Кухня наизнанку
前往频道在 Telegram
Авторский канал! Рецепты без правил. Удобная навигация! По вопросам сотрудничества @kn_fan Подборки: @postnaiznanku, @bankanaiznanku, @polezno_kn, @bankpovarov https://knd.gov.ru/license?id=67599752c577eb7c526ec137®istryType=bloggersPermission
显示更多
网络:📈 Telegram 频道 Кухня наизнанку 的分析概览
频道 Кухня наизнанку (@min2ru) 俄语 语言赛道中的 是活跃参与者。目前社区聚集了 536 886 名订阅者，在 食品与饮料 类别中位列第 8，并在 俄罗斯 地区排名第 435 位。
📊 受众指标与增长动态
自 невідомо 创建以来，项目保持高速增长，吸引了 536 886 名订阅者。
根据 16 十月, 2026 的最新数据，频道保持稳定运转。过去 30 天订阅人数变化为 820，过去 24 小时变化为 287，整体触达仍然可观。
- 认证状态： 已认证（Telegram 官方确认）
- 互动率 (ER)： 平均受众互动率为 16.58%。内容发布后 24 小时内通常能获得 6.77% 的反应，占订阅者总量。
- 帖子覆盖： 每篇帖子平均可获得 89 020 次浏览，首日通常累积 36 373 次浏览。
- 互动与反馈： 受众积极参与，单帖平均反应数为 1 421。
- 主题关注点： 内容集中在 ч.л, ст.л, кекс, аэрогриле, торт 等核心主题上。
📝 描述与内容策略
作者将该频道定位为表达主观观点的平台：
“Авторский канал! Рецепты без правил. Удобная навигация!
По вопросам сотрудничества @kn_fan
Подборки: @postnaiznanku, @bankanaiznanku, @polezno_kn, @bankpovarov
https://knd.gov.ru/license?id=67599752c577eb7c526ec137&registryType=bloggersPermissi...”
凭借高频更新（最新数据采集于 17 十月, 2026），频道始终保持新鲜度与高覆盖。分析显示受众积极互动，使其成为 食品与饮料 类别中的关键影响点。
536 886
订阅者
+28724 小时
+927 天
+82030 天
正在加载数据
吸引订阅者
十月 '2610月 '26
十月 '26
+1 049
在4个频道中
九月 '26
+1 515
在3个频道中
Get PRO
八月 '26
+2 643
在2个频道中
Get PRO
七月 '26
+2 353
在2个频道中
Get PRO
六月 '26
+497
在2个频道中
Get PRO
五月 '26
+2 152
在4个频道中
Get PRO
四月 '26
+1 192
在9个频道中
Get PRO
三月 '26
+682
在5个频道中
Get PRO
二月 '26
+3 975
在9个频道中
Get PRO
一月 '26
+6 618
在8个频道中
Get PRO
十二月 '25
+8 305
在8个频道中
Get PRO
十一月 '25
+5 293
在6个频道中
Get PRO
十月 '25
+9 880
在10个频道中
Get PRO
九月 '25
+13 507
在9个频道中
Get PRO
八月 '25
+24 936
在15个频道中
Get PRO
七月 '25
+23 093
在7个频道中
Get PRO
六月 '25
+6 560
在5个频道中
Get PRO
五月 '25
+4 675
在5个频道中
Get PRO
四月 '25
+20 944
在5个频道中
Get PRO
三月 '25
+6 107
在4个频道中
Get PRO
二月 '25
+12 562
在11个频道中
Get PRO
一月 '25
+18 776
在13个频道中
Get PRO
十二月 '24
+32 459
在8个频道中
Get PRO
十一月 '24
+13 219
在7个频道中
Get PRO
十月 '24
+7 448
在4个频道中
Get PRO
九月 '24
+16 646
在6个频道中
Get PRO
八月 '24
+39 304
在7个频道中
Get PRO
七月 '24
+14 468
在4个频道中
Get PRO
六月 '24
+9 332
在5个频道中
Get PRO
五月 '24
+3 650
在3个频道中
Get PRO
四月 '24
+4 664
在5个频道中
Get PRO
三月 '24
+4 680
在5个频道中
Get PRO
二月 '24
+7 683
在4个频道中
Get PRO
一月 '24
+4 519
在4个频道中
Get PRO
十二月 '23
+8 641
在1个频道中
Get PRO
十一月 '23
+4 629
在2个频道中
Get PRO
十月 '23
+7 348
在0个频道中
Get PRO
九月 '23
+14 783
在0个频道中
Get PRO
八月 '23
+24 647
在0个频道中
Get PRO
七月 '23
+12 750
在0个频道中
Get PRO
六月 '23
+4 684
在0个频道中
Get PRO
五月 '23
+9 274
在0个频道中
Get PRO
四月 '23
+5 246
在0个频道中
Get PRO
三月 '23
+6 581
在0个频道中
Get PRO
二月 '23
+23 097
在0个频道中
Get PRO
一月 '23
+19 008
在0个频道中
Get PRO
十二月 '22
+6 777
在0个频道中
Get PRO
十一月 '22
+2 041
在0个频道中
Get PRO
十月 '22
+3 503
在0个频道中
Get PRO
九月 '22
+8 742
在0个频道中
Get PRO
八月 '22
+11 126
在0个频道中
Get PRO
七月 '22
+9 255
