اکنون در دسترس! پژوهش تلگرام ۲۰۲۵ — مهمترین بینشهای سال 
Гастрозаметки Лиды: о хлебе и еде
رفتن به کانال در Telegram
Лида Лазуткина Глазами пекаря о еде #про_поесть #про_хлеб #про_закваску #история_лиды 🍕Рецепты #рецепты_хб 🍞Обзор муки #мучной_обзор 🌿Ферментация #поферментируем 🥖Ремесленная пекарня МО г.Королёв ул. Подмосковная 7 Тел: +7 (928) 694-01-22
نمایش بیشتر1 110
مشترکین
+124 ساعت
+37 روز
+730 روز
در حال بارگیری داده...
کانالهای مشابه
ابر برچسبها
اشارات ورودی و خروجی
---
---
---
---
---
---
جذب مشترکین
ژوئن '26
ژوئن '26
+6
در 1 کانالها
مه '26
+11
در 1 کانالها
Get PRO
آوریل '26
+24
در 1 کانالها
Get PRO
مارس '26
+74
در 2 کانالها
Get PRO
فوریه '26
+64
در 5 کانالها
Get PRO
ژانویه '26
+73
در 2 کانالها
Get PRO
دسامبر '25
+55
در 4 کانالها
Get PRO
نوامبر '25
+67
در 3 کانالها
Get PRO
اکتبر '25
+33
در 0 کانالها
Get PRO
سپتامبر '25
+43
در 1 کانالها
Get PRO
اوت '25
+82
در 2 کانالها
Get PRO
ژوئیه '25
+76
در 1 کانالها
Get PRO
ژوئن '25
+31
در 1 کانالها
Get PRO
مه '25
+46
در 2 کانالها
Get PRO
آوریل '25
+41
در 0 کانالها
Get PRO
مارس '25
+42
در 2 کانالها
Get PRO
فوریه '25
+29
در 1 کانالها
Get PRO
ژانویه '25
+33
در 3 کانالها
Get PRO
دسامبر '24
+78
در 1 کانالها
Get PRO
نوامبر '24
+52
در 1 کانالها
Get PRO
اکتبر '24
+14
در 0 کانالها
Get PRO
سپتامبر '24
+24
در 1 کانالها
Get PRO
اوت '24
+10
در 1 کانالها
Get PRO
ژوئیه '24
+3
در 0 کانالها
Get PRO
ژوئن '24
+7
در 0 کانالها
Get PRO
مه '24
+15
در 0 کانالها
Get PRO
آوریل '24
+58
در 1 کانالها
Get PRO
مارس '24
+12
در 0 کانالها
Get PRO
فوریه '24
+13
در 1 کانالها
Get PRO
ژانویه '24
+12
در 1 کانالها
Get PRO
دسامبر '23
+20
در 1 کانالها
Get PRO
نوامبر '23
+22
در 2 کانالها
Get PRO
اکتبر '23
+16
در 0 کانالها
Get PRO
سپتامبر '23
+29
در 0 کانالها
Get PRO
اوت '23
+10
در 0 کانالها
Get PRO
ژوئیه '23
+17
در 0 کانالها
Get PRO
ژوئن '23
+17
در 0 کانالها
Get PRO
مه '23
+28
در 0 کانالها
Get PRO
آوریل '23
+16
در 0 کانالها
Get PRO
مارس '23
+12
در 0 کانالها
Get PRO
فوریه '23
+6
در 0 کانالها
Get PRO
ژانویه '23
+15
در 0 کانالها
Get PRO
دسامبر '22
+24
در 0 کانالها
Get PRO
نوامبر '22
+20
در 0 کانالها
Get PRO
اکتبر '22
+467
در 0 کانالها
| تاریخ | رشد مشترکین | اشارات | کانالها | |
| 15 ژوئن | 0 | |||
| 14 ژوئن | +1 | |||
| 13 ژوئن | +1 | |||
| 12 ژوئن | 0 | |||
| 11 ژوئن | +1 | |||
| 10 ژوئن | 0 | |||
| 09 ژوئن | +2 | |||
| 08 ژوئن | 0 | |||
| 07 ژوئن | 0 | |||
| 06 ژوئن | +1 | |||
| 05 ژوئن | 0 | |||
| 04 ژوئن | 0 | |||
| 03 ژوئن | 0 | |||
| 02 ژوئن | 0 | |||
| 01 ژوئن | 0 |
پستهای کانال
| 2 |  +1Рецепт Банановый кекс
Всем привет!
Делюсь классным рецептом бананового кекса.
