Дизайн и декор тортов и десертов

МК по правильной сборке торта Полезное видео от Нины Подробно все процессы сборки в видео👆 1. Ровные коржи= ровный торт Все коржи одинаковой толщины , если криво нарезаны коржи- будет наклон торта 💯 2. Пропитка бисквита- важно, т.к бисквит забирает влагу из крема, и торт может потрескаться, если бисквит будет слишком сухим 👆ВАЖНО : нижний корж не заливаем пропиткой, иначе он развалится под тяжестью верхних бисквитов и начинок 3. Стабильный крем для начинки одинаковой толщины Между каждым коржом — одинаковый слой крема. Не на глаз! Используем кондитерский мешок и распределем от центра к краям. Равномерно. 4. Стабильные начинки, которые держат форму (конфи, муссы, ганаши не должны вытекать из торта) 5. Правильная сборка торта, чтобы он не был бочонком - для стабилизации используем кольцо и обязательно кладём небольшой гнёт для ровного разреза Конечно же не забываем про прочную подложку и стабильный крем для выравнивания 🙌

БМ КРЕМ🔥БЕЛКОВО-МАСЛЯНЫЙ рецепт Сохраняй чтобы не потерять Автор рецепта Екатерина РЕЦЕПТ: 🌿110г Белок (это 3 яйца С1) 🌿150г Сахар 🌿200г Сливочное масло 82% жирности комнатной температуры 1. Белок соединить с сахаром и размешать. Поставить на водяную баню и довести до температуры 70 градусов цельсия 2. Перелить готовый белок и начать взбивать. Сначала 3 минуты на средней скорости, чтобы белок остыл 3. Добавить шепотку лимонной кислоты и взбивать еще 6 минут уже на максимальной скорости 4. В готовую меренгу постепенно ввести мягкое масло. Взбить 2 минуты на максимальной скорости Крем готов👌🏻 Он подходит для выравнивания, украшения тортов, можно даже начинить эклеры🤤

🍰 Кейк-боксы — десерт, который точно стоит добавить в свой ассортимент! Забирайте 3 рецепта в ПОДАРОК 🎁 Представьте: открываете коробочку, а там — мягкий бисквит, много крема и сочная начинка между слоями!! 😍 Никаких скучных вкусов! У каждого кейк-бокса свое сочетание: 🍋 Черника–лимон — воздушный бисквит с ароматной лимонной цедрой, нежный ягодный крем-чиз и насыщенная черничная начинка. Здесь и свежесть лимона, и яркий вкус ягод! 🍌 Банан–карамель — нежный ванильный бисквит, банан и сладкая сливочная карамель. То самое сочетание, где хочется зачерпнуть ложкой сразу все слои 😍 💗 Воздушная ягода — мягкий ванильный бисквит, сочная малиновая начинка и нежный ягодный крем-суфле. Лёгкий, ягодный и очень нежный вкус! И самое классное — их можно приготовить заранее, убрать в заморозку, а потом доставать под заказ ❄️ То есть это не просто красивые десерты для себя, а еще и отличный, удобный формат, который можно добавить в ассортимент и продавать из дома! На бесплатном вебинаре Ольги Шмукста «7 ключей к заработку на десертах из дома» вы сможете забрать целый курс по всем этим кейк-боксам в ПОДАРОК 🎁 А на самом эфире узнаете: 🍰 как готовить десерты в коробочках 🍰 какие вообще десерты сейчас стоит добавлять в ассортимент 🍰 как организовать приготовление от начинки до отдачи 🍰 какие инструменты нужны новичку 🍰 как рассчитать себестоимость и поставить цену Если давно хочется начать зарабатывать на десертах из дома, но пока непонятно, с чего начать — приходите на вебинар ❤️ Регистрируйтесь, смотрите эфир до конца и забирайте курс 👇🏻 https://olgalovecake.ru/key?utm_source=soсset&utm_medium=reklama&utm_campaign=platnyj&utm_content=reklama17&clckid=be828fb0&erid=2Vtzqx5FA4e Реклама, ИП Шмукста Ольга Михайловна, ИНН 560914589510

Процесс росписи торта 🖌️🖌️🖌️ Автор видео Яна

Простой, но рабочий лайфхак для украшения тортов 😍 Автор видео Анна

Кремовый декор десертов без специального инвентаря🤔 Автор видео Инна Совсем не обязательно иметь отдельную кондитерскую насадку для каждого завитка. Немного фантазии, ловкости рук и ваш десерт будет уникальным😉 Например☝️ один из вариантов украшения торта ганашем, у меня на видео - фисташковый 😋 Самый обычный кондитерский мешок и пара надрезов➡️ в итоге изысканный минималистичный декор смотрится ничуть не хуже кремовых роз, которые делались 5 - ю насадками. Способ с кондитерским мешком пригодится при декорировании торта, нарезных пирожных, бенто, рулетов - в общем, возможности его безграничны😁 А вы пользуетесь таким способом?👇😋

