Дизайн и декор тортов и десертов

Панда из маршмеллоу. Автор видео: Анна

Идея декора торта для подруги 😀🤌 Автор видео: Дарья Кто хотел бы такой от подруги?😃

Как сделать и крепить рисовые паруса ? Полезная информация от Анны Для этого нам понадобится: ▫️рисовая бумага ▫️вода ▫️проволока ▫️кандурин и кисточка для окрашивания Как сделать? 1)замачиваем рисовую бумага в воде на 30 секунд до размягчения (рисовую бумагу можно окрасить, тогда паруса будут цветными) 2)формируем на тефловоном коврике и силиконовом паруса с разными изгибами , подкладываем что-то под коврик , чтобы были изгибы на парусах ( у меня была скомканная салфетка, также можно фольгу , пергамент и тд) 3)далее проволоку формируем как показано на видео 4)вставляем проволоки в мягкие паруса, хорошо их закрепляет, оборачивая кончиком рисовой бумаги вокруг проволоки В некоторые паруса вставляем по две проволоки, чтобы было легче их крепить Также лучше сделать паруса разного размера (побольше и поменьше, чтобы заполнять пустоты) 5)ждем когда паруса подсохнут , при комнатной температуре минимум 8часов (зависит от влажности в помещении) 6)окрашиваем паруса,  если требуется и крепим к торту 7)крепить надо по принципу рогатки, как будто буквой “V” (я про проволоку), тогда парус будет держаться надежно Если в парусах две проволоки (одна сбору , другая снизу ), то можно просто крепить Нужно больше видео с декором из рисовой бумаги? Если да, ставьте ❤️, если нет 💔

Тренды приходят, и уходят, а муссовые торты продолжают быть популярными! И сейчас научиться их делать можно по суперцене 890₽ вместо 1590₽ 🔥🔥🔥 со сборником рецептов от Яны Аршавской, одной из победителей шоу «Король десертов» 🫶 Вас ждут подробнейшие рецепты современных муссовых тортов на любой вкус и уровень подготовки. Рецепты составлены таким образом, чтобы вашим клиентам и близким было очень вкусно, а вам не прийшлось тратиться на дорогие ингредиенты - все доступно и продаётся в супермаркетах и на маркетплейсах. ✍️ Если вы никогда не готовили такие торты, то в сборнике есть теоретическая часть: ⁃ Какой потребуется инвентарь; ⁃ Какие нужны ингредиенты; ⁃ Условия и сроки хранения; ⁃Как собирать такие торты; ⁃ Личные рекомендации. 🍰В сборник рецептов входят рецепты торты: ⁃ Raffaello; ⁃ Апельсиновый с персиками; ⁃ Массовая Прага с маракуйей; ⁃ Черёмуховый с вишней; ⁃ Кофе-Карамель-Фундук; ⁃ Ежевика-Клубника; ⁃ Малина-Baileyz; ⁃ Дубайский. ❤️Так же рецепты 4 видов зеркальной глазури: ⁃ Классическая; ⁃ Для заморозки; ⁃ Карамельная; ⁃ Шоколадная; + шоколадный велюр. 🔥 Доступ навсегда + обратная связь от автора! Цена - 890₽ действительна только сейчас для первых 50 покупателей! Пишите кодовое слово «Прага» по ссылке https://t.me/managerschool?erid=2VtzqwJdGLA и забирайте скорее сборник, пока цена не выросла! Реклама. Плательщик налога на профессиональный доход Аршавская Я.А. ИНН 740203835546 Erid: 2VtzqwJdGLA

Шоколадные подтеки🧚‍♂️ Автор видео @berrycake_school Рецептура на торт диаметром 20 см👇 ▫️90 гр Молочного или Белого шоколада ▫️9 гр растительного масла (без запаха) (Для белого шоколада - диоксид титана и жирорастворимый краситель при необходимости) Процесс👇 1. Топим шоколад в микроволновке импульсами по 15 сек. (15 секунд топим, перемешиваем, 15 секунд топим, перемешиваем и так до полного растворения кусочков шоколада) 2. В молочный шоколад вводим растительное масло, хорошенько перемешиваем и можно использовать (Для удобства можно использовать кондитерский мешок, чтобы было удобнее наносить подтеки) 3. Если вы используете белый шоколад, то после микроволновки добавляем 1/3 ч.л. Диоксида титана, чтобы выбелить наши подтеки, пробиваем блендером до однородности (при необходимости добавляем цветной краситель); После добавляем растительное масло, перемешиваем и используем👌 P.s. Диоксид титана можно протереть через мелкое сито и тогда блендер не понадобится, можно будет вымешать лопаткой до полной однородности🔝 Оставляйте «+», если было полезно👇

