголкой, чтобы не лопнули. Подаю горячими. Это очень вкусно! • Картофель - 1,5 кг • Грудинка (у меня подкопчённая) - 250 г • Шампиньоны - 300 г • Лук - 2 шт. • Растительное масло - 2-3 ст.л. • Перец чёрный молотый • Соль • Оболочка для колбасы ~ 3м Смотрите также в MAX 👉 https://max.ru/min2ru © КУХНЯ НАИЗНАНКУ

2	+2 Сегодня - хороший понедельник! Сделайте сегодня то, что давно откладывали - всё получится так, как вы хотите! Не спрашивайте, откуда я знаю. Знаю 😉 Всем отличного дня! © КУХНЯ НАИЗНАНКУ	50 102
3	5 ПРИЧИН, зачем я сушу много лука, ведь он весь год есть в магазинах! Друзья теперь тоже ТАК ДЕЛАЮТ! Этому видео ровно ШЕСТЬ лет (Сёма здесь такой малыш ещё)! Вы просили повторить - повторяю, сохраняйте 😉 Я часто использую в своих рецептах сушёный лук. И меня часто спрашивают: «Зачем? Ведь лук в магазине есть круглый год!» В этом видео я назвала все причины, зачем я сушу лук, рассказала, куда я его использую и показала, как я его сушу. А также поделилась рецептом жареного лука и рецептом самых хрустящих луковых колечек. Как я готовлю домашние панировочные сухари (хлопья) смотрите здесь https://t.me/min2ru/6023 00:00 Мама, что ты делаешь? 01:22 Первый способ сушки лука 02:02 Второй способ сушки лука 03:42 Пять причин, зачем я сушу лук 05:40 Лук во фритюре 07:50 Самые хрустящие луковые кольца 09:52 Бонус)) РЕЦЕПТ (луковые кольца): - репчатый лук - домашние панировочные сухари (хлопья) - мука - 2 ст.л. - крахмал (у меня кукурузный) - 3 ст.л. - растворимое картофельное пюре 3 ст.л. - светлое пиво - 1 стакан (примерно) - соль Если здесь не воспроизводятся видео, смотрите в MAX 👉 https://max.ru/min2ru КУХНЯ НАИЗНАНКУ - КАТАЛОГ	57 626
4	Обед из серии "Мама мыла холодильник" 😊 В морозилке случайно обнаружила копчёный окорочок и чуть-чуть гороха (горох когда-то отварила, осталось ложки три всего, но я его заморозила - не выбрасывать же). И вот он мне попался. Сразу подумала о гороховом супе. Отварила картофель и окорочок (предварительно разделила его на кусочки), подсолила по вкусу. Добавила горох. Но гороха оказалось мало. Поэтому бросила в суп немного вермишели - взяла свою любимую "паутинку", которая 2 минуты готовится (вот тут показывала, какую покупаю https://t.me/min2ru/7169). Для заправки отдельно на небольшом количестве растительного масла обжарила лук, небольшой кусочек стебля сельдерея (нарезала его на небольшие кубики) и морковь (её нарезала так же). Всё! За 15 минут обед был готов. Мгновенно! Необычное блюдо получилось. Гороховый (почти) суп с копчёностями и вермишелью. Никогда раньше такого не готовила. Кстати, вкусно! А у вас бывают такие "неожиданные" блюда? © КУХНЯ НАИЗНАНКУ	62 913
5	Свекровь всегда их готовила. Они ЛУЧШИЕ! Это наши любимые пирожки без дрожжей. Они остаются мягкими и вкусными до недели! Я готовлю сразу много. Можно и вместо хлеба, и просто так. И в дорогу их можно с собой взять, и на пикник! Муж очень любит есть ещё горячие пирожки, запивая холодным молоком. Ммм... Попробуйте именно так приготовить. С таким тестом. И именно с такой начинкой. И вот так тонко раскатывать их скалкой попробуйте. И жарить! Именно жарить! Вы запишете этот рецепт в любимые! Я в этом уверена! Тесто: • Мука ~ 700 г • Кефир (или кислое молоко) - 500 мл • Соль - 1 ч.л. • Сахар - 2 ст.л. • Сода - 1 ч.л. • Яйцо - 1 шт. • Масло растительное - 2-3 ст.л. Начинка: • Сало - 50-60 г • Печень - 250-300 г • Картофель - 300 г • Соль © КУХНЯ НАИЗНАНКУ	62 378
