Mamalyga

Домой хочется всегда. Домой в смысле на Родину, в Молдавию. Да, хоть и прожили большую часть сознательной жизни в Москве, а дом все-таки там, где мама. Летом домой хочется особенно. Там наш маленький южный город, в каждом дворе которого летом пахнет жареными перцами, кабачками и чесноком. Там наша дача, мамино королевство, там персиковые деревья гнутся под тяжестью зреющих персиков, там начинают краснеть здоровенные помидоры, которые пахнут помидором, а не Яндекс доставкой. Там выходишь с миской в огород и собираешь обед на всю семью. Мы там бесконечно режем салаты и жарим синие. Баклажаны, скажете вы. Мэй, ответим. Синие. Синенькие. Эх, уняли тоску по дому, собрали рецепты из синих-баклажан для вас. Закуска из печеных синих - обязательна к вашим летним посиделкам. https://t.me/sestrytokarevy/256 Рататуй если хочется поиграть во Францию. https://t.me/sestrytokarevy/516 Яичница с баклажанами - мега рецепт от продавца Ленинградского рынка https://t.me/sestrytokarevy/521 Царица молдавского лета - Токана https://t.me/sestrytokarevy/576 Хрустящие баклажаны по-китайски, там тоже могут в баклажаны https://t.me/sestrytokarevy/1537 Мировая закуска от Королевы матери - Баклажаны в аджике https://t.me/sestrytokarevy/1592 Летняя паста норма, уже мечтаем как приготовим её на даче, из маминых синих и с молдавской брынзой, а потом за стол большой семьей сядем - и эх! https://t.me/sestrytokarevy/2254 Ну и чтоб два раза не вставать, просто обожаем как мама жарит баклажаны кружочками в масле (обязательно заранее присолив, а потом обсушив). После смазать баклажаны майонезом с чесноком, сверху кружочек летнего вкусного помидора и листик петрушки. Тонну такого можем смолотить, проверено. Обняли!

В пьесе “Газовый свет” главный герой свел с ума жену, переставляя в доме вещи местами и зажигая те самые газовые светильники. Так родилось понятие газлайтинга. Нас ставили в тупик вопросами относительно хрустящести малосольных огурцов. Мол, сама солила? И чего, хрустят? Точно хрустят? Не верили уже сами собственным зубам и ушам - хрустят, все-таки, или кажется? Прям курощение огурцами, манипуляции хрустом, зовите доктора. Отдаем рецепт, хрустят, инфа сто. Кг огурцов Пучок укропа Головка чеснока 2 столовых ложки соли. Литр минералки. В холодильник на сутки. Хрустите на здоровье #сёстрытокаревы_закусили

А вы такие огурцы пробовали?

Лето в городе! В субботу утром непременно рынок. Летом рынок - место сакральное. Только там вы можете есть глазами яркие, пузатые, нагло лоснящиеся разноцветными боками помидоры, слышать звонкий хруст огурцов, нависать над горами дивно пахнущих солнцем сладких перцев, ворошить изумрудные снопы зелени, тонуть в фиолетовом баклажанном безумии. Набираем все это в корзины, набиваем пакеты молодой скоблящейся картошкой, кабачками и чесноком, острожно укладываем сверху черешни с абрикосами, клубнику с малиной. А дома, за городом, у друзей нарезаем-чистим, варим-колдуем, маринуем-запекаем. Сегодня мы к вам с необычным салатом - летним, ярким, душистым. Он как раз из всего того, что на рынке добываем. Салат можно есть теплым, а можно холодным на тосты укладывать. 4 небольших баклажана 2 сладких перца 2-3 помидора 1 сладкая красная луковица 1-2 зубка чеснока 2 ст ложки сладкого чили-соуса, любим сюда добавлять Aroy-D для курицы. Можете и другого производителя, главное условие - острота чили и сладость. Большой пучок кинзы Семена кунжута - можно пропустить, если у вас на него аллергия Баклажаны очистите от кожуры, нарежьте на четвертинки, затем поперёк на куски толщиной 2-3 см и замочите в соленой воде на пару часов. Потом достаньте из воды, отожмите. Обжарьте баклажаны на масле с нейтральным запахом до мягкости и отправляйте их в салатник. Перцы. С ними как можно поступить. Если у вас есть время, а еще и открытый огонь, их можно запечь до почернения кожуры, очистить и нарезать полосками. Это же можно сделать в духовке. Если лень возиться, понимаем, то нарежьте перцы полосками и вместе с порубленным чесноком обжарьте их на сковороде до готовности. Если все же перец запекли и мясо ли, то чеснок просто выдавите чеснокодавилкой в салатник. Соединяем перцы с баклажанами. К ним добавляем нарезанные помидоры и тонкими полу-кольцами лук и соус чили.аккуратно перемешиваем, посыпаем кунжутом и большим количеством нарезанной кинзы. Да, да, понимаем, что есть люди, кому кинза клопами пахнет. Ну, замените петрушкой, что ж с вами поделаешь! Рецепт от друга нашего Миши-Мауи. О нем писали. У него всегда вкусно! Обняли ❤️ #сёстрытокаревы_вогороде