Сохраняйте чтобы не потерять❤️
Для приготовления кекса вам понадобятся следующие ингредиенты:
Спелый банан -3шт
Сахар-200 г
Яйцо с0 -2шт (100г)
Сливочное масло 82,5% -100г
Ванилин -5г
Мука пшеничная вс (у меня оника) -250г
Разрыхлитель -10г
Соль - щепотка
Приготовление:
1. Разогрейте духовку до 175°C. Подготовьте форму для кекса, смазав её маслом или застрелите пергаментом;
2. В блендере перемолите бананы до состояния пюре.
3. В миксере взбейте сливочное масло и сахар. Внести частями яйцо и так же все взбейте. В конце внесите банановое пюре и ванилин
4.В отдельной миске смешайте муку, разрыхлитель и соль. Постепенно добавляйте сухие ингредиенты к банановой смеси, аккуратно перемешивая до однородности.
5. Вылейте тесто в подготовленную форму и выпекайте 50- 60 минут. Прокалывайте центр деревянной шпажкой. Центр должен быть сухим;
6. Дайте кексу остыть в форме, затем аккуратно извлеките и подавайте.
Приятного аппетита 🥨 | 185 |
| 3 |  +1Формовка пшеничного хлеба | 234 |
| 4 |  Анонс мастер классов июнь
Всем привет!
Анонс мастер классов на июнь.
Подготовила для Вас новые программы.
12 июня в 12:00 пятница
Пирог с яблоком и корицей
1 Замешаем тесто, которое участники заберут домой;
2 Готовим начинку;
3 Из готового теста формуем пирог;
4 Отпекаем изделие;
5 Чаепитие.
Стоимость 3200р
13 июня в 10:00 суббота
Готовим завтраки
Каждый участник самостоятельно приготовит 3 вида завтрака
Меню:
1 Фриттата с овощами и сыром
2 Яичные мафины
3 Облачный омлет
Стоимость -3900р
20.06 суббота 10:00
Плюшка Московская булочки сердца / Лимонад 4+
1 Замешиваем тесто которое дети забирают с собой;
2 Из готового теста формуем булочки;
3 Отпекаем изделие;
4 Чаепитие.
Стоимость - 2600р
Для записи пишите what’s app, telegram, max, 89778962688 | 275 |
| 5 |  Дорогие клиенты!
Сегодня наш магазин работает до 17 часов
Ждём Вас в гости🥨 | 336 |
| 6 |  Анонс мастер классов май
Дорогие мои, всем привет!
Анонс мастер классов на май.
Мастер классы подходят как детям так и взрослым.
23.05 суббота в 11:00
Булочки с кремом и нектарином
1 Замес теста, которое участники забирают домой;
2 Из готового теста формуем булочки;
3 Готовим начинку;
4 Отпекаем изделия;
5 Чаепитие.
Стоимость 2800р
30.05 суббота в 11:00
Венский пирог с вишней
1 Замешаем песочное тесто;
2 Подготовим начинку;
3 Сформуем изделие;
4 Отпек;
5 Чаепитие.
Стоимость 2800р
Для записи пишите в любой социальной сети по номеру 89778962688 | 475 |
| 7 |  +1Всем отличного дня!
Немного рассказала про свой хлеб🥨
И почему не стоит бояться есть хлеб длительной ферментации.
Но на самом деле это еще не все его полезные свойства. | 405 |
| 8 |  Драники рецепт
Всем приветики!
Открыла для себя драники.
Основные ингредиенты (на 3-4 порции):
· Картофель – 1 кг (лучше рассыпчатых сортов)
· Лук репчатый – 1 средняя головка
· Яйцо – 1 шт.
· Мука – 2-3 ст. ложки (с горкой)
· Соль, черный перец – по вкусу
· Растительное масло – для жарки
Пошаговый рецепт:
—Подготовка картофеля: Картофель и лук очистите.
—Натрите картофель и лук на мелкой терке. Добавление лука не дает картофелю быстро потемнеть. Совет: можно чередовать — кусочек картофеля, затем лук.
—Удаление лишней жидкости: Смесь откиньте на дуршлаг или отожмите руками (не слишком усердно, но сок с крахмалом слейте).
—Замес теста. К отжатой массе добавьте яйцо, муку, соль и перец. Перемешайте. Консистенция должна быть как густая сметана.
—Жарка. На сковороде разогрейте масло.
Формуйте массу столовой ложкой или рукой, формируя плоские лепешки. Огонь должен быть чуть выше среднего — тогда получится корочка.
—Переворачивание. Жарьте до румяной корочки (~3-4 минуты), затем переверните и накройте крышкой на 2-3 минуты, чтобы пропеклась середина.
Приятного аппетита ❤️ | 458 |
| 9 |  С Днём Победы!
С праздником!
Мы будем помнить всегда подвиг советского народа.
Спасибо Вам за Вашу отвагу и силу! | 324 |
| 10 |  Мир. Труд. Май!
С праздником дорогие трудящиеся! | 417 |
| 11 |  График работы на майские праздники | 338 |
| 12 |  +2Рецепт
Бри бриошь
Всем привет!