在0个频道中
Get PRO
六月 '22
+2 160
在0个频道中
Get PRO
五月 '22
+7 208
在0个频道中
Get PRO
四月 '22
+8 082
在0个频道中
Get PRO
三月 '22
+35 115
在0个频道中
| 日期 | 订阅者增长 | 提及 | 频道 | |
| 17 十月 | +2 | |||
| 16 十月 | +359 | |||
| 15 十月 | +35 | |||
| 14 十月 | +6 | |||
| 13 十月 | +59 | |||
| 12 十月 | +55 | |||
| 11 十月 | +28 | |||
| 10 十月 | +47 | |||
| 09 十月 | +63 | |||
| 08 十月 | +63 | |||
| 07 十月 | +57 | |||
| 06 十月 | +75 | |||
| 05 十月 | +62 | |||
| 04 十月 | +60 | |||
| 03 十月 | +28 | |||
| 02 十月 | +32 | |||
| 01 十月 | +18 |
频道帖子
Если вдруг вот такое 👆️️️️️️встречаете - не заказывайте! Какие ШЕСТЬ ТЫСЯЧ??? Это мошенники!!!
Мой магазин называется "Кухня наизнанку" https://www.ozon.ru/seller/kuhnya-naiznanku/
Завтра (может, уже даже сегодня) можно будет заказать, кроме заготовок из помидоров, ещё заготовки из огурцов, заготовки из кабачков и рецепты из кабачков. Тираж в этот раз тоже не очень большой, но к концу месяца ожидаем все серии карточек и даже новенькие!
НО ТОЛЬКО ПО ЭТОЙ ССЫЛКЕ 👉️️️️️️ https://www.ozon.ru/seller/kuhnya-naiznanku/
| 2 |  Чудеcный супчик! Просто-просто и вкусно-вкусно!
Суп с консервированным тунцом и сливками
Это что-то! Попробуйте - точно понравится. Мы называем такой суп "Бархатный". Можно взять и другие консервы (этот суп ничем не испортить!)
• Тунец консервированный - 1 банка
• Вода - 1,7 л
• Картофель - 250-300 г
• Лук - 1 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Пшено - 2 ст.л.
• Сливки (у меня 20%) - 300-350 мл
• Соль
Если здесь не воспроизводятся видео, смотрите в MAX 👉 https://max.ru/min2ru
© КУХНЯ НАИЗНАНКУ | 44 259 |
| 3 |  СОЛЁНЫЕ ЗЕЛЁНЫЕ ПОМИДОРЫ
На ТРИ литровые банки:
• Помидоры зелёные - 2 кг
• Листья чёрной смородины - 6 шт.
• Чеснок - 15-16 зуб.
• Горчица в зёрнах - 1 ч.л.
• Острый перец
Для рассола:
• Вода - 1 л
• Соль - 50 г (2 ст.л.)
Если здесь не воспроизводятся видео, смотрите в MAX 👉 https://max.ru/min2ru
© КУХНЯ НАИЗНАНКУ | 52 170 |
| 4 | Можно ли приготовить куриное филе методом сувид без специальных приспособлений?
Попробую ответить 👇️️️️️️
Куриное филе можно приготовить дома способом, похожим на сувид, даже без специального прибора. Нужно создать водяную баню и постараться удерживать воду при стабильной температуре. НО без термометра сложно гарантировать безопасность приготовления при низкой температуре, поэтому совсем без приборов не получится. Понадобится хотя бы кухонный термометр.
Куриное филе "почти сувид" в обычной кастрюле
Обсушиваю мясо бумажным полотенцем (как я уже говорила ранее, я мясо обязательно мою!), солю, добавляю специи.
Кладу филе в специальный термостойкий пакет для приготовления, предназначенный для нагрева в воде. Удаляю воздух и герметично закрываю пакет. Обычные тонкие пакеты для продуктов использовать не рекомендую.