6	И на завтрак кабачки! Но немного в другом виде 😉 Вафли из кабачков Мои любимые! Быстро, вкусно и полезно! Вкуснее, чем оладьи или блинчики из кабачков! • Кабачок - 300-350 г • Яйца - 2 шт. • Мука - 80 г (у меня мука без глютена, но можно взять обычную пшеничную или цельнозерновую) • Любимые специи - 1/3 ч.л. (у меня приправа для пиццы и пасты) • Сметана (у меня 20%) - 1 ст.л. • Сыр - 50 г • Соль (по вкусу) Приправа для пиццы и пасты здесь https://t.me/min2ru/4016 © КУХНЯ НАИЗНАНКУ	71 769
7	Как же я люблю лето!!! Мои любимые ягоды и фрукты созревают на даче, мои любимые кабачки каждый день на столе, мой любимый салат из помидоров с луком и душистым маслом можно готовить хоть каждый день и хоть каждый день можно выезжать к реке... Сегодня вот это всё было у нас на ужин 😉 И не нужно никакого мяса! Хочу рассказать про кабачки. Самый обычный рецепт! Самый любимый, который знают все! Но муж сумел приготовить его по-новому. И это было тааак вкусно, что я хочу вам рассказать его секрет (я сразу не разгадала, если честно). Секрет - в кокосовой муке! Я не представляла даже, что так можно! Рассказываю, как он готовил. Нарезал молодой кабачок кружочками, сложил в миску, добавил пару ложек растительного масла, соль по вкусу (чуть-чуть) и чуть больше чайной ложки кокосовой муки. Перемешал и выложил кабачки на противень (на пергамент, в один слой). Запекал в духовке при температуре 200 градусов до лёгкого румянца. Жаль, я не сделала промежуточных фото, но я хочу этот рецепт отдельно снять, он этого точно достоин! Кабачки я потом выложила на тарелку и на каждый кружочек - соус. Соуса много не надо. Но тут тоже по вкусу. Соус самый простой - 2 ст.л. майонеза, 1-2 зубчика чеснока (мы нарезали, но можно через пресс) и укроп (тоже мелко нарезали). Всё смешали и... готово! Можно взять постный майонез для соуса, можно вместо майонеза взять сметану (но тогда ещё соль и приправу для овощей добавляю). Попробуйте! Казалось бы, мелочь - но эта ложечка кокосовой муки изменила блюдо! Я сказала, что готова такое есть хоть каждый день. Он сказал, что не против такое каждый день готовить, потому что это совсем не сложно! Смотрите также в MAX 👉 https://max.ru/min2ru КУХНЯ НАИЗНАНКУ - КАТАЛОГ	65 436
8	Наша любимая запеканка из кабачков! Даже настаиваю - попробуйте! Попробуйте! Публикую чуть раньше, пока кабачки ещё не созрели. НО сохраните сейчас этот рецепт - вам точно понравится эта запеканка! Рецепту много лет. Я впервые поделилась им в 2018 году (ого! восемь лет назад!). Если пробовали - оставьте свой отзыв в комментариях. • Кабачок - 2 шт. (700-750 г) • Фарш куриный - 500 г • Яйца - 2 шт. • Лук - 1 шт. • Перец сладкий - 1 шт. (если большой - тогда возьмите половинку) • Сыр твёрдый - 60 г • Укроп • Сметана - 2 ч.л. • Масло растительное -2 ч.л. • Чеснок сухой (гранулированный) - 1 ч.л. • Перец чёрный молотый (лучше смесь перцев) • Соль Я взяла две небольшие формы диаметром 20 см, но можно, конечно, готовить всё в одной форме. Если здесь не воспроизводятся видео, смотрите в MAX 👉 https://max.ru/min2ru КУХНЯ НАИЗНАНКУ - КАТАЛОГ	66 670