Идеальный Шоколадный ганаш Автор рецепта Анна ⠀ Ингредиенты: ⠀ Шоколад 34% 320 гр Сливки 33% 320 гр Глюкозный сироп 10 гр Маскарпоне 150 гр ⠀ Сливки нагреть с глюкозным сиропом. Соединить с шоколадом. Пробить блендером. Добавить маскарпоне. Снова пробить блендером. Накрыть пленкой и охладить 4-6 часов. А затем аккуратно взбить

Это один из самых востребованных подарков на День знаний и день учителя! Научитесь готовить шоколадные трюфели и предложите такие наборы конфет вашим клиентам к праздникам! Кстати, сейчас освоить этот навык можно всего за 990 руб! Благодаря курсу по приготовлению трюфельных конфет от Яны Аршавской 🔅В курсе вас ждёт 12 очень подробных технологических карт: 💙 Сырные трюфели: • Мёд-Малина-Пармезан; • Дор-Блю - Груша-Кедр; • Грецкий орех - Бри; • Ваниль - Горгонзола. 🤎 Классические сочетания: • Вишня-Тёмный шоколад-Коньяк; • Кофе с Baileys; • Арахисовые; • Bounty. ❤️ Трюфели с начинкой: • Пряный апельсин; • Манго-Марпкуйя; • Клубника-Лайм-Базилик; • Черная смородина. 🔅В курс входит видеоблок по типовому приготовлению трюфелей (3 вида): начинки; сборка; темперирование; оформление. 🔅Список инвентаря и продуктов со ссылками на интернет-магазины; теоретическая часть с описанием темперирования и карамелизации шоколада; сроки и условия хранения. 🔅 Курс подходит для новичков, кто только хочет попробовать и для опытных кондитеров, кто хочет расширить свою линейку! 🔅Стоимость курса 1500 руб, но сейчас можно присоединиться всего за 990 руб. Предложение ограничено! Чтобы приобрести, пишите "12 трюфелей" по ссылке https://t.me/managerschool?erid=2Vtzqv8UXDk Реклама. Плательщик налога на профессиональный доход Аршавская Я.А. ИНН 740203835546 Erid: 2Vtzqv8UXDk

Оцените декор от 1 до 10😍😍😍 Автор видео Нина Для создания такого декора потребуется: ▫️мастика (у меня Top decor) ▫️гелевые красители ▫️вафельная бумага ▫️флористическая проволока ▫️водка ▫️кисть ▫️кандурин (у меня светлое золото от Glican) ▫️фризер В этом декоре при создании цветка важно как можно тоньше раскатать мастику, чтобы цветок смотрелся более изящно. Также лепесткам из мастики необходимо дать подсохнуть, чтобы они держали форму.

Как сделать крыло из вафельной бумаги? Автор видео Анна 🌸1/2 листа толстой вафельной бумаги (каркас крыла) 🌸1 лист тонкой вафельной бумаги 🌸мастика (любая) 20 гр (10 гр перья и 10 гр основание крыла) 🌸4-5 см деревянной шпажки Приклеить перышки к каркасу можно, слегка намочив поверхность водой. Зафиксировать крыло к туловищу можно на деревянную шпажку, дополнительно можно приклеить небольшой кусочек мастики

Как сделать крыло из вафельной бумаги? Автор видео Анна @anechkacake 🌸1/2 листа толстой вафельной бумаги (каркас крыла) 🌸1 лист тонкой вафельной бумаги 🌸мастика (любая) 20 гр (10 гр перья и 10 гр основание крыла) 🌸4-5 см деревянной шпажки Приклеить перышки к каркасу можно, слегка намочив поверхность водой. Зафиксировать крыло к туловищу можно на деревянную шпажку, дополнительно можно приклеить небольшой кусочек мастики

