Путевые заметки чайного клоуна
رفتن به کانال در Telegram
Все новые материалы о чае и чайной культуре от проекта blog.teatips.ru и Дениса Шумакова (@DenisShumakov)
نمایش بیشتر2 017
مشترکین
+224 ساعت
+87 روز
+2030 روز
در حال بارگیری داده...
کانالهای مشابه
ابر برچسبها
اشارات ورودی و خروجی
---
---
---
---
---
---
جذب مشترکین
ژوئیه '26
ژوئیه '26
+27
در 1 کانالها
ژوئن '26
+37
در 1 کانالها
Get PRO
مه '26
+26
در 1 کانالها
Get PRO
آوریل '26
+35
در 1 کانالها
Get PRO
مارس '26
+28
در 1 کانالها
Get PRO
فوریه '26
+40
در 0 کانالها
Get PRO
ژانویه '26
+79
در 1 کانالها
Get PRO
دسامبر '25
+51
در 2 کانالها
Get PRO
نوامبر '25
+39
در 0 کانالها
Get PRO
اکتبر '25
+61
در 4 کانالها
Get PRO
سپتامبر '25
+67
در 4 کانالها
Get PRO
اوت '25
+128
در 2 کانالها
Get PRO
ژوئیه '25
+81
در 1 کانالها
Get PRO
ژوئن '25
+56
در 1 کانالها
Get PRO
مه '25
+74
در 2 کانالها
Get PRO
آوریل '25
+134
در 5 کانالها
Get PRO
مارس '25
+78
در 3 کانالها
Get PRO
فوریه '25
+176
در 6 کانالها
Get PRO
ژانویه '25
+134
در 1 کانالها
Get PRO
دسامبر '24
+117
در 2 کانالها
Get PRO
نوامبر '24
+111
در 5 کانالها
Get PRO
اکتبر '24
+179
در 3 کانالها
Get PRO
سپتامبر '24
+92
در 2 کانالها
Get PRO
اوت '24
+63
در 2 کانالها
Get PRO
ژوئیه '24
+62
در 3 کانالها
Get PRO
ژوئن '24
+44
در 2 کانالها
Get PRO
مه '24
+45
در 0 کانالها
Get PRO
آوریل '24
+50
در 0 کانالها
Get PRO
مارس '24
+57
در 1 کانالها
Get PRO
فوریه '24
+53
در 1 کانالها
Get PRO
ژانویه '24
+110
در 3 کانالها
Get PRO
دسامبر '23
+34
در 2 کانالها
Get PRO
نوامبر '23
+16
در 0 کانالها
Get PRO
اکتبر '23
+24
در 1 کانالها
Get PRO
سپتامبر '23
+20
در 0 کانالها
Get PRO
اوت '23
+19
در 0 کانالها
Get PRO
ژوئیه '23
+23
در 0 کانالها
Get PRO
ژوئن '23
+34
در 0 کانالها
Get PRO
مه '23
+20
در 0 کانالها
Get PRO
آوریل '23
+23
در 0 کانالها
Get PRO
مارس '23
+34
در 0 کانالها
Get PRO
فوریه '23
+22
در 0 کانالها
Get PRO
ژانویه '23
+78
در 0 کانالها
Get PRO
دسامبر '22
+28
در 0 کانالها
Get PRO
نوامبر '22
+26
در 0 کانالها
Get PRO
اکتبر '22
+26
در 0 کانالها
Get PRO
سپتامبر '22
+22
در 0 کانالها
Get PRO
اوت '22
+23
در 0 کانالها
Get PRO
ژوئیه '22
+62
در 0 کانالها
Get PRO
ژوئن '22
+44
در 0 کانالها
Get PRO
مه '22
+2
در 0 کانالها
Get PRO
آوریل '22
+122
در 0 کانالها
Get PRO
مارس '220
در 0 کانالها
Get PRO
فوریه '220
در 0 کانالها
Get PRO
ژانویه '220
در 0 کانالها
Get PRO
دسامبر '210
در 0 کانالها
Get PRO
نوامبر '210
در 0 کانالها
Get PRO
اکتبر '210
در 0 کانالها
Get PRO
سپتامبر '210
در 0 کانالها
Get PRO
اوت '210
در 0 کانالها
Get PRO
ژوئیه '210
در 0 کانالها
Get PRO
ژوئن '210
در 0 کانالها
Get PRO
مه '21
+162
در 0 کانالها
| تاریخ | رشد مشترکین | اشارات | کانالها | |