Наливаю в кастрюлю воду и нагреваю примерно до 65-70°С. Температуру контролирую термометром. Опускаю пакет в воду. Он должен быть полностью в воде, но не должен касаться горячего дна кастрюли.
Убавляю нагрев до минимума и слежу за водой. Без циркулятора температура будет колебаться, поэтому её придётся периодически проверять и корректировать.
Для безопасного приготовления курицы ориентир - не менее 74°C внутри самой толстой части филе. При низкотемпературном приготовлении безопасность также зависит от времени, в течение которого мясо прогревается до нужной температуры. Поэтому без точного контроля температуры и времени я не советую полагаться на приблизительный режим "сувид".
Достаю готовое филе, обсушиваю и быстро обжариваю на хорошо разогретой сковороде - примерно по 30-60 секунд с каждой стороны. Это даст красивую корочку.
Еще вариант 👇️️️️️️
Куриная грудка в духовке "как сувид"
Филе обсушиваю бумажным полотенцем. Натираю солью, перцем и специями. Добавляю немного масла.
Выкладываю подготовленное филе в небольшую форму и плотно накрываю фольгой. Так влага будет меньше испаряться.
Ставлю в духовку, разогретую до 120°C. Готовлю до тех пор, пока температура в самой толстой части грудки не достигнет 74°C. Лучше всего проверять кухонным термометром: время зависит от толщины филе и особенностей вашей духовки. Достаю и оставляю под фольгой на 5 минут. Затем нарезаю.
Грудка получается нежной, мягкой и сочной. НО это тоже не совсем сувид - в духовке температура мяса и степень готовности контролируются менее точно.
Маленькая хитрость: не стоит запекать грудку "на всякий случай" ещё 15-20 минут после достижения нужной температуры. Именно лишнее время часто делает её сухой.
В общем, есть много способов приготовить сочное куриное филе. Можно выбрать, какой вам больше подходит.
Мне писали под ЭТИМ рецептом: "Не всем по карману"...
Я это понимаю! Поэтому на моём канале можно найти самые разные способы приготовления - выбирайте 😉️️️️️️
Скоро закончу каталог, искать будет удобнее | 55 873 |
| 5 |  Ещё один способ, как можно приготовить куриное филе, чтобы мясо получилось сочным и нежным.
Сочное куриное филе (сувид)
• Куриное филе - 2 шт.
• Смесь перцев
• Соль
• Топлёное масло
Видела просьбы в комментариях. Показываю 😉️️️️️️
Пожалуйста, не спрашивайте, какой именно у меня прибор и какого бренда я использую здесь технику. Я не отвечу. Пользуюсь этой техникой очень давно. Возможно, такую уже и не продают. Рецепт этот я публикую сейчас не для того, чтобы показать вам технику. Я просто хочу показать, что есть ещё и такой способ приготовления.
Сувид - это способ приготовления продуктов при точно контролируемой, сравнительно невысокой температуре, обычно в течение длительного времени. Название пришло из французского sous-vide - "под вакуумом". Продукт кладут в специальный пакет, удаляют из него воздух, герметично закрывают и готовят в воде, температура которой поддерживается на заданном уровне.
Например, мясо можно готовить при 58-60 °C несколько часов. Оно прогревается постепенно, без сильного перегрева снаружи, и получается равномерно приготовленным, сочным и нежным.
Отвечу не некоторые вопросы 👇️️️️️️
Чем сувид отличается от обычной варки и запекания?
СУВИД
Продукт готовится в герметичном пакете при точно заданной температуре. Влага и соки остаются внутри, а степень приготовления проще контролировать.
ЖАРКА
Высокая температура быстро подрумянивает поверхность, образуя аппетитную корочку. Но тонкие части могут пересохнуть раньше, чем толстая середина приготовится.
ЗАПЕКАНИЕ
Продукт готовится горячим воздухом, поверхность подсыхает и подрумянивается. Температура внутри и снаружи различается.
Что я готовлю методом сувид:
- Мясо: стейки, говядину, свинину, ростбиф.
- Птицу: куриную грудку, бёдра, индейку.
- Рыбу: лосося и другие виды рыбы.
- Овощи: морковь, свёклу, картофель и другие продукты.
- Яйца: можно контролировать консистенцию желтка и белка.
Нужен ли специальный прибор?
Не обязательно, но с ним гораздо удобнее. Я обычно использую циркулятор сувид - прибор, который нагревает воду и поддерживает заданную температуру с высокой точностью. Ещё здесь нужны подходящие термостойкие пакеты и кастрюля с водой.