Эти торты точно придутся к столу на все грядущие праздники! Классический Наполеон - это вкус, знакомый и любимый с детства! А шоколадный Наполеон и Мильфей так же вкусны, но каждый - со своей изюминкой. Смотрите отзывы, говорят те, кто уже приготовили эти торты по урокам от Афины Исааковой: «У вас очень доступные уроки и понятные материалы» «Рецепт потрясающий. Хрустящее, ароматное, вкусное нереально», «Доченька и гости были в восторге», «Муж визжал от удовольствия» «Перепробовала несколько рецептов, этот однозначно лучший» ✔️Хрустящие, рассыпчатые, сливочные коржи, с карамельной‌ корочкой‌. Нежный‌ вкусный‌, легкий‌ крем с ше‌лковой‌ структурой. Это Наполеон с карамелизованными коржами. Справится даже новичок: здесь не надо вкатывать масло в тесто. Слоение гораздо легче, тесто легко раскатывается, с ним приятно работать. ✔️Множество тончайших, рассыпающихся чешуек с шоколадным ароматом, нежнейший ореховый крем, шёлковый шоколадный крем...МММ! И это все про него, про шоколадный наполеон! ✔️Ну и, конечно же, французский вариант «Наполеона»: Мильфей, неотъемлемый атрибут Парижских кондитерских. В основе инвентированное (обратное) слоёного теста, плюс нежнейший крем на белом шоколаде и шоколадная карамель - рецепторы ваших заказчиков попросят ещё! Хотите научиться так же? Присоединяйтесь к обучению! Что входит в каждый видео-урок? Пошаговое ВИДЕО с приготовлением слоёного теста (разные уроки - разные виды приготовления теста), кремов и сборки торта. А так же файл с рецептом и обратная связь от Афины. И кроме того, доступ навсегда! Стоимость одного любого видео урока 700 руб. А все вместе три всего 1000 руб! Порадуйте себя, домашних и клиентов любимой классикой! Для приобретения пишите "наполеоны" по ссылке https://t.me/managerschool?erid=2VtzqxdSjwy Реклама. Плательщик налога на профессиональный доход Исаакова Афина Дмитриевна. ИНН 263505997153 Erid: 2VtzqxdSjwy

Мини-курс по БЕНТО в ПОДАРОК 🎁 4 начинки + 4 декора! Бенто-торты уже давно встали на один уровень с большими тортами по популярности ❤️ Их заказывают на любые поводы: чтобы поздравить друга, удивить любимого, сделать комплимент или отправить, то самое заветное послание 😍 🔥 Если хотите начать зарабатывать на тортах, то выбирайте именно БЕНТО. Они готовятся быстро, не требуют сложного инвентаря и идеально подходят для первых заказов. Тем более, научиться их делать вы можете совершенно БЕСПЛАТНО! На вебинаре Ольги Шмукста «Как стать домашним кондитером: 10 простых шагов» вы получите целый мини-курс по бенто-тортам! Вы научитесь делать 4 потрясающие начинки: 🤤 «Ягодный» – ванильный бисквит, ягодная начинка 🤤 «Черный лес» – шоколадный шифоновый бисквит, вишневая начинка 🤤 «Воздушная малина» – ванильный бисквит, малиновый мусс 🤤 «Шоколадный латте» – шоколадный шифоновый бисквит, кофейная муссовая начинка И кроме этого, освоите 4 самых популярных декора: 👩🏻‍🍳 Надпись печатными буквами и прописью 👩🏻‍🍳 Перенос рисунка на торт 👩🏻‍🍳 Цветные мазки и сердца 👩🏻‍🍳 Цветы из крема А на вебинаре Ольга расскажет, как посчитать себестоимость, установить цену и найти первых клиентов! 💸 Регистрируйтесь сейчас и заберите мини-курс в подарок после эфира 👇 https://olgalovecake.ru/10shagov?utm_source=tgp&utm_medium=organic&utm_campaign=autoweb_new&utm_content=tgp1&utm_term=platnyj&clckid=178ebe6f&erid=2VtzqwMFLJo Реклама, ИП Шмукста Ольга Михайловна, ИНН 560914589510

