Путевые заметки чайного клоуна
前往频道在 Telegram
Все новые материалы о чае и чайной культуре от проекта blog.teatips.ru и Дениса Шумакова (@DenisShumakov)
显示更多2 017
订阅者
+224 小时
+87 天
+2030 天
数据加载中...
相似频道
标签云
进出提及
---
---
---
---
---
---
吸引订阅者
七月 '26
七月 '26
+27
在1个频道中
六月 '26
+37
在1个频道中
Get PRO
五月 '26
+26
在1个频道中
Get PRO
四月 '26
+35
在1个频道中
Get PRO
三月 '26
+28
在1个频道中
Get PRO
二月 '26
+40
在0个频道中
Get PRO
一月 '26
+79
在1个频道中
Get PRO
十二月 '25
+51
在2个频道中
Get PRO
十一月 '25
+39
在0个频道中
Get PRO
十月 '25
+61
在4个频道中
Get PRO
九月 '25
+67
在4个频道中
Get PRO
八月 '25
+128
在2个频道中
Get PRO
七月 '25
+81
在1个频道中
Get PRO
六月 '25
+56
在1个频道中
Get PRO
五月 '25
+74
在2个频道中
Get PRO
四月 '25
+134
在5个频道中
Get PRO
三月 '25
+78
在3个频道中
Get PRO
二月 '25
+176
在6个频道中
Get PRO
一月 '25
+134
在1个频道中
Get PRO
十二月 '24
+117
在2个频道中
Get PRO
十一月 '24
+111
在5个频道中
Get PRO
十月 '24
+179
在3个频道中
Get PRO
九月 '24
+92
在2个频道中
Get PRO
八月 '24
+63
在2个频道中
Get PRO
七月 '24
+62
在3个频道中
Get PRO
六月 '24
+44
在2个频道中
Get PRO
五月 '24
+45
在0个频道中
Get PRO
四月 '24
+50
在0个频道中
Get PRO
三月 '24
+57
在1个频道中
Get PRO
二月 '24
+53
在1个频道中
Get PRO
一月 '24
+110
在3个频道中
Get PRO
十二月 '23
+34
在2个频道中
Get PRO
十一月 '23
+16
在0个频道中
Get PRO
十月 '23
+24
在1个频道中
Get PRO
九月 '23
+20
在0个频道中
Get PRO
八月 '23
+19
在0个频道中
Get PRO
七月 '23
+23
在0个频道中
Get PRO
六月 '23
+34
在0个频道中
Get PRO
五月 '23
+20
在0个频道中
Get PRO
四月 '23
+23
在0个频道中
Get PRO
三月 '23
+34
在0个频道中
Get PRO
二月 '23
+22
在0个频道中
Get PRO
一月 '23
+78
在0个频道中
Get PRO
十二月 '22
+28
在0个频道中
Get PRO
十一月 '22
+26
在0个频道中
Get PRO
十月 '22
+26
在0个频道中
Get PRO
九月 '22
+22
在0个频道中
Get PRO
八月 '22
+23
在0个频道中
Get PRO
七月 '22
+62
在0个频道中
Get PRO
六月 '22
+44
在0个频道中
Get PRO
五月 '22
+2
在0个频道中
Get PRO
四月 '22
+122
在0个频道中
Get PRO
三月 '220
在0个频道中
Get PRO
二月 '220
在0个频道中
Get PRO
一月 '220
在0个频道中
Get PRO
十二月 '210
在0个频道中
Get PRO
十一月 '210
在0个频道中
Get PRO
十月 '210
在0个频道中
Get PRO
九月 '210
在0个频道中
Get PRO
八月 '210
在0个频道中
Get PRO
七月 '210
在0个频道中
Get PRO
六月 '210
在0个频道中
Get PRO
五月 '21
+162
在0个频道中
| 日期 | 订阅者增长 | 提及 | 频道 | |
| 22 七月 | 0 | |||
| 21 七月 | +2 | |||
| 20 七月 | +3 | |||
| 19 七月 | +3 | |||
| 18 七月 | +2 | |||
| 17 七月 | 0 | |||
| 16 七月 | +2 | |||
| 15 七月 | +1 | |||
| 14 七月 | 0 | |||
| 13 七月 | 0 | |||
| 12 七月 | +1 | |||
| 11 七月 | +1 | |||
| 10 七月 | +1 | |||
| 09 七月 | +1 | |||
| 08 七月 | +1 | |||
| 07 七月 | +2 | |||
| 06 七月 | 0 | |||
| 05 七月 | +1 | |||
| 04 七月 | +2 | |||
| 03 七月 | +2 | |||
| 02 七月 | +1 | |||
| 01 七月 | +1 |
频道帖子
Новый тренажер, коллеги: https://blog.teatips.ru/2026/07/22/trainer131/
| 2 |  Если вас интересует вопрос влияния характеристик воды на результат заваривания чая, то, возможно, вам будет интересен отчет китайских ученых о заваривании Лунцзина на воде с разным содержанием гидрокарбонатов. Которые, напомню, определяют временную (карбонатную) жесткость воды. Их выводы, в общем, не расходятся с нашим чайным сокровенным знанием. Вода с высоким содержанием гидрокарбонатов (с высокой карбонатной жесткостью) портит аромат чая. Сильно сбивая, в случае с Лунцзином, чистоту, ореховость и свежесть аромата. И усиливая печеные и сладкие тона.