Всего за 390 руб можно научиться печь торты и десерты, а также украшать их прямо сейчас! 😍   В этом вам помогут ВИДЕО-уроки по выпечке: 1. Торт «Сникерс» 2. Торт «Ваниль-клубника-малина» 3. Торт «Рафаэлло» 4. Тарт «Клубничное сердце» 5. Чизкейк «Шоколад-Вишня» 6. Трюфель «Малиновый Чизкейк» 7. Нарезные пирожные «Малина-Кокос» 8. Зефир «Лимонный» (подходит для ручного и планетарного миксера)   А также два ВИДЕО урока по декору тортов: 9. Торт «Цыпленок» 10. Торт «Пень»   И каждый ученик сможет получить бонусный урок по трайфлу «3 шоколада»   Не упустите свой шанс порадовать себя и своих близких по вкусной цене!😍   Видео-уроки подходят как для тех, кто только начинает печь, так и для тех, кто хочет расширить ассортимент🤗   Стоимость 10 видео-уроков сейчас со скидкой более 80% - всего 390р!   Чтобы узнать подробности и приобрести, пишите «10 уроков» в личные сообщения по ссылке https://t.me/managerschool?erid=2VtzqvPJvQM Реклама. Плательщик налога на профессиональный доход Власова А.П. ИНН 744715786698. Erid: 2VtzqvPJvQM

Рецепт молда из желатина! Особенно подойдет для тех, кто не умеет или не любит лепить. Автор рецепта Юлия Иванова Итак, вам понадобится: 100 г желатина (220 блум) 300 г воды 300 г сахара Желатин смешать с сахаром, залить водой и разогреть до полного растворения. Далее, вам необходимо подобрать ёмкость, в которую должна поместиться ваша фигурка, желательно, чтобы тара была чуть-чуть больше размера фигурки, так экономнее будет расходоваться желатиновая масса. Я использовала упаковку от замороженного пюре и мне не хватило объема массы. Пришлось в срочном порядке выходить из ситуации и я добавила мармелад для увеличения объема. Поэтому на фото вы видите разноцветный молд😂. Не повторяйте моих ошибок)) Налить ж.массу на дно ёмкости (совсем чуть-чуть) дать ей застыть, затем дно фигурки обмакнуть в ж.массу и приклеить к застывшему слою, подождать пока фигурка схватится, таким образом, вы ее зафиксировали, чтобы в дальнейшем она не всплыла вверх. Далее нужно вылить ж. массу до края фигурки и дать ж.массе полностью застыть в холодильнике. Затем извлекаем молд из тары и разрезаем аккуратно острым ножом вдоль туловища по спинке. Так же, ж. массу можно переплавлять и делать новые молды. Надеюсь, мой пост был полезен для вас! Сохраняйте и делитесь с подругами и коллегами 🤗

Самая красивая зеркальная глазурь - сохраняйте💜 Автор рецепта и видео @ne_pp_mama7 ⠀ Ингредиенты: ▫️желатин 220бл 10гр+60гр воды ▫️шоколад белый 150гр ▫️сгущёнка 100гр ▫️глюкозный сироп 150гр ▫️сахар 150гр ▫️вода 75гр ⠀ Из воды, сахара и глюкозы сварить сироп до закипания. Снять с огня и распустить предварительно замочный желатин. В кувшине соединить шоколад со сгущенкой, добавить сироп. ⠀ Пробить блендером. ⠀ ▫️Рабочая 28-32С ▫️Желатин использую гранулированный ▫️Глюкозный сироп 43% ▫️Окрашиваю водорастворимыми красителями ▫️Хранить в холодильнике ~14дней ⠀

Самая красивая зеркальная глазурь - сохраняйте💜 Автор рецепта и видео @ne_pp_mama7 ⠀ Ингредиенты: ▫️желатин 220бл 10гр+60гр воды ▫️шоколад белый 150гр ▫️сгущёнка 100гр ▫️глюкозный сироп 150гр ▫️сахар 150гр ▫️вода 75гр ⠀ Из воды, сахара и глюкозы сварить сироп до закипания. Снять с огня и распустить предварительно замочный желатин. В кувшине соединить шоколад со сгущенкой, добавить сироп. ⠀ Пробить блендером. ⠀ ▫️Рабочая 28-32С ▫️Желатин использую гранулированный ▫️Глюкозный сироп 43% ▫️Окрашиваю водорастворимыми красителями ▫️Хранить в холодильнике ~14дней ⠀

