Restoclub Петербург

⭐️ Огонь, вода, травы и немного ресторанной магии... ...у Ивана Купалы в Петербурге нашлось сразу несколько современных прочтений. Собрали пять адресов, где старый праздник переводят на городской язык: через лекции, мастер-классы, спецменю и концепции, в которых славянский вайб не выглядит реконструкцией: Усадьба Марьино • Ворон и Ворон • Stroganoff Bar&Grill • Пьяна Ель • F11 🚩 Сохраняйте подборку и выбирайте, где провести свой купальский ритуал

⚡️ По доброй традиции подводим итоги июня новыми форматами: Квас из кардамоновых булочек, печь в центре кухни, камерный омакасэ, блюда в стол и русская кухня в эстетике советского модернизма — собрали открытия, которые добавляют Петербургу новых гастросценариев: Базари • Jidai • Дом культуры и отдыха ЮИ • Зайцы • Кафе на Хлебозаводе 🔚 Сохраняйте подборку и выбирайте, с какой гастро-новинкой хотите познакомиться первым делом.

⏰ До старта вебинара осталось 15 минут Если вопросы продвижения и заработка в сфере HoReCa в 2026 занимают ваши мысли — приглашаем присоединиться, жми:

<Я с вами!>

⤴️ Прямая ссылка на вебинар без смс и регистрации, как говорится 😘

⭐️ Стеклянный купол, шоу-подача и вечера живой музыки: чем удивляет Alice Garden?

Alice Garden — ресторан средиземноморской кухни, где большое внимание уделяют подаче. Здесь могут приготовить гуакамоле у стола гостя, эффектно подать дорадо в соляном панцире или превратить приготовление коктейля в небольшое барное представление.

Сам ресторан расположен под 25-метровым стеклянным куполом, поэтому даже обычный ужин здесь ощущается немного театрально. В пару к атмосфере рекомендуем взять:

🫢 Гуакамоле с фетой и клубникой: свежая летняя интерпретация классической закуски. 🫢 Дорадо, запечённую в соли: одно из фирменных блюд ресторана с эффектной подачей. 🫢 Креп Сюзетт с ликёром: французская классика на десерт.

Отдельного внимания заслуживает барная карта. Для приготовления напитков команда использует мобильную барную станцию, благодаря которой коктейли смешивают в шоу-формате прямо на ваших глазах:

🍸 Raspberry Club Ягодно-белковый твист на коктейльную классику с малиной, лимоном и джином. 🍸 Fugu Джин нори, ананасово-пряный кордиал и чили-биттер. Для тех, кто любит необычные сочетания. 🍸 Sandal Wood Коктейль на ликёре и джине с хвойными и древесными нотами.

По пятницам в ресторане звучит живая музыка: джаз, босанова, латино и другие лаунж-программы. Так что визит сюда легко совместить не только с ужином, но и с небольшим концертом в центре Петербурга. 📍 ул. Казанская, 1/25 Ⓜ️ Невский проспект

⭐️ Совсем скоро небо Петербурга вспыхнет тысячами огней, а белая ночь превратится в главное шоу этого лета! Собрали рестораны с лучшими видами на праздничный салют и красоты Невы, где можно встретить «Алые паруса» за ужином, под живую музыку или с бокалом вина на высоте городских крыш: Беринг • La Vue • Невесомость • Горизонты • Волга-Волга 🚩Сохраняйте подборку и бронируйте столики заранее — ближе к празднику свободных мест почти не остаётся.

Продвижение ресторана в 2026: где искать гостей и точки роста? 🗓 25 июня в 14:00 мы вместе с Нетмонет проведём бесплатный вебинар о продвижении ресторанного бизнеса в новых условиях: какие инструменты работают, как привлекать гостей и увеличивать выручку. Впервые на нашем вебинаре выступит основатель Restoclub Игорь Кузьмин. Более 20 лет он развивает бизнес внутри ресторанного рынка, грамотно выстраивает процессы внутри команды и развивает систему, которая приносит доход. Обычно Игорь остаётся за кадром, но в этот раз он выйдет в эфир, чтобы поделиться накопленным опытом. Обсудим:

— Почему привычное продвижение не работает; — Как гости сегодня выбирают ресторан; — Контент, который приводит гостей; — Как собрать систему продвижения; — Что помогает бизнесу сохранять устойчивость.

