Путевые заметки чайного клоуна

Самая шикарная часть выставки — это стенд с образцами тканей, окрашенных разными чаями. Мне, как человеку, красившему хлопчатобумажные футболки чаем, все это очень важно. Я-то думал, что, когда я в кенийской грануле футболку вываривал, то дурью маялся. А теперь понимаю, что что это был акт создания произведения современного искусства с элементами актуального акционизма... Где-то в районе 2018-2019 года в тайбэйском отеле Shangri-La сервировали послеобеденное английское чаепитие с видом на Taipei 101, знаменитый тайбэйский небоскреб немного причудливой, но уже привычной формы. Причем сервировали не просто так, а с использованием этажерки в форме этого самого небоскреба. Ярусов у этой этажерки было, правда, всего четыре — но на фоне небоскреба она смотрелась просто отлично. Подробности — на сайте или в аудио в следующем сообщении. Поддержать проект можно вот здесь. ​​#teatips #разницавовремени #чай

Дегустацию черноморцев провел, дегустацию шэнов готовлю.

В 2020 году в США в федеральный суд Калифорнии был подан коллективный иск против чайной компании Bigelow. Суть претензии состояла в том, что на пачках своего чая компания с 2017 года писала Manufactured in the USA, тогда как чай в пачке был явно не из США. Компания отбрехивалась тем, что чай в пакетиках, а пакетики произведены в США — в том смысле, что купажирование и фасовка производятся именно в Америке — так что все чисто. Самое прекрасное во всей этой истории, это формулировка суда, описывающая суть чайных пакетиков. Вот она в моем немного вольном переводе: «Чайные листья внутри определяюще важны для чайных пакетиков, так как потребители покупают чайные пакетики из-за чая, а не из-за пакетиков. Таким образом, чайные листья являются не одной из составных частей чайного пакетика; они являются самой сущностью чайного пакетика». Подробности — на сайте или в аудио в следующем сообщении. Поддержать проект можно вот здесь. ​​#teatips #разницавовремени #чай

Обычно выбор чаев в чайном меню послеобеденного чаепития более или менее… не то чтобы стандартен, но, скажем так, традиционен. Английский завтрак, Эрл Грей, что-то белое или зеленое, ройбос какой-либо, Дарджилинг довольно часто — ну и так далее. Но все это, даже с учетом ройбоса или ромашки, обычно, повторюсь, укладывается в понятие «традиционный чай». А тайваньцы в своих интерпретациях английских послеобеденных чаепитий активно включают в меню напитков и кофе, и разные вариации на тему популярных на Тайване чайно-молочных напитков. Принципиально, конечно, это не тайваньская придумка. Добавить любой напиток к послеобеденным чайному столу можно изначально, Afternoon Tea — это открытый формат. Но подача к английскому чайному столу условного бабл-ли в прозрачном стакане — это, конечно, вершина чайной эклектики. Подробности — на сайте или в аудио в следующем сообщении. Поддержать проект можно вот здесь. ​​#teatips #разницавовремени #чай

Исследуется, например, Тегуаньинь, произведенная по аньсишной технологии с тремя циклами просушки-скручивания. После проведения каждого технологического этапа образцы сырья забираются для лабораторного исследования, их там раскладывают на составляющие. Готовый чай тоже изучается, но не только на предмет наличия в нем разных компонентов, влияющих на вкус и аромат, но еще и сенсорно — с помощью электронного носа и живыми людьми. Как соотносятся разные компоненты чая с разными вкусами и ароматами, более или менее известно — а что неизвестно, то уточняется в ходе исследования. Ну а потом в общем списке компонентов готового чая выделяются те, которые наибольшим образом влияют на сенсорные характеристики напитка. И определяются технологические этапы, которые вносят наибольший вклад в формирование этих метаболитов... Подробности — на сайте или в аудио в следующем сообщении. Поддержать проект можно вот здесь. ​​#teatips #разницавовремени #чай

Исследуется, например, Тегуаньинь, произведенная по аньсишной технологии с тремя циклами просушки-скручивания. После проведения каждого технологического этапа образцы сырья забираются для лабораторного исследования, их там раскладывают на составляющие. Готовый чай тоже изучается, но не только на предмет наличия в нем разных компонентов, влияющих на вкус и аромат, но еще и сенсорно — с помощью электронного носа и живыми людьми. Как соотносятся разные компоненты чая с разными вкусами и ароматами, более или менее известно — а что неизвестно, то уточняется в ходе исследования. Ну а потом в общем списке компонентов готового чая выделяются те, которые наибольшим образом влияют на сенсорные характеристики напитка. И определяются технологические этапы, которые вносят наибольший вклад в формирование этих метаболитов... Подробности — на сайте или в аудио в следующем сообщении. Поддержать проект можно вот здесь. ​​#teatips #разницавовремени #чай