Дизайн и декор тортов и десертов

Карамельный декор для торта из Изомальта😋 Автор видео @tatushfood Отлично подойдет для тортов с: ✅Водной тематикой (подводный мир) ✅Осенней дождливой ✅зимняя тематика (ледяная стена) Ну а если поменять цвет 🔥 то можно бесконечно фантазировать. Высыпать изомальт на тефлоновым коврик произвольно и убрать в духовку 180* минут 5-7 смотрите по духовке как только расправились капли сразу достаём делаем характерные вам узоры и готово !✅ Места где декор будет контачить с кремом, изолировать шоколадом.

Последний шанс купить курс от Яны Аршавской «ВЫСОКИЕ МУССОВЫЕ ТОРТЫ» ПО сниженной стоимости 1690₽, далее цена возрастет до 2800₽✨ 🍋Вы научитесь делать высокие торты, которые не требуют выравнивания и не нуждаются в длительной стабилизации 👌 🍋Такие торты можно готовить заранее и длительно хранить в морозильной камере 👌 🍋Вы научитесь делать эксклюзивный декор: роспись тортов - такого точно нет у ваших конкурентов 👌 🍋А также освоите декор из шоколада, который можно заготовить заранее и экономить свое время 👌 Вот что ждёт вас в курсе: 🍋 Блок 1: 8 подробных технологических карт тортов ⁃ Лимонный миндаль; ⁃ Вишня - Кешью; ⁃ Манго - Маракуйя; ⁃ Тёмный лес; ⁃ Клубника - Малина; ⁃ Черничный с маком; ⁃ Клубника - Банан - Шоколад; ⁃ Морковный с яблоком. А также рецепты шоколадного велюра и зеркальной глазури пригодной для заморозки и рисования 🙌🏻 🍋 Блок 2: дополнительные уроки ⁃ Видеоурок по росписи муссовых тортов «КОЛИБРИ»; ⁃ Видеоурок по созданию шоколадного декора: цветы, ободок, перья, темперирование. ⁃ Рецепт муссовых пирожных «ЛИМОН» Все рецепты расписаны подробно,  справится даже начинающий! Сейчас можно приобрести со скидкой всего за 1690₽ вместо 2800₽🤩 Чтобы приобрести, пишите «лимон» по ссылке https://t.me/managerschool?erid=2Vtzqw2NLmi Реклама. Плательщик налога на профессиональный доход Аршавская Я.А. ИНН 740203835546 Erid: 2Vtzqw2NLmi

Процесс росписи торта 🖌️🖌️🖌️ Автор видео Яна Как вам работа?🔥🔥🔥!

Идея декора осенних пряников Автор видео Мария

Курс по «Корпусным пирожным» в классическом и ПП-вариантах от Яны Аршавской ждет вас Вы научитесь готовить 10 видов корпусных пирожных: * Вишня; * Кофе; * Манго; * Лайм; * Лимон; * Мандарин; * Бананы; * Голубика; * Малина; * Персики. И получите 3 урока: по приготовлению 2 видов пирожных: малина и кофе и по созданию корпусов. Остальные вкусы готовятся по аналогии по пошаговым, выверенных рецептам (т.е. вы получите 3 видео-урока + 10 рецептов). Также в курсе вы узнаете 3 способа создания шоколадного корпуса: - в первом будем обливать глазурью - во втором будем погружать в глазурь - в третьем мы будем пользоваться темперированным шоколадом без добавления какао-масла, что экономит процесс и делает текстуру пирожных очень красивой, без потеков Вам останется выбрать тот, который больше всего понравится 🙂 Что еще включено? ✅Список инвентаря ✅Доступ навсегда, высылаем на почту ✅Можно скачать материалы ✅Обратная связь по вопросам Есть 2 варианта приготовления: классика и ПП (без глютена, можно использовать либо сироп топинамбура, либо эритрит, либо стевию) 🙌🏻 Стоимость любого варианта пирожных(классика, ПП) - 1800 руб. Оба варианта вместе 2200 руб. Чтобы приобрести, пишите «корпус» по ссылке https://t.me/managerschool?erid=2VtzqwfHJJ8 Реклама. Плательщик налога на профессиональный доход Аршавская Я.А. ИНН 740203835546 Erid: 2VtzqwfHJJ8