Вместе с Игорем выступит Виктория Сенева, операционный директор Нетмонет. Сверим опыт двух компаний, которые каждый день работают с ресторанным бизнесом, и разберём ситуацию на конкретных примерах. Участие бесплатное — подключайтесь, чтобы найти новые решения для своего бизнеса. 🏃 Зарегистрироваться на вебинар 🏃

🔥Ronin: воскресные показы аниме, коктейли со вкусом Азии и японская робата Недавно наша редакция побывала на открытии нового проекта Ronin. Рассказываем, чем зацепило азиатское бистро у Маяковской.

⚡️Интерьер получился контрастным. Внутри — камерный зал с мансардными окнами и живописью на стенах. Снаружи — яркая терраса с видом на город, китайскими фонариками, стрит-артом и зеленью.

За кухню отвечает шеф-повар Григорий Глухов, собравший меню вокруг азиатского комфорт-фуда без строгих географических рамок: от корейских закусок до блюд с японского гриля робата. Особенно понравились:

🥢 Хрустящий корень лотоса Редкая для петербургских азиатских проектов закуска с приятной хрустящей текстурой. 🥢 Темпура-ролл с тунцом и манго-чили соусом Сытный ролл с ярким сладко-острым акцентом и хорошим балансом текстур. 🍸Melon Yuzu Sidecar Твист на классический сайдкар с дыней и цитрусовыми нотами. Заказали дважды. 🍸Chamomile Bloom Royale Лёгкий коктейль на роме с ромашкой и бузиной — цветочный и довольно летний по настроению.

В барной карте также собрали твисты на классические коктейли, вдохновлённые азиатскими вкусами. 🎶По пятницам и субботам здесь планируют проводить масштабные диджей-сеты. А в воскресенье заведение приглашает всех любителей японской мульипликации посмотреть культовые аниме на большом экране. Похоже, место делает ставку не только на еду, но и на формирование собственного комьюнити вокруг азиатской культуры, а мы этому — только рады. 📍ул. Жуковского, 19 Ⓜ️Маяковская

🍀 Если вы тоже ждали лето, чтобы выгулять новый купальник... ...но погода слегка подпортила планы, не спешите расстраиваться❗️ Мы знаем пару мест, где можно устроить гастрономический заплыв поближе к воде — реки, озера, заливы и блюда на любой вкус: Пейзаж • La Vue • На берегу • Hvoy • Рыба на даче ⭐️ Сохраняйте и выбирайте заведения для летних обедов и ужинов у воды

⚡️Рынок труда трясёт: как собрать сильную команду в 2026? Сегодня в 12:00 Restoclub совместно с «Системой Продажи» проведёт бесплатный вебинар о том, как строить сильную команду в условиях кризиса. Поговорим не только про найм, но и про систему в целом: как искать своих людей, вводить их в работу, мотивировать, распределять роли и не терять сотрудников в первые месяцы. Разберём:

— почему сотрудники уходят вскоре после выхода; — какие ошибки в найме и адаптации ломают команду на старте; — как руководителю не превратиться в человека, который «тащит всё сам»; — что помогает выбирать и сохранять сильных людей; — как выстроить команду, которая работает не на хаосе и энтузиазме, а на понятной системе.

Будет полезно владельцам, управляющим, коммерческим директорам, руководителям и всем, кто отвечает за людей, процессы и результат. 🔥 Спикер: Кристина Никитина, коммерческий директор Restoclub. Стартуем уже сегодня в 12:00 (мск) — успейте зарегистрироваться и подключиться ;)

⚡️Спешим поздравить вас с праздником:

Русская гастрономия выросла из соседства разных народов, территорий и привычек. Сегодня рестораны заново собирают этот опыт в меню: обращаются к северным маршрутам, работают с печью, возвращают локальные продукты и превращают классику в тренд.