9	Солёные огурцы как бочковые. Мы называем их "Бродячие". Вы просили видео - вот 👆 Текстовое описание было здесь https://t.me/min2ru/3747 Для рассола: • На 5 литров воды - 1 стакан соли (неполный) - это 290-300 г ИЛИ на 1 литр воды 2 ст.л. с горкой соли (это примерно 57-60 г) • Приправы и специи (чеснок, черный перец горошком, листья хрена, веточки укропа, листья вишни и черной смородины, зонтики укропа, перец болгарский, перец острый по желанию, лавровый лист) • Огурцы Если здесь не воспроизводятся видео, смотрите в MAX 👉 https://max.ru/min2ru КУХНЯ НАИЗНАНКУ - КАТАЛОГ	84 425
10	Подожди... а почему это настолько вкусно? Мой любимый ОСЕТИНСКИЙ ПИРОГ с сыром. 7 секретов! Сразу хочу это здесь оставить 👇👇👇 Я не претендую на то, что это абсолютно аутентичный осетинский пирог и что именно так его готовят в каждой осетинской семье. Я показываю, как я его готовлю, какие секреты использую и какой результат мне нравится. Если я где-то ошиблась, что-то сделала не так или упустила важные тонкости - обязательно напишите в комментариях. Буду очень благодарна! А ещё у меня есть отдельный вопрос к тем, кто вырос на настоящих осетинских пирогах. Если вы готовите осетинские пироги с мясом, поделитесь, пожалуйста, своими секретами. Как готовите начинку? Какое мясо используете? Добавляете ли лук? Зелень? Специи? Очень буду ждать ваши советы и ваши любимые семейные рецепты пирогов. Ещё расскажите, как подаёте такие пироги? Разрезаете? Мы любим именно вот так - руками отрывать кусочки, пока пирог горячий. И нам именно так вкусно. Но будет интересно почитать о ваших семейных традициях. Заранее всем-всем СПАСИБО за комментарии!!! Для теста: • Мука - 650-700 г • Молоко (тёплое) - 150 г • Вода (тёплая) - 350 мл • Дрожжи сухие - 7 г • Сахар - 1 ст.л. • Соль - 1 ч.л. • Растительное масло - 50 г Для начинки: • Брынза - 350 г • Сулугуни - 250 г • Адыгейский сыр - 150 г • Картофельное пюре ~ 500 г Для смазывания: • Масло сливочное ~ 80 г А давайте вместе приготовим? Присылайте свои фото и видео. Что у вас получилось? Если здесь не воспроизводятся видео, смотрите в MAX 👉 https://max.ru/min2ru Кому удобно, смотрите в YouTube 👉 https://youtu.be/YLIAd_syX94 КУХНЯ НАИЗНАНКУ - КАТАЛОГ	115 044
11	Чем можно заменить мёд в рецепте? И можно ли? Конечно, мёд в большинстве рецептов заменить можно. Но здесь важно понимать, для чего его добавляют. В заправках, соусах и маринадах мёд нужен не только для сладости. Он помогает сбалансировать вкус, смягчает кислоту, делает соус более густым и при запекании даёт красивую румяную корочку. Я бы сделала вот такую замену: 1 ст.л. мёда = 1 ст.л. сахара + 1 ч.л. воды. Сахар лучше заранее растворить в жидкости, которая есть в рецепте: в лимонном соке, уксусе, соевом соусе или просто в небольшом количестве воды. Для заправок лучше взять сахарную пудру - она растворяется быстрее. Для маринадов чаще использую обычный сахар. А если хочется получить красивую карамельную корочку на мясе, курице или овощах, то использую коричневый сахар. Ещё можно заменить мёд сиропом топинамбура, кленовым сиропом или сиропом агавы. Беру их в том же количестве, что и мёд. А вот с выпечкой сложнее. Если в рецепте всего 1-2 столовые ложки мёда, то его чаще всего можно заменить сахаром без