Сообщают подписчики из города Люберцы

Итак, паста норма. К пасте тоже прилагается беседа, а точнее история. Рецепт родом из Сицилии, в которую арабы в своё время привезли баклажаны. Баклажаны там, надо сказать, очень прижились. А еще из Сицилии был родом композитор Винченцо Беллини, который написал оперу “Норма”, арии из которой исполняли и Паваротти, и Пласидо Доминго, и Монсеррат Кабалье. По легенде, в 1920 году сицилийскому поэту и драматургу подали на ужин настолько вкусную пасту, что он восторженно сказал “Signura, chista è ‘na vera Norma!” (Синьора, это настоящая норма!). Настолько опера “Норма” стала эталоном прекрасного, что в те времена сказать “alla norma”, было тоже самое, что сказать “это великолепно” Правда это или нет, мы не знаем, но историю рассказали, приступим. Пропорции даем на четверых едоков. 400 грамм короткой пасты, лучше ригаттони, но берите любую. Можно и спагетти. 1 крупный баклажан 2 Банки консервированных протертых томатов (по 400 грамм которые) 3 зубчика чеснока Сушеный орегано Свежий базилик По желанию, хлопья чили Грамм 100 тертого сыра. Про сыр. Сицилийцы используют соленую рикотту, и самый близкий к нему сыр - это соленая овечья брынза. Армянский чанах, как вариант. Пекорино, если вдруг у вас есть. Даже можете взять фету, только овечью и твердую. Баклажаны нарезаем полукольцами, см 2 в толщину, присаливаем и оставляем в дуршлаге минут на 20. После обсушиваем бумажными полотенцами, и обжариваем на оливковом масле до готовности. Как все обжарите, оставьте их на бумажных полотенцах отдыхать и ждать своего часа. В ту же сковороду, где жарились баклажаны плесните еще немного оливкового масла. Отправьте сначала туда мелко нарубленный чеснок, потом протертые томаты обе банки, посолите-поперчите, добавьте чили, если используете. Можете добавить щепоть сахара, сахар отлично увкусняет томатные соусы. Оставляем соус на маленьком огне минут на 10-15, до загустения. Тем временем кипятим большую кастрюлю с водой и варим макароны по инструкции с упаковки, воду сливаем, но оставляем отдельно чашку воды, в которой варилась паста. Как паста приготовится, отправьте её в сковороду к соусу, хорошенько перемешайте, добавляйте воду из-под пасты до желаемой консистенции. После добавьте обжаренные баклажаны еще раз перемешайте и подавайте щедро посыпав тертым сыром и рублеными листьями базилика. Вот такая вот история. Обняли.

У Адама в Венеции очень интернациональная компания друзей. Помимо коренных венецианцев, выросших в лагуне и небрежно поплевывающих в сторону остальных, в том числе тех венецианцев, что с материковой части Венециии, еще есть итальянцы с Севера и Юга Италии. Есть ребята из Англии, Албании, Болгарии, Армении и Турции, Шотландии и Дании. Все они дружат, часто встречаются, ходят на выставки, пикники, в бары на аперитивы, а еще все они любят поесть и часто собираются на ужины у кого-то дома. В общем, Юля в этот интернационал отлично вписалась и прекрасно себя в нем чувствует. Да и ребята, надо отметить, с Юлиных рук с удовольствием угощаются русской и молдавской кухней. У них это вот как там устроено. Обычно приглашенные приносят вино и закуски, а хозяева ужина ответственные за основное блюдо. Впервые Юля оказалась на таком ужине у шотландца Джейка, близкого друга Адама. Джейк невероятная душка, потрясающе эрудирован, винный гик, говорить с ним можно бесконечно и на любые темы. Джейк живет вместе со своей девушкой Мариной, жгучей итальянкой неаполитанского происхождения. Тоже, тот еще коктейль и дружба народов. На ужин Юля с Адамом принесли из дома дзадзики, в исполнении Адама, блины по рецепту Толстой, в исполнении Юли и слабосоленую рыбу, о которой тоже вам уже писали. Подготовились, в общем. В гостиной у Джейка уже сидел еще один приглашенный гость, англичанин Киран. Киран вальяжно раскинулся на стуле, удобно вытянув длинные ноги, на плечи накинул пальто, венецианские вечера не для слабых духом. Киран аппетитно макал свежеиспеченный Джейком хлеб в оливковое масло, сетовал, что мол в Италии сплошное чревоугодие. Хвалился пальто, гляньте, мол - альпака! Вот потрогайте только, чувствуете? Небрежно упоминал, что снял квартиру у Риальто, с террасой на крыше (совершенно недорого, какие-то 3000 евро, представьте). И говорил, итальянский ему никак не дается, а платит такие деньги за урок, что за такие деньги мог бы и заговорить. Изумился закускам, что принесли Юля с Адамом. Накинулся на блины, позабыв о диете, намазывал блины дзадзики, щедро начинял их рыбой и складывал их в себя с похвальной скоростью. - Ну, говорит, - ребята вы столько всего принесли. Даже неудобно. Хотя и ладно, я зато принес беседу! Юля с Адамом переглянулись и утащили эту фразу в копилку своих секретных фраз. Вместе с настоящей альпакой, совершенно недорогой квартирой у Риальто, и изучением иностранного языка, где качество должно измеряться только ценой за урок. Мы не будем как Киран. Вместе с беседой мы всегда еду приносим. И вино. А потом об этом пишем. Джейк в тот вечер готовил пасту норма. О ней мы вам и расскажем, как раз к баклажанному сезону.