К 12 июня собрали для вас заведения, для которых каждый день — праздник русской гастротрадиции: Банщики • Cyber Ель • Перемена • Orthdox • Minerals 📎 Сохраняйте поздравление в формате маршрута и открывайте Россию через места, в которых наша кухня звучит гордо и современно.

21 июня в ресторане «Европа» пройдёт бранч «Алые паруса» Гранд Отель Европа приглашает на праздничный воскресный бранч, посвящённый выпускникам и одной из самых красивых традиций Петербурга — «Алым парусам». В отреставрированном ресторане «Европа», который отметил 120-летие, гостей ждёт гастрономический праздник от шеф-повара Дениса Соболева: икра, сезонные и фирменные блюда отеля, морепродукты, мясные деликатесы, ассорти сыров, горячие станции и десертный стол. Летнее настроение поддержат итальянское игристое, джелато и сорбет, а музыкальную атмосферу создаст певец и мультиинструменталист Сергей Веланд. Бранчи в Гранд Отеле Европа — часть петербургской ресторанной традиции: именно здесь в 1993 году представили формат позднего завтрака, переходящего в обед, с большим буфетом, напитками и живой музыкой. 📍 Михайловская ул., 1/7 🕐 21 июня, 13:00

🏃 11 июня стартует Чемпионат мира по футболу: Месяц матчей, спорных голов, поздних трансляций и показов на больших экранах. Собрали заведения, где можно следить за играми не в одиночку, а в компании вкусной еды, качественных напитков и таких же вовлечённых болельщиков: Lounge Room • Папаша Клаусс • Puberty • William Bass • Бобой Бронируйте и выбирайте своих футбольных фаворитов заранее. Больше заведений с трансляцией чемпионата ищите в специальной рубрике на сайте.

«Нужно придумать такое меню, чтобы гости отвлеклись от джаза и посмотрели, что лежит в их тарелках»

Джаз-клуб Игоря Бутмана — модное место на набережной канала Грибоедова. Сюда стоит заглянуть, чтобы послушать живую музыку в исполнении живых легенд или просто открыть для себя что-нибудь новенькое в музыкальном мире. Атмосфера внутри напоминает нью-йоркские джазовые клубы: роскошные люстры, камерное освещение, двухуровневая посадка.

В клубе Бутмана найдётся не только пища духовная: меню тут уделяют особое внимание. Гастрономический аккомпанемент отличается сбалансированностью и разнообразием и по настроению полностью соответствует медленным джазовым вечерам. Ведь, согласно словам шефа Евгения Асаула, вынесенным в заголовок, кухне необходимо сочетаться с музыкой. К лету блюда обновили и разнообразили. Мы попробовали новинки и рекомендуем: 🎷 мильфей из сельди — твист на форшмак — 1190₽ 🎷 севиче из гребешка с кокосовым понзу — 1750₽ 🎷 козий сырник с вяленой свёклой и малиной — 890₽ 🎷 голубцы из щуки с полбой и северной креветкой — 1590₽ 🎷 оленина с копченым пастернаком — 2800₽ 🎷 цитрусовая «Анна Павлова» — 790₽

Обновлённое меню в Cristal В Cristal появились новые позиции — с узнаваемыми вкусами, которые получили более современное и тонкое звучание. В меню соединились классика, сезонные акценты и деликатная премиальность ингредиентов: салат со свежим тунцом отсылает к средиземноморским сочетаниям, блюда со сморчками раскрывают тонкие лесные оттенки, а суп с шафраном становится изящным переосмыслением европейской гастрономической классики. Каждая позиция построена на внимании к деталям, выверенном балансе вкуса и продуктах, которые делают впечатление особенно запоминающимся. Отличный повод заглянуть в ресторан 🤌 📍 наб. Синопская, 10 Ⓜ️ Площадь Александра Невского

⚡️Май запомнился нам не только первыми намёками на лето, но и новыми ресторанными открытиями. Собрали 5 мест в Москве, которые стоит добавить в планы на ближайшие тёплые вечера: Персиммон 🌟 Санисайд 🌟 Pool 🌟 Tangiers Lounge Gothic 🌟 B-Side