Гайд по пирожному «Картошка»🍫 2 рецепта в подарок! Две версии любимой «Картошки»: шоколадная с карамельной начинкой в форме сердечка и классическая в виде настоящих клубней. Идеально подходят для наборов праздничного ассортимента! Помимо рецептов вас ждет ценная информация: ❤️Почему картошка стала праздничным хитом 🎁5 причин добавить её в ассортимент 🎈Идеи оформления на разные праздники 💸Реальные результаты кондитеров ❗️Главные ошибки в приготовлении Забирайте рецепты от шеф-кондитера и основателя Cake School Алины Макаровой при регистрации на бесплатный эфир по подготовке ко Дню матери 🌸 🗓️ 29 октября в 18:00 мск В закрытом канале вас ждет еще один подарок — гайд «Топ-5 десертов на День матери»🎁 Скорее регистрируйтесь и скачивайте полезные материалы➡️ https://cake-school.com/potato?utm_source=potp16/?erid=2VtzqwELLay Реклама. ИП Макарова А.В. ИНН 352304406398

Всего за 390 руб можно научиться печь торты и десерты, а также украшать их прямо сейчас! 😍   В этом вам помогут ВИДЕО-уроки по выпечке: 1. Торт «Сникерс» 2. Торт «Ваниль-клубника-малина» 3. Торт «Рафаэлло» 4. Тарт «Клубничное сердце» 5. Чизкейк «Шоколад-Вишня» 6. Трюфель «Малиновый Чизкейк» 7. Нарезные пирожные «Малина-Кокос» 8. Зефир «Лимонный» (подходит для ручного и планетарного миксера)   А также два ВИДЕО урока по декору тортов: 9. Торт «Цыпленок» 10. Торт «Пень»   И каждый ученик сможет получить бонусный урок по трайфлу «3 шоколада»   Не упустите свой шанс порадовать себя и своих близких по вкусной цене!😍   Видео-уроки подходят как для тех, кто только начинает печь, так и для тех, кто хочет расширить ассортимент🤗   Стоимость 10 видео-уроков сейчас со скидкой более 80% - всего 390р!   Чтобы узнать подробности и приобрести, пишите «10 уроков» в личные сообщения по ссылке https://t.me/managerschool?erid=2VtzqvPJvQM Реклама. Плательщик налога на профессиональный доход Власова А.П. ИНН 744715786698. Erid: 2VtzqvPJvQM

Рецепт съедобной ткани Автор рецепта Анна Желатин -60 гр Вода для желатина -300 гр Белый шоколад - 50 гр Глицерин - 12 гр Краситель чайная ложка Способ приготовления: Замачиваем желатин и даем несколько минут набухнуть . Топим шоколад в него добавляем глицерин, краситель и желатин (предварительно растопить в микроволновке) все размешиваем или пробиваем блендером и тонким слоем распределяем по силиконовому коврику . Готовность определяете , трогая пальцами , они должны не липнуть к ткани Аккуратно убираем с коврика и используем.

Час работы за 50 секунд 🙂 Кстати, это очень популярный декор - берите на заметку 👌 Автор видео Яна

Идея декора рулета. Автор видео: Екатерина

Последний шанс купить сборник "27 рецептов" всего за 690 руб 🔥 Один проверенный рецепт выходит всего 26 рублей  - идеально!👌 Смотрите отзывы! В сборник "27 рецептов" входят красиво оформленные пошаговые тех.карты с рецептами тортов 10 классических вкусов: Наполеон Сникерс Баунти Красный бархат Шоколад-вишня Сметанник Фисташка-вишня Шоколадная Молочная девочка Ферреро Роше Пряный Морковный и вкусы, полюбившиеся многим: Король Профитроль Лимон-ежевика Тропикана Сливочный с муссом и свежими ягодами Шоколадный с фисташковым муссом Шпинат-клубника Шоколад-банан-фундук Марс Ягодный с пломбиром Легкий ванильно-ягодный Маково-Ягодный Облепиховый с орехом пекан и кленовым сиропом Панчо Шоколадно-сливочный с орехами а так же: Ванильные капкейки Шоколадные капкейки Чизкейк Сникерс 🌟 Но это еще не все! Вас ждет бонус! Вы можете получить рецепт очень вкусного и стабильного ганаша для покрытия тортов. 📝 Все рецепты в сборнике подробно расписаны и сопровождаются фотографиями разреза, чтобы вы могли в полной мере представить себе результат. Помощь и поддержка автора. Формат рецептов - PDF, текстовый. Весь материал останется у вас навсегда! 📚📸 Стоимость сборника сейчас всего 690 руб, скоро цена поднимется. Чтобы приобрести, пишите «27 рецептов» по ссылке https://t.me/managerschool?erid=2VtzqvP2YDj Реклама. Плательщик налога на профессиональный доход Карпова А. В. ИНН 471911067261 Erid: 2VtzqvP2YDj