ГАНАШ ДЛЯ ПОКРЫТИЯ Автор видео: Екатерина Нам понадобятся три ингредиента в соотношении 1:1:1. Например, для торта на видео диаметром 20 см было взято: 190г белого шоколада 190 г шоколадной глазури 190 г сливочного масла 82,5% Диоксид титана Краситель сухой жирорастворимый Топим в микроволновой печи короткими импульсами шоколад и глазурь, сюда же сразу добавляем красители Масло сливочное должно постоять при комнатной температуре до мягкого состояния Взбиваем масло миксером и вливаем смесь глазури и шоколада, и хорошо все перемешиваем миксером Чтобы ганаш не получился слишком жидким, не оставляйте масло таять надолго, а смесь глазури шоколада должна быть после разогревания 35-36 градусов✅ .

Акция на доступ в клуб «Готовимся к праздникам»! 13 видео-уроков за 390 руб! Т.е. один рецепт с видео выходит всего 30 руб! ✅ В первый «Готовимся к праздникам» входят видео-уроки + рецепты: 1) Зефир без уваривания– так же вы получите гайд, как создать зефир с другим вкусом! 2) Трюфели «Лимон-Имбирь» 3)  Урок по росписи на торте «Кошка» 4)  Торт «Сникерс» 5)  Торт «Фисташка-Малина» 6)  Конфеты «Птичье молоко» 7)  Карамель «Манго-Маракуйа» 8)  Мини-курс «5 трайфлов» 9) Урок по росписи пряников «крестики-нолики» 10) Красный бархат с клубникой и клубничной карамелью 11) Трюфели «Тропики» 12) Торт "Карамельная груша" 13) Муссовое пирожное "Вишня-Шоколад" Представляете, вы научитесь делать все самые популярные сладости: зефир, птичку, трюфели, трайфлы и торты! И все это в формате видео-уроков + пошаговые рецепты! Смотрите отзывы!👆 Доступ к материалам – навсегда! Стоимость сейчас всего 390 руб вместо 1990 руб. Чтобы присоединиться, пишите «13 уроков» по ссылке https://t.me/managerschool?erid=2VtzquWdDQG Реклама. Плательщик налога на профессиональный доход Власова А.П. ИНН 744715786698. Erid: 2VtzquWdDQG

Самый надежный способ, как приклеить вафельную бумагу Автор видео: Юлия

Крем на покрытие. Автор рецепта: Анастасия Масло сливочное-200г Пудра -50г Сыр творожный -300г Шоколад белый-100г . Взбить масло с пудрой до бела. Ввести сыр, перемешать. Шоколад растопить, ввести в крем, перемешать.