Вы часто спрашиваете: где можно системно познакомиться именно с российским виноделием? Не «одним модулем про Россию» внутри большого курса, не факультативно, а по-настоящему: с регионами, сортами, терруарами, дегустацией и пониманием того, что сейчас происходит в отрасли. У нас есть ответ — Академия Российского Вина, образовательный проект РАКО АПК. Здесь все программы построены вокруг российского вина: от основ виноградарства и органолептики до профессиональной переподготовки по энологии. Из ближайшего — «Российское вино: образовательный интенсив». Это два насыщенных дня, после которых российское виноделие перестаёт быть набором разрозненных названий на этикетках. Вы разберётесь, чем отличаются винодельческие регионы, какие сорта сегодня работают в России, как устроено производство тихих и игристых вин и как дегустировать не на уровне «нравится / не нравится», а осознанно. И, конечно, будет очная дегустация — больше десяти образцов российских вин. Ближайшие даты: Самара — 9–10 июня Москва — 19–20 июня Екатеринбург — 29–30 июня Санкт-Петербург — 3–4 июля А если вы работаете в ресторане и отвечаете за вино без штатного сомелье, присмотритесь к программе «Ресторан без сомелье». Это курс для тех, кто составляет винную карту, подбирает вина к меню, работает с гостями и хочет делать это увереннее. Формат: онлайн-лекции плюс очная практика. Обучение: 1–26 июня 2026. И самое приятное: один раз в год можно пройти обучение за счёт федерального бюджета — то есть бесплатно, при успешном конкурсном отборе. Подробности и запись — в Академии Российского Вина

Последняя пятница весны подходит к концу — впереди лето, детский смех и первые семейные праздники Ко Дню защиты детей рестораны подготовили мастер-классы, пикники, сладкие акции и развлечения для маленьких гостей 🍦 Собрали места, куда можно сходить всей семьёй в ближайшие дни: Тепло ☀️ Stroganoff ☀️ Kira ☀️ Ель ☀️ Паруса на крыше

⚡️С 3 по 6 июня Петербург вновь погружается в ритм ПМЭФ: встречи, переговоры, сделки и ни минуты покоя. Собрали рестораны, где можно поставить на «стоп» плотный график: поужинать, выдохнуть и продолжить деловой разговор в более спокойной обстановке. Regions • Prof.Freud Club • Unity • Пейзаж • Среда обитания

В петербургском дайнере «Вихри» обновили меню Кухней в кафе на Тележной теперь командует новый шеф — и в меню добавился новый раздел с блюдами, вышедшими из-под его ножа. Северное настроение смешали с итальянской классикой и на выходе получили позиции, которые хорошо знакомы каждому, а потому ассоциируются с уютом. Стартуем:

🍽 Ростбиф с соусом тоннато и релишем из огурцов — 670₽ 🍽 Запеченный баклажан с грибами и пармезаном — 595₽ 🍽 Салат с куриной грудкой (он же цезарь) — 390₽

Выбираем горячее:

🍔 Бефстроганов из говядины с грибами и картофельным пюре — 685₽ 🍔 Бургер с рваной свининой — 695₽ 🍔 Макароны с беконом (они же карбонара) — 545₽

И не забываем про коктейли для блеска глаз:

🍸 Самый дешёвый апероль в городе — 475₽ 🍸 Тьма и буря на домашнем имбирном эле — 435₽ 🍸 Безалкогольный колд брю чай персик-жасмин — 350₽

Главной фишкой «Вихрей» остаётся универсальность: в кафе можно посплетничать с подружкой, провести день за ноутбуком или просто забежать на обед. В любом случае будет спокойно, вкусно и недорого. Чего ещё можно желать?

Русская кухня — это не обязательно щи, самовар и кокошник. Для шефа Виктора Белей она начинается с другого: с продукта, вкуса, печи, регионов и честного отношения к гостю. Мы поговорили с ним о том, что в русской кухне недооценено, почему простые блюда часто сложнее всего приготовить правильно, зачем современной кухне русская печь и сколько может стоить борщ в ресторане. Получился вот такой блиц не про ностальгию, а про живую русскую кухню — ту, которая развивается, спорит с прошлым и ищет свой современный язык.