Впереди майские так и хочется написать новогодние праздники (в Москве снег🤣).
Самое время приготовить что-нибудь к столу.
Предлагаю приготовить бриошь с бри.
ТЕСТО
Мука пшеничная в/с -260г
Мука в/с белок 12 и выше - 77г
Вода холодная - 32г
Яйцо - 3-4шт (164г)
Соль -8г
Сахар - 40г
Дрожжи прессованные -7г
Масло слив 82,5% - 165г
Начинка
Сыр бри - 1шт
Оливковое масло - по желанию
⠀
Технологический процесс:
1. Муку, воду и яйцо помещаем в дежу. Ингредиенты желательно использовать холодными.
2. Во время замеса вносим дрожжи;
3. Даем тесту отдохнуть и вносим Сахар и соль. Замешиваем до эластичности;
4. Даем отдых 10 мин, после вносим масло из заморозки предварительно разрезанного на пласты;
5. Брожение 1 час при температуре 24-26’ после убираем в холод на 24 часа;
6. Достаем из холода и даем тесту отдых 1-1,5ч;
7. Формовка. Формуем шар. Отправляем на расстойку.
8. Расстойка- 1-1,5 часа, при 24-26.
9. Выпечка. Перед выпечкой смажьте яйцом заготовки. И вставьте по центру бри. Выпекать при 180-190’ порядка 20-25 минут. Все зависит от мощности Вашей печки.
⠀
В основе рецепта лежит рецепт Джефри Хамельману, в рецептуре я немного под себя изменила рецептуру, уменьшила количество дрожжей, а в целом все осталось первозданным!
⠀
Приятного аппетита❤️ | 332 |
| 13 |  +3Насыщенные рабочие выходные🍕 | 0 |
| 14 |  +9Мастер класс мясной пирог.
У нас снова было камерное мероприятие.
А какой вышел результат потрясающий🫶 | 0 |
| 15 |  +7Вчера у нас прошел курс по ржаному хлебу🫶 | 0 |
| 16 |  Уже завтра❗️
25 апреля суббота
Пирог с мясной начинкой
Программа:
-Замешиваем тесто, которое участники забирают домой;
-Из готового теста формуем основу для пирога;
-Готовим мясную начинку;
-Отпекаем изделие;
-Чаепитие.
Стоимость 3500р
Для брони пишите в личные сообщения.
По номеру 89778962688 | 0 |
| 17 |  #позавтракаем
Заряд на весь день дают однозначно завтраки🍳
Сегодня Владуша прочитал мои мысли.
У нас яичница на сале, с большим количеством зелени (особенно горькой) полезна для желчного. И чипсами на хлебе без глютена. | 0 |
| 18 |  +2بدون متن... | 0 |
| 19 |  +9Основы хлебопечения
Друзья, всем привет!
Многие в начале своего хлебного пути сталкиваются с одной и той же сложностью.
Понимание процессов. Последовательность.
Что за чем следует и за что отвечает.
Давайте разбираться.
Краткий обзор. Каждый этап я еще разберу более подробно.
Дайте обратную связь на сколько интересна тема хлеба в более углубленном формате?
Основные этапы хлебопечения:
▫️Выбор сырья
▫️Подготовка опары/закваски
▫️Подготовка злаков, семян, хлебной мочки или др дополнительных ингредиентов если они есть в рецепте
▫️ Подготовка заварки (если хлеб заварной)
▫️ Замес теста
▫️ Аутолиз (в пшеничных хлебах)
▫️ Второй замес (если есть аутолиз)
▫️ Брожение
▫️ Обминка / складывания во время брожения
▫️ Отлежка / Формовка
▫️ Расстойка форма или корзина
▫️ Надрезы
▫️ Выпечка / выпечка с подачей пара
▫️ Остывание / стабилизация мякиша
▫️ Хранение хлеба. | 0 |
| 20 |  +1Расторопша
Почему колючий сорняк может быть полезен для печени. И причем тут хлеб.
Начну с того, что на рынке появилось много новых видов муки. Расторопша в том числе. Я не смогла пройти мимо.
Расторопша- колючий сорняк с фиолетовыми цветочками.
Вся ценность в ней это семечки.
Расторопша содержит редкое вещество как силимарин.
🌱Что помогает печени быстрее восстанавливаться после тяжелой пищи или алкоголя для нашей печени.
🌱Так же она помогает нашей желчи более активно себя вести.
❗️Аккуратнее с ней стоит быть тем у кого есть камни в желчном пузыре.
Моя идея была внедрить расторопшу в хлеб.
Вышел отличный результат. Легкая сладость в мякише и тонкая горчинка в корочке.
По консистенции вышел более рыхлый хлеб. | 0 |