Некоторые готовят сувид в мультиварках с подходящим режимом, но важно, чтобы прибор действительно удерживал необходимую температуру стабильно.
Ещё важные моменты:
Сувид - это не просто "положить мясо в воду и оставить на несколько часов".
- Температура и время зависят от вида продукта, его толщины и желаемой текстуры.
- Низкая температура сама по себе не гарантирует безопасность: имеет значение, сколько времени продукт провёл при нужной температуре внутри.
- Если готовое мясо не подаю сразу, его нужно правильно и быстро охладить, а затем хранить в холодильнике. Вакуумная упаковка не делает продукт безопасным автоматически.
- Стейк после сувида часто дополнительно быстро обжариваю на очень горячей сковороде, чтобы получить румяную корочку (я так делаю и с куриным филе - показала это в видео).
Главное преимущество сувида - контроль над результатом. Можно добиться нужной степени мягкости и сочности, а не ориентироваться только на внешний вид продукта.
Дополните меня в комментариях 😉️️️️️️
Если здесь не воспроизводятся видео, смотрите в MAX 👉 https://max.ru/min2ru
© КУХНЯ НАИЗНАНКУ | 51 689 |
| 6 |  +4Капуста для голубцов в духовке: проверила новый способ (это был эксперимент). Мне понравилось, теперь иногда так делаю.
Видела вчера много похожих вопросов, отвечаю 😉️️️️️️
Ничего сложного. Вырезаю кочерыжку (насколько получается) и выкладываю капусту в пакет для запекания (или в рукав для запекания). Добавляю немного воды, если капуста не очень сочная (я в первый раз не добавляла - тоже всё получилось). Завязываю пакет и выкладываю в форму для выпечки.
Делаю в пакете несколько проколов иголкой. Разогреваю духовку до 200 градусов и ставлю в неё форму с капустой минут на 20. Время, конечно, от самой капусты зависит (от сорта и размера).
Если нет под рукой пакета для запекания, можно выложить капусту просто в форму, налив на дно немного воды, накрыть фольгой и - в духовку. Но под фольгой чуть дольше готовится - минут 35 примерно.
Достаю форму из духовки, снимаю пакет и разбираю капусту на листья.
Мне понравился способ! Листочки получаются такими же мягкими, как после обычной варки в кастрюле, только процесс намного проще и быстрее.
Капусту для голубцов я разными способами готовлю. И просто в кастрюле, и в микроволновке, и в мультиварке, и в духовке. И замораживаю предварительно. Мне все эти пять способов нравятся. Даже не смогу ответить, какой больше...
Напишите, а каким из этих способов пользуетесь вы?
© КУХНЯ НАИЗНАНКУ | 65 215 |
| 7 |  Очень захотелось 😊️️️️
Вчера поздно вечером вспомнила об этом рецепте. Готовить уже не стала, но переложила тесто из морозилки в холодильник. И на завтрак у нас были эти слоечки!
Слоёные конвертики с творогом и клюквой
Простой десерт за 30 минут! Подаю с разными ягодами, но с клюквой вкуснее всего.
• Тесто слоёное дрожжевое – 500 г
• Творог – 200 г
• Яйцо – 1 шт.
• Крахмал – 1 ст.л.
• Сахар – 2 ст.л.
• Клюква (или любые ягоды и фрукты)
Можно взять и слоёное бездрожжевое тесто, если дрожжевого нет. Тоже будет вкусно.
Если здесь не воспроизводятся видео, смотрите в MAX 👉 https://max.ru/min2ru
© КУХНЯ НАИЗНАНКУ | 61 340 |
| 8 |  Как я заворачиваю голубцы новым способом: друзья, кто видел, делают теперь так же!
Голубцы с гречкой
• Капуста
• Куриное филе - 500 г
• Гречневая крупа - 160 г
• Лук - 1 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Томатный сок - 2 стакана
• Перец чёрный молотый
• Соль
Если здесь не воспроизводятся видео, смотрите в MAX 👉 https://max.ru/min2ru
© КУХНЯ НАИЗНАНКУ | 66 072 |
| 9 |  Я ещё не закончила 🫢
А вы?
Это 👆 заправка для борща. Нам и детям. А ещё соседке по даче обещала несколько баночек. В этот раз готовил муж. И рецепт слегка усовершенствовал…
Он все овощи измельчил в мясорубке. Сказал, что так быстрее в два раза 😁
И, знаете, это идеально! Заправка густая получилась и насыщенная! Такааая ароматная!!!
Мы уже одну баночку открыли и сварили борщ. Я добавила немного натёртой свёклы и моркови вместе с капустой. Такого вкусного борща не ела с зимы!