особых проблем. Но в медовике, например, в медовом пироге или в моих любимых медовых куличах мёд не только для сладости. Он даёт особый вкус, аромат, цвет и даже влияет на структуру теста. Поэтому в классическом медовике заменить мёд сахаром один к одному не получится. Да, торт тоже получится вкусным, но это будет уже не совсем медовик. Вернее, совсем не медовик. Если у вас аллергия на мёд, то для медовых коржей можно взять инвертный сироп, глюкозный сироп, сироп топинамбура или кукурузный сироп. Они помогают сохранить мягкость коржей и похожую текстуру теста. Но, конечно, вкус будет совсем другим. И, конечно, это уже будет ДРУГОЙ рецепт. В медовых пирогах тоже многое зависит от количества мёда. Если его чуть-чуть, можно заменить сахаром или сиропом. Если много - рецепт лучше пересчитывать отдельно. Я не смогу назвать какую-то общую формулу. Тут нужны эксперименты и сравнения 😉 Но можно! Можно! На кухне всё можно! Я всегда ЗА эксперименты. Потому что не было бы такого количества рецептов, если бы мы не меняли ингредиенты или порядок их добавления. Этот вопрос мне задали в MAX (спрашивайте, если и у вас тоже есть вопросы) 👉 https://max.ru/min2ru КУХНЯ НАИЗНАНКУ - КАТАЛОГ	111 485
12	ВМЕСТО МАЙОНЕЗА добавляю во все салаты! Даже «Оливье» заправляю! И «Селёдка под шубой» тоже отлично получается! Попробуйте - не менее вкусно, чем с майонезом, но намного полезнее! Заправка вместо майонеза и салат с молодой капустой • Капуста (желательно молодая)- 300-400 г • Огурец - 1-2 шт. • Консервированный зелёный горошек - 1 маленькая баночка • Лук - 1 шт. Для заправки: • Греческий йогурт - 5 ст.л. • Горчица - 1 ч.л. • Лимонный сок - 1 ч.л. • Чеснок - 0,5 зуб. (обязательно убираю сердцевину!) • Перец чёрный молотый • Соль Если здесь не воспроизводятся видео, смотрите в MAX 👉 https://max.ru/min2ru КУХНЯ НАИЗНАНКУ - КАТАЛОГ	90 768
13	Вот они!!! Вы давно просили. И я, наконец-то, сняла для вас этот рецепт. Он простой, но есть секретики. Всё-всё подробно покажу. Начинку взяла свою любимую. Я нашла для себя идеальные пропорции. И все, кого я угощала, даже те, кто давно и часто готовит осетинские пироги, говорили одно и то же (практически слово в слово): "Подожди... а почему это настолько вкусно?" Сёма играл в баскетбол, забежал на минутку домой, но не смог уйти, пока не съел кусочек пирога 😊 В воскресенье поделюсь рецептом (если раньше смонтируем - поделюсь раньше). Не пропустите! Вам ЭТО точно понравится! Подписывайтесь в MAX, чтобы не потеряться 👉 https://max.ru/min2ru КУХНЯ НАИЗНАНКУ - КАТАЛОГ	91 381
14	Доброе утро! Вдруг кому-то нужен был знак... Сегодня будет хороший день ❤️	98 058
15	+1 Спасибо большое Оксана за рецепты заготовок! Делаю много и очень нравятся. С Вашими замечательными карточками делать заготовки намного удобнее. Всё карточки у меня есть и не нужно записывать и сохранять,чему я очень рада, спасибо Вам за труд. ❤️	103 592
16	Как же приятно!!! СПАСИБО!!! Скоро новые карточки с рецептами! Ваши отзывы вдохновляют! 👇👇👇	95 801
