Пособие для чайников
Открыть в Telegram
Рассказываю про кофе и чай простыми словами, а ещё пробую классную еду. Блог разговорного формата. Варю(сь) (в) кофе и чае с 2018 года, бариста бывшими не бывают) По вопросам сюда: @alex_dave Внимание, стоит бот на отписки 0.о https://vk.ru/qacoffee
Больше1 628
Подписчики
+124 часа
+37 дней
-730 день
Загрузка данных...
Похожие каналы
Облако тегов
Входящие и исходящие упоминания
---
---
---
---
---
---
Привлечение подписчиков
июль '26
июль '26
+9
в 1 каналах
июнь '26
+30
в 5 каналах
Get PRO
май '26
+145
в 9 каналах
Get PRO
апрель '26
+67
в 11 каналах
Get PRO
март '26
+101
в 15 каналах
Get PRO
февраль '26
+72
в 10 каналах
Get PRO
январь '26
+211
в 5 каналах
Get PRO
декабрь '25
+274
в 16 каналах
Get PRO
ноябрь '25
+401
в 9 каналах
Get PRO
октябрь '25
+43
в 12 каналах
Get PRO
сентябрь '25
+268
в 13 каналах
Get PRO
август '25
+77
в 10 каналах
Get PRO
июль '25
+39
в 7 каналах
Get PRO
июнь '25
+48
в 6 каналах
Get PRO
май '25
+250
в 4 каналах
Get PRO
апрель '25
+65
в 1 каналах
Get PRO
март '25
+50
в 0 каналах
Get PRO
февраль '25
+58
в 0 каналах
Get PRO
январь '25
+278
в 0 каналах
Get PRO
декабрь '24
+66
в 0 каналах
Get PRO
ноябрь '24
+25
в 0 каналах
Get PRO
октябрь '24
+41
в 0 каналах
Get PRO
сентябрь '24
+49
в 0 каналах
Get PRO
август '24
+71
в 0 каналах
Get PRO
июль '24
+13
в 0 каналах
Get PRO
июнь '24
+15
в 0 каналах
Get PRO
май '24
+14
в 0 каналах
Get PRO
апрель '24
+18
в 0 каналах
Get PRO
март '24
+17
в 0 каналах
Get PRO
февраль '24
+33
в 1 каналах
Get PRO
январь '24
+46
в 0 каналах
Get PRO
декабрь '23
+12
в 0 каналах
Get PRO
ноябрь '23
+245
в 0 каналах
| Дата | Привлечение подписчиков | Упоминания | Каналы | |
| 08 июля | 0 | |||
| 07 июля | +2 | |||
| 06 июля | 0 | |||
| 05 июля | +2 | |||
| 04 июля | +2 | |||
| 03 июля | +2 | |||
| 02 июля | +1 | |||
| 01 июля | 0 |
Посты канала
| 2 |  +8🍵 Хороший матча-напиток — это не лотерея, а результат качественного сырья и правильного приготовления
Спросила авторов книги «Матчамания» и онлайн-курса для B2B «Матчамания ПРО» о том, как оценивать матча-напитки в заведениях
Сохраняйте пост, чтобы в следующий раз знать, что именно вы пьёте, какие вопросы задавать и когда напиток действительно можно попросить переделать
@coffeeinmsk | #матча | 108 |
| 3 |  У меня как-то спросили: а ты что, не пьёшь эспрессо в Рокетс ?
Сегодня я зашла за эспрессо в Рокетс. Как раз в надежде, что оно меня разбудит
Однако что-то пошло не так, и эспрессо мне не зашёл. Был не такой искристый ягодный, как я ожидала.
Пока что, в моём маленьком мире, эспрессо лучше всего получается в Аэроплане и у Годуна.
Но Рокетс я всё же иногда посещаю. Правда, за авторскими и иногда за булками.
Пособие для чайников
#кофе | 122 |
| 4 |  +1Уже видели наш новый блокнот для каппинга? Во-первых, он вырос до размера А4. А, во-вторых, мы в добавили в него новую форму для оценки кофе CVA CUPPING FORM. | 142 |
| 5 | Я, которая пытается добить свой блокнот, чтобы купить эту новую имбу: 😭😭😭
Никто не хочет устроить каппинг? Хочу исписать блокнот))) | 152 |
| 6 |  А также автор благодарит всех, кто остаётся на канале даже учитывая тот факт, что в последнее время я реже пишу посты.
За это время я смогла дочитать Драконов Осенних Сумерек (первая книга из цикла "Сага о копье"), прочитать несколько произведений поменьше, посмотреть дорамы (и буду смотреть дальше), погулять вдоволь по городу, пообщаться с друзьями и утащить немного варенья у семьи Обертонов кофе (вот мы и дошли до этого этапа жизни).