Рецепт массы для Шоколадных цветов 🌹 Автор рецепта: Мария Они гораздо вкуснее заливных цветов из Птички, Зефира и сгущенки 😉 ИНГРЕДИЕНТЫ: 🍫 50 г белого шоколада 🥛 50 г сливок 33-35 % 🐮 10 г желатина 200 bloom 🥛 25 г молока 🩸 пищевой краситель (опционально) Процесс приготовления см. в видео 😉

Шоколадный декор. Простой в приготовлении, но такой эффектный💞 Автор видео Инна

РЕЦЕПТ декора для торта из агар-агара. Автор видео Наталья Вам потребуется любой сок или жидкое пюре ягод или фруктов, можно приготовить самостоятельно из мороженых ягод. Я брала магазинный апельсиновый сок и подкрасила его пищевым водорастворимым красителем малинового цвета. 🍊Вам потребуется: Сок любой -400 мл Сахар -50 гр ( или по вкусу) Агар-агар-8-10 гр(силой 900) Чем больше агар-агара, тем плотнее будет мармелад. Приготовление: Вылить сок в сотейник, добавить агар-агар и сахар (по вкусу) . Сок может быть сильно сладким или наоборот кислым, поэтому регулируйте сами сладость будущего мармелада. Проварить на среднем огне сок с агаром, довести до кипения и помешивая проварить ещё 2-3 минуты для загустения. После этого сразу вылить в форму. Оставить на столе до остывания и затем можно поместить в холодильник, чтобы быстрее уплотнился мармелад и застыл. У меня на это ушло примерно 40 минут. Затем аккуратно вынимайте из формы готовый мармелад и оформляйте торт. Ягоды на соке с желатином для оформления тортов и десертов. Вам потребуется : 250 мл сока любого 20 гр желатина 200 блюм, Пищевой водорастворимый краситель Формы в виде ягод , на маркетплейсах огромный выбор Приготовление: Желатин залить 100 мл сока и оставить на набухание, остальную часть сока прогреть в сотейнике до первых признаков закипания, в горячий сок положить разбухший желатин и распустить его. Разлить по формочкам, я использовала соусник с носиком, очень удобно им разливать в формочки. Желатин застывает быстрее при охлаждении, поэтому поместите формочки с желатином в холодильник сначала, а потом в морозилку на минут 15-20. подмороженные ягоды легче выходят из форм. Аккуратно вынимайте ягодки, дайте немного отойти им от холода и декорируйте торт.

Это один из самых востребованных подарков на День знаний и день учителя! Научитесь готовить шоколадные трюфели и предложите такие наборы конфет вашим клиентам к праздникам! Кстати, сейчас освоить этот навык можно всего за 990 руб! Благодаря курсу по приготовлению трюфельных конфет от Яны Аршавской 🔅В курсе вас ждёт 12 очень подробных технологических карт: 💙 Сырные трюфели: • Мёд-Малина-Пармезан; • Дор-Блю - Груша-Кедр; • Грецкий орех - Бри; • Ваниль - Горгонзола. 🤎 Классические сочетания: • Вишня-Тёмный шоколад-Коньяк; • Кофе с Baileys; • Арахисовые; • Bounty. ❤️ Трюфели с начинкой: • Пряный апельсин; • Манго-Марпкуйя; • Клубника-Лайм-Базилик; • Черная смородина. 🔅В курс входит видеоблок по типовому приготовлению трюфелей (3 вида): начинки; сборка; темперирование; оформление. 🔅Список инвентаря и продуктов со ссылками на интернет-магазины; теоретическая часть с описанием темперирования и карамелизации шоколада; сроки и условия хранения. 🔅 Курс подходит для новичков, кто только хочет попробовать и для опытных кондитеров, кто хочет расширить свою линейку! 🔅Стоимость курса 1500 руб, но сейчас можно присоединиться всего за 990 руб. Предложение ограничено! Чтобы приобрести, пишите "12 трюфелей" по ссылке https://t.me/managerschool?erid=2Vtzqv8UXDk Реклама. Плательщик налога на профессиональный доход Аршавская Я.А. ИНН 740203835546 Erid: 2Vtzqv8UXDk