17	+1 Мама, ты должна всем рассказать!!! Вчера муж приготовил ужин. Сёма вначале ел молча... а потом: "Папа, не забудь рецепт! Мама, а ты запиши этот рецепт, нужно всем-всем рассказать! Вкуснооо!" Рассказываю. Нет здесь ничего особенного и необычного. Но вдруг вы не пробовали, попробуйте. Вам это тоже может понравиться. Вчерашний ужин больше был похож на ужин из серии "Мама мыла холодильник". Осталось немного вермишели, немного булгура (с завтрака) и кусочек тушёной курицы. А вместо салата - морковь по-корейски. Муж разогрел курицу на сковороде, добавил чуть-чуть сушёного лука, затем выложил сюда же остатки вермишели (которая очень тоненькая - паутинка). Потом он понял, что этого не хватит даже для одного, поэтому добавил в сковороду ещё и остатки булгура. И это получилось тааак вкусно! Это блюдо из прошлого. Вернее, оно очень похоже на то "наше" блюдо. Мы очень часто так готовили, когда ещё студентами были и жили в общежитии (мы вместе со второго курса университета). Булгура у нас тогда не было, но была самая обычная пшеничная крупа. Варили её в небольшой кастрюльке, отдельно варили вермишель, на сковороде выжаривали сало до шкварочек, обжаривали лук до золотистого цвета и потом выкладывали в сковороду отваренную вермишель и пшеничную кашу. Перемешивали это всё и... Ммм... Конечно, никакой моркови по-корейски мы тогда не ели. Обычно вместо салата у нас были солёные огурцы с луком и душистым маслом или квашеная капуста. И да, именно таких ужинов иногда хочется! Часто было такое, что собирались вместе в общежитии несколько комнат. У кого-то осталось пшено, у кого-то макароны, у кого-то несколько ложек риса. Соединяли всё вместе и варили. Заправляли потом пережаренным на сале луком и так нам было вкусно!.. А если вдруг у кого-то "завалялся" брикетик горохового супа (квадратные такие продавались, помните?) - получалось в два раза вкуснее! Сегодня какой-то день воспоминаний у меня 🙂 Делитесь тоже своими рецептами из прошлого. Есть какие-то любимые, с историей? Расскажите. Приготовим потом вместе. Подпишитесь в MAX, чтобы не потеряться 👉 https://max.ru/min2ru КУХНЯ НАИЗНАНКУ - КАТАЛОГ	107 301
18	Клубничный мёд Самое обычное и самое любимое клубничное варенье. Как в детстве! Я называю это варенье "клубничный мёд". До сих пор помню, как бабушка заваривала веточки малины, вишни и чёрной смородины, добавляла к ним несколько сушёных цветочков липы... и мы пили этот чай с любимым "клубничным мёдом" и самыми вкусными в мире бабушкиными лепёшками... Особенно вкусно было зимой. За окном мороз и снег, а мы сидим с братом около печки на круглом вязаном коврике, который бабушка связала из старых ненужных вещей... Пишу и реву 😔 Берегите родных! • Клубника - 2 кг • Сахар - 1,5 кг • Лимонный сок - 3-4 ст.л. (или лимонная кислота 1 ч.л.) *** Выход: ~ 2,2 л (зависит от того, насколько уварить сироп) В последнее время я чаще делаю заготовки клубники без сахара (я делилась уже), но такое варенье тоже готовлю, потому что иногда хочется того самого вкуса ИЗ ДЕТСТВА! Если здесь не воспроизводятся видео, смотрите в MAX 👉 https://max.ru/min2ru КУХНЯ НАИЗНАНКУ - КАТАЛОГ	87 716