| 22 ژوئیه | 0 | |||
| 21 ژوئیه | +2 | |||
| 20 ژوئیه | +3 | |||
| 19 ژوئیه | +3 | |||
| 18 ژوئیه | +2 | |||
| 17 ژوئیه | 0 | |||
| 16 ژوئیه | +2 | |||
| 15 ژوئیه | +1 | |||
| 14 ژوئیه | 0 | |||
| 13 ژوئیه | 0 | |||
| 12 ژوئیه | +1 | |||
| 11 ژوئیه | +1 | |||
| 10 ژوئیه | +1 | |||
| 09 ژوئیه | +1 | |||
| 08 ژوئیه | +1 | |||
| 07 ژوئیه | +2 | |||
| 06 ژوئیه | 0 | |||
| 05 ژوئیه | +1 | |||
| 04 ژوئیه | +2 | |||
| 03 ژوئیه | +2 | |||
| 02 ژوئیه | +1 | |||
| 01 ژوئیه | +1 |
پستهای کانال
Новый тренажер, коллеги: https://blog.teatips.ru/2026/07/22/trainer131/
| 2 |  Если вас интересует вопрос влияния характеристик воды на результат заваривания чая, то, возможно, вам будет интересен отчет китайских ученых о заваривании Лунцзина на воде с разным содержанием гидрокарбонатов. Которые, напомню, определяют временную (карбонатную) жесткость воды. Их выводы, в общем, не расходятся с нашим чайным сокровенным знанием. Вода с высоким содержанием гидрокарбонатов (с высокой карбонатной жесткостью) портит аромат чая. Сильно сбивая, в случае с Лунцзином, чистоту, ореховость и свежесть аромата. И усиливая печеные и сладкие тона.
Китайские коллеги, кроме тестирования Лунцзина на воде с разным содержанием гидрокарбонатов и построения соответствующих радарных диаграмм, обнаружили также, что при использовании воды с высокой гидрокарбонатной жесткостью в настое чая уменьшается содержание эпигаллакатехингаллата и увеличивается содержание галлокатехингаллата.
Подробности — на сайте или в аудио в соседнем сообщении. Поддержать проект можно вот здесь. Текстовый MAX-канал. | 151 |
| 3 | #разницавоврмениголос | 140 |
| 4 |  Чайные новости за минувшую неделю.
— Чайные кейсы и анонсы россыпью №30
— Справочный характер классификации чая
— Турецкая чайная с песнями
— Было и стало (или не стало) №4
— Усиление и упрощение сенсорики белого чая
— Варка-82 и черный-пречерный котел
Все и сразу под ссылкой в профиле (если вы читаете этот пост в запрещённом Инстаграме) или вот здесь: https://blog.teatips.ru/2026/07/21/tea-paraphernalia-295/
#чай #teatips #чайныеновости #чайнаяпараферналия | 181 |
| 5 |  С 1848 по 1863 год в Пекине, в составе российской духовной миссии, работал Константин Андрианович Скачков. Он был приглашен туда как астроном, для обустройства обсерватории при миссии. На месте изучил китайский язык и литературу. Интересовался сельским хозяйством, военным и морским делом, астрономией, медициной и торговлей в Китае. Собирал китайские книги. И много писал о Китае, как находясь в Пекине, так и по возвращении на родину.