Китайские коллеги, кроме тестирования Лунцзина на воде с разным содержанием гидрокарбонатов и построения соответствующих радарных диаграмм, обнаружили также, что при использовании воды с высокой гидрокарбонатной жесткостью в настое чая уменьшается содержание эпигаллакатехингаллата и увеличивается содержание галлокатехингаллата.
Подробности — на сайте или в аудио в соседнем сообщении. Поддержать проект можно вот здесь. Текстовый MAX-канал. | 151 |
| 3 | #разницавоврмениголос | 140 |
| 4 |  Чайные новости за минувшую неделю.
— Чайные кейсы и анонсы россыпью №30
— Справочный характер классификации чая
— Турецкая чайная с песнями
— Было и стало (или не стало) №4
— Усиление и упрощение сенсорики белого чая
— Варка-82 и черный-пречерный котел
Все и сразу под ссылкой в профиле (если вы читаете этот пост в запрещённом Инстаграме) или вот здесь: https://blog.teatips.ru/2026/07/21/tea-paraphernalia-295/
#чай #teatips #чайныеновости #чайнаяпараферналия | 181 |
| 5 |  С 1848 по 1863 год в Пекине, в составе российской духовной миссии, работал Константин Андрианович Скачков. Он был приглашен туда как астроном, для обустройства обсерватории при миссии. На месте изучил китайский язык и литературу. Интересовался сельским хозяйством, военным и морским делом, астрономией, медициной и торговлей в Китае. Собирал китайские книги. И много писал о Китае, как находясь в Пекине, так и по возвращении на родину.
Среди публикаций Константина Скачкова есть «Беседы о сельском хозяйстве в Китае», вышедшие отдельным изданием, и статьи о морской торговле чаем с Китаем в «Биржевых ведомостях» 1873 года и в «Голосе» 1882 года. И статья «Национальная китайская кухня» в четвертом томе журнала «Вестник Европы» за 1883 год. До газетных статей и «Бесед о сельском хозяйстве» мне не дотянуться.
Подробности — на сайте или в аудио в соседнем сообщении. Поддержать проект можно вот здесь. Текстовый MAX-канал. | 161 |
| 6 | #разницавоврмениголос | 149 |
| 7 |  +7Китайские ученые разложили по полочкам ароматы трех зеленых чаев, изготовленных по идентичной технологии из листьев, собранных с кустов трех разных культиваров.
А другие китайские ученые взяли шесть улунов, причем каждый в двух вариантах, выращенных на разных высотах.
В Турции изучили связь между рационом и хронотипом молодых людей.
Разбирая намедни рекламное описание тайваньского проекта Ла Лао Ча Чжань (老賴茶棧), который торгует актуальными чайными напитками, отметил с интересом, как в понятиях этого проекта используется термин Pure Tea, чистый чай.
Гонконгский ELLE опубликовал два чайных обзора. Один посвящен трем традиционным чайным. Второй — интересным гонконгским послеобеденным чаепитиям 2026 года.
Оказывается, в американской кондитерской традиции существует такое понятие как Russian Tea Cake.
Подробности — на сайте или в аудио в соседнем сообщении. Поддержать проект можно вот здесь. Текстовый MAX-канал. | 198 |
| 8 | #разницавоврмениголос | 187 |
| 9 |  Представьте себе на минутку любой, скажем так, чайный информационный продукт, предназначенный для потребителей чая. Например, книжку. Или сайт. Или учебный курс. Такой, который будет знакомить людей с чаем. По возможности полненько, стройненько и непротиворечивенько.
Там будет какое-либо введение, в котором почти наверняка будет сообщаться о том, что чай — это второй по популярности напиток на земле после воды. Потом, скорее всего, будет сокровенное (и ошибочное) знание о том, что настоящий чай делается только из листьев камелии китайской. И что все виды чая можно изготовить из одного сырья, только обрабатывать его нужно будет разными способами (что бесспорно). Ну а потом, конечно, будет рассказ о классификации чая по видам. Ну то есть рассказ о зеленом чае, белом чае, желтом чае, улуне, черном чае и темном чае — если использовать международную классификационную терминологию.
Подробности — на сайте или в аудио в соседнем сообщении. Поддержать проект можно вот здесь. Текстовый MAX-канал. | 225 |
| 10 | #разницавоврмениголос | 192 |
| 11 |  +2В турецких новостях наткнулся на сюжет о чайной в Испарте — хозяин которой подает чай не просто так, а с песнями. В упомянутых уже новостях пишут, что люди приходят в чайную, чтобы снять стресс. И что дети местные растут на песнях Рамазана Акдена — так зовут поющего хозяина. А я посмотрел и послушал эти чайные песни — и в очередной раз убедился, насколько разные игрушки бывают в разных избушках.