✅Сохраняйте и творите. Маки из вафельной или рисовой бумаги.⬇️⠀ ⠀⠀ Автор видео Надежда ⠀⠀⠀ Вам понадобится:⠀ - Шаблон лепестков и листиков.⠀ Лепестки нужны поменьше и побольше.⠀ - Тонкая вафельная бумага или рисовая. Чтобы она легче резалась и не ломалась, подержите ее немного над паром.⠀ ⠀ - Проволока флористическая.⠀ У меня номер 28. Чем больше номер, тем она тоньше.⠀ ⠀ На проволке лепесток можно изогнуть так, как хочется.⠀ ⠀ - Пищевой клей (КМЦ) или vod-ka/вода, но не переусердствуйте с ними.⠀ ⠀ - Мастика/пластичный шоколад для создания коробочек мака и серединки у цветков.⠀ ⠀ - Тычинки.⠀ Если их нет, возьмите нитки черного цвета, намотайте на 2-3 пальца много раз и затем разрежьте.⠀ ⠀ - Красители красный, желтый, черный, зеленый.⠀ Используйте разные тона красного и зеленого, добавляя к ним желтый или затемняя черным.⠀ Детали окрашиваем с двух сторон.⠀ ⠀ - Для разведения красителей:⠀ vod-ka - для вафельной бумаги, вода - для рисовой.⠀ ⠀ - Тейп-лента, чтобы собрать лепестки и композицию воедино.⠀ ⠀ - Ножницы, кисти, дрезден для прорисовки линий на маковой коробочке.⠀ ⠀ - Во время работы открывайте картинки с маками в нете. Смотрите на их цвет и детали. Старайтесь повторить, чтобы маки были более реалистичными.⠀ ⠀ ❗Помните, подобный декор не любит влагу.⠀ Поэтому, лучше изолируйте цветы, если крепите их непосредственно к торту и не уверены в своем покрытии.⠀

Роспись торта мастихином.⠀⠀ Автор видео Надежда ⠀⠀ Мастихин – инструмент для создания фактурных мазков на поверхности.⠀⠀ ⠀⠀ Они бывают разной формы, длины, размера, ширины.⠀⠀ ⠀⠀ У кондитера рабочий холст - торт.⠀⠀ ⠀⠀ Крем наносится по технологии масляной или барельефной живописи. Можно вдохновиться роликами с ютуба.⠀⠀ ⠀⠀ Рабочая часть мастихина – нижняя.⠀⠀ ⠀⠀ Следите, чтобы верхняя часть оставалась чистой.⠀⠀ ⠀⠀ В качестве палитры для окрашивания крема можно использовать белую ламинированную или акриловую подложку. Так не будет искажаться полученный цвет крема. А с гладкой поверхности подложки остатки крема легко снимаются и подложка моется.⠀⠀ ⠀⠀ В зависимости от состава крема используйте жиро или водорастворимые красители.⠀⠀ ⠀⠀ Старайтесь не использовать «чистые» базовые цвета, смешивайте их. Благодаря разным оттенкам рисунок «оживает», становится интереснее.⠀⠀ ⠀⠀ Яркость цвета можно приглушить добавлением черного.⠀⠀ ⠀⠀ Пастельность цвету придаст диоксид титана.⠀⠀ ⠀⠀ При росписи торта мастихином «помощниками» могут выступать кисти, корнетики с кремом, деревянные шпажки.⠀⠀ ⠀⠀ Перед работой торт хорошо охладите.⠀⠀ ⠀⠀ Для пробы «пера» можно использовать муляж или опять же - подложки.⠀⠀ ⠀⠀ В зависимости от создаваемой текстуры и объема рисунка я использую в работе и охлажденный крем для рисования, и мягкий, податливый (при необходимости прогреваю его немного в СВЧ).⠀⠀ ⠀⠀ Какой крем выбрать для росписи?⠀⠀ ⠀⠀ Любой стабильный: тот, который в холодильнике отлично застывает и держит форму.⠀⠀ ⠀⠀