Среди публикаций Константина Скачкова есть «Беседы о сельском хозяйстве в Китае», вышедшие отдельным изданием, и статьи о морской торговле чаем с Китаем в «Биржевых ведомостях» 1873 года и в «Голосе» 1882 года. И статья «Национальная китайская кухня» в четвертом томе журнала «Вестник Европы» за 1883 год. До газетных статей и «Бесед о сельском хозяйстве» мне не дотянуться.
Подробности — на сайте или в аудио в соседнем сообщении. Поддержать проект можно вот здесь. Текстовый MAX-канал. | 161 |
| 6 | #разницавоврмениголос | 149 |
| 7 |  +7Китайские ученые разложили по полочкам ароматы трех зеленых чаев, изготовленных по идентичной технологии из листьев, собранных с кустов трех разных культиваров.
А другие китайские ученые взяли шесть улунов, причем каждый в двух вариантах, выращенных на разных высотах.
В Турции изучили связь между рационом и хронотипом молодых людей.
Разбирая намедни рекламное описание тайваньского проекта Ла Лао Ча Чжань (老賴茶棧), который торгует актуальными чайными напитками, отметил с интересом, как в понятиях этого проекта используется термин Pure Tea, чистый чай.
Гонконгский ELLE опубликовал два чайных обзора. Один посвящен трем традиционным чайным. Второй — интересным гонконгским послеобеденным чаепитиям 2026 года.
Оказывается, в американской кондитерской традиции существует такое понятие как Russian Tea Cake.
Подробности — на сайте или в аудио в соседнем сообщении. Поддержать проект можно вот здесь. Текстовый MAX-канал. | 198 |
| 8 | #разницавоврмениголос | 187 |
| 9 |  Представьте себе на минутку любой, скажем так, чайный информационный продукт, предназначенный для потребителей чая. Например, книжку. Или сайт. Или учебный курс. Такой, который будет знакомить людей с чаем. По возможности полненько, стройненько и непротиворечивенько.
Там будет какое-либо введение, в котором почти наверняка будет сообщаться о том, что чай — это второй по популярности напиток на земле после воды. Потом, скорее всего, будет сокровенное (и ошибочное) знание о том, что настоящий чай делается только из листьев камелии китайской. И что все виды чая можно изготовить из одного сырья, только обрабатывать его нужно будет разными способами (что бесспорно). Ну а потом, конечно, будет рассказ о классификации чая по видам. Ну то есть рассказ о зеленом чае, белом чае, желтом чае, улуне, черном чае и темном чае — если использовать международную классификационную терминологию.
Подробности — на сайте или в аудио в соседнем сообщении. Поддержать проект можно вот здесь. Текстовый MAX-канал. | 225 |
| 10 | #разницавоврмениголос | 192 |
| 11 |  +2В турецких новостях наткнулся на сюжет о чайной в Испарте — хозяин которой подает чай не просто так, а с песнями. В упомянутых уже новостях пишут, что люди приходят в чайную, чтобы снять стресс. И что дети местные растут на песнях Рамазана Акдена — так зовут поющего хозяина. А я посмотрел и послушал эти чайные песни — и в очередной раз убедился, насколько разные игрушки бывают в разных избушках.
Для человека, выросшего в насыщенной звуками вообще и музыкой в частности среде — а таких культур на востоке много — все это действительно может быть очень уютно. А для меня, чахлого северянина, приходящего в тихий восторг от снежного безмолвия за окном, такое чаепитие было бы очень дискомфортным. Что, впрочем, не помешало бы мне один разок в такую чайную заглянуть. И радоваться разнообразию локальных чайных традиций тоже не мешает.
Подробности — на сайте или в аудио в соседнем сообщении. Поддержать проект можно вот здесь. Текстовый MAX-канал. | 243 |
| 12 | #разницавоврмениголос | 214 |
| 13 | Новый тренажер, коллеги: https://blog.teatips.ru/2026/07/17/trainer130/ | 233 |
| 14 |  +4В марте 2021 года индийское туристическое агентство Experience Tea Tourism собирало группу любителей чая и прочих острых ощущений для сбора чая в полнолуние в чайном саду Амбиок, что в Дарджилинге. С ночевкой в палатках или в местных семьях, традиционным праздником Холи (который тогда пришелся на 29 марта) и посещением чайной фабрики Adarsh Muna. Больше мне такие приглашения на глаза не попадались. Видимо, предложение оказалось излишне иммерсивным.