Я не знаю, как вы, а мы уже без этой заготовки не зимуем!
Вот тут был рецепт https://t.me/min2ru/4040
А тут борщ с капустой на зиму https://t.me/min2ru/5511
И щи https://t.me/min2ru/5857
А здесь подробно ответила на вопрос ЗАЧЕМ? 👉 https://t.me/min2ru/5794 | 84 766 |
| 10 |  Когда с ужина остаётся гречка, на завтрак готовлю "гречневые сырники" (мы так называем это блюдо). Необычно, непривычно, но попробуйте. Нам нравится 😊
Котлетки из гречки с творогом
Чаще готовим именно с сахаром (можно заменитель сахара использовать). Но можно сделать и несладкие - тогда просто подсаливаю по вкусу. Можно ещё какую-нибудь любимую приправу добавить (смесь сухих овощей, например) или свежую зелень.
Пробовала, кстати, готовить с гречневой мукой - тоже интересно.
Слишком кислый творог лучше не использовать для этого рецепта.
• Гречка (отваренная) - 1 стакан
• Творог - 120 г
• Яйцо - 1 шт.
• Сахар - 1,5 ч.л.
• Соль - 1/3 ч.л.
• Мука -1-2 ст.л. (+ для панировки)
Если здесь не воспроизводятся видео, смотрите в MAX 👉 https://max.ru/min2ru
© КУХНЯ НАИЗНАНКУ | 101 328 |
| 11 |  Они продавались во всех овощных магазинах. Всегда их любила. И люблю!
Квашеные ЗЕЛЁНЫЕ помидоры
• Помидоры зелёные
• Листья хрена и чёрной смородины
• Перец чёрный горошком
• Горчица в зёрнах
• Лавровый лист
Для рассола:
• Вода - 1 л
• Соль - 60 г
• Сахар - 25 г
• Порошок горчицы - 5 г
Если здесь не воспроизводятся видео, смотрите в MAX 👉 https://max.ru/min2ru
© КУХНЯ НАИЗНАНКУ | 102 919 |
| 12 |  Смешала, сформировала и - в духовку!
Печенье ЛУННОЕ (мы его так называем). Чем-то пряники напоминает. Ароматное, мягенькое и очень вкусное! На приготовление нужно минут 25 всего. Утром, к кофе, ммм...
• Мука - 320 г
• Яйцо - 1 шт.
• Масло сливочное - 50 г
• Сметана (я беру 20%) - 200 г
• Разрыхлитель - 1 ч.л. (или 0,5 ч.л. соды)
• Сахар - 2 ст.л. (если любите сладкое - добавьте 4 ст.л.)
• Соль - щепотка
• Приправа «Сухие духи». Вот тут был рецепт 👉 https://t.me/min2ru/6459
Можно пряности не добавлять - тоже будет вкусно! Можно приготовить просто с ванилином. Попробуйте. Простейший рецепт из самых доступных продуктов.
Смотрите также в MAX 👉 https://max.ru/min2ru
© КУХНЯ НАИЗНАНКУ | 100 910 |
| 13 |  +1Сегодня всё получится! Даже то, что вчера казалось невозможным 😉
Доброе утро!
Собрала для вас несколько рецептов вкусного печенья. Сегодня вечером (или завтра утром) покажу ещё один, новенький. Вернее, сам рецепт не новый, конечно, мы давно так готовим, но с вами им ещё не делилась. Утром, к кофе, ммм... Не пропустите.
Вкуснейшее шоколадное печенье
Имбирное печенье
Итальянское печенье "Бискотти"
Орешки с варёной сгущёнкой
Печенье "8 рюмок"
Печенье "Любимое"
Печенье "Наслаждение"
Печенье "Одна минтута"
Печенье "Секретное"
Печенье "Сицилия"
Печенье из тыквенного пюре
Печенье с вареной сгущенкой за 15 минут
Пряники из теста на жженом сахаре
Пряники медовые
Рогалики на рассоле "По 5 копеек"
Слоёное печенье
Творожное печенье
Творожные палочки с кунжутом и паприкой
Хворост воздушный хрустящий
Шоколадное печенье, хрустящее, песочное
Яблочное печенье | 101 101 |
| 14 |  Ещё новенькое! И это тоже вам надо 😉
ЛЕЧО с луком и зеленью
• Перец ~ 3 кг
• Лук - 1,5 кг
• Зелень (мне больше нравится с петрушкой) - 2 небольших пучка
• Томатный сок - 1,5 л
• Сахар - 200 г
• Соль - 70 г
• Масло растительное - 200 мл
• Уксус 9% - 170 мл
Количество лука уменьшить можно, НО не рекомендую ничего менять, чтобы получить тот вкус, о котором я рассказываю.
