Астероид Барбекю/Asteroid Barbecue/Alexandr Blagodarov

Друзья привет! Сегодня наш астроклубень Саша @PiranhaTitmaster делиться с вами еще одним простым, но очень вкусным рецептом. И да, барбекю не ограничивается только брискетом и ребрами, если рассматривать термин, в более широком понимании. В дальнейшем будем рассказывать вам, как правильно и вкусно готовить на природе различные блюда разных кухонь мира на всех типах оборудования 🧆 КУРИНЫЕ ФРИКАДЕЛЬКИ В КИСЛО-СЛАДКОМ СОУСЕ В АЗИАТСКОМ СТИЛЕ (Готовить исключительно в Астробоксе и на даче, иначе не получится) 🥩 Фрикадельки · Фарш куриный — 500 г · Шаосинское вино — 2 ст. л. · Светлый соевый соус — 2 ч. л. · Сахар — 1 ч. л. · Сухой жареный лук — 2 ст. л. · Чеснок (крошка) — 2 зубчика · Яйцо — 1 шт. · Сухари Панко — 1 стакан 🫑 Овощная подгарнировка · Перец сладкий красный — 1 шт. · Перец сладкий жёлтый — 1 шт. · Лук репчатый — ½–1 шт. · Морковь — 1 шт. · Корица (кассия) — 1 палочка · Бадьян — 1-2звёздочки · Масло растительное — для жарки · Масло кунжутное — для аромата 🥣 Соус · Кетчуп Heinz — 3 ст. л. · Тёмный рисовый уксус — 3 ст. л. · Шаосинское вино — 2 ст. л. · Светлый соевый соус — 2 ст. л. · Сахар — 3 ст. л. с горкой · Вода — 4 ст. л. · Чеснок (порошок) — 1 ч. л. · Кукурузный крахмал — 2 ч. л. 👨‍🍳 ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ 1️⃣ Формируем фрикадельки · Смешайте в миске фарш, вино, соевый соус, сахар, сухой лук, чеснок, яйцо и панко · Вымесите до однородной массы · Скатайте колобки размером с шарик для пингпонга 2️⃣ Готовим соус · Смешать ингредиенты до растворения сахара, после чего ввести крахмал и ещё раз тщательно перемешать 3️⃣ Готовим фрикадельки · Выложите фрикадельки в Астробокс, коптите на невысокой температуре почти до готовности · Переложите копчёные фрикадельки в ёмкость, залейте соусом, накройте емкость фольгой и верните в Астробокс (Тщательно перемешайте соус перед заливкой, т.к. крахмал может осесть) · Томите около 20-30 минут (Если у тебя нет Астробокса, но есть сковородка, то следует поступить так: подробности в платном канале по подписке) 4️⃣ Готовим овощную подгарнировку · Разогреть масло и ароматизировать палочкой корицы и звёздочкой тимьяна · На высокой температуре обжарить лук, и как только он схватится добавить морковь, затем нарезанный квадратом сладкий перец. Температуру при жарке не уменьшать! 5️⃣ Собираем блюдо · В блюдо выкладываем рис или лапшу (не входят в процесс приготовления по данному рецепту, т.к. учиться правильно варить рис мы будем в другой раз) · Достаем фрикадельки из астробокса и аккуратно перемешиваем в соусе · Выкладываем на рис фрикадельки с соусом и овощную подгарнировку · Украшаем кинзой и зелёным луком 💎 СЕКРЕТЫ ШАОЛИНЯ · В фарш или соус можно добавить каджунской или мексиканской приправы от Pitgrill · Корицу и бадьян удалите перед обжаркой овощей (они только для аромата). · Соус можно сделать острее, добавив чили-хлопьев или пасту тобадзян. Аналогично масло можно ароматизировать перцем чили. · Острота в блюде не только уместна, но и необходима, но я готовил для детей, поэтому в свою уже готовую порцию положил чесночно-чили пасту