С городом, говорят, должна связать история. L город можно назвать своим. А еще в новом городе очень важно найти свои места. И в этих местах обязательно должно быть вкусно, щедро и как-то так, хорошо на душе чтобы. Минск для нас был неизведанной территорией. Поэтому к подготовке подошли тщательно, опросили местных знакомых. Сами нацелились на картошку во всех её возможных вариациях. И, хоть и был у нас список из разных ресторанов, сами мы успели сходить по несколько раз только в три. Ну потому что так вкусно было, что зачем портить. Но с вами делимся всем списком, вдруг вы дальше зайдете. На первом месте в наших сердцах встретились ресторан “Бульбаши” и “Кухмистр”. В “Бульбашах” короткое меню, белорусская кухня слегка с прицелом на высокую гастрономию, чудесные официанты, помимо драников обязательно поешьте кровянку, салат с груздями, попробуйте их дивный хлеб на закваске и постарайтесь им с ходу не объестся. https://yandex.ru/profile/37332818647 “Кухмистр” в простоте, мы так любим. Господи, как же там всё вкусно. Просто тыкайте пальцем во всё, что нравится, и картошка, картошишка, картошечка! https://yandex.ru/profile/1295125111 “Васильки”. Казалось бы, проходное туристическое место. Мы бы таких избегали, там и очередь на вход, и меню с картинками, и нарочитость в интерьерах. И какие бы мы были дурочки, честно. Вкусно всё, просто и по-честному. А какие у них запеченные вареники с картошкой, эх! https://yandex.ru/profile/1185298961 Дальше список нами не освоенных заведений, но рекомендованных проверенным гурманом. Ресторан “Лебяжий” https://yandex.ru/profile/223987897158 Итальянский “Бергамо” https://yandex.ru/profile/1074140536 Cafe de Paris https://yandex.ru/maps/-/CDrgnM~2 Grand Cafe https://yandex.ru/maps/-/CDrgnBj9 Грузинский ресторан “Тифлис”. https://yandex.ru/profile/1036331025 В общем, кайфуйте абоненты наши! Мы теперь после этой картошки звонко огурцами хрустим. Но в выходные исправимся. Обняли❤️

У Оксаны с семьей вчера случилось идеальное и удивительное возвращение в Москву из нашей Минской Э-экспедиции. Во-первых, провели дивное утро в Минске с вкуснейшим завтраком в кафе Васильки - кафе в соседнем доме, а все время мимо ходили, синдром «чем дальше, тем вкуснее», а тут зашли и обрадовались. Во-вторых, в такси, которое везло в Минский аэропорт, вдруг нашлась пудра Оксаны. Оксана думала, что потеряла ее безвозвратно, но таксист Дмитрий, который вез в день прилета в Минск из аэропорта, пудру сохранил. Единственное, не знал, кому принадлежит, поэтому просто оставил ее на видном месте. Вчера Оксана именно что обалдела - сидит, на пудру смотрит и вообще не понимает, откуда здесь ее утерянная навсегда пудра. В-третьих, самолет приземлился в Москве идеально по расписанию сразу после вчерашнего мега-ливня с грозой. Аккуратно проскочил рейс весь ливень на своих десяти тысячах, пассажиры и ног не замочили. Ну, и самым забавным было знакомство с таксистом из Шереметьево домой. У него сильный молдавский акцент, даром, что в Москве больше 20 лет живет. Оказался не просто из Молдавии, а из Резины. А мы из Рыбницы. Для непосвященных - это как бы вы с соседних улиц были бы. Два наших города только Днестр разделяет, а мост объединяет. Таксист Виктор обожает нашу Рыбницу, знает ее прекрасно. Но это не самое забавное во вчерашнем знакомстве. А вот вам из мира совпадений - за этими разговорам о ностальгии по родине выяснилось, что Оксана с дочерью и Виктор летят вскорости на родину в один день одним и тем же рейсом. Уже дома Оксана предположила, что, продлись поездка дольше, возможно выяснилось бы, что мы с Виктором еще и дальние родственники 😀 Обняли ❤️