Без лука у меня есть рецепт - перец в томатном соке (вы уже его знаете). Вот тут 👉https://t.me/min2ru/7281, а тут ответы на вопросы https://t.me/min2ru/7282.
Если здесь не воспроизводятся видео, смотрите в MAX 👉 https://max.ru/min2ru
© КУХНЯ НАИЗНАНКУ | 81 677 |
| 15 | (продолжение)
Ответы на вопросы к рецепту "СОЛЁНЫЙ ПЕРЕЦ в банке за 5 минут"
Чем проще рецепт, тем, почему-то, больше вопросов... Редко такое бывает, чтобы я не смогла в один пост поместить все ответы 🤭
Продолжаю отвечать 👇
Как приготовить такой перец в литровой банке? А если взять банку 0,5 л?
Я даже в ролике говорю, что в маленьких банках его не готовлю. Всегда делаю только в трёхлитровых (и сам рецепт, который на листочке, рассчитан именно на трёхлитровую банку).
Сколько войдёт воды, точно сказать невозможно. В одну банку может войти 1,2 л, в другую - 1,5 л, а иногда и 1,7 л. Всё зависит от перца и от того, насколько плотно его уложить. Поэтому я не могу гарантировать, что в литровой или пол-литровой банке получится точно такой же результат.
Конечно, попробовать можно 🙂 Но учитывайте (я снова повторюсь), что здесь важна каждая мелочь и результат может отличаться.
Знаете, почему я квашу огурцы всегда в трёхлитровых банках, а уже потом раскладываю по банкам меньшего объёма? Потому что пробовала квасить сразу в литровых - СОВСЕМ НЕ ТО. Не могу объяснить почему, но не то. Вот и с этим перцем может быть точно так же.
Можно ли уксус заменить лимонной кислотой?
Отвечу так же: попробовать, конечно, можно. Но лимонная кислота и уксус - это не одно и то же, и вкус точно будет другим. Я не пробовала такую замену. И пробовать не планирую, потому что мне нравится перец именно по этому рецепту, именно с уксусом.
А уксуса 60 г или всё-таки 60 мл? Это же не одно и то же. Почему вы не уточняете никогда?
Начну с того, что в самом рецепте написано: неполная стопочка уксуса, на палец не доливать. Я это ТРИ раза повторила в видео и даже показала мамин листочек, где именно так и написано.
Я взвесила уксус, потому что понимаю, что такая стопочка есть далеко не у всех. Получилось примерно 60 г. Именно ПРИМЕРНО! Этот рецепт вообще на аптечную точность не претендует))
К тому же, в школе ещё нам рассказывали, что 1 мл воды ≈ 1 г. Плотность столового уксуса очень близка к плотности воды. Поэтому в данном случае 60 мл уксуса - это примерно те же 60 г. Для домашней заготовки такую небольшую разницу можно спокойно не учитывать (тем более в рецепте, где есть ориентир «на палец не доливать»).
Поэтому хотите - взвешивайте 60 г, хотите - отмеряйте 60 мл. Здесь это практически одно и то же.
© КУХНЯ НАИЗНАНКУ | 79 729 |
| 16 |  Ответы на вопросы к рецепту "СОЛЁНЫЙ ПЕРЕЦ в банке за 5 минут"
Можно ли зелёный перец так заготовить?
Так можно заготовить любой перец. Но нужно понимать, что вкус будет отличаться. Красный - сладкий и мясистый, конечно же, будет вкуснее, чем зелёный. Но можно. Весь оставшийся перец мы заготавливали по этому рецепту. Если так не съедали, добавляли в борщ или тушили с ним капусту.
Нужно ли зелёный перец предварительно бланишировать?
Нет. Делайте всё по рецепту.
Чеснок можно добавить?
Можно. Всё можно. Но зачем? Вкус изменится, может быть более сильное брожение. Есть хороший, проверенный годами, рецепт. Попробуйте по этому рецепту приготовить и станет понятно, захочется ли вам что-то в нём изменить?.. Ответ я знаю: если попробуйте, вам точно не захочется ничего менять.
Не жёсткая ли кожица? Она отходит от перца?
Нет. В видео видно, какой получается перец. Он не мягкий. Он сочный, пластичный, но при этом плотный. Кожица от мякоти не отходит. По вкусу напоминает квашеный. Кисло-солёный. Чем дольше стоит, тем кислее становится, но не перекисает. И соли здесь ровно столько, сколько нужно!