Для человека, выросшего в насыщенной звуками вообще и музыкой в частности среде — а таких культур на востоке много — все это действительно может быть очень уютно. А для меня, чахлого северянина, приходящего в тихий восторг от снежного безмолвия за окном, такое чаепитие было бы очень дискомфортным. Что, впрочем, не помешало бы мне один разок в такую чайную заглянуть. И радоваться разнообразию локальных чайных традиций тоже не мешает.
Подробности — на сайте или в аудио в соседнем сообщении. Поддержать проект можно вот здесь. Текстовый MAX-канал. | 243 |
| 12 | #разницавоврмениголос | 214 |
| 13 | Новый тренажер, коллеги: https://blog.teatips.ru/2026/07/17/trainer130/ | 233 |
| 14 |  +4В марте 2021 года индийское туристическое агентство Experience Tea Tourism собирало группу любителей чая и прочих острых ощущений для сбора чая в полнолуние в чайном саду Амбиок, что в Дарджилинге. С ночевкой в палатках или в местных семьях, традиционным праздником Холи (который тогда пришелся на 29 марта) и посещением чайной фабрики Adarsh Muna. Больше мне такие приглашения на глаза не попадались. Видимо, предложение оказалось излишне иммерсивным.
О тепличном нидерландском чайном проекте, который сейчас работает под брендом Local Tea, я уже даже в «Было и стало» рассказывал. Он изменился, но работает. А пять лет назад наши тепличные голландские коллеги попробовали запустить дочерний проект в Бельгии. И выращивать чай в теплицах на родине сыщиков с шикарными усами. Бельгийского чая на сегодняшний день не существует. Что нидерландскому чаю хорошо, то бельгийскому — смерть.
Подробности — на сайте или в аудио в соседнем сообщении. Поддержать проект можно вот здесь. Текстовый MAX-канал. | 285 |
| 15 | #разницавоврмениголос | 226 |
| 16 |  Белый чай постепенно входит в моду. Не так энергично, конечно, как в свое время пуэр или матча — но входит. Вводные для такой моды у белого чая очень хорошие.
Он технологически не очень нагружен — а это значит, что у него не очень высокая себестоимость. То есть белый чай выгоден производителям. У белого чая нет устоявшихся сенсорных рамок — что тоже удобно для производителей. Белый чай подвижен по сырью — и это опять производственный плюс. У белого чая высокий маркетинговый потенциал. Его можно продвигать как самый натуральный, а значит — и самый полезный, и самый терруарный-культиваный-миллезимный. Ко всему этому можно добавить репутацию редкого и элитного чая. И интригующее название. Кроме того, белый чай можно продвигать по следам зеленого с недекларируемым, но четким посылом «такой же полезный, но не такой противный».
Подробности — на сайте или в аудио в соседнем сообщении. Поддержать проект можно вот здесь. Текстовый MAX-канал. | 330 |
| 17 | #разницавоврмениголос | 267 |
| 18 |  +1Китайские ученые сравнили белые чаи, произведенные из листьев четырех разных сортов чайного куста двумя способами. Первый способ состоял из традиционного длительного завяливания в естественных условиях — 25 градусов, 65% влажности, 48 часов — и сушки. Во втором способе завяливание было сложным и состояло из трех этапов. Сначала чайные листья сутки завяливались при тех же естественных условиях. Потом в течение получаса достаточно сильно прогревались при температуре примерно 55 градусов в хунпэйнице. И потом снова 23 часа завяливались в естественных условиях.
Я напомню, кстати, что температура нагревающего устройства и температура чайных листьев в этом устройстве — это не одно и тоже. Когда в описании технологии производства чая фигурирует замечание типа «фиксация при 200 градусах» — то это значит, обычно, что до 200 градусов разогрели жарочную поверхность.
Подробности — на сайте или в аудио в соседнем сообщении. Поддержать проект можно вот здесь. Текстовый MAX-канал. | 274 |
| 19 | #разницавоврмениголос | 239 |
| 20 |  Чайные новости за минувшую неделю.
— Чайные кейсы и анонсы россыпью №29
— Глобальный маркетинг китайского чая (ГМКЧ)
— ГМКЧ : Фантом Липтона
— ГМКЧ : Брендовый тупик дешевого чая
— ГМКЧ : Чай как занимательная история
— ГМКЧ : Структура чайной истории. Чай
— ГМКЧ : Структура чайной истории. Феномен
— ГМКЧ : Структура чайной истории. Герой
— ГМКЧ : Связи между чайными историями
— Варка-82, глаза и сосны
Все и сразу под ссылкой в профиле (если вы читаете этот пост в запрещённом Инстаграме) или вот здесь: https://blog.teatips.ru/2026/07/14/tea-paraphernalia-294/
#чай #teatips #чайныеновости #чайнаяпараферналия | 278 |