Орешки, трубочки, восточные сладости - десерты, знакомые и любимые с детства. А еще это отличный вариант десерта к чаю или подарка на любой праздник. Сложил в коробочку, перевязал красивой лентой и можно идти в гости не с пустыми руками! А еще можно на них зарабатывать, особенно в сезон праздников - можно предложить соседям в домовом чате, чате коллег или класса, выложить на Авито или в соцсетях. А научиться готовить такие можно по акции! 4 сборника рецептов сейчас всего 1000 руб. Это просто 1-2 коробочки на продажу, а остальное будет вам в плюс! В акцию входят сборники рецептов😍 1. Сборник «Вафельные трубочки и вафельные десерты» Вы получите рецепты 3 видов вафельных трубочек: 1️⃣ классические 2️⃣ шоколадные 3️⃣ пп-трубочки Начинки к ним: 🤩 Маковая начинка 🍫Шоколадный крем 🥜Фисташковый крем 🫐Мармеладная начинка 🥛Крем Патисьер 🍊Апельсиновая карамель 🍏Пп-крем 💎Вафельные трубочки «Дубайский шоколад» 🧇Голландские вафли 🆕Вафельные хрустики с муссовым кремом 🎂Вафельный бенто-торт 🍫Темперирование шоколада 🗻 «Муравейник» пирожное порционное 2. В сборнике "Орешки" вы получите рецепты 1️⃣ классического теста для орешков 2️⃣ шоколадного теста 3️⃣ цветного теста + 6 вкусов потрясающих начинок: 🌰 Ферреро Роше 🥥 Рафаелло 🍯 Пралине-крем 🍋 Малиновый лимонад 🍫 Шоколадный восторг 🍪 Восточный каприз + Точная граммовка теста, выпечка, сборка, советы по хранению и ряд ценных рекомендаций 👌🏻 Адаптировано под заморозку. Можно готовить заранее и продавать из наличия. 3. В сборник "Тарталетки" входят рецепты теста и 7 тарталеток: 1. «ягодка-малинка» 2. «карамель-орехи» 3. «два-шоколада» 4. «клубничный рай» 5. «черника в облаках» 6. «лимонная меренга» 7. «шоколадный шоколад» 4. В сборник "Восточные сладости " входят рецепты десертов: 🤤Щербет сливочный 🍯Баклава (пахлава) турецкая 🥜Пахлава медовая 😋Катаифи 😍Кнафе 🌰Халва классическая и шоколадная 🥜 Нуга 🍊 Рахат-лукум 😍 И даже чак-чак! Стоимость одного любого сборника рецептов сейчас 700 руб, а все 4 сразу - всего 1000 руб! Тех.карты высылаются на почту и навсегда останутся с вами! Также у каждого будет возможность получить два бонуса: ✅именной сертификат ✅видеоурок «финики и ягоды в шоколаде» Чтобы узнать все подробности и приобрести, пишите "классика" по ссылке https://t.me/managerschool?erid=2Vtzqv2avYK Реклама. Плательщик налога на профессиональную деятельность Михалина В.Г. ИНН 611902063500 Erid: 2Vtzqv2avYK

Торт аметистовая жеода 🩷💙 Автор видео: Елизавета Как вам оформление, взяли на заметку?

Рисуем на торте. Автор видео: Мария Слово автору: Я обожаю торты с подобным запросом. На такой декор у меня уходит около 30-40 минут, эффект Wow 😍❤️ и желание рассмотреть ближе и подробнее всегда присутствуют. )) Горы вывожу мастихинами. На самом деле действительно не сложно. Главное двигаться от одной точки (вершины горы). Елочки сперва вывожу из кондитерского мешка, а после растушовываю кистью. В этот раз добавлен силуэт мужчины. По шоколаду рисую цветным какао маслом. Как вам работа? Согласны, что шикарная?

🎁 Бесплатный рецепт Кукис «Чоко Бар»! Люксовый вкус! Хотите начать с десерта, который выглядит очень эффектно, но не требует сложной сборки, выравнивания и декора? 😍 Тогда Кукис «Чоко Бар» — отличный вариант для старта! Представьте это сочетание: 🍪 нежное печенье с кусочками шоколада 🍫 сверху ещё один слой темперированного шоколада Печенье получается очень нежным по текстуре: в меру мягким, рассыпчатым и с лёгким хрустом 🤤 И здесь есть один маленький секрет: щепотка соли идеально балансирует сладость, поэтому шоколад не кажется приторным! Видеоурок и рецепт Кукис «Чоко Бар» вы получите сразу после регистрации на бесплатный вебинар «5 правил идеального торта». На эфире вы узнаете: ✔️ каким должен быть идеальный бисквит и почему он может получиться клеклым, плотным, резиновым или сухим ✔️ какой должна быть правильная текстура ягодной начинки, ганаша, мусса и крема ✔️ сколько текстур должно быть в современном торте и как правильно сочетать вкусы ✔️ важно ли сочетание цветов в разрезе ✔️ и ещё множество профессиональных секретов приготовления тортов Регистрируйтесь прямо сейчас, забирайте рецепт Кукис «Чоко Бар» и приходите на вебинар!👇🏻 https://olgalovecake.ru/ikonditer?utm_source=soсset&utm_medium=reklama&utm_campaign=platnyj&utm_content=reklama12&clckid=e7f78d57&erid=2VtzqvH8EDa Реклама, ИП Шмукста Ольга Михайловна, ИНН 560914589510

Съедобная ткань из шоколада 🤍✨ Сохраняй рецепт, чтобы не потерять! Автор рецепта: Гуля 📌 Ингредиенты: • Вода 80 г • Желатин 20 г • Шоколад 20 г • Глюкозный сироп 10 г • Краситель по желанию • Кандурин по желанию ✨ 💡 Краситель и кандурин можно подобрать под цвет и дизайн вашего торта. Получается эластичная съедобная ткань, которой можно декорировать торты и создавать необычные текстуры. Сохраняй рецепт ❤️ и отправляй тому, кому он точно пригодится!