Почему вы называете его квашеным? Это не квашеный, тут уксус есть.
Я не называю его квашеным. Я говорю, что по вкусу он как квашеный - кисло-солёный. На привычный маринованный перец не похож.
А почему нет сахара? Может, добавить?
Потому что по рецепту здесь только соль и уксус. Сам перец ведь сладкий - этой сладости вполне достаточно. Дополнительный сахар здесь просто не нужен.
Можно ли так заготовить острый перец?
Для острого перца есть другие рецепты. Но мама иногда и острый перец так заготавливала. Папе нравился, мне - не очень. Но можно! Если любите острое, почему бы не попробовать.
Почему не убираете семена? Больше войдёт в банку и потом они не будут мешать.
Конечно, вы можете убрать семена, если хотите. НО в этом рецепте перец просто разрезается пополам - именно так мы всегда его и заготавливали. И семена здесь тоже дают свой вкус! А когда перчик готов, берёшь его за хвостик и... ешь с удовольствием 😋 Семена совершенно НЕ МЕШАЮТ!
Нужно ли стерилизовать банки?
Я стерилизую банки всегда, даже если рецепт с последующей стерилизацией. Мне так спокойнее. Самый простой способ - на дно немного воды и - в микроволновку на 3 минуты.
Можно ли использовать винтовые крышки?
Конечно, можно!
Можно ли пластиковой крышкой накрыть, а не закручивать герметично, и убрать в холод?
Можно и так, да. Но мы готовили всегда сразу много банок, поэтому закручивали - так лучше и дольше хранится.
Сколько хранится под пластиковой крышкой уже открытая банка? Успею ли съесть? Не пропадёт ли?
Долго хранится - всю зиму может простоять. Главное - в холоде держать. Перец может стать чуть кислее, но не испортится. Опять же, если просто как закуску не захотите есть, можно куда-то добавлять.
Можно ли такой перец фаршировать?
Для фарширования у меня есть другой рецепт (хранить его, кстати, в комнате можно). Вот 👉 https://t.me/min2ru/4015
Насколько должно быть прохладно?
Я храню такие банки в погребе или в холодильнике - в прохладном месте, без резких перепадов температуры. У меня температура хранения обычно не выше 9 градусов.
А если два раза кипятком залить, будет стоять в комнате?
Я так никогда не делала. Два раза кипятком - это уже совсем другой рецепт и вкус будет другим, перец получится мягче... Для хранения в комнате у меня есть другие рецепты - сделайте жареный, например 👉 https://t.me/min2ru/7367
Сколько перца покупать? Сколько помещается в банку?
Я никогда не взвешивала - укладываю столько, сколько войдёт. Да и перец всегда разный: крупный, мелкий, толстостенный, и уложить его можно по-разному. Но примерно на трёхлитровую банку понадобится 1,3-1,6 кг перца. Поэтому если купить 1,5 кг, скорее всего, будет в самый раз. А 2 кг - точно хватит, ещё и останется.
(продолжение ниже 👇) | 74 446 |
| 17 | (продолжение)
Ответы на вопросы к рецепту "СОЛЁНЫЙ ПЕРЕЦ в банке за 5 минут"
Чем проще рецепт, тем, почему-то, больше вопросов... Редко такое бывает, чтобы я не смогла в один пост поместить все ответы 🤭
Продолжаю отвечать 👇
Как приготовить такой перец в литровой банке? А если взять банку 0,5 л?
Я даже в ролике говорю, что в маленьких банках его не готовлю. Всегда делаю только в трёхлитровых (и сам рецепт, который на листочке, рассчитан именно на трёхлитровую банку).
Сколько войдёт воды, точно сказать невозможно. В одну банку может войти 1,2 л, в другую - 1,5 л, а иногда и 1,7 л. Всё зависит от перца и от того, насколько плотно его уложить. Поэтому я не могу гарантировать, что в литровой или пол-литровой банке получится точно такой же результат.
Конечно, попробовать можно 🙂 Но учитывайте (я снова повторюсь), что здесь важна каждая мелочь и результат может отличаться.
Знаете, почему я квашу огурцы всегда в трёхлитровых банках, а уже потом раскладываю по банкам меньшего объёма? Потому что пробовала квасить сразу в литровых - СОВСЕМ НЕ ТО. Не могу объяснить почему, но не то. Вот и с этим перцем может быть точно так же.
Можно ли уксус заменить лимонной кислотой?
Отвечу так же: попробовать, конечно, можно. Но лимонная кислота и уксус - это не одно и то же, и вкус точно будет другим. Я не пробовала такую замену. И пробовать не планирую, потому что мне нравится перец именно по этому рецепту, именно с уксусом.