Я и дальше буду писать примерно на таком уровне, чтобы подготовиться качественно к Чашке, отдохнуть от всех забот, а также писать вам более качественные посты, а не стрелять текстом просто во имя ради текста.
Держите кота 🥹 | 165 |
| 7 |  +3Я не знаю, читают ли меня люди из Йошки, но зато я знаю, как минимум, двух обжарщиков из той далекой для меня местности. Но речь будет только об одном, в силу его наиболее бережного отношения к зерну.
Osmos Coffee, основатель и обжарщик Евгений, есть кофейня и, собственно, обжарка. Также я залезла на сайт и нашла интересную классификацию линеек: basic, comfort, journey, extraordinary. Плюс доставка по всей России, а ещё есть чаи. По крайней мере, Таежный сбор мне попался на глаза и заинтересовал меня.
Это место нашла моя подруга, которая и привезла мне коробку зерна (Хехехехехе). Теперь у меня на руках есть 6 лотов Эфиопии, которую Евгений прорабатывал для чемпионата по обжарке, а также Бурунди Бурасида.
Я взяла рецепт, который мне посоветовали:
Вода: 60ппм
16,5 грамм зерна на 250 мл воды
Температура 94°
И сделать 5 проливов по 50 мл воды.
Общее время заваривания у меня получилось 2:30
Кофе получился весьма приятным, особенно на остывании. Есть сладость и кислотность, горечь уходит вместе с температурой (покурить вышла, ага).
Для меня это вполне отличный кофе, который можно пить каждый день. Очень приятный, яркий на своих рельсах, мытый приятный кофиёк.
Я не знаю, есть ли кто здесь из Йошки, но теперь я знаю, где можно пить кофе, если я там окажусь 🙂
Пособие для чайников
#кофе #обзор | 160 |
| 8 |  +2Новое событие в ваш календарь:
12.07 с 15:00 до 17:00 Неслучайно0808 проводит чайную дегустацию Японии. В программе чаи Гёккуро, Сентя, а также маття из Удзи.
Адрес: Шмитовский проезд 10/7
Условие участия: чек от 1000 рублей на позиции в кофейне.
#анонс | 210 |
| 9 |  это я, когда чувствую запах кофе (или жаренной курочки) | 259 |
| 10 | Чтобы вы понимали о нишевости: недавно вспомнила про дораму "Струны души" и теперь сижу и пересматриваю её.
Да, это дорама с элементами кринжа, как и все старые дорамы.
Да, ей 15 лет
Да, я её смотрела будучи ребёнком.
И да. Я буду. Её. Пересматривать.
Ухухухухухуххухух, вся жизнь это просмотр дорам и аниме между работой и мероприятиями 🙂🙂🙂
#личное | 233 |
| 11 | Прошу прощения, если тут буду ошибки орфографии и прочего, я постаралась почистить при переносе поста | 201 |
| 12 |  +1Нашла интересный тредс, пока листала ленту. Мне понравился подход к информации, достаточно близко к реальности:
Как обьяснить теорию заваривания кофе на примере бабушкиного яблочного варенья
Дано: 1кг яблок
задача: сварить 1л яблочного варенья
во первых, BREW RATIO (пропорция воды и кофе)
читай, СКОЛЬКО ВОДЫ ТЫ ВЗЯЛ ДЛЯ 1кг ЯБЛОК
ты можешь взять 100мл, и воды не хватит.
А можешь взять 100л, и это будет вода с запахом яблок
благо, BREW RATIO прописан для нас мировой ассоциацией кофе: для эспрессо 1:2, для фильтров 1:16,7
(важно: остальные факторы как помол, температура и время заваривания подгоняются. Аод выбранный Brew Ratio, то есть размер нарезки яблок, варить 10 минут или 2 часа, на медленном огне или большом, но это уже углубление).
Вот взял ты пропорцию 1:2, то есть на 1кг яблок - 2литра воды, выбрал время варки 30 минут, нарезал средним кубиком и поставил на медленный огонь…
а вдруг яблоки импортные, а не как у бабушки с дачи, что за эти 10 минут они не успели загустеть и дать такую сиропистость как бабушкины, а стали компотиком, и надо было или огонь побольше, или времени добавить, или нарезать помельче, и вся твоя кастрюля стажеру под хвост? а как это понять?
тут у нас появляется, его величество, ТДС (total dissolved solids) - то есть концентрация яблок в твоём варенье.
Можно сварить варенье, измерить весь его объем, выпарить и измерить оставшуюся взвесь яблок, потом вычесть из обьема и умножить на 100%. Так ты вычислишь процент концентрации - ТДС. Но, опять же, за нас все уже придумали, изобрели рефрактометр - девайс для оценки уровня концентрации без танцев с бубном, капаешь на него капельку своего варева, и он тебе говорит сколько какой процент яблочек в твоей воде.