😍34 рецепта тортов всего за 1490 руб!! "Я не кондитер, но получилось по вашему рецепту все сразу" "Ни разу не пожалела, что решилась сама на все праздники печь торты, не страшно печь, когда есть проверенные рецепты и поддержка" "С первого раза сделала заказчику по вашему рецепту, заказчику понравилось" "Все в восторге от тортика" Именно такие отзывы оставляют об этих рецептах, смотрите на фото! По акции сейчас можно приобрести сборники: 1) Сборник «Новинка»: 1. Буэно-Нутелла 2. ⁠Моккачино 3. ⁠Фисташка-Малина 4. ⁠Малина-Клубника 5. ⁠Груша-Кедровые орехи 6. ⁠Сливочная Вишня 7. ⁠Шоколад-Груша 8. ⁠Красный бархат-клубника 9. ⁠Фундук-Ваниль 10. ⁠Бананы фламбе 🛑 Обычная стоимость 1390₽, сейчас можно приобрести за 690₽ 2) Сборник «14 рецептов бисквитных тортов»: 1. Шоколадно-ягодный 2. Сникерс со сливочным чизкейком 3. Сникерс с шоколадным чизкейком 4. Миндально-грушевый 5. Медовик 6. Манго-Пина Колада 7. Лёгкий клубничный 8. Вишня-шоколад 9. Вишня-кокос 10. Банан-кокос 11. Бананы фламбе в шоколаде 12. Фисташка-малина 13. Чизкейк Нью-Йорк 14. Генуэзский вишневый с белым шоколадом 🛑 Обычная стоимость 1190₽, а сейчас можно приобрести за 590₽ 3) Сборник «Современные торты»: 1. Манго-маракуйя 2. Шоколад-апельсин 3. Шокоголик 4. Кокос-миндаль в белом шоколаде 5. Груша-дорблю 6. Фисташка-земляника 7. Морковно-брусничный 8. Мокко с фундуком и карамелью 9. Вишня в шоколаде 10. Клюква-камамбер 🛑 Обычная стоимость 1590₽, а сейчас можно приобрести за 690₽! А все три сборника всего за 1490, а это 34 рецепта или чуть больше 40 руб за рецепт! Доступ к рецептам навсегда! Обратная связь и поддержка по вопросам. Чтобы приобрести любой (или все вместе) со скидкой пишите «34» по ссылке https://t.me/managerschool?erid=2VtzqxaptqH Реклама. Плательщик налога на профессиональный доход Карпова А. В. ИНН 471911067261 Erid: 2VtzqxaptqH

РЕЦЕПТ МАЛИНОВОГО ШОКОЛАДА Автор видео Яна Ингредиенты: Белый шоколад 50г Молочный шоколад 10г Желатин 200 Вl 7г Малиновое пюре 40г Вода для замачивания желатина 30г Лимонный сок (пюре) 5г Глюкозный сироп 10г 1. Замочите желатин в холодной воде, сразу же добавьте туда малиновое пюре, лимонный сок и оставьте набухать. 2. Шоколад растопите на водяной бане или в микроволновке. 3. Распустите набухший желатин, добавьте глюкозный сироп, смешайте и сразу влейте в растопленный шоколад, перемешивайте, добавьте краситель по желанию и пробейте блендером. 4. Перелейте массу в кондитерский мешок и сразу заливайте в молды, пока она горячий и текучий. Отстучите наполненный молд, чтобы избавиться от воздуха и поставьте в морозильную камеру , примерно на час. Если шоколад в кондитерском мешке начал застывать, его можно прогреть в микроволновке по 5 секунд и снова работать. Когда шоколад в модах полностью замерзнет , аккуратно извлеките его из молда и при необходимости подкрасьте порошковым жирорастворимым красителем, цветочной пыльцой или кандурином. Готовые цветы или фигурки я храню в морозильной камере до 2 месяцев. Используете уже подобные элементы в декоре ваших тортов? Делитесь идеями в комментариях, думаю, всем будет интересно⤵️