О тепличном нидерландском чайном проекте, который сейчас работает под брендом Local Tea, я уже даже в «Было и стало» рассказывал. Он изменился, но работает. А пять лет назад наши тепличные голландские коллеги попробовали запустить дочерний проект в Бельгии. И выращивать чай в теплицах на родине сыщиков с шикарными усами. Бельгийского чая на сегодняшний день не существует. Что нидерландскому чаю хорошо, то бельгийскому — смерть.
Подробности — на сайте или в аудио в соседнем сообщении. Поддержать проект можно вот здесь. Текстовый MAX-канал. | 285 |
| 15 | #разницавоврмениголос | 226 |
| 16 |  Белый чай постепенно входит в моду. Не так энергично, конечно, как в свое время пуэр или матча — но входит. Вводные для такой моды у белого чая очень хорошие.
Он технологически не очень нагружен — а это значит, что у него не очень высокая себестоимость. То есть белый чай выгоден производителям. У белого чая нет устоявшихся сенсорных рамок — что тоже удобно для производителей. Белый чай подвижен по сырью — и это опять производственный плюс. У белого чая высокий маркетинговый потенциал. Его можно продвигать как самый натуральный, а значит — и самый полезный, и самый терруарный-культиваный-миллезимный. Ко всему этому можно добавить репутацию редкого и элитного чая. И интригующее название. Кроме того, белый чай можно продвигать по следам зеленого с недекларируемым, но четким посылом «такой же полезный, но не такой противный».
Подробности — на сайте или в аудио в соседнем сообщении. Поддержать проект можно вот здесь. Текстовый MAX-канал. | 330 |
| 17 | #разницавоврмениголос | 267 |
| 18 |  +1Китайские ученые сравнили белые чаи, произведенные из листьев четырех разных сортов чайного куста двумя способами. Первый способ состоял из традиционного длительного завяливания в естественных условиях — 25 градусов, 65% влажности, 48 часов — и сушки. Во втором способе завяливание было сложным и состояло из трех этапов. Сначала чайные листья сутки завяливались при тех же естественных условиях. Потом в течение получаса достаточно сильно прогревались при температуре примерно 55 градусов в хунпэйнице. И потом снова 23 часа завяливались в естественных условиях.
Я напомню, кстати, что температура нагревающего устройства и температура чайных листьев в этом устройстве — это не одно и тоже. Когда в описании технологии производства чая фигурирует замечание типа «фиксация при 200 градусах» — то это значит, обычно, что до 200 градусов разогрели жарочную поверхность.
Подробности — на сайте или в аудио в соседнем сообщении. Поддержать проект можно вот здесь. Текстовый MAX-канал. | 274 |
| 19 | #разницавоврмениголос | 239 |
| 20 |  Чайные новости за минувшую неделю.
— Чайные кейсы и анонсы россыпью №29
— Глобальный маркетинг китайского чая (ГМКЧ)
— ГМКЧ : Фантом Липтона
— ГМКЧ : Брендовый тупик дешевого чая
— ГМКЧ : Чай как занимательная история
— ГМКЧ : Структура чайной истории. Чай
— ГМКЧ : Структура чайной истории. Феномен
— ГМКЧ : Структура чайной истории. Герой
— ГМКЧ : Связи между чайными историями
— Варка-82, глаза и сосны
Все и сразу под ссылкой в профиле (если вы читаете этот пост в запрещённом Инстаграме) или вот здесь: https://blog.teatips.ru/2026/07/14/tea-paraphernalia-294/
#чай #teatips #чайныеновости #чайнаяпараферналия | 278 |