Чтобы варенье было похоже на варенье, а не на компот или густое повидло – норма концентрации для эспрессо 8-10%, для фильтра 1,15-1,35%
Окей с пропорцией и концентрацией разобрались, а что если сорт яблок слишком кислый, а сахар ты не ешь? Может быть надо было доварить?
Тут вводим понятие Экстракция – насколько хорошо у тебя выварились вкусности из яблок, по ученому – процесс извлечения веществ. У нее тоже есть свой рекомендуемый уровень в процентах - от 18 до 22% считается вкусной и сбалансированной чашкой, считай, бабуля сказала именно этот рецепт.
Как посчитать массу готового (кофе,варенья): делишь на массу заложенного продукта (кофе, яблок) и умножаешь на процент концентрации (ТДС) = процент экстракции (недоваренности, переваренности) твоего что ты там уже готовишь.
Если взял правильное соотношение, измерил концентрацию и высчитал экстракцию - двигаешься по контрольной карте заваривания, твоя задача попасть в середину - зону golden cup, зону баланса между вкусом кисло/сладко/горько и ощущением водянисто/густо.
вуаля, ты или бариста или бабкино солнце
Оригинал тредса тут | 224 |
| 13 |  +2Так, это я вспоминаю, что вроде бы умею миксовать напитки и обещала вам подборку рецептов прохладительных целительных снадобей для вас)
Собирать их всех проще простого, просто все нужно смешать.
❤Лавандовый тоник-лимонад:
• 30 мл сиропа «Лаванда»
• 150 мл тоника (можно Nunchi)
• Сок лимона 15 мл
• Лёд
• Веточка лаванды для украшения.
💛Имбирный пряный тоник:
• 20 мл имбирного сиропа
• 200 мл тоника
• Сок лимона
• 2 дэша биттера "Красный апельсин"
• Лёд
• Долька лимона
💗Матча-лаймовый физз:
• Матча-шот 30мл
• 30 мл сиропа «Кокос» или «Ваниль»
• 15 мл сока лайма
• 150 мл тоника
• Лёд
Приготовление
Сначала тоник с сиропом и лайсом, а сверху матча-шот
💚Кофе-тоник с апельсином:
• 50 мл холодного крепкого кофе (колд брю или двойной эспрессо, охлаждённый)
• 150 мл тоника
• 2 дэша апельсинового биттера
• Лёд
• Долька апельсина
💚Какао-мятный тоник:
• Какао-шот (можно взять Эквадор)
• 20 мл мятного сиропа. Или ментолового 🙂
• 100 мл холодной воды
• 100 мл тоника (или содовой)
• 10мл лимонного сока
• Лёд
• Листики свежей мяты
А также вы можете в каждый из этих напитков добавить сорбет по своему усмотрению. Лучше всего взять сорбет с основным вкусом: например мятный сорбет и чуть уменьшить количество мятного сиропа.
Велкам :3
Пособие для чайников
#рецепт | 226 |
| 14 | Думала выпустить чисто свои дрипы, пошла искать инфу и открыла калькулятор
Посчитала
Ахуела
Закрыла калькулятор
Хахант | 261 |
| 15 |  Эти футболки, шоперы, брелоки и дрипы мы подготовили специально для Ижевского кофейного фестиваля, который прошёл в последние выходные июня. Если вы не успели заглянуть за мерчем во время феста или не смогли приехать, теперь его можно заказать на нашем сайте.
#мерч | 231 |
| 16 |  +3Смотрит с нами аниме | 262 |
| 17 |  Ну и держите кота, я же знаю, что он – основная звезда моего канала | 254 |
| 18 |  +1А пока что я рефлексирую с моктейлем в руках. Он не очень красивый (дома не стараюсь в красоту), но по вкусу очень интересный: тут джин инфьюзирован матча, прогнано все через милквош с мусковадо, концентрат из каскары, кордиал из лапсанг сушонг и тоник классический от Абрау (продолжаю изучать)
Получился интересный вкус, копчёный, лёгкая газация, сладкий, есть хвойность джина, и терпкость матча. Каскара даёт ягоду во вкусе.
Большой куб льда помогает напитку оставаться холодным, но сам лед не тает быстро засчёт своей массы, так что не бодяжит напиток.
Вообще, недавно ставила эксперимент надо льдом, после чего поняла, что не буду устанавливать домашний ледогенератор, потому что форма льда очень даже роляет в температуре и вкусе напитка.... | 236 |
| 19 | Короче говоря, подарки для Чашки будут ебать какие интересные.....
Ждём, что ответят и пришлют другие бренды, но работа над боксами, уже началась...
Если вдруг вы являетесь производителем чего-либо для миксологии и хотите прислать свою продукцию для подарков: велкам
Всё пойдёт на благое дело
(только надо найти место в кабинете, чтобы спрятать) | 225 |
| 20 |  Видеосообщение | 222 |