А уксуса 60 г или всё-таки 60 мл? Это же не одно и то же. Почему вы не уточняете никогда?
Начну с того, что в самом рецепте написано: неполная стопочка уксуса, на палец не доливать. Я это ТРИ раза повторила в видео и даже показала мамин листочек, где именно так и написано.
Я взвесила уксус, потому что понимаю, что такая стопочка есть далеко не у всех. Получилось примерно 60 г. Именно ПРИМЕРНО! Этот рецепт вообще на аптечную точность не претендует))
К тому же, в школе ещё нам рассказывали, что 1 мл воды ≈ 1 г. Плотность столового уксуса очень близка к плотности воды. Поэтому в данном случае 60 мл уксуса - это примерно те же 60 г. Для домашней заготовки такую небольшую разницу можно спокойно не учитывать (тем более в рецепте, где есть ориентир «на палец не доливать»).
Поэтому хотите - взвешивайте 60 г, хотите - отмеряйте 60 мл. Здесь это практически одно и то же.
© КУХНЯ НАИЗНАНКУ | 1 |
| 18 |  Вкусно! Нет, ОЧЕНЬ вкусно! Давно хотела поделиться! Попробуйте!
СОЛЁНЫЙ ПЕРЕЦ в банке за 5 минут
Тут всё настолько просто, что легко справится даже тот, кто никогда-никогда ничего не заготавливал. Простейший рецепт! Я проще не знаю. А какой результат!..
Если вы любите перец, приготовьте обязательно. На вкус - как квашеный! Я ем просто так. Очень-очень люблю! Но можно и в борщ добавлять, и в другие блюда.
Минус один - хранить в холоде. НО найдите место. Хотя бы баночку сделайте.
Я даже не отмеряю ничего (в видео показала). Но для вас взвесила:
• Перец - сколько войдёт в банку
• Соль - 95-100 г
• Уксус 9% - 60 г
Если здесь не воспроизводятся видео, смотрите в MAX 👉 https://max.ru/min2ru
© КУХНЯ НАИЗНАНКУ | 82 524 |
| 19 | Этот 👆 комментарий вчера увидела в чате. Вера, спасибо Вам большое! Даже не подумала про квашеную капусту в начинке! Должно быть вкусно. Попробую обязательно.
Напомню, мы ищем рецепт вот этого пирога https://t.me/min2ru/7412
На следующей неделе планирую уже готовить. Я, скорее всего, буду печь два пирога. Сделаю два разных теста и две разные начинки. И вместе мы потом попробуем и выберем, что вкуснее.
Если вдруг что-то похожее пекли раньше или печёте сейчас, делитесь в комментариях. Вместе мы сможем найти именно ЕГО!
Кстати, НЕ ПРОПУСТИТЕ ещё кое-что! Сегодня или завтра. Если любите перец, для вас будет два такиииих рецепта!.. Два новеньких рецепта! Рецептам этим, конечно, уже много лет, но я, почему-то, до сих пор не поделилась с вами.
Первый - это солёный перец в банках (невероятно простой рецепт, в который сразу никто не верит, а потом тааак благодарят!.... И вы тоже не поверите, но сделаете и скажете потом спасибо, не сомневаюсь даже!)
И ещё одна заготовка - лечо с луком и зеленью. Тоже готовится очень просто (я весь перец, который осенью остаётся, собираю и заготавливаю по этому рецепту). Зимой добавляю такой перец и в борщ, и в другие супы, и мясо с ним тушу, и рыбу, и к фасоли добавляю, и просто так подаю к картошечке, к рису, гречке или макаронам. А яичница какая с такой заготовкой!.. Только ради яичницы даже стоит заготовить такое лечо!
В общем, ещё две (а, нет, ТРИ - ещё салатик с баклажанами на зиму сняла для вас) заготовки и начнём печь пироги, готовить пирожки и торты!
© КУХНЯ НАИЗНАНКУ | 81 557 |
| 20 |  Уважаемая Оксана! С Вашим каналом дружу давно, многие рецепты уже использую( особенно заготовки овощей). Но пишу Вам первый раз.
Увидела в рубрике ,"Бабушкины рецепты" вопрос о пирогах с грибами и пшеном. Готова поделиться рецептом моей бабушки. Родом она из Рязанской области, Мещеры. Грибных рецептов там очень много.
На свой день рождения( который всегда подал на пост) она собирала нас и всегда был грибной открытый пирог. Тесто обязательно постное, на пшеничной муке. Но рецепта теста у меня нет. А вот начинка сохранилась | 80 234 |