СОХРАНИ РЕЦЕПТ съедобной ткани из шоколада, чтобы не потерять! Автор видео: Гуля 🤍 Ингредиенты: • Вода 80 г • Желатин 20 г • Шоколад 20 г • Глюкозный сироп 10 г • Белый краситель по желанию • Кандурин по желанию ✨ Пошаговое приготовление: 1. Замачиваем желатин в воде и оставляем до набухания. 2. Добавляем краситель и глюкозный сироп. 3. Разогреваем смесь в микроволновке, чтобы желатин полностью растворился. Не доводим до кипения. 4. Добавляем шоколад и тщательно перемешиваем до однородной массы. 5. Выливаем смесь на силиконовый коврик и распределяем ровным тонким слоем. 6. Оставляем примерно на 30 минут, чтобы масса схватилась и стала подходящей для работы. 🎀 Как сделать бант из съедобной ткани: 1. Вырезаем ровный прямоугольник нужного размера. 2. Подготавливаем две полоски: одну широкую для основы банта, вторую, поменьше, для центральной части. Размер выбирайте в зависимости от того, какой бант хотите получить. 3. Наносим немного оставшейся смеси на середину большой полоски. 4. Загибаем оба края к центру, формируя бантик. 5. Маленькой полоской оборачиваем середину банта и фиксируем её той же смесью. 6. Аккуратно поправляем форму и оставляем зафиксироваться. 7. Я фиксировала бант на торт на зубочистку

🎂 Почему не получается ровное покрытие торта? Заберите урок по выравниванию БЕСПЛАТНО! Торт получается «бочонком», появляются пузыри, или никак не получается сделать красивые ровные бока и острый угол… Знакомо? 😉 Кажется, что нужен особый талант или какие-то дорогие инструменты. Но на самом деле красивое покрытие торта — это техника, которую можно освоить!! Ведь именно от него зависит 80% внешнего вида торта! Чтобы он выглядел по-настоящему профессионально, его выравнивание должно быть безупречным 🎂 И освоить эту технику вы можете БЕСПЛАТНО! Ольга Шмукста дарит мини-курс по выравниванию тортов всем участникам вебинара «Как стать домашним кондитером: 10 простых шагов» 🎁 Это обучение поможет вам научиться выравнивать торты быстро, аккуратно и качественно! Ольга поделится профессиональными лайфхаками, которыми пользуется сама! 😉 Плюс вы получите рецепт крема для выравнивания! На самом эфире вы узнаете: ✔️ как начать печь на заказ ✔️ как выйти на доход от 50 000 ₽ в месяц на тортах и десертах ✔️ какие инструменты действительно нужны новичку ✔️ где искать первых клиентов ✔️ как спокойно озвучивать стоимость клиенту, даже если вы только начинаете Регистрируйтесь прямо сейчас и сразу забирайте подарок ⬇️ https://olgalovecake.ru/10shagov?utm_source=tgp&utm_medium=organic&utm_campaign=autoweb_new&utm_content=tgp23&utm_term=platnyj&erid=2VtzqvkAXZw Реклама, ИП Шмукста Ольга Михайловна, ИНН 560914589510

Тыквенный зефир 🎃 Автор рецепта: Наталья В сотейник: 90 гр тыквенно-яблочного сока 6 гр агар-агара силой 900 60 гр пюре тыквы 150 гр сахара В ёмкость для взбивания: 40 гр белка 40 гр сахара + лимонная кислота на кончике ножа Приготовление: 1. Соединяем в сотейнике или кастрюле тыквенно-яблочный сок, пюре тыквы, сахар и агар-агар. Ставим варить сироп. 2. Варим сироп 4 минуты после закипания, сироп должен активно кипеть, не томиться, обязательно помешиваем. Сироп получается густым 3. Как сироп закипит, начинаем взбивать белки на средних оборотах миксера, как только белок начнет пениться, постепенно (за несколько заходов) добавляем сахар с лимонной кислотой, продолжая взбивать. Когда весь сахар добавлен, увеличиваем скорость и взбиваем белок до стойких пиков. Очень важно хорошо взбить белок с сахаром, чтобы при добавлении сиропа белок не осел. 4. Готовый сироп горячим аккуратно вливаем во взбивающийся белок. Вновь увеличиваем скорость миксера и взбиваем массу до загустения и устойчивых пиков 5. Перекладываем зефирную массу в кондитерский мешок с насадкой, у меня 1G, отсаживаем зефирные тыквы 6. Часть зефирной массы окрашиваем в коричневый и зеленые цвета 7. Отсаживаем на наши тыковки хвостики и листочки 8. Оставляем на стабилизацию на 20-30 минут и сушку на 12-24 часа при комнатной температуре 9. Опудиваем сахарной пудрой или декстрозой 10. Храним в закрытом контейнере при комнатной температуре 5-7 дней

Идея декора торта на гендер-пати Автор Полина