19	МОНЕТКИ! Дублирую! Сохраняйте! Уже скоро рецепт пригодится. Кто ещё не попробовал - хотя бы две баночки закройте. Зимой потом тааак вкусно!.. Огурцы сюда любые подойдут. Если молоденькие - нарезаю с кожицей, если переростки - очищаю и убираю семена. Есть такие огурчики мы начинаем ещё летом, не дожидаясь зимы. Огурцы мою и нарезаю кружочками. Именно поэтому мы дали этой заготовке название "Монетки". Можно, конечно, нарезать и кубиками, и брусочками, но у нас всегда кружочки! Теперь важный момент - рецепт у меня рассчитан именно на пол-литровые баночки. Так и есть потом удобнее)) Банки я предварительно стерилизую в микроволновке. Считаете, что стерилизовать - лишнее, не делайте этого. Но мне не сложно потратить 3 минуты и мне так спокойнее. На дно каждой баночки выкладываю укроп, чеснок, чёрный перец и зёрна горчицы. Зёрна горчицы продаются там же, где и остальные приправы, в таких же пакетиках. В магазине семян не рекомендую покупать (они там могут быть чем-нибудь обработаны). Теперь огурцы. Укладываю, сколько помещается в банку. В каждую банку добавляю соль, сахар, уксус и масло. Заливаю огурцы чистой ХОЛОДНОЙ водой. Можно воду прокипятить предварительно и остудить. Я использую фильтрованную воду. На дно большой кастрюли укладываю полотенце, устанавливаю банки, прикрываю их крышками, доливаю тёплую воду (по плечики банок) и довожу воду в кастрюле до кипения. С момента закипания стерилизую 15 минут. Затем баночки достаю из кастрюли, закручиваю крышки, переворачиваю вверх дном и накрываю полотенцем. Но можно и не укутывать! Огурцы отлично хранятся в квартире. Это очень вкусно и удобно! Очень мы любим эту заготовку! И друзьям раздаю в качестве подарка. Все любят мои "Монетки". • Огурцы ~ 300 г (сколько помещается, столько и укладываю!) • Укроп - 2 веточки • Чеснок - 1-2 зубч. • Перец чёрный (горошком) - 2-3 шт. • Семена горчицы (зёрна) - 1/4 ч.л. • Соль - 1 ч.л. • Сахар - 2 ч.л. • Уксус 9% - 1 ст.л. • Масло растительное - 1 ст.л. *** Количество ингредиентов указано на банку объемом 0,5 литра (используйте именно такие банки)! © КУХНЯ НАИЗНАНКУ	92 909
20	Как правильно размораживать ягоды для выпечки? Увидела в комментариях такой вопрос. Отвечаю 😉 Конечно, зависит от того, какие ягоды и какая выпечка. ✔️ Для пирогов, кексов, маффинов, шарлоток Чаще всего ягоды вообще не размораживаю. Достаю из морозилки, слегка обваливаю в крахмале (1-2 ч. л. на 300-400 г ягод) и сразу добавляю в тесто или начинку. Так ягоды меньше текут, не окрашивают тесто, сохраняют форму, не превращаются в кашу. Особенно хорошо это работает с вишней, черникой, голубикой, смородиной, клюквой. ✔️ Для открытых пирогов и песочных тартов Ягоды лучше разморозить на сите. Как делаю я. Перекладываю ягоды в дуршлаг. Ставлю на миску. Даю полностью оттаять в холодильнике. Сок собираю отдельно. Ягоды обсушиваю бумажным полотенцем. Иначе песочное тесто может размокнуть. ✔️ Для дрожжевых пирогов и пирожков Полностью размораживаю и обязательно удаляю лишний сок. После разморозки добавляю сахар и крахмал (обычно 1 ст.л. крахмала на 300-400 г ягод). Тогда начинка получается густой и не вытекает. ✔️ Для творожных запеканок и чизкейков Замороженные ягоды можно класть прямо в массу без размораживания. Важно!!! Не размораживайте ягоды в теплой воде или в микроволновке. Так они быстро теряют сок, становятся мягкими и после выпечки выглядят как пюре. И ещё! Если ягоды после разморозки дали очень много сока, этот сок не выливаю. Из него получается отличный кисель, пропитка для бисквита или основа для ягодного соуса 😊 Смотрите также в MAX 👉 https://max.ru/min2ru КУХНЯ НАИЗНАНКУ - КАТАЛОГ	88 876

查看所有帖子