Корпусные пирожные «овечки» с начинкой «карамель-пекан»🐑 Рецепт рассчитан на 4 пирожных по 150 гр. Автор рецепта: Александра Ганаш карамельный: Сливки 33% - 174г Белый шоколад - 90г Бисквитная Lotus - 60г Желатин 220 bloom - 2г Вода для желатина - 10г 1. Желатин замочить в холодной воде и оставить до набухания. 2. 84г сливок нагреть до 70-80 °C. Добавить набухший желатин. 3. Влить горячие сливки на шоколад, пробить блендером до гладкой эмульсии. 4. Добавить пасту, снова пробить. 5. Добавить оставшиеся 90г холодных сливок. Пробить блендером, накрыть плёнкой в контакт и убрать в холодильник минимум на 6 часов. 6. Перед сборкой взбить на средней скорости до мягких устойчивых пиков. Солёная карамель с пеканом: Сахар - 45г Глюкозный сироп - 15г Сливки 33% - 45г Сливочное масло - 15г Соль - 0,5г Жареный пекан - 20г 1. Сливки с глюкозным сиропом нагреть до горячего состояния, но не кипятить. 2. Сахар нагревать до янтарного оттенка. 3. Постепенно влить горячие сливки, постоянно перемешивая. 4. Снять с огня, добавить масло и соль. 5. Остудить примерно до 35-40 °C. Добавить мелко порубленный жареный пекан. Хрустящий слой: Молочный шоколад - 35г Бисквитная паста Lotus - 30г Вафля - 20г Жареный пекан - 10г 1. Растопить молочный шоколад. Добавить пасту Lotus. 2. Вмешать вафлю и мелко порубленный пекан. 3. Распределить тонким слоем и заморозить. Порубить на небольшие кусочки. Шоколадная глазурь: Белый шоколад - 100г Карамельный шоколад - 20г Какао-масло - 40г 1. Растопить белый и карамельный шоколад. Отдельно растопить какао масло. 2. Объединить шоколад и какао-масло, пробить блендером. 3. Остудить до 30°С. 4. С помощью деревянных шпажек окунуть пирожные в глазурь и убрать в холодильник на дефростацию.

Скидки более 50% на обучение: Птичка, NY кукиз, Мадлен и Мини-рулеты! Стоимость от 500  руб. Есть оплата для других стран! В акцию входят: 1. Курс «8  мадлен». Вы научитесь готовить мадлен со вкусами: 1. Ванильные 2. Лимонные 3. Медовые с шоколадной крошкой 4. Миндально-ягодные 5. Матча 6. Фисташковые 7. Мегашоколадные 8. Красный бархат Все варианты подходят под заморозку! 2. Курс «Птичка». Вы научитесь готовить 8 вкусов «Птички»: 🤍классическую 🤍карамельную 🤍кокосовую 🤍шоколадную 🤍малиновую 🤍фисташковую 🤍банановую 🤍апельсиновую + вариант на альбумине (сухой белок) 3. Курс «Мини-рулеты» В обучение входят 7 рулетов (+декор!): ✅Лимонный махито ✅Сникерс ✅Вишня в шоколаде ✅Матча - киви ✅Фисташка - малина ✅Ванильная клубника - базилик ✅Лаванда банан ВСЕ начинки подходят под заморозку 😍 (замораживаем уже собранные рулеты!) 🔥Рулеты можно хранить в морозильнике до месяца 4. Курс «NY Кукис». Вы научитесь готовить 7 видов печенья: 1. Фисташковое 2. Шоколадное с ягодой 3. Пекан/карамель 4. Кофе/попкорн 5. Шоколадная крошка/ликер 6. Красный бархат 7. Арахисовое + наполнители 2 формата стоимости, выбирайте подходящий: 1) Только техкарты, без видео. Один любой - 500 руб, все 4 вместе - 1000 руб 2) Техкарты + видео. Один любой - 1000 руб, все 4 вместе - 2000 руб Доступ - НАВСЕГДА. Чтобы приобрести, пишите «4 в 1» по ссылке https://t.me/managerschool?erid=2Vtzqx3wEU4 Реклама. Плательщик налога на профессиональный доход Бугимбаева Ю.Р. ИНН 631921658714 ERID: 2Vtzqx3wEU4

Японский заварной бисквит Автор рецепта: Юлия 2 яйца С1 100-110 г белка (~3 белка) 90 г молока 50 г сливочного масла 82,5% 60 г пшеничной муки Щепотка соли 60 г сахара В сотейник налить молоко и добавить масло, порубленное на кубики. Поставить на средний огонь. Довести до кипения, убрать с огня, сразу всыпать просеянную муку и интенсивно мешать. Вернуть на огонь и мешать 1-2 минутки постоянно помешивая лопаткой. Снять с огня и переложить в миску, в которой затем будем взбивать. Подождать, пока тесто немного остынет. Затем начать взбивать миксером и добавлять по одному яйца, не прекращая взбивание. В этот момент можно добавить краситель. Отдельно взбить белки с сахаром, до стойкости. Добавить белки в заварную основу и перемешать лопаткой до однородности. Выпекать лучше силиконовом коврике или на пергаменте. Выложить тесто на коврик и выровнять спатулой. Выпекать около 10-15 минут, тесто должно быть упругим, зубочистка сухой. Не переверните. Бисквит должен хорошо гнуться и быть очень пластичным. Аккуратно снять с коврика и использовать. Для хранения я накрываю тканевым полотенцем, чтобы бисквит остался влажным.

Как сделать чёрный цвет крема? Автор видео Матлюба

Отдаем бесплатно рецепт торта «Лесные ягоды» из нашего сборника «20 тортов»! Вы у нас  часто спрашиваете нас, что такое техкарта торта, будет ли вам понятно. Поэтому, всем желающим сегодня мы отдаем техкарту торта «Лесные ягоды» бесплатно, чтобы вы сами могли увидеть и оценить. И при желании купить весь сборник рецептов, который содержит ещё 19 других рецептов: Сникерс с хрустящей меренгой Шоколадный  наполеон Шоколадно-апельсиновый Тройной шоколад Шоколад-малина Двойной шоколад Шоколадно-сливочный чизкейк Классический медовик со сметанным кремом Павлова Баунти День и Ночь Малиновый йогурт Милки Вей Морковный сметанник Ореховый Латте Рафаэлло Фисташковый Наполеон Шоколад-Чернослив Яблочно-Брусничный 📝 Все рецепты в сборнике подробно расписаны и сопровождаются фотографиями разреза, чтобы вы могли в полной мере представить себе результат. Помощь и поддержка по вашим вопросам. Формат рецептов - PDF, текстовый. Весь материал останется у вас навсегда! 📚📸 Стоимость сборника сейчас 570 руб, далее цена будет увеличиваться! Пишите «осень» по ссылке https://t.me/managerschool?erid=2VtzqvBYjLQ и мы вышлем вам бесплатно рецепт «Лесные ягоды» и информацию о сборнике, если он вас заинтересовал. Реклама. Плательщик налога на профессиональный доход Карпова А. В. ИНН 471911067261 Erid: 2VtzqvBYjLQ

Сохраняйте параметры и рецепт👇🏻 Автор видео София Торт весом 7 кг (без учета декора) Начинка: Рафаэло 🥥 Размеры торта: 50*15*11 см (с декором 55*18*14см) Подложка 70*30 см Выравнивание ганаш Рюши - идеальный крем для рюш ✨ Сохраняйте пропорции: - 400г масло сливочное 82.5% - 400г шоколад белый - 400г творожный сыр (у меня Савушкин) - столовая ложка диоксид титана * пропорции на этот торт 🤍 Сливочное масло комнатной температуры взбить до белого пышного состояния, добавить сыр, перемешать. Отдельно растопить шоколад с диоксидом, остудить до температуры 30-32 градуса, соединить с массой сыра и масла. Перемешать. Для идеальных рюш в креме не должно быть пузырьков воздуха. Крем должен быть не слишком теплым, но и не черствым